Milano, Expo e il turismo - ehma-italia.it...be essere la norma. Chi lavora nel turismo sa che...

JOB IN TOURISM®

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ASSOCIATO ALL’UNIONESTAMPA PERIODICA ITALIANA

ZANZIBARGeneral Manager

Operation Manager

VENEZIA

Varie Figure

SICILIA

Chief Engineer

Quattordicinale Fortnightly - Anno XVIII - Giovedì 7 Maggio 2015 NUMERO 9

OPPORTUNITÀ DI LAVORO • INCONTRO DOMANDA ED OFFERTA • INFORMAZIONE NEL CAMPO DEL TURISMO IN ITALIA ED ALL’ESTERO • ALBERGHI - VILLAGGI TURISTICI - RISTORANTI - BAR - COMPAGNIE AEREE - CATERING MARITTIMO, AEROPORTUALE, FERROVIARIO E TUTTO QUANTO FA TURISMO • AGENZIE VIAGGI/T.O. • OPPORTUNITÀ AZIENDE CESSIONI E RILIEVI

HôTELLERIE

Obiettivo «lusso democratico»PAGINA 2

WEB IN TOURISM

Il grande rebus distribuzionePAGINA 6

TREND

Radiografi a della «sharing economy»PAGINA 7

®

Milano, Expoe il turismo ■ di EMILIO DE RISI

Il 1° maggio, a Milano, abbiamo vissuto dei sen-timenti contrastanti: rabbia, per gli atti vandalici e i danni alla città, più un miscuglio di sensazioni per la partenza dell’Expo.

Eppure il giorno dopo, in pieno centro, si respi-rava un’atmosfera incredibile: una lunga fi la di per-sone aspettava il turno per salire sulle terrazze del Duomo; e più avanti, a Expo Gate, altre persone in fi la per comprare i biglietti d’ingresso alla manifesta-zione; mentre dentro al castello si poteva ammirare, nella sua nuova collocazione, la Pietà Rondanini, il capolavoro di Michelangelo.

Be’: quello che in una città come Milano dovreb-be essere la norma. Chi lavora nel turismo sa che questa città è principalmente una meta di turismo business, anche se negli ultimi anni si sta registran-do un incremento del segmento leisure.

Se devo pensare a un lascito di Expo alla città di Milano, spero sia quello di sdoganare defi nitivamen-te il turismo leisure: un turismo “di piacere” che viva a prescindere da grandi eventi come il Fuori salone.

Ma questo lascito non può venire esclusivamente dall’alto, deve essere guadagnato dal lavoro de-gli operatori e dalla partecipazione di noi cittadini milanesi.

Da un lato spero che gli operatori non usino la leva del revenue management per praticare prezzi tali da spingere i turisti fuori dalla città, dall’altro spero che la città si senta parte di un sistema di accoglienza di massa. Cosa intendo?

Nel mio passeggiare in città, un paio di settimane prima dell’apertura di Expo, ho fatto un salto alla nuova darsena cittadina: un progetto criticato e di-scusso per tutta la sua gestazione. A me è piaciuta: l’ho trovata integrata in un contesto vecchia Milano, ma soprattutto mi ha regalato delle sensazioni po-sitive. Avevo quasi l’impressione di essere in una città di mare.

Mentre ero vicino a un pontile ad ammirare l’ac-qua, mi sono imbattuto in due persone che hanno lavorato al progetto. Abbiamo chiacchierato sulle polemiche e sulla realizzazione. La mia frase fi nale è stata: «Peccato che non sarà tutto pronto al cento per cento prima dell’inizio di Expo. Per i turisti». La risposta che ho ricevuto: «Cosa ci importa dei turisti? Lo facciamo per noi che ci viviamo».

Non voglio colpevolizzare le due persone che hanno lavorato alla darsena, se non hanno compre-so quanto il turismo sia importante anche per loro.

Forse spetta pure a noi, che ce ne occupiamo per lavoro, fare cultura in tal senso. Perché se riu-sciremo a far capire davvero cosa voglia dire ac-coglienza, creeremo i presupposti per far nascere una destinazione turistica.

In primo piano

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Editoriale

OPPORTUNITÀ DI LAVORO • INCONTRO DOMANDA ED OFFERTA • INFORMAZIONE NEL CAMPO DEL TURISMO IN ITALIA ED ALL’ESTERO • ALBERGHI - VILLAGGI TURISTICI - RISTORANTI - BAR - COMPAGNIE AEREE - CATERING MARITTIMO, AEROPORTUALE, FERROVIARIO E TUTTO QUANTO FA TURISMO • AGENZIE VIAGGI/T.O. • OPPORTUNITÀ AZIENDE CESSIONI E RILIEVI

Direttore di Bar/Ristorante/Bistrot

Il nostro Cliente è una società che opera nel settore alimentare (alimenti per Bar e Pasticcerie) con un marchio storico, consolidato da 3 generazioni di imprenditori. Per lo sviluppo di un Locale, legato alla loro primaria attività e rappresentativo del Brand, stiamo ricercando un

Direttore di Bar/Ristorante/Bistrot

Ci rivolgiamo a candidati/e di un’età compresa tra i 30 e i 40 anni, in possesso del diploma di Scuola Superiore (preferibile Scuola Alberghiera), con una buona conoscenza della lingua inglese, che abbiano maturato una esperienza di almeno 3 anni come Food & Beverage Manager o come Direttori di Ristoranti/Locali importanti per immagine e risultati.

La persona che stiamo cercando possiede una buona cultura generale, conosce la cucina, la banchettistica, l’organizzazione di eventi e meeting, gli strumenti relativi al Food Costs. Sono richiesti inoltre: elevato standing, eccellenti capacità di relazione, capacità di leadership insieme a proattività e dinamismo per coordinare una squadra e sostenere ritmi di lavoro elevati.

Le principali aree di responsabilità che dovrà ricoprire la persona prescelta saranno le seguenti:

∑ Assicurare un aumento qualitativo dell’immagine del Locale (elevato livello di qualità del servizio e di cura dell’immagine);

∑ Promuovere, organizzare e coordinare tutti gli eventi che si svolgeranno al suo interno;

∑ Gestire, coordinare e monitorare il lavoro dello staff di persone preposto all’erogazione del servizio, provvedendo anche alla loro formazione;

∑ Assicurare il raggiu ngimento degli obiettivi di performance economico commerciale del Locale, concorrendo alla formulazione del budget, monitorando attraverso l’utilizzo dei sistemi e degli indicatori aziendali, il suo andamento (vendite, costi e qualità del servizio) e proponendo opportuni interventi di riorientamento della gestione.

La società offre condizioni di inquadramento di assoluto interesse, correlate al profi lo ed al livello di esperienza pregressa del candidato.

Sede di Lavoro : Padova

Inviare il CV con autorizzazione al trattamento dei dati personali ex D.Lgs. 196/2003 via email a: [email protected] indicando il riferimento C-454

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2 Giovedì 7 Maggio 2015

HôTELLERIE

■ di MassiMiliano sarti

Un programma di affiliazione estre-mamente flessibile, che mira a venire incontro alle esigenze di ogni investi-tore, grande o piccolo che sia, con un consistente ventaglio di accordi con-trattuali disponibili. Il tutto senza al

contempo disdegnare, in talune circostanze, l’opzione dell’immissione di capitali propri per l’acquisto di di-stressed asset, ossia di quegli immobili che nel gergo bancario-creditizio rientrano nella categoria delle at-tività deteriorate. È questa la strategia su cui punta il gruppo AllegroItalia Hotels per accelerare il proprio sviluppo nella Penisola e all’estero. Nata solo quattro anni fa dall’iniziativa di alcuni manager italiani dell’o-spitalità, la compagnia gestisce oggi un totale di sette alberghi situati in patria e in Cina, nonché suddivisi nei due brand AllegroItalia Hotels & Resorts, per il segmento upper upsca-le, ed Espressohotel per l’ecomony e il midscale.

Come il nome prescelto suggerisce ampiamente, alla base del progetto c’è la volontà di dar vita a una compagnia capace di valorizzare il nostro stile di accoglienza nazionale, sviluppando l’of-ferta attorno al concetto del cosiddetto «lusso democratico»: «Un modo inno-vativo di fare ospitalità, che si traduce in un prodotto costituito da camere con metrature e servizi differenti proposti a prezzi diversi, in modo da garantire esperienze di soggiorno upscale adatte alle tasche e alle esigenze del più ampio spettro di ospiti possibili», spiega il presidente di Allegroitalia Hotels & Resorts, Piergior-gio Mangialardi.

Domanda. Le strutture attualmente presenti nel vo-stro portafoglio sono in gestione o di proprietà?

Risposta. L’AllegroItalia Golden Palace di Torino, sede del gruppo, è di nostra diretta proprietà. Gli altri hotel sono invece in gestione con contratti di affitto o di management. Ma il nostro programma

di affiliazione, grazie alle nostre formule contrattua-li snelle e adatte anche alle strutture di pregio con poche camere, sta crescendo con rapidità, visto che

riscontriamo continuamente l’interes-se di molte realtà.

