RELATORI “STRUNCATURA A MOLLICA” E 3 GIUGNO IL...
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3 GIUGNO ORE 18.00 - Castello della Valle Conferenza stampa di presentazione PERCORSI DI SAPERI E SAPORI. INCONTRI SUL CONSUMO CONSAPEVOLE SALUTI VINCENZO GAUDIO CALDERAZZO Sindaco di Fiumefreddo Bruzio CONCETTA GILIBERTI Ass. “LeDonneScelgono” MODERA STEFANIA EMMANUELE Agente di sviluppo locale RELATORI RAFFAELE LEUZZI La Dieta Mediterranea: nostalgia, slogan o cibo da salvare? FRANCESCO BEVILACQUA Paesaggi del cibo FRANCESCO CARNOVALE Bivongi il borgo della longevità VIDEO PROIEZIONE A CURA DI NICOLA BARBUTO INNOCENZO MAZZALUPO Tutela e valorizzazione dell’extravergine calabrese GIOVANNI MISASI Borghi della salute per riscoprire l’identità calabrese. ORE 19.30 - Enolibrobirreria ’A Piazzetta - Largo Salvatore Fiume ERNESTO MADEO Illustra le proprietà del suino nero. DEGUSTAZIONE DEL SUINO NERO DELLA FILIERA MADEO * con il Gaglioppo biologico ‘A Vita. 17 GIUGNO ORE 18.00 - Castello della Valle Incontri sul consumo consapevole LA CARNE TU SAI COSA MANGI? INTENSIVO O ESTENSIVO? Dagli anni ’60 ad oggi il consumo di carne è cresciuto del 150-200%. L’allevamento intensivo è dannoso non solo per gli animali, ma anche per l’ambiente, con impatti negativi sul cambiamento climatico, sulla perdita della biodiversità, sulle malattie e sulle qualità nutrizionale degli alimenti. SALUTI VINCENZO GAUDIO CALDERAZZO Sindaco di Fiumefreddo Bruzio CATERINA GANGALE Associazione “LeDonneScelgono” MODERA TONINO CHIAPPETTA ALESSANDRO CARUSO RELATORI PAMELA DE LUCA nutrizionista “Valori nutrizionali e provenienza della carne.” ROLANDO A. BOLOGNINO nutrizionista “Ma la carne è proprio indispensabile?” RAFFAELE LEUZZI oncologo “La carne non è sostenibile per l’ambiente e per la salute.” MICHELA CUSANO Osservatorio Donne Pollino - “Il cibo delle donne” ORE 20 - Convivio - Largo Salvatore Fiume LE PROTEINE VEGETALI, LA “CARNE DEI POVERI” * A CENA CON IL NUTRIZIONISTA “Lagane e ciciri” con il Gaglioppo biologico ‘A Vita 1 LUGLIO ORE 18.00 - Castello della Valle Incontri sul consumo consapevole IL GRANO: TU SAI COSA MANGI? INTEGRALE O RAFFINATO? Le problematiche dei piccoli produttori e i semi antichi. L’incontro vuole fare un po’ di chiarezza sul grano duro e sul grano tenero, sulle vecchie varietà di grani e sui grani moderni, con tutta una serie di approfondimenti sulla biodiversità, l’origine del seme, gli aspetti nutrizionali e di salute, la trasformazione, la coltivazione e la conservazione del grano. SALUTI VINCENZO GAUDIO CALDERAZZO Sindaco di Fiumefreddo Bruzio MODERA TONINO CHIAPPETTA ALESSANDRO CARUSO RELATORI ANNA RIZZO antropologa “Conseguenze dell’abbandono dei borghi sull’agricoltura. Una ricerca sull’agricoltura storica nella Valle del Sagittario.” MAURO MINERVINO antropologo “Cultura e antropologia del pane” PAMELA DE LUCA nutrizionista “Valori nutrizionali dei cereali” RAFFAELE LEUZZI oncologo “Dividere il grano dalla zizzania” TESTIMONIANZE DANIELA BRUNETTI Agricoltrice biodinamica del Pollino Azienda “Podere Collina del