Perchè un corso di EG.AA.AI.?Trasformazione dell’agricoltura a livello

globale: sfide e opportunità

Maria Sassi

msassi@eco.unipv.it

Tel. 0382-986465

• Evoluzione delle caratteristiche del settore agricolo durante il processo di sviluppo economico;

• Tendenze chiave nell’organizzazione del sistema agro alimentare;

• Opportunità e sfide poste ai paesi caratterizzati da differenti stadi del processo di sviluppo.

Caratteristiche del processo di trasformazione agricola

Agricoltura tradizionale

Agricoltura verso

modernizzazione

Agricoltura industrializzata

Peso Agricoltura su GDP

>30% 10%-30% <10%

Peso agricoltura su occupazione

>50% 15-50% <15%

Orientamento al mercato

Sussustenza Nazionale Internazionale

Mix produttivo Alimenti di baseAlimenti di base +

esportazioniFortemente differenziata

Economie di scala

Non importanti Non importanti Importanti

La trasformazione agricola: Un fenomeno globale

Low Productivity Agriculture

Industrialized Agriculture

Modernizing Agriculture

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-1.000 4.000 9.000 14.000 19.000 24.000 29.000 34.000 39.000 44.000 49.000 54.000

GDP (US$ pro capite)

Peso agricoltura

(% GDP)

1. Bassa produttività: economie agricole

• Generalmene i Paesi più poveri (Least Developed Countries - LDCs)

• L’agricoltura contribuisce significativamente al GDP nonostante la produttività sia bassa

• Importantori netti con un crescente deficit alimentare

• Tradizionalmente ricevono aiuto alimentare

• SIcurezza alimentare è il problema centrale

LDCs hanno una bassa crescita della produttività agricola

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0.5

1.0

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1985 1990 1995 2000 2005

Dev'edLDCsODCs

Cereals – weighted average yields

Il deficit commerciale agricolo si stà ampliando

Miliardi US$

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14

61 65 69 73 77 81 85 89 93 97 01 03

Esportazioni agricole totali Importazioni agricole totali

VIncoli alla trasformazione agricola nei LDCs

Vincoli tradizionali

– Bassa domanda– Offerta limitata di beni

pubblici– Assenza di tecnologie

e R&D– Basso potenziale agro-

climatico– Barriere istituzionali

Nuovi vincoli

– Riduzione della capacità competitività su mk. globalizzato

– Prezzi di importazione

– Mercati di nicchia?

La trasformazione agricola: Un fenomeno globale

Low Productivity Agriculture

Industrialized Agriculture

Modernizing Agriculture

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-1.000 4.000 9.000 14.000 19.000 24.000 29.000 34.000 39.000 44.000 49.000 54.000

GDP (US$ pro capite)

Peso agricoltura

(% GDP)

Sistema agricolo in trasformazione

2. Economie in transizione

• Trasformazione del regime alimentare sostenuto dalla crescita economica e dai cambiamenti demografici

• Cambiamenti organizzativi nella canale di distribuzione

• Modificazione delle regole, relazionali e standard

• Significative disomogeneità rispetto alla partecipazione e distribuzione dei benefici

Trasformazione del regime alimentare in Asia

• RIduzione consumo di riso

• Aumento consumo di grano e prodotti a base di grano

• Aumento delle diete ad elevato contenuto di proteine e di calorie

• Aumento di prodotti tipici di zone temperate.

Stanno cambiando i mercati di prodotti alimentari

Quota delle vendite di prodotti alimentari nei supermercati

Modificazione dei sistemi agroalimentri

Inputs Prod. primaria

Trasformaz. e

Confezion.Distribuz.

