Alessia Feliciano

Da un vecchio magazzino di un’industria si trasforma in un ristorante caratterizzato dalla

presenza del verde che prima era del tutto assente.

Descrizione del

ristorante

E’ un ristorante al 90%

Gluten Free

E sapete qual’è la sua particolarità?

I piatti sono CBT

Cottura a Bassa Temperatura

Per saperne di più, andate sul sito ufficiale

http://www.alfrescomilano.it/

Mansioni ricoperte

Ho lavorato in pasticceria, al mio fianco c’era il pasticcere Alberto.

Nei primi giorni non sapevo ancora come muovermi e

confondevo le celle frigorifere di pasticceria da quelle di cucina,

poi però man mano son riuscita ad acquisire una certa abitudine nel cercare i prodotti da utilizzare, le

scorte e le materie prime.

I dolci in carta sono

-Il giardino inaspettato-Pere&Cioccolato-L’orto d’autunno

-Mela&Melograno-Castagna in brodo

-Il mirto

Io producevo la linea e rimpiazzi di ogni dolce, preparavo la linea prima del servizio ed impiattavo

Le mie mansioni cambiavano a seconda di ciò che serviva e che mancava

breve commento

dell'esperienza

Questa esperienza è stata molto istruttiva per me perché vengo da

un mondo totalmente diverso dalla cucina.

Ho sempre lavorato in laboratori di pasticceria dove l’importante

era fare tutto con precisione e

andare con calma

mentre in cucina bisogna essere

non solo ben precisi ma anche

avere rapidità.

Ho imparato anche a come controllarmi emotivamente, bisogna sempre mantenere la calma per poter fare le cose bene e non bisogna andare in panico solo per un piccolo sbaglio

Bisogna avere molta confidenzaquando si lavora, perchè se sai di saper fare una tale cosa allora sai

di esserne in grado

Bisogna avere molta confidenzaquando si lavora, perchè se sai di saper fare una tale cosa allora sai

di esserne in grado

Foto scattate da: Alessia Feliciano