Lavoro e fabbisogni formativi nel Turismo .....Roma, 07 marzo 2019

3,0%

23,4%

73,6%

Adv e TO

Alloggio

Ristorazione

Dipendenti attività del turismo

8,5

4,94,2 3,7

10,1

12,2

6,5

10,7

5,85 4,8

11,8

13,3

7,5

20,4

5,1

10

12,3

23,524,8

14,7

24,9

6,9

11,2

15,4

27,228,5

16,5

Portogallo Spagna Francia Slovenia Croazia Grecia ITALIA

Diretta2017

Diretta2028

Totale(direttaeindiretta)2017

Totale(direttaeindiretta)2028

Importanza del turismo nel mercato del lavoro

B:estrazionedimineralidacaveeminiere

C:attivitàmanifatturiere

D:fornituradienergiaelettrica,gas,vaporeeariacondizionata E:fornituradiacquaretifognarie,attività

digestionedeirifiutierisanamento

F:costruzioni

G:commercioall'ingrossoealdettaglio,riparazionediautoveicoliemotocicli

H:trasportoemagazzinaggio

I:attivitàdeiservizidialloggioediristorazione

J:servizidiinformazioneecomunicazioneK:attivitàfinanziarieeassicurative

L:attivitàimmobiliari

M:attivitàprofessionali,scientificheetecnicheN:noleggio,agenziediviaggio,servizidi

supportoalleimprese

P:istruzione

Q:sanitàeassistenzasociale

R:attivitàartistiche,sportive,diintrattenimentoedivertimento

S:altreattivitàdiservizi

0,0%

5,0%

10,0%

15,0%

20,0%

25,0%

-20,0% -15,0% -10,0% -5,0% 0,0% 5,0% 10,0% 15,0% 20,0%

Incidenzasultotaleaddetti

Variazioneaddettidal2012

Posizionamento del turismo nel mercato del lavoro

Incidenza e variazione addetti al turismo per regione.

Abruzzo

Basilicata

Calabria

CampaniaEmilia-Romagna

Friuli-VeneziaGiuliaLazio

Liguria

Lombardia

Marche

Molise

Piemonte

Puglia

Sardegna

Sicilia

Toscana

TrentinoAltoAdige/Südtirol

Umbria

Valled'Aosta/Valléed'Aoste

Veneto

ITALIA

0,0%

2,0%

4,0%

6,0%

8,0%

10,0%

12,0%

14,0%

16,0%

18,0%

20,0%

-4,0 -2,0 0,0 2,0 4,0 6,0 8,0 10,0 12,0 14,0 16,0

Incidenzaaddettiturism

osutotaleaddetti

Differenzavariazioneaddettiturismo-variazioneaddettialtrisettori

<- Meno di altri Più di altri ->

ManifatturaePublicUtilities25%

Costruzioni9%

Servizidialloggioeristorazione;servizi

turistici14%

Commercio14%

Serviziallepersone11%

Servizioperatividisupportoalleimpresee

allepersone10%

Serviziditrasporto,logisticae

magazzinaggio8%

Serviziavanzatidisupportoalleimprese

4%

Serviziinformaticiedelle

telecomunicazioni3%

Servizifinanziarieassicurativi

1%

Servizideimediaedellacomunicazione

1%

Distribuzione entrate dipendenti stimate per settore di appartenenza Febbraio 2019

TOTALE

Cuochi,camerierie

altreprofessionideiservizituristici

333.690 35.630

Classedietà Finoa29anni 28,1 41,9Indifferente 21,8 20,2

Areadiimpiego Areaproduzionebenieservizi 44,8 89,1Areadirezioneeservizigenerali 3,9Areaamministrativa 5Areecommercialiedellevendite 18,6 10,9Areetecnicheprogettazine 15,1Areelogistiche 12,6

Titolodistudio Laurea 13,6Diploma 34,9 27,0Qualifica/diplomaprofes. 31,2 45,8Scuoladell'obbligo 20,3 27,2

Entratepreviste

Le caratteristiche delle entrate lavorative della professione di cuoco, cameriere e altre professioni turistiche.

