Le bevande nervine Classi terze sala

Bevande nervine

Sono quelle bevande, che vengono

consumate per i loro piacevoli effetti sul

sistema nervoso.

• Bevande ad azione stimolante

• Bevande ad azione rilassante

Bevande ad azione rilassante

•Tisane (di rosolaccio, camomilla, melissa, valeriana,

biancospino, tiglio…)

Tisane

Con il termine tisana si

indicano bevande ottenute per

infusione e macerazione o

bollitura di una o più erbe

essiccate diverse dalla

Camelia sinensis o Thea

sinensis (la pianta del tè).

Le piante utilizzate sono

piante medicinali (officinali),

dotate di proprietà

terapeutiche e pertanto

impiegate anche nell’industria

farmaceutica.

Infuso

L’infusione (che produce l’infuso) si effettua versando

acqua o latte a temperatura opportuna (solitamente molto

calda o bollente) sull’erba o le erbe essiccate e

opportunamente sminuzzate che viene poi lasciata

macerare per alcuni minuti, allo scopo di estrarre le

costituenti solubili a cui segue eventualmente la

decantazione e la filtrazione.

Decotto

Il decotto si ottiene facendo bollire, per un certo tempo in

una determinata quantità di acqua, parti di una pianta,

generalmente le parti più dure e legnose, al fine di estrarre le

componenti officinali e aromatiche (i principi attivi).

Tisane: ingredienti e usi

Digestive Diuretiche Calmanti Sedative

Menta Equiseto Camomilla Valeriana

Timo Rosa canina Melissa Rosolaccio

Melissa Borragine Valeriana Passiflora

Malva Sambuco Biancospino Tiglio

Bevande ad azione stimolante

Contengono degli alcaloidi (principalmente caffeina,

teofillina, teobromina) che hanno sul sistema nervoso

un’azione stimolante.

Alcune di queste bevande possono contenere anche sali

minerali e /o antiossidanti che quindi possono svolgere

anche altre azioni benefiche sull’organismo.

•Caffè

•Tè

•Cioccolata

Bevande e sostanza nervina

Alimenti e prodotti nervini Principale sost. nervina

Caffè Caffeina

Tè Teofillina

Cacao e cioccolato Teobromina

Guaranà Sinefrina

Arancio amaro Efedrina

Mate Caffeina

Cola Caffeina

Caffè

Il termine deriva

dall'arabo "qahwa" che

indica una bevanda

nervina prodotta per

infusione caldo della

polvere di caffè.

Gli storici ritengono che

la bevanda origini nella

regione abissina di Kaffa.

Gli arabi ne furono i

primi consumatori e

divulgatori.

Inizialmente (attorno all'anno

Mille ) i semi venivano fatti

bollire, ricavandone una

bevanda aromatica.

Verso il XIV secolo si

conosceva la pratica della

tostatura e della macinazione.

In questo periodo veniva coltivata sulle coste dello Yemen e il

porto di Moka era il principale centro per il commercio della

bevanda.

La bevanda si diffuse dapprima nella penisola araba, nel 1510

arrivò a Il Cairo e nel 1517 a Istanbul. Nel 1570 il caffè fece

la sua comparsa a Venezia e furono i veneziani a diffonderlo

nel resto d'Europa, grazie soprattutto al medico botanico

Prospero Alpino.

La prima "bottega del caffè" aprì a Venezia nel 1683 seguita

negli anni seguenti da altre nelle città di Torino, Genova,

Milano, Firenze, Roma e Napoli.

Dall'Europa il caffè arrivò in America, dove si acclimatò al

clima intertropicale rendendo questi paesi i principali

produttori attuali.

Raccolta del caffè

A seconda delle circostanze e soprattutto dei risultati che si

intendono ottenere, ci sono due diversi metodi di raccolta:

Picking: raccolta manuale delle drupe, scegliendo le drupe

più mature. Processo lungo e costoso perché è necessario

ritornare diverse volte sulla pianta per raccogliere le drupe

sempre al momento migliore della maturazione. Porta a

caffè di miglior qualità.

Stripping: raccolta automatizzata delle drupe, ottenuta

sgranando con apposite macchine tutti i rami delle piante.

Questa soluzione porta a vantaggi economici, ma dà un caffè

di qualità inferiore, in quanto vengono raccolte drupe a

diversi stadi di maturazione.

