Bianchi - RomeoVini · ABBINAMENTI GASTRONOMICI Formaggi importanti, cacciagione, brasati CUCINA...

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Abbinamenti Gastronomici “Romeo Vini” Bianchi ABBINAMENTI GASTRONOMICI Tartare di pesce, vellutata di asparagi, ravioli con la ricotta, petto d’anatra ai porcini CUCINA SICILIANA Arancini con carne e piselli, riso ai fegatini di pollo, gatto’ di patate, spaghetti con pomodoro e basilico fresco FORMAGGIO SICILIANO Formaggio di capra PIATTI DI CASA ROMEO Pasta al nero di seppia, gamberoni di Sciacca alla brace, acciughe marinate, spaghetti con melanzane fritte basilico e ricotta grattugiata, insalata di mare ABBINAMENTI GASTRONOMICI risotti ai funghi o ai calamari. Perfetto con pesce fresco cucinato semplicemente per sentire tutto il sapore del mare CUCINA SICILIANA Couscous di pesce, spaghetti con le cozze, frittura di pesciolini, zucchine trifolate, pasta con le fave FORMAGGIO SICILIANO Ricotta fresca di S. Basilio (Novara di Sicilia) PIATTI DI CASA ROMEO pennette con melanzane e pesce spada, pasta con pomodorino ciliegino, crispelle fritte di bianchetti (neonata)

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Abbinamenti Gastronomici “Romeo Vini”

Bianchi

ABBINAMENTI GASTRONOMICI

Tartare di pesce, vellutata di asparagi, ravioli con la ricotta,

petto d’anatra ai porcini

CUCINA SICILIANA

Arancini con carne e piselli, riso ai fegatini di pollo, gatto’ di patate,

spaghetti con pomodoro e basilico fresco

FORMAGGIO SICILIANO

Formaggio di capra

PIATTI DI CASA ROMEO

Pasta al nero di seppia, gamberoni di Sciacca alla brace, acciughe marinate, spaghetti con melanzane fritte

basilico e ricotta grattugiata, insalata di mare

ABBINAMENTI GASTRONOMICI

risotti ai funghi o ai calamari. Perfetto con pesce fresco cucinato

semplicemente per sentire tutto il sapore del mare

CUCINA SICILIANA

Couscous di pesce, spaghetti con le cozze, frittura di pesciolini, zucchine trifolate,

pasta con le fave

FORMAGGIO SICILIANO

Ricotta fresca di S. Basilio (Novara di Sicilia)

PIATTI DI CASA ROMEO

pennette con melanzane e pesce spada, pasta con pomodorino ciliegino, crispelle fritte di bianchetti

(neonata)

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ABBINAMENTI GASTRONOMICI

fragrante come aperitivo, accompagna con energia crudità di mare e di terra

fritture leggere, insalate di ogni tipo, party-wine

ideale per cucine giovani e creative

CUCINA SICILIANA

Panelle e arancine. Ideale compagno di crostacei, polipi, cozze, ricci, patelle e granchi.

Spaghetti con uova fresche di pesce con pomodorini. Sarde allinguate, calamaretti ad anello fritti

FORMAGGIO SICILIANO

Vastedda del Belice

PIATTI DI CASA ROMEO

Spaghetti con i ricci di mare, frittata di asparagi, frittata di carciofi, aragosta lessata, gamberoni al forno

ABBINAMENTI GASTRONOMICI

Trenette al cartoccio, tortelli di rombo al profumo di limone, tagliolini freschi al tartufo, pesci grassi, bolliti di carne.

Dopo qualche anno di affinamento anche su formaggi erborinati

CUCINA SICILIANA

Cacio all’argentiera, zuppa di pesce, margherite con la ricotta e pepe, risotto ai

carciofi, animelle in padella, pasta con le sarde alla palermitana

FORMAGGIO SICILIANO

Provola dei Nebrodi

PIATTI DI CASA ROMEO

Pennette al salmone, linguine ai gamberi, acciughe a beccafico, pasta alla carrettiera

tonnina fritta con cipolla

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IL DESSERT

Malvasia Antiche Tradizioni da servire fresca accompagnata

da dolci tipici siciliani

(piparelle con mandorle, cannoli alla ricotta con canditi, cassata siciliana)

Rossi

ABBINAMENTI GASTRONOMICI

Ossobuco, tapas, tagliatelle con sugo di selvaggina

CUCINA SICILIANA

Melanzane alla parmigiana, timballo di anelletti, salsiccia alla brace,

costolette di agnello

FORMAGGI SICILIANI

Cacio cavallo palermitano

PIATTI DI CASA ROMEO

Salsiccia con finocchietto alla brace, anelletti al ragù di carne e ricotta, cernia con olive capperi e pomodoro

fresco, pollo di casa allo spiedo

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ABBINAMENTI GASTRONOMICI

filetti di maiale con prugne e patate, stracotto di stinco di manzo speziato

polenta e osei

CUCINA SICILIANA

peperoni imbottiti, schibeci di melanzane al forno, focaccia tradizionale con

acciughe di Lipari, minestra di lenticchie di Ustica

FORMAGGI SICILIANI

Canestrato vacchino

PIATTI DI CASA ROMEO

Lumache in padella con origano e pepe nero, coniglio alla griglia, bistecca fiorentina al barbecue,

polpette al sugo con piselli

ABBINAMENTI GASTRONOMICI

Bauletti di vitello al fois gras, carré di cervo al forno con salsa di mele

CUCINA SICILIANA

Spezzatino con patate, coniglio in umido, lepre in salmì, tonno alla piastra

FORMAGGIO SICILIANO

Maiorchino di Novara di Sicilia

PIATTI DI CASA ROMEO

Filetto arrosto al vino vecchio, suino nero dei Nebrodi al forno, stocco alla messinese con patate

e zucchine secche

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ABBINAMENTI GASTRONOMICI

Formaggi importanti, cacciagione, brasati

CUCINA SICILIANA

Risotto ai fegatini di pollo, castrato, ragù di maiale

spezzatino di capretto con patate

FORMAGGIO SICILIANO

Ragusano DOP 13 mesi

PIATTI DI CASA ROMEO

Coda di vitello al sugo con patate, fettuccine con sugo di agglassato di carne,

melanzane ripiene di mollica e capperi di Salina

ABBINAMENTI GASTRONOMICI

Formaggi stagionati, filetto al sesamo, agnello al ginger,

cheeseburger ai porcini, costata di manzo alle erbe

Ideale al winebar con piatto misto di salumi e formaggi

CUCINA SICILIANA

Anelletti al ragù di carne, agnello scottadito con salsa di fave,

gallinelle agglassate

FORMAGGIO SICILIANO

Pecorino pepato stagionato

PIATTI DI CASA ROMEO

Rotolo di agnello agli aromi, capretto cotto sui canali nel forno con legna di ulivo,

panino con la mortadella, spaghetti al sugo di cernia

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IL DESSERT

Amaranca Nobile Amaro dell’Etna

da servire freddo o ghiacciato con scorza di arancia

e fogliolina di menta

accompagnato da dolci tipici siciliani, pasticceria mignon,

crostata con frutta di stagione

pignolata messinese