Pasticceria GelataFrozen pastry

Con la linea Pasticceria Gelata di RUBICONE, da oggi ogni Gelatiere diviene maestro Pasticcere. Una gamma di basi per realizzare tante differen-ti preparazioni tra cui Torte Gelato, Semifreddi, Crema Pasticcera, Mousse e Tiramisù.

In più, divertiti a personalizzare ogni ricetta con le Paste aromatizzanti, i ricchi Variegati e i fanta-stici Cremini.E per finire, la linea dedicata a Stecchi Gelato ar-tigianali, Bon Bon e praline che include una base dedicata e Coperture di cioccolato in tanti gusti e colori diversi.

With RUBICONE's Frozen Pastry line, every Gelato Ma-ker becomes a Pastry Chef. This is a range of bases to make many different preparations such as Gelato Cakes, Semifreddos, Custard, Mousse, Tiramisù.

Have fun customising every recipe with Flavouring Pastes, Variegati (rippling sauces) and Cremini. Finally, we are delighted to present the line dedica-ted to artisanal Gelato Sticks, Bon Bons and pralines, which includes a specific base and chocolate Coatin-gs available in many different flavours and colours.

Frozen pastrybases

Basi per Pasticceria

Gelata

Prodotto in polvere completo cui aggiungere latte freddo per realizzare Semifreddi e Mousse al delicato gusto di Panna. Utilizzando le Paste Aromatizzanti puoi creare tanti gusti differenti. Temperatura di conservazione: sia negativa (- 15 / - 18°C) che positiva (+ 4 °C).Lavorazione: in planetaria con latte freddo.

A product in powder for preparing fantastic Frozen Cakes, Semifreddos and Mousses: just add cold Milk to make delicious recipes using your Stand Mixer machine. You can create different flavors by using Rubicone’s flavouring pastes. Storage temperature: both negative (- 15 /- 18° C) and positive (+ 4° C).Processing: Whip in a Stand mixer. Use cold milk.

Packaging: 4 x 4 Kg Dosage: 550 g/l Caratteristiche Features: Halal, Kosher

Pan Dessert Cod. F805

Cod. F800

Cod. F847

Cod. F801

Prodotto in polvere completo cui aggiungere latte freddo per realizzare Semifreddi e Mousse al gusto di crema all’uovo. Lavorazione in planetaria.

Prodotto in polvere completo cui aggiungere latte freddo per realizzare Semifreddi e Mousse al tradizionale gusto di Tiramisù. Lavorazione: in planetaria.

Prodotto in polvere completo cui aggiungere panna per realizzare Semifreddi e Mousse dalla struttura vellutata. Temperatura di conservazione: negativa (-15 / - 18° C).Lavorazione: in Planetaria con Panna fredda.

A complete powdered product. Add cold milk to prepare custard-flavoured Frozen Cakes, Mousses and Semifreddos. Processing: Whip in a stand mixer.

A complete powdered product. Add cold milk to prepare Tiramisù-flavoured Frozen Cakes, Mousses and Semifreddos.Processing: Whip in a stand mixer.

Your ideal product in powder for make Cream-based Frozen Cakes, Semifreddos and Mousses with a velvety texture. Storage temperature: negative (- 15 / - 18° C).Processing: Whip in a Stand mixer. Use cold Cream.

Packaging: 4 x 4 Kg

Packaging: 4 x 3 Kg

Packaging: 4 x 3 Kg

Dosage: 550 g/l

Dosage: 500 g/l

Dosage: 200 g/l

Caratteristiche Features:

Caratteristiche Features:

Caratteristiche Features:

Crem Dessert Custard Dessert

Tiramisu Dessert

Crem Mousse

Prodotto in polvere cui aggiungere Latte per realizzare la tipica Crema Pasticcera.Lavorazione: in Planetaria

A complete powdered product. Add milk to prepare traditional Custard cream.Processing: Whip in a Stand mixer.

