SOUL VENEZIANO

Come uno scampo in saór

Sgombro tiepido, yogurt caramellato, alghe e succo di foglie di rapa

Raviolini di sarde in salsa, pinoli tostati, uova di aringa e garofano

Calamaro ripieno, topinambur, menta, limone

Cioccolato, Asperum 15 anni, clementine e Angostura75

abbinamento 5 vini 40

abbinamento 5 drink zero alcol 25

NÉ CARNE NÉ PESCE

Insalata di brassicacee, ponzu all’uva e mandorle

Carciofi al vermuth, pistacchio e aronia

Spaghetti, ginepro, pera fermentata e formadi frant

Porro in beurre blanc di sesamo e senape nera

Cioccolato, Asperum 15 anni, clementine e Angostura 60

abbinamento 5 vini 40

abbinamento 5 drink zero alcol 25

SERENDIPITY

Sette portate selezionate dallo chef 105

abbinamento 7 vini 55

menù degustazione

i menù di degustazione si intendono per tutto il tavolo

ANTIPASTI COTTI

Calamaro ripieno, topinambur, menta, limone 25

Palamita al pepe verde, kefir e cavolo nero 26

Insalata di brassicacee, ponzu all’uva e mandorle 20

Lingua di vitello in fricassea di animelle, puntarelle,té Earl Grey e whisky torbato 23

ANTIPASTI CRUDI

Sgombro tiepido, yogurt caramellato, alghe e succo di foglie di rapa 24

Volpina, consommè speziato di radici ed erbe spontanee di laguna 22

menù alla carta

SECONDI

Corvina, porro in beurre blanc, sesamo e senape nera 34

Anguilla, BBQ di tamarindo, cardi e birra lambic alla ciliegia 34

Agnello, carciofo al vermuth e aronia 36

Germano, aglio nero, pastinaca e mele acide 36

Coda d’astice, cime di rapa, frutto della passione & chela in gyoza, brodo di cappone e rafano 58

PRIMI

Raviolini di sarde in salsa, pinoli tostati, garofano e uova di aringa 26

Zuppa finocchio, crostacei, razza e pepe rosa 28

Risotto al ginepro, pera fermentata e formadi frant 20

Bottoni di coniglio, brodo di olive verdi, prugna salata e dragoncello 24

menù alla carta

Coperto 4

Sorbetto di kiwi, semifreddo di sesamo nero e cardamomo 10

Cremoso al cioccolato, Asperum 15 anni, clementine e Angostura 12

Soufflé alla gianduia, gelato al miele di carciofo,sherry 20 anni e cranberry (la cottura richiede 15 minuti) 14

Crema cotta di noci affumicate, datteri, ibisco e rose 12

Selezione di formaggi regionali, composta fatta in casa e pane con frutta secca 18

dessert

Kiwi sorbet, black sesame semifreddo,cardamom 10

Creamy chocolate, Asperum 15 y.o.,clementines and Angostura 12

Gianduia soufflé, artichoke honey ice cream,20 year old sherry and cranberry(cooking takes 15 minutes) 14

