LA LINGUA LA VITApresenta

Italia:dove il cibo è un’arte!

Da sempre il cibo ha rappresentato un valore Da sempre il cibo ha rappresentato un valore simbolico importantissimo nella cultura e nella simbolico importantissimo nella cultura e nella

tradizione italianatradizione italiana

 

Mangiare insieme diventa un rito che celebra la vita e il piacere di stare insieme.

“Convivio” rimanda al latino “CUM VIVERE”, vivere insieme

Il cibo è in Italia considerato una forma d’arte e lo si trova in tutte le espressioni artistiche:

PITTURA LETTERATURACINEMATOGRAFIAOPERA

L’Ultima CenaLeonardo Da Vinci

1494 - 1498

Giuseppe Arcimboldo1573

Il Brindisi La Traviata

di Giuseppe Verdi (1853)

Nel “Decamerone” (1349) il Boccaccio esprime la sua grande sintonia con la

tavola.

Da una novella all’altra,

sembra proprio di

vederlo in cucina

a preparar pietanze..

Il Timballo di MaccheroniIl Gattopardo

di Giuseppe Tomasi di Lampedusa

Spaghetti aIla Mario Ruoppolo Il postino

Con Massimo Troisi (1994)

Todi

Ricetta degli “Spaghetti alla Mario Ruoppolo”

500 gr di spaghetti 6 carciofi “vestiti da guerrieri 600 gr di pomodori “rosse viscere” freschi e maturi2 spicchi di aglio “avorio prezioso” 3 cucchiai di olio extravergine di olivaSale e pepe e basilico

Pulite i carciofi togliendo loro le foglie esterne più dure e la barba

interna

Affettateli poi sottilmente e fateli cuocere a fuoco lento nei 3

cucchiai di olio fino a quando non arrivano a disfarsi

A questo punto aggiungete i pomodori sbucciati e a cubetti che schiaccerete con una forchetta sul

fondo della padella.

Mescolate, unite l’aglio che poi toglierete, ed il basilico.

Fate cuocere ancora per qualche minuto, aggiustate il sale ed il pepe

e con questa salsa condite gli spaghetti che avrete scolato bene

al dente.

Stare insieme a tavola

=mettere in atto

unamodalità

relazionale,un rapporto di vera amicizia,

spesso destinato a

durare per la vita

Una famiglia perfettaÈ l’ultimo dei tanti film italiani girati a Todi

Un aforisma scritto dal famoso gastronomo Brillat Savarin recita:

“Invitare una persona a cena è occuparsi della sua felicità durante tutto il tempo che

essa passa sotto il vostro tetto”

L’Umbria, il cuore verde d’Italia

In Umbria ovunque si sente il profumo della tradizione enogastronomica

Todi

Panorama dall’alto

Todi è famosa per:una cucina sana e gustosaristoranti non turisticiun ritmo di vita lento e rilassante

Dove mangiare

• Trattorie

Ristoranti

L’arte della cucina tuderte

P Pasta fatta in casa

Tagliatelle

Umbricelli al pomodoro

Carne

Tutte le carni vengono cotte allo spiedo o

alla griglia con pesto di aglio, salvia, alloro,

pepe e sale

Pizza di Pasqua al formaggio

Pan nociato di Todi

Frittelle di riso

Biccicuta Ciaramicola

La lingua la vita

Todi è stata definita

La città più vivibile del mondo

20 anni fa e tuttora mantiene le caratteristiche della slow life alla base del concetto di slow food

La lingua la vita

Todi è una delle cittàche ospitano lo SLOW FOOD

Le finalità dello slow food sono

Educare al gusto, all’alimentazione, alle scienze gastronomiche

Salvaguardare la biodiversità e le produzioni alimentari tradizionali; riscoprire il piacere del cibo e la qualità della vita

Promuovere un nuovo e più sano modello alimentare

I prodotti promossi dallo SLOW FOOD UMBRIA:

Tartufo nero

Farro

Fagiolina del Trasimeno

Sedano nero di Trevi

Pecorino di Norcia

e

L’olio extravergine di oliva

Il leggendario albero di ulivo e l’olio ricavato dai suoi frutti hanno da sempre

accompagnato la storia dell’umanità.

Ottomila anni fa l’ulivo veniva già coltivato in Medio Oriente e le prime coltivazioni si ebbero molto probabilmente in Siria o a Creta. I Fenici, in seguito, diffusero questa coltivazione su tutte le coste del Mediterraneo, dell’Africa e a Sud dei Balcani. Con i Greci le coltivazioni di ulivo divennero sempre più numerose, ma furono i Romani che crearono importanti produzioni agricole di olio extravergine di oliva, soprattutto nella zona tra il Tevere e il Nera.

….ma è con il Rinascimento che l’olio umbro viene particolarmente apprezzato.

L’olio extravergine di oliva umbro è uno dei più famosi al mondo.

La raccolta delle olive avviene tra ottobre e novembre finoa alle prime settimane di dicembre, un periodo molto speciale

per chi vuole visitare la nostra città e per assaggiarel’olio nuovo, appena pressato

Rende tutto più digeribile proteggendo le mucose

OLIO = SALUTE

Ha importanti effetti come antiossidante e

antiradicaleperché ricco di polifenoli

Ha poteri terapeutici svolgendo un

effetto protettivo sulle arterie, sullo stomaco e sul

fegato

L’olio extravergine di oliva è un alimento essenziale della dieta mediterranea..

Correttamente elaborato, conserva le vitamine, il sapore e l’aromadelle olive, e se, impiegato crudo, trasmette agli alimenti le sue proprietà salutari.E’ specialmente indicato per condireinsalate, alimenti cotti e alla griglia (carne, verdure e pesce) e per cospargerlo sul paneabbrustolito, la famosa bruschetta.

Bruschette al paté di olive

Ingredienti per 4 persone:

4 fette di pane casareccio;5 cucchiai di olio di oliva umbro, 1 o 2 spicchi di aglio spellati;Sale q.b.

Preparazione

Tagliare 4 fette di pane casareccio e mettetele sulla griglia. Fatele abbrustolire fino a che saranno croccanti e rigate dal ferro. Strofinateci sopra lo spicchio d’aglio e cospargetele con abbondante olio e con un pizzico di sale; spalmateci sopra paté di olive taggiasche e, quindi servite. In Umbria usano il dito indice per far inzuppare bene il pane.

Tutti i mesi sono buoni per assaporare il buonissimo “olio nuovo”di Todi…..

!e ..e di tutta l’Umbria!!

Speciale Programma LLLV“L’oro dell’Umbria, l’olio di oliva” Corso di lingua italiana e attività legate all’olio extravergine di

oliva

Programma di 1 settimana

Programma Culturale

Domenica

Benvenuti a Todi! Incontro con le famiglie e i proprietari degli appartamenti

LunedìVisita guidata per il centro di Todi e aperitivo in compagnia del docente

MartedìDegustazione di olio extra verginedi oliva umbro

MercoledìEscursione di mezza giornata a Torgiano e visita del Museo dell’Olivo e dell’Olio di Oliva

GiovedìEscursione a Trevi, la “città dell’olio”Visita alle Fonti del Clitunno

VenerdìCorso di cucina in famiglia

SabatoVisita ai frontoi (se il periodo lo permette novembre e dicembre)

DomenicaCiao! Partenza a saluti!

Vi aspettiamo a Todi!!

Nel 2013 abbiamo festeggiato il

nostro 25° anniversario!

1988-2013

E ora….

buona degustazione!!!!!!