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Corriere della Sera Mercoledì 4 Dicembre 2013 Cronache 29 # Le rubriche curate da alcune delle firme del nostro giornale CORRIERE DELLA SERA News Storie, persone e tendenze raccontate dai giornalisti del Corriere Ricette Un archivio con oltre 6.000 ricette alle quali si aggiungeranno ogni giorno quelle nuove Blog Dolci, vini, cibo per bambini, cocktail, appuntamenti gourmet e nuove app Foodstagram Lo spazio che raccoglie le foto più belle delle ricette inviate dai lettori Invito per due Gli chef del momento cucinano per Chiara Maffioletti nelle loro case e si raccontano Scuola A cura dei blogger I Calycanthus, e diviso in quattro sezioni, è lo spazio per imparare a destreggiarsi tra ricette da paura e primi passi Scrivici La casella di posta dedicata alle richieste e alle domande dei lettori Persone Cuochi, food writer, ristoranti e luoghi «foodie» Greatest Eats Le canzoni da ascoltare mentre si è ai fornelli www.cucina.corriere.it Cucina Tv L’area multimediale dove Angela Frenda e Benedetta Parodi presentano le loro videoricette Crostini al cavolo nero Sul sito Le nuove proposte de «La Cucina del Corriere» Ricette, chef e tendenze per i sognatori del gusto Dai blog d’autore alle videolezioni tra i fornelli L’iniziativa Il primo ebook con dolci e musica per il Natale Un cocktail sorprendente, al melograno, come il Christmas Martini; oppure un panettone sfornato a casa, seguendo la ricetta del maestro pasticcere Igino Massari. I vini, selezionati tra le migliori etichette delle feste, i rossi, i bianchi e le bollicine di Reims. E naturalmente la tavola, con quattordici ricette scelte dai «Racconti di Cucina» del Corriere della Sera: la pavlova di Capodanno, i biscotti di Santa Lucia, l’arrosto di rana pescatrice con salmone, lime e melagrana, la zuppa di cipolle, il risotto magenta al prosecco, la lasagna di cappone, la crema di zucca all’arancia e amaretti, il polpettone di Nora Ephron al brandy e arancia, gli spaghetti di Natale alici e noci, la crema thay salmone e cocco, la terrina di foie gras alle spezie, l’insalata di rinforzo, la torta soufflé cioccolato e castagne e le montanare. La tavola delle feste quest’anno si allestisce con un «party planner» d’eccezione: dal 13 dicembre sarà in vendita in tutti gli store digitali l’ «e- book» de La Cucina del Corriere (sul sito tutti i dettagli per l’acquisto, http://cucina.corriere.it/). Non solo ricette, ma anche tanti consigli pratici suggeriti dalle firme de La Cucina del Corriere, che vi aiuteranno a districarvi nella giungla dei piatti e della mise en place, e vi scorteranno fino alla scelta della playlist giusta. Il motto, in questo caso, è risparmiatevi campanellini, zampogne e cori di voci bianche: se proprio classici devono essere scegliete delle versioni alternative, come Merry Christmas dei Ramones o Christmas With the Hours di Elio e Le Storie Tese. Nell’e-book di Natale troverete anche le ricette de «I Calycanthus», selezionate tra quelle proposte nel canale di cucina come ile flottant, ganache al cioccolato, patè di fegatini, stelline di parmigiano. Un vademecum per fare bella figura con gli ospiti e non sbagliare una mossa. Dalla scelta dei prodotti migliori alle dosi da calcolare finemente, come quella del gin per il French 75, il cocktail inventato nel 1915 dal bartender del New York bar di Parigi, Harry MacElhone e inserito tra le ricette del mitico bar dell’hotel Savoy di Londra. © RIPRODUZIONE RISERVATA A tavola L’ebook de La Cucina del Corrie- re in ven- dita nei di- gital store dal 13 di- cembre Creare un luogo dove tutti, appassionati foodie e non, rie- scano a trovare il loro posto. È quello che si propone di fare La Cucina del Corriere, che ha deciso di rifarsi il look e avere (anche) un nuovo sapore. Sul nostro sito, da oggi in poi, sognatori alimentari, esperti gourmet o aspiranti ta- li potranno trovare quello che fa per loro. Intanto, l’archivio di oltre 6mila ricette si arric- chirà di altre proposte culina- rie, selezionate tra i piatti che ci ispireranno di più. Per la lo- ro storia o per la