Nozioni base di scienza Nozioni base di scienza dell’alimentazione applicata dell’alimentazione applicata

allo sportallo sport

DIETOLOGIA DELLO SPORTDIETOLOGIA DELLO SPORT

AGOSTO 1969AGOSTO 1969: EUROPEO DI MARATONA IL : EUROPEO DI MARATONA IL BRITANNICO BRITANNICO RON ILLRON ILL DICHIARO’ AI GIORNALISTI DICHIARO’ AI GIORNALISTI

CHE NEL TRATTO FINALE DELLA GARA ERA CHE NEL TRATTO FINALE DELLA GARA ERA RIUSCITO A RAGGIUNGERE E SUPERARE IL RIUSCITO A RAGGIUNGERE E SUPERARE IL

BELGA BELGA GASTON ROELANTSGASTON ROELANTS, PERCHE’ AVEVA , PERCHE’ AVEVA ESEGUITO UNA DIETA PECULIARE CHE GLI ESEGUITO UNA DIETA PECULIARE CHE GLI AVEVA CONSENTITO DI PRESENTARSI ALLA AVEVA CONSENTITO DI PRESENTARSI ALLA

PARTENZA AVENDO NEI MUSCOLI UNA PARTENZA AVENDO NEI MUSCOLI UNA MAGGIOR QUANTITA’ DI GLICOGENO E, MAGGIOR QUANTITA’ DI GLICOGENO E,

DUNQUE, DI DISPORNE ANCORA NEGLI ULTIMI DUNQUE, DI DISPORNE ANCORA NEGLI ULTIMI CHILOMETRI,QUANDO IL SUO AVVERSARIO LO CHILOMETRI,QUANDO IL SUO AVVERSARIO LO

AVEVA PRATCAMENTE ESAURITO ED ERA STATO AVEVA PRATCAMENTE ESAURITO ED ERA STATO COSTRETTO A RIDURRE L’ANDATURA.COSTRETTO A RIDURRE L’ANDATURA.

QUELLA DIETA DERIVAVA DA RICERCHE QUELLA DIETA DERIVAVA DA RICERCHE DI FISIOLOGI SVEDESI E INIZIAVA 6 DI FISIOLOGI SVEDESI E INIZIAVA 6 GIORNI PRIMA DELLA COMPETIZIONE:GIORNI PRIMA DELLA COMPETIZIONE:

NEI PRIMI TRE GIORNI ERA MOLTO NEI PRIMI TRE GIORNI ERA MOLTO POVERA DI CARBOIDRATI (IPOGLICIDICA)POVERA DI CARBOIDRATI (IPOGLICIDICA)

NEGLI ALTRI TRE GIORNI NE ERA MOLTO NEGLI ALTRI TRE GIORNI NE ERA MOLTO RICCA (IPERGLICIDICA)RICCA (IPERGLICIDICA)

DA ALLORA SI COMINCIARONO A DA ALLORA SI COMINCIARONO A

STUDIARE GLI ALIMENTI IN STUDIARE GLI ALIMENTI IN FUNZIONE FUNZIONE

DELLE VARIE SITUAZIONI E CIOE’ DELLE VARIE SITUAZIONI E CIOE’ PRIMA PRIMA

DURANTE E DOPO LA DURANTE E DOPO LA COMPETIZIONE. COMPETIZIONE.

OGGI GRAZIE AL CONTROLLO DEL CIBO CHE OGGI GRAZIE AL CONTROLLO DEL CIBO CHE SI OTTIENE CON SI OTTIENE CON

L’L’ALIMENTAZIONEALIMENTAZIONEA ZONAA ZONA

L’ATLETA PUO’ AVERE:L’ATLETA PUO’ AVERE:

1)1) MAGGIORE EFFICIENZA, MAGGIORE EFFICIENZA, 2)2) MENO INFORTUNI, MENO INFORTUNI, 3)3) UN ALLENAMENTO PiU’ PROLUNGATO, UN ALLENAMENTO PiU’ PROLUNGATO, 4)4) UN RENDIMENTO PIU’ ELEVATO. UN RENDIMENTO PIU’ ELEVATO.

Per gli atleti che mangiano A ZONA il primo Per gli atleti che mangiano A ZONA il primo effetto collaterale è la sensazione di effetto collaterale è la sensazione di BENESSERE TOTALEBENESSERE TOTALE, sia fisico che , sia fisico che

psichico e il controllo e la capacità di psichico e il controllo e la capacità di guida del proprio METABOLISMO.guida del proprio METABOLISMO.