Varietà più utilizzate

• Coffea arabica

• Coffea robusta

Caffè minori

• Coffea liberica

• Coffea excelsa

Sono varietà meno importanti dal punto di

vista commerciale

Caffeina Composto solido bianco inodore a temperatura ambiente.

Viene rapidamente assorbita dal sistema nervoso centrale

(SNC) dove ha un’azione stimolante favorendo una

maggiore attività mentale e diminuendo il senso di

affaticamento. Stimola la muscolatura cardiaca, dilata i vasi

sanguigni, favorisce la secrezione gastrica e agisce sui reni

aumentando la diuresi.

Contenuto di caffeina nelle varie

tipologie di caffè Tipologia di caffè caffeina (mg)

Espresso 100% arabica 52

Espresso miscela robusta 90

Espresso decaffeinato 4

Moka miscela 90

Moka decaffeinato 5

Caffè alla turca 80-150

Valori nutrizionali del caffè

Il caffè è una bevanda nervina che contiene l’alcaloide

caffeina in proporzioni varabili secondo la qualità.

In quantità minori contiene anche gli alcaloidi trigonellina e

teofillina.

I semi di caffè contengono in quantità discrete sostanze

azotate, lipidi, glucidi, acidi organici, sali minerali e vitamine

che tuttavia durante la preparazione passano in soluzione in

quantità trascurabili; per cui dal punto di vista nutritivo il

caffè non apporta nutrienti indispensabili per l'organismo,

non è calorico. Le calorie di una tazzina di caffè sono date

dello zucchero che si aggiunge.

Frodi

• Miscela con quantità e qualità scadenti;

• oliatura con glicerina, olio di noci, olio di vaselina per

migliorare l'aspetto e la lucentezza ;

• spruzzatura con acqua durante la torrefazione per

aumentarne il peso;

• caffè macinato miscelato con surrogati come cicoria, caffè

esaurito, ghiande, orzo;

• impiego di coloranti come zucchero bruciato per

migliorare l'aspetto del prodotto.

Per riconoscere se al caffè sono stati aggiunti dei surrogati è

sufficiente mettere un po' di polvere in acqua: solo il caffè

galleggia, mentre il resto affonda.

Alterazioni

L'alterazione più frequente è dovuta all'aumento di umidità

tipica del caffè crudo.

Nel caffè tostato a causa della cattiva conservazione si

possono avere delle alterazioni a carico dei lipidi:

irrancidimento, ossidazione dei lipidi e delle sostanze

volatili lipidiche.

Tè Il termine tè indica una

bevanda nervina ottenuta per

infusione delle foglie secche

della pianta omonima.

Il tè è una pianta appartenente

alla famiglia delle Theacee e

viene coltivata in diverse

varietà di due specie

fondamentali: Thea sinensis

e Thea assamica.

Si presenta come un arbusto

sempreverde alto 2-3 metri

con fiori rossi o bianchi.

Storia del tè

Secondo un'antica leggenda circa cinque mila anni fa

regnava nell'Impero Celeste il mitico Shen Nong,

considerato il padre dell'agricoltura e delle tecniche

erboristiche.

Shen Nong aveva emanato un editto secondo il quale l'acqua

andava fatta bollire prima di berla, per motivi igienici.

Mentre stava bevendo la sua acqua bollita, all’ombra delle

camelie, il vento si levò e fece cadere una piccola foglia di

Camellia sinensis nel calderone, l'acqua diventò dorata e

profumata, Shen Nong assaggiò l'infuso e ne fu

piacevolmente sorpreso. Nacque così il tè.

La leggenda

Storia del tè- l’Oriente All'epoca del mitico Imperatore esistono dei testi che

confermano l'uso di preparare il tè e non solo, le popolazioni

cinesi dell'epoca erano consapevoli del suo potere

antiossidante e depurativo.

La testimonianza scritta più antica ritrovata appare in una

lettera cinese del 917 a.C. scritta da un anziano capo militare

a suo nipote per chiedergli che gli fosse inviato del tè per

rinvigorire il suo corpo stanco.

E' possibile dividere la storia del tè principalmente in

diverse fasi storiche, la prima (618-906 d.C): l'uso di bere il

tè si sviluppa molto in diverse regioni della Cina, ma era un

modo di bere il tè decisamente diverso da quello dei nostri

giorni, il tè infatti faceva parte di un minestrone che

conteneva anche aglio, cipolla, zenzero, fiori, giuggiole e

altra frutta o verdura di stagione. Questa tradizione è

sopravvissuta nel modo di preparare il tè delle popolazioni

tibetane che fanno bollire per ore questo decotto a base di tè

e dal quale ottengono uno sciroppo utilizzato come

medicina per i freddi mesi invernali.

