LA NOSTRA FILOSOFIA

Itinerario nasce con l’idea di portare a tavola un’esperienza culturale del gusto.L’ambizione è certamente farvi mangiare e bere bene, ma attraverso un percorso

un po’ diverso da quello strettamente tradizionale.

Scoprire, capire, conoscere cose nuove rappresentano l’essenza di un viaggio. Quello che vi proponiamo è un percorso attraverso alcune eccellenze gastronomiche che,

partendo dall’Italia, arrivano fino al Sud America, un tempo identificato come Nuovo Mondo.

A volte lo facciamo a modo nostro, altre semplicemente proponendovidei classici che forse non tutti conoscono.

IL MENU

All’interno del menù troverete diversi piatti.Potrete scegliere di ASSAGGIARE (picar), DEGUSTARE UN PIATTO PRINCIPALE (comer)

oppure di CONDIVIDERE con gli altri commensali (compartir).

Se invece non avete voglia di pensarci, potrete optare per un menù degustazioneche vi toglierà lo sfizio senza fare troppa fatica!

CONSIGLI DI VIAGGIO

Ci piace pensare che mangiare all’Itinerario sia un po’ come intraprendereun viaggio alla scoperta di nuovi sapori.

Per farlo al meglio, provate a immaginare di essere su un aereo.Spegnete quindi il vostro cellulare o almeno silenziatelo.

Per una volta, al posto di condividere foto o commenti sui social,condividete appieno la compagnia dei vostri commensali.

Il buon cibo è un ottimo spunto, ma la conversazione è il miglior condimento!Vedrete, così facendo sarà tutto piu gustoso.

Buon viaggio!

20 dicembre 2019

SALUMI E FORMAGGI

1/2 porzione porzione

Lomito de GhiandaLonza iberica 4 euro 8 euro

ChorizoTipico salame spagnolo 4 euro 8 euro

Salame alla cacciatoraSalamini morbidi dal gusto dolce e saporito 6 euro 12 euro

BresaolaBresaola della Val d’Ossola 6 euro 12 euro

San Daniele DOPProsciutto crudo friulano 7 euro 14 euro

Jamon SerranoProsciutto serrano 7 euro 14 euro

CulatelloLa specialità di Zibello 9 euro 18 euro

Patanegra cortado a cuchilloProsciutto patanegra tagliato al coltello 12 euro 24 euro

Queso manchegoA base di latte di capra di razza manchega 4 euro

Grana Padano DOPIl formaggio italiano più famoso al mondo 4 euro

Gorgonzola DOPIl formaggio erborinato originario della provincia milanese 4 euro

Pecorino DOPFormaggio ovino sardo a pasta semicotta 4 euro

TAGLIERI

Mixto - Jamon Serrano, queso manchego e pecorino 12 euro

Iberica - Jamon serrano, lomito y chorizo 14 euro

Italiana - San Daniele, Salame alla cacciatora e bresaola 18 euro

Il confronto - Patanegra, Culatello e San Daniele 25 euro

Gnocco frittoSpecialità emiliana famosa nel mondo 4 euro

ANTIPASTI

EMPANADAS

Empanada de carnePanzerotto ripieno di carne, olive, uova e spezie andine 4 euro

Empanada de polloPanzerotto ripieno di pollo, pomodoro e verdure 4 euro

Empanada de queso y cebollaPanzerotto ripieno di formaggio e cipolla caramellata 4 euro

Empanada de bacalao mantecatoPanzerotto ripieno di baccalà e formaggio 4 euro

ANTIPASTI DI CARNE

Causa de polloTortino di patate, pollo, lime, olio di oliva e maionese 6 euro

Carpaccio ItinerarioManzo con burrata, pesto, guacamole e olive Arbequina 11 euro

TartareCarne cruda, uova di quaglia, tartufo nero e senape 12 euro

DegustaciónEmpanada de carne, causa de pollo, tartare di carne cruda 12 euro

ANTIPASTI DI PESCE

Causa de bacalaoTipico piatto peruviano a base di patate, peperoni e baccalà mantecato 7 euro