D. Qual è il vostro modello di sviluppo ed espansione? Mirate, in particolare, a effettuare investimenti nel settore real estate o preferite stipulare contratti di gestione?

R. Abbiamo delle trattative in essere per l’acquisto di strutture in quelle che riteniamo essere location prioritarie e importanti per il nostro sviluppo. A que-sto fine, in particolare, noi di AllegroIta-lia promuoviamo la Welcome Italia Re: una holding di investimento in immobili distressed a uso alberghiero o condhotel,

che acquista le proprietà da valorizzare per poi conce-derle in affitto alla stessa AllegroItalia Hotels & Resorts. In generale, tuttavia, la nostra intenzione è quella di rimanere dei gestori puri, evitando perciò di investire direttamente negli asset e di attivare indebitamento. Proprio per questo motivo siamo quindi disponibili a prenderci in carico la conduzione diretta degli alberghi, assicurando in cambio alle proprietà un canone di loca-zione minimo garantito, oltre naturalmente a un canone variabile sul fatturato: assumiamo, insomma, in proprio

il rischio operativo, pur se diver-sificato su differenti gestioni.

D. A novembre dell’anno scorso avete aperto una strut-tura in Cina: come siete arrivati a questo passo? È stato il frutto di un’occasione estemporanea o la conseguenza di una strategia coerente?

R. Alla base dell’assunzione di una gestione nell’ex Celeste impero c’è l’idea di accreditare AllegroItalia Hotels & Resorts

p r e s s o i p r i n c i -pali tour o p e r a t o r cinesi . I l nostro ma-nagement sta infatti proprio in questi mesi organiz-zando una struttura parallela di servizi di incoming per l’Italia. E ciò a supporto dei nostri partner della distribuzione in Asia, in modo da assicura-re alle strutture na-zionali AllegroItalia, presenti e future, un consistente flusso di presenze dal più grande bacino di do-manda turistica del mondo.

D. A proposito di aperture future, quali sono i vostri attuali obiettivi italiani?

R. Sicuramente Roma e poi le principali città d’arte come Firenze e Venezia. L’idea è quella di raggiungere quota 15 strutture nella Penisola entro la fine del 2016.

D. E all’estero?R. Miriamo a crescere ulteriormente in Cina, e poi in

India e in generale nell’Est del mondo. Allo stato attuale abbiamo trattative avanzate a Singapore, in Mongolia, a Dubai e in Kazakistan.

D. Quali caratteristiche devono avere le strutture per interessarvi?

R. Coerentemente con le premesse del nostro intero progetto, devono essere collocabili in una fascia di lus-so democratico ed essere in grado di offrire esperienze uniche dal sapore italiano.

Obiettivo «lusso democratico»AllegroItalia: le strategie di espansione di una giovane compagnia dagli obiettivi ambiziosi

allegroitalia Hotels spa è una società partecipata da più azionisti, di cui i principali sono Piergiorgio Mangialardi (al 35,75%), Fabio Tonello (al 29%) e Fabio Vigitello (al 25%). nel 2014 il fatturato del gruppo ha superato gli 11 milioni di euro, mentre l’obiettivo per il 2015 è quello di andare oltre i 15 milioni di euro. il margine operativo lordo (ebitda) della compagnia per il 2014 è stato di 800 mila euro; le previsioni per il 2015 mirano invece a toccare una quota di circa 1 milione di euro.

il management di allegroitalia Hotels & resorts vanta molti anni di esperienza nel settore alberghiero: in particolare, il presidente Piergiorgio Mangialardi è anche direttore, da sette anni, del prestigioso master post laurea «Five stars hotel management», organizzato dalla luiss business school di roma e dal resort sardo Forte Village. il direttore generale Fabio Vigitello ha invece in curriculum numerose esperienze come general manager e responsabile food & beverage in vari alberghi di lusso italiani, tra cui il Diana Majestic di Milano, il toscano Petriolo spa resort e il Principi di Piemonte di torino.

La scheda del gruppo

Piergiorgio Mangialardi

Un paio di dettagli di

strutture AllegroItalia:

il San Pietro all’Orto 6 di

Milano e il Golden Palace

di Torino

Allegroitalia Hotels & Resorts∑ Golden Palace, Torino∑ San Pietro all’Orto 6, Milano∑ Baia dei Faraglioni, Gargano, Puglia∑ Relais San Lorenzo, Bergamo Alta∑ La Cappuccina, San Gimignano∑ Shanshui Villa Cina, Guilin, Guangxi, Cina

Espressohotel∑ Espressohotel Milano Linate

Il portafoglio alberghi


strateGie

■ di Giovanni anGelini

Se l’unica costante del mercato alberghiero è il cam-biamento, occorre capire per tempo la direzione dei mutamenti in corso, in modo da anticiparne il movi-mento e trovarsi pronti all’appuntamento con il futu-ro. Dopo averci parlato, sullo scorso numero di Job in Tourism, delle poche basi immutabili dell’hôtellerie e aver cominciato a delineare l’identikit dei nuovi trend del comparto, l’ex ceo del gruppo Shangri-La, Giovanni Angelini, prosegue nel suo itinerario alla scoperta del-le tendenze in atto, accompagnandoci in un percorso ricco di minacce inedite e opportunità da cogliere. Tra le tappe del giorno, la sfida delle agenzie online e dei portali peer-to-peer.

I n un approfondimento dedicato ai trend del-l’hôtellerie non è davvero più pensabile evitare di parlare di agenzie online (Olta). In passato io stesso ammetto di essere stato verbalmente molto aggressivo nei loro confronti. Ma con gli anni ho imparato ad accet-

tare la loro presenza sul mercato, e la loro forza, che le rende in realtà molto più efficienti ed efficaci degli hotel: la verità è che non c’è modo in cui gli alberghi possano compe-tere con successo contro le Olta. Ma «se non puoi sconfiggere un nemico, fattelo amico» diceva un genio del-la strategia come Giulio Cesare. Rassegniamoci: le agenzie online non scompariranno come d’incan-to. Anzi, per molte strutture in giro per il mondo le Olta stanno ormai diventando la principale fonte di do-manda. D’altronde si tratta di com-pagnie dotate di elevata liquidità, in grado di investire cifre notevoli in tecnologia e pub-blicità. Non c’è modo per nessun albergo di eguaglia-re tale potenza di fuoco, anche se occorre comunque continuare a impegnarsi quanto più possibile in questa direzione.

Ma non è finita: ci sono chiare evidenze che le Olta abbiano tutte le intenzioni di gestire non solo i cosid-detti «individuali», bensì di agire al contempo anche come wholesaler. Tutto ciò non potrà che generare ul-teriori diminuzioni delle tariffe alberghiere. Le agenzie online stanno insomma rendendo gli alberghi e il travel business, in generale, una vera e propria commodity. E questo non è affatto un bene.

Anche perché le commissioni che gli hotel sono tenuti a dare alle Olta oscillano tra il 10% e il 25% del prezzo di vendita delle camere, mentre le aviolinee devono loro una cifra compresa appena tra i 3 e i 4 dollari Usa: una bella differenza! A fronte di ciò è quindi ancora più

essenziale non sottovalutare il ruolo delle agenzie di viaggio tradizionali: un segmento che si sta dimostrando oggi particolarmente innovativo; as-solutamente da non marginalizzare. Meglio ricordarsi, perciò, di pagare loro le commissioni subito e possi-bilmente online.

Ma la rivoluzione web non ha por-tato con sé solo le Olta. Oggi in rete registriamo infatti un altro trend emergente dal grande impatto per il mercato: sto parlando dei portali di prenotazione peer-to-peer che ap-partengono alla cosiddetta «sharing economy» o «economia della condi-

visione». Per capire l’ampiezza del fenomeno mi basti citare poche cifre (aggiornate a gennaio 2015, ndr): Ai-rbnb, attualmente considerata la più importante realtà del settore, ha iniziato le proprie operazioni nel 2008 e oggi conta su oltre 800 mila proprietà situate in migliaia di destinazioni di 190 paesi differenti; più di 20 milioni di utenti ha usato il portale fino a oggi: nessun gruppo alberghiero nella storia è mai cresciuto a ritmi tanto sostenuti.

Vicino ad Airbnb, per numeri e volumi, è poi TripAdvisor Vacation Rental, anch’esso inaugurato nel 2008, con l’acquisizione della socie-tà americana Flipkey, la cui offerta di prodotti e ser-vizi è stata in seguito arricchita dai successivi acquisti

di Holiday Lettings, Numba e Vacation Home Rentals. Al momento, il sito di affitti controllato dal noto portale di recensioni vanta un portafoglio di circa 630 mila proprietà sparse anch’esse in 190 differenti paesi a livello globale.

Roomorama, per parte sua, è stato lanciato un anno dopo, nel 2009, e oggi comprende oltre 120 mila unità abitative: il suo obiettivo è quello di proporre soluzioni di soggiorno a prezzi del 30% - 40%

inferiori rispetto alle tariffe pra-ticate dagli hotel con un’offerta di standard equivalente. In Asia, inoltre, esistono due nuove realtà peer-to-peer, Travelmob e Pan-dabed, entrambe aperte appena nel 2012 e in fase di crescita so-stenuta. Tutto ciò per affermare che il livello di competizione au-menta per tutti: per gli hotel di città, ma soprattutto per i resort situati nei luoghi di villeggiatura, la cui offerta è al momento la più

direttamente interessata dal fenomeno della «sharing economy».