Packaging: 4 x 3 Kg Dosage: 400 g/l Caratteristiche Features:

Creme Patisserie Custard Cod. F802

Cod. F560

Cod. F984

Cod. F985

Il famoso Pan Dessert abbraccia la filosofia Vegana. Il risultato è un prodotto completo in polvere per preparare Semifreddi e Mousse Vegani, da aromatizzare con le Paste Aromatizzanti. Lavorazione: in planetaria. Utilizzare acqua fredda.

Prodotto completo per realizzare la Crema Pasticcera vegana, senza derivati animali.Gusto delizioso della classica crema italiana al Limone.Lavorazione: miscelare in planetaria, preferibilmente con acqua calda, e montare fino alla consistenza desiderata.

Prodotto completo per realizzare la Crema Pasticcera al Cioccolato vegana, senza derivati animali. Lavorazione: miscelare in planetaria con acqua calda e montare fino alla consistenza desiderata.

Our famous Pan Dessert embraces Vegan philosophy: the result is a complete premix totally Animal derivatives free for creating Vegan Frozen Cakes, Semifreddos and Mousses.Processing: Whip in a Stand mixer. Use cold water.

A complete product to prepare Custard with no Animal derivates. Flavoured as classical Italian lemon custard. Processing: mix in a stand mixer with hot water and whip until the desired texture.

A complete product to prepare Chocolate Custard with no animal derivates.Processing: mix in a stand mixer with hot water and whip until the desired texture.

Packaging: 4 x 4 Kg

Packaging: 4 x 3 Kg

Packaging: 4 x 3 Kg

Dosage: 650 - 700 g/l

Dosage: 500 g/l

Dosage: 600 g/l

Caratteristiche Features: Halal, Kosher

Caratteristiche Features: Halal, Kosher

Caratteristiche Features: Halal, Kosher

Pan Dessert Vegan

Crema Pasticcera Vegan Vegan Custard

Crema Pasticcera Choco Vegan Vegan Chocolate Custard

F206 BANANAF263 MORA RaspberryF230 MIRTILLO BlueberryF205 COCCO CoconutF252 LIMONE LemonF222 MANGOF228 MELONE MelonF204 ARANCIA OrangeF224 MARACUJA Passion FruitF212 FRAGOLA StrawberryF214 FRUTTI DI BOSCO Wild Berries

… e molti altri and many more

Paste Aromatizzanti

PIÙ DI130 GUSTIMore than 130

flavors

Gusti Frutta

F104 BISCOTTO BiscuitF017 CASSATAF034 GIANDUIA Choco HazelnutF013 CREM CARAMELF055 NOCCIOLA 5 STELLE Hazelnut 5 StarsF025 CREMA ANTICA Italian Egg CreamF107 CHEESECAKEF060 PISTACCHIO SICILIA NATURAL Pistachio Pure SicilyF018 CARAMELLO SALATO Salted CaramelF080 TIRAMISÙF086 VANIGLIA Vanilla

… e molti altri and many more

Gusti ClassiciClassic FlavorsFruit Flavors

Una linea completa di Paste Aromatizzanti per conferire gusto alle tue ricette di Pasticceria. Lasciati ispirare dall’ampia scelta di gusti Classici e Frutta per creare abbinamenti golosi.

A very complete line of gourmet Flavoring Pastes for giving flavor to your Pastry recipes. Take inspiration from the wide range of Classic and Fruit flavors and create your fantastic matches.

Flavoring Pastes

Una linea di fantastiche paste fluide pronte a trasformare le tue creazioni in veri capolavori!Creati per farcire e decorare le tue ricette gelate, i Variegati sono ricchi di pezzetti di frutta, biscotti e granelle di frutta secca.In più, sono formulati per rimanere morbidi anche a -20° C.

These fantastic fluid pastes will transform your creations into masterpieces!Created for filling and decorating your frozen recipes, Variegati are rich in fruit pieces, biscuit chunks and nuts grains. Plus, they are formulated to remain soft even at - 20° C.

