OTTOBRE 2010OTTOBRE 2010OTTOBRE 2010OTTOBRE 2010

Residenza “S. Salvatore” S.R.L. Unipersonale Sede: Via Piave, 67 45036 FICAROLO (RO) Tel. 0425/708176 Fax. 0425/ 727472 C.Fisc./Part. IVA 01209290293 R.E.A. N. 136127 – REG. IMP. –RO- Capitale Sociale € 11.000,00 i.v. E-Mail animazione@residenzasansalvatore.it

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I Compleanni di OTTOBRE pag. 3 Cosa si è fatto in Residenza pag. 4 - Open Day in Residenza Ricordi di Halloween de ‘na volta pag. 6 Ricette con la Zucca e non solo… pag. 8 Un grazie di cuore! pag. 14 I Redattori pag. 16 Orario Professional pag.17 Programma delle attività educative e di animazione pag.18

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PAMPOLINI ANTONIO 05/10/1936PAMPOLINI ANTONIO 05/10/1936PAMPOLINI ANTONIO 05/10/1936PAMPOLINI ANTONIO 05/10/1936

MELONI ANGELO 08/10/1939MELONI ANGELO 08/10/1939MELONI ANGELO 08/10/1939MELONI ANGELO 08/10/1939

RAVELLI ROSA 10/10/1920RAVELLI ROSA 10/10/1920RAVELLI ROSA 10/10/1920RAVELLI ROSA 10/10/1920

COTTICA VITTORIO 15/10/1920COTTICA VITTORIO 15/10/1920COTTICA VITTORIO 15/10/1920COTTICA VITTORIO 15/10/1920

PELLEGATTI TOSCA 22/10/1930PELLEGATTI TOSCA 22/10/1930PELLEGATTI TOSCA 22/10/1930PELLEGATTI TOSCA 22/10/1930

GHEDINI LINO 22/10/1920GHEDINI LINO 22/10/1920GHEDINI LINO 22/10/1920GHEDINI LINO 22/10/1920

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Cosa si è fatto in Residenza?Cosa si è fatto in Residenza?Cosa si è fatto in Residenza?Cosa si è fatto in Residenza? 02 ottobre 201002 ottobre 201002 ottobre 201002 ottobre 2010 In occasione del Mese dell’AnzianoMese dell’AnzianoMese dell’AnzianoMese dell’Anziano alla Residenza “S.

Salvatore” il 02 ottobre è stata organizzata una giornata

speciale: un giorno “a porte aper“a porte aper“a porte aper“a porte aperte”te”te”te” con lo scopo di far

conoscere i servizi offerti dalla Struttura a quanti

potevano esserne interessati.

Il programma della giornata ha

visto diversi piacevoli momenti

soprattutto per gli Ospiti della

Struttura! Ecco cosa abbiamo

fatto:

Al mattino verso le ore 10.0010.0010.0010.00 c’è

stata l’Apertura della Mostra Mostra Mostra Mostra

FotograficaFotograficaFotograficaFotografica sui mestieri di una volta e sul fiume Po’ allestita per noi

dal Gruppo Storico Archeologico ERIDANO di Ficarolo, in

ccollaborazione con la locale Pro Loco.

Più tardi, alle ore 10.3010.3010.3010.30 si è tenuto un Cruciverbone a Cruciverbone a Cruciverbone a Cruciverbone a SSSSquadre quadre quadre quadre con

premio per la squadra vincitrice, con la Psicologa della Struttura,

dott.ssa Marangoni Roberta,

in collaborazione con l’

Educatrice Prof.le Cristina

Pavani.

Al pomeriggio alle ore

14.3014.3014.3014.30 si è tenuta una MaxiMaxiMaxiMaxi----

Tombola a PremiTombola a PremiTombola a PremiTombola a Premi per Ospiti,

Familiari e Amici!

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Alle ore 16.0016.0016.0016.00 si è fatta una Pausa gastronomica Pausa gastronomica Pausa gastronomica Pausa gastronomica con tanto buoncon tanto buoncon tanto buoncon tanto buon

tirottirottirottirot’ ’ ’ ’ alla cipollaalla cipollaalla cipollaalla cipolla!!!!!!!!