Smoked walnuts curd, dates, hibiscus and roses 12

Selection of regional cheese, home made compote and dryed fruits bread 18

VENETO

Albino Armani Recioto della Valpolicella 2015 50 cl. 55 8

corvina, corvinone, rondinella

TRENTINO ALTO ADIGE

Girlan Pasithea Rosa 2017 37,5 cl. 50 10

moscato rosa

PIEMONTE

Poderi Luigi Einaudi Barolo Chinato 50 cl. 64 9

nebbiolo

Antica Distilleria Quaglia Vermouth del Professore con vaniglia 8

SICILIA

Marco de Bartoli Marsala Superiore 1987 14

grillo

Passito di Pantelleria Bukkuram Padre della Vigna 50 cl. 90 11

zibibbo

SPAGNA

W & H Sherry Solera Especial Pedro Ximenez 20 años 11

PORTOGALLO

Kopke Porto White 10 y.o. 8

Porto Tawny 20 y.o. 18

vini passiti e liquorosidessert wine

COCKTAILS

Espresso Martini 10

Irish Coffee 10

Black Russian 10

CAFFÈ

Hausbrandt Espresso Gourmet 100% arabica 3

Decaffeinato 3

Orzo 3

Cappuccino 5

TÈ

Ronnefeldt English Breakfast 5

Earl Grey 5

Green Dragon 5

Refreshing Mint 5

Verveine 5

Fruity Camomille 5

Wistèria

GRAPPE

veneto Fratelli Brunello Montegalda 5

Capovilla Bassano 5

Amarone 8

Ribolla Gravner 9

piemonte Levi Serafino Camomilla 10

Marolo Moscato 5 anni 5

Barolo 20 anni 16

ACQUEVITI DI FRUTTA

veneto Capovilla Pere Williams 10

Pesche Saturno 12

Prugne selvatiche 12

Lamponi selvatici 25

BRANDY

italia Villa Zarri 16 anni 10

spagna Cardenal Mendoza Solera Gran Reserva Carta Real 30 años 18

distillatispirits

COGNAC

francia Merlet Brothers Cognac Blend vsop 10

Tesseron Cognac Lot N° 76 xo Tradition Decanter 20

Ragnaud Sabourin Grande Champagne Florilège 45 ans xo 23

BAS ARMAGNAC

francia Clos Martin 8 ans vsop 8

Château du Tariquet Millesime 1995 18

CALVADOS

francia Christian Drouin Private Selection 2000 Vintage 12

Roger Grould Age d’Or 18

distillatispirits

WHISKEY

kentucky Labrot & Graham Woodford Reserve 7

new york Catskill Straight Rey 10

irlanda Bushmills 10 y.o. 5

Mitchell & Son Yellow Spot 12 y.o. 12

WHISKY

scozia The Balvenie Caribbean Cask 14 y.o. 10

Macallan Triple Cask 12 y.o. 11

Highland Park Full Volume 18

W. Grant & Sons Girvan Patent Still N°4 apps 12

Bruichladdich Port Charlotte Scottish 10

Compass Box Asyla Deluxe 10

Johnnie Walker Blue Label 25

giappone Nikka Taketsuru Pure Malt 10

taiwan Kavalan King Car 12

RHUM, RUM e RON

martinica Neisson Le Bio par Neisson 10

jamaica Worthy Park Single Estate Reserve 70th Anniversary 12

nicaragiua Flor de Caña Centenario 25 y.o. 25

distillatispirits

SHOCHU

giappone Yoigokochi Mutemuka Davada Hiburi 6

castagne

Hana Notsuyu Yamanoka 6

perilla rossa

Manzen 10

patate dolci

GIN

olanda Zuidam Old Tom’s Dutch Courage 9

germania Monkey 47 Super Premium 11

inghilterra Fishers London Dry Gin 14

VODKA

polonia Rodionov & Sons Polugar Rye and Wheat 6

