Primi piatti asciutti Pasta fresca Lasagne alla ricotta Testi a cura di Gianni Frangini.
PRIMI PIATTI SECONDI PIATTI · 2020. 7. 6. · BELLA SENZ’ANIMA | €16 Animella fritta con crema...
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la errazza T osteria contemporanea by DIARIO DAL SUD AMERICA | €17 Ceviche di ricciola con maionese di pomodoro, stracciatella, erbette di campo e chips croccante di patata …LO DICI A TUA SORELLA! | €16 Capasanta alla “Puttanesca” con crumble di pane croccante MELANZANA C-19 | €16 Melanzana cotta al vapore, essenza di melanzana al barbecue, pesto di basilico, pistacchio e passatina di pomodoro ANTIPASTI TONNO SUBITO! | €18 Tonno appena scottato con gazpacho di pomodoro, variazione di pomodori e burrata BELLA SENZ’ANIMA | €16 Animella fritta con crema di carota, salsa yogurt ed erbette PRIMI PIATTI INSUPERABILE | €23 Superspaghettino con brodo di pesce aumicato, calamari, vongole, e polvere di tarallo CACIO E PEPE | €16 Risotto cacio e 7 pepi con limone Sfusato Amalfitano fermentato HAI MANGIATO A NONNA? | €15 Ziti napoletani con ragù alla genovese, fonduta di pecorino, maggiorana e limone L'ITALIANO | €15 Mezzo pacchero al doppio pomodoro con stracciatella e salsa di basilico SECONDI PIATTI NON TOGLIERE L'OSSO A MARIO | €18 Ossobuco al barbecue con diaframma, tartare di Fassona Piemontese (Presidio Slow Food), cipollotto, maionese alla senape e neve all'aceto VISTA MARE SUL LAGO DI GARDA | €30 Zuppa di pesce di mare concentrata, pescato del giorno, frutti mare e molluschi con alghe croccanti POP | €16 Sgombro fiammato con purea di patate e porri e brodo di bonito aumicato DI VERDE VESTITO | €22 Polpo alla brace con taccole, fagiolini e crema di piselli AGNELLO IN FORMA | €22 Terrina di agnello con robiola di Roccaverano (Presidio Slow Food) e radicchio confit C'ERA UNA VOLTA | €14 Pizza fritta con mozzarella di Bufala, pomodoro arrostito e bavarese di pomodoro
Transcript of PRIMI PIATTI SECONDI PIATTI · 2020. 7. 6. · BELLA SENZ’ANIMA | €16 Animella fritta con crema...
la errazzaTosteria contemporanea by
DIARIO DAL SUD AMERICA | €17Ceviche di ricciola con maionese di pomodoro, stracciatella, erbette di campo e chips croccante di patata
…LO DICI A TUA SORELLA! | €16Capasanta alla “Puttanesca” con crumble di pane croccante
MELANZANA C-19 | €16Melanzana cotta al vapore, essenza di melanzana al barbecue, pesto di basilico, pistacchio e passatina di pomodoro
ANTIPASTI
TONNO SUBITO! | €18Tonno appena scottato con gazpachodi pomodoro, variazione di pomodori e burrata
BELLA SENZ’ANIMA | €16Animella fritta con crema di carota, salsa yogurt ed erbette
PRIMI PIATTIINSUPERABILE | €23Superspaghettino con brodo di pesce a�umicato, calamari, vongole, e polvere di tarallo
CACIO E PEPE | €16Risotto cacio e 7 pepi con limone SfusatoAmalfitano fermentato
HAI MANGIATO A NONNA? | €15Ziti napoletani con ragù alla genovese, fonduta di pecorino, maggiorana e limone
L'ITALIANO | €15Mezzo pacchero al doppio pomodoro con stracciatella e salsa di basilico
SECONDI PIATTINON TOGLIERE L'OSSO A MARIO | €18Ossobuco al barbecue con diaframma, tartare di Fassona Piemontese (Presidio Slow Food), cipollotto, maionese alla senape e neve all'aceto
VISTA MARESUL LAGO DI GARDA | €30Zuppa di pesce di mare concentrata, pescato del giorno, frutti mare e molluschi con alghe croccanti
POP | €16Sgombro fiammato con purea di patate e porri e brodo di bonito a�umicato
DI VERDE VESTITO | €22 Polpo alla brace con taccole, fagiolinie crema di piselli
AGNELLO IN FORMA | €22 Terrina di agnello con robiola di Roccaverano (Presidio Slow Food) e radicchio confit
C'ERA UNA VOLTA | €14Pizza fritta con mozzarella di Bufala, pomodoro arrostito e bavarese di pomodoro
DESSERT
RETRÒ | €8 Brioche con gelato al Malaga
NOIR | €8 Variazione di cioccolato fondente all'amarena
PROFUMO D'ESTATE | €8Variazione di melone: sorbetto di melone, acqua di anguria e mandorle croccanti
Il menu degustazione è servito per l'intero tavolo e comprende il servizio e il pane fatto dalla cucina di VIVA la Terrazza. Se desiderate conoscere l'informativa relativa agli ingredienti allergeni contenuti nei piatti, chiedete al nostro personale di sala.