MejillonesCozze al vino, all’aglio o alla marinara 8 euro

AnchoasAcciughe del Mar Cantabrico e salsa verde 9 euro

Tartar de salmonTartare di salmone fresco, accompagnato da salsa di soia 9 euro

CevichePesce crudo marinato con lime, coriandolo, peperoni e mais 10 euro

Tartar de tunaTartare di tonno fresco, accompagnato da salsa di peperoni in agrodolce 10 euro

Tartar de jurelTartare di ricciola fresca, con crema di patata americana 10 euro

Pulpo ItinerarioPolpo, fagiolini, patate e pesto 14 euro

DegustaciónAnchoas, causa de bacalao, pulpo itinerario 12 euro

ANTIPASTI VEGETARIANI

Pincho de tortillaTipica frittata spagnola con patate e cipolle 4 euro

ProvoletaProvola alla piastra con pomodorino e rucola 10 euro

Carpaccio di verdureVerdure fresche marinate con lime e olio 10 euro

BurrataCon pomodorini e rucola 14 euro

PRIMI PIATTI

Zuppa autunnaleA base di zucca, con panna acida e tartufo nero 11 euro

Tortellini ItinerarioPiccoli tortellini con ripieno di galletto, fonduta di parmigiano e peperoni 12 euro

Sorrentinos a la boloñesaTipica pasta argentina con ripieno di carne e besciamella 13 euro

Gnocchi al ragùGnocchetti di patate fatti in casa 13 euro

Ravioli di pesce Piccoli ravioli con ripieno di gamberi, calamari, polpo e cozze 14 euro

PAELLA

(20 MINUTI DI ATTESA – minimo 2 persone)

Paella de MarLa classica paella di pesce 20 euro/persona

Paella de carneLa classica paella di carne con pollo, salsiccia e piselli 20 euro/persona

Paella Mixta La classica paella di carne e pesce 20 euro/persona

SECONDI DI CARNE

ALLA GRIGLIA

PatoPetto di anatra alla brace con patate al cartoccio 18 euro

Cube rollEntrecote (300gr) 25 euro

Bife de chorizoControfiletto di manzo (300gr) 25 euro

Cordero patagonicoCostine di agnello (300gr) 25 euro

Churrasco de lomoFiletto di manzo (250gr) 27 euro

EntranaTaglio di carne di manzo molto saporito (280gr) 28 euro

Cotoletta alla milaneseCon l’osso e avvolta in una fragrante impanatura 28 euro

Bife de costillaCostata di manzo (500gr) 30 euro

FiorentinaCostata di manzo da circa 1kg con patatine fritte 7 euro/h

Degustación de carneLomo, cube roll e cochinillo 30 euro

COTTA A BASSA TEMPERATURA

Gallo JovenGalletto disossato e marinato al timo con carpaccio di zucchine e rucola 15 euro

StincoCon patate o purè 20 euro

CochinilloMaialino da latte con salsa profumata all’anice 23 euro

SECONDI DI PESCE

Frito mixtoUn leggero fritto di calamari, gamberi e alici 18 euro

Tris de tartareTartare di tonno, salmone e ricciola 18 euro

OmbrinaPesce dalle carni molto delicate con salsa di gamberi, patate alla piastrae crema di fave 21 euro

DoradaOrata, crema di patate e salsa romesco 23 euro

Tamal de orataPiatto tipico dell’America latina a base di mais avvolto in foglie di banano 23 euro

Pulpo anticucheroPolpo condito con salsa andina, patate saltate e sfoglia di peperone 26 euro

Degustación de mar per due personePolpo, gamberoni e ombrina 28 euro/persona

Langosta a la Catalana per due personeAstice alla Catalana, secondo la tradizione sarda 30 euro/persona

CONTORNI A SCELTA

5 euro

Papa frita hecha en casa - Patate fritte fatte in casa

Pure de papa - Pure di patate

Papa al horno - Patate al forno

Verduras asadas - Verdure grigliate

Ensalada verde - Insalata verde

Pimentos del Padron - Peperoni saltati in padella

Verduras de temporada - Verdura di stagione

Verduras fritas - Verdure fritte

VERDURA DI STAGIONE

5 euro

Alcachofas salteadas - Carciofi spadellati

Champiñones - Funghi champignon

Achicoria roja - Trevisana grigliata

DOLCI

6 euro cad.