In un periodo successivo, il tè diventa cultura e l'amore per

il tè in questo periodo non conosce limiti. Imperatori, poeti,

monaci ed artisti dedicano al tè Trattati, Poesie e Canoni, il

tè viene così elevato a bevanda di corte, bevanda degli

intellettuali e dei Taoisti.

In questo periodo il nuovo modo di bere il tè crea nuovi

attrezzi e nuove regole degustative, viene bandito il sale e le

altre aggiunte vegetali, mentre le foglie appena raccolte e

cotte venivano macinate per ridurle in polvere finissima ed

impalpabile da miscelare con acqua direttamente all'interno

della tazza usando uno strumento particolare, un frullino di

bambù composto da moltissime piccole setole che creavano

una schiuma verdissima.

Il tè diventa quindi una bevanda con una polvere finissima in

sospensione.

Infine durante la dinastia Ming (1368-1644) un Imperatore

decise di bandire i tè pressati in panetti e forme varie e di

promuovere l'uso del tè in foglie. Nasce quindi il tè come lo

conosciamo noi, da infondere in acqua calda che va versata

direttamente sulle foglie presenti nella teiera. E nascono

sempre in questo periodo le prime teiere.

Storia del tè- l’Occidente

Il primo a parlare di questa bevanda in Europa fu Gian

Battista Ramusio (1485-1557), ambasciatore della

Repubblica di San Marco, si occupava dei contatti fra i

commercianti Arabi ed Orientali e la Repubblica di Venezia.

Ramusio viene a conoscenza dei racconti di un

commerciante arabo, che racconta di questa magica bevanda

molto amata dai Cinesi e venerata come una medicina e

panacea di tutti i mali.

I primi a commerciare il tè in Occidente furono Olandesi e

Portoghesi, gli Inglesi arrivano tardi, solo a metà del

Seicento ma ne sfruttano al massimo le possibilità grazie

alla Compagnia delle Indie che monopolizza il commercio

del tè e dell'oppio, ed espande il potere coloniale della

Monarchia.

Il tè provoca guerre e si intreccia nella storia moderna, basti

pensare al Boston Tea Party che scatenò la Rivoluzione

Americana. Quando nel 1773 sedici coloni americani vestiti

da indiani Mohawk attaccarono tre navi della Compagnia

delle Indie nel porto di Boston, gettando a mare cinque

tonnellate di tè. Questa rivolta venne scatenata dalla tassa che

veniva applicata al tè e che era altissima (112% sul valore) e

che dopo molti decenni era stata abolita in Gran Bretagna ma

non nella colonie Americane, per questo i coloni preferivano

comprare il tè di contrabbando dai mercanti Olandesi che

soggiornavano nella odierna New York.

In risposta al Boston Tea Party gli Inglesi mandano a Boston

le loro navi da guerra e i coloni in risposta dichiarano

l'Indipendenza degli Stati Uniti d'America.

Primo a servire il tè in Europa in un esercizio pubblico fu

Thomas Garraway nella sua coffee house a Londra nel

1657. Il tè non diventa popolare fino al secolo successivo

però, nel 1717 Sir Thomas Twining aprì la prima Tea

House accanto alla Coffee House che già possedeva.

Fu un successo per una serie di motivi e Twining decise

anche di creare miscele di tè diversi e di aprire una seconda

casa da tè "The Golden Lyon", chiudendo definitivamente

la sua vecchia coffee house.

Il rito dell'Afternoon tea nasce grazie alla duchessa di

Bedfort, (1783-1857) che iniziò ad invitare ufficialmente

amici e personaggi importanti ai suoi tè delle cinque, dove

si bevevano i migliori tè indiani e cinesi, abbinandoli a

sendwiches salati e dolci nati apposta per l'occasione.

La regina Vittoria, che andava letteralmente pazza per il tè,

decise di istituzionalizzare il rito dell'Afternoon tea a

Buckingham Palace nel 1865.

Il tè diventa il protagonista della tavola dei poveri e della

middle e working class che lo utilizza per cenare con pane e

formaggio, questa bevanda passa dalle tavole della regina

alle tavole della gente comune; grazie allo zucchero delle

colonie il tè diventava un modo per cenare con qualcosa di

caldo che dava energia e caffeina per affrontare i turni di

lavoro.