vento” GIOVANNI BASILE agronomo produttore di grano Senatore Cappelli ANTONIO GENISE panificatore “Recupero dei grani antichi macinati a pietra.” ORE 20 - Osteria Convivio - Largo Salvatore Fiume LAVORAZIONE E DEGUSTAZIONE DELLA PASTA CON FARINE ANTICHE * L’olio extravergine, il pane da semi antichi, incontrano il gaglioppo da agricoltura biologica di Cataldo Calabretta. un libro rosso da Milano sarà portato a Palermo per testimoniare che c’è un Paese che non ha dimenticato e vuole far riflettere su legalità, giustizia e lotta alla mafia. Spettacoli teatrali, concerti, proiezioni e dibattiti si svolgeranno lungo un percorso a tappe in cui l’agenda verrà ospitata in luoghi amici. Tutti possono partecipare e non solo pedalando. Il 12 Luglio l’agenda ritrovata farà tappa al Borgo di Fiumefreddo Bruzio da Rossano Calabro e il giorno seguente dal borgo partitrà alla volta di Pizzo Calabro. 15 LUGLIO ORE 20.00 - ‘A Piazzetta - Convivio Largo S. Fiume IL COUS COUS MEDITERRANEO * La tradizione alimentare del cous cous ha viaggiato dall’Africa fino a raggiungere le coste della Sicilia per poi diffondersi in tutto il mondo. Il Convivio proporrà delle interpretazioni dal sapore mediterraneo del cous cous in abbinamento al Gaglioppo di Vincenzo Arcuri 8 AGOSTO ORE 20.00 “UN BORGO DI BIRRA” BIRRE ARTIGIANALI D’ECCELLENZA E CIBO DI STRADA Nel Sud si stanno diffondendo sia nel mondo del vino, sia nel mondo della birra prodotti di maggior carattere, sempre più legati al territorio, grazie ad un uso crescente delle materie prime autoctone e identitarie. Borgodifiume ha selezionato per i palati più esigenti, un assortimento tra le migliori birre artigianali legate al territorio. 2 SETTEMBRE ORE 20.00 Convivio - Largo S. Fiume - In collaborazione con Slow Food Lamezia I LEGUMI DEL POLLINO E I FAGIOLI DI CORTALE * L’incontro con i piccoli produttori, nutrizionisti e Slow Food nasce dalla volontà di riscoprire le tipicità del territorio per valorizzare i frutti della terra e il lavoro dei piccoli produttori locali. Degustazione dei legumi del Pollino e i fagioli di Cortale in abbinamento alle birre artigianali De Alchemia. * Il costo delle degustazioni, con un calice di vino è di 10€ 29 LUGLIO ORE 18.00 - Castello della Valle Incontri sul consumo consapevole IL PESCE DA ALLEVAMENTO O LOCALE? La tutela dell’ambiente marino, delle acque e le politiche sostenibili per proteggere il mare. Quando scegliamo il pesce da acquistare, dimentichiamo spesso l’ importanza dei fattori stagionalità e provenienza. In realtà anche il mare, proprio come la terra, ha un suo ciclo vitale da rispettare. SALUTI VINCENZO GAUDIO CALDERAZZO Sindaco di Fiumefreddo Bruzio MODERA TONINO CHIAPPETTA ALESSANDRO CARUSO RELATORI NICOLA CANTASANO Ricercatore in ecosistemi marini “Criticità del mare e del pescato” GIOVANNI MISASI nutrizionista “Valori nutrizionali del pesce azzurro” ROLANDO A. BOLOGNINO nutrizionista “Valori nutrizionali dei non pesci” RAFFAELE LEUZZI oncologo “Per non abboccare tu… scegli!” SILVIO GRECO ricercatore e Presidente comitato scientifico Slow Fish “Anche il pesce è un cibo locale e stagionale.” ORE 20.00 - Osteria Convivio - Largo Salvatore Fiume* DEGUSTAZIONE DELLA “STRUNCATURA A MOLLICA” E DEI VINI BIOLOGICI * della Cantina Spalletti Trivelli, Azienda agricola Pomario. ALTRI EVENTI 21 GIUGNO FESTA EUROPEA DELLA MUSICA In collaborazione con l’Amministrazione Comunale e la Pro-Loco di Fiumefreddo A giugno, giorno nel solstizio d’estate, si celebra in tutta Europa la Festa Europea della Musica. Nata in Francia nel 1982, la manifestazione ha assunto dal 1995 un carattere internazionale coinvolgendo contemporaneamente, ad oggi, molte città europee. Tra gli altri artisti presenti al borgo ci sarà Otello Profazio, autore, cantastorie, ricercatore e interprete appassionato che ha saputo dare voce alle tante anime della Calabria e del Sud. 12/13 LUGLIO L’AGENDA RITROVATA In collaborazione con la Pro-Loco di Fiumefreddo In occasione dei 25 anni dalla morte di Paolo Borsellino sulle ruote di una bicicletta, PROGRAMMA
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3 GIUGNO
ORE 18.00 - Castello della ValleConferenza stampa di presentazione
PERCORSI DI SAPERI E SAPORI. INCONTRI SUL CONSUMO CONSAPEVOLE
SALUTI VINCENZO GAUDIO CALDERAZZOSindaco di Fiumefreddo Bruzio
CONCETTA GILIBERTI Ass. “LeDonneScelgono”
MODERA STEFANIA EMMANUELE Agente di sviluppo locale
RELATORI RAFFAELE LEUZZILa Dieta Mediterranea: nostalgia, slogan o cibo da salvare?
FRANCESCO BEVILACQUAPaesaggi del cibo
FRANCESCO CARNOVALEBivongi il borgo della longevità
VIDEO PROIEZIONE A CURA DI NICOLA BARBUTO
INNOCENZO MAZZALUPOTutela e valorizzazione dell’extravergine calabrese
GIOVANNI MISASIBorghi della salute per riscoprire l’ identità calabrese.
ORE 19.30 - Enolibrobirreria ’A Piazzetta - Largo Salvatore Fiume
ERNESTO MADEOIllustra le proprietà del suino nero.
DEGUSTAZIONE DEL SUINO NERO DELLA FILIERA MADEO * con il Gaglioppo biologico ‘A Vita.
17 GIUGNOORE 18.00 - Castello della ValleIncontri sul consumo consapevole
LA CARNETU SAI COSA MANGI? INTENSIVO O ESTENSIVO?
Dagli anni ’60 ad oggi il consumo di carne è cresciuto del 150-200%. L’allevamento intensivo è dannoso non solo per gli animali, ma anche per l’ambiente, con impatti negativi sul cambiamento climatico, sulla perdita della biodiversità, sulle malattie e sulle qualità nutrizionale degli alimenti.
SALUTI VINCENZO GAUDIO CALDERAZZOSindaco di Fiumefreddo Bruzio
CATERINA GANGALE Associazione “LeDonneScelgono”
MODERA TONINO CHIAPPETTA ALESSANDRO CARUSO
RELATORI PAMELA DE LUCA nutrizionista“Valori nutrizionali e provenienza della carne.”
ROLANDO A. BOLOGNINO nutrizionista“Ma la carne è proprio indispensabile?”
RAFFAELE LEUZZI oncologo“La carne non è sostenibile per l’ambiente e per la salute.”
MICHELA CUSANO Osservatorio Donne Pollino - “Il cibo delle donne”
ORE 20 - Convivio - Largo Salvatore Fiume
LE PROTEINE VEGETALI, LA “CARNE DEI POVERI” *
A CENA CON IL NUTRIZIONISTA“Lagane e ciciri” con il Gaglioppo biologico ‘A Vita
1 LUGLIO ORE 18.00 - Castello della ValleIncontri sul consumo consapevole
IL GRANO: TU SAI COSA MANGI? INTEGRALE O RAFFINATO?
