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Indicazioni di rintracciabilità nel Indicazioni di rintracciabilità nel confezionamentoconfezionamento Scatola. Sul fondo: lotto di inscatolamento (anno, giorno Scatola. Sul fondo: lotto di inscatolamento (anno, giorno

progressivo dell’anno, autoclave e turno. Sul coperchio progressivo dell’anno, autoclave e turno. Sul coperchio con inchiostro termocromico: lotto di inscatolamento, con inchiostro termocromico: lotto di inscatolamento, orario di aggraffatura (minuto), Paese di provenienza orario di aggraffatura (minuto), Paese di provenienza carne. carne.

Sul lato: anno di scadenza (tmc)Sul lato: anno di scadenza (tmc)

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Indicazioni di rintracciabilità nel Indicazioni di rintracciabilità nel confezionamentoconfezionamento Cluster (cartoncino che raggruppa più scatole): Cluster (cartoncino che raggruppa più scatole):

lotto, autoclavelotto, autoclave

Unità di vendita (raggruppamento di più Unità di vendita (raggruppamento di più cluster):lotto e pallet di appartenenzacluster):lotto e pallet di appartenenza

Pallet (insieme di unità di vendita):lotto, autoclave Pallet (insieme di unità di vendita):lotto, autoclave e n. di pallete n. di pallet

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Distribuzione prodotto al ClienteDistribuzione prodotto al Cliente

Stabilimento: registrazione informatica dei dati dei Stabilimento: registrazione informatica dei dati dei pallet in uscita e trasmissione ai Magazzini pallet in uscita e trasmissione ai Magazzini Centrali: codice prodotto, quantità, lotto Centrali: codice prodotto, quantità, lotto

Magazzini Centrali: registrazione informatica dei Magazzini Centrali: registrazione informatica dei dati a livello di unità di vendita dei prodotti inviati dati a livello di unità di vendita dei prodotti inviati ai Clienti:codice, quantità, lottoai Clienti:codice, quantità, lotto

I Magazzini Centrali sono in grado di avere in I Magazzini Centrali sono in grado di avere in tempo reale, grazie ad una gestione tempo reale, grazie ad una gestione informatizzata, la situazione per ogni lotto:informatizzata, la situazione per ogni lotto:– Elenco clienti (nome e indirizzo)Elenco clienti (nome e indirizzo)– Data e quantità speditaData e quantità spedita

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Procedura di ritiro prodottoProcedura di ritiro prodotto

Decr. Lg.vo. 155/97 art. 3 Comma 4Decr. Lg.vo. 155/97 art. 3 Comma 4 Qualora, a seguito dell’autocontrollo………il Qualora, a seguito dell’autocontrollo………il

responsabile dell’Industria Alimentare………provvede responsabile dell’Industria Alimentare………provvede al RITIRO dal commercio dei prodottial RITIRO dal commercio dei prodotti

– istituzione di un comitato permanente per l’attività istituzione di un comitato permanente per l’attività di ritirodi ritiro

– definizione di una procedura definizione di una procedura (attività/responsabilità)(attività/responsabilità)

– identificazione prodottoidentificazione prodotto– programma informatico che consenta di reperire le programma informatico che consenta di reperire le

informazioni per rintracciare il prodottoinformazioni per rintracciare il prodotto– prove in bianco di ritiroprove in bianco di ritiro

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Sistema QualitàSistema Qualità

Il Sistema Qualità aziendale deve essere in grado Il Sistema Qualità aziendale deve essere in grado di possedere le informazioni aggiornate in ogni di possedere le informazioni aggiornate in ogni momento su tutto ciò che è necessario per gestire momento su tutto ciò che è necessario per gestire le richieste di Clienti, Consumatori, Autorità le richieste di Clienti, Consumatori, Autorità PubblichePubbliche

La certificazione secondo le norme ISO 9001/2000 La certificazione secondo le norme ISO 9001/2000 può essere utile ad organizzare e mantenere un può essere utile ad organizzare e mantenere un Sistema Qualità efficienteSistema Qualità efficiente

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