MENU

Il ristorante di Villa Monty Banks propone una cucina a base dei migliori prodotti della Romagna e dettata dal contesto rurale che si muove al ritmo delle stagioni.Il menu rappresenta la Romagna e le sue materie prime puntando su un menu di terra tradizionale rivisitato, ma con i profumi del mare.Le materie prime provengono in gran parte da questa zona per mantenere tutti i sapo-ri della nostra terra. Il nostro giardino ci offre un assortimento di erbe aromatiche ed ortaggi che utilizziamo nei nostri piatti. Tra i sapori autunnali il più pregiato è il tartufo, sublime prodotto del bosco che cele-briamo con un menù dedicato. Per il condimento usiamo solo olio extravergine “Don Dino” che proviene dall’uliveto adiacente la Villa. Le lavorazioni dei nostri pani, dei grissini e delle nostre focacce vengo realizzate utiliz-zando lievito madre e farine macinate a pietra che, essendo meno raffinate, daranno un sapore più intenso al pane. Tutta la pasta fresca è fatta in casa, a mano dalla nostra Azdòra romagnola.La cucina di Villa Monty Banks riflette la storia gastronomica profonda e ricchissima della Romagna, dagli antichi saperi contadini fino ai giorni nostri.

The Villa Monty Banks restaurant offers a cuisine based on the best products of Romagna and dictated by the rural context that moves with the rhythm of the seasons.The menu represents Romagna and its raw materials by focusing on a revisited traditional land menu, but with the scents of the sea.The raw materials come largely from this area to keep all the flavors of our land. Our gar-den offers us an assortment of aromatic herbs and vegetables that we use in our dishes.Among the autumn flavors the most precious is the truffle, a sublime product of the forest that we celebrate with a dedicated menu.For the dressing we use only “Don Dino” extra virgin olive oil that comes from the olive grove adjacent to the Villa.The processing of our breads, breadsticks and focaccias are made using mother yeast and stone ground flours which, being less refined, will give a more intense flavor to the bread.All fresh pasta is homemade, by hand from our Romagna Azdòra.The cuisine of Villa Monty Banks reflects the deep and very rich gastronomic history of Romagna, from the ancient peasant knowledge to the present day.

RISTORANTE • RESTAURANT

MENU

MENU’ DEGUSTAZIONE • TASTING MENU EURO 45,00

DEGUSTAZIONE DI 5 PORTATE • 5-COURSE TASTINGPERCORSO DEGUSTAZIONE UNICO PER L’INTERO TAVOLOSINGLE TASTING ROUTE FOR THE ENTIRE TABLE

APERITIVI

I NOSTRI ASSAGGIIL NOSTRO PANE CON IL NOSTRO OLIO

PIADINA SBAGLIATA ALLE ERBE DI CAMPO euro 4,00 WRONG PIADINA WITH FIELD HERBS

PIZZA MARGHERITA CON BUFALA E BASILICO euro 5,00 MARGHERITA PIZZA WITH BUFFALO MOZZARELLA AND BASIL

PANINO AL VAPORE AL PREZZEMOLO RIPIENO DI RAGU’ euro 4,00 STEAMED PARSLEY SANDWICH STUFFED WITH RAGU’

IL NOSTRO ORTO IN PASTELLA euro 5,00 OUR VEGETABLE GARDEN IN BATTER

GIARDINIERA CON HUMMUS DI CECI euro 5,00 GARDENER WITH CECI HUMMUS

PRINCIPI • PRINCIPLES

SELEZIONE DI SALUMI DI MORA ROMAGNOLA, AZIENDA AGRICOLA “I FONDI”, SERVITI CON LA NOSTRA GIARDINIERA E PIADINA SBAGLIATA euro 18,00 SELECTION OF COLD CUTS FROM ROMAGNA ,“I FONDI” FARM, SERVED WITH OUR GIARDINIERA AND WRONG PIADINA

RICCIOLA LEGGERMENTE MARINATA AL KEFIR CON CAVIALEDI MELANZANE FUMÈ, BATTUTO DI OLIVE E MENTA LIMONE euro 19,00 AMBERJACK LIGHTLY MARINATED IN KEFIR WITH SMOKED AUBERGINE CAVIAR,CHOPPED OLIVES AND LEMON MINT