F118 VARIEGATO BROWNIES F335 VARIEGATO BISCUIT Choco BiscuitF988 VARIEGATO COCO CHOCOF124 VARIEGATO COFFEE CRISPF106 VARIEGATO CRUNCHY DONUTF987 VARIEGATO ORANGE CIOCKF339 VARIEGATO PISTACCHIO PistachioF119 VARIEGATO WAFER

… e molti altri and many more

Variegati PIÙ DI50 GUSTIMore than 50

flavors

Variegati Cremosi

F307 VARIEGATO APPLE PIEF327 VARIEGATO MIRTILLO BlueberryF301 VARIEGATO FICHI CARAMELLATI F305 VARIEGATO AMARENA Black CherryF399 VARIEGATO MANGOF300 VARIEGATO ARANCIA OrangeF321 VARIEGATO MARACUJA Passion FruitF316 VARIEGATO FRUTTI DI BOSCO Wild Berries

… e molti altri and many more

Variegati FruttaFruit Rippling SaucesCreamy Rippling Sauces

Rippling Sauces

GLASSE ASPECCHIO

Mirror GlazesPackaging: 2 x 3 Kg

Mirror-glazed cakes are taking over the pastry world! So pretty, shiny and glamorous, they are absolutely loved by customers.

Le Glasse a Specchio stanno conquistando il mondo della Pasticceria! Così luminose ed eleganti trasformano le torte in vere opere d’arte adorate dai clienti.

F602 CARAMELLO CaramelF601 CIOCCOLATO ChocolateF600 NEUTRA NeutralF604 FRAGOLA Strawberry

F611 FRUTTI DI BOSCO Wild BerriesF610 MANGOF608 BIANCA White chocolateF609 LIMONE Lemon

VANTAGGI features• Pronte all’uso Ready to use• Non hanno bisogno di essere scaldate No need to heat• Non serve diluirle con acqua No need to add water• Vegane Vegan

Waffle Formula Cod. F620

Croccante all’esterno e morbido all’interno, con la sua forma originale: questo è un Waffle! Davvero semplice da preparare con Waffle Formula, un prodotto completo in polvere da miscelare semplicemente con acqua. Da servire con golose farciture di Gelato, Topping e Granelle.

Crispy on the outside and soft on the inside, with its unforgettable shape: that’s a Waffle! It is very easy to make using Waffle Formula, a complete product in powder to mix with water only. Serve your Waffle with Gelato, Toppings and Grains.

Waffle

Packaging: 4 x 2,5 Kg Ricetta recipe: 1 Kg Waffle Formula + 400 g acqua water

CrêpesCrêpes Formula Cod. N720

Chi può resistere al profumo delle Crêpes appena preparate?Delizia i tuoi clienti preparando fantastiche Crêpes con Crepes Formula, un prodotto in polvere pratico da utilizzare per un risultato finale dorato e delizioso. Come tocco finale, farcisci le tue Crêpes con i Variegati e i Cremini.

Who can resist to just-prepared Crêpes perfume?So, delight your customers preparing fantastic Crêpes: all you need is Rubicone’s Crêpes Formula, a easy-to-use product in powder formulated for making perfect golden Crêpes. Then, enrich your creations with Variegati and Cremini and create special Crêpes flavors.

Packaging: 4 x 2,5 Kg Ricetta recipe: 1 kg Crêpes Formula + 1,2 l latte milk + 50 g Olio D’Oliva Olive Oil

LIMONE - LEMON

Cod. F853

FRAGOLA - STRAWBERRY

Cod. F859

RED VELVET

Cod. N93

3

PISTACCHIO - PISTACHIO

Cod. F852

VANIG

LIA GIALLA - YELLOW VANILLA

Cod. N02

2

CIOCCOLATO AL LATTE - MILK CH

OCO

LATE

Cod. N05

0

CIO

CCOLATO BIANCO - WHITE CHOCO

LATE

Cod. F856

NOCCIOLA - HAZELNUT

Cod. F857

CIO

CCO

LATO FONDENTE • DARK CHOCOLATE

Cod. F556

ARCOBALENO - RAINBOW

Cod. F989

GIA

NDUIA - CHOCO HAZELNUT

Cod . F990

CopertureCoatings

Un arcobaleno di coperture al cioccolato, formulate per ricoprire con uno strato super croccante le tue creazioni gelate come Stecchi Gelato, Praline e Monopor-zioni. Utilizzale anche all’interno delle tue ricette: distribuendole come un Va-riegato diventeranno un inserto inaspet-tato e croccante.