loro capacità di emozionare. Lo faremo an- che su Cucina tv, con i pro- grammi Racconti di Cucina di Angela Frenda ed È Pronto di Benedetta Parodi: videoricette per tutti i gusti, per imparare a preparare dalle cose semplici a quelle più complicate. E, so- prattutto, per divertirsi. Chi invece vuole imparare a destreggiarsi tra i fornelli po- trà affidarsi all’esperienza e al- l’estro dei blogger «I Calycan- thus», che nella scuola di cuci- na Allacciate i grembiuli vi condurranno per mano tra piatti da paura, primi passi, grandi classici e ricette di sta- gione. Ai giornalisti del Corriere, in- vece, il compito di raccontare luoghi nuovi (e vecchi), mer- cati, tendenze alimentari, news, personaggi emergenti o già emersi. Insomma, si parle- rà di chef stellati e non (molti di questi li intervisterà, nella loro cucina di casa, Chiara Maffioletti per la videorubrica Invito per 2). Sul nostro canale c’è Ferran Adrià, ma anche la fondatrice di «Foodspotting» Soraya Dabani. C’è Andrea Berton che ritorna in pista con il suo nuovo ristorante ma an- che la top underground dei lo- cali con un solo tavolo. I blog d’autore, oltre a quelli già di successo come DiVini di Luciano Ferraro, Cake di Mal- varosa e Il dito nel piatto di Marisa Fumagalli, si arricchi- ranno di altre sei new entry: Barfly, di Marco Cremonesi, sul mondo dei cocktail; Pap- pa&Cioccolato di Simona Ra- vizza, sull’alimentazione dei bambini; e iPadella di Marta Serafini, per sapere tutto sulle app e le novità tecnologiche in cucina. Tante, poi, le rubriche. Il viaggiatore goloso, dove la fir- ma di food Roberto Perrone racconterà le sue scoperte ga- stronomiche in giro per l’Ita- lia; Visto e mangiato, di Chiara Maffioletti: uno spaccato sul mondo del cibo in tv. Isidoro Trovato, in Provati per voi, te- sterà con rigore i «ridotti» dei locali stellati oltre a quelli che, a nostro giudizio, meritano comunque una visita. Ilaria Morani racconterà gli appun- tamenti imperdibili ne Il buo- no della settimana. Corinna De Cesare su Foodstagram se- lezionerà le vostre ricette foto- grafate. Una sezione sarà poi dedi- cata a Le Letture: pezzi di ap- profondimento affidati alle firme del Corriere, su e intorno al mondo (sempre più vasto) del cibo. Partiamo con Maria Laura Rodotà e La Postfoodi- sta; Pierluigi Battista con La ½ porzione; Paolo Di Stefano e Luca Mastrantonio con Pranzo d’autore; Serena Danna con Jambalaya; Paolo Beltramin con Conserve in pellicola. Infine, ogni settimana po- trete affidarvi alla playlist di Andrea Laffranchi (in collabo- razione con Deezer), Greatest Eats: basterà cliccare e sarà possibile ascoltare le musiche giuste per leggere. E cucinare in allegria. A. F. © RIPRODUZIONE RISERVATA Piatti da leggere Guida alle scoperte gastronomiche in giro per l’Italia. Le letture legate al mondo del cibo Sul gadget La nuova app della versione digitale del quotidiano che ha raggiunto quota 100 mila abbonati su iPad L’icona «C» del tablet nell’edicola di Apple Niente più icona nera con la «C» stilizzata sul desktop. Ma la versione digitale del Corriere della Sera non perde nulla del suo collaudato mix di storia e innovazione: semplicemente, da oggi cambia collocazione sull’iPad per trovare posto — con un’immagine della prima pagina — nell’edicola di Ap- ple. Un modo per garantire al- l’abbonato tutte le novità del- l’aggiornamento alla versione 2.3.0 e la comodità di un con- tenitore unico in cui collocare il proprio quotidiano (o i quo- tidiani) di riferimento e i ma- gazine preferiti. E anche quella del download automatico del quotidiano ogni giorno alle 5 del mattino per chi dispone della connessione Wi-Fi. La nuova app assicura il mi- glioramento generale delle performance nell’accesso al giornale, ai magazine (Sette, Living, Style e Io Donna) e agli inserti ( Corriere Economia, Mezzogiorno Economia, Vivi Milano, Corriere Motori, Tro- voCasa e TrovaCasa Pregio). Restano naturalmente la pos- sibilità di impostare la propria edizione locale preferita, l’ac- cesso ai video di Corriere TV, l’arricchimento delle notizie del quotidiano con video e fo- togallery, le