russia Stolichnaya Elit Ultra Luxury 7

francia Viche Pitia Caraway N° 7 9

TEQUILA

messico Fortaleza Reposado 9

Casamigos Blanco 12

Anejo 15

MEZCAL

messico Baltazar Cruz Tobalà 8

Vago Madrecuixe Jarquim 15

distillatispirits

COCKTAILS

Spritz... 6

Negroni macerato 10

Gin Martini 10

Zero Alcohol 8

BIRRE / BEER

Theresianer Premium Pils 33 cl. 6

Lager gluten free 33 cl. 6

Indian Pale Ale 75 cl. 15

Wit non filtrata 75 cl. 15

SIDRI / CIDER

Château de Hauteville Argelette 75 cl. 25 5

Poire Granit Brut 75 cl. 35 7

NON ALCOLICI / ALCOHOL FREE

Cortese Chinotto 5

Gazzosa bio 5

Arancia rossa 5

Lemon 5

Botanic Pure Tonic 5

Copenhagen Sparkling Tea Blå 75 cl. 30 6

ACQUA / WATER

San Pellegrino Frizzante / Sparkling 75 cl. 5

Panna Naturale / Still 75 cl. 5

Wistèria

BOLLICINE / SPARKLING WINE

Tenuta Col Sandago Prosecco Superiore docg Brut Vigna del Cuc 6

Monsupello Brut Millesimato 2014 VSQ 9

Henri Giraud Champagne ADN Esprit Nature 15

VINI BIANCHI / WHITE WINE

I Campi Lugana Campo Argilla 6

Dal Cero Soave Tenuta Corte Giacobbe 6

Il Torchio Vermentino Colli di Luni 6

Leonardo Bussoletti Trebbiano Spoletino Colle Murello 7

Casale Certosa Malvasia Puntinata 7

VINI ROSATI / ROSÉ WINE

Marisa Cuomo Rosato Costa d’Amalfi 7

VINI ROSSI / RED WINE

Santa Cristina Venezia Cabernet Ammiana 6

Dal Cero Valpolicella 7

Dal Maso Tai Rosso Monte Mittorio 7

Ugo Lequio Barbera d’Alba Superiore 2015 9

Leonardo Bussoletti Ciliegiolo di Narni 7

suggerimenti al calicesuggestion by the glass

carta dei viniwine list

VENETO

Tenuta Col Sandago Prosecco Superiore docg Brut Vigna del Cuc 2018 25 glera

Bianca Vigna Valdobbiadene docg Brut Nature Rive di Ogliano 2018 35 glera

Maeli Moscato Giallo igt Dilì col fondo 2017 25 moscato giallo

Fior d’Arancio Colli Euganei docg 2017 30 moscato giallo

TRENTINO ALTO ADIGE

Haderburg Metodo Classico Brut 2015 45 chardonnay, pinot nero

Pas Dosé Millesimato 54

chardonnay, pinot nero

Ferrari Trento doc Maximum Brut 49 chardonnay

Trento doc Perlè Bianco Riserva 2010 77 chardonnay

Trento doc Giulio Ferrari Riserva del Fondatore 2007 196 chardonnay

LOMBARDIA

Monsupello Brut Rosé vsq 42 pinot nero, chardonnay

Brut Millesimato vsq 2014 48 pinot nero, chardonnay

Lo Sparviere Franciacorta Brut Millesimato docg 2013 48 chardonnay

Ca’ del Bosco Franciacorta Dosaggio Zero Vintage Collection 2014 92 chardonnay, pinot bianco e nero

FRANCIA

Jean Vullien & Fils Crémant de Savoie Brut 2014 42 chardonnay, jacquère, altesse

Philipponat Champagne Brut Royale Réserve 2014 98 pinot noir, chardonnay, pinot meunier

Pol Roger Champagne Brut Réserve Cuvée 120 pinot noir e meunier, chardonnay

Billecart Salmon Champagne brut rosé Billecart Salmon 170 chardonnay, pinot noir e meunier