Tè classificazione

• Tè fermentato (tè nero)

• Tè semifermentato (tè oolong)

• Tè non fermentato (tè verde)

• Tè bianco

Altri tipi di tè

•Tè aromatizzato (scented): tè verde o più spesso nero al

quale vengono aggiunti aromi di fiori, frutta, spezie.

•Tè deteinato: ottenuto con una lavorazione simile a quella

prevista per il caffè decaffeinato, viene tolta la teina. Il

contenuto finale di teina nel tè deteinato non deve superare

lo 0,10%

•Tè solubile: ottenuto per disidratazione della bevanda e

viene commercializzato in bustine di facile impiego.

Tè nero

È un tè completamente ossidato,

utilizzato dagli occidentali, si

ottiene per fermentazione delle

foglie fresche e successivo

essiccamento in forno; tale

procedimento diminuisce l'effetto

astringente legato alla presenza di

tannini, prodotti dalla

fermentazione. Rappresenta il 98 %

circa del mercato.

Tè verde

Il the verde è un tè non ossidato, usato

soprattutto dai popoli orientali e dagli

arabi, le cui foglie non subiscono

fermentazione, ma vengono essiccate

lentamente in forni, in questo modo le

foglie conservano il loro colore e

l'infuso che ne risulta è molto forte

poco aromatico ed ha un caratteristico

colore giallo pallido.

Tè oolong

Prodotto con una

lavorazione che è a metà

tra il tè nero e il tè verde

in quanto subisce una

brevissima fermentazione

prima di essere essiccato.

Tè bianco Un tipo di tè molto raro e

pregiato che si ottiene per

essicazione dei germogli di tè

non ancora schiusi, che sono

ricoperti di una leggerissima

peluria bianca (da qui il nome).

Il processo di lavorazione è

simile a quello del tè verde, ma

il tè bianco viene essiccato molto

lentamente senza esposizione a

fonti di calore diretto.

È un tè cinese. È il più raro e il

più pregiato (e costoso).

Teina o caffeina?

Sono la stessa identica molecola, scoperta prima nel caffè e

chiamata caffeina, quando poi fu scoperta nel te fu

inizialmente chiamata teina e solo dopo ci si accorse che in

realtà era la stessa molecola, i nomi poi son rimasti diversi,

indicandoci la sua provenienza.

Non va confusa la teina con la teofillina. Sono sostanze

diverse (per quanto simili e con azioni paragonabili).

RACCOLTA

PULITURA E CERNITA

AVVIZZIMENTO

ACCARTOCCIAMENTO

ESSICCAMENTO

CALANDRATURA

Tè VERDE

FERMENTAZIONE FERMENTAZIONE

BREVISSIMA

ESSICCAMENTO

ESSICCAMENTO

Tè NERO Tè OOLONG

Produzione del tè

Avvizzimento: le foglie vengono messe sui tralicci al sole

per 12 -18 ore o in essiccatoi per 6-8 ore finché l'umidità

del prodotto non si abbassa al 60- 65%.

In queste condizioni si verificano una serie di reazioni

biochimiche che determinato la qualità del prodotto.

Accartocciamento: consiste in una manipolazione delle

foglie che vengono strofinate e compresse (arrotolate) il

modo da liberare i liquidi cellulari che favoriscono l'attività

enzimatica. Si lavora alla temperatura di 5-8 ºC per evitare

la perdita di aromi .

Essiccamento:

In questo caso c'è una differenza fra la produzione di tè

verde e la produzione di tè nero. Se vogliamo produrre tè

verde, si effettua un’essiccazione rapida in modo da ridurre

l'umidità al 3-4% . Se invece intendiamo produrre tè nero,

arriveremo ad un'umidità del 4-5%.

Fermentazione: questa operazione si effettua ammassando

le foglie in ambienti ben puliti, ventilati e con elevata

umidità 96%.

Teofillina

La teofillina ha effetti stimolanti sul sistema nervoso

centrale. Le principali azioni della teofillina sono:

• Rilassamento della muscolatura liscia bronchiale.

• Aumento della contrattilità del muscolo cardiaco.

• Aumento della frequenza cardiaca

• Aumento del flusso ematico renale.

• Azione di tipo anti-infiammatorio

• Azione di stimolazione del sistema nervoso centrale.

