mediakitduemilaquindici - Gambero Rosso · 2015. 7. 1. · 32 | La cena dei Talent. Vi cuciniamo...

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Chi siamo. Gambero Rosso è leader editoriale italiano indiscusso nel mondo del food & wine. Primo in Italia nella ricerca e nella valorizzazione del meglio dell’enogastronomia, è l’unico operatore multimediale del settore con una offerta di periodici, libri, guide, canale televisivo (SKY 412), web e mobile.

Raccontare il cibo e il vino a partire dalle persone. Ecco la ricetta del Gambero Rosso per mangiare, bere e viaggiare con stile. I simboli dell’eccellenza del Gambero, i tre bicchieri per il vino, le tre forchette per i ristoranti, i tre chicchi e le tre tazzine per i bar e le tre foglie per i migliori produttori di olio extravergine, sono diventati un traguardo ambitissimo e un punto di riferimento imprescindibile, un marchio di garanzia e qualità.


Magazine. Da due decenni il mensile leader dell’editoria enogastronomica italiana.

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gennaio 2015

COVERSTORY32 | La cena dei Talent. Vi cuciniamo noi...Dieci talent per una serata, di gala, al Teatro del Gambero. La cena più glamour, a venti mani, in cui i commensali sono immersi nell’universo dei loro beniamini. Piatti, vini e ricette...

FOOD42 | Pasticceri & Pasticcerie. Giovani talenti crescono2015: l’anno della pasticceria. Si moltiplicano i format tv, tanti giovani sognano di diventare maestri dell’arte bianca. Che scopre nuove frontiere del gusto. 49 | Il gioco dei contrastiIl dolce raccoglie la sfi da della cucina contemporanea. E nascono nuove emozioni. 53 | Presi per la golaDalle sfere di ricotta di Gino Fabbri al fritto che non ti aspetti di Paolo Sacchetti passando per tre dolci realizzati da tre giovani talenti. Tante idee per le feste.

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GENNAIO 2015

«Chi ben beve ben dorme,chi ben dorme mal no pensa, chi mal no pensa mal no fa.

Chi mal no fa in Paradiso va. Ora ben bevè

che el Paradiso avarè…»

brindisi veneziano sec. XIV

TRAVEL61 | Bruges, Anversa & ViennaSulle strade del cioccolatoVienna, Bruges & Anversa: storici caffè e giovani chef 62. Austria. Vienna, i 150 anni del RingSospesa tra passato d’oro e presente ultratech, la capitale austriaca festeggia i 150 anni della Ringstrasse. L’ideale è festeggiarli al tavolo di un caffè tra cioccolato in tazza e le novità di giovani cuochi. 66. Belgio. I Primitivi, oltre il cioccolatoNel regno del cioccolato, conosciamo da vicino i Primitivi Fiamminghi, giovani chef animatori della nuova cucina del Nord.

74 | Firenze. Capitale del vino e del quinto quartoAccostare i più grandi tesori dell’arte al lampredotto può sembrare sacrilego. Ma questa è Firenze, regno del vino e di piatti a base di interiora, on the road e in proposte creative. Intervista al sindaco Nardella e a Ferruccio Ferragamo, produttore de Il Borro.

WINE94 | Dodici vini X dodici mesi Antonio Paolini fa la sua personale lista per gli assaggi del nuovo anno: 12 etichette, una per ogni mese del 2015.

EDITORIALI6 | La squadra vincente di Laura Mantovano8 | 2015, l’anno delle sfi de di Marco Sabellico144 | Lettera dalla Francia di Thierry & Dessauve

RUBRICHE3 | Cittadini del gusto10 | Vino, cibo, persone20 | L’evento. Corea, la cucina dei piaceri 28 | Foodies. Friuli. Sapori di confi ne 112 | Matrimonio d’amore. Risotto al radicchio116 | Top Ten. Grana Padano 121 | Extravergine129 | Ristoranti139 | Coffee & co.

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GENNAIO 2015

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Gambero Rosso Wine Travel Food. Rivista mensile in lingua inglese

Target raggiunge oltre 30mila lettoriprofessionali tra tradersristoratori, produttori giornalisti di settore e appassionati

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Contenuti editoriali esclusivi e grandi firme assicurano una tempestiva informazione sugli ultimi trend, fiere, mercato, degustazioni. Il web, in sinergia con gli altri media del Gambero Rosso (mensile, guide, Canale TV) rappresenta anche la vetrina degli eventi e degustazioni della Città del gusto e il principale canale di vendita per l’accesso alle scuole e altri prodotti editoriali.

