Ragù, vino e cioccolato. Lo sapevi che queste delizie

sono potenti antiaging?

Nel pomodoro è contenuta una sostanza, illicopene, che cuocendo a lungo aumenta le sue proprietà antiossidanti. La carne fornisce proteine nobili che favoriscono tonicità e compattezza cutanea. Il cacao

è ricchissimo di polifenoli. E un bicchiere di limoncello aiuta il cuore a funzionare meglio. A sorpresa (e con qualche accorgimento) il cibo che ti gratifica di più aiuta a mantenerti giovane, bella e attiva. Combattendo i radicali liberi. E riportando buonumore e allegria,preziosi elisir di lunga vita

di Daria Amato Con la consulenza di Chiara Manzi, esperta di nutrizione antiaging

Pasta al ragù, un dolcino e per digerire un bicchierino di limoncello. Un menu tabù? No, se assunti con moderazione, sono preziosi antiaging. Lo sostiene Chiara Manzi, esperta in Nutrizione culinaria, che

nel suo libro Antiaging con gusto. A scuòla di cucina per restare giovani (Sperling & Kupfer, 18 euro) ha rivisitato i piatti più amati della cucina italiana, trasformandoli in elisir di lunga vita. Come? Esaltando le proprietà antietà dei loro ingredienti ed eliminando grassi e calorie in eccesso che tramano alle nostre spalle facendoci invecchiare. M a senza mai rinunciare al gusto. Ecco alcuni dei suoi (dissacranti) consigli antietà. Sei pronta a scoprire come e perché alcuni dei cibi che ti piacciono di più non sono un peccato di gola, ma un alleato antinvecchiamento?

lasciamo cuocere il nostro sugo, anche per ore, e ne vedremo i benefici sulla nostra pelle. La carne rossa del ragù, poi, fornisce proteine di alto livello nutrizionale che sono alla base della struttura cutanea favorendo tonicità e compattezza del derma. In più, apporta ferro e migliora l'ossigenazione dei tessuti da parte del sangue mediante ossiemoglobina.

STAI ATTENTA A: non esagerare con i grassi, quindi scegli carne magra e non usare troppo olio. Occhio anche alle porzioni; abbondiamo con il pomodoro, ma non con la pasta: ne bastano 70 grammi. QUANTITÀ CONSIGLIATA: una volta a settimana. La carne rossa in eccesso ha effetto cancerogeno: non più di 350 grammi a settimana, inclusi i salumi; nel ragù ne vanno SO grammi a testa e se pensi che una fettina ne pesa circa 100, si fa presto a sforare il "budget".

Il ragù Xjilcol È meglio di un antìrughe per conservare la pelle fresca.

Perché agisce in profondità sulle cellule.

PERCHÉ TI MANTIENE GIOVANE: il merito va tutto a una sostanza contenuta nei pomodori rossi, il licopene, che grazie alla lunga cottura aumenta il suo potere, antiossidante e combatte quel particolare radicale Ubero, che si chiama ossigeno singoletto, responsabile delle rughe del viso. Non solo: abbinato alla vitamina E, contenuta nell'olio extravergine di oliva, aumenta il suo effetto antitumorale. Allora

In quantità molto modeste fa bene al cuore.

Il cuore di chi beve con estrema moderazione funziona meglio rispetto a quello dì un astemio. E non stiamo parlando solo di vino rosso, come spesso si dice, ma anche di birra e liquori tipici come il limoncello o il nocino. L'importante è che siano di ottima qualità. Su questo non transigere mai. PERCHÉ TI MANTIENE GIOVANE: l'alcol è un vasodilatatore e quindi abbassa la pressione e aiuta la circolazione, inoltre contribuisce a produrre •

alimentazione

acido urico che neutralizza i radicali liberi e previene le malattie cardiovascolari. Il vino rosso, poi, è ricco di tannini, quercitina e resveratrolo, sosranze dalle spiccate proprietà antiossidanti. Il vino è buono anche per cucinare piatti saporiti senza aggiungere grassi. Sfumandolo, infatti, l'alcol evapora e perde potere calorico (un bicchiere di vino vale 200 cai). STAI ATTENTA A: bere con molta moderazione e se capisci di non essere in grado di rimanere nelle dosi consigliate evita del tutto l'alcol. Secondo le ultime ricerche è la seconda causa di tumore, dopo il grasso corporeo. QUANTITÀ CONSIGLIATA: moderata. Cioè, un bicchiere (150 mi) di vino al giorno o una lattina di birra (330 ce) o un bicchierino da 40 mi di liquore. E ricorda che il fegato è in grado di metabolizzare un bicchiere di vino all'ora. In presenza di maggiori quantitativi, l'alcol rimane nel sangue, che lo porta al cervello. Se assunto a digiuno, raggiunge il cervello in un minuto, con effetto narcotizzante.