A rainbow of chocolate coatings formulated for covering with a super-crunchy layer your frozen creations: Gelato Sticks, Pralines and Single servings. Use them even inside your frozen creations: spreading them as a Va-riegato, makes them a unexpected crunchy insert.

Packaging: 4 x 1,5 KgNEW!

STRACCIATELLA VEGANVEGAN CHOCOLATE COATING

Cod. F998

Base Planetaria

Base completa per produrre Gelato su stecco utilizzando semplicemente la Planetaria.Al delicato gusto di Fiordilatte, è sufficiente aggiungere le Paste Aromatizzanti per creare nuovi gusti Gelato. È formulata per l’utilizzo con gli stampi di Silicone, poiché essendo una miscela sufficientemente liquida riesce a riempire tutto il volume dello stampo senza creare bolle d’aria.

Complete base for producing Gelato sticks using a Stand mixer only.Just add Flavouring Pastes for creating new gelato flavours. This base is formulated for working with Silicone moulds, since its liquid mix easily fills up moulds without creating air bubbles.

Immergere lo stecconella copertura, conservare a -15 °C

Dip the stick in the coating. Store at- 15 °C

Rimuovere la creazione dallo stampo.

Remove the creation from the mould.

Versare la miscela negli stampi in silicone. Abbattere per circa 1 ora.

Pour the mix in the silicon moulds. Blast freeze for

approx. 1 Hour

Versare nella planetaria la base e il latte freddo,

miscelare vigorosamente per 5 minuti circa.

Blend in the mixer the base and cold milk, mix vigorously

for approx. 5 minutes.

Utilizza le Paste Concentrate Rubicone per aromatizzare la miscela.

Add Rubicone’s Flavoring Pastes for flavoring the white mix.

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Packaging: 4 x 1,2 KgCod. F991

Una linea di creme vellutate formulate per rimanere perfettamente spatolabili anche alla bassa temperatura della vetrina. I Cremini sono un ripieno morbido per Torte, Stecchi Gelato, Monoporzioni e vaschette Gelato, sempre perfetti da servire. Provali anche per glassare le tue ricette gelate.

F972 CREMINO ARACHIDE PeanutF976 CREMINO BRUNELLA Choco HazelnutF973 CREMINO CARAMELLO CaramelF974 CREMINO CHOCO WHITE

F975 CREMINO CHOCO FONDANTF970 CREMINO NOCCIOLA HazelnutF971 CREMINO PISTACCHIO PistachioN932 CREMINO RED VELVET

A line of yummy Creams created with a special formulation: they remain soft even at low temperature. Cremini are a tender filling for Cakes, Sticks, Monoportions and Gelato, always perfect to be served. Try them even for glazing the outside your frozen creations.

CREMINO BRUNELLACHOCOHAZELNUTCREMINO

CreminiPackaging: 2 x 5 Kg

Come farcitura golosa di torte Gelato, Semifreddi, Monoporzioni, Stecchi e Praline.

Use them as a delicious filling for Gelato cakes, Semifreddos, Monoportions, Gelato sticks and pralines.

PASTICCERIA GELATAFROZEN PASTRY

Come usare i creminiHow to use cremini

Versali direttamente nella vaschetta Gelato. Stendi i Cremini a strati alternandoli al Gelato.

Decora e farcisci il tuo Gelato, proprio come un Variegato.

Pour them directly in your Gelato tub. Alternate layers of Cremini and Gelato.

Decorate and fill your gelato just as you do with your variegato.

A STRATI IN VASCHETTALAYERS INSIDE GELATO TRAY

COME VARIEGATOAS A VARIEGATO

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Prodotti Rubicone srlVia Piana 325 · 47032 Bertinoro (FC) Italy

Tel. +39 0543 4484 51 · Fax +39 0543 448193info@prodottirubicone.com

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