LA NUTRIZIONE

INDICE

Perché ci nutriamo?

Alimenti e cibi

Come alimentarsicorrettamente

Perché ci nutriamo ?

L’uomo come tutti gli esseri viventi, per vivere, ha bisogno di alimentarsi. Il cibo di cui ci nutriamo, infatti, fornisce al nostro organismo l’energia e i materiali necessari all’accrescimento dei tessuti. L’energia che l’organismo umano consuma consente ai vari sistemi di svolgere al meglio le loro funzioni. Tutte le attività richiedono un consumo minimo di energia; questo consumo rappresenta il suo metabolismo basale. Questo fabbisogno di energia è detto fabbisogno giornaliero e viene normalmente espresso in kilocalorie oppure kilojoule.

Alimenti e cibi

Gli alimenti vengono distinti, in base ai principi nutritivi che contengono, in alimenti energetici, se ricchi di carboidrati o di grassi, e in alimenti costruttori o plastici, se ricchi di proteine.

I primi forniscono energia, mentre i secondi forniscono i materiali necessari a costituire i tessuti.

I PRINCIPI NUTRITIVI

Come alimentarsi correttamente

ALCUNI CONSIGLI...1. Seguire una dieta razionale ed

equilibrata scegliendo le giuste dosi e proporzioni in base alle necessità di ciascuna persona.

2. Seguire la piramide alimentare in cui le parole-chiave sono: varietà, moderazione, equilibrio.

3. Ridurre la quantità di grassi.4. Mangiare spesso frutta, verdura e

cereali.5. Usare zucchero e sale in quantità

moderata.6. Svolgere attività fisiche.

I principi nutritivi

Le sei classi di principi nutritivi sono : carboidrati, grassi, proteine, vitamine, acqua e sali minerali.

CARBOIDRATI

GRASSI

PROTEINE

VITAMINE

ACQUA E SALI MINERALI

Carboidrati

I carboidrati sono la principale fonte di energia del corpo umano. Sono composti organici costituiti da tre elementi chimici: carbonio, idrogeno e ossigeno; a questa classe di alimenti appartengono l’amido e gli zuccheri. I carboidrati sono contenuti nei cereali(riso, grano, granoturco) e nelle patate.

1 grammo di carboidrati fornisce circa 4,1 kcal.

Grassi I grassi e gli oli sono i principali alimenti

che vengono immagazzinati dal nostro corpo. Sono costituiti da carbonio, idrogeno e ossigeno. I grassi possono essere sia di origine animale (burro, strutto, lardo) che vegetale (olio d’oliva, di soia, di girasole ecc. ). I grassi forniscono più energia dei carboidrati. I grassi in eccesso si accumulano nei tessuti e ben presto conducono all’obesità.

1 grammo di grassi fornisce circa 9,1 kcal.

Proteine

Le proteine sono particolarmente necessarie per i bambini durante il periodo dello sviluppo, per le donne in gravidanza, per i malati e i convalescenti. Sono sostanze composte da quattro elementi chimici: carbonio, idrogeno, ossigeno e azoto. Anche le proteine, come i grassi, possono essere sia di origine vegetale che animale. Le proteine animali sono contenute nella carne, nelle uova, nei latticini; quelle vegetali nelle piante leguminose (fagioli, ceci, piselli, lenticchie ecc.) e nei cereali.

1 grammo di proteine fornisce circa 4,1 kcal.

Vitamine

Sono sostanze presenti in quantità molto piccola, ma sono di grande importanza. Le vitamine vengono normalmente indicate con le lettere dell’alfabeto:A, B,C ,D, E, K , P. Le vitamine sono contenute in molti cibi di origine animale, ma sono maggiormente presenti in quelli di origine vegetale.

Acqua e sali minerali

Nell’ organismo umano l’acqua è presente in misura cospicua: in un uomo adulto normale essa costituisce più del 60% della sua massa. I Sali minerali partecipano a molti importanti processi e alla costituzione di alcuni tipi di tessuti.