Is rassi Sono come gli amici: meglio pochi, ma buoni, perché in dosi adeguate ci fanno sentire bene.

PERCHÉ TI MANTENGONO GIOVANE: danno energia potenziano gli ormoni sessuali e permettono l'assorbimento delle vitamine A, D, E e K dei carotenoidi e di alcuni polifenoli. Conclusione? Mangiare scondito è un sacrificio inutile. Non devono poi mancare nella dieta i cosiddetti grassi-vitamina, come gli Omega 3 / che abbassano i trigliceridi, sono potenti antinfiammatori e antitumorali e tengono in forma corpo e cervello. Si trovano nel pesce, nelle noci e nell'olio di lino. Indispensabili per tenere a bada il colesterolo sono anche gli Omega 6 che troviamo negli oli di semi, nei ceci, nelle mandorle e nei pistacchi. STAI ATTENTA A: gli eccessi; è la dose che fa il veleno. Tutti i grassi sono buoni se usati in quantità ridotte, come sono dannosi se assunti in eccesso. Da evitare poi i "grassi idrogenati", responsabili di malattie degenerative e contenuti in margarine, brioche, snack dolci, salatini, dadi da brodo, pesce surgelato impanato. E, poi, occhio alle etichette. E quelli "non idrogenati": nascondono grassi di scarsa qualità, come olio di palma o di cocco. QUANTITÀ CONSIGLIATA: 7 cucchiaini da caffè di olio extravergine di oliva al giorno per condire; pesce 4-5 volte a settimana (150 grammi a porzione); 5 uova a settimana che, contrariamente a quanro si credeva, non incidono sull'aumento del colesterolo e sono la fonte di proteine più completa ed economica; non più di 350 grammi di carne rossa a settimana. Per assumere Omega 3 e 6 il modo migliore è usare la

Le quattro coppie che rinfrescano la pelle

Fai sempre attenzione agli abbinamenti dei cibi, perché alcuni alimenti se consumati insieme migliorano le loro qualità. Ecco qualche esempio.

CECI E SUCCO DI LIMONE Il limone è ricco di vitamina C, potente antiaging. Aggiungine un cucchiaio per ogni litro d'acqua dell'ammollo dei ceci: conserverai le vitamine del gruppo B contenute nei legumi, toccasana per pelle e capelli.

SUCCO ACE E NOCI Per assimilare le vitamine A, C ed E, contenute nel famoso succo, c'è bisogno dell'aiuto dei grassi. Per enfatizzarne le proprietà e assorbirle al meglio, dunque, quando lo bevi, mangia anche una noce: aggiungerai, tra l'altro, Omega 3, preziosi antiossidanti.

/ ZUCCA GIALLA E CURCUMA Se cucciamo la zucca aggiungendo un cucchiaino di curcuma, riteniamo il 60 percento di betacarotene in essa contenuto, sostanza utile a prevenire i danni del sole e la comparsa di macchie sulla pelle dovute all'età.

CURCUMA E PEPE NERO La piperina del pepe nero è in grado di aumentare di 2mila volte l'assorbimento della curcumina, un potente antietà, utile per abbassare il colesterolo, inibire la formazione di cellule grasse e curare la depressione.

frutta secca, ma attenzione alle dosi perché è molto calorica: bastano 2 noci al giorno per soddisfare il nostro fabbisogno quotidiano.

/ / cioccolato Fa bene al cuore e rallenta l'invecchiamento

PERCHÉ TI MANTIENE GIOVANE: contiene polifenoli, potenti sostanze antiossidanti che lo rendono molto prezioso: 5 grammi di cioccolato fondente al 70 percento di cacao aiutano ad abbassare la pressione e allontanano il rischio di diabete. STAI ATTENTA A: zucchero e latte che, se aggiunti al cioccolato, annullano l'efficacia dei polifenoli. Se vuoi trasformare il cacao in un efficace antiaging, prepara la tua cioccolata calda con l'acqua, anziché il latte, o, se ami il cioccolato, scegli quello fondente almeno al 70 percento. QUANTITÀ CONSIGLIATA: un quadratino al giorno, non di più, perché il cioccolato è molto calorico e contiene grassi saturi che fanno salire colesterolo e aumentano il rischio di obesità e tumori.I

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