CREMA FREDDA DI POMODORI CON SPAGHETTI DI MOZZARELLA,POLVERE DI CAPPERI E SPUGNA AL BASILICO euro 14,00 COLD TOMATO CREAM WITH MOZZARELLA SPAGHETTI, CAPER POWDER AND BASIL SPONGE

UOVO, SPUMA DI PATATA AFFUMICATA, CRUMBLE DI PANE AL PREZZEMOLO, TARTUFO NERO euro 15,00 EGG, SMOKED POTATO MOUSSE, BREAD CRUMBLE WITH PARSLEY, BLACK TRUFFLE

TARTARE DI VITELLO CON ZABAIONE GHIACCIATO,TUORLO D’UOVO MARINATO E INSALATINA DI ERBE AROMATICHE euro 17,00 VEAL TARTARE WITH FROZEN EGGNOG, MARINATED EGG YOLK AND AROMATIC HERB SALAD

MINESTRE • SOUPS

TAGLIATELLE DI GRANOANTICO “SENATORE CAPPELLI” AL RAGU’ euro 12,00 ANCIENT WHEAT TAGLIATELLE “SENATORE CAPPELLI” STUFFED WITH RAGU’

PASSATELLI AL RAGU’ BIANCO DI POLLASTRA,COULISSE DI POMODORO, LEMON GRASS euro 14,00 PASSATELLI WITH POLLASTRA RAGU’, TOMATO COULISSE, LEMON GRASS

SPAGHETTO MONOGRANO FELICETTI, AL METODO CHARMAT,OSTRICA E CLOROFILLA DI PREZZEMOLO euro 24,00 MONOGRANO FELICETTI SPAGHETTI, CHARMAT METHOD, OYSTER AND PARSLEY CHLOROPHYLL

RAVIOLINI AL TUORLO RIPIENI DI SQUACQUERONE, ZUCCHINE,AGLIO NERO E POP CORN DI PARMIGGIANO REGGIANO euro 18,00 RAVIOLINI STUFFED WITH SQUACQUERONE, COURGETTES,BLACK GARLIC AND PARMIGGIANO REGGIANO POPCORN

TORTELLI DI FARINA INTEGRALE,RIPIENI DI RICOTTA CANESTRA E SPINACI,SPUMA DI PARMIGIANO, SALVIA E TARTUFO euro 16,00 WHOLEMEAL FLOUR TORTELLO, STUFFED WITH RICOTTA CANESTRA AND SPINACH,MOUSSE OF PARMESAN, SAGE AND TRUFFLE