DURANTE I MIEI STUDI HO DURANTE I MIEI STUDI HO COMPRESO CHE UNO DEI PIU’ COMPRESO CHE UNO DEI PIU’

EFFICACI STRUMENTI PER EFFICACI STRUMENTI PER L’OTTIMIZZAZIONE DELLE L’OTTIMIZZAZIONE DELLE

PRESTAZIONI UMANE RISIEDE NEL PRESTAZIONI UMANE RISIEDE NEL CREARE UN’ARMONIA FRA GLI CREARE UN’ARMONIA FRA GLI

ORMONIORMONI..

HO CERCATO QUALE POTESSE HO CERCATO QUALE POTESSE ESSERE, FRA GLI APPROCCI ESSERE, FRA GLI APPROCCI

NATURALI ESISTENTI,QUELLO NATURALI ESISTENTI,QUELLO CAPACE DI PRODURRE TALE CAPACE DI PRODURRE TALE

MAGICO EQUILIBRIO AL MASSIMO MAGICO EQUILIBRIO AL MASSIMO GRADO. GRADO.

TROVATO:TROVATO: IL CIBO!IL CIBO!

SONO RIMASTO AFFASCINATO DALLA SONO RIMASTO AFFASCINATO DALLA GENIALE INTUIZIONE DEL Dr GENIALE INTUIZIONE DEL Dr

BARRY SEARS,IL QUALE HA BARRY SEARS,IL QUALE HA DIMOSTRATO CHE, ATTRAVERSO LA DIMOSTRATO CHE, ATTRAVERSO LA

CORRETTA MODULAZIONE DEI CORRETTA MODULAZIONE DEI MACRONUTRIENTI NELLA DIETA (P/C/G), MACRONUTRIENTI NELLA DIETA (P/C/G),

E’ POSSIBILE AGIRE SUL SISTEMA E’ POSSIBILE AGIRE SUL SISTEMA ORMONALE FACENDOLO ESPRIMERE AI ORMONALE FACENDOLO ESPRIMERE AI

MASSIMI LIVELLI DI ARMONIA.MASSIMI LIVELLI DI ARMONIA.PERCHE’ LA ZONA E’ COSI’ VALIDA PER PERCHE’ LA ZONA E’ COSI’ VALIDA PER

CHI LA SEGUE? CHI LA SEGUE? PERCHE’ LA ZONA ASSECONDA LA PERCHE’ LA ZONA ASSECONDA LA

GENETICA UMANA.GENETICA UMANA.Per questo viene seguita soprattutto da Per questo viene seguita soprattutto da

atleti di levatura olimpica. atleti di levatura olimpica.

PURTROPPO DA TEMPO CON IL PURTROPPO DA TEMPO CON IL DOPINGDOPING, LO , LO

SPORT SI E’ ALLONTANATO SPORT SI E’ ALLONTANATO DALLA SALUTE ,TANTO CHE DALLA SALUTE ,TANTO CHE

ABBIAMO VISTO SCOMPARIRE ABBIAMO VISTO SCOMPARIRE DALLA SCENA OLIMPICA DALLA SCENA OLIMPICA

GRANDISSIMI CAMPIONI,SCOVATI GRANDISSIMI CAMPIONI,SCOVATI POI DA QUALCHE ROTOCALCO POI DA QUALCHE ROTOCALCO ORAMAI SEMINFERMI, A PEZZI ORAMAI SEMINFERMI, A PEZZI

DIMENTICATI.DIMENTICATI.

IL IL DOPINGDOPING SEPARA SPORT E SALUTE, SEPARA SPORT E SALUTE, LA LA ZONAZONA LI RIUNISCE. LI RIUNISCE.

SE PRETENDIAMO PRESTAZIONI SE PRETENDIAMO PRESTAZIONI SEMPRE SUPERIORI DOBBIAMO SEMPRE SUPERIORI DOBBIAMO

COMPRENDERE CHE NON POSSIAMO COMPRENDERE CHE NON POSSIAMO SOLTANTO CHIEDERE MA SOLTANTO CHIEDERE MA DOBBIAMO DOBBIAMO

ANCHE DARE!ANCHE DARE!

PER QUESTO VI PARLERO’ DI PER QUESTO VI PARLERO’ DI INTEGRAZIONE FISIOLOGICA, QUINDI INTEGRAZIONE FISIOLOGICA, QUINDI

NATURALENATURALE

Il mio scopo è quello di far provare ad Il mio scopo è quello di far provare ad un atleta che cosa può fare il suo un atleta che cosa può fare il suo

fisico, SENZA DROGHE, fisico, SENZA DROGHE, quando viene messo in condizione di quando viene messo in condizione di

SUPERSALUTE SUPERSALUTE PSICOFISICAPSICOFISICA..

