Monsù Monsù Tina Tina fotografia ed elaborazioni originali di fotografia ed elaborazioni originali di Antonio FlorinoAntonio Florino

Automatica solo la slide 1Automatica solo la slide 1

Lepidopus caudatus, conosciuto comunemente come Spatola o Pesce sciabola, Lepidopus caudatus, conosciuto comunemente come Spatola o Pesce sciabola, è un pesce d'acqua salata appartenente della famigliaTrichiuridea.Il pesce è un pesce d'acqua salata appartenente della famigliaTrichiuridea.Il pesce sciabola è diffuso nel Mar Mediterraneo(prevalentemente la zona occidentale), sciabola è diffuso nel Mar Mediterraneo(prevalentemente la zona occidentale), nella costa atlantica orientale (dall'Islanda al Sudafrica) e nell'indo-pacifico, nella costa atlantica orientale (dall'Islanda al Sudafrica) e nell'indo-pacifico, pressoché ovunque. Vive nelle acque costiere fino alla discesa della piattaforma pressoché ovunque. Vive nelle acque costiere fino alla discesa della piattaforma continentale negli abissi, da -40 a -620 m di profondità, soprattutto su fondali continentale negli abissi, da -40 a -620 m di profondità, soprattutto su fondali fangosifangosi

Questo pesce presenta un corpo allungato e compresso ai fianchi, tipicamente Questo pesce presenta un corpo allungato e compresso ai fianchi, tipicamente nastriforme. Il muso è allungato, con due mascelle provviste di denti aguzzi e nastriforme. Il muso è allungato, con due mascelle provviste di denti aguzzi e robusti. La pelle è sprovvista di scaglie. La pinna dorsaleinizia subito dopo la robusti. La pelle è sprovvista di scaglie. La pinna dorsaleinizia subito dopo la testa e termina a pochi cm dalla pinna caudale nella parte iniziale è sostenuta da testa e termina a pochi cm dalla pinna caudale nella parte iniziale è sostenuta da raggi simili ad aculei, per poi passare presto a raggi molli e sottili. raggi simili ad aculei, per poi passare presto a raggi molli e sottili.

La ventrale è formata da pochi raggi vicini alla coda. Le pinne ventrali sono La ventrale è formata da pochi raggi vicini alla coda. Le pinne ventrali sono ridotte a moncherini.La livreaè argentea, più scura su capo e dorso. Le pinne ridotte a moncherini.La livreaè argentea, più scura su capo e dorso. Le pinne sono tendenti al giallo trasparente.Può raggiungere e superare i 200 cm di sono tendenti al giallo trasparente.Può raggiungere e superare i 200 cm di lunghezza, per un peso massimo di 8 kg.Il periodo riproduttivo avviene in lunghezza, per un peso massimo di 8 kg.Il periodo riproduttivo avviene in differenti periodi dell'anno a secondo della zona in cui vive: la deposizione differenti periodi dell'anno a secondo della zona in cui vive: la deposizione avviene comunque nella stagione più calda dell'annoavviene comunque nella stagione più calda dell'anno

È un carnivoro molto attivo che si nutre di calamari, crostacei e pesci.Pescato È un carnivoro molto attivo che si nutre di calamari, crostacei e pesci.Pescato comunemente nel Mediterraneo, si pesca con reti a strascico e palangari durante comunemente nel Mediterraneo, si pesca con reti a strascico e palangari durante tutto l'anno, ma soprattutto d'estate, quando si avvicina a rivatutto l'anno, ma soprattutto d'estate, quando si avvicina a riva

Una volta procurato fresco ed eviscerato il nostro pesce Bandiera Una volta procurato fresco ed eviscerato il nostro pesce Bandiera tagliamolo a pezzitagliamolo a pezzi

Iniziamo a sfilettare partendo dal dorso in modo da eliminare anche gli Iniziamo a sfilettare partendo dal dorso in modo da eliminare anche gli opercoli ossei che ci sono in questa zona con l’apposito coltello opercoli ossei che ci sono in questa zona con l’apposito coltello

Teniamoci con la lama molto aderenti alla spina centraleTeniamoci con la lama molto aderenti alla spina centrale

Ne ricaveremo splendide fette adatte a qualsiasi cotturaNe ricaveremo splendide fette adatte a qualsiasi cottura

Faremo lo stesso sull’altra faccia e proseguiamo fino a completare tutti gli Faremo lo stesso sull’altra faccia e proseguiamo fino a completare tutti gli sfilettamentisfilettamenti

Notate nella mano destra la lisca bene scarnitaNotate nella mano destra la lisca bene scarnita

Proseguiamo fino ad esaurimento dei pezzi da sfilettare Proseguiamo fino ad esaurimento dei pezzi da sfilettare

Mettiamo un goccio di olio ev di oliva in una teglia da fornoMettiamo un goccio di olio ev di oliva in una teglia da forno

Spennelliamolo su tutto il fondoSpennelliamolo su tutto il fondo

Disponiamo i nostri filetti di Bandiera sul fondo della tegliaDisponiamo i nostri filetti di Bandiera sul fondo della teglia

Una volta completato aggiungete un pizzico di sale finoUna volta completato aggiungete un pizzico di sale fino

Tritiamo insieme finemente aglio e prezzemoloTritiamo insieme finemente aglio e prezzemolo

Cospargiamolo sul nostro pesceCospargiamolo sul nostro pesce

Laviamo accuratamente un limoneLaviamo accuratamente un limone

Grattugiamone la buccia e aggiungiamola ai nostri filettiGrattugiamone la buccia e aggiungiamola ai nostri filetti

Versiamo del pangrattato in un setaccio Versiamo del pangrattato in un setaccio

Setacciamolo sui filettiSetacciamolo sui filetti

Quasi prontoQuasi pronto

Premiamo il limonePremiamo il limone

Aggiungiamo ancora un filo di olio ev di olivaAggiungiamo ancora un filo di olio ev di oliva

Aggiungiamo il succo di limoneAggiungiamo il succo di limone

Mettiamo la teglia in forno già caldo a 150-180° per circa 15-20 minuti Mettiamo la teglia in forno già caldo a 150-180° per circa 15-20 minuti

Il tempo è trascorso,possiamo portare in tavolaIl tempo è trascorso,possiamo portare in tavola

L’assaggio è prontoL’assaggio è pronto

La nostra saporitissima e profumatissima terapia di omega 3 può iniziare e La nostra saporitissima e profumatissima terapia di omega 3 può iniziare e vi assicuro con grandissima soddisfazioni per il palato,il gusto e la vista. vi assicuro con grandissima soddisfazioni per il palato,il gusto e la vista. Non temete abbiamo ancora tanto da scoprire insieme. Buona fame a tutti Non temete abbiamo ancora tanto da scoprire insieme. Buona fame a tutti da monsù Tina e Antonioda monsù Tina e Antonio

antonio.florino@gmail.comantonio.florino@gmail.com

Vittorio Marsiglia canta Chissà che nc’èVittorio Marsiglia canta Chissà che nc’è