Henri Giraud Champagne ADN Esprit Nature 90

pinot noir, chardonnay

bollicinesparkling wine

VENETO

Le Carline Pinot Grigio 2018 25 pinot grigio

Resiliens Bianco 2018 25 resiliens

Vignalta Sirio 2018 30 moscato secco

Dal Cero Soave Tenuta Corte Giacobbe 2018 29 garganega

I Campi Lugana Campoargilla 2018 28 turbiana

Soave Classico Campo Vulcano 2018 43 garganega, trebbiano di Soave

Suavia Massifitti 2016 30 trebbiano di Soave

Dal Maso Gambellara Ca’ Fischele 2018 26 garganega

Villa Angarano Vespaiolo Angarano Bianco 2018 25 vespaiola

Masari Agno Bianco 2018 26

garganega, durella, riesling

Orto di Venezia Orto 2016 48

malvasia istriana

Venissa Bianco Isola di Mazzorbo Venezia 2014 240 dorona

Bianco Isola di Mazzorbo Venezia 2012 480 dorona

vini bianchiwhite wine

FRIULI VENEZIA GIULIA

Doro Princic Friulano 2018 42 friulano

Pinot Bianco 2018 42 pinot bianco

Malvasia 2018 47

malvasia istriana

Škerk Malvazija 2017 58 malvasia

Ograde 2017 58 vitovska, malvasia, sauvignon, pinot grigio

Vitovska 2017 58

vitovska

Vie di Romans Chardonnay Ciampagnis 2017 42 chardonnay

Sauvignon Piere 2017 49 sauvignon

Pinot Grigio Dessimis 2017 53 pinot grigio

Dut’ Un 2015 77 sauvignon, chardonnay

Damijan Podversic Nekaj 2014 79 friulano

Kaplja 2015 79 chardonnay, malvasia, nekaj

Ribolla Gialla 2014 75 ribolla gialla

vini bianchiwhite wine

TRENTINO ALTO ADIGE

Foradori Manzoni Bianco Fontanasanta 2018 43 manzoni bianco

Pinot Grigio Fuoripista 2018 58

pinot grigio

Nosiola Fontanasanta 2018 58

nosiola

Roeno Riesling Collezione Famiglia 2013 65 riesling

Taschlerhof Sylvaner 2017 38 sylvaner

Kerner 2018 38 kerner

Riesling 2017 43 riesling

Girlan Pinot Bianco Flora 2016 42 pinot bianco

Chardonnay Flora 2017 42 chardonnay

Gewürtztraminer Flora 2017 45 gewürtztraminer

Hofstatter Muller Thurgau Michei di Michei 2018 43

muller thurgau

Gewürtztraminer Colbenhof 2017 58

gewürtztraminer

Gump Hof Weissburgunder Riserva Renaissance 2015 66

pinot bianco

Sauvignon Blanc Riserva Renaissance 2016 74

sauvignon blanc

VALLE D’AOSTA

Les Crêtes Petite Arvine 2018 30 petite arvine

Chardonnay Cuvée Bois 2016 74 chardonnay

Neige d’Or 2016 108 uve a bacca bianca

vini bianchiwhite wine

PIEMONTE

San Bernardo Gavi 2015 26 cortese

Favaro Erbaluce di Caluso Le Chiusure 2018 38 erbaluce

Vigneti Massa Derthona 2017 36 timorasso

Poderi Luigi Einaudi Pinot Grigio Meira 2017 40 pinot gris

LIGURIA

Il Torchio Vermentino Colli di Luni 2016 33 vermentino

MARCHE

Borgo Paglianetto Verdicchio di Matelica Vertis 2017 40

verdicchio

UMBRIA

Leonardo Bussoletti Grechetto Colle Ozio 2017 28 grechetto di Todi, grechetto di Orvieto

Bianco Colle Murello 2016 32 trebbiano spoletino

ABRUZZO

Torre dei Beati Pecorino Giocheremo con i Fiori 2018 32 pecorino

Trebbiano Bianchi Grilli per la Testa 2017 37 trebbiano abruzzese

vini bianchiwhite wine

vini bianchiwhite wine

LAZIO

Casale Certosa Malvasia Convenio 2018 32 malvasia puntinata

CAMPANIA

Pietracupa Fiano di Avellino 2017 36 fiano

Greco di Tufo 2017 36 greco

Marisa Cuomo Costa d’Amalfi Bianco 2018 38 falanghina, biancolella

Furore Bianco Fiorduva 2017 98 fenile, ginestra, ripoli

SICILIA

Marco De Bartoli Catarratto Lucido 2018 28 catarratto

Grillo Integer 2017 49 grillo

Tenuta di Fessina Etna Bianco A’Puddara 2017 56 carricante

SLOVENIA

Movia Turno Belo 2017 42 malvasia

Exto Gredic 2018 33

sauvignonasse

Marjan Simcic Sauvignonasse 2018 31 sauvignonasse

Theodor Bianco 2016 48 ribolla, sauvignonasse, pinot grigio

Ribolla Opoka 2017 88 ribolla gialla

Sauvignon Blanc Opoka 2016 88 sauvignon blanc

Ducal Rizling Rensky 2012 66

riesling

vini bianchiwhite wine

vini rossired wine

VENETO

Le Carline Ammiana Rosso 2010 32 merlot, cabernet

Venusa Rosso Isola di Santa Cristina Venezia 2013 72 merlot, cabernet

Vignalta Rosso Riserva 2014 38

merlot, cabernet sauvignon

Gemola 2012 68

merlot, cabernet franc

Dal Maso Tai Rosso Montemitorio 2017 34 tai rosso

Merlot Casara Roveri 2015 47 merlot

Serefini Vidotto Il rosso dell’Abazia 2015 58 cabernet sauvignon e franc, merlot

Phigaia 2016 39

cabernet franc, merlot, cabernet sauvignon

Dal Cero Valpolicella 2016 34 corvina, rondinella, molinara

I Campi Valpolicella ripasso Campo Ciotoli 2015 59 corvina, corvinone, rondinella, croatina

Le Guaite di Noemi Amarone della Valpolicella 2008 115 corvina, rondinella, corvinone

