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Assistenza e Formazione on lineProdottoclassificazione del caffè verde: crivello, difetti, caratteristiche di tazza;- la definizione di espresso da un punto di vista chimico/fisico, la preparazione dell’espresso e i parametri che influenzano la tazza; - la scelta del caffè verde per l’espresso e la sua tostatura; - l’assaggio del caffè: gli organi di senso, le caratteristiche organolettiche dell’espresso, i parametri di preparazione, la scheda assaggio; l’assaggio del vino rosso e bianco comparato con l’assaggio dell’espresso;- giochi sensoriali: aroma, gusti e retro gusto;- degustazioni: caffè monorigine, arabica e robusta, caffè specialty, miscele per l’espresso, decaffeinato; - il caffè espresso in italia: la storia, le mono-origini più usate, tostatura, miscele e marketing;- il bar italiano e la cultura del caffè in Italia: l’espresso e la moka.

AntonioEvangelista

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