Fonte: bollettino Excelsior Unioncamere feb. 2019

Totale

Ridotto

numerodi

candidati

Inadeguatezza Nellaprofessione Nelsettore

Livellouniversitario 35,7 13,7 12,4 21,8 47,9

Livellosecondarioepostsecondario 28,8 13,6 12,7 19,0 48,0

Indirizzoturismo,enogastronomiaeospitalità 20,8 7,1 12,9 12,8 61,4

Qualificadiformazioneediplomauniversitario 27,7 13,3 12,2 21,2 48,4Indirizzoristorazione 25,5 7,9 14,9 26,3 49,1

Nessunaformazionespecifica 24,5 11,2 10,8 11,2 53,9

EsperienzarichiestaDifficoltàdireperimento

Fonte: bollettino Excelsior Unioncamere feb. 2019

Difficoltà nel reperimento degli addetti

Fabbisogno 2019 - 2023

ScenarioA ScenarioB ScenarioA ScenarioB

TOTALE 2.542.200 3.170.500 2,21 2,73

Industria 332.900 471.600 1,56 2,17Costruzioni 116.800 205.100 1,51 2,58Commercio 390.700 455.800 2,06 2,38

Turismo 243.700 261.000 2,72 2,90Trasporti 107.200 136.600 1,85 2,32

Servizialleimprese 608.300 699.100 2,61 2,98Senitàeistruzione 513.200 629.200 2,85 3,49

PAealtriserviziallepersone 229.600 312.100 2,13 2,89

FABBISOGNOTOTALE

2019/2023 2019/2013

TASSIDIFABBISOGNIMEDI

(fabbisogno/stock*100)

Fonte: bollettino previsionale Excelsior

Indagine On Line

Fonte: indagine CST

Il campione

Albergo59%

Altraricettività

9%

AgenzieeTO8%

Ristorazione15%

Stabilimentobalneare

7%

Altro2%

Indagine On Line

Fonte: indagine CST

Le sfide delle imprese

5,3%8,2%

14,5% 14,9%

18,6%

26,2%

44,0%

Inadeguataqualificazione

delmanagement

Adeguamentodeimodelliorganizzativi

Adeguamentotecnologico

Forteconcorrenzainternazionale

Difficoltàdiaccessoalcredito

Inadeguataqualificazionedellerisorse

umane

Mancanzadistrategiedi

sviluppodeglientilocali

Indagine On Line

Fonte: indagine CST

Obiettivi per il futuro

47,4%

43,6%

20,2%

14,7%

Promuoverel’innovazionediprodotto,diprocessoe

organizzativa

Rafforzarelacapacitàdioperaresulmercato

internazionale

Avviarelosviluppotecnologico

Favorirel’aggregazioneel’integrazionetraimprese

Indagine On Line

Fonte: indagine CST

49,3%

54,8%

48,8% 47,3%

38,9%

63,6%

20,4%16,7%

34,1%

24,3%22,2%

9,1%

30,3% 28,6%

17,1%

28,4%

38,9%

27,3%

Albergo Altraricettività AgenzieeTO Ristorazione Stabilimentobalneare

Altro

Nonhonecessitàdiassumere

Sì,malasituazionedellamiaaziendanonmeloconsente

Sì,prevedodiassumere

Intenzione di assumere

Indagine On Line

Fonte: indagine CST

Intenzione di assumere: esperienza

Personaleconesperienzanel

settore,anchesecostadipiù

32%

Personaleconesperienzaspecificaper

quellamansione,anchesecostadi

più37%

Personalesenzaesperienza,da

formareinazienda28%

Personalesenzaesperienza,perchél'esperienzanonè

necessaria3%

Indagine On Line

Fonte: indagine CST

Canali di reclutamento

6,3%

10,2%

11,2%

14,5%

8,2%

14,9%

84,9%

13,9%

2,3%

SistemaUniversitario

Sistemascolastico

Sistemadellaformazioneprofessionale

Centriperl’Impiego

Agenzieprivatediintermediazione/somministrazionedilavoro

Annuncisuquotidianieperiodici/rivistedisettore

Contattidirettie/oPassaparola

Canalisocial

Borsemercatolavoro

Indagine On Line

Fonte: indagine CST

Figure con maggiore richiesta

· Accoglienza · Cucina · Maitre

· Cuoco · Bar · Assistente Bagnanti

· Commerciale E Marketing · Aiuto Cuoco · Amministrazione· Cameriere · Social Media Manager · Governante

