Presentazione realizzata dall’alunna: Ferrante Rosa

ELENCO PER LA NAVIGAZIONEELENCO PER LA NAVIGAZIONE

PresentazioneInformazioneServizi offertiContattiListino prodottiInformazione sull’igiene alimentare

PRESENTAZIONEPRESENTAZIONEBenvenuti nel sito

internet dell’Azienda

LA LUNA

È situata nella magnifica SICILIA

La nostra attività è a conduzione familiare tramandata di generazione, che vanta una elevata tradizione nel servizio alla clientela .La nostra politica è la soddisfazione del cliente.

Il nostro obiettivo è quello di commerciare dei prodotti di produzione propria garantiti di altissima qualità al miglior prezzo possibile. Il sito Web della nostra azienda fornisce a tutti i clienti un servizio innovativo per poter agevolare l’acquisto on-line. Link navigazione

INFORMAZIONIINFORMAZIONIIl nostro sito Web fornisce ai propri clienti e visitatori uno strumento

semplice e di facile utilizzo..

L’ azienda si trova a PALERMO, in Sicilia . Per info. più dettagliate selezionate DOVE SIAMO

La nostra azienda è aperta al pubblico nel seguente orario:

Mattina: dalle ore 08:30 alle ore 13:00

Pomeriggio: dalle ore 16:00 alle ore 20:00

091-5591480 091-4559685 Lunavino@lunavino.it

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Personale d’azienda

Sig. Sig. Toni RossiToni Rossi Titolare aziendaTitolare azienda

Sig. Sig. Decaro PaoloDecaro Paolo RagioniereRagioniere

Sig. Sig. Ricci GaetanoRicci Gaetano Web MasterWeb Master

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Contatti:

laluna@virgilio.it

paolodecaro.@email.it

gaetanoricci@virgilio.it

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SERVIZI OFFERTISERVIZI OFFERTI

Servizi di acquisti on-line

Servizi a domicilio pronta consegna

Questo servizio Vi consentirà l’acquisto dei nostri prodotti tramite la rete Internet.

Il servizio a domicilio Vi consentirà la consegna dei vostri prodotti acquistati direttamente a casa. La consegna verrà effettuata dopo cinque giorni dalla data di ordinazione

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DOVE SIAMODOVE SIAMO

La nostra Azienda si trova a PALERMO

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LISTINO PRODOTTILISTINO PRODOTTI

Articoli Tipo prodotto Unità di misura

Importo

4649469 NOVELLO 1 litro € 35.00

4654694 STELLA&LUNA 1 litro € 55.00

9797949 BIANCO SECCO 1 litro € 27.00

8797468 ROSSO 1 litro € 45.00

7974879 BROSECCO 1 litro € 32.00

6879999 FRIZZANTINO 1 litro € 38.00

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INFORMAZIONE SULL’IGIENE E SICUREZZA ALIMENTARE INFORMAZIONE SULL’IGIENE E SICUREZZA ALIMENTARE SULLE FASI DI LAVORAZIONE DEGLI ALIMENTISULLE FASI DI LAVORAZIONE DEGLI ALIMENTI

Lavorazione DistribuzioneSomministrazione (ristorazione collettiva e commerciale)

Fasi della lavorazioneFasi della lavorazione

Controlli effettuati dai Servizi Veterinari di Igiene di origine animale e dai Servizi di igiene degli alimenti e della nutrizione del Dipartimento di Prevenzione

IGIENEIGIENE ALIMENTAREALIMENTARE Igiene alimentare

Alimenti a rischioLink navigazione

LAVORAZIONELAVORAZIONE

Sopralluoghi per l’autorizzazione delle strutture

Valutazione piani di autocontrollo e loro applicazione

Vigilanza sull’igiene della lavorazione

Ricerca di contaminanti microbiologici (patogeni o indicatori di contaminazione) o chimici (additivi) nella

materie prime o nei lavorazione

Link navigazioneInfo igiene

DISTRIBUZIONEDISTRIBUZIONE

Sopralluoghi per l’autorizzazione delle struttureSopralluoghi per l’autorizzazione delle strutture

Valutazione piani di autocontrollo e loro applicazioneValutazione piani di autocontrollo e loro applicazione

Vigilanza sulle attività di distribuzione Vigilanza sulle attività di distribuzione (conservazione, trasporto, ecc.)(conservazione, trasporto, ecc.)

Ricerca di contaminanti microbiologici (patogeni o Ricerca di contaminanti microbiologici (patogeni o indicatori di contaminazione) o chimici (additivi) nella indicatori di contaminazione) o chimici (additivi) nella

materie prime o nei lavorazionematerie prime o nei lavorazione

Link navigazioneInfo igiene

SOMMINISTRAZIONESOMMINISTRAZIONE(Ristorazione collettiva e commerciale)(Ristorazione collettiva e commerciale)

Sopralluoghi per l’autorizzazione delle strutture

Valutazione piani di autocontrollo e loro applicazione

Vigilanza sulle attività di preparazione dei pasti e sulla loro somministrazione

Valutazione delle formazione del personale riguardo alle buone pratiche di lavorazione

Ricerca di contaminanti microbiologici (patogeni o indicatori di contaminazione) o chimici (additivi) nei

prodotti in lavorazione o pronti per il consumo

Link navigazioneInfo igiene

IGIENE ALIMENTAREIGIENE ALIMENTAREL’igiene alimentare viene regolarmente citata e spesso chiamata in causa quando si verificano intossicazioni

alimentari. Tali intossicazioni sono in costante aumento, determinato :

Da una migliore diagnosi delle contaminazioni da batteri;

Da una migliore quantità dei prodotti coinvolti, dovuta all’industrializzazione della produzione agroalimentare

e alla centralizzazione dei sistemi di distribuzione.