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Gambero Rosso Video. La web TV del Gambero Rosso disponibile su internet, tablet e SmartTV SAMSUNG, IPad.

Il mondo del vino e del cibo in video on demand: interviste esclusive, i viaggi nel territorio alla scoperta delle eccellenze agroalimentari, i migliori chef, i luoghi del gusto. Le rubriche:

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Settimanale Tre Bicchieri. Il primo settimanale online dedicato alla wine economy con servizi, approfondimenti, inchieste, interviste ai professionisti del vino.

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trebicchieriIL SETTIMANALE ECONOMICO DEL GAMBERO ROSSO

anno 5 - n. 17 - 24 aprile 2014

PROSECCO DOCGCresce l'interesse russo: Contarini a Igristie Vina. Il Consorzio: “Lavorino per la qualità”

CALIFORNIADagli Usa una lezione di marketing. In viaggio tra le cantine che hanno lanciato Napapag.2

BORDEAUX Al ribasso le vendite en primeur: prezzi a -10%. Ma per i négociant non è abbastanza

IBRIDIL'enologia scommette su nuove varietà resistenti. E in Italia come ci si sta muovendo?pag.9 pag.10 pag.12

ROSATIFrancia primo produttore, all'Italia il primato dell'export. E a maggio torna il Concorso pag.4

A LEZIONE DI MARKETING IN CALIFORNIA


MONTEPULCIANOSolo 3 stelle per l'annata 2014 del Nobile. Bene il ricambio generazionale

MERCATIAmerica on the roadshow: il Gambero torna negli Usa. Export verso 1,7 mld di dollari pag.2

ESTERI Canada supera Usa per consumo procapite: 13,4 litri l'anno. Le proiezioni 2018

PIEMONTEI numeri del mercato, aspettando Grandi Langhe. Per Expo pronto il Barolo expresspag.9 pag.10 pag.14

COOPERAZIONE Cresce quella alimentare: fatturato a +5,8%. Vino tra i settori più virtuosi pag.3

anno 6 - n. 7 - 19 febbraio 2015

GRANDI LANGHE,SCOMMESSA

ENOTURISMO

trebicchieriIl settImanale economIco del Gambero rosso

anno 5 - n. 18 - 30 aprile 2014

GIVSalgono i ricavi grazie alle vendite all'estero. Il gruppo chiude il 2013 a 348 milioni di euro

MESSICOIl Gambero Rosso sbarca nella capitale. Quali spazi per il vino? Numeri e pareri pag.2

TRUFFE Falso Chateau d'Yquem 1787? LeCraw Vs Antique Wine Company per 25 mln di dollari

REpORTaGEPrima edizione di Dubrovnik Festiwine: alla scoperta dei vini croati. Obiettivo, eno-turismopag.9 pag.10 pag.12

ORTONaI primi passi della Doc: il consorzio guarda al canale Ho.re.ca e al mercato canadese pag.3

messicoè tempo di vino


ACQUISTIDoppio colpo nelle Langhe: comprano Conterno e Boroli. Ecco i dettagli

L'INTERVISTAIl primo mese in Borsa di Italian wine brands: andamenti e prospettive pag.2

TESTO UNICO Proposta di legge depositata alla Camera. E a Vinitaly la presentazione al pubblico

FALSISalgono le quotazioni dei vini italiani, ma anche il rischio contraffazione. Come difendersi? pag.8 pag.14 pag.16

EXPORT Raggiunto obiettivo 5 miliardi di euro. Ma i consumi mondiali vanno a rilento pag.4

anno 6 - n. 10 - 12 marzo 2015

VINO ITALIANO NEL MIRINO DELLA CONTRAFFAZIONE?


Catalogo wine, travel, foode-ccellenze.Gambero Rosso ha lanciato a dicembre 2014 il primo Catalogo Wine Travel Food e-ccellenze

per aiutare i consumatori più esigenti a scegliere i prodotti di eccellenza del settore wine - travel - food, selezionando e catalogando le migliori aziende che hanno deciso di utilizzare il web per la promozione e la vendita dei loro prodotti

Il catalogo è stato pubblicato sulnumero di dicembre 2014 delmensile Gambero Rosso e saràaggiornato annualmente.Da gennaio è disponibile onlinesul sito www.gamberorosso.it doveviene regolarmente aggiornato