NONO QUINDI ALLE QUINDI ALLE FORZATURE FORZATURE FARMACOLOGICHEFARMACOLOGICHE CHE DANNO CHE DANNO ELEVATISSIME PRESTAZIONI MA ELEVATISSIME PRESTAZIONI MA

DETERIORANO GIORNO DOPO DETERIORANO GIORNO DOPO GIORNO IL NOSTRO CORPO CON LE GIORNO IL NOSTRO CORPO CON LE

SOSTANZE TOSSICHE.SOSTANZE TOSSICHE.NONO NEL MODO PIU’ ASSOLUTO AL NEL MODO PIU’ ASSOLUTO AL

DOPINGDOPING..

SE RIUSCISSI A CONVINCERE SE RIUSCISSI A CONVINCERE ANCHE UN SOLO ATLETA CHE FA ANCHE UN SOLO ATLETA CHE FA USO DI QUESTE SOSTANZE AD USO DI QUESTE SOSTANZE AD

ABBANDONARE LA STRADA ABBANDONARE LA STRADA DELLA “DROGA’’ A LIBERARSENE DELLA “DROGA’’ A LIBERARSENE

IN UN PERCORSO DI IN UN PERCORSO DI OTTIMIZZAZIONE DELLE SUE OTTIMIZZAZIONE DELLE SUE CONDIZIONI PSICOFISICHE, CONDIZIONI PSICOFISICHE,

EBBENE SAREI GIA’ EBBENE SAREI GIA’ SODDISFATTO E LA MIA FATICA SODDISFATTO E LA MIA FATICA NON SAREBBE STATA INUTILE. NON SAREBBE STATA INUTILE.

MA SONO OTTIMISTA DI NATURA E MA SONO OTTIMISTA DI NATURA E SONO CERTO CHE NON SARA’ SONO CERTO CHE NON SARA’

UNO SOLO…….UNO SOLO…….

INFINE E’ DECISIVO CHE, TUTTE LE INFINE E’ DECISIVO CHE, TUTTE LE PERSONE CHE PRATICANO ESERCIZIO PERSONE CHE PRATICANO ESERCIZIO FISICO, SAPPIANO COME DIFENDERSI FISICO, SAPPIANO COME DIFENDERSI

DAI PIU’ IMPORTANTI E DANNOSI DAI PIU’ IMPORTANTI E DANNOSI EFFETTI COLLATERALI DA SPORT EFFETTI COLLATERALI DA SPORT

“ IPERPRODUZIONE CORTISOLO-“ IPERPRODUZIONE CORTISOLO-RADICALI LIBERI-TRAUMI RADICALI LIBERI-TRAUMI

MIOTENDINEI “MIOTENDINEI “

ECCO LE ECCO LE SETTE TAPPESETTE TAPPE DEL NOSTRO DEL NOSTRO PERCORSO VERSO LA PERCORSO VERSO LA SUPERSALUTE SUPERSALUTE ::

1)1) ALIMENTAZIONE CORRETTA. ALIMENTAZIONE CORRETTA.

2)2) ASSUNZIONE DEI GIUSTI INTEGRATORI E ASSUNZIONE DEI GIUSTI INTEGRATORI E DELLA GIUSTA DOSE.DELLA GIUSTA DOSE.

3)3) MANTENIMENTO DI UN INTESTINO SANO MANTENIMENTO DI UN INTESTINO SANO CAPACE DI ASSORBIRE IN MODO CAPACE DI ASSORBIRE IN MODO OTTIMALE TUTTI I MACRONUTRIENTIOTTIMALE TUTTI I MACRONUTRIENTI

4)4) METTERE A PUNTO I NOSTRI RECETTORI METTERE A PUNTO I NOSTRI RECETTORI ORMONALI DI MEMBRANA,IN MODO CHE ORMONALI DI MEMBRANA,IN MODO CHE POSSANO ESPRIMERE AL MEGLIO LA POSSANO ESPRIMERE AL MEGLIO LA LORO DETERMINANTE FUNZIONE LORO DETERMINANTE FUNZIONE (RECETTORI PER L’INSULINA) (RECETTORI PER L’INSULINA)