PIETANZE • DISHES

FILETTO DI VITELLO CON MILLEFOGLIE DI PATATE,JUS AL DRAGONCELLO ED ERBE DI CAMPO euro 22,00

VEAL FILLET WITH POTATO MILLEFOGLIE, TARRAGON JUS AND FIELD HERBS

SUPREMA DI POLLASTRA,GRATINATA ALLE NOCCIOLE E FAGIOLINI euro 18,00

SUPREMA DI POLLASTRA, HAZELNUT GRATIN, ONION AND BLACK TRUFFLE

PIATTO DELL’ORTO euro 15,00

DISH OF THE GARDEN

CARRE’ DI AGNELLO IGP ARROSTITO CON ACCIUGHE,PEPERONI CORNETTI, PATATE ED AROMATICHE euro 20,00

CARRE‘ OF LAMB IGP ROASTED WITH ANCHOVIES, CORNETTI PEPPERS, POTATOES AND AROMATIC

RANA PESCATRICECOTTA A BASSA TEMPERATURA, LATTUGA BRASATA,ALGHE E PATATE NOVELLE AFFUMICATE euro 20,00

LOW TEMPERATURE COOKED MONKFISH, BRAISED LETTUCE, SEAWEED AND SMOKED NEW POTATOES

DOLCI • DESSERTS

PESCA CARAMELLATACON ZUCCHERO GREZZO, CREMA DI RISO CARNAROLI“MERACINQUE” E ROSMARINO euro 8,00

CARAMELIZED PEACH WITH RAW SUGAR, “MERACINQUE” CARNAROLIRICE CREAM AND ROSEMARY

ZUPPETTA DI FRUTTA FRESCA CON TAPIOCA,GELATO FIORDILATTE E ACQUA TONICA euro 8,00

FRESH FRUIT SOUP WITH TAPIOCA, FIORDILATTE ICE CREAM AND TONIC WATER

SEMIFREDDO ALLA LIQUIRIZIA CON MERINGA BRUCIATAE PERE COTTE ALLE BACCHE DI PEPI euro 8,00

LIQUORICE PARFAIT WITH BURNT MERINGUEAND PEARS COOKED WITH PEPPERCORNS

CIOCCOLATO FONDENTE E LE SUE VARIANTI euro 8,00

DARK CHOCOLATE AND ITS VARIATIONS

SELEZIONE DI FORMAGGI DI ROMAGNA E MIELE DI CORIANDOLO E COMPOSTE FATTE DA NOI euro 15,00

SELECTION OF ROMAGNA CHEESES AND CORIANDER HONEY COMPOSED BY US

CARTAVIN

I

18/07 EXTRA BRUT - METODO CLASSICO EURO 30,00

DA UVE TREBBIANO VILLA MONTY BANKSANNATA 2017 0,75 LT

18/07 EXTRA BRUT - METODO CLASSICO EURO 65,00

DA UVE TREBBIANO VILLA MONTY BANKSANNATA 2017 MAGNUM 1,5 LT

LO SCERIFFO EURO 22,00

ROMAGNA SANGIOVESE SUPERIORE VILLA MONTY BANKSANNATA 2018 0,75 LT

IL PITTATO – METODO CHARMAT – BRUT ROSE EURO 25,00

DA UVE SANGIOVESE VILLA MONTY BANKSANNATA 2020

I VINIDAI NOSTRI VIGNETI

LO SCERIFFO EURO 45,00

ROMAGNA SANGIOVESE SUPERIORE VILLA MONTY BANKSANNATA 2018 MAGNUM 1,5 LT

GRANDE BANKS EURO 60,00

ROMAGNA SANGIOVESE RISERVA VILLA MONTY BANKSANNATA 2016 MAGNUM 1,5 LT

GRANDE BANKS EURO 28,00

ROMAGNA SANGIOVESE RISERVA VILLA MONTY BANKSANNATA 2016 0,75 LT

GRANDE BANKS EURO 135,00

ROMAGNA SANGIOVESE RISERVA VILLA MONTY BANKSANNATA 2016 JÉROBOAM 3,0 LT

I VINIDAI NOSTRI VIGNETI

SPUMANTI ITALIANI

PERLÉ EURO 42,00

TRENTO DOC DA UVE CHARDONNAY FERRARIANNATA 2015 0,75 LT

PERLÉ BIANCO EURO 50,00

TRENTO DOC DA UVE CHARDONNAY FERRARIANNATA 2011 0,75 LT

PERLÉ EURO 95,00

TRENTO DOC DA UVE CHARDONNAY FERRARIANNATA 2012 MAGNUM 1,5 LT

PERLÉ ROSÉ EURO 55,00

TRENTO DOC DA UVE PINOT NERO E CHARDONNAY FERRARIANNATA 2014 0,75 LT