opzioni archivia- zione (di pagine o interi nume- ri) e condivisione (via mail e Facebook), la disponibilità dei dati di borsa in costante ag- giornamento e le previsioni meteo. Tutte le formule di abbona- mento danno diritto a un pri- mo periodo iniziale di prova totalmente gratuita: un mese in regalo attivando un abbona- mento annuale, una settimana in regalo attivando invece l’ab- bonamento settimanale o mensile. Insomma, il Corriere della Sera perfeziona ulteriormente l’offerta che, con i suoi 100 mi- la abbonati su iPad, lo ha reso leader nel segmento dei quoti- diani generalisti, oltre che la terza applicazione più redditi- zia dell’App Store e la prima nel segmento relativo alle news. E per gli affezionati al brand digitale e gli abitudinari? Resta la possibilità di evitare il salto all’edicola e mantenere l’icona sul desktop dell’iPad, con que- sta semplice procedura: al pri- mo lancio dell’app si preme «OK» sul messaggio di sistema Apple, poi si seguono le istru- zioni a video. A quel punto si clicca sul tasto «condividi» in alto a sinistra e si sceglie l’op- zione «aggiungi a home». In questo modo si potrà conser- vare per sempre l’icona di Cor- riere della Sera sul proprio iPad. © RIPRODUZIONE RISERVATA Il download Il cambio di posizione della app del «Corriere» (a sinistra) permette, tra l’altro, al lettore connesso Wi-Fi di effettuare il download automatico del quotidiano digitale ogni giorno alle 5 del mattino La novità Londra L’italiano Salvo campione di memoria Matteo Salvo ha vinto il titolo di «International Master of Memory» ai Campionati del Mondo di Memoria che si sono svolti a Croydon, Londra. Un riconoscimento, mai andato a un italiano, che viene attribuito dopo aver superato un certo punteggio nelle varie sfide. In assoluto, però, il nuovo campione mondiale è lo svedese Jonas von Essen con 7.096 punti, e batte così il numero uno uscente, che si è classificato secondo. L’evento ha visto la partecipazione di oltre 120 atleti provenienti da 30 Paesi che si sono sfidati a colpi di numeri, immagini, codici binari e parole sparse in dieci diverse discipline. © RIPRODUZIONE RISERVATA italia: 57575052495249 Codice cliente: 8813030
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Corriere della Sera Mercoledì 4 Dicembre 2013 Cronache 29#
Le rubriche curate da alcune delle firme del nostro giornale
CORRIERE DELLA SERA
NewsStorie, persone e tendenze raccontate dai giornalisti del Corriere
RicetteUn archivio con oltre 6.000 ricette alle quali si aggiungeranno ogni giornoquelle nuove
BlogDolci, vini, cibo per bambini, cocktail, appuntamenti gourmet e nuove app
FoodstagramLo spazio che raccoglie le foto più belle delle ricette inviate dai lettori
Invito per dueGli chef del momento cucinano per Chiara Maffioletti nelle loro case e si raccontano
ScuolaA cura dei blogger I Calycanthus, e diviso in quattro sezioni, è lo spazio per imparare a destreggiarsi tra ricette da paura e primi passi
ScriviciLa casella di posta dedicata alle richieste e alle domande dei lettori
PersoneCuochi, food writer, ristoranti e luoghi «foodie»
Greatest EatsLe canzoni da ascoltare mentre si è ai fornelli
www.cucina.corriere.it
Cucina TvL’area multimediale dove Angela Frenda e Benedetta Parodi presentano le loro videoricette
Crostini al cavolo nero
Sul sito Le nuove proposte de «La Cucina del Corriere»
Ricette, chef e tendenzeper i sognatori del gustoDai blog d’autore alle videolezioni tra i fornelli
L’iniziativa
Il primo ebookcon dolcie musicaper il NataleUn cocktail sorprendente, almelograno, come il ChristmasMartini; oppure un panettonesfornato a casa, seguendo la ricettadel maestro pasticcere Igino Massari.I vini, selezionati tra le migliorietichette delle feste, i rossi, i bianchi ele bollicine di Reims. E naturalmentela tavola, con quattordici ricette sceltedai «Racconti di Cucina» del Corrieredella Sera: la pavlova di Capodanno, ibiscotti di Santa Lucia, l’arrosto dirana pescatrice con salmone, lime emelagrana, la zuppa di cipolle, ilrisotto magenta al prosecco, lalasagna di cappone, la crema di zuccaall’arancia e amaretti, il polpettone diNora Ephron al brandy e arancia, glispaghetti di Natale alici e noci, lacrema thay salmone e cocco, laterrina di foie gras alle spezie,l’insalata di rinforzo, la torta soufflécioccolato e castagne e le montanare.La tavola delle feste quest’anno siallestisce con un «party planner»d’eccezione: dal 13 dicembre sarà invendita in tutti gli store digitali l’ «e-book» de La Cucina del Corriere (sulsito tutti i dettagli per l’acquisto,http://cucina.corriere.it/). Non soloricette, ma anche tanti consigli