Crema CatalanaLa rinomata crema della Catalunya

Tarta de quesoCheesecake con mascarpone e frutto della passione

Flan caseroTorta con dulce de leche, una crema a base di latte e zucchero

Volcàn de ChocolateTortino di cioccolato e crema pasticcera

Carot CakeTorta alla carota con gelato alla cannella e salsa ai frutti di bosco

Fruta MixtaFrutta di stagione

Semifreddo Con mandorle caramellate

Tris di dulce de lecheTortino, gelato e crema di latte

GELATI

5 euro cad.

Chocolate - Cioccolato

Crema - Crema

Dulce de lecheIl “dulce de leche” è molto popolare in America latina: viene preparato

facendo cuocere a lungo il latte e lo zucchero fino a ottenere una crema caramellata

SORBETTI

5 euro cad.

Mandarina - Mandarino

Maracuyá - Maracuya

Limon - Limone

Manzana - Mela

MENU CRISTOFORO COLOMBO

Minimo per 2 persone, 35 euro per persona

Tapa ItinerarioPatanegra croccante, pomodoro essiccato, pesto e grana

Tartar de tunaTartare di tonno fresco, accompagnato da salsa di peperoni in agrodolce

Pulpo anticucheroPolpo condito con salsa andina, patate saltate e sfoglia di peperone

Frito MixtoUn leggero fritto di calamari, gamberi e triglie

SorbettoMandarino, mela, limone o maracuja

Coperto, acqua, caffè e pane fatto in casa

MENU CONQUISTADORES

Minimo per 2 persone, 35 euro per persona

Zuppa autunnaleA base di zucca, con panna acida e tartufo nero

Causa de BacalaoTipico piatto peruviano a base di patate, peperoni

Paella de marLa classica paella di pesce

Crema catalanaLa rinomata crema della Catalunya

Coperto, acqua, caffè e pane fatto in casa

MENU GAUCHO

Minimo per 2 persone, 40 euro per persona

Empanada de carnePanzerotto ripieno di carne, olive, uova e spezie andine

Empanada de polloPanzerotto ripieno di pollo, pomodoro e verdure

DEGUSTACIÓN DE:

Churrasco de lomoFiletto di manzo

Cube rollEntrecote

EntranaTaglio di carne di manzo molto saporito

ContorniPatate fritte o al forno

Gelato al dulce de lecheA base di latte e caramello

Coperto, acqua, caffè e pane fatto in casa

MENU VEGETARIANO

25 euro per persona

Zuppa autunnaleA base di zucca, con panna acida e tartufo nero

Causa con quinoaTipico piatto peruviano a base di patate e quinoa

CarpaccioZucchine, carote, finocchio, rucola, grana

Pimientos del padronPeperoni friggitelli saltati in padella

SorbettoAl mandarino, mela, lime o maracuja

Coperto, acqua, caffè e pane fatto in casa

BEVANDE

Aqua pequeña - Acqua piccola (0,5lt) 2 euro

Aqua grande - Acqua grande (0,75lt) 3 euro

Jugo de fruta - Succo di frutta 4 euro

Bebidas - Bibite (Coca cola, Cola Zero, Sprite e Fanta) 4 euro

Aqua tonica - Acqua tonica 3 euro

Cafè - Caffè 1,5 euro

Cafè con licore - Caffè corretto 2,5 euro

Cappuccino 2 euro

Ginseng 2 euro

Sebada - Orzo 2 euro

Aqua aromatica - Fior di camomilla 3,5 euro The - Tè accompagnato dal dolce della casaEarl Grey Imperial, verde “Prato fiorito”, verde “Bancha”, verde “zenzero e lime”, nero “English breakfast”, nero “Darjeeling”, bianco “Paj mu tan fujian” 3,5 euro