SPUMANTI ITALIANI

PERLÉ BIANCO EURO 105,00

TRENTO DOC DA UVE CHARDONNAY FERRARIANNATA 2010 MAGNUM 1,5 LT

PERLÉ ROSÉ EURO 115,00

TRENTO DOC DA UVE PINOT NERO E CHARDONNAY FERRARIANNATA 2013 MAGNUM 1,5 LT

GIULIO FERRARI RISERVA DEL FONDATORE EURO 340,00

TRENTO DOC DA UVE CHARDONNAY RACCOLTE A METÀ SETTEMBRE FERRARIANNATA 2007 MAGNUM 1,5 LT

GIULIO FERRARI RISERVA DEL FONDATORE EURO 150,00

TRENTO DOC DA UVE CHARDONNAY RACCOLTE A METÀ SETTEMBRE FERRARIANNATA 2008 0,75 LT

CHAMPAGNE

SPECIAL CUVÈE BRUT EURO 80,00

DA UVE PINOT NOIR, CHARDONNAY, MEUNIER. BOLLINGER 0,75 LT

SPECIAL CUVÈE BRUT EURO 170,00

DA UVE PINOT NOIR, CHARDONNAY, MEUNIER. BOLLINGER MAGNUM 1,5 LT

LA GRANDE ANNÉE EURO 210,00

MILLESIMATO 2012 BOLLINGER ANNATA 2012 0,75 LT

BOLLINGER ROSÈ EURO 100,00

DA UVE PINOT NOIR, CHARDONNAY, MEUNIER. BOLLINGER 0,75 LT

RD EXTRA -BRUT 2002 EURO 300,00

MILLESIMATO 2002 BOLLINGER ANNATA 2002 0,75 LT

CHAMPAGNE

BRUT RESERVE EURO 70,00

DA UVE PINOT NOIR, CHARDONNAY, MEUNIER. CHARLES HEIDSIECK0,75 LT

GRANDE CUVEÈ 167ÈME EDITION EURO 270,00

KRUG0,75 LT

BRUT RESERVE EURO 75,00

DA UVE PINOT NOIR, CHARDONNAY, MEUNIER. PALMER0,75 LT

VINTAGE 2006 EURO 370,00

MILLESIMATO 2006 KRUG0,75 LT

ROSÉ SOLERA EURO 95,00

DA UVE PINOT NOIR, CHARDONNAY, MEUNIER. PALMER0,75 LT

CHAMPAGNE

MILLESIME 2012 EURO 115,00

MILLESIMATO 2012 PALMER0,75 LT

LONGITUDE BLANC DE BLANCS EURO 85,00

DA SOLE UVE CHARDONNAY LAMANDIER - BERNIER 0,75 LT

TERRE DE VERTUS BLANC DE BLANCS 2012 EURO 115,00

MILLESIMATO 2012 LAMANDIER - BERNIER ANNATA 2012 0,75 LT

ROSÈ DE SAIGNÉE EURO 130,00

DA UVE 90% PINOT NERO E 10% PINOT GRIGIO LAMANDIER - BERNIER 0,75 LT

VINI ROSSIEMILIA ROMAGNA

LE PAPESSE DI PAPIANO EURO 28,00

DOC SANGIOVESE SUPERIORE VILLA PAPIANOANNATA 2019 0,75 LT

TRAMAZZO 2017 EURO 30,00

ROMAGNA DOC SANGIOVESE MODIGLIANA MUTILIANA ANNATA 2017 0,75 LT

PRIMO SEGNO EURO 25,00

SANGIOVESE DI ROMAGNA DOC SUPERIORE VILLA VENTI ANNATA 2017 0,75 LT

ECCE DRACO EURO 30,00

FORLÌ IGP PINOT NERO MUTILIANA ANNATA 2018 0,75 LT

PINOT NERO EURO 35,00

IGT FORLÌ PINOT NERO PERTINELLOANNATA 2018 0,75 LT

VINI BIANCHIEMILIA ROMAGNA

ECCE DRACO EURO 30,00

IGP FORLÌ BIANCO DA UVE TREBBIANO E CHARDONNAY MUTILIANAANNATA 2018 0,75 LT

TERRA! 28,00

DA UVE ALBANA VILLA PAPIANOANNATA 2019

I LAMBRUSCHIEMILIA ROMAGNA

FALISTRA EURO 24,00

SORBARA DOP SECCO PODERE IL SALICETO0,75 LT

RING ADORA EURO 30,00

SORBARA DOP METODO CLASSICO PODERE IL SALICETO ANNATA 2017 0,75 LT

VINI DI FINE PASTOLA DISPENSA “DAI NOSTRI VIAGGI”

SCACCO MATTO EURO 65,00

DA UVE ALBANA A VENDEMMIA TARDIVA E BOTRITIZZATA FATTORIA ZERBINA ANNATA 2015 0,375 LT

VINI ROSSILA DISPENSA “DAI NOSTRI VIAGGI”