Olta: meglio amiche che nemicheProsegue il viaggio nel futuro dell’hôtellerie: le agenzie online tra le tappe del giorno

Giovanni Angelini

• il mercato cerca meno arredamenti di lusso, ma più esperienze e prodotti attenti alle esigenze degli ospiti• oggi è il tempo del marketing in tempo reale, che prevede una serie di azioni da implementare su base

regolare, tenendo anche conto dei contenuti generati dagli ospiti (guest-generated content). il tutto senza tuttavia trascurare le forme di marketing più tradizionali.

• in tema di gestione della reputazione (reputation management), Tripadvisor è sicuramente il portale at-tualmente leader di mercato. attenzione, però: altre realtà stanno vedendo crescere sempre di più la loro rilevanza tra il pubblico. Penso, tra le tante, a Yelp, Yahoo, Facebook ed expedia. in Cina, per esempio, il sito più importante in fatto di reputation management non è Tripadvisor ma Ctrip, la cui leadership sta anzi continuando a crescere senza apparente soluzione di continuità. Un consiglio, infine, sulle risposte ai commenti online: sforzatevi di essere sempre professionali e tempestivi, nonché di firmare i testi con il nome del general manager. È importante!

• i gds stanno estendendo a dismisura il proprio ventaglio di prodotti e servizi; le loro piattaforme tecnolo-giche servono ormai svariate centinaia di migliaia di strutture alberghiere: abacus, amadeus, Travelport stanno investendo molto in ricerca, mentre procedono a sempre nuove acquisizioni nel campo della distribuzione, come è avvenuto in tempi recenti grazie ai vari accordi tra i citati gds e Hotelzon, Bedsonli-ne, Destination of the world, Content-Plus e altri ancora. Per le strutture di piccola-media dimensione è quindi importante assicurarsi il proprio codice di accesso ai gds, senza dover affidarsi a terze parti per la commercializzazione della propria struttura sui global distribution systems.

Altre tendenze da non sottovalutare

La copertina di Hotels che

celebra la consegna del

premio Hotelier of the world

a Giovanni Angelini

Un’immagine dello staff dell’Edsa

Shangri-La, Manila


RISORSE UMANE

■ di MARCO BEAQUA

«C ome radunereste un branco di gatti?»; «Credete nella vita su altri pianeti?»; «Quali superpoteri vi piacerebbe avere?».

No, non si tratta di un nuovo test psicologico in stile visita per il servizio militare ai tempi della leva ob-bligatoria. Bensì di alcuni dei quesiti che i candidati alla ricerca di lavoro potrebbero sentirsi rivolgere durante un colloquio. Soprattutto nel caso abbiano a che fare con qualche grande multinazionale impe-gnata a misurare gli standard psico-attitudinali dei propri potenziali dipendenti. D’altronde, se le inter-viste sono sicuramente tra i momenti più complessi che i professionisti di qualsiasi livello o settore devo-no affrontare durante la propria carriera, anche per i selezionatori a volte non è affatto facile comprendere in pochi minuti se la persona che si trovano davanti è adeguata alla posizione per cui stanno effettuan-

do la ricerca, nonché com-patibi le con l ’ a m b i e n t e di lavoro in cui si trove-rà a operare. Ecco allora la necessità, in d e t e r m i n a t i casi, di usci-re dai canoni della tradizio-ne, provando a s o n d a r e i

candidati tramite una serie di domande non con-venzionali e apparentemente poco coerenti con lo scopo della selezione stessa. La società di consulenza a stelle e strisce CareerBuilder ha così provato a rac-cogliere alcuni dei quesiti più inusuali posti da oltre 2 mila selezionatori e direttori risorse umane ameri-cani durante i colloqui di lavoro; senza naturalmente

dimenticare di indagare anche le motivazioni alla base di tali domande apparentemente strampalate. Ne è uscito un elenco piuttosto bizzarro, ma impor-tante per comprendere la logica di questa sorta di test a sorpresa e non farsi trovare completamente impreparati a tale eventualità:

• «Come radunereste un branco di gatti?»: la domanda servirebbe a indagare le capacità organizzative, e motivazionali, nonché l’atti-tudine da leader del candidato;

• «Credete nella vita su altri pianeti?»: il quesi-to sarebbe utile a capire se il profilo è propen-so a ritenere che tutto sia possibile;

• «Quali superpoteri vi piacerebbe avere?»: la domanda avrebbe la potenzialità di svelare quale sia la percezione del candidato dei pro-pri punti di forza e delle proprie debolezze;

• «Se doveste naufragare su un’isola, quali sono i due oggetti che vi piacerebbe portare con voi?»: il quesito ambisce a comprendere le capacità del profilo di far fronte a situazioni difficili con una dotazione di risorse limitate;

• «Se non aveste la necessità di lavorare, cosa fareste?»: la domanda mira a indagare gli in-teressi e i valori del candidato, in modo da valutarne l’adeguatezza psico-attitudinale al contesto di lavoro per cui si sta proponendo;

• «Se foste intrappolati in un frullatore, cosa fa-reste per uscirne?»: il quesito punta a svelare il grado di creatività del candidato, nonché le sue capacità di problem solving e la sua pro-pensione a pensare con la propria testa.

Cercasi ratio per domande stranePerché durante i colloqui di lavoro a volte capita di dover rispondere a quesiti improbabili

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Dall’esperienza Sicaniasc nasce il nuovo MyForecast:in un’unica schermata tutte le previsioni utili agli hotel

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Un software 100% web-based, che supporta gli hotel nell’applicazione della giusta tariffa giornaliera senza so-stituirsi alla valutazione del professionista. È il nuovo MyForecast di Sicaniasc, società di consulenza e formazione nel turismo con una pluriennale esperienza sul campo. Ed è proprio sul loro lavoro quotidiano di analisi e sviluppo per un centinaio di hotel tutti diversi, con decine di software gestionali differenti, che Vito D’Amico e Maria Caravella, rispettivamente ceo e revenue specialist di Sicaniasc, hanno basato la realizzazione di questo strumen-

to: un programma in grado di riepilogare in un’unica schermata tutto quello che serve, per una analisi previsionale fondata sui dati storici e sugli obiettivi annuali di ogni singola struttura.

MyForecast può essere integrato con qualsiasi property managament system e channel manager, per l’invio delle tarif-fe a tutti i canali collegati, dimostran-dosi quindi un potentissimo e completo strumento di gestione tariffaria. Molte sono infatti le funzioni disponibili, tra cui la possibilità di analizzare quotidia-namente occupazione e produzione (pick up, camere occupate, invenduto, ricavo medio per camera, revpar, fatturato), con la relativa visualizzazione dei dati storici giornalieri e la possibilità di vedere e modifi care le tariffe per tipologia di camere

e singola data. Nel programma è poi naturalmente compresa anche la gestione della best available rate con pre-caricamento delle liste, così come è possibile visualizzare e modifi care il contingente camere occupato, differenziato anche per macro-canali di prenotazione e piani tariffari, con relative opzioni di caricamento. Infi ne non mancano neppure i tools utili alla gestione degli stessi piani tariffari nonché alla personalizzazione del proprio MyForecast e all’importazione-esportazione di fi le e grafi ci su vari formati quali Excel, Xml, Csv.

Licenza Creative Commons. Foto

di FutUndBeidl

In questi giorni tiene banco il diverbio, dovuto ai costi di distribuzione, tra il gruppo Hilton e Booking.com. Credete sia possibile che il gruppo alberghiero esca dal circuito della Ota? 1) Sì. Gli hotel sono stanchi delle Ota e solo gruppi

come Hilton possono opporsi: 28%

2) No. Ha più bisogno Hilton di Booking.com che viceversa: 13%

3) È un braccio di ferro diplomatico per rivedere un po’ le commissioni a favore di Hilton: 59%

Commento: attualmente, le aziende alberghiere hanno diffi coltà ad abbandonare i circuiti Ota, però, quelle con potere contrattuale, tendono a rivedere le commissioni. È infatti di pochissimi giorni fa la notizia che Hilton ha concluso un accordo in tal senso con Booking.com. Per gli altri, poco da fare …..

SONDAGGIO di JOB IN TOURISM

Vito D’Amico


PROFESSIONI

■ di MARCO BOSCO

È Palmiro Noschese il pri-mo italiano ad aggiudicarsi il Sustainability award by Diversey Care: il riconosci-mento che dal 2012 la Euro-pean hotel managers asso-

ciation dedica ogni anno ai general manager in grado di trasformare l’idea stessa di soste-nibilità, spostando in avanti i confi ni delle nozioni di eco e socio-compatibilità, nonché coniugandole con l’equilibrio dei conti in bot-tom line; un modo per sottolineare che i temi di etica green e della responsabilità sociale d’impresa (corporate social responsibility) sono anche un’opportunità per razionaliz-zare i costi e migliorare le performance eco-nomiche delle strutture ricettive.

