MARE CRUDO PESCE CRUDO PANINI DI MARE - pescaria.it · Pesce, verdure e ortaggi conditi dallo chef...
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Pesce fresco cucinato al momento e condito dallo chef, servito con insalatina e crostone di pane di Altamura. Disponibile anche con crostini senza glutine (+ € 1,5) PESCE COTTO COTOLETTA DI TONNO 200 g di tonno leggermente scottato con carciofi brasati alla mentuccia e salsa tartara TRANCIO DI OMBRINA ARROSTO 200 g di filetto di ombrina Cromaris alla brace con crema di fave, cicoria, cipolla croccante e pomodoro candito TATAKI DI SALMONE AL SESAMO 200 g di filetto di salmone con zucca e zucchine marinata alle erbette, spuma di ricotta e guanciale Santoro croccante POLPO ARROSTO 300 g di polpo arrosto servito con patate grigliate, caciocavallo, cipolla caramellata con uvetta e mandorle Pesce, verdure e ortaggi conditi dallo chef con salse sempre fresche, servite con crostini. Disponibile con crostini senza glutine (+ € 1,5) o con mozzarella senza lattosio (+ € 1,5) INSALATE SALMONE 150 g di tartare di salmone, insalata valeriana, rucola, fichi secchi, noci, semi di zucca, fior di latte e maionese all’aneto TONNO 150 g di tartare di tonno, insalta verde, pomodorino, puntarelle, caciocavallo e pesto al pomodoro secco GAMBERONI AL VAPORE 170 g di gamberoni leggermente bolliti, lattuga, rucola, catalana di carciofi, cipolla rossa, pomodorino, senape e miele, bruciatini di pane L'intramontabile fascino del fritto di mare, fragrante e fatto al momento. FRITTURA FRITTO DI PARANZA E ALICI 300 g di paranza del giorno e alici intere BACCALÀ E SGAGLIOZZE 250 g di baccalà a tocchetti, polenta a fette fritta, serviti con salsa al pesto di pomodoro secco e scorza d’arancio COZZE FRITTE 200 g di cozze nere sgusciate e fritte POLPETTE DI CROSTACEO 20 polpette con croccante panatura e ripieno di crostacei servite con salsa senape e miele FISH AND CHIPS 200 g di filetto di merluzzo con impanatura croccante, servito con insalata rustica, patate con la buccia fritte e salsa tartara CHIPS DI PATATE Patate fritte* servite con maionese all’aneto e ketchup di lamponi* VERDURINE DI STAGIONE CROCCANTI Ortaggi di stagione croccanti serviti con maionese alla rapa rossa FRITTURA MISTA Frittura con gamberi, seppie, polpo, totani e cicala La bontà del pesce incontra l'estro culinario dello chef: lasciatevi sorprendere dal nostro pane**. Disponibile senza glutine (+ € 1,5) o con mozzarella senza lattosio (+ € 1,5) PANINI DI MARE TARTARE DI TONNO 100 g di tartare di tonno, burrata, pomodoro fresco, olio al cappero, pesto basilico POLPO FRITTO 300 g di polpo fritto, rape* aglio e olio, mosto cotto di fichi, ricotta e pepe, olio alle alici TARTARE DI SALMONE 100 g tartare di salmone, guacamole, fior di latte, chips di cipolla, salsa senape e miele GAMBERONI AL GHIACCIO 170 g di gamberoni leggermente bolliti, melanzana infornata, fior di latte, pancetta croccante Santoro, ketchup ai lamponi*, maionese all’aneto e chips di patate* BURGER DI PESCE SPADA Burger da 200 g di pesce spada, pomodoro, stracciatella, maionese al basilico, cipolla rossa, pancetta croccante, chips di patate* e olio al cappero OMBRINA ARROSTO 150 g di filetto di ombrina Cromaris alla brace con insalata di spinacino, patate, caciocavallo fondente e salsa al pomodoro secco VEGETARIANO Burger da 200 g di cime di rapa*, con bufala, pomodoro, rucola fresca, maionese all’aneto e pesto di pistacchio Battuta di pesce tagliata al momento e condita dallo chef, servita con insalatina del giorno e crostini. Disponibili con crostini senza glutine (+ € 1,5) TARTARE TONNO 200 g di tonno, cipolla di Acquaviva, capperi, tartare di pomodoro, burratina d’Andria, maionese al basilico GAMBERI ROSSI 150 g di gamberi rossi, millefoglie e guacamole ORATA 150 g di orata Cromaris con olio, sale e