· Sala · Portiere Di Notte · Capi Partita

· Piani · Pulizia · Manutentore

· Marketing Online · Cameriere Sala · Cameriere Ai Piani · Bar

· Accoglienza · Manager · Direttore · Comunicazione

· Itc · Segretaria · Cucina · Commerciale· Cuoco · Aiuto Cuoco · Revenue Manager · Sales Manager

· Social Media Manager · Tecnico Informatico · Qualificato ·

A breve termine

A medio – lungo termine

Indagine On Line

Fonte: indagine CST

Contenuto della formazione30,9%

24,3%

19,7%

17,4%

15,5%

12,2%

12,5%

19,5%

19,5%

12,2%

4,9%

9,8%

17,1%

4,9%

37,3%

20,0%

16,0%

16,0%

16,0%

12,0%

10,7%

13,9%

5,6%

13,9%

19,4%

5,6%

8,3%

2,8%

Competenzetecnico-

professionali

Socialm

ediam

arketing

Innovazioneorganizzativa

Sicurezzadellavoro

Competen

zegestionaliedi

processo

Competen

zeTecnologiche

Analisidelm

ercato

Albergo AgenzieeTORistorazione Stabilimentobalneare

Indagine On Line

Fonte: indagine CST

Le figure che hanno più bisogno di riqualificazione

Accoglienza Amministrazione

Management Capo ricevimento

Chef Aiuto cuoco

Sala Manutentore

Cameriere Amministrativi

Commerciale e marketing Assistenza bagnanti

Cucina Titolare

Bar House keeper

Piani Direttore tecnico

Direttore

Indagine On Line

Fonte: indagine CST

Le figure con maggiore difficoltà di reperimento

Cuoco Commercial e marketing

Sala Portiere di notte

Cameriere Pulizia

Accoglienza Manutenzione

Cucina Lavapiatti

Piani Governante

Aiuto cuoco Account executive

Bar

Indagine On Line

Fonte: indagine CST

Temi da affrontare nella formazione

Accoglienza

Social media marketing 19,0%

Competenze tecnico-professionali 18,0%

Innovazione organizzativa 12,0%

Competenze gestionali e di processo 11,5%

Competenze Tecnologiche 9,0%

Analisi del mercato 8,5%

Sicurezza del lavoro 8,5%

Innovazione tecnologica 8,0%

Procedure ecosostenibili 5,5%

Management

Social media marketing 19,0%

Competenze tecnico-professionali 15,5%

Innovazione organizzativa 13,8%

Analisi del mercato 12,1%

Competenze gestionali e di processo 12,1%

Sicurezza del lavoro 12,1%

Innovazione tecnologica 8,6%

Procedure ecosostenibili 6,9%

Indagine On Line

Fonte: indagine CST

Temi da affrontare nella formazione

Chef

Competenze tecnico-professionali 18,5%

Social media marketing 14,8%

Innovazione organizzativa 14,8%

Competenze gestionali e di processo 14,8%

Sicurezza del lavoro 11,1%

Innovazione tecnologica 8,3%

Procedure ecosostenibili 7,4%

Analisi del mercato 7,4%

Competenze Tecnologiche 2,8%

Sala

Competenze tecnico-professionali 26,6%

Innovazione organizzativa 13,0%

Sicurezza del lavoro 13,0%

Social media marketing 12,3%

Competenze gestionali e di processo 9,7%

Procedure ecosostenibili 7,8%

Analisi del mercato 6,5%

Competenze Tecnologiche 6,5%

Innovazione tecnologica 4,5%

Grazie

Fonte: indagine CST