Consumo

Individui Imprese

Governato da istituzioni: Regole e regolamentiMercati (Contratti)

Trasporto Servizi

Innovazione tecnologica e di

processo rafforza l’integrazione nella

catena agroalimentare

Innovazione tecnologica e di

processo rafforza l’integrazione nella

catena agroalimentare

Rafforzamento dell’interazioneRafforzamento dell’interazione

Aumento dell’influenza sul sistemaAumento dell’influenza sul sistema

La trasformazione agricola: Un fenomeno globale

Low Productivity Agriculture

Industrialized Agriculture

Modernizing Agriculture

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GDP (US$ pro capite)

Peso agricoltura

(% GDP)

Sistemi agricoli industrializzati

Economie Industrializzate

• Basso contributo dell’agricoltura al GDP

• Settore agricolo elevata produttività, sebbene in contenimento,

• Protezione del settore agricolo

• Emergere di nuovi mercati per i prodotti agricoli: le produzioni no-food

Le nuove regole del gioco

*Centralità del consumatore

* Centralizzazione degli approvvigionamenti– Riduzione dell’elenco dei fornitori

* Passaggio dai mercati a pronti ai grossisti specializzati- Nuovi intermediari e logistica

* Prevalere del Contract farming– Esclusione dei piccoli agricoltori?

*Aumento degli standard privati- Qualità, sicurezza

Lo scenario

• Globalizzazione e sviluppo agricolo• I prezzi delle materie prime agricole e dei

beni alimentari• Tensioni e costi di transizione da un

sistema agricolo ad un altro• I governi e il loro nuovo ruolo di facilitatori e

regolatori delle tendenze in atto e fornitori di reti di sicurezza

• Differenziali intra regionali e tra società.

Il nuovo ruolo della politica

• Enfasi sulla sicurezza alimentare e riduzione della povertà

• Rafforzamento della ricerca e sviluppo• Sostegno alla trasformazione dei piccoli

agricoltori• Coerenza tra politiche interne ed

internazionali• Fissazione di regole e standard di

sicurezza

Programma corso

• I caratteri del sistema

agro-alimentare• Le determinanti

dell’evoluzione recente del SAA

• Il Modello Agricolo Europeo

• La sicurezza di alimenti• La certificazione di qualità• Gli OGM• Le strategie nel SAA

- L’evoluzione dell’economia e nascita del SAA

- L’interpretazione del SAA: la scuola americana e quella francese;

- I livelli di analisi del SAA: approcci tradizionali e recenti;

- Il canale distributivo: definizione e tipologie.

- La globalizzazione;- I prezzi

- La domanda;- Le tecnologie di produzione;

-La politica agricola comunitaria (cenni);

-L’allargamento ad Est dell’UE (cenni);

-Le regole di commercio internazionale

-Competitività: costi, qualità e territorio;

-Sostenibilità: agricoltura e ambiente;-Multifunzionalità: la produzione

congiunta di prodotti destinati all’alimentazione e di beni e servizi secondari

-Analisi economica: cenni;-Strumenti di controllo del rischio ex-

ante ed ex-post;-Etichettatura, Standard,

Certificazione Ufficiale;-La predisposizione di piani aziendali

di autocontrollo basati sui principi HACCA;

-La rintracciabilità di filiera: il quadro normativo;

-Gli elementi per la definizione della rintracciabilità di filiera.

-Il ruolo della certificazione di qualità nel mercato dei prodotti alimentari;

-Gli strumenti: classificazione, standard e certificazione;

-Tipologie di certificazione;-Ambito regolamentato: DOP, IGP,

AS, prodotti tradizionali;-Ambito volontario: la certificazione

del sistema qualità aziendale, di prodotto, ambientale ed etica.

-Definizione, tipologie e campi di applicazione;

-Globalizzazione e biotecnologie;-Gli OGM come innovazione

tecnologica:-Le fasi del processo innovativo;-Il rilascio di OGM nell’ambiente.

-Il mercato degli OGM;-Le agrobiotecnologie negli accordi

internazionali ed il conflitto USA-UE;

-Gli strumento di controllo del rischio per i prodotti alimentari e mangimi prodotti a partire da OGM:-Etichettatura;-Rintracciabilità.

-L’Autorità Europea sulla Sicurezza Alimentare e OGM.

-La concentrazione;-L’internazionalizzazione;-La diversificazione;-La differenziazione.

Programma corso• • I caratteri del sistema

agro-alimentare• Le determinanti

dell’evoluzione recente del SAA

• Il Modello Agricolo Europeo

• La sicurezza di alimenti• La certificazione di qualità• Gli OGM• Le strategie nel SAA

La Sicurezza alimentare