Le problematiche dei piccoli produttori e i semi antichi. L’ incontro vuole fare un po’ di chiarezza sul grano duro e sul grano tenero, sulle vecchie varietà di grani e sui grani moderni, con tutta una serie di approfondimenti sulla biodiversità, l’origine del seme, gli aspetti nutrizionali e di salute, la trasformazione, la coltivazione e la conservazione del grano.
SALUTI VINCENZO GAUDIO CALDERAZZOSindaco di Fiumefreddo Bruzio
MODERATONINO CHIAPPETTA ALESSANDRO CARUSO RELATORI ANNA RIZZO antropologa“Conseguenze dell’abbandono dei borghi sull’agricoltura. Una ricerca sull’agricoltura storica nella Valle del Sagittario.”
MAURO MINERVINO antropologo“Cultura e antropologia del pane”
PAMELA DE LUCA nutrizionista“Valori nutrizionali dei cereali”
RAFFAELE LEUZZI oncologo“Dividere il grano dalla zizzania”
TESTIMONIANZEDANIELA BRUNETTIAgricoltrice biodinamica del PollinoAzienda “Podere Collina del vento”
GIOVANNI BASILE agronomo produttore di grano Senatore Cappelli
ANTONIO GENISE panificatore“Recupero dei grani antichi macinati a pietra.”
ORE 20 - Osteria Convivio - Largo Salvatore Fiume
LAVORAZIONE E DEGUSTAZIONE DELLA PASTA CON FARINE ANTICHE *
L’olio extravergine, il pane da semi antichi, incontrano il gaglioppo da agricoltura biologica di Cataldo Calabretta.
un libro rosso da Milano sarà portato a Palermo per testimoniare che c’è un Paese che non ha dimenticato e vuole far riflettere su legalità, giustizia e lotta alla mafia.
Spettacoli teatrali, concerti, proiezioni e dibattiti si svolgeranno lungo un percorso a tappe in cui l’agenda verrà ospitata in luoghi amici. Tutti possono partecipare e non solo pedalando. Il 12 Luglio l’agenda ritrovata farà tappa al Borgo di Fiumefreddo Bruzio da Rossano Calabro e il giorno seguente dal borgo partitrà alla volta di Pizzo Calabro.
15 LUGLIOORE 20.00 - ‘A Piazzetta - Convivio Largo S. Fiume
IL COUS COUS MEDITERRANEO *
La tradizione alimentare del cous cous ha viaggiato dall’Africa fino a raggiungere le coste della Sicilia per poi diffondersi in tutto il mondo.
Il Convivio proporrà delle interpretazioni dal sapore mediterraneo del cous cous in abbinamento al Gaglioppo di Vincenzo Arcuri
8 AGOSTO ORE 20.00
“UN BORGO DI BIRRA”BIRRE ARTIGIANALI D’ECCELLENZA E CIBO DI STRADA
Nel Sud si stanno diffondendo sia nel mondo del vino, sia nel mondo della birra prodotti di maggior carattere,
sempre più legati al territorio, grazie ad un uso crescente delle materie prime autoctone e identitarie. Borgodifiume ha selezionato per i palati più esigenti, un assortimento tra le migliori birre artigianali legate al territorio.
2 SETTEMBREORE 20.00 Convivio - Largo S. Fiume - In collaborazione con Slow Food Lamezia
I LEGUMI DEL POLLINO E I FAGIOLI DI CORTALE *
L’ incontro con i piccoli produttori, nutrizionisti e Slow Food nasce dalla volontà di riscoprire le tipicità del territorio per valorizzare i frutti della terra e il lavoro dei piccoli produttori locali.