Infusión - Tisanaalla frutta “Profumo di amore”, ai frutti di bosco, “Vento alpino”e Rooibos Chai Chennai 3,5 euro

CERVEZA/BIRRA

Cañas/Birra alla spinapiccola 4 euro - media 6 euro

Estrella

Estrella doppio malto

Menabrea

Menabrea Weiss (Birra bianca)

El balde de cervezas (3 bottiglie a scelta)10 euro

Quilmes 340 ml. (Argentina)

Tucuman (artigianale)

San Miguel

San Miguel Alhambra

Corona

Cuzqueña

Sapevate che….Il Ceviche in Perù, è un piatto tradizionale diffusissimo su tutto il territorio nazionale, al punto che viene considerato formalmente come patrimonio culturale della nazio-ne peruviana. La sua origine risale all’epoca pre-colombiana. Circa duemila anni fa, si preparava un piatto a base di pesce crudo, che si cucinava con il succo fermenta-to di tumbo, un frutto locale. Durante l’impero Inca, il pesce veniva macerato con la birra. Alcune cronache riportano che al largo della costa peruviana si consumava il pesce con il sale e il peperoncino giallo, o con il chili. Successivamente, a seguito della conquista spagnola vennero aggiunti due ingredienti comuni della cucina mediterra-nea: il limone e la cipolla. La diffusione della coltivazione del limone in terra peruviana ha consentito di ridurre il tempo di preparazione di tale ancestrale piatto, favorendone così la sua diffusione.

Il pomodoro, originario del Perù e del Messico, apparve in Europa nella prima metà del’ 500 ma fino al ‘700 venne usato esclusivamente come pianta ornamentale. Prima della sua sperimentazione gastronomica, infatti, la diffidenza nei confronti del vegetale era tale che il suo nome botanico è “Lycopersicon”, ovvero il “frutto del lupo”.

Se beviamo ancora vini europei è grazie al….CileFurono i conquistadores spagnoli, intorno alla metà del XVI secolo, ad impiantare i primi vigneti nella varietà Pais. Dal 1885, quello che viene considerato il padre della viticoltura cilena, Bertrand Don Silvestre Ochagavìa Echazaret (un diplomatico di car-riera), introdusse ceppi di Cabernet Sauvignon, Malbec, Merlot, Pinot Noir, Sauvignon Blanc e Sémillion.

Quando a fine ‘800 la fillossera, un parassita che attacca le foglie e le radici della vite, distrusse quasi tutti i vigneti europei, i ceppi cileni, immuni per la presenza delle Ande a est e dell’Oceano a ovest, contribuirono notevolmente al recupero di molti esemplari di vite che oggi ci permettono di godere dei favolosi vini europei.

Vuoi imparare lo spagnolo in modo divertente?Itinerario propone un nuovo modo di imparare lo spagnolo. Un modo molto divertente!Organizziamo pranzi, aperitivi e cene con un insegnante madrelingue. Si mangia insie-me e si fa conversazione. Così impari lo spagnolo “vero” e non quello scolastico. Potrai imparare le basi necessarie per i tuoi viaggi. Lezioni singole o veri e propri corsi. Un prezzo accattivante, una buona mangiata, nuove conoscenze e tantissimo divertimento!

E se hai figli, possiamo organizzare le merende in spagnolo! Un animatore, un’inse-gnante madrelingua e tanto gioco… Il miglior modo per avvicinare i bambini a questa fantastica lingua e… per godersi un po’ di tempo libero!

Per maggiori informazioni, vai su www.itinerario.info oppure inquadra il QR con il tuo smartphone.

Coperto e pane fatto in casa2 euro

Le bandiere indicano il paese d’origine della ricetta

Per eventuali allergie e/o intolleranze chiedere al personale di sala,che ha a disposizione il libro allergeni.

È possibile che vi siano tracce di allergeni in tutti piatti.

Scansiona questo QRcode con il tuo smartphone per memorizzarci nella tua rubrica.

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