MENU DEGUSTAZIONE | €58
DIARIO DAL SUD AMERICACeviche di ricciola con maionese di pomodoro, stracciatella, erbette di campo e chips croccante di patata
LA RINASCITARisotto cacio e 7 pepi con limone Sfusato Amalfitano
DI VERDE VESTITOPolpo alla brace con taccole, fagiolini e crema di piselli
LA PERFEZIONE NON ESISTEGuscio di meringa con spuma di zabaione, sorbetto al cacao e ca�e,mandorle di Noto (Presidio Slow Food) e pepe Timut
Pane, burro, coperto e vista lago | €4
*
LA PERFEZIONENON ESISTE | €10Guscio di meringa con spuma di zabaione, sorbetto al cacao e ca�è, mandorle di Noto e pepe Timut (Presidio Slow Food)
I piatti storici di VIVA Viviana Varese
senza glutine senza lattosio vegetariano
GELATO ALLE CREME | €8 di nostra produzione
SORBETTI DI FRUTTA | €8 di nostra produzione
Acqua | €3
CAFFE | €3
INDIAIntenso e speziato
BRAZILMorbido e vellutato
GUATEMALAAudace e fruttato
DECAFFEINATOForte e gentile
SECOND COURSESNON TOGLIERE L'OSSO A MARIO | €16Barbecued ossobuco, with diaphram, Fassona beef tartare (Slow Food Presidium), spring onions, mustard mayonnaise and vinegar snow
VISTA MARESUL LAGO DI GARDA | €30Sea fish soup, catch of the day, seafood and shellfish with crispy seaweed
POP | €16Flamed mackerel with mashed potatoes, leeks and dried tuna broth
DI VERDE VESTITO | €22 Grilled octopus with snow peas, string beansand green peas
…LO DICI A TUA SORELLA! | €16Scallop with “Puttanesca” sauce with crispy bread crumble
MELANZANA C-19 | €16Steamed aubergine with BBQ aubergine essence, basil and pistacho pesto with tomatoes sauce
STARTERSDIARIO DAL SUD AMERICA | €16Amberjack ceviche with tomatoes mayo, stracciatella cheese, wild herbs and crispy potatoes chips
FIRST COURSESINSUPERABILE | €23Fine spaghetti with smoked fish broth, cuttlefish, clams and powdered tarallo
CACIO E PEPE | €16Risotto with cacio cheese, seven di�erent peppers and fermented Amalfi lemon
HAI MANGIATO A NONNA? | €15 Homemade italian pasta “Ziti napoletani” with meat sauce “alla Genovese”, pecorino cheese fondue, marjoram and lemon
L'ITALIANO | €15Homemade italian pasta “Mezzo pacchero” with double tomatoes sauce, stracciatella cheese and basil sauce
la errazzaTosteria contemporanea by
TONNO SUBITO! | €18Freshly seared tuna with gazpachoMade with tomatoes, variation of tomatoes and burrata cheese
BELLA SENZ’ANIMA | €16Sweet bread with carrot cream, yoghurt sauce and herbs
AGNELLO IN FORMA | €22 Lamb with Roccaverano robiola (Slow Food Presidium) and confit radicchio
C'ERA UNA VOLTA | €14Fried pizza with bufala mozzarella cheese, confit cherry tomatoes and tomatoes bavarian
DESSERT
RETRÒ | €8 Brioche with Malaga flavoured iceacream
NOIR | €8 Dark chocolate and black cherry variation
PROFUMO D'ESTATE | €8Melon variation: melon sorbet with watermelon essence and crispy almonds
The tasting menu is served for the whole table and includes service and breadmade by our kitchen at VIVA la Terrazza.If you want to know more information about the allergenic ingredients contained in the dishes,please ask our dining room sta�.