L’area manager Italia di Meliá Hotels In-ternational è stato, in particolare, premiato per aver curato in prima persona il progetto di inserimento professionale di sei ragazzi disabili presso il Meliá Roma Aurelia Antica: elaborato in collaborazione con l’Associazio-ne italiana persone Down, il programma ha visto il coinvolgimento della società di pro-duzione cinematografi ca Magnolia, che ha realizzato la docu-fi ction «Hotel 6 Stelle», andata in onda per qualche settimana su Rai 3 a partire da febbraio 2014, prima serie te-levisiva italiana dedicata ai temi del lavoro e della disabilità. Scopo dell’iniziativa è stato quello di coinvolgere i protagonisti del pro-getto in alcune attività formative on the job, tramite la fattiva collaborazione dell’intero staff dell’hotel. I sei ragazzi sono stati quindi assegnati ad altrettanti differenti comparti alberghieri (reception, maintenance, bar & ristorante, colazioni, cucina e housekeeping), mentre i singoli compiti, e i tutor responsa-bili della formazione quotidiana, sono stati individuati prendendo in considerazione le specifi che attitudini dei partecipanti all’ini-ziativa. Questi hanno così potuto sviluppare le proprie competenze tecnico-cognitive e aumentare di conseguenza anche la propria autostima, nonché il proprio livello di indi-pendenza nella gestione delle attività colle-gate alla vita quotidiana. Il successo dell’e-sperienza è stato tale che l’esempio del Meliá Roma Aurelia Antica è stato poi ripreso da altre compagnie alberghiere, dichiaratesi di-sponibili a pianifi care iniziative simili anche nei propri alberghi.

Ma quella di Noschese non era l’unica no-

mination “italiana” al premio Ehma sulla so-stenibilità: tra i candidati c’era infatti anche il nome di Alessandro Cabella, managing director del Waldorf Astoria Rome Cavalieri, inserito tra i fi nalisti grazie a un program-ma di contenimento degli sprechi e recupero degli scarti alimentari, prodotti in occasione di meeting e convegni organizzati presso la propria struttura; condotto in collaborazione con la onlus Equoevento, il progetto ha per-messo di recuperare più di 12 mila porzioni di cibo, consegnati poi a istituzioni impe-gnate nella raccolta di generi alimentari per i più poveri come la Caritas e la Comunità di Sant’Egidio. Oltre alle sue evidenti connes-sioni con il tema di Expo 2015, «Nutrire il pianeta, energia per la vita», l’operazione ha avuto anche un impatto ambientale positi-vo, permettendo di risparmiare mensilmente emissioni per 6.600 chilogrammi di anidride carbonica, pari alla quantità necessaria a pro-durre il volume di cibo così raccolto.

La nomination del general manager del Pullman Timi Ama Villasimius, Patrick Re-casens, è stata invece dovuta a una serie di iniziative legate alla preservazione dell’am-biente, realizzate anche in collaborazione con il gruppo Accor. Tra le azioni intraprese dalla

struttura sarda, sotto l’egida del claim «Yes, we care!», merita così ricordare il piano di recupero e riciclo del 100% dei rifi uti prodot-ti in molti comparti del resort, i programmi di formazione ad hoc dedicati al personale, l’acquisto di articoli organici e a marchio eco, nonché l’utilizzo di cosmetici eco-friendly per i trattamenti della propria spa. L’impegno ambientale del Pullman Timi Ama è inoltre sfociato, a ottobre 2014, nell’organizzazio-ne di una corsa podistica all’interno di uno spettacolare scenario naturale. La gara ha attratto quasi 400 atleti non professionisti, a cui è stata offerta una vera esperienza a zero emissioni, garantendo in questo modo un notevole ritorno mediatico sia per lo stesso resort sia per il territorio della destinazione sarda.

Gli altri candidati al Sustainability award sono stati quindi il general manager del Me-liá Castilla Madrid, Ramon Vidal Castro, per una serie di iniziative in tema di protezio-ne dei diritti dell’infanzia, nonché il general manager dello Steigenberger Hotel Herren-hof Vienna, Elisabeth Perwanger, per il suo impegno in un ampio progetto dedicato all’organizzazione di eventi e di convegni eco-compatibili.

La prima volta dell’ItaliaUn manager della Penisola vince il riconoscimento Ehma dedicato alla sostenibilità

A.D.A.Associazione Direttori Albergo

tel. 06 35403933www.adanet.it

A.I.B.E.S.Associazione italiana barmen

e sostenitoritel. 02 29404565 - 02 29401685

www.aibes.it

A.I.C.R.Associazione Vice direttori

e Capi ricevimentodi alberghi 4 e 5 stelle


A.I.D.A.Associazione Internazionale

Direttori d’Albergoe-mail: [email protected]

www.aidamanager.com

A.I.R.A.Associazione ItalianaImpiegati d’Albergo

tel. 02 5455041www.airaclub.it

Associazione Italiana MaggiordomiTel. 02 89058297cell. 349 6187963

www.maggiordomi.it

A.I.P.N.Associazione Italiana Portieri di Notte

Tel 02 26141400www.aipn.it

A.M.I.R.A.Associazione Maîtres Italiani

Ristoranti e Alberghitel. 02 49458768

www.amira.it

A.N.G.Associazione Nazionale Governanti tel. 333 4778710 - 333 7467415

www.angitaly.it/index.htm

AMPIAccademia Maestri Pasticceri Italiani

[email protected] www.ampiweb.it

ASSOCIAZIONEPROFESSIONALECUOCHI ITALIANI

tel. 02 76115315www.cucinaprofessionale.com

E.H.M.A.European Hotel Managers Association

tel. 06 4818888www.ehma.com

EURO-TOQUES ITALIAAssociazione

Europea di Cuochi Professionistitel. 0521 525223www.euro-toques.it

FAIPAFederazione delle Associazioni Italianedei Portieri d’Albergo “Le Chiavi d’Oro“


F.I.C.Federazione Italiana Cuochi

tel. 06 4402178 - 06 44202209www.fi c.it

SOLIDUS I Professionisti dell’Ospitalità Italiana

www.solidusweb.it

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Le innovazioni e i rapidi cambiamenti della tecnologia applicata alla comu-nicazione elettronica sono stati i temi al centro del quarantaduesimo general meeting Ehma di Ginevra. Intenso è stato come sempre il programma formativo dell’evento, di cui abbiamo peraltro già parlato ampiamente presentando l’ap-puntamento sul numero dello scorso 26 marzo di Job in Tourism. Ma la conven-tion elvetica è stata naturalmente anche l’occasione per una serie di momenti istituzionali, tra cui l’uf� cializzazione dei 18 nuovi soci Ehma, il cui numero totale è salito così ora a quota 437. Nel medesimo contesto sono stati poi illustrati il nuovo sito dell’associazione, nonché il programma del general meeting 2016, in programma sull’isola di Cipro. In� ne, durante la cena di gala, il presidente Hans Koch ha conferito il premio European hotel manager of the year 2014 a Panos Almyantis, direttore del Daios Cove Luxury Resort & Villas di Creta, nonché l’Ehma Sustainability Award by Diversey Care 2015 a Palmiro Noschese.

Il general meeting ginevrino

A.B.I. ProfessionalAssociazione Barmen Italiani [email protected]

Alcuni protagonisti italiani al general

meeting di Ginevra: da sinistra,

Giampaolo Padula del Grand Hotel

Parker’s Napoli, Antonello Buono di

Monrif Hotels, Damiano De Crescenzo

di Planetaria Hotels, Ezio Indiani del

Principe di Savoia di Milano, Palmiro

Noschese di Meliá Hotels International,

Sebastiano De Luca del Gais Hotels

Group e Luca Virgilio dell’Eden di Roma

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tecnoloGie

■ di marco beaqua

G li hotel si muovono oggi all’interno di scenari in perenne evoluzione: Internet, esigenze e comportamenti di acquisto dei clienti, innovazione tecnologiche, nuove sensibilità e vecchi modelli... Tutto muta a una

velocità fino a ieri sconosciuta. Rimanere al passo coi tempi è quindi un’impresa sempre più difficile per i pro-tagonisti dell’ospitalità, che tuttavia non possono fare a meno di aggiornarsi costantemente, pena il declino della propria competitività, la progressiva marginalizzazione della propria offerta e, infine, l’inevitabile estromissione dal mercato.

In tale contesto particolarmente complesso, eventi come Web in Tourism contribuiscono quindi a fare un po’ di chiarezza sui trend di maggiore rilevanza. Si prenda per esempio la di-stribuzione, sicuramente uno dei temi portanti quando si parla di innovazio-ne: il mutamento a cui stiamo andando incontro è epocale, ma la direzione del cambiamento non è affatto scontata e spesso percorre sentieri inaspettati, alcuni dei quali puntano addirittura verso il passato. «Basti pensare al cosiddetto dayuse», ha raccontato all’evento milanese il ceo & revenue manager di Sicaniasc, Vito D’Amico: un modello di vendita da molti visto ancora piuttosto male, perché legato, almeno fino a qualche tempo fa, quasi esclusivamente al feno-meno della prostituzione. «Eppure oggi il numero di business traveller che ricorre all’acquisto di una camera per qualche ora, per rilassarsi tra un appuntamento e l’altro, sta crescendo notevolmente».