pepe, insalata di puntarelle condita con acciuga e scorza di limone SALMONE 200 g di salmone condito con mandorle, catalana di finocchi e arance, cannolo di ricotta I grandi classici del crudo mare, sempre freschissimi. Disponibili anche al pezzo. MARE CRUDO OSTRICHE SARDEGNA Ostrica Italiana - Porzione da 5 pezzi OSTRICHE SPECIAL DE CLAIRE Ostrica Francese - Porzione da 5 pezzi COZZE PELOSE Porzione da 10 pezzi NOCI Porzione da 10 pezzi COZZE NERE Porzione da 15 pezzi GAMBERI ROSSI II Porzione da 5 pezzi SCAMPI Porzione da 5 pezzi ASSORTITO X1 2 Noci, 1 ostrica, 2 cozze pelose, 50 g tagliatella, 1 allievo, 2 cozze nere, 1 scampo, 1 gambero ASSORTITO X2 4 Noci, 2 ostriche, 4 cozze pelose, 100 g tagliatella, 2 allievi, 4 cozze nere, 2 scampi, 2 gamberi TAGLIATELLA DI SEPPIA Porzione da 170 g ALLIEVI Porzione da 150 g Ricci, polpi crudi e molto altro: segui il crudo del giorno sulle lavagne. Alcuni prezzi dei prodotti Crudo Mare potrebbero variare in base al periodo e al mercato. Segnaleremo le variazioni al banco crudi. BEVANDE Acqua Naturale in vetro 50 cl Acqua Frizzante in vetro 50cl Acqua effervescente naturale in vetro 50cl Coca Cola 33 cl Coca Cola Zero 33 cl Fanta 33 cl Sprite 33 cl Peroncino 25 cl Nastro Azzurro 25 cl Nastro Azzurro Prime 33 cl Peroni Gran Riserva 50 cl Peroni Cruda 33 cl Margose 33 cl Peroni Senza Glutine 33 cl Birra artigianale con acqua marina Bionda / Bianca / Rossa / Puro Malto Vino al Calice Bollicina Metodo Classico al Calice Bollicina al Calice Pesce sfilettato servito con crostini. Gustalo con le nostre salse fresche fatte in casa. Disponibili al naturale o con crostini senza glutine (+€1,5) PESCE CRUDO CARPACCIO DI RICCIOLA 100 g di carpaccio di ricciola con catalana di finocchi, arance, cipolla rossa e capperi CARPACCIO MARINATO DEL GIORNO 100 g di carpaccio del giorno marinato, mosciame di tonno, olio e germogli di bietola CARPACCIO DI TONNO AL PEPE NERO 100 g di tonno marinato al pepe nero, ketchup di lamponi* e cremoso di mandorla tostata (cialda di pane) CARPACCIO DI PESCE SPADA 100 g di carpaccio di pesce spada con pomodoro candito, capperi soffiati e pesto al pistacchio CARPACCIO DI SALMONE 100 g di carpaccio di salmone con salsa senape e miele, pepe nero e germogli di rucola CARPACCIO DI TONNO 100 g di carpaccio di tonno con bottarga di muggine, limone e maionese all’aneto TRIS AL NATURALE Salmone, Tonno e Pesce spada al naturale. Taglio carpaccio o sashimi. Tutti i nostri prodotti ittici sono stati risanati in conformità al Reg. (CE) 853/04 all. III sez.VIII, cap.3, lettera D, punto 1 e successive modifiche e integrazioni - congelati. I molluschi bivalvi sono serviti sempre vivi e vitali al momento dell'acquisto. Utilizziamo Tonno Pinna Gialla - Thunnus Albacares - risanato in conformità al regolamento - congelato. Ai sensi del regolamento UE 1169/2011 segnaliamo che le nostre portate possono contenere tracce di cereali contenenti glutine, crostacei, pesce, uova, arachidi, soia, latte e lattosio, frutta in guscio, sedano, senape, semi di sesamo, solfiti, lupini, molluschi e prodotti derivati. *In mancanza di prodotto fresco utilizziamo prodotti surgelati e/o congelati all’origine di altissima qualità. CONSEGNA A DOMICILIO CON GLOVOAPP.COM PER I P IATTI DEL GIORNO , SEGUI LA LAVAGNA APERITIVO DEL GIORNO Un piatto di manicaretti di mare + un calice di vino **Il nostro pane artigianale è abbattuto e congelato in Puglia: terminiamo la cottura al momento della preparazione, per garantire freschezza e fragranza 18.00 / 20.00 Piatti non disponibili per celiaci o persone con forte intolleranza al glutine CELIACO O INTOLLERANTE AL GLUTINE? Richiedi in cassa un menù pensato apposta per te. (€ +1,50) I PESI SONO RIFERITI A PRODOTTO PESATO CRUDO E PULITO € 12 ,50