La teofillina viene ampiamente metabolizzata nel fegato

(fino al 70%). I fumatori e le persone con insufficienza

epatica metabolizzano la teofillina in modo diverso.

Valori nutrizionali del tè

Il tè è una bevanda nervina che apporta dai 40 ai 100 mg

di caffeina per tazza. Contiene inoltre gli alcaloidi

teobromina e teofillina che insieme alla caffeina

costituiscono il 2,5-5,5% del residuo secco.

Grazie al contenuto di polifenoli, svolge un’azione

positiva nella regolazione della circolazione sanguigna

perché aumenta la permeabilità dei capillari.

Apporta anche discrete quantità di sali minerali.

Antiossidanti nel tè verde (catechine)

Avvertenze

Gli alcaloidi provocano un’azione stimolante sul SNC per cui

il consumo di tè va limitato nei casi di ipersensibilità o di

insonnia. Questa bevanda stimola la secrezione gastrica per

cui è buona norma bere il tè accompagnato con l’assunzione

di cibi solidi (es: pasticcini).

Se diluito, stimola la funzione renale ed agisce come leggero

diuretico.

Analogamente al caffè questa bevanda non va somministrata

ai bambini e occorre sconsigliarla nei casi di insonnia

eccitabilità nervosa.

Frodi

• Vendita di miscele di qualità diverse

spacciandole per quella di qualità

superiore

• vendita di foglie già utilizzate in una

precedente infusione e nuovamente

essiccate

• vendita di foglie di piante diverse dalla

Camellia sinensis

Alterazioni

Se non conservato correttamente, può

essere attaccato da parassiti.

Cacao

Il cacao è il prodotto che si ottiene

dai semi fermentati ed

essiccanti della pianta Theobroma

cacao, una pianta tropicale, il cui

nome botanico significa “Pianta

degli dei”.

La pianta è originaria

dell’America centrale, ma a

partire dall'Ottocento, per poter

soddisfare la forte domanda di

questo prodotto, venne esportato

nelle zone tropicali dell'Africa e

dell'Asia.

Produce un frutto grande

come un melone che ospita

al suo interno dai 30 ai 45

semi, che sono esattamente

quelli che fermentati,

essiccati, torrefatti,

macinati e pressati ci

forniscono il cacao come

noi lo conosciamo.

La varietà di cacao detta

Criollo è quella più diffusa per

l'ottima qualità dei prodotti

raccolti; risulta però molto

sensibile alle malattie. La

varietà Forastero ha piante più

resistenti ma il cacao ottenuto e

meno fine. La varietà Trinitario

proviene da un incrocio fra le

due verità precedenti e dà un

cacao di qualità intermedia.

Storia del cacao

Questa pianta prende il suo nome da una parola d'origine

proto amerinda pronunciata "kakawa". I primi agricoltori

che iniziarono la coltivazione della pianta furono i Maya

intorno al mille a.C.

Il termine scientifico Theobroma cacao (cibo degli dei),

venne indicato da Carlo Linneo nel XVIII sec. per le

numerose proprietà attribuite al cacao dai popoli

dell'America centrale.

I semi erano un simbolo di prosperità nei riti religiosi, una

medicina capace di guarire le malattia della mente e del

corpo (eritemi, diarrea o mal di stomaco), la base del

sistema monetario.

Un seme di cacao valeva l'equivalente di quattro pannocchie

di mais, tre semi servivano per comprare una zucca o un

uovo di tacchino, e con cento si poteva entrare in possesso

di una canoa o di un mantello in cotone.

Sotto l'aspetto alimentare il cacao era l’ingrediente

fondamentale per diverse bevande, classificate in base alla

qualità dei semi e dei prodotti associati. Famosa era la

“pasol”, cacao abbinato al mais, che confezionata in forma

di palline diventava alimento corroborante di facile

trasporto, da consumare dopo l'immersione in acqua calda.

Non si può stabilire con certezza il momento in cui il cacao

sarebbe approdato in Europa. Molti libri hanno attribuito a

Cortés questo merito, ma non esisterebbe una prova

documentata di tale ipotesi.

Il primo scritto ufficiale dell’apparizione del cacao nel

Vecchio Continente, proviene dalla relazione della visita di

una delegazione di frati domenicani, ritornati dopo un

tentativo di sottomissione dei nativi. Era il 1544 quando i

religiosi condussero una rappresentanza di nobili Maya in

visita a Filippo di Spagna; sembra che gli ospiti, vestiti negli

abiti tradizionali del proprio paese, offrirono al principe molti

doni tra i quali una bevanda scura, pastosa, chiamata

"xocoatl", proveniente dai semi del cacao.