La questione è che, una volta compresa la nuova realtà del dayuse, ha prose-guito D’Amico, nulla si può fare se non si ha sempre sotto controllo, e in tempo reale, il proprio inventario camere: «La distribuzione è come una enorme rubinet-teria, con l’albergatore che decide ogni volta quale ma-nopola aprire o chiudere. Ma per attivare o bloccare il rubinetto giusto, occorre averne la piena padronanza: contare su strumenti (teorici e tecnologici, ndr) utili a capire cosa e come utilizzare i vari canali è dunque es-senziale».

Ecco allora che tra i tanti rubinetti a disposizione degli hotelier, c’è anche il caro, vecchio telefono: «Peccato che molti in Italia, affascinati dai canali online, si siano ormai dimenticati come si usa», ha fatto notare ancora D’Amico. «Eppure è ancora un canale importantissimo:

non essere in grado di sfruttarlo ade-guatamente significa perdere fette consistenti di fatturato». Con i mez-zi oggi disponibili, peraltro, chi alza la cornetta può reagire a qualsiasi

richiesta in tempi velocissimi: «Ci sono strumenti che forniscono statistiche e analisi ideali, per comprendere al volo quali tariffe e quali camere vadano di più in de-terminate fasce di orario», ha ripreso il filo del discorso il presidente di Vertical Booking, Alberto Guadalupi. «All’ottimizzazione della distribuzione, in altre parole, ci si può arrivare solo se si ha accesso a dati strutturati».

Ed è proprio da questo approccio rinnovato, e arricchi-to di informazioni, che si può quindi partire per ridare valore ai canali tradizionali come il telefono. «O come il sito proprietario», ha aggiunto lo stesso Guadalupi.

«Basta essere attenti a quello che fa il mercato: se le agenzie online riser-vano per esempio i cosid-detti “secret deals” solo agli utenti registrati, anche gli albergatori devono fare la stessa cosa sul loro indiriz-zo web. E ciò vale per ogni iniziativa, ogni ottimizza-zione portata avanti dalle Olta. Questo non vuol dire naturalmente fare a meno

delle agenzie online, che continuano a rimanere impor-tanti, ma semplicemente sforzarsi di costruire un di-stribution mix equilibrato». La morale? «Molti hotelier sono fissati sugli aspetti esteriori del sito», ha chiosato il presidente di Vertical Booking. «C’è chi fa storytelling, chi pubblica grandi immagini... Alla fine, però, è tutta una questione di prenotazioni e di velocità di accesso alla fase di booking stessa».

Certo, il mondo gira a tale velocità che, per chi si

deve occupare pure dell’operatività quotidiana, non è sempre facile seguirne tutte le evoluzioni: «La que-stione, allora, sta nel decidere preventivamente quanto si è disposti a investire direttamente: nel capire, cioè, quanto spendere in termini di tempo, di risorse e di software», ha quindi suggerito il regional hotel mana-ger di Booking.com, Gianbattista Vespucci: «Noi riusciamo a muoverci velocemente, seguendo tutti i cambiamenti, perché è il nostro mestiere. Adoriamo per esempio gli A-B test, che applichiamo tutti i giorni an-che alle variazioni apparentemente più insignificanti: tanto per capirci, una volta abbiamo appena ritoccato una delle tonalità di giallo del nostro sito e subito ne abbiamo misurato l’impatto sul tasso di conversione delle prenotazioni».

Tra i tanti fattori che contribuiscono a complicare lo scenario distributivo, ha infine ricordato Vespucci, c’è poi anche il fenomeno last-minute che, con il proliferare dei dispositivi mobile, sta crescendo a ritmi esponen-ziali: «A mio avviso, una buona fetta del problema si può perciò ridurre a una semplice decisione: quanto e quali aspetti della distribuzione gli albergatori intendano sviluppare internamente e quanto invece preferiscano delegare alle agenzie online».

il grande rebus distribuzioneL’equilibrio è l’obiettivo a cui tendere, ma le variabili da considerare sono sempre di più

wit.jobintourism.itTotal crm, online distribution, revenue management, e-mail marketing e molto altro ancora. Tanti, come sempre, sono stati

i temi affrontati durante Web in Tourism 2015: la kermesse griffata Job in Tourism dedicata alle ultime evoluzioni dell’universo

It declinato negli strumenti utili all’industria dei viaggi e dell’ospitalità, che si è recentemente svolta presso l’enterprise di

milano. Davanti a una sala gremita da circa 300 persone, i relatori del ricco calendario di giornata hanno approfondito i trend

del momento con il consueto piglio pragmatico, teso a dare consigli e suggerimenti pratici a chi ogni giorno si trova a tradurre

in azioni operative le più avanzate teorie contemporanee in materia di distribuzione digitale, marketing 2.0 e comunicazione

social. Numerosi, come vuole tradizione, anche i protagonisti dell’evento: oltre ai relatori citati nell’articolo a fianco, al conve-

gno milanese erano infatti presenti il senior project manager di mailup, Davide Benzoni, il marketing director di Serenissima

Informatica, Alessandro Calligaris (si veda anche l’intervista uscita su Job in Tourism dello scorso 26 marzo, ndr), il direttore

commerciale europa occidentale e america Latina di Linkedin, Alessio Borrelli, il direttore strategico di Digitalbreak, Mauro

Lupi, l’amministratore delegato di mira4Tourism, Daniela Righi, nonché il docente dell’università bicocca di milano, già di-

rigente Hilton e atahotels, Dennis Zambon. a condurre il convegno, infine, due esperti di Job in Tourism come il marketing

manager, Emilio De Risi, e il coordinatore di redazione, Massimiliano Sarti.

Web in Tourism 2015 in breve

Un paio di momenti del Web in Tourism 2015

2 0 1 5

http://wit.jobintourism.it


trend

■ di MassiMiliano sarti

A ll’immediata vigilia di Expo, un’analisi del portale di prenotazioni alberghie-re Hrs ha evidenziato come, a maggio, l’occupazione media degli alberghi di Milano e dintorni si attesti attorno al 71% delle camere disponibili, mentre,

per giugno, i dati segnalano un tasso di riempimento fer-mo al 67%. L’andamento della domanda, in altre parole, appare sostanzialmente in linea con quella degli ultimi anni. Non solo: fino a oggi, con l’eccezione dei giorni immediatamente a ridosso dell’inaugurazione, non si è assistito a un aumento particolarmente rilevante dei prezzi medi delle stanze: niente di paragonabile, cioè, a quello che solitamente si registra durante il Salone del mobile, settimana durante la quale i prezzi delle strutture dell’area meneghina tendono a raddoppiare. Nel periodo maggio-giugno, infatti, la tariffa media si è assestata sui 149,70 euro a notte: un valore superiore di appena il 26% rispetto allo storico recente della città di Milano. Rilevazioni, quelle di Hrs, che non si discostano peraltro di molto dalle cifre evidenziate anche da un’altra indagine sulle tariffe meneghine, condotta qualche set-timana prima da Carlson Wagonlit Travel, secondo cui l’80% delle strutture interpellate avrebbe praticato rialzi inferiori al 30% (si veda, a questo proposito, lo scorso numero di Job in Tourism).

E allora? A prescindere dalle conside-razioni sul realismo delle previsioni uf-ficiali, è indubbio che un qualche effetto sui flussi turistici un evento come Expo lo deve pur avere. Chi ne sta, quindi, be-neficiando maggiormente? Degli indizi il mercato li sta già seminando: recen-temente il portale Airbnb ha dichiarato di aver registrato un incremento di ben il 293%, delle prenotazioni effettuate in zona. Anche se dati ufficiali elaborati da terze parti non ne esistono, c’è il forte sospetto che, a fare la parte del leone, siano le cosiddette attività della «sharing economy». Tanto più che, nell’ul-timo periodo, la presenza di unità abitative affittabili a Milano e dintorni è cresciuta esponenzialmente, sino ad arrivare a toccare la cifra di circa 6.800 alloggi dispo-nibili sullo stesso portale Airbnb (stima del 7 gennaio 2015), che è attualmente il più popolare sito turistico di «sharing economy» in Italia. Giusto per capire l’entità del fenomeno, basti pensare che, nella medesima desti-nazione, la provincia censiva nel 2014 qualcosa come 455 esercizi alberghieri e 398 esercizi extralberghieri ufficiali (tra bed & breakfast, alloggi iscritti al Registro esercenti commercio – Rec -, case e appartamenti per vacanza, case per ferie, campeggi e ostelli). E anche prendendo il caso di un’agenzia online tradizionale come Booking.com, questa raccoglieva, al 16 gennaio 2015, 621 alloggi

“alternativi”, di cui appena 131 com-presi negli elenchi della provincia.

Ma perché esiste una tanto consi-stente porzione di offerta non censita ufficialmente? Chi sono e a chi si rivol-gono esattamente i protagonisti di tali attività? Una recen-te ricerca dell’Os-servatorio Assolom-barda – Bocconi sul tema dell’ospitalità

alternativa a Milano ha provato a gettare un po’ di luce sulla questione. Il fenomeno è senz’altro legato al gene-rale diffondersi di modelli di comportamento pertinenti alla cosiddetta «sharing economy», ossia alla «economia della condivisione». Così come un ruolo importante gio-cano pure le innovazioni tecnologiche, a cui peraltro la stessa «sharing economy» è intimamente legata.

