Le Paste fresche:Pasta all'uovo
A cura del Prof. Paolo Miccolis
Farina di grano tenero tipo 00
1 kg
Uova8-10
A cura del Prof. Paolo Miccolis
IngredientiIngredientiIngredientiIngredienti
1ª fase
Farina e uova
A cura del Prof. Paolo Miccolis
Fasi di lavorazione
A cura del Prof. Paolo Miccolis
Fasi di lavorazione
2ª fase
Impastamento
A cura del Prof. Paolo Miccolis
Fasi di lavorazione
3ª fase
Finitura a macchina
A cura del Prof. Paolo Miccolis
Fasi di lavorazione
4ª fase
Stesura dell'impasto
A cura del Prof. Paolo Miccolis
Fasi di lavorazione
TagliatelleRealizzazione
del formato a mano
A cura del Prof. Paolo Miccolis
Fasi di lavorazione
TagliatelleRealizzazione
del formato a mano
A cura del Prof. Paolo Miccolis
Fasi di lavorazione
TagliatelleRealizzazione
del formato a macchina
TortelliRealizzazionedel formato
a mano
Fasi di lavorazione
A cura del Prof. Paolo Miccolis
7ª fase
Cottura
Fasi di lavorazione
A cura del Prof. Paolo Miccolis
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