L’ALIMENTAZIONE EQUILIBRATA IN ETA’

PEDIATRICADott. Antonio Zaccarella

MENS LAETA,REQUIES, MODERATA DIETA

(Una ricetta per vivere bene della Scuola Salernitana)

MENS SANA IN CORPORE SANO GIOVENALE Satire, X, 356

Legge 23 dicembre 1978, n. 833Istituzione del servizio sanitario nazionale

TITOLO IIl servizio sanitario nazionaleCapo I - Principi ed obiettivi1. (I principi). - La Repubblica tutela la salute come

fondamentale diritto dell'individuo e interesse della collettività mediante il servizio sanitario nazionale.

La tutela della salute fisica e psichica deve avvenire nel rispetto della dignità e della libertà della persona umana.

DEFINIZIONE DI SALUTE

La salute è definita, nella Costituzione dell' OMS, come "stato di completo benessere fisico, psichico e sociale e non semplice assenza di malattia"

Come si mantiene uno stato di pieno benessere?

Uno stato di pieno benessere si raggiunge e si mantiene con un CORRETTO STILE DI VITA e una EQUILIBRATA ALIMENTAZIONE

Dati riguardanti lo stile di vita

Dagli ultimi rapporti nazionali sullo stato di salute del nostro paese, riguardanti lo stile di vita, emerge un fenomeno preoccupante: aumenta sempre di più il numero degli italiani sedentari,con particolare riferimento alle fasce di età più precoci.

Corretto Stile di Vita• Riduzione della sedentarietà.• Limitare l’esposizione al video (televisione, computer, play-station,

ecc.) a non più di due ore al giorno.• Evitare di mettere la TV in camera del bambino/a o ragazzo/a.• Favorire alternative appetibili alla TV o play-station, come il gioco

all’aperto.• Aumento dell’attività fisica non programmata.• Salire le scale a piedi invece di usare l’ascensore.• Andare a scuola a piedi oppure scendere alla fermata prima

dell’autobus.• Parcheggiare la macchina lontano dal punto da raggiungere, in

modo da percorrere un tratto di strada a piedi.• Aumento dell’attività fisica programmata.• Praticare sport almeno due/tre volte a settimana.• Lo sport ideale è quello che bambino/a o ragazzo/a piace di più.

L’alimentazione

• Una corretta alimentazione del bambino è condizione indispensabile per un normale sviluppo, inteso come differenziazione morfologica e funzionale, con progressiva maturazione di vari organi e apparati, fino al raggiungimento della piena maturità dell’ adulto.

• L’ alimentazione nelle prime età condiziona molte abitudini alimentari dell’età adulta, sia sul piano biochimico che psicologico.

ALIMENTI

Sostanze che contengono PRINCIPI NUTRIENTI SOSTANZE

ALIMENTARI ESSENZIALI NON DIGERIBILI

PROTIDI VITAMINE CELLULOSA

LIPIDI SALI MINERALI

GLUCIDI

Protidi

• Le proteine costituiscono, dopo l’acqua, la parte maggiore dei nostri tessuti, fino al 18-19% nell’adulto.

• Dal punto di vita nutritivo, si distinguono in proteine biologicamente complete o animali che contengono tutti gli aminoacidi essenziali e proteine biologicamente incomplete o vegetali che li contengono solo in parte.

• Bisogno proteico: in rapporto alle calorie introdotte.

Lipidi

L’importanza dei grassi nell’alimentazione del bambino ha vari motivi:

a) i grassi apportano apportano calorie in modo concentrato;

b) Sono vettori delle vitamine liposolubili e degli acidi grassi essenziali;

c) Sono parte integrante delle membrane cellulari e di strutture sub-cellulari indispensabili per varie funzioni enzimatiche.

Glicidi

Gli zuccheri e gli amidi svolgono, nell’organismo, varie funzioni:

a) Come fornitori di energia;

b) Come sostanza di riserva, specie sotto forma di glicogeno;

c) Come componenti essenziali della cellula (DNA-RNA) e come glicolipidi intutte le cellule specie del sistema nervoso

Vitamine

• Sostanze dotate di specificità d’azione (funzionano da coenzimi in numerose reazioni chimiche organiche, svolgendo un ruolo fondamentale come catalizzatori nel metabolismo delle proteine dei glicidi e dei lipidi);

• Necessarie in minime quantità (da 1 mcg a 100 mg al giorno);

• Il fabbisogno vitaminico è in relazione all’apporto dietetico di quelle sostanze al cui metabolismo esse sono interessate.