Una buona parte delle cause è però anche da ricercarsi in un quadro legislativo dai tratti per molti versi incerto: in particolare, l’attuale contesto normativo (dlgs 79-2011

e legge 431-1998 del Codice civile) reci-ta che «gli alloggi locati esclusivamente per finalità turistiche, in qualsiasi luogo ubicati, sono regolati dalle disposizioni del Codice civile in tema di locazione». Il che comporterebbe, ma la questione è controversa, l’«0bbligo della forma scritta per la stipula di validi contratti», ma soprattutto, e qui sono tutti concor-di, il solo «obbligo di registrazione dei contratti di locazione di durata superio-re a 30 giorni» e l’eventuale «comuni-cazione scritta all’autorità di pubblica

sicurezza, in caso di locazione a favore di cittadini non appartenenti alla Ue e/o apolidi». Dalla lettura di questi testi normativi appare perciò evidente come la maggio-ranza delle transazioni sia di difficile tracciabilità, tanto più che tali locazioni non sono neppure gravate da alcuna tassa di soggiorno.

La ratio del legislatore appare chiara nel considerare, insomma, la locazione a fini turistici quale una mera for-ma di integrazione del reddito. Il punto, però, è che, dalle evidenze emerse nella ricerca Assolombarda – Bocconi, l’offerta di forme di ospitalità alternativa a Milano sem-bra piuttosto configurarsi come parte di un progetto di investimento immobiliare o come un’attività economica a tutti gli effetti, più che come un modo per arrotondare lo stipendio a fine mese.

Prendendo in considerazione la proposta Airbnb nel

solo centro di Milano (505 unità abitative complessi-ve), lo studio ha infatti rivelato che gli alloggi dispo-nibili in tale aera sono soprattutto proprietà intere (l’84%), mentre appena una piccola quota dei locatori (il 16%) mette a disposizione giusto uno spazio, vero-similmente all’interno della propria abitazione. Un’e-videnza che trova ulteriore conferma se si considera il numero di proprietà gestito da ciascun locatore: quasi quattro persone su dieci (il 39%) propongono su Airbnb almeno due proprietà; quasi due su dieci (il 18,5%) offrono soggiorni sia a Milano, sia altrove; quasi il 4% mette infine a disposizione almeno dieci alloggi in varie destinazioni (e c’è anche chi gestisce 144 proprietà in tutta Milano).

E il caso della città lombarda non è affatto isolato: basti appena ricordare, a questo proposito, che a ot-tobre 2014, il procuratore generale di New York, Eric Schneiderman, ha pubblicato un rapporto nel quale sostiene che sono ben 100 i proprietari a gestire più di dieci appartamenti su Airbnb nell’aera della città della Grande mela. Il tutto per di più, nel caso di New York, in apparente violazione di una serie di disposizioni di legge locali, in merito alla locazione di appartamenti situati in più immobili per durate inferiori ai 30 giorni.

Tornando a Milano, lo studio Assolombarda – Bocconi sfata tuttavia un ulteriore mito ricorrente sulla «sharing economy» applicata al turismo: l’ospitalità alternativa a Milano non è una soluzione ricettiva dedicata esclusiva-mente ai viaggiatori low budget. Seppure anche in questo caso l’analisi riguardi il solo centro città, tradizional-mente caratterizzato da un maggiore livello dei prezzi, gli alloggi considerati presentano infatti una forbice di prezzo molto ampia: da 35 a 500 euro a persona per notte, con una tariffa media importante (132 euro per il soggiorno in una proprietà intera e 93 euro per una stanza privata). Appare quindi evidente che si tratti di un’offerta molto variegata, in grado di rivolgersi a sog-getti con capacità di spesa diversa (e, quindi, a segmenti diversi di turisti, sia leisure sia business).

Alla luce di tali evidenze Assolombarda fa perciò no-tare che «senza una regolamentazione certa e definita sulle forme di ricettività non imprenditoriale, il pericolo è quello di una deriva verso fenomeni di concorrenza sleale che finiscono per penalizzare gli operatori im-prenditoriali e dequalificare l’offerta ricettiva. I rischi evidenziati dall’indagine vanno dai controlli sulla pub-blica sicurezza, in assenza dell’obbligo di riconoscimen-to dell’ospite e di normative antincendio, alle difficoltà relative alle verifiche in termini di tassazione; oltre ai mancati controlli sulla manodopera impegnata per le pulizie e la manutenzione delle strutture». Se non si ar-riva così a considerare l’offerta di ospitalità condivisa una sorta di economia ombra (shadow economy), come ha rimarcato in varie occasioni ufficiali Federalberghi sottolineandone l’aspetto distorsivo della concorrenza, davvero poco ci manca...

radiografia della «sharing economy»Uno studio Assolombarda-Bocconi rivela i tratti dell’ospitalità alternativa nel milanese

La docente Bocconi, Magda

Antonioli, che ha condotto lo

studio insieme al suo team di

progetto composto da Sara

Bricchi e Marianna di Salle


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internazionali

Milan, Expo 2015 and tourism ■ Emilio DE Risi

on the first of May, in Milan, we experienced contrasting feelings. anger at the vandalic acts and damages inflicted to the city, plus a mixture of emotions about expo’s opening day.

Yet on the day after, in the city centre, there was a splendid atmosphere. a long line of people were waiting for their turn to visit the Duomo rooftop terraces, and further ahead, at the expo gate, more people were lining up to buy the tickets for the event; inside the Sforza Castle, the Pietà rondanini, Michelangelo’s masterpiece, could be admired in its new location.

Well, this should be the rule in a city like Milan. those who work in tourism are aware that this city is mainly a destination of business tourism, even though the leisure segment has been growing in the last few years.

if i am to think of a legacy from expo 2015 to the city of Milan, i hope that leisure tourism will finally and forever find a place, thriving quite independently of large events like the Design Week.

But such a legacy cannot just be handed down from the top, it has to be earned through the operators’ work and our participation as Milanese citizens.

on the one hand, i hope that operators will not leverage revenue management to apply such prices as to drive tourists out of town; on the other hand, i hope the city will feel part of a “mass hospitality system” .

Walking around town, a couple of weeks before expo’s opening, i hopped over to the new city dock. the project had been discussed and criticised throughout its preparation. i liked it. i found it was seamlessly blending into its old Milan context, and above all it gave me positive sensations. i almost had the feeling i was in a sea town.

While i was standing by a bridge, intent on watching the water, i came across two people who had worked at the project. We chatted about the criticisms raised and the work done. My final sentence was: “Shame that it will not be one hundred per cent ready before expo starts, for tourists.” the answer i received: “What do we care about tourists, we are doing this for us who live here”.

i don’t mean to blame the two people who worked at the dock if they did not understand how important tourism is, even for them.

Maybe it is also up to us, who operate in this field , to promote this kind of culture. Because, if we make people truly understand what hospitality means, we will lay the foundations for a tourist destination.

Translation of the italianeditorial by Paola Praloran

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Sede di lavoro: repubblica del congo – Pointe noire.

Posizione:cuoco

Qualifiche:- Diploma alberghiero;- Esperienza di almeno 2 anni come cuoco, possibilmente presso mense o ristoranti;- Gradita pregressa esperienza lavorativa all’estero.

Competenze richieste:- Buona capacità di lavorare autonomamente ed in gruppo;- Buona conoscenza della lingua inglese. La conoscenza della lingua francese verrà considerata un plus;- Buona conoscenza delle principali norme di igiene e sicurezza all’interno delle cucine;- Capacità di gestire personale e di organizzare il lavoro;- Conoscenza dei principali strumenti informatici.

Descrizione delle attività:

La risorsa si occuperà di:-gestione degli ordini di materie prime;-preparazione dei pasti secondo menu prestabilito;-organizzazione delle attività di cucina;-gestione e supervisione del personale locale di cucina;-controllo qualità alimenti;-vigilare sull’osservanza delle norme di igiene e sicurezza e sull’applicazione degli standard qualitativi richiesti.

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OFFERTE DI LAVORO

Cercasi KITCHEN MANAGER per nuova apertura a Milano:per la posizione in oggetto vengono richieste le seguenti caratteristiche: - onestà, umiltà, buona volontà, fl essibilità- servizio e qualità nella preparazione dei piatti;- pulizia e mantenimento dell’attrezzatura in cucina e dello spazio di lavoro;- capacità di gestione food cost;- gestione delle materie prime: (previsioni di vendita, ordini, ricezione materie prime, schede di costo, inventario);- gestione del personale: elaborazione turni in base ai fl ussi di vendita, produttività oraria, formazione;- spiccata attitudine al servizio e alla qualità;- buona conoscenza delle attività da svolgere in merito al sistema haccp;- verranno predilette i candidati con residenza nel raggio di 30 KM;

Inviare la candidatura con autorizzazione al trattamento dei dati personali ex D.Lgs. 196/2003 a [email protected]

Hotel 5 Stelle Lusso cerca le seguenti fi gure professionali per la propria SPA:

1 CAPO TERAPISTA e 1 TERAPISTA.Sono richieste le seguenti caratteristiche:- Figure professionalmente complete con almeno 3 anni di esperienza in posizioni analoghe e in contesti di alto livello preferibilmente LHW o simili.- Doti di ottime capacità relazionali, dedizione al servizio personalizzato, conoscenza degli standard di qualità, fl essibilità e orientamento al cliente.- Capacità di lavorare in squadra.- Voglia di crescere professionalmente.- Capacità di vendita.- Buona conoscenza della lingua inglese.- ottima conoscenza dei protocolli e trattamenti viso/corpo/massaggi.