Degustazione dei legumi del Pollino e i fagioli di Cortale in abbinamento alle birre artigianali De Alchemia.
* Il costo delle degustazioni, con un calice di vino è di 10€
29 LUGLIO ORE 18.00 - Castello della ValleIncontri sul consumo consapevole
IL PESCE DA ALLEVAMENTO O LOCALE?
La tutela dell’ambiente marino, delle acque e le politiche sostenibili per proteggere il mare. Quando scegliamo il pesce da acquistare, dimentichiamo spesso l’ importanza dei fattori stagionalità e provenienza. In realtà anche il mare, proprio come la terra, ha un suo ciclo vitale da rispettare.
SALUTI VINCENZO GAUDIO CALDERAZZOSindaco di Fiumefreddo Bruzio
MODERA TONINO CHIAPPETTA ALESSANDRO CARUSO
RELATORI NICOLA CANTASANO Ricercatore in ecosistemi marini“Criticità del mare e del pescato”
GIOVANNI MISASI nutrizionista“Valori nutrizionali del pesce azzurro”
ROLANDO A. BOLOGNINO nutrizionista“Valori nutrizionali dei non pesci”
RAFFAELE LEUZZI oncologo“Per non abboccare tu… scegli!”
SILVIO GRECO ricercatore e Presidente comitato scientifico Slow Fish“Anche il pesce è un cibo locale e stagionale.”
ORE 20.00 - Osteria Convivio - Largo Salvatore Fiume*
DEGUSTAZIONE DELLA “STRUNCATURA A MOLLICA” E DEI VINI BIOLOGICI * della Cantina Spalletti Trivelli, Azienda agricola Pomario.
ALTRI EVENTI
21 GIUGNO
FESTA EUROPEA DELLA MUSICAIn collaborazione con l’Amministrazione Comunale e la Pro-Loco di Fiumefreddo
A giugno, giorno nel solstizio d’estate, si celebra in tutta Europa la Festa Europea della Musica. Nata in Francia nel 1982, la manifestazione ha assunto dal 1995 un carattere internazionale coinvolgendo contemporaneamente, ad oggi, molte città europee. Tra gli altri artisti presenti al borgo ci sarà Otello Profazio, autore, cantastorie, ricercatore e interprete appassionato che ha saputo dare voce alle tante anime della Calabria e del Sud.
12/13 LUGLIO L’AGENDA RITROVATAIn collaborazione con la Pro-Loco di Fiumefreddo
In occasione dei 25 anni dalla morte di Paolo Borsellino sulle ruote di una bicicletta,
PROGRAMMA
BORG
OSLO
W
BORGOSLOW
Gli incontri fanno parte di un calendario dedicato ai temi del cibo, della terra e della salute, organizzati
dalla Cooperativa Borgo di Fiume e dall’Associazione “Ledonne scel-gono”, in collaborazione con il Co-mune di Fiumefreddo Bruzio, la Pro loco, Borghi della Salute e Slow-Fo-od Lamezia.
Confrontiamoci su l cibo dell’uomo scomparso, sull’uso del territorio e su cosa significa oggi mangiare in modo consapevole. Confrontarsi significa dare parola agli “artigiani del cibo” e conoscere la storia, l’intelligenza, la fatica e la passione che stanno dietro ai sapori buoni e sostenibili.
Cosa significa oggi mangiare in maniera consapevole? Significa partire dalle tradizioni, rispettare la biodiversità, chiedersi da dove viene il cibo, quale storia c’è dietro
un prodotto e un piatto. Il cibo cucinato a casa è il migliore se fatto con prodotti freschi, locali, materie prime e ricette che rispettano le tradizioni e la terra.
Ma allora, come evitare che il cibo “si svuoti”? ll discorso sul cibo deve essere sempre preceduto da quello sull’agricoltura e sulla pesca e non può prescindere dalla sua provenienza, dal territorio, dalle
materie locali, dalla stagionalità e dal modello di trasformazione.