BAROLO PIRA EURO 150,00

PIEMONTE | BAROLO DOCG ROAGNAANNATA 2014 0,75 LT

VALPOLICELLA CLASSICO DOC EURO 30,00

VENETO | DA UVE CORVINA, CORVINONE, RONDINELLA, DINDARELLA E MOLINARA VIGNETI DI ETTORE ANNATA 2017 0,75 LT

AMARONE VALPOLICELLA EURO 70,00

VENETO | DA UVE CORVINA VERONESE, RONDINELLA, CORVINONE, CROATINA, OSELETA VIGNETI DI ETTORE ANNATA 2016 0,75 LT

TIGNANELLO EURO 245,00

TOSCANA IGT MARCHESI ANTINORI ANNATA 2015 MAGNUM 1,5 LT

TIGNANELLO EURO 100,00

TOSCANA IGT MARCHESI ANTINORI ANNATA 2015 0,75 LT

GUADO AL TASSO EURO 130,00

TOSCANA | BOLGHERI DOC SUPERIORE MARCHESI ANTINORI ANNATA 2015 0,75 LT

VINI ROSSILA DISPENSA “DAI NOSTRI VIAGGI”

GUADO AL TASSO EURO 275,00

TOSCANA | BOLGHERI DOC SUPERIORE MARCHESI ANTINORI ANNATA 2015 MAGNUM 1,5 LT

VILLA ANTINORI EURO 45,00

TOSCANA | CHIANTI CLASSICO DOCG RISERVA MARCHESI ANTINORI ANNATA 2015 0,75 LT

VILLA ANTINORI EURO 100,00

TOSCANA | CHIANTI CLASSICO DOCG RISERVA MARCHESI ANTINORI ANNATA 2015 MAGNUM 1,5 LT

BADIA A PASSIGNANO EURO 105,00

TOSCANA | CHIANTI CLASSICO DOCG GRAN SELEZIONE MARCHESI ANTINORI ANNATA 2015 MAGNUM 1,5 LT

BADIA A PASSIGNANO EURO 46,00

TOSCANA | CHIANTI CLASSICO DOCG GRAN SELEZIONE MARCHESI ANTINORI ANNATA 2015 0,75 LT

SOLAIA EURO 300,00

TOSCANA | TOSCANA IGT 100/100 W. ADVOCATE, 100/100 J. SUCKLING MARCHESI ANTINORI ANNATA 2015 0,75 LT

VINI ROSSILA DISPENSA “DAI NOSTRI VIAGGI”

CHIANTI CLASSICO EURO 38,00

TOSCANA | CHIANTI CLASSICO DOCG CASTELL'IN VILLA ANNATA 2015 0,75 LT

BRUNELLO DI MONTALCINO EURO 75,00

TOSCANA | BRUNELLO DI MONTALCINO DOCG LA RAGNAIEANNATA 2015 0,75 LT

PINOT NERO EURO 45,00

TOSCANA | PINOT NERO PODERE DELLA CIVETTAJAANNATA 2017 0,75 LT

VOLNAY VIEILLES VIGNES ROUGE EURO 42,00

FRANCIA | DA UVE PINOT NERO DOMAINE JOSEPH VOILLOTANNATA 2018 0,75 LT

SASSELLA STELLA RETICA DOCG EURO 32,00

LOMBARDIA VALTELLINA | VALTELLINA SUPERIORE ARPEPEANNATA 2015

VINI BIANCHILA DISPENSA “DAI NOSTRI VIAGGI”