pratici suggeriti dalle firme de LaCucina del Corriere, che viaiuteranno a districarvi nella giungladei piatti e della mise en place, e viscorteranno fino alla scelta dellaplaylist giusta. Il motto, in questocaso, è risparmiatevi campanellini,zampogne e cori di voci bianche: seproprio classici devono esserescegliete delle versioni alternative,come Merry Christmas dei Ramoneso Christmas With the Hours di Elio eLe Storie Tese. Nell’e-book di Nataletroverete anche le ricette de «ICalycanthus», selezionate tra quelleproposte nel canale di cucina comeile flottant, ganache al cioccolato,patè di fegatini, stelline diparmigiano. Un vademecum per farebella figura con gli ospiti e nonsbagliare una mossa. Dalla scelta deiprodotti migliori alle dosi dacalcolare finemente, come quella delgin per il French 75, il cocktailinventato nel 1915 dal bartender delNew York bar di Parigi, HarryMacElhone e inserito tra le ricette delmitico bar dell’hotel Savoy di Londra.
© RIPRODUZIONE RISERVATA
A tavolaL’ebook deLa Cucinadel Corrie-re in ven-dita nei di-gital storedal 13 di-cembre
Creare un luogo dove tutti,appassionati foodie e non, rie-scano a trovare il loro posto. Èquello che si propone di fareLa Cucina del Corriere, che hadeciso di rifarsi il look e avere(anche) un nuovo sapore.
Sul nostro sito, da oggi inpoi, sognatori alimentari,esperti gourmet o aspiranti ta-li potranno trovare quello chefa per loro. Intanto, l’archiviodi oltre 6mila ricette si arric-chirà di altre proposte culina-rie, selezionate tra i piatti checi ispireranno di più. Per la lo-ro storia o per la loro capacitàdi emozionare. Lo faremo an-che su Cucina tv, con i pro-grammi Racconti di Cucina diAngela Frenda ed È Pronto diBenedetta Parodi: videoricetteper tutti i gusti, per imparare apreparare dalle cose semplici aquelle più complicate. E, so-prattutto, per divertirsi.
Chi invece vuole imparare adestreggiarsi tra i fornelli po-trà affidarsi all’esperienza e al-l’estro dei blogger «I Calycan-
thus», che nella scuola di cuci-na Allacciate i grembiuli vicondurranno per mano trapiatti da paura, primi passi,grandi classici e ricette di sta-gione.Ai giornalisti del Corriere, in-vece, il compito di raccontareluoghi nuovi (e vecchi), mer-cati, tendenze alimentari,news, personaggi emergenti ogià emersi. Insomma, si parle-rà di chef stellati e non (moltidi questi li intervisterà, nellaloro cucina di casa, ChiaraMaffioletti per la videorubricaInvito per 2). Sul nostro canalec’è Ferran Adrià, ma anche lafondatrice di «Foodspotting»Soraya Dabani. C’è AndreaBerton che ritorna in pista conil suo nuovo ristorante ma an-che la top underground dei lo-cali con un solo tavolo.
I blog d’autore, oltre a quelligià di successo come DiVini diLuciano Ferraro, Cake di Mal-varosa e Il dito nel piatto diMarisa Fumagalli, si arricchi-ranno di altre sei new entry:
Barfly, di Marco Cremonesi,sul mondo dei cocktail; Pap-pa&Cioccolato di Simona Ra-vizza, sull’alimentazione deibambini; e iPadella di MartaSerafini, per sapere tutto sulleapp e le novità tecnologiche incucina.
Tante, poi, le rubriche. Ilviaggiatore goloso, dove la fir-
ma di food Roberto Perroneracconterà le sue scoperte ga-stronomiche in giro per l’Ita-lia; Visto e mangiato, di ChiaraMaffioletti: uno spaccato sulmondo del cibo in tv. IsidoroTrovato, in Provati per voi, te-sterà con rigore i «ridotti» deilocali stellati oltre a quelli che,a nostro giudizio, meritano
comunque una visita. IlariaMorani racconterà gli appun-tamenti imperdibili ne Il buo-no della settimana. CorinnaDe Cesare su Foodstagram se-lezionerà le vostre ricette foto-grafate.