Infine, alle ore 16.3016.3016.3016.30 c’è

stata la ConclusioneConclusioneConclusioneConclusione dell’ dell’ dell’ dell’

Open DayOpen DayOpen DayOpen Day che ha visto

l’intervento della Direttrice

della Residenza San Salvatore

(Sig.ra Morena Pigaiani), il

Sindaco di Ficarolo (Sig.ra

Antonella Mantovani), e la Presidente della Provincia (Dott.ssa

Tiziana Virgili).

Ecco alcune immagini di quel giorno…

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“Mi ricordo che le due sere prima del giorno dei morti (2 novembre) alcune famiglie del mio Paese (Ficarolo) mettevano sui pilastri fuori dalla propria casa delle zucche svuotate e accese! E poi i ragazzi erano soliti nascondersi dietro gli stessi pilastri e quando passava qualcuno gli facevano paura con dei versi… Che paura mi facevano, non ripassavamo più per la paura presa! Mo’ mamma che paura!! Pensa che i ragazzi erano coperti con un lenzuolo bianco cui erano tagliati dei buchi al posto degli occhi, come dei fantasmi… “ -Francesca M.- “In piazza non c’erano queste usanze delle zucche accese! E sì che io abitavo a Ficarolo proprio nella via del Cimitero…” -Rina N.-

“Io non ho mai visto queste usanze, sono mode giovani… Al mio tempo non si sprecavano le candele, ci servivano per girare in casa alla sera soprattutto per andare a letto!” -Antonietta B.-

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“La zucca veniva tagliata bene, le venivano fatti dei buchi per gli occhi, il naso e la bocca, poi veniva tutta svuotata all’interno. Tale zucca veniva quindi infilata sulla punta di un bel palo di legno oppure anche tenuta semplicemente in mano, con al suo interno una bella candela accesa! Mi ricordo che noi, in tre-quattro amici, andavamo vicino alle Mura del Cimitero del mio Paese (Salara) per vedere se uscivano gli Spiriti! Ci vestivamo con un lenzuolo bianco in testa, cui erano stati fatti due buchi al posto degli occhi per vedere, e così conciati ci divertivamo a far paura alla gente che passava di là, soprattutto alle giovani ragazze!!!!

“Io mi ricordo di mia madre (che era “veneziana”!), tale usanza la manteneva… Prima dei “Morti” svuotava bene una zucca al cui interno ci metteva una bella candela accesa, poi metteva tale zucca su un pilastro fuori casa nostra per tutta la notte, e noi figli dovevamo sempre preoccuparci che la candela rimanesse accesa e non si spegnesse…Anche con le angurie aveva tale abitudine di svuotarle e inserirci una candela accesa…” -Wanda M.-

“Nemmeno io l’ho mai vista questa usanza quando ero giovane, non l’ho mai fatta…” -Iole B.-

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Visto il periodo e la stagionalità dei prodotti dell’orto, è un’ ottima idea nel mese di ottobre cui viene festeggiato l’ormai famoso “Halloween”, tradotto dai nostri nonni come la “Notte della Lumazza” preparare sfiziose ricette a base di zucca!

Alcune delle seguenti ricette sono veramente state “dettate” dalle nonne presenti in Struttura, frutto di anni e anni di esperienza! Altre invece le abbiamo ricopiate dalle riviste/settimanali che in questi giorni abbiamo sfogliato per passare il tempo...!

RRIISSOOTTTTOO AALLLLAA ZZUUCCCCAA CCOONN CCRREEMMAA DDII PPAARRMMIIGGIIAANNOO AALLLL’’AAMMAARREETTTTOO EE RRIIDDUUZZIIOONNEE DDII BBAALLSSAAMMIICCOO