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DICEMBRE 2014

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Da oltre un secolo il Mer-curio con le ali ai piedi e un mazzo di fi ori in mano consegna omaggi fl oreali in tutto il mondo. «Inter-fl ora nasce nel 1908 da un’idea di un fi orista berli-nese, Max Hubner, che in sella al suo cavallo comin-ciò a consegnare fi ori a do-micilio nel suo villaggio per offrire un servizio innova-tivo ai suoi clienti – spiega il dott. Luca Iannarone Amministratore Delegato e Direttore Generale di Interfl ora Italia –. Oggi è leader internazionale nel servizio di consegna di omaggi fl oreali, presente in più di 150 nazioni con circa 200mila località servite, 58mila punti ven-

dita, di cui 1.800 in Italia, e oltre 110mila consegne giornaliere». E si è evoluta nel modo di comunicare. Se fi no al 2004 gli ordini venivano trasmessi solo da fi orista a fi orista, oggi que-sto è possibile anche dal sito internet, dal numero verde, dall’app via smartphone o tablet. E non solo fi ori. A seconda del destinatario e della ricorrenza, all’omag-gio fl oreale può essere ab-binato un prodotto enoga-stronomico: una scatola di cioccolatini, una bottiglia

di Franciacorta, ma anche cesti con frutta fresca, confezioni con rum e sigari, scatole e cassette con specialità alimentari. E dal 15 novembre è on line una collezione orientata alle strenne natalizie e ai centrotavola per il cenone.

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FOOD l Pastifi cio dei Campi nasce nel 2007 grazie all’intraprendenza e al desiderio di innovazione dei gio-vani soci dello storico Pastifi cio Di Martino, fondato a Gragnano nel 1912. “Una giovane azienda frut-to di una comunione di intenti, di una condivisione di idee e di valori: la volontà di produrre una pasta di altissima qualità espressione di una

tradizione e di un territorio, ma che sia anche al passo con i tempi” dicono i soci. Il laboratorio, in un luogo davvero magico per la produzione della pasta, ne realizza solo 30 quintali al giorno: un prodotto in edizione limitato, destinato a un pubblico di gourmet e a chef sensibili alla qualità. Un simbolo dell’arte culinaria italiana.

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WINE Perla del Garda, nel cuore della Lugana, si trova tra Desenzano e Sirmione. Il Lugana è il vino principe, qui, declinato in tutte le tipologie ammesse dal disciplinare di produzione della Dop. La raccolta a mano dei grappoli e la vinifi cazione a caduta rappresentano i due pilastri del metodo di produzione della cantina. “La nostra passione per la terra - afferma Giovanna Prandini - aggiunge alla natura un’impronta originale che vuole valorizzare la ele-ganza, la freschezza e la mineralità del vino bianco prodot-to sulle colline moreniche gardesane”. Perla del Garda è certifi cata per la sua fi liera di qualità e per la sostenibilità ambientale. Dal 2013 4 ettari sono in conversione biologica e nel 2016 è programmata l’uscita della prima etichetta Bio da uve Turbiana.

AZIENDA AGRICOLA BIOLOGICA LA TURCHINAS.S. 1BIS, KM 8,00 | TARQUINIA [VT]TEL.3396707686

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FOOD “La Turchina” è agricoltura e allevamenti biologi-ci certifi cati. La fi losofi a dell’azienda è rispettare la natura, ottenere i frutti migliori e il cibo più sano, coltivando i semi antichi dal sapore dimenticato e dal valore inestimabile. Troverete l’orzo degli Etruschi, i ceci “Sultano”, gli oli extra-vergini di oliva estratti a freddo Amadeo e Priscum da culti-var canino, leccino e frantoio; il grano “Senatore Cappelli”, il Farro “Dicocco”, “Spelta” e “Monococco”, sotto forma di chicchi, farine e pasta di semolato BioMorella, trafi lata al bronzo, essiccata a meno di 38°C, dal gusto unico.

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FOOD Gianello Belli avviò l’attività nella prima metà dell’800. Oggi è la sesta generazione a portare avanti il più antico salumifi cio del Trentino. La maggior parte dei salu-mi prodotti corrispondono ai più tipici tesori della salumeria locale. Tutti è realizzato senza glutine e senza lattosio: cotti, freschi, salmistrati o affumicati sono realizzati nell’assoluta naturalità dei prodotti. Nella bottega di Sopramonte a Tren-to è possibile trovare anche carni fresche di qualità da cui derivano anche tutti i prodotti fi rmati Belli.

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FOOD L’Apom, forte dell’esperienza nella coltivazione e produzione di pomodoro, ha fatto del Corbarino, eccellenza tra gli ecotipi del territorio agro-nocerino-sarnese, il proprio prodotto di punta. Il risultato è una conserva artigianale di pomodoro in cui anche il sugo e il siero sono della varietà Corbarino. Il segreto è la capacità unica del Corbarino di assorbire l’aspro salmastro del mare e conferire ai sughi l’a-roma penetrante dei suoi frutti.

