LA NOSTRA PROPOSTA -...
10
LA NOSTRA PROPOSTA cinque piatti di antipasto tra territorio, tradizione e innovazione la pasta a scelta tra le nostre ricette la piccola pasticceria fatta in casa e i liquori della mamma - 20 BENTORNATO INVERNO la bombetta Pugliese al ragù di verdure e fonduta di caciocavallo stagionato in grotta la bruschetta di Altamura con mousse di ricotta, ciliegino secco, friggitello arrosto e capocollo del Pollino la pasta a scelta tra le nostre ricette - 15 la scelta del menu degustazione è uguale per tutti gli ospiti del tavolo acqua, coperto e servizio - 2
Transcript of LA NOSTRA PROPOSTA -...
LA NOSTRA PROPOSTA
cinque piatti di antipasto tra territorio, tradizione e innovazione
la pasta a scelta tra le nostre ricette
la piccola pasticceria fatta in casa e i liquori della mamma - 20
BENTORNATO INVERNO
la bombetta Pugliese al ragù di verdure e fonduta di caciocavallo stagionato in grotta
la bruschetta di Altamura con mousse di ricotta, ciliegino secco, friggitello arrosto e capocollo del Pollino
la pasta a scelta tra le nostre ricette - 15
la scelta del menu degustazione è uguale per tutti gli ospiti del tavolo
acqua, coperto e servizio - 2
ANTIPASTI
le focaccine di patate fatta in casa con mousse di ricotta, caponata di verdure e capocollo del Pollino - 7
le pettoline di semola biologica alle erbette aromatiche24h di lievitazione - 6
il prosciutto di maialino Lucano cotto a bassa temperatura - 7
la bombetta Pugliese al ragù di verdure e fonduta di caciocavallo stagionato in grotta - 7
il fritto di pesce del Mar Mediterraneo - 10
il rotolino di parmigiana di melanzana,le erbette croccanti e il cacioricotta stagionato - 7
LA PASTA
la nostra pasta è prodotta in Altamuratrafilata al bronzo e a lentissima essiccazione
massimo 3 ricette per tavolo
100g della vostra ricetta preferita - 8250g da condividere con chi vuoi - 15
IL MARE DAL NOSTRO PUNTO DI VISTA
il nostro terra e mareil guanciale e il gambero , il pesto al basilico, la panna fresca e la granella di noci
lo spada è mortoil pesce spada e il pomodoro bruciato, le melanzane e la granella di pistacchio
collezione doroteail pomodoro bruciato e le cozze, i capperi e la mollica di pane
profumi del Mediterraneoil polipetto del Mar Mediterraneo e la crema di zucca, il peperoncino fresco e la granella di pistacchi
the best 2016il gambero e la crema di zucca , la scamorza affumicata e la mandorla di Toritto
SAPORI IN FESTA
awand naala salsiccia di maiale e la melanzana, la salsa di pomodoro e la n’duja calabrese
affumicati con gustoil guanciale con la fonduta di scamorza affumicata e la granella di noci
la ricetta della nonnail guanciale e il pomodoro bruciato, la crema di peperone e il pecorino Romano
omaggio all’Umbriasalsiccia fresca di maiale e crema al tartufo, la panna fresca e la scamorza affumicata
leggermente bruciatoil pomodoro bruciato e il guanciale, la crema al gorgonzola e la granella di pistacchio
CREAZIONI DI UNA MENTE PERICOLOSA
nella 90il gambero e la pera saltata al brandy, la crema al gorgonzola e la granella di noci
la mia carbonara al marei frutti di mare e la crema di uova, pepe nero e caciocavallo stagionato in grotta
povero gamberoil gambero e la zucchina alla poverella, il pomodoro bruciato e il cacioricotta stagionato
mostrola salsiccia di maiale e la crema al gorgonzola. la panna fresca e la granella di pistacchio
amatriciana styleguanciale croccante e salsa di pomodoro fresco, crema di habanero e pecorino romano
TOP 2017
seppioline alle erbela seppiolina del Mar Mediterraneo, il formaggio fresco alle erbe e la granella di pistacchio
compagnie delle Indieil gambero e il curry, la panna fresca e la granella di pistacchio
gambero e cosa?il gambero e la crema di peperone, la mousse di ricotta e la polvere di pomodoro
classe 84la cipolla rossa e le olive taggiasche, la mollica di pane e le erbette croccanti
cozze e rapele cozze e le cime di rape, il pomodoro bruciato le alici e la mollica di pane
FORSE NON LI TROVI DOMANI
dalla Puglia in sule cime di rape stufate e le olive taggiasche, crema al gorgonzola e mollica di pane
il bosco in grottai funghi porcini, il capocollo del Pollino e la fonduta di caciocavallo stagionato in grotta
a casa della nonnail ragu della Domenica e il Grana Padano
