Le Paste fresche: Impasto di semola A cura del Prof. Paolo Miccolis.

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Le Paste fresche: Impasto di semola A cura del Prof. Paolo Miccolis

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Le Paste fresche:Impasto di semola

A cura del Prof. Paolo Miccolis

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IngredientiIngredientiIngredientiIngredienti

Semola rimacinata

1 kg

Acquamolto calda

40 cl

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1ª fase

Semola

Fasi di lavorazione

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2ª fase

Aggiunta di acqua

Fasi di lavorazione

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3ª fase

Impastamento

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Fasi di lavorazione

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4ª fase

Finitura al banco

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Fasi di lavorazione

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5ª faseStesura dell’impasto

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Fasi di lavorazione

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6ª faseRealizzazione

del formato

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Fasi di lavorazione

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7ª fase

Cottura

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Fasi di lavorazione


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