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Pesce fresco cucinato al momento e condito dallo chef, servito con insalatina e crostone di pane di Altamura.Disponibile anche con crostini senza glutine (+ € 1,5)
PESCE C OTTO
COTOLETTA DI TONNO200 g di tonno leggermente scottato con carciofibrasati alla mentuccia e salsa tartara
TRANCIO DI OMBRINA ARROSTO200 g di filetto di ombrina Cromaris alla bracecon crema di fave, cicoria, cipolla croccantee pomodoro candito
TATAKI DI SALMONE AL SESAMO200 g di filetto di salmone con zucca e zucchinemarinata alle erbette, spuma di ricotta eguanciale Santoro croccante
POLPO ARROSTO300 g di polpo arrosto servito con patate grigliate,caciocavallo, cipolla caramellata con uvetta e mandorle
Pesce, verdure e ortaggi conditi dallo chef con salse sempre fresche,servite con crostini. Disponibile con crostini senza glutine (+ € 1,5)
o con mozzarella senza lattosio (+ € 1,5)
INSALATE
SALMONE150 g di tartare di salmone, insalata valeriana,rucola, fichi secchi, noci, semi di zucca,fior di latte e maionese all’aneto
TONNO150 g di tartare di tonno, insalta verde,pomodorino, puntarelle, caciocavalloe pesto al pomodoro secco
GAMBERONI AL VAPORE170 g di gamberoni leggermente bolliti, lattuga,rucola, catalana di carciofi, cipolla rossa,pomodorino, senape e miele, bruciatini di pane
L'intramontabile fascino del fritto di mare,fragrante e fatto al momento.
FRITTURA
FRITTO DI PARANZAE ALICI300 g di paranza del giorno e alici intere
BACCALÀ E SGAGLIOZZE250 g di baccalà a tocchetti, polenta a fette fritta,serviti con salsa al pesto di pomodoro seccoe scorza d’arancio
COZZE FRITTE200 g di cozze nere sgusciate e fritte
POLPETTE DI CROSTACEO20 polpette con croccante panatura e ripienodi crostacei servite con salsa senape e miele
FISH AND CHIPS200 g di filetto di merluzzo con impanaturacroccante, servito con insalata rustica, patatecon la buccia fritte e salsa tartara
CHIPS DI PATATEPatate fritte* servite con maioneseall’aneto e ketchup di lamponi*
VERDURINE DI STAGIONECROCCANTIOrtaggi di stagione croccanti serviti con maionese alla rapa rossa
FRITTURA MISTAFrittura con gamberi, seppie,polpo, totani e cicala
La bontà del pesce incontra l'estro culinario dello chef:lasciatevi sorprendere dal nostro pane**.
Disponibile senza glutine (+ € 1,5) o con mozzarella senza lattosio (+ € 1,5)
PANINI DI MARE
TARTARE DI TONNO100 g di tartare di tonno, burrata,pomodoro fresco, olio al cappero, pesto basilico
POLPO FRITTO300 g di polpo fritto, rape* aglio e olio, mosto cotto di fichi,ricotta e pepe, olio alle alici
TARTARE DI SALMONE100 g tartare di salmone, guacamole,fior di latte, chips di cipolla,salsa senape e miele
GAMBERONI AL GHIACCIO170 g di gamberoni leggermente bolliti, melanzanainfornata, fior di latte, pancetta croccante Santoro,ketchup ai lamponi*, maionese all’aneto e chips di patate*
BURGER DI PESCE SPADABurger da 200 g di pesce spada, pomodoro, stracciatella,maionese al basilico, cipolla rossa, pancetta croccante,chips di patate* e olio al cappero
OMBRINA ARROSTO150 g di filetto di ombrina Cromaris alla bracecon insalata di spinacino, patate, caciocavallofondente e salsa al pomodoro secco
VEGETARIANOBurger da 200 g di cime di rapa*, con bufala, pomodoro,rucola fresca, maionese all’aneto e pesto di pistacchio
Battuta di pesce tagliata al momento e condita dallo chef,servita con insalatina del giorno e crostini.
Disponibili con crostini senza glutine (+ € 1,5)
TARTARE
TONNO200 g di tonno, cipolla di Acquaviva, capperi,tartare di pomodoro, burratina d’Andria, maionese al basilico
GAMBERI ROSSI150 g di gamberi rossi, millefoglie e guacamole
ORATA150 g di orata Cromaris con olio, sale e pepe,insalata di puntarelle condita con acciuga e scorza di limone
SALMONE200 g di salmone condito con mandorle, catalanadi finocchi e arance, cannolo di ricotta
I grandi classici del crudo mare, sempre freschissimi.Disponibili anche al pezzo.
