LA FLESSIBILITA’ NEL PROCESSO PRODUTTIVO

IN RAPPORTO A:

- MATERIE PRIME IMPIEGATE

- PRODOTTO FINITO DESIDERATO

ELEMENTI CARATTERIZZANTI IL

PASTIFICIO

• PAESE DI INSEDIAMENTO

• DIMENSIONI

• MATERIE PRIME DISPONIBILI

• TIPO DI CLIENTI

• TIPO DI MERCATO

• IMPORTAZIONI ESTERE

RICERCA SCIENTIFICARICERCA SCIENTIFICA10 Ricercatori Pavan

2 laboratoriUniversità

Istituto Nutrizione

MODELLOMATEMATICO

RISPOSTE DELLA PAVAN

P as ta L u n g a P as ta C orta P as ta N id o

(Th erm o A c tiv S ys tem )

TECNOLOGIE DI ESSICCAZIONE TAS

TAS TAS TTHERMO HERMO AACTIVE CTIVE SSYSTEMYSTEM

• Linea pasta corta

• Linea pasta lunga

• Linea Nidi

Acqua a 20 - 30°

SCHEMA CONTROLLO CONDIZIONI TERMOIGROMETRICHE

Valvola 2 vie

Pompa

By Pass

Valvola 3 vie

Rotronic

PT100

RADIATORE

ScambiatoreAcqua 130° C

Essiccatoio

ESSICCAZIONE - STABILIZZAZIONE

Essiccazione Stabilizzazione Essiccazione Stabilizzazione

THERMO ACTIV SYSTEM

A2 S2

A1

S1

A1

S1

A2

S 2

SEZIONE ESSICCATOIO T.A.S.

A1 - ESSICCAZIONE SPINTA

S 1 - STABILIZZAZIONE

A2 - ESSICCAZIONE MORBIDA

S 2 - STABILIZZAZIONE E/O

REIDRATAZIONE

DIAGRAMMA PER FORMATI STANDARD CON TEMPI BREVI

(130 Min.)

DIAGRAMMA PER FORMATI STANDARD CON TEMPI MEDI

(240 Min.)

TEMPI

• > 130 Min. HHT

• > 240 Min. HT

• Soluzioni ad Hoc

TEMPERATURE• DA 80 °C

• A 120 °C

UMIDITA’ ARIA

• DA 25 %

• A 85 %

TEMPI, TEMPERATURE, UMIDITA’ DI ESERCIZIO

CAPACITA’ PRODUTTIVE

PASTA CORTA DA 550 A 8000 KG/H

PASTA LUNGA DA 400 A 6000 KG/H

PASTA NIDO DA 200 A 2000 KG/H

LA TECNOLOGIA LA TECNOLOGIA T.A.S. T.A.S. MIGLIORA:MIGLIORA:

• Sterilizzazione • Tenuta in cottura• Colore • Conduzione AUMENTA:• Numero di formati fattibili • Produttività• Grado di utilizzo degli impianti

CARATTERISTICHECARATTERISTICHE T.A.S.T.A.S.

• Scelta dei materiali• Accessibilità all’interno• Isolamento termico• Pulizia e sanitizzazione• Manutenzione• Semplicità costruttiva• Risparmi energetici

SCELTA DEI MATERIALI

TAPPETITAPPETI

ACCESSIBILITA’ACCESSIBILITA’

ISOLAMENTO TERMICOISOLAMENTO TERMICO

A B C B A

A - Lamiera Acciaio Inox

B - Lana minerale a fibre orizzontali

C - Poliuretano

D - Chiodi di fissaggio

D

RISPARMI ENERGETICIRISPARMI ENERGETICI

• Isolamento pannellature

• Ventilatori ad alto rendimento

• Radiatori con alettature in rame

• Sistema esperto per gestione umidità aria

AUTOMAZIONEAUTOMAZIONE

GRAZIE