Per questa versione si consiglia l’uso di riso Vialone mantovano, tostato generosamente in un soffritto di cipolla bianca: la preferirai allo scalogno che è fin troppo dolce e digraderebbe eccessivamente nella zucca, che qui avrai cotto al forno. Sfumare il riso con un po’ di vino moscato a fiamma vivace. Se si desidera mantenere integri i sapori originali, sarebbe meglio bagnare il risotto con sola acqua salata purchè sempre bollente. Mescolare delicatamente il riso, ed a metà cottura aggiungere la zucca che avrete schiacciato con una forchetta. A parte prepara la crema di Grana Parmigiano Reggiano, grattugiandone una buona dose – circa una scodella – e lasciandola sciogliere in un basso padellino antiaderente. Setaccia un cucchiaino colmo di maizena e aggiungi latte quanto basta ad ottenere una sostanza spumosa. Pesta due amaretti nel mortaio ed emulsionali con la crema un minuto prima dell’uso. Nel piccolo recipiente con il manico avrai poi lasciato ridurre una tazzina da caffè di Aceto Balsamico Tradizionale: attenzione alla temperatura, perchè se raffredda schiuma e intorbidisce. Quando il riso sarà pronto al dente nervoso mantecalo energicamente come sai fare, con un tocchetto di burro e il resto del Grana, tenendolo

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appena all’onda. Versane una bella luna nei piatti bianchi caldissimi e nel centro appoggia un cucchiaio di crema. Attorno un giro della riduzione del balsamico. Degustalo raccogliendolo con i rebbi dall’orlo al centro, in modo che ogni assaggio ti doni il dolce della zucca, l’agro del Balsamico, il succoso del grana con l’intrigante amaretto: ti ricorderà l’ensemble dei tortelli alla mantovana.

CROCCHETTE DI ZUCCA E GRANA Ingredienti: 300 gr di polpa di zucca pulita da cuocere a vapore 160 gr di farina 3 uova grana padano grattugiato (quanto basta) noce moscata un amaretto lievito in polvere per torte salate sale olio per friggere.

Passate la zucca cotta al passaverdure amalgamando la purea con un uovo, 2 tuorli, la farina, l'amaretto sbriciolato, una grattatina di noce moscata, 2 cucchiaiate di formaggio grattugiato, mezza bustina di lievito e, per ultimi, i 2 albumi avanzati montati in neve ben soda con un pizzichino di sale. Riscaldate abbondante olio nella padella dei fritti e gettatevi l'impasto a piccole cucchiaiate; scolate le crocchette su un foglio di carta assorbente da cucina e servitele ben calde.

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GNOCCHI DI ZUCCA CON BURRO, SALVIA E SPECK TOSTATO Ingredienti per 4 persone: COME FARE GLI GNOCCHI: • 400 gr patate farinose • 400 gr zucca pulita • 210 gr farina 00 • 50 gr parmigiano • 1 uovo sbattuto • 1/3 cucc.no di noce moscata • 1 pizzico di cannella • sale e pepe q.b. COME FARE IL CONDIMENTO: • 800 gr gnocchi di zucca (vedi ricetta sopra) • 200 gr speck in due fette • 12 foglie di salvia • 50 gr burro • 1 cucchiaino d’olio • parmigiano • sale e pepe q.b. Procedimento: 1. Tagliare lo speck a piccole losanghe e metterlo da parte. 2. In una padella far sciogliere, a fuoco basso, il burro assieme all'olio, la salvia e lo speck appena tagliato per 5-6 minuti. 3. Nel frattempo portare ad ebollizione una pentola piena d'acqua salata. Immergervi gli gnocchi, e man mano che verranno a galla, ritirarli con una schiumarola. 4. Una volta scolati gli gnocchi versarli direttamente nella padella col burro, alzare la fiamma e, con un cucchiaio di legno, mescolarli delicatamente per farli insaporire. 5. Disporre gli gnocchi sul piatto e insaporirli con una grattugiata di parmigiano e un po' di pepe macinato fresco.

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ZZUUCCCCAA FFRRIITTTTAA

Zucca Olio per friggere Tagliare a fettine sottili la zucca, non più di 4-5 millimetri di spessore, quindi cuocerle subito in olio di semi bollente per alcuni minuti. Sglocciolarle bene e mangiarle!

-di Maria-

ZUPPA ALLA ZUCCA

INGREDIENTI:

1 zucca di medie dimensioni

1 cartoncino di panna da cucina

200 ml di besciamella

una cipolla

una noce di burro

un pizzico di sale.