Dietro un piatto buono e di qualità c’è un’agricoltura sana e felice, ed un contadino buono e bravo.
Bisogna recuperare il rapporto con la natura e con la terra, ripartire dalle materie prime e dai prodotti che la Terra Madre ci ha donato.
Raffaele Leuzzi
IL PERCHÈ DI QUESTI INCONTRI“Mangiare è un atto agricolo, la gente è alimentata dall’ industria alimentare che
non si interessa della salute ed è curata dall’ industria farmaceutica che non si interessa dell’alimentazione”.
(Wendell Berry)
UN MODELLO DI VIVIBILITÀ DEI BORGHI
PERCORSI di SAPERI
e SAPORI
Tutelando il territorio vogliamo dare voce ad un’idea di futuro che non ripudia il passato,
né ha nostalgia del passato, ma mantiene un rapporto armonioso tra uomini e luoghi, tra equilibrio naturale e paesaggio.
Il “bello” della Calabria resta sostan-zialmente racchiuso nei centri storici e nei residui scorci del paesaggio tra-dizionale. L’abbandono dei borghi ha significato dispersione del patrimonio storico-artistico, perdita dell’agricol-tura rurale, della pastorizia e dell’ar-tigianato con conseguenze devastanti sul consumo del suolo, sulla qualità della vita, sul cibo e sulla bellezza del paesaggio.
Il territorio e le comunità delle aree interne possono riannodare quel filo che è stato reciso tra luoghi e non luoghi, tra cittadini e sudditi, tra globale e locale, tra logica del mercato e dignità umana, tra centro e periferia, tra identità e futuro, tra paesaggio e tutela del paesaggio, tra
terreni e agricoltura sana, tra beni culturali e tutela dei beni culturali. Proteggere questi luoghi, patrimo-nio d’inestimabile bellezza e tutela-re questi territori è un’urgenza civile che serve a proteggere il futuro e ad innalzare la qualtà della vita delle persone.
Il nostro impegno è volto a ri-creare una coralità “produttiva” dei luoghi che affondi le sue radici nel territorio, per una coscienza collettiva che abbia come fine «il ritorno al terra», il cibo da agricoltura sana e la vivibilità dei luoghi.
Il “modello dei borghi” Borgoslow intende assumere le caratteristiche di un progetto dinamico di economia sociale e solidale da cui far ripartire il cambiamento, di un’area vasta ma periferica, intercomunale, regionale, multisettoriale. Aprendo la questione di chi debba “prendersi cura” dei borghi e rendendo meno perentoria la separazione tra cittadini e amministratori.
GIUGNO - SETTEMBRE 2017BORGO DI FIUMEFREDDO BRUZIO
FRA SALUTE MEMORIA E MUSICA
RAFFAELE LEUZZIPresidente Cooperativa BorgodiFiumeBORGOSLOWBORGOSLOW
“IL CIBO DIVENTA FORMA E NON SOSTANZA SE VIENE SLEGATO
DALLA TERRA”.
BORGOSLOW
PEOPLE INSP IR ING THE FUTURE
Assaporagionando
P A R T N E R S
M E D I A P A R T N E R S
M A I N S P O N S O R
FILIERA DAL 1984
Comune di Fiumefreddo Bruzio
Lamezia Terme
Ufficio Stampa: Antonio ChiappettaTel: +39 347.3634138Mail: [email protected]
Segreteria organizzativa:Vanessa Chiappetta: +39 340 29655699Stefania Emmanuele: +39 340 5149030
Per soggiornare nel borgo di Fiumefreddo: www.borgodifiume.itPer saperne di più sulla nostra filosofia: www.borgoslow.it
Per partecipare alla festa della musica visita la sezione artisti su: www.festadellamusica.beniculturali.it
O R G A N I Z Z A T O D A
BORGOSLOWCOOPERATIVA DI COMUNITÀ
Pow
ered
by
Ever
min
d
Borghi della Salute