Sali minerali In base alla loro quantità si possono distinguere

nell’organismo:• Minerali maggiori: Sodio,Cloro, Potassio,

Calcio, Fosforo, Magnesio, Solfo e Ferro.• Oligominerali: Jodio, Fluoro, Rame, Zinco,

Selenio, Cobalto, Molibdeno, Manganese, Silicio.

E’ importante che di ciascun elemento sia garantita l’introduzione di un minimo indispensabile, potendo rappresentare la deficienza di un solo minerale il fattore limitante per l’utilizzazione degli altri.

BISOGNI ALIMENTARI O NUTRITIVI

La quantità di quelle sostanze (organiche o inorganiche) necessarie e capaci di assicurare all’organismo uno

stato di salute ottimo.

LIVELLI DI ASSUNZIONE RACCOMANDATI

• Le quote sufficienti a coprire i bisogni nutrizionali, praticamente, di tutte le persone sane di una popolazione

BISOGNO CALORICO

• La quantità di energia necessaria e sufficiente per coprire i bisogni energetici di un individuo medio di buona salute

CONTENUTO ENERGETICO DEGLI ALIMENTI

GLICIDI 4 cal/gr

PROTIDI 4 cal/gr

LIPIDI 4 cal/gr

PER UNA CORRETTA DIETA I VARI ELEMENTI ESSENZIALI DEVONO ESSERE DISTRIBUITI NELLA GIUSTA PERCENTUALE, SIA IN PASTI, SIA ALLE DIVERSE ORE DELLA GIORNATA

CALORIE PER ALIMENTI

GLICIDI 55 – 60 %

PROTIDI 10 – 15 %

LIPIDI 25 – 30 %

DISTRIBUZIONE CALORIE PER PASTI

COLAZIONE 15 %

PRANZO 50 %

CENA 35 %

PRIMA CONSEGUENZA DI UNA NON CORRETTA ALIMENTAZIONE E DI UN NON CORRETTO STILE DI VITA E’ IL SOVRAPPESO O PEGGIO ANCORA L’ OBESITA’.

IN ITALIA IL NUMERO DI BAMBINI CON PROBLEMI DI PESO E’ IN COSTANTE AUMENTO, COME DIMOSTRA IL CONFRONTO TRA UNO UNO STUDIO DEGLI ANNI 50 CHE RIPORTA UNA PREVALENZA DI OBESITA’ DELL’ 1,8% E I DATI RECENTI CHE INDICANO UNA PREVALENZA VARIABILE DAL 10 AL 30%.

• I BAMBINI IN SOVRAPPESO SONO RADDOPPIATI NEGLI ULTIMI 20 ANNI.

• L’OBESITA’, OGGI RICONOSCIUTA DALL’ OMS COME MALATTIA, E’ CAUSA DI AUMENTO DEL RISCHIO DI MALATTIE CARDIOVASCOLARI E DI MORTALITA’ TOTALE, NELL’ADULTO, RISPETTO ALLA POPOLAZIONE NORMOPESO.

Qualche consiglio• Valorizzare la prima colazione come pasto fondamentale • Distribuire l’apporto nutrizionale in 4-5 pasti da svolgersi seduti a tav

ola insieme agli altri componenti della famiglia • Servire sempre frutta e verdura ai pasti o come spuntini • Non avere timore di negare dolciumi, bibite dolci o patatine • Non offrire troppo cibo e insistere perché venga finito • Non usare il dolce come premio • Incoraggiare l’ attività fisica • Servire merende sane e non troppo ricche (frutta, yogurt, pane integ

rale) • Non preparare altre pietanze se si rifiuta di mangiare quello che ha

nel piatto • Non punire il bambino se non mangia qualcosa, meglio invece cong

ratularsi con lui quando mangia qualcosa di nuovo

Grazie!