Una sezione sarà poi dedi-cata a Le Letture: pezzi di ap-profondimento affidati allefirme del Corriere, su e intornoal mondo (sempre più vasto)del cibo. Partiamo con MariaLaura Rodotà e La Postfoodi-sta; Pierluigi Battista con La ½porzione; Paolo Di Stefano eLuca Mastrantonio con Pranzod’autore; Serena Danna conJambalaya; Paolo Beltramincon Conserve in pellicola.
Infine, ogni settimana po-trete affidarvi alla playlist diAndrea Laffranchi (in collabo-razione con Deezer), GreatestEats: basterà cliccare e saràpossibile ascoltare le musichegiuste per leggere. E cucinarein allegria.
A. F.© RIPRODUZIONE RISERVATA
Piatti da leggereGuida alle scopertegastronomiche in giroper l’Italia. Le letturelegate al mondo del cibo
Sul gadget La nuova app della versione digitale del quotidiano che ha raggiunto quota 100 mila abbonati su iPad
L’icona «C» del tablet nell’edicola di AppleNiente più icona nera con la
«C» stilizzata sul desktop. Mala versione digitale del Corrieredella Sera non perde nulla delsuo collaudato mix di storia einnovazione: semplicemente,da oggi cambia collocazionesull’iPad per trovare posto —con un’immagine della primapagina — nell’edicola di Ap-ple. Un modo per garantire al-l’abbonato tutte le novità del-l’aggiornamento alla versione2.3.0 e la comodità di un con-tenitore unico in cui collocareil proprio quotidiano (o i quo-tidiani) di riferimento e i ma-gazine preferiti. E anche quelladel download automatico delquotidiano ogni giorno alle 5del mattino per chi disponedella connessione Wi-Fi.
La nuova app assicura il mi-
glioramento generale delleperformance nell’accesso algiornale, ai magazine (Sette,Living, Style e Io Donna) e agliinserti (Corriere Economia,Mezzogiorno Economia, ViviMilano, Corriere Motori, Tro-voCasa e TrovaCasa Pregio).Restano naturalmente la pos-sibilità di impostare la propriaedizione locale preferita, l’ac-cesso ai video di Corriere TV,l’arricchimento delle notiziedel quotidiano con video e fo-togallery, le opzioni archivia-zione (di pagine o interi nume-ri) e condivisione (via mail eFacebook), la disponibilità deidati di borsa in costante ag-giornamento e le previsionimeteo.
Tutte le formule di abbona-mento danno diritto a un pri-
mo periodo iniziale di provatotalmente gratuita: un mesein regalo attivando un abbona-mento annuale, una settimanain regalo attivando invece l’ab-bonamento settimanale o
mensile.Insomma, il Corriere della
Sera perfeziona ulteriormentel’offerta che, con i suoi 100 mi-la abbonati su iPad, lo ha resoleader nel segmento dei quoti-
diani generalisti, oltre che laterza applicazione più redditi-zia dell’App Store e la primanel segmento relativo allenews.
E per gli affezionati al branddigitale e gli abitudinari? Restala possibilità di evitare il saltoall’edicola e mantenere l’iconasul desktop dell’iPad, con que-sta semplice procedura: al pri-mo lancio dell’app si preme«OK» sul messaggio di sistemaApple, poi si seguono le istru-zioni a video. A quel punto siclicca sul tasto «condividi» inalto a sinistra e si sceglie l’op-zione «aggiungi a home». Inquesto modo si potrà conser-vare per sempre l’icona di Cor-riere della Sera sul proprioiPad.
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L’italiano Salvocampionedi memoriaMatteo Salvo ha vinto il titolo di«International Master ofMemory» ai Campionati delMondo di Memoria che si sonosvolti a Croydon, Londra. Unriconoscimento, mai andato a unitaliano, che viene attribuito dopoaver superato un certo punteggionelle varie sfide. In assoluto, però,il nuovo campione mondiale è losvedese Jonas von Essen con7.096 punti, e batte così il numerouno uscente, che si è classificatosecondo. L’evento ha visto lapartecipazione di oltre 120 atletiprovenienti da 30 Paesi che sisono sfidati a colpi di numeri,immagini, codici binari e parolesparse in dieci diverse discipline.
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