Si prega di inviare il CV al seguente indirizzo: [email protected]

Tutti i CV devono essere inviati comprensivi di autorizzazione al trattamento dei dati personali D.Lgs. 196/2003 e verranno considerati solo per la selezione in atto

JW MARRIOTT VENICE RESORT & SPA per la sua prossima apertura prevista a marzo 2015 seleziona le seguenti fi gure professionali:

Posizione

BartenderChef de RangChef de Rang – Room ServiceDemi Chef de Rang

It’s a powerful feeling, to belong. It’s inspiring people to do more than they thought they could. It’s leading the way by rolling up your sleeves to accomplish a common goal. It’s taking a passion and turning it into your vision. Belonging is what it feels like to work at Marriott. If this sounds like the place for you, join us!

Marriott International is consistently recognized as an employer of choice around the globe by FORTUNE and Working Mother magazines, DiversityInc, Great Places to Work Institute, and the CRF institute among others. Visit our newsroom to learn more: news.marriott.com

Per tutte le posizioni si prega di proporre la propria candidatura tramite il Sito di Marriott Careerswww.marriott.com/careers oppure inviando il proprio curriculum a

Connect and network online with us: www.facebook.com/marriottjobsandcareers www.twitter.com/marriottcareers www.linkedin.com/company/marriott-internationalwww.weibo.com/marriottcareers

Marriott International is an equal opportunity employer committed to hiring a diverse workforce and sustaining an inclusive culture

Siamo un team di Professionisti di recente costituzione ma di antica tradizione ed esperienza nella Ricerca e Selezione del Personale e nella Consulenza Aziendale in ambito Risorse Umane.

Specializzati nei settori del Turismo e dell’Ospitalità, offriamo l’eccellenza nella competenza professionale.

Il valore aggiunto è la nostra abilità di saper fornire… un abito su misura!

Non esiste il candidato ideale, esiste la persona giusta al posto giusto nel momento giusto!

Resume Hospitality Executive Search Via Mussi 4, 20154 MilanoTel. 02/48519477 - Fax 02/48025154

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OFFERTE DI LAVORO

La Rocco Forte Hotels per il suo Verdura Resort, uno dei più prestigiosi e lussuosi del Mediterraneo, ubicato in Sicilia, ricerca per inserimento immediato

∑ CHIEF ENGINEER

Si richiede esperienza nel ruolo maturata in contesti di luxury hospitality, buona conoscenza della lingua inglese e italiana e ottime qualità di leadership.

Inviare c.v. e referenze a: [email protected]

Tutti i CV devono essere inviati comprensivi di autorizzazione al trattamento dei dati personali ex D.Lgs. 196/2003 e saranno utilizzati esclusivamente per la selezione in corso.

MMC - Mediterranea Management & Consulting, per conto Azienda leader nell’incoming in Sicilia ricerca e preseleziona:

1 JUNIOR SALES MANAGERMissione: la Risorsa supporterà la Direzione Generale dell’azienda occupandosi, in sinergia con la Direzione Amministrativa e Finanziaria, della messa a punto di strategie di penetrazione e di vendita, dell’implementazione del portfolio clienti e del consolidamento dell’attuale parco clienti, della gestione e della vendita nelle fasi di proposta commerciale, trattativa contrattuale, esecuzione contrattuale e post vendita, della ricerca e della gestione di Agenti Commerciali. Sede operativa: Palermo, si richiede disponibilità a spostarsi sia sul territorio nazionale che internazionale, per partecipare a fi ere e/o a manifestazioni promozionali e di rappresentanza nei Paesi target per lo sviluppo del mercato potenziale dell’azienda. La Risorsa, si occuperà di: • gestire il portafoglio clienti; • gestire le linee strategiche commerciali stabilite insieme alla Direzione; • elaborare report periodici sui dati di produzione e di vendita e sulle performance economiche; • coordinarsi con il team aziendale per promuovere lo sviluppo del business sul territorio italiano e nei mercati di riferimento (europei ed extra-europei); • programmare e gestire tutte le attività inerenti alla partecipazione dell’azienda alle fi ere, europee ed extraeuropee di settore; Il/la candidato/a ideale: 28/38 anni, laurea preferibilmente in discipline economiche e/o esperienza almeno biennale in aziende del settore dell’incoming turistico, parla e scrive in inglese ed è fl uent in almeno un’altra lingua straniera fra spagnolo, tedesco e francese. Buona attitudine alla relazione, capacità di lavorare in team, spiccate doti di empatia, leadership, fl essibilità e forte orientamento al raggiungimento degli obiettivi assegnati. Pacchetto retributivo ed (eventuali) benefi t aziendali saranno commisurati all’esperienza ed alla complessità del ruolo professionale (target di riferimento: 30-45 mila Euro/anno).

Inviare cv con autorizzazione al trattamento dei dati personali ex D.Lgs. 196/2003 a:profi [email protected]

Serenissima Informatica S.p.A.leader nel mercato Hospitality a livello nazionale

con sedi a Padova e Barcellonaricerca

TRAINER per nuovi inserimenti nel proprio gruppo di consulenti software.

OFFRE:lavoro dinamico e altamente professionale. Consulenza e Training specializzato con corsi e affi ancamento operativo su Protel e/o iSelz e/o Reservation Assistant presso i migliori hotel d’Italia e d’Europa.Verranno analizzati tutti gli aspetti dell’Hotel Management System con l’obiettivo di creare i migliori consulenti professionali dell’hotelerie in Italia.Inquadramento a seconda dell’esperienza. RICHIEDE:età preferenziale fi no a 29 anni, almeno 2 anni di esperienza in hotel, residenza in Veneto oppure a Roma o zone limitrofe, disponibilità a trasferte in Italia e all’Estero.Conoscenza lingua Inglese. TITOLO PREFERENZIALE:Conoscenza PMS Protel o Opera, Rate management.Conoscenza Spagnolo o altre lingue straniere.Uso del PC, degli strumenti standard Excel e Word.

INVIARE C.V. VIA E-MAIL A: [email protected].: TRJT05


FLORENCETOWN TOUR OPERATOR ricerca:

1. DRIVING GUIDE

per tour in Chianti Caratteristiche richieste: - ottima conoscenza della lingua inglese (altre lingue un plus); - buona conoscenza della produzione vitivinicola e dei vitigni della Toscana (diploma di sommelier un plus); - customer care: predisposizione alla spiegazione, attenzione e cura del cliente; - fl essibilità lavorativa: disponibilità a lavorare su turni (inclusi sabato e domenica); - patente di guida KB un plus

2. CHEF ASSISTANT

Caratteristiche richieste: - ottima conoscenza della lingua inglese (altre lingue un plus); - buona conoscenza del vino e dei processi di produzione, nonché dei principali prodotti toscani e italiani; - buona dimestichezza nella preparazione di pizza, pasta fresca e dolci; - customer care: predisposizione alla spiegazione, attenzione e cura del cliente; - fl essibilità lavorativa: disponibilità a lavorare su turni (inclusi sabato e domenica); - buone capacità di vendita; Al candidato è richiesto anche di essere in possesso di Patente B, ed automunito.

PER ENTRAMBE LE FIGURE SI OFFRE: contratto stagionale come da CCNL (base full time 40 ore settimanali con riposi ferie e ROL + TFR) con inizio immediato e termine 31 ottobre 2015, con possibilità di estensione annuale.

Email: hr@fl orencetown.com


The Gritti Palace, Venezia ricerca un MAÎTRE D´HÔTEL per il periodo Maggio-Agosto 2015.

Requisiti fondamentali:• Consolidata esperienza nel ruolo in luxury hospitality;• Padronanza della lingua italiana, Inglese fl uente• Preferibilmente richiesta la lingua Francese;• Disponibilità immediata.

Si prega di inviare il proprio CV a:[email protected]

indicando nell’oggetto mail: Maitre Gritti Palace 05 2015 Cognome Es. Maitre Gritti Palace 05 2015 Rossi

Ringraziamo per l’interesse dimostrato ed anticipiamo che risponderemo contattando solamente profi li in linea con la descrizione riportata. Tutti i CV devono essere inviati comprensivi di autorizzazione al trattamento dei dati personali ex D.Lgs. 196/2003 e saranno utilizzati esclusivamente per la selezione in corso. L’offerta di lavoro si intende riferita ad entrambi i sessi secondo il disposto delle leggi 903/77 e 125/91.