5)5) DRENAGGIO DI TUTTE LE TOSSINE DRENAGGIO DI TUTTE LE TOSSINE ACCUMULATE DURANTE ANNI DI ACCUMULATE DURANTE ANNI DI ERRORI ALIMENTARI ED ESPOSIZIONI ERRORI ALIMENTARI ED ESPOSIZIONI A SOSTANZE TOSSICHEA SOSTANZE TOSSICHE

6)6) OTTIMIZZAZIONE DELLA NOSTRA OTTIMIZZAZIONE DELLA NOSTRA POSTURA,PERMENTENDO AL NOSTRO POSTURA,PERMENTENDO AL NOSTRO FISICO PERFETTAMENTE EQUILIBRATO FISICO PERFETTAMENTE EQUILIBRATO DI ESPRIMERSI AL MASSIMODI ESPRIMERSI AL MASSIMO

7)7) USO DELLA MEDITAZIONE COME USO DELLA MEDITAZIONE COME POTENTE STRUMENTO PER DIFEDERCI POTENTE STRUMENTO PER DIFEDERCI DA CORTISOLO E RADICALI LIBERI E DA CORTISOLO E RADICALI LIBERI E DARE QUEL RISTORO FONDAMENTALE DARE QUEL RISTORO FONDAMENTALE ALLA NOSTRA PSICHE PER CHI SI ALLA NOSTRA PSICHE PER CHI SI IMPEGNA ATTIVAMENTE NELLO SPORT IMPEGNA ATTIVAMENTE NELLO SPORT

COSI’ SI PUO’ ARRIVARE A QUELLA COSI’ SI PUO’ ARRIVARE A QUELLA CONDIZIONE PSICOFISICA CONDIZIONE PSICOFISICA

STRAORDINARIA CHE CI PERMETTERA’ STRAORDINARIA CHE CI PERMETTERA’ FINALMENTE DI OTTENERE FINALMENTE DI OTTENERE

PRESTAZIONI INIMMAGINABILI,IN PRESTAZIONI INIMMAGINABILI,IN MODO ASSOLUTAMENTE FISIOLOGICO MODO ASSOLUTAMENTE FISIOLOGICO

E, SOPRATTUTTO, E, SOPRATTUTTO,

SENZA DOPING!!!SENZA DOPING!!!

FUNZIONE FUNZIONE DELL’ALIMENTAZIONEDELL’ALIMENTAZIONE

Soddisfare il mantenimento Soddisfare il mantenimento della sopravvivenza della sopravvivenza

mediante la produzione di mediante la produzione di energia ed i processi di energia ed i processi di

ricambio biochimici ricambio biochimici (omeostasi)(omeostasi)

Ci sono 2 livelli energetici :Ci sono 2 livelli energetici :

• METABOLISMO BASALEMETABOLISMO BASALE : :

mantenimento della vita vegetativamantenimento della vita vegetativa

Si calcola con 2 metodiSi calcola con 2 metodi

DIRETTODIRETTO

Strumentazione Strumentazione da laboratorioda laboratorio

INDIRETTOINDIRETTO

varie formule varie formule semplificate con semplificate con

ragionevole margine ragionevole margine d’errored’errore

2) 2) METABOLISMO ENERGETICOMETABOLISMO ENERGETICO: :

Produzione di energia per il lavoro muscolareProduzione di energia per il lavoro muscolare

Variabili per il calcolo :Variabili per il calcolo :

Ci sono 2 livelli energetici :Ci sono 2 livelli energetici :

1°1° termoregolazione termoregolazione

2°2° attività muscolare attività muscolare

3°3° azione dinamico specifica degli alimenti azione dinamico specifica degli alimenti (A.D.S.) (A.D.S.)

4°4° fattori endocrini fattori endocrini

INTEGRAZIONE FISIOLOGICA INTEGRAZIONE FISIOLOGICA PER LO SPORTIVOPER LO SPORTIVO

Prendete quotidianamente Prendete quotidianamente VIT CVIT C ed ed EE, non , non dimenticatevene neppure un giornodimenticatevene neppure un giorno

Assumete ogni giorno Assumete ogni giorno INTEGRATORIINTEGRATORI che forniscano al che forniscano al nostro organismo nostro organismo CALCIO,MAGNESIO,MANGANESE,ZINCOCALCIO,MAGNESIO,MANGANESE,ZINCO,,

MOLIBDENOMOLIBDENO..

Mantenete l’assunzione di Mantenete l’assunzione di ZUCCHERI ZUCCHERI entro entro 24 Kg L’ANNO24 Kg L’ANNO..

