1. Lazio

2. Caratteri generali

Frascati e vini bianchi de li castelli

Est! Est! Est! Montefiascone

Cesanese, il vero autoctono rosso

Nuove realt internazionali

Vini dolci

3. Territorio 4. Vini bianchi del Lazio (70%)

Turismo e vino, colli intorno Roma

Est! Est! Est!

• Coppiere del monsignor Johannes Defuk (o Deuc), al seguito dell'imperatore Enrico V (1100)

Frascati e Castelli

• Tipologia Cannellino

• Trebbiano Toscano (nord), Malvasia di Candia, Greco, Cacchione e Bombino Bianco

• Complementari: Viogner e Sauvignon Blanc

Latour a Civitella di Mottura

Vigna Adriana Castel de Paolis

5. Rossi in crescita

Castelli Romani

• Vigna del Vassallo di Colle Picchioni (MERLOT/CABERNET SAUVIGNON/ FRANC)

• Torre Ercolana (CABERNET/MERLOT/CESANESE,

• Fiorano Rosso del principe Boncompagni Ludovisi (CABERNET SAUVIGNON).

Esperimenti Rodano (Syrah Casale Giglio)

Falesco Montiano e Cotarella (100% merlot)

DOC Atina con Cabernet

6. Cesanese (FR)

CESANESE DEL PIGLIO

CESANESE DI OLEVANO ROMANO

CESANESE DI AFFILE

Vitigni Cesanese Affile e Cesanese Comune

anche delle versioni amabili, simili alla Vernaccia di Serrapetrona prodotta nelle Marche.

DOCG dal 2008, Cesanese del Piglio e Riserva (18 mesi)

Note di mora e mirtillo e spezie, humus e sottobosco

7. Vini dolci

Aleatico di Gradoli

• lago di Bolsena

• rosso liquoroso dolce o passito

• abbinamento tipico con il tozzetto viterbese, molto simile al cantuccio toscano

Muffo di San Sisto

• Grechetto 50% e 50% Procanico dal figlio che ha studiato 2 anni la produzione del Sauternes in Francia.

Aphrodisium (Casale del Giglio)

Petit Manseng e Viogner

8. Gastronomia

4 formaggi DOP:Mozzarella di Bufala Campana, Pecorino Romano, Pecorino Toscano, Ricotta Romana,

3 olio doliva DOP: Canino, Sabina e Tuscia

Alcuni IGP: Vitellone bianco, Carciofo romanesco, Kiwi Latina, Pane di Genzano

9. Piatti tipici

Bucatini allAmatriciana (guanciale e pomodoro)

Gnocchi alla romana (di semolino, gratinati con burro e formaggio)

Spaghetti alla carbonara (con uova e guanciale)

Abbacchio, agnello, capretto

Coda alla vaccinara (in umido con lardo e strutto e pomodoro)

Fritto alla romana (cervello e animelle di abbacchio con verdure)

10. Piatti tipici (2)

Saltimbocca

Pajata (intestino di bue o agnello, in umido)

Carciofi fritti, alla giudia (cotti a testa in gi con olio), alla romana (con aglio e prezzemolo)

Dolci

• Maritozzi (tipo brioche con uvetta)

• Mostaccioli (biscottini con noci, miele e cannella)