SAVENNIÈRES ROCHE MOINES EURO 75,00

FRANCIA | DA UVE CHENIN BLANC MOINESANNATA 2017 0,75 LT

SAVENNIÈRES ROCHE MOINES EURO 72,00

FRANCIA | DA UVE CHENIN BLANC MOINESANNATA 2016 0,75 LT

ETNA BIANCO DOC EURO 32,00

SICILIA | DA UVE CARRICANTE, CATARATTO, INZOLIA, GRECANICO, MINNELLA TERRE NERE ANNATA 2019 0,75 LT

EURO 60,00

SICILIA | DA UVE CARRICANTE TERRE NERE ANNATA 2018 0,75 LT

PINOT BIANCO EURO 25,00

TRENTINO ALTO ADIGE | DA UVE PINOT BIANCO HARTMANN DONÀ ANNATA 2018 0,75 LT

CHARDONNAY VALLÉE D'AOSTE DOP EURO 30,00

VALLE D’AOSTA | DA UVE CHARDONNAY ROSSETANNATA 2018 0,75 LT

POLVERI DELLA SCARRUPATA EURO 45,00

CAMPANIA | DA UVE FIANO, ASPRINIO E PALLAGRELLO BIANCO NANNI COPÈANNATA 2018 0,75 LT

ETNA BIANCO DOC CUVÉE VIGNE NICHE CALDERARA SOTTANA

VINI BIANCHILA DISPENSA “DAI NOSTRI VIAGGI”

HÉRZU EURO 32,00

PIEMONTE | LANGHE DOC RIESLING ETTORE GERMANOANNATA 2018 0,75 LT

MALVASIA CHIOMA INTEGRALE EURO 35,00

FRIULI VENEZIA GIULIA | DA UVE MALVASIA ISTRIANA VIGNAI DA DULINEANNATA 2018 0,75 LT

AL CALICE

18/07 EXTRA BRUT - METODO CLASSICO EURO 10,00

DA UVE TREBBIANO VILLA MONTY BANKSANNATA 2017

GRANDE BANKS EURO 7,00

ROMAGNA SANGIOVESE RISERVA VILLA MONTY BANKSANNATA 2016

LO SCERIFFO EURO 6,00

ROMAGNA SANGIOVESE SUPERIORE VILLA MONTY BANKSANNATA 2018

IL PITTATO – METODO CHARMAT ROSE’ - BRUT EURO 7,00

DA UVE SANGIOVESE VILLA MONTY BANKSANNATA 2020

COCKTAIL

COCKTAIL

DAIQUIRI euro 9,00

DAIQUIRI AL SIGARO euro 9,00

MANHATTAN euro 10,00

OLD FASHIONED euro 10,00

NEGRONI euro 9,00

NEGRONI BANKS euro 9,00

AMERICANO euro 8,00

L’AMERICANO DI GRACE euro 8,00

COCKTAIL

MARGARITA euro 9,00

COLADA ROMAGNOLA euro 9,00

MOSCOW MULE euro 9,00

IL MULO DEL MONTE euro 10,00

GIN TONIC euro 9,00

SPRITZ euro 8,00

ANALCOLICO euro 7,00

v i l l a m o n t y b a n k s . i T

PER GARANTIRNE LA QUALITÀ E LA SICUREZZA ALIMENTARE, ALCUNI PRODOTTI SOMMINISTRATI

POTREBBERO ESSERE STATI SOTTOPOSTI AD ABBATTIMENTO RAPIDO DI TEMPERATURA NEGATIVA O

CONGELATI ALL’ORIGINE DAL PRODUTTORE (PIANO HACCP AI SENSI DEL REG. CE 852/04). PER ALLERGIE

O INTOLLERANZE SPECIFICHE SI PREGA DI RIVOLGERSI AL PERSONALE. ALCUNI PIATTI O BEVANDE

POSSONO CONTENERE UNO O PIU’ DEI 14 ALLERGENI INDICATI DAL REGOLAMENTO UE N.1169/2011.

TO ENSURE QUALITY AND FOOD SAFETY, SOME PRODUCTS ADMINISTERED MAY HAVE BEEN SUBJECTED TO

RAPID BLAST CHILLING OR FROZEN AT ORIGIN BY THE MANUFACTURER (HACCP PLAN PURSUANT TO EC REG.

852/04). FOR SPECIFIC ALLERGIES OR INTOLLERANCES PLEASE CONTACT THE STAFF. SOME DISHES OR

DRINKS MAY CONTAIN ONE OR MORE OF THE 14 ALLERGENES INDICATED BY EU REGULATION N.1169 / 2011.

Vegetariano / Vegetarian

Senza glutine / Gluten free