PROCEDIMENTO:

Si è introdotta la besciamella per rendere più cremosa la zuppa, il sapore ne guadagna!

Per prima cosa tagliate a cubetti la zucca dopo averla ripulita! Mettete in una padella antiaderente il burro e la cipolla tagliata a striscioline, aggiungete subito i cubetti di zucca. Fate rosolare il tutto mescolando per circa 10 minuti questo composto a fuoco alto.

A questo punto abbassate il fuoco e aggiungete mezzo litro di acqua, la besciamella e la panna. Salate, ora non vi resta che lasciar cuocere il tutto fino a che l’acqua non si ritira e la zucca diventa morbida. Mescolate bene ottenendo una crema di zucca.

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Risotto con zucca e scamorza (Dosi per 2 persone)

INGREDIENTI:

160 gr. di riso Carnaroli, 200 gr. di zucca,

120 gr. di scamorza, ½ cipolla

2 amaretti, 3 cucchiai di olio, brodo vegetale,

pepe nero, sale.

PREPARAZIONE: Tritate la cipolla a coltello e fatela soffiggere nell’olio, aggiungete la zucca, avendo cura di lasciare da parte una fetta sottile, lavata e tagliata a dadini, mescolate bene e fate cuocere per pochi minuti, unite il riso e quando sarà traslucido aggiungete un mestolino di brodo bollente, salate e portate a cottura, aggiungendo mano a mano brodo bollente. Intanto tagliate la fetta di zucca in un paio di fettine e grigliatela. A fine cottura insaporite con un’abbondante macinata di pepe nero grattugiato al momento, e mantecate con 100 gr. di scamorza tagliata a dadini e i 2 amaretti sbriciolati. Servite nei piatti completando con una fetta di scamorza, e decorando con una fettina di zucca grigliata.

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GRATIN DI ZUCCA

Ingredienti:

1 kg. di zucca

2/3 patate

2 uova

100 gr. di parmigiano grattugiato

150 gr. di prosciutto cotto

150 gr. di galbanino

pangrattato

pepe nero - sale – olio

Preparazione:

Pelare la zucca e le patate, tagliarle a tocchetti e farle cuocere a bagnomaria x circa mezz'ora o fino ad avvenuta cottura. Passarle nello schiacciapatate e mettere il purè ottenuto, in una ciotola. Unire le uova sbattute, il parmigiano, il prosciutto e il galbanino tagliati a dadini piccoli, regolare di sale, pepe e amalgamare il tutto. Oliare una pirofila bassa, stendere il composto in uno strato non troppo alto, cospargere di pangrattato e mettere in forno già caldo x circa mezz'ora.

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Sabato 21 agosto 2010 in Residenza San Salvatore c’è stata una splendida sorpresa “in tavola” per tutti i nonni: i mitici Tortelli di Zucca!!! In occasione della rinomata FESTA DELLA ZUCCA la PRO LOCO di Melara, il suo Presidente e tutto lo staff collaborante hanno regalato agli Ospiti della casa di riposo un’ occasione magica quanto unica nel suo genere, l’opportunità di degustare a pranzo i ben noti e squisiti “Caplaz con la Zucca”, artigianalmente

prodotti dalle abili mani di persone volontarie. E’ stata una straordinaria iniziativa che ha sicuramente deliziato i palati dei nonni (tutti!!) ed ha fatto riscoprire in loro

vecchie tradizioni, nonché rivangare tanti ricordi del passato. In particolare nel cuore delle nonne massaie qui presenti in Struttura che, tante davvero tante uova hanno impastato e lavorato nel passato per creare i tortelli di zucca (e non solo!). Ci raccontano bene come procedevano nel preparare i “caplaz” con le loro esperte mani, e di quanta passione e dedizione ci mettevano nel fare ciò! Lo si faceva per la famiglia, per accontentare i loro figli e mariti e magari festeggiare occasioni speciali (compleanni, matrimoni, anniversari, etc.)!!