(Non aggiungete zucchero al caffè o al thè)(Non aggiungete zucchero al caffè o al thè)

Mangiate ciò che vi piace ma mai troppo di ogni ciboMangiate ciò che vi piace ma mai troppo di ogni cibo

INTEGRAZIONE BASEINTEGRAZIONE BASE

200 mg di MAGNESIO200 mg di MAGNESIO 500 mg di VIT C500 mg di VIT C 1 gr DI GLUTAMMINA1 gr DI GLUTAMMINA 2 gr di POLVERE ALCALINIZZANTE2 gr di POLVERE ALCALINIZZANTE

Alla mattina a digiuno e due Alla mattina a digiuno e due ore dopo la cenaore dopo la cena

Integrazione per attività di resistenza Integrazione per attività di resistenza (AEROBICA)(AEROBICA)

prima della prestazione :prima della prestazione :

• 3-4 gr di 3-4 gr di AMMINOACIDI RAMIFICATIAMMINOACIDI RAMIFICATI

• 1 gr di 1 gr di GLUTAMMINAGLUTAMMINA

3)3) MALTODESTRINE E FRUTTOSIOMALTODESTRINE E FRUTTOSIO

Durante lo sforzo:Durante lo sforzo:

1)1) MALTODESTRINE E FRUTTOSIO MALTODESTRINE E FRUTTOSIO ogni oraogni ora

2)2) 200 ml di200 ml di ACQUA o BEVANDE IPOTONICHE ACQUA o BEVANDE IPOTONICHE ogni 20 ogni 20 minmin Dopo lo sforzo :Dopo lo sforzo :

1)1) ACQUAACQUA

2)2) AMINOACIDI RAMIFICATIAMINOACIDI RAMIFICATI e 1 gr die 1 gr di GLUTAMMINAGLUTAMMINA

Integrazione per attività di Integrazione per attività di potenza (ANAEROBICA)potenza (ANAEROBICA)

prima della prestazione :prima della prestazione :

• 2 gr di 2 gr di AMMINOACIDI RAMIFICATIAMMINOACIDI RAMIFICATI

• 1 gr di 1 gr di GLUTAMMINAGLUTAMMINA

Durante lo sforzo:Durante lo sforzo:

1)1) 200 ml di200 ml di ACQUA o BEVANDE IPOTONICHE ACQUA o BEVANDE IPOTONICHE ogni 20 ogni 20 minmin

Dopo lo sforzo :Dopo lo sforzo :

1) 1 gr 1) 1 gr AMMINOACIDI RAMIFICATI AMMINOACIDI RAMIFICATI (x 15(x 15 Kg di massa Kg di massa magra)magra) ,1 gr di,1 gr di GLUTAMMINA GLUTAMMINA e 20-50 gr die 20-50 gr di CARBOIDRATICARBOIDRATI ad alto I.G e 500 mg di ad alto I.G e 500 mg di VIT C.VIT C.

2) Dopo 30 min 50-100 gr di 2) Dopo 30 min 50-100 gr di CARBOIDRATI CARBOIDRATI ad ad alto I.G. e 20-75 gr di alto I.G. e 20-75 gr di PROTEINEPROTEINE

PROVATE A LIBERARVI DEI VOSTRI PROVATE A LIBERARVI DEI VOSTRI ERRORI ALIMENTARI, RIEQUILIBRATE I ERRORI ALIMENTARI, RIEQUILIBRATE I VOSTRI ORMONI, ASSUMETE TUTTI,E VOSTRI ORMONI, ASSUMETE TUTTI,E NELLE GIUSTI DOSI, GLI INTEGRATORI NELLE GIUSTI DOSI, GLI INTEGRATORI FISIOLOGICI DI CUI IL VOSTRO FISIOLOGICI DI CUI IL VOSTRO ORGANISMO HA BISOGNO, ORGANISMO HA BISOGNO, OTTIMIZZATE IL VOSTRO OTTIMIZZATE IL VOSTRO ASSORBIMENTO INTESTINALE, ASSORBIMENTO INTESTINALE, DISINTOSSICATEVI DALLE TOSSINE DISINTOSSICATEVI DALLE TOSSINE ACCUMULATE E OSSERVATE LA ACCUMULATE E OSSERVATE LA REAZIONE DEL VOSTRO FISICO E DELLE REAZIONE DEL VOSTRO FISICO E DELLE VOSTRE PRESTAZIONI. VOSTRE PRESTAZIONI.

SOLO DOPO 20-30 GIORNI DI TALE SOLO DOPO 20-30 GIORNI DI TALE COMPORTAMENTO COMPORTAMENTO FORSE, POI, MI RINGRAZIERETE ………..