lo scoglioil pesce del Mar Mediterraneo con la salsa di pomodoro e il peperoncino fresco
il polipetto di terrail polipetto del Mar Mediterraneo, la melanzana dorata e fonduta di provola affumicata
PASTICCI IMPROBABILI
adoro questa ricettala n’duja calabrese con le cime di rape stufate e la fonduta di caciocavallo stagionato in grotta
cipolla, olio ... forza e coraggiola crema di cipolle dorate al miele, habanero e mollica di pane
pasta al pesto di zucchine alla poverella, salmone e pomodoro bruciato
salsiccia e zuccasalsiccia fresca di maiale e crema alla zucca, erbette croccanti e tofu affumicato
i gamberi cacio e pepela crema di caciocavallo stagionato in grotta e il pepe nero, i gamberi e il limone
VEGETARIANI CON GUSTO
al pomodoro neroil pomodorino bruciato al forno, le erbette croccanti e il cacioricotta stagionato
un insolito cacio la crema di caciocavallo stagionato in grotta, il pepe nero e la mollica di pane
che mi combinila pera saltata al brandy, la crema di gorgonzola e la mandorla di Toritto
vegetariani’s karmala caponata di verdure e il pomodorino fresco, le erbette croccanti e il tofu affumicato
gustosila melanzana e la cipolla dorata, il pomodoro bruciato e la granella di pistacchio
GLI APPENA NATI
Steven Pauil pesce spada e la zucchina alla poverella, pomodorino bruciato, mousse di ricotta e granella di pistacchio
made in Italyil capocollo Lucano e il ciliegino secco, il pesto al basilico, la fonduta di caciocavallo e le noci
booooggiail guanciale e la crema di zucca, habanero, miele e pecorino Romano
mi chiamo Serenail ragu di bombette Pugliesi con crema alle verdure e fonduta di caciocavallo
i nostri fiori preferitiil capocollo Lucano e i fiori di zucca, il pomodorino bruciato, le melanzane e la scamorza affumicata
#FOOD PORN
il mio mare e montii funghi porcini e il polipetto del Mar Mediterraneo, il prezzemolo e il pomodoro fresco
più freschi di così i gamberi e le fave novelle, la mousse di ricotta e la curcuma
cardoncelli e cacioi cardoncelli e la fonduta di caciocavallo, il pesto al basilico e il cacioricotta stagionato
antichi sapori il peperone arrosto con straccetti di bombetta Pugliese e pecorino Romano
apparentemente gustosole cime di rape e le alici fresche con la mousse di ricotta e la granella di noci
LE PROPOSTE 2019
ai quattro pomodorila salsa di pomodoro fresco con il pomodorino bruciato, il ciliegino secco e la polvere di pomodoro
cremosissimamente buonicrema al gorgonzola e miele, capocollo Lucano e mandorla di Toritto
salsiccia e cardoncelloil cardoncello e il prezzemolo fresco, la salsiccia fresca di maiale e la cipolla arrosto
intrecci pericolosiil guanciale e la seppiolina del Mar Mediterraneo, la pera e la fonduta di caciocavallo
più semplice di cosìil pomodorino bruciato con pesto al basilico e mollica di pane
DESSERT
la piccola pasticceria fatta in casa - 6
i rosoli della tradizione - 2
IN CANTINA
calice a scelta tra le nostre etichette - 4
i vini in bottiglia della nostra cantina - 17
LA NOSTRA BIRRA
Peroni Cruda - 3
Una Peroni non pastorizzata che, grazie al processo di microfiltrazione a basse temperature, preserva tutto il fresco gusto della birra come appena spillata dal birrificio.
Si avvisa la gentile clientela che nei prodotti utilizzati in questo esercizio e presenti nell’ allegatosostanze o prodotti che provocano allergie o intolleranze Reg.CE 1169/2011
Le informazioni circa la presenza di sostanze o prodotti che provocano allergie o intolleranze sono disponibili rivolgendosi al personale in servizio.
E’ a vostra completa disposizione la lista
Gli alimenti come carne e pesce da noi acquistati freschi,per ragioni di mercato e per le preparazioni a crudo hanno subito un trattamento di bonifica
preventiva mediante il sottovuoto e abbattimento a -20°,conforme alla prescrizione del Reg. (CE ) 853/2004
Se ha delle allergie e/o intolleranze alimentari, chieda pure informazioni sui nostri piatti e sulle nostre bevande,siamo preparati per consigliarla nei migliori dei modi.
![N HD:QQ: / FOCACCIA - Perfettoperfetto.by/menu.pdf · \uj_adZ]h\y^bgu emd fhjdh\v ]jm^bgdZ lhfZlu n ZkhevdjZkgZy dZi_jku fZZk^Zf a_e_gv i_ljmrdb MEAT SOUP WITH BEANS (sirloin o f](https://static.fdocumenti.com/doc/165x107/5ed36b63f15ef3476a729925/n-hdqq-focaccia-ujadzhybgu-emd-fhjdhv-jmbgdz-lhfzlu-n-zkhevdjzkgzy.jpg)