MARE CRUDO
OSTRICHESARDEGNAOstrica Italiana - Porzione da 5 pezzi
OSTRICHESPECIAL DE CLAIREOstrica Francese - Porzione da 5 pezzi
COZZE PELOSEPorzione da 10 pezzi
NOCIPorzione da 10 pezzi
COZZE NEREPorzione da 15 pezzi
GAMBERI ROSSI IIPorzione da 5 pezzi
SCAMPIPorzione da 5 pezzi
ASSORTITO X12 Noci, 1 ostrica, 2 cozze pelose, 50 g tagliatella,1 allievo, 2 cozze nere, 1 scampo, 1 gambero
ASSORTITO X24 Noci, 2 ostriche, 4 cozze pelose, 100 g tagliatella,2 allievi, 4 cozze nere, 2 scampi, 2 gamberi
TAGLIATELLA DI SEPPIAPorzione da 170 g
ALLIEVIPorzione da 150 g
Ricci, polpi crudi e molto altro: segui il crudo del giorno sulle lavagne.Alcuni prezzi dei prodotti Crudo Mare potrebbero variare in base al periodo e al mercato.
Segnaleremo le variazioni al banco crudi.
BEVANDE
Acqua Naturale in vetro 50 clAcqua Frizzante in vetro 50clAcqua e�ervescente naturale in vetro 50clCoca Cola 33 clCoca Cola Zero 33 clFanta 33 clSprite 33 clPeroncino 25 clNastro Azzurro 25 clNastro Azzurro Prime 33 clPeroni Gran Riserva 50 cl
Peroni Cruda 33 clMargose 33 cl
Peroni Senza Glutine 33 clBirra artigianale con acqua marina
Bionda / Bianca / Rossa / Puro Malto
Vinoal Calice
Bollicina MetodoClassico al Calice
Bollicinaal Calice
Pesce sfilettato servito con crostini. Gustalo con le nostresalse fresche fatte in casa. Disponibili al naturale
o con crostini senza glutine (+€1,5)
PESCE CRUDO
CARPACCIO DI RICCIOLA100 g di carpaccio di ricciola con catalanadi finocchi, arance, cipolla rossa e capperi
CARPACCIO MARINATODEL GIORNO100 g di carpaccio del giorno marinato,mosciame di tonno, olio e germogli di bietola
CARPACCIO DI TONNO AL PEPE NERO100 g di tonno marinato al pepe nero, ketchupdi lamponi* e cremoso di mandorla tostata (cialda di pane)
CARPACCIO DI PESCE SPADA100 g di carpaccio di pesce spada con pomodorocandito, capperi soffiati e pesto al pistacchio
CARPACCIO DI SALMONE100 g di carpaccio di salmone con salsa senape emiele, pepe nero e germogli di rucola
CARPACCIO DI TONNO100 g di carpaccio di tonno con bottarga di muggine,limone e maionese all’aneto
TRIS AL NATURALESalmone, Tonno e Pesce spada alnaturale. Taglio carpaccio o sashimi.
Tutti i nostri prodotti ittici sono stati risanati in conformità al Reg. (CE) 853/04 all. III sez.VIII, cap.3, lettera D, punto 1 e successive modifiche e integrazioni - congelati. I molluschi bivalvi sono serviti sempre vivi e vitali al momento dell'acquisto. Utilizziamo Tonno Pinna Gialla - Thunnus Albacares - risanato in conformità al regolamento - congelato.
Ai sensi del regolamento UE 1169/2011 segnaliamo che le nostre portate possono contenere tracce di cereali contenenti glutine, crostacei, pesce, uova, arachidi, soia, latte e lattosio, frutta in guscio, sedano, senape, semi di sesamo, solfiti, lupini, molluschi e prodotti derivati. *In mancanza di prodotto fresco utilizziamo prodotti surgelati e/o congelati all’origine di altissima qualità.
CONSEGNA A DOMICILIO CON
GLOVOAPP.C OM
PER I PIATTI DEL GIORNO,SEGUI LA LAVAGNA
APERITIVO DEL GIORNO
Un piatto dimanicaretti di mare+ un calice di vino
**Il nostro pane artigianale è abbattuto e congelato in Puglia: terminiamo la cottura al momento della preparazione, per garantire freschezza e fragranza
18.00 / 20.00
Piatti non disponibili per celiaci o persone con forte intolleranza al glutine
CELIAC O O INTOLLERANTE AL GLUTINE?Richiedi in cassa un menù pensato apposta per te.(€ +1,50)
I PESI SONO RIFERITI APRODOTTO PESATO CRUDO E PULITO
€12,50
