Piatti della cucina toscana, sfiziosi e facili da preparare, suggeriti da soci e dipendenti dei punti vendita. Tante idee per arricchire di buoni sapori la tua tavola e per fare

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Rubrica di ricette: Il gusto della Tradizione

Sedano ripieno alla Pratese Ingredienti x 4 persone:• 4 sedani bianchi• 300 g di macinato di vitello• 200 g di mortadella• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato• 5 uova• 1 spicchio d’aglio

• Prezzemolo• Sale, Pepe• Farina• Olio per friggere• Pangrattato

Preparazione:Prepara un tradizionale ragù di carne e pulisci i sedani togliendo i filamenti. Lessa le costole e i cuori di sedano, scolali e asciugali.Per il ripieno: taglia grossolanamente la mortadella e uniscila al macinato di vitello, insieme ai cuori di sedano lessati, 2 uova, parmigiano, aglio e prezzemolo. Amalgama bene tutto e componi delle polpettine.Riempi le costole di sedano con le polpettine. Accoppia le costole, impanale con farina, uova e pangrattato e friggile in abbondante olio.Aggiungi i sedani fritti al ragù e scalda a fuoco molto basso per 15 minuti.

Ricetta di:Guido dipendente delPunto vendita di Firenze NovoliCoopfi

Preparazione:Rosola la cipolla tritata nell’olio, quando avrà preso colore aggiungi il riso e mescola per farlo insaporire, spruzzando con il prosecco. Dopo che il prosecco è evaporato, aggiungi del brodo di carne e, a fine cottura, amalgama con burro e parmigiano. Servi guarnendo con fette sottili di tartufo bianco.

Ingredienti x 4 persone: • 320 g di riso• Olio extravergine di oliva• Cipolla• 1 bicchiere di Prosecco di Valdobbiadene• Brodo di carne• Burro• Parmigiano grattugiato• Tartufo bianco di San Miniato

Risotto al tartufo alla PisanaRicetta di:Paola dipendente delPunto vendita di CascinaCoopfi

Rubrica di ricette: Il gusto della Tradizione

Magro bigottato o steccato

Ingredienti x 4 persone: • 1 pezzo di magro 800/900 g circa• 1 cipolla• Olio extravergine di oliva• Aglio, pepe, sale• Conserva di pomodoro q.b.

Preparazione:Fai rosolare la cipolla e unisci il pezzo di magro condito con aglio, pepe e sale.A metà cottura aggiungi la conserva precedentemente scaldata e fai cuocere per 4 ore.Otterrai anche un ottimo sugo per la pasta.

Ricetta di:Sezione Soci CoopSesto Fiorentino

Pappa al pomodoro Ingredienti x 6 persone: • 800 g di pomodori maturi o 800 g di polpa di pomodoro • 500 g di pane casalingo raffermo • 2 porri • 10 foglie di basilico

• 2/3 puntine di peperoncino • 1 cucchiaio di concentrato • 1 litro e ½ di brodo anche di dado ma non vegetale• 8 cucchiai di olio di oliva • Sale

Preparazione:Metti l’olio nel tegame (meglio se di coccio) e fai rosolare un battuto di peperoncino e di porro (solo il bianco). Quando il porro è imbiondito aggiungi i pomodori spezzettati o la polpa, il basilico a pezzetti e il sale. Fai riprendere il bollore per 5-6 minuti.Aggiungi il brodo caldo e dopo 2-3 minuti il pane tagliato a fette sottili scartando i cantucci.Gira bene il tutto aiutandoti con una frusta in modo che non rimangano pezzi di pane appallottolati.Spegni il fuoco e lascia riposare per almeno mezz’ora. La giusta consistenza si ottiene quando la pappa non è né liquida (tipo minestra) né solida (tipo polenta), ma cremosa.Per aiutarti tieni da parte un po’ di brodo e un paio di fette di pane e regolati di conseguenza.Servi con un filo di olio e assolutamente senza formaggio.

Ricetta di:AlbertoSezione Soci CoopPonte a GreveFirenze

Rubrica di ricette: Il gusto della Tradizione

Baccalà con patate e funghiIngredienti x 6 persone:• 60 g di olio extravergine di oliva• 350 g di patate tagliate a rondelle sottili• 600 g di baccalà ammollato a pezzi• 1 rametto di prezzemolo• 30 g di parmigiano

• 20 g di mollica di pane• 1 spicchio di aglio• 350 g di funghi champignon• 50 cl di vino bianco secco• 250 cl di brodo vegetale

Preparazione:In un tegame unisci l’aglio tritato, l’olio, i funghi e il vino e fai cuocere per 5 minuti. Cuoci a vapore patate e baccalà e, a cottura ultimata, sistemali con attenzione insieme ai funghi in una pirofila da forno; cospargi con un trito di mollica di pane, parmigiano e prezzemolo e fai gratinare per circa 10 minuti nel forno preriscaldato alla massima tempera-tura in modalità grill.

Ricetta di:SimonaSezione Soci CoopSesto Fiorentino

Torta al cioccolato mezzo cotto

Ingredienti x 6 persone: • 7 uova (5 tuorli)• 300 g di cioccolato fondente• 300 g di burro

• 300 g di zucchero• Sale

Preparazione:Monta i tuorli con lo zucchero; sciogli il cioccolato (ridotto in pezzetti) a bagnomaria con il burro; unisci il tutto; incorpora gli albumi montati a neve e metti il composto in una tortiera imburrata e spolverizzata con farina: cuoci 50 minuti nel forno a 180°.

Ricetta di:SimonaSezione Soci CoopSesto Fiorentino

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