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FOOD Guido Castagna è un maestro artigiano del ciocco-lato che rivisita vecchie ricette e propone abbinamenti più arditi, con l’impiego di materie prime di altissima qualità, a partire dalle nocciole del Piemonte Igp. Crema di gianduja a parte, che lascia sensazioni paradisiache, la sua linea “spa-venta” per varietà e squisitezza: cremini classici e speziati (paprika, pepe rosa, zenzero, cannella, calendula, malva, cardamomo), tartufi (al gianduja, all’amaretto, al maraschi-no), tavolette super, draghe, presentate tra l’altro in packaging molto accattivanti, dal design raffi nato che appagano anche l’occhio. Ma è con la versione miniaturizzata del gianduiotto che Castagna ha conquistato un posto speciale nel cuore dei cioccolato-dipendenti.

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Gambero Rosso Channel. Dal 1999 racconta il mondo del gusto attraverso format originali, programmi di respiro internazionale, interviste e focus sulle ultime tendenze.

La ricerca dell’eccellenza, senza perdere di vista le connotazioni popolari e tradizionali del mondo dell’enogastronomia. Dalle ricette di Laura Ravaioli, ai piatti di Nigella Lawson, dai consigli di Jamie Oliver, alla cucina di casa nostra con Francesca Barberini. Un punto di riferimento per la galassia enogastronomica.

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Città del gusto. L’unica città fondata sul sapore. Un tempio per tutti gli appassionati gourmet che intendono scoprire tutte le novità del mondo enogastronomico e gustare il meglio del food & wine.

Roma La Città del gusto di Roma si è trasferita a Monteverde, vicino a Villa Pamphili, in uno spazio sviluppato in più edifici per un totale di 3.800 mq di estensione.

Napoli Una sede di oltre 1.300 mq nell’importante distretto CIS, Interporto Campano e Centro Servizi Vulcano Buono.

Catania Un centro polifunzionale all’interno della Vecchia Dogana del Porto, una struttura di fine ‘800, completamente rinnovata. Il primo centro del gusto del sud Italia.

Palermo All’interno di Palazzo Branciforte, storico edificio nel cuore della città, uno spazio dedicato alla grande arte della cucina siciliana e nazionale.

Torino Presso la Maison Massena dell’Ascom, centro di formazione professionale per l’enogastronomia d’eccellenza rappresenta la quinta tappa di un fortunato percorso iniziato nel 2002 dal Gambero Rosso che lo ha visto all’avanguardia tra le scuole di cucina.

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Eventi Gambero. Gambero Rosso si rivolge ad operatori del settore, giornalisti, opinion leaders e appassionati per raccontare l’immenso patrimonio enogastronomico attraverso convegni, incontri, meeting, seminari, degustazioni.

All’estero Tre Bicchieri WorldTourTop Italian Wines Road Show Vini d’Italia Tour in Europa, Usa, Canada, Asia, Brasile

In Italia Presentazioni, degustazioni e cene spettacolo

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Formazione. Le scuole di cucina del Gambero Rosso, attive dal 2003, offrono una formazione a 360° nel mondo dell’enogastronomia.

I corsi professionali garantiscono un’elevata preparazione grazie ai moduli formativo-teorici sempre in linea con le moderne tecnologie e grazie al grande numero di lezioni pratiche. Ricchissima e molto coinvolgente l’offerta dei corsi amatoriali di breve e media durata. Le Scuole di cucina del Gambero Rosso sono presenti a Roma, Napoli e Catania, Palermo, Milano e Torino.

Corsi di cucina professionaleavviamento professionaleapprofondimenti per operatori del settoreCorsi di cucina per appassionatiCorsi per sommelierManagement della ristorazioneTeam building

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Alta formazioneMaster e corsi di specializzazione sulla comunicazione ed il giornalismo enogastronomico.

L’unicità dell’offerta formativa si basa su un metodo di insegnamento innovativo ed efficace che integra l’aspetto teorico con quello pratico. Le lezioni d’aula in giornalismo e comunicazione sono affiancate ai laboratori tecnici di scrittura, cucina, vino e produzione audiovisivi. I Master si svolgono a: Roma, Napoli, Catania e a Milano in collaborazione con IULM.

MasterMaster in comunicazione e giornalismo enogastronomicoMaster in Comunicazione multimediale dell’enogastronomia

Corsi di specializzazioneCorsi in lingua ingleseMarketing del vinoExport managementCorso di comunicazione e marketing del food & wine

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mediakitduemilaquindici - Gambero Rosso · 2015. 7. 1. · 32 | La cena dei Talent. Vi cuciniamo...

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