FRIULI VENEZIA GIULIA

Doro Princic Cabernet Franc 2016 36 cabernet franc

Merlot 2014 49 merlot

Darmjan Podversic Prelit 2014 72

merlot, cabernet sauvignon

TRENTINO ALTO ADIGE

Foradori Teroldego 2016 39 teroldego

Teroldego Morei 2017 68

teroldego

Teroldego Granato 2016 97 teroldego

Nusserhof Sud Tirol Lagrein Riserva 2013 65

lagrein

Girlan Lagrein Merlot Laurin 2017 34 lagrein, merlot

Pinot Noir Riserva Trattmann Mazon 2016 73 pinot nero

Pinot Noir Patricia 2017 39

pinot nero

Hofstatter Blauburgunder Barthenau Vigna S. Urbano 2015 120

pinot nero

vini rossired wine

VALLE D’AOSTA

Les Crêtes Pinot Nero 2018 34 pinot nero

Merlot Le Merle 2016 48 merlot

Syrah 2017 46

syrah

PIEMONTE

Poderi Luigi Einaudi Dogliani Superiore Vigna Tecc 2017 36 dolcetto

Barolo Ludo 2015 70 nebbiolo

Barolo Cannubi 2015 130

nebbiolo

Marchetti Valtellina Superiore Valgella 2016 38 nebbiolo

Ugo Lequio Barbera d’Alba Superiore 2015 44 barbera

Barbaresco Gallina 2015 68 nebbiolo

vini rossired wine

TOSCANA

Podere Gualandi Chianti Montebetti 2017 35 sangiovese, colorino, trebbiano

Isole e Olena Chianti Classico 2017 42 sangiovese, canaiolo, sirah

Le Macchiole Bolgheri Rosso 2017 48 merlot, cabernet franc e sauvignon, sirah

Il Marroneto Rosso di Montalcino Ignaccio 2016 66 sangiovese grosso

Brunello di Montalcino 2014 120 sangiovese

Petrolo Torrione 2016 54

sangiovese, merlot, cabernet sauvignon

Galatrona 2014 220

merlot

UMBRIA

Leonardo Bussoletti Ciliegiolo di Narni 2018 34 ciliegiolo di Narni

Ciliegiolo di Narni Ramici 2015 46

ciliegiolo di Narni

vini rossired wine

ABRUZZO

Torre dei Beati Montepulciano Mazzamurello 2016 56 montepulciano

CAMPANIA

Pietracupa Taurasi 2013 58 aglianico

PUGLIA

Varvaglione Primitivo di Manduria Collezione Privata 2014 69 primitivo

Pietregiovani Primitivo Rosso 2014 32

primitivo

SICILIA

Tenuta di Fessina Etna Rosso Riserva Musumeci 2012 63 nerello mascalese

Cusumano Sàgana Tenuta San Giacomo 2016 48 nero d’Avola

Marco De Bartoli Rosso di Marco 2016 36

pignatello

vini rossired wine

SLOVENIA

Movia Veliko Rdece 2008 93 merlot, cabernet sauvignon, pinot nero

Merlot 2012 67 merlot

Marjan Simcic Pinot Noir Opoka 2015 112 merlot, cabernet franc e sauvignon, sirah

Teodor Rosso 2013 65

merlot, caberne sauvignon

vini rossired wine

VENETO

Vignalta Alpianae Colli Euganei Fior d’Arancio 2015 37,5 cl. 52 9

moscato giallo 100%

Villa Angarano Torcolato Riserva 2015 50 cl. 55 8

vespaiola 100%

TRENTINO ALTO ADIGE

Girlan Pasithea Rosa 2017 37,5 cl. 50 10

moscato rosa

PIEMONTE

Poderi Luigi Einaudi Barolo Chinato 50 cl. 64 9

nebbiolo

Antica Distilleria Quaglia Vermouth del Professore con vaniglia 8

SICILIA

Marco de Bartoli Marsala Superiore 1987 14

grillo

Passito di Pantelleria Bukkuram Sole d’Agosto 8

zibibbo 100 %

SPAGNA

W & H Sherry Solera Especial Pedro Ximenez 20 años 11

PORTOGALLO

Kopke Porto White 10 y.o. 8

Porto Tawny 20 y.o. 18

vini passiti e liquorosidessert wine

TRENTINO ALTO ADIGE

Rebhof Blauburgunder Rosé Colsun 2017 42

pinot nero

LOMBARDIA

Ca’ Lojera Chiaretto Riviera del Garda 2018 25 marzemino, groppello, sangiovese, barbera

TOSCANA

Tenuta Montecchiesi Miralì 2018 26 sangiovese, sirah, vermentino

ABRUZZO

Torre dei Beati Cerasuolo Rosa-ae 2018 25

montepulciano

CAMPANIA

Marisa Cuomo Rosato Costa d’Amalfi 2018 35 aglianico, piedirosso

PUGLIA

Schola Sarmenti Rosato Masserei 2018 25 negroamaro

SICILIA

Tenuta di Fessina Etna Rosato Erse 2017 33 nerello mascalese, nerello cappuccio

vini rosatirosé wine