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Un grazie di tutto cuore alla PRO LOCO di Melara e a tutti gli organizzatori per questo “nobile gesto” che per noi è stato espressione di solidarietà, ma soprattutto di sensibilità nei confronti degli anziani Ospiti della casa di riposo. Il Vostro è stato un gesto semplice e vero che ha catturato l’attenzione dei più , che farà sempre riflettere… Nella semplicità si può ricavare tanta felicità!

Voi avete donato centinaia di sorrisi!!

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A questo numero hanno collaborato…… BANZI IOLE BERGANTIN ANTONIETTA DONDI MARIA ROSA FERRARI MARIO FORLANI CLARA GILIOLI BRUNA MANZALINI FRANCESCA NICOLAI RINA PATTI ILIANA PELLEGATTI TOSCA RIZZIOLI MARIO RUGGERI ANTONIA VALLINI TINA ZAPPONI ESTER Coordinamento Ed. prof.le Cristina Pavani

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Direzione

Morena Pigaiani

8.00-14.00

8.00-14.00

8.00-14.00

8.00-14.00

8.00-14.00

Su appuntamento

Riposo

Uffici

amministrativi

10.00-12.00

10.00-12.00

10.00-12.00

10.00-12.00

10.00-12.00

9.00-12.00

Riposo

Animatrice

Carla Buzzola

8.00-13.00

15.00-18.00

8.00-13.00

14.00-19.00

8.00-13.00

15.00-18.00

14.00-19.00

Riposo

8.00-13.00

Ed. Prof.le

Cristina Pavani

8.30-13.00

8.30-13.00

14.00-17.00

8.30-13.00

8.30-13.00

14.00-17.00

8.30-13.00

14.00-17.00

8.30-12.30

Riposo

Medico

Gianpietro

Bersani

8.30-10.00

8.30-10.00

15.00-16.00

8.30-10.00

8.30-10.00

15.00-17.00

8.30-10.00

8.30-10.00

Riposo

Fisioterapista

Micai Marcello

8.00 – 13.00

8.00 – 13.00

8.00 – 13.00

8.00 – 13.00

8.00 – 13.00

Riposo

Riposo

Assistente

sociale

Sara Rigolin

8.30 – 14.30

8.30 - 14.30

8.30 - 14.30

8.30 - 16.30

8.30 – 14.30

Su appuntamento

Riposo

LUNEDÌ

MARTEDÌ

MERCOLEDÌ

GIOVEDÌ

VENERDÌ

SABATO

DOMENICA

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PROGRAMMA DELLE ATTIVITA’ EDUCATIVE E DI ANIMAZIONE

LUGLIO – DICEMBRE 2010

* Nei mesi estivi, quando le condizioni climatiche lo permettono, si pratica il Gioco delle Bocce. ** Ogni ultimo venerdì del mese si festeggiano i Compleanni dalle ore 15.30!!

LUNEDÌ MARTEDÌ

MERCOLEDÌ

GIOVEDÌ VENERDÌ SABATO DOMENICA

TERAPIA OCCUPAZIO

NALE

* GRUPPO STIMOLAZ. COGNITIVA

GINNASTICA DOLCE DI GRUPPO

USCITA IN PAESE AL MERCATO

GINNASTICA DOLCE DI GRUPPO

SERVIZIO UTENTE - FAMIGLIA

SERVIZIO UTENTE - FAMIGLIA

11.30 – 14.30 PAUSAPRANZO

11.30 – 14.30 PAUSA PRANZO

11.30 – 14.30 PAUSA PRANZO

11.30 – 14.30 PAUSA PRANZO

11.30 – 14.30 PAUSA PRANZO

11.30 – 14.30 PAUSA PRANZO

11.30 – 14.30 PAUSA PRANZO

GRUPPO CANTO

GIOCO DELLA

TOMBOLA

CELEBRAZIONE SANTA MESSA

GIOCO DELLA TOMBOLA

** TERAPIA OCCUPAZIONA

LE

E’ INOLTRE PRESENTE IN STRUTTURA LA FIGURA DELLA PSICOLOGA Dott.ssa MARANGONI ROBERTA IL MARTEDI’ E IL GIOVEDI’ DALLE ORE 9.00 ALLE 15.00.

E buon Fine Settimana!!