Il rischio per il consumatore è minimo, ma potrebbe diminuire se verrebbero applicate delle norme igiene da

parte dei produttori e distributori.Link navigazioneInfo igiene

IGIENE ALIMENTAREIGIENE ALIMENTARE

Bisogna fare attenzione alle seguenti regole:

Controllo sulla prevenzione

Controllo della data di scadenza

Controllo durante la preparazione

Controllo sulla conservazione

Link navigazioneInfo igiene

CONTROLLO SULLA CONTROLLO SULLA PREVINZIONEPREVINZIONE

Il consumatore deve accertarsi del paese d’origine Il consumatore deve accertarsi del paese d’origine degli alimenti che utilizza. La provenienza non è degli alimenti che utilizza. La provenienza non è sempre garanzia di sicurezza alimentare, ma fornisce sempre garanzia di sicurezza alimentare, ma fornisce informazioni utili in caso di epidemie nelle zone da informazioni utili in caso di epidemie nelle zone da cui proviene il prodotto;cui proviene il prodotto;

Link navigazioneInfo igiene Igiene Alimentare

CONTROLLO DELLA DATA CONTROLLO DELLA DATA DI SCADENZADI SCADENZA

Tutti gli alimenti, o quasi tutti, hanno una data di scadenza. Il rispetto di tale data è il minimo che il consumatore può fare per limitare il rischio di intossicazione. Oltrepassare la data di scadenza rappresenta un rischio per il consumatore, più o meno alto a seconda dell’alimento. E’ ben definito per quanto riguarda la carne, il pollame e le uova, in altri casi può portare alla modificazione del gusto senza costituire un rischio per la salute. Tuttavia, è consigliabile adottare una posizione ferma rispetto alla data di scadenza e rispettarla scrupolosamente.

Link navigazioneInfo igiene Igiene Alimentare

CONTROLLO DURANTE LA CONTROLLO DURANTE LA PREPARAZIONEPREPARAZIONE

Alcune regole semplici ed efficaci devono essere rispettate in ogni circostanza per avere la completa sicurezza in cucina: :

La cucina e gli utensili da cucina devono essere perfettamente puliti e lavati tra una

ricetta e l’altraGli alimenti devono essere conservati nelle condizioni

ottimali (alcuni in frigorifero, altri a temperatura ambiente….), ma bisogna sempre evitare che siano in

contatto tra loro, per eliminare il rischio di una contaminazione incrociata, particolarmente quando alcuni si

consumano crudi ed altri cotti

Link navigazioneInfo igiene Igiene Alimentare

CONTROLLO SULLA CONTROLLO SULLA CONSERVAZIONECONSERVAZIONE

Rispettare sempre Rispettare sempre le indicazioni per la le indicazioni per la conservazione conservazione riportate sulla riportate sulla confezione e la catena confezione e la catena del freddo. In caso di del freddo. In caso di dubbio, non esitate a dubbio, non esitate a gettare nella gettare nella spazzatura spazzatura l’alimento.l’alimento.

Link navigazioneInfo igiene Igiene Alimentare

GLI ALIMENTI A RISCHIOGLI ALIMENTI A RISCHIO

Tra le principali cause di contaminazione troviamo:

Le uova e i suoi derivati, che costituiscono circa 1/3 delle cause di intossicazione (miliardi di uova prodotte ogni anno sono contaminate dalla Salmonella);

Il pollame ed in particolare il pollo (è portatore della salmonella, che di per se non è un rischio particolare, poiché il polo si mangia quasi sempre cotto. La salmonella introdotta in cucina può però contaminare altri alimenti che vengono consumati crudi;

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GLI ALIMENTI MANGIATI A GLI ALIMENTI MANGIATI A CRUDO O POCO COTTICRUDO O POCO COTTI

Il pesce:Il pesce: mangiare il pesce crudo può comportare dei rischi per la salute dovuta alla presenza di parassiti vivi, alcuni di questi parassiti possono riprodursi o sopravvivere nell’intestino umano dopo avere mangiato il pesce crudo. Il pesce deve essere cotto a 70° o surgelato per qualche giorno a -20°C prima di essere consumato crudo.

Frutta e Frutta e verduraverdura:: Raramente sono responsabili di intossicazioni alimentari. In effetti gli alimenti che mangiamo di solito non sono nocivi in sé, nonostante alcuni frutti esotici siano spesso allergici.

La carneLa carne:: La contaminazione della superficie non comporta alcuna conseguenza per la carne non tritata poiché la cottura la elimina facilmente. Nella carne tritata, invece, la contaminazione viene distribuita anche all’interno e solo una cottura a fondo permette l’eliminazione dei batteri.

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ALLERGIEALLERGIE

Le allergie alimentari rappresentano circa il 2% del numero totale delle allergie. Tuttavia la gravità di alcuni crisi, in particolare il rischio anafilattico potenzialmente letale, incita ad una grande prudenza. E’ necessario usare grande cautela con i prodotti esotici (kiwi, papaia, mango…) che hanno spesso proprietà allergiche, oltre che con gli altri allergeni nascosti.

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PRESENTAZIONE CREATA PRESENTAZIONE CREATA DA:DA:

CLASSE 5° V