TASTING MENU| €58DIARIO DAL SUD AMERICAAmberjack ceviche with tomatoes mayo, stracciatella cheese, wild herbs and crispy potatoes chips
LA RINASCITARisotto with cacio cheese, seven di�erent peppers and fermented Amalfi lemon
DI VERDE VESTITOGrilled octopus with jackdaws, string beans and green peas
LA PERFEZIONE NON ESISTEVeil meringue with Marsala zabaglione, cocoa and co�ee sorbet, Noto almonds (Slow Food Presidium) and Timut pepper
Bread with butter, cover charge and panoramic lake view | €4
*
LA PERFEZIONENON ESISTE | €10Veil meringue with Marsala zabaglione, cocoaand co�ee sorbet, Noto almonds (Slow Food Presidium) and Timut pepper
The traditional dishes of VIVA Viviana Varese
gluten free lactose free vegetarian
GELATI ALLE CREME | €8Made by VIVA la terrazza
SORBETTI DI FRUTTA | €8Made by VIVA la terrazza
Water | €3
CAFFE | €3
INDIAIntenso e speziato
BRAZILMorbido e vellutato
GUATEMALAAudace e fruttato
DECAFFEINATOForte e gentile
HAUPTGERICHTNON TOGLIERE L'OSSO A MARIO | €16Barbecue Ossobuco mit Zwerchfell, “Fassona”-Rindfleisch Tartar (Slow Food Presidium), Frühlingszwiebeln, Senfmayonnaise und Essigschnee
VISTA MARESUL LAGO DI GARDA | €30Konzentrierte Seefischsuppe, gefischte des Tages, Meeresfrüchte und Schalentiere mit knusprigem Seetang
POP | €16Flambierte Makrele mit Lauch-Karto�elpüree und geräucherter Bonitosuppe
DI VERDE VESTITO | €22 Gegrillter Tintenfisch mit Schneeerbsen, grünen Bohnen und Erbsencreme
ERSTE GERICHTEINSUPERABILE | €23Superspaghettino mit geräucherter Fischbrühe,Tintenfisch, Muscheln und Tarallopulver
CACIO E PEPE | €16“Cacio”-Käse und 7-Pfe�er-Risotto mit Sfusato-Zitrone aus Amalfi
HAI MANGIATO A NONNA? | €15Neapolitanischer Ziti mit Ragù in Genovas art,Pecorino-Käse fondue, Majoran und Zitrone
L'ITALIANO | €15Mezzo Pacchero mit doppelter Tomatensauce mit Stracciatella-Käse und Basilikumsauce
la errazzaTosteria contemporanea by
…LO DICI A TUA SORELLA! | €16Jakobsmuscheln alla Puttanesca mit Knackiges Brotcrumble
MELANZANA C-19 | €16Gedünstete Aubergine, BBQ-Auberginen-Essenz, Basilikum-Pistazien-Pesto und Tomatenpüree
VORSPEISENDIARIO DAL SUD AMERICA | €16Amberjack in Ceviche art mit Tomatenmayonnaise, Stracciatella, Feldkräutern und knusprigen Karto�elchips
TONNO SUBITO! | €18Frisch angebratener Thunfisch mit GazpachoHergestellt aus Tomaten, verschiedenen Tomaten und Burrata-Käse
AGNELLO IN FORMA | €22 Lammfleisch mit Roccaverano robiola (Slow Food Presidium) und Confit Radicchio
C'ERA UNA VOLTA | €14Frittierte Pizza mit Bü�elmozzarella, Confit und Tomaten creme in bayerische art
BELLA SENZ’ANIMA | €16Gebratenes Kalbsbries mit Karottencreme, Joghurtsauce und Kräutern
DESSERT
RETRÒ | €8 Brioche mit Malaga-Eis
NOIR | €8 Variation von dunkler Schokolade und Amarenekirsche
PROFUMO D'ESTATE | €8Melonenvariation: Melonensorbet,Wassermelonenwasserund geröstete Mandeln
Das Degustationsmenü wird für den gesamten Tisch serviert und beinhaltet Service und Brothergestellt von unserer Küche bei VIVA la Terrazza.Wenn Sie mehr über die in den Gerichten enthaltenen allergenen Inhaltssto�e erfahren möchten,Bitte fragen Sie unser Personal im Speisesaal.
VERKOSTUNGSMENU | €58
DIARIO DAL SUD AMERICAAmberjack in Ceviche art mit Tomatenmayonnaise, Stracciatella, Feldkräutern und knusprigen Karto�elchips
LA RINASCITA“Cacio”-Käse und 7-Pfe�er-Risotto mit Sfusato-Zitrone aus Amalfi
DI VERDE VESTITOGegrillter Tintenfisch mit Schneeerbsen, grünen Bohnen und Erbsencreme
LA PERFEZIONE NON ESISTEBaiser-Schale mit Eierlikör-Mousse, Kakao-Ka�ee-Sorbet, Mandeln aus Noto (Slow Food Presidium) und Timut-Pfe�er
Brot, Butter, Deckung und Seeblick | €4
*
LA PERFEZIONENON ESISTE | €10Baiser-Schale mit Eierlikör-Mousse, Kakao-Ka�ee-Sorbet, Mandeln aus Noto (Slow Food Presidium) und Timut-Pfe�er
Die historischen Gerichte von VIVA Viviana Varese
Gluten-frei Laktosefrei Vegetarier
GELATI ALLE CREME | €8Hergestellt von VIVA die TerrasseSORBETTI DI FRUTTA | €8
Hergestellt von VIVA die Terrasse
Wasser | €3
CAFFE | €3
INDIAIntenso e speziato
BRAZILMorbido e vellutato
GUATEMALAAudace e fruttato
DECAFFEINATOForte e gentile