Indipendentemente da chi avrebbe introdotto il cacao in

Europa, bisogna ricordare che durante il ‘500 la Spagna e i

territori del Nuovo Mondo erano in costante contatto.

In ogni caso il commercio transoceanico del cacao iniziò solo

nel 1585, anno in cui il primo carico di chicchi raggiunse

Siviglia da Veracruz.

Varietà commerciali

•Cacao amaro in polvere: prodotto ottenuto dalla

macinazione dei semi e successiva polverizzazione

•Cacao dolce in polvere: è un cacao amaro in polvere

addizionato con una certa percentuale di zucchero

•Cacao in massa: è una polvere di cacao compressa in pani

e destinata all’industria dolciaria

•Cacao solubile: si ottiene trattando a vapore la polvere di

cacao per rendere maggiormente solubili i suoi componenti

Teobromina

Bianco cioccolato: 0,1 mg

Cioccolato al latte: 150-220 mg

Cioccolato fondente: 450-1600 mg

Studi recenti hanno messo in relazione

la teobromina con l’aumento del HDL-

colesterolo, la molecola, sarebbe in

grado quindi non solo di avere un

effetto eccitante sul SNC, ma anche di

aumentare il colesterolo detto «buono».

Cioccolata calda

La cioccolata ha origini antichissime. I popoli

precolombiani conoscevano il cacao e lo stavano

sotto forma di bevande dura il pasto sa dirmi di

sapore amaro ma molto corroborante. Per preparare

la bevanda i semi di cacao venivano seccati al sole,

macinati fino ad ottenere una pasta che veniva poi

diluita con acqua e aromatizzata con peperoncino e

spezie.

Nel ‘500 la ricetta della bevanda raggiunse la Spagna, punto

di partenza per la sua diffusione in Europa. Nel 1828 un

olandese brevettò un metodo per separare facilmente le due

componenti principali dei semi: cacao in polvere solubile e

burro di cacao. La cioccolata in tazza si trasformò allora

nella bevanda che conosciamo oggi.

Valori nutrizionali del cacao

Oltre agli alcaloidi che ben

conosciamo, il cacao apporta

all’organismo anche un discreto

numero di proteine, lipidi e

zuccheri semplici e amido, oltre a

Sali minerali come fosforo e ferro.

Se la bevanda viene preparata con l’aggiunta di latte, vanno

naturalmente considerati anche i nutrienti forniti da questo

ingrediente, ma a questo punto possiamo considerarlo come

un alimento vero e proprio e non come una “semplice”

bevanda nervina.

Frodi

• Miscele con altri semi di bassa qualità

• polvere di cacao mescolato con polvere

di caffè avariato, con destrine o con

farine vegetali di diversa origine

• la presenza di un tenore di grassi

inferiore al 20 % nel cacao in polvere

non magro

Alterazioni

Le alterazioni comuni riguardano i

lipidi: a contatto con l'ossigeno dell'aria

possono irrancidire. Il burro di cacao si

separa dalla miscela e affiora in

superficie. Il cioccolato viene così

coperto da macchie di colore bianco ed

emana un cattivo odore.

Karkadè o tè rosso

È un prodotto ottenuto

dall'infusione dei petali del

fiore dell'ibisco (Hibiscus

sabdariffa), pianta erbacea della

famiglia delle Malvacee, che

cresce spontanea in molte zone

dell'Africa tropicale. L'ibisco è

una specie rustica, molto

resistente, che necessità di poca

acqua e poche cure. Ha dei fiori

grandi con 5 petali rossi e dei

frutti a capsula.

La produzione del karkadè prevede la raccolta dei fiori, che

vengono messi a seccare al sole su reti metalliche; una volta

completato il processo di essicazione, i petali vengono separati

a mano dal resto del fiore e in seguito confezionati.

Dall’infusione dei petali dell’ibisco si ricava una bevanda dal

sapore gradevole, leggermente acido, asprigno e

dall'inconfondibile colore rosso.

È una bevanda che può essere gustata sia calda che fredda, è

molto dissetante, ricca di vitamine e antiossidanti.

Ha proprietà diuretiche e digestive.

Non contiene alcaloidi, quindi non ha

effetti sul sistema nervoso. È a tutti gli

effetti una tisana non nervina.