TOUR OPERATOR







offerte DI Lavoro

Comunicazione

privacy

Il responsabile del trattamento

dei dati personali raccolti in

banche dati di uso redazionale

è l’editore a cui, presso la

sede di via F. Carcano 4,

20149 Milano (tel. 02 43 98

04 32 fax 02 4802 51 54), gli

interessati potranno rivolgersi

per esercitare i diritti previsti

ai sensi dell’art. 2 all. A Dlgs

196/2003

Comunicazione

Tutte le inserzioni pub-

blicate sono da inten-

dersi riferite a persone

di entrambi i sessi come

da Legge sulle pari op-

portunità 903/77

Hotel di design 4 stelle Lusso a Milano centro seleziona per sostituzione maternità:

Rooms QuaLity CooRdinatoR

Ricerchiamo coordinatore per il reparto di housekeeping proveniente da un contesto alberghiero di catena per sostituzione maternità. Il rooms quality coordinator ha tra le mansioni principali la gestione del reparto dei facchini per la turnazione, pianificazione ferie, copertura della struttura alberghiera su nastro di 24 ore.Si assicura che tutte le aree comuni e le camere rispettino lo standard aziendale di manutenzione, pulizia ed ordine. Si occupa dei rapporti con i fornitori legati al suo reparto. Produce reportistica su stoccaggio e giacenze ed altro, si coordina con il manutentore e Capo ricevimento per consentire gli interventi di manutenzione nelle camere e aree comuni.

Requisiti indispensabili: esperienza pregressa, residenza a Milano, disponibilità immediata, flessibilità sulla turnazione, padronanza della lingua inglese con cui sosterrà parte del colloquio.

Inviare cv con foto e autorizzazione al trattamento dei dati personali ex D.Lgs. 196/2003 a:

[email protected] verranno esaminati i CV privi dei requisiti.


Prestigiosa struttura alberghiera in Costa Smeralda, ricerca le seguenti figure per la stagione 2015:

- Responsabile Booking/Capo Ricevimento

- segretari di Ricevimento

Si richiede: comprovata esperienza di almeno 5 anni del ruolo richiesto; ottima conoscenza della lingua Inglese ed Italiana; seconda lingua Tedesco o Russo; buona conoscenza del PMS Leonardo; serietà, motivazione, presenza curata, orientamento al problem solving, oltre che capacita’ di lavoro in Team completano il profilo.

- Governante

Si richiede: esperienza di almeno 5 anni in analoga mansione; buona conoscenza della lingua Inglese ed Italiana; serietà, motivazione, presenza curata, orientamento al problem solving, oltre che capacita’ di lavoro in Team completano il profilo. Sede di lavoro: Porto Cervo (ot)

Si offre: assunzione a tempo determinato CCNL Turismo. Possibilità di vitto e alloggio.

Specificare nell’oggetto il Ruolo per il quale ci si candida.

Inviare cv con autorizzazione al trattamento dei dati personali ex D.Lgs. 196/2003 via email a:

[email protected]

tI reGaLIaMo Expo2015 Expo2015 sarà un grande evento. Una manifestazione molto importante per il nostro settore. Pensiamo sia giusto condividere con voi, professionisti del turismo, questo grande evento.

Per ogni Annuncio Screening* pubblicato fino al 30 aprile ti regaleremo 2 biglietti per Expo2015

*Screening è il servizio recruiting di Job in Tourism che comprende la pubblicazione di un annuncio di lavoro con massima visibilità e la scrematura dei curricula da parte del nostro staff. L’hotel riceverà una short list dei curricula più in linea con le sue esigenze.



http://www.jobintourism.it/job/screening-cv.php


offerte di lavoro

La Società Cooperativa Linea Banqueting, Milano,

specializzata nella realizzazione di eventi di catering

& banqueting è alla ricerca delle seguenti figure da

inserire nel proprio organico:

1) CuoChi Capi partita; 2) Commis di CuCina;

3) maitre; 4) Camerieri con esperienza nel

settore del banqueting; 5) Commis di saLa.

Pregasi inviare curriculum vitae con foto e

autorizzazione al trattamento dei dati personali ex

D.Lgs. 196/2003 all’indirizzo

[email protected]

Grand hotel minerva

Firenze

Hotel 4 stelle ricerca per la stagione estiva:

Barman

preparazione di cocktail, long drink e altre bevande, curando

anche la presentazione, controllo e pulizia dei locali e servizi.

Esperienza di almeno 2 anni nella medesima posizione,

spirito collaborativo e abilità nelle relazioni interpersonali.

Buona conoscenza della lingua inglese, massima disponibilità.

Completano il profilo la conoscenza di una seconda lingua

straniera.

Barista

Esperienza Buona conoscenza della lingua inglese, massima

disponibilità. Completano il profilo la conoscenza di una seconda

lingua straniera. Inviare le candidature a

[email protected] specificando in oggetto la

posizione per cui ci si candida. Le candidature che non indicano il

riferimento alla posizione, non verranno prese in considerazione.

Tutti i CV devono essere inviati comprensivi di autorizzazione al trattamento

dei dati personali D.Lgs. 196/2003 e verranno considerati solo per la

selezione in atto

Ricerca per ultime posizioni disponibili

per prossima apertura ViLLaGGi turistiCi estiVi itaLia ed estero

Capo partita, pasticciere, pizzaiolo

Cuoco per show Cooking Villaggi estero

Barman conoscenza lingua inglese

segretarie/i ricevimento e Cassa conoscenza lingue

per hoteL 4 steLLe roma

CuoCo /pastiCCiere

Categoria protetta iscritta collocamento Obbligatorio lg 68/99 art. 1 per reparto sala bar o lavaggio piatti o booking/eventi

assunzione immediata

Per tutte le posizioni si richiede precedente esperienza in posizione analoga. Ottima conoscenza lingue quando indicato,

buona presenza, capacità di lavoro in team.

La ricerca è indirizzata ad ambosessi referenziati, per candidarsi compilare il form nel sito www.gruppoalpitour.it nella

sezione “Lavora con noi” o inviare cv con foto a [email protected] prendendo visione

dell’informativa per i candidati presente nell’area Privacy del sito www.voihotels.com

Boutique hotel 5***** in toscana ha affidato alla piattaforma jobintourism.it la raccolta dei cv della seguente figura professionale qualificata da inserire all’interno del proprio organico:

GoVernante

Sono richieste le seguenti caratteristiche:• Capacità di lavorare in squadra • Buona conoscenza della lingua inglese e dei gestionali alberghieri (perfetto sarebbe del PMS OPERA)• Esperienza in hotel a cinque stelle e conoscenza degli Standard Leading, o similari• Predisposizione al servizio personalizzato, e forte orientamento verso l’Ospite• Dote di leadership, capacità di organizzare il lavoro, garante degli standard di qualità• Autonomia di gestione e ottimizzazione delle risorse• Controllo e ordine forniture, conoscenza dei costi • Supervisione e collaborazione reparto Manutenzione• Ottima conoscenza della lingua inglese, oltre a quella italiana

Impiego annuale, la struttura non fornisce alloggio.

Inviare cv con foto a figura intera e autorizzazione al trattamento dei dati personali ex D.Lgs. 196/2003 via email all’indirizzo:

[email protected] considerazione dell’alto numero di risposte, sarà possibile rispondere solo ai candidati selezionati.

La raccolta dei cv è gestita dalla piattaforma jobintourism.it.Per ogni informazione relativa alla raccolta e al trattamento dei dati, alla possibilità di integrazione, modifica, aggiornamento e cancellazione e per l’esercizio dei diritti previsti dall’art. 7 d. lgs 196/2003 collegatevi a http://www.jobintourism.it/job/norme_privacy_screening.php.

www.jobintourism.it

Direttore editoriale: Antonio

Caneva

Direttore responsabile: Fabrizio

Garavaglia

Coordinatore redazionale:Massimiliano Sarti

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Presidente:

Antonio Caneva

Amministrazione Pubblicità e Inserzioni:

Job in Tourism srl

Via Mussi, 4 - 20154 Milano

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Milano, numero 213 del 23/03/1998.

Ai sensi dell’Art. 10 della Legge

675/96, le finalità del trattamento

dei dati relativi ai destinatari

della presente rivista consistono

nell’assicurare l’informazione sul

mercato del lavoro nel campo del

turismo a soggetti identificati per la

loro attività professionale mediante

l’invio della presente rivista. LEditore

garantisce il rispetto dei diritti dei

soggetti interessati di cui l’Art. 13

della suddetta legge.

Gli annunci di offerte/richieste di

lavoro sono pubblicati sotto la

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Rammentiamo che la Legge 903/97

art. 1 vieta discriminazioni fondate

sul sesso per l’accesso al lavoro e

quindi le inserzioni si riferiscono ad

entrambi i sessi.

NOTE GENERALI:

Job in Tourism è un’Agenzia per il Lavoro (decreto Legislativo 276 del 10 settembre 2003 articolo 2,comma1, lettera C), autorizzazione rilasciata dal Ministero del Lavoro e delle Politiche Sociali il 28/05/2013 prot. 39/0007141/MA004.A003

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Milano, Expo e il turismo - ehma-italia.it...be essere la norma. Chi lavora nel turismo sa che...

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