Le Paste fresche: Pasta all'uovo A cura del Prof. Paolo Miccolis.

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Le Paste fresche: Pasta all'uovo A cura del Prof. Paolo Miccolis

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Le Paste fresche:Pasta all'uovo

A cura del Prof. Paolo Miccolis

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Farina di grano tenero tipo 00

1 kg

Uova8-10

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IngredientiIngredientiIngredientiIngredienti

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1ª fase

Farina e uova

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Fasi di lavorazione

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Fasi di lavorazione

2ª fase

Impastamento

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Fasi di lavorazione

3ª fase

Finitura a macchina

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Fasi di lavorazione

4ª fase

Stesura dell'impasto

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Fasi di lavorazione

TagliatelleRealizzazione

del formato a mano

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Fasi di lavorazione

TagliatelleRealizzazione

del formato a mano

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Fasi di lavorazione

TagliatelleRealizzazione

del formato a macchina

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TortelliRealizzazionedel formato

a mano

Fasi di lavorazione

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7ª fase

Cottura

Fasi di lavorazione

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CONSIGLIO NAZIONALE FORENSE SCUOLA … Costantino Giuseppe Miccolis Bruno N. Sassani Alberto Giusti Susanna Pisano Coordinatore TAVOLA ROTONDA La società tra professionisti Carlo

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A cura del Prof. Paolo Miccolis

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