Istituto Professionale di Stato “F. Martini” per l’Enogastronomia e l ... · 2018-07-03 ·...

Istituto Professionale di Stato “F. Martini”per l’Enogastronomia e l’Ospitalità Alberghiera

www.alberghieromontecatini.gov.it

PROGRAMMA SVOLTO DI ITALIANO

CLASSE 3^L

A.S. 2017/18

UNITA’1 Il Medioevo latino

Il contesto storico, economico, politico e sociale

Mentalità, istituzioni culturali, intellettuali e pubblico

Generi letterari

Dal latino alle lingue volgari: i primi documenti

UNITA’ 2 L’età cortese

Il codice cavalleresco e gli ideali cortesi

L’amor cortese, lettura, comprensione e analisi di “Natura dell’amore e regole del comportamentoamoroso”, Cappellano.

I generi letterari

Le canzoni di gesta

La canzone di Orlando; lettura, comprensione e analisi de “ Morte di Orlando”, lasse 2300-2395.

Il romanzo cavalleresco; lettura, comprensione e analisi de “La donna crudele e il servizio d’amore”, C. deTroyes

La lirica provenzale; lettura, comprensione e analisi de “Amore e poesia”, B. de Ventadon, “Come il ramo dibiancospino”, G. d’Aquitania.

UNITA’ 3 L’età comunale in Italia

Il contesto storico, economico, politico e sociale

Mentalità, istituzioni culturali, intellettuali e pubblico

I volgari italiani

I generi letterari

La letteratura religiosa: lettura, comprensione e analisi de “Cantico di Frate Sole”, F. d’Assisi

La poesia nell’età comunale

La scuola siciliana; lettura, comprensione e analisi de “Io m’aggio posto in core a Dio servire”, I. da Lentini.

Il “Dolce stil novo”: genesi, caratteristiche e temi.

Lettura, comprensione e analisi de “Al cor gentil rempaira sempre amore”; “Io voglio del ver la mia donnalaudare”; “Lo vostro bel saluto e ‘l gentil sguardo”, Guinizzelli; “Chi è questa che ven, ch’ogn’om la mira”;“Voi che per gli occhi mi passaste ’l cor”; “Tu m’hai sì pien di dolor la mente”; “Perch’io spero di non tornargiammai”; “L’anima mia vilmente è sbigottita”, Cavalcanti.

Approfondimento: Cavalcanti e la filosofia aristotelica.

UNITA’ 4 Dante Alighieri

Dante Alighieri: vita, opere e poetica.

La Vita Nova: struttura, temi e significati.

Lettura, comprensione e analisi de “La prima apparizione di Beatrice”,” Il saluto”, “Le Nove rime” ; “Tantogentile e tanto onesta pare”; “Vede perfettamente onne salute”, “Oltre la spera che più larga gira”.

La Divina Commedia: composizione, struttura, temi, significati e stile dell’opera.

La concezione figurale.

Da L’Inferno: lettura, comprensione e analisi de: canto III, vv. 1-51, 59-60, 82-117; canto V, vv. 1-39, 72-142, canto VI, vv. 7-33, 40-43, 52-75; canto X, vv. 22-93; canto XIII, sintesi; canto XXVI, vv. 84-142; cantoXXXIII, vv. 1-90; canto XXXIV vv. 28-60.

Da Il Purgatorio: canto VI, vv. 75-78, 82-84, 88-98, 106-107, 112-114, 118-120, 128-138, Canto XVI, vv. 64-114, Canto XXX, vv. 22-57, 73-81

Paradiso, struttura, sintesi canto XVII.

Visione dei video: Gassman recita Dante, canto XIII; Benigni recita Dante, canto XXVI.

Approfondimenti: “P. Levi e il canto di Ulisse nell’inferno del lager nazista”. Lettura e analisi comparata conil testo dantesco.

La cosmologia dantesca.

UNITA’ 5 Francesco Petrarca

Francesco Petrarca: vita, opere e poetica.

Da Il Secretum, lettura, comprensione e analisi de “L’accidia”

Da le Familiares, lettura, comprensione e analisi de “L’ascesa al Monte Ventoso”

Canzoniere: composizione, struttura, temi, significati e stile dell’opera.

Dal Canzoniere, lettura, comprensione e analisi de “Voi ch’ascoltate in rime sparse il suono”; “Era il giornoch’al sol si scoloraro”; “Solo et pensoso i più deserti campi”; “Erano i capei d’oro a l’aura sparsi”; “Chiare,fresche et dolci acque”; “La vita fugge, et non s’arresta un’hora”; “Zephiro torna, e ’l bel tempo rimena”; “Ocameretta che già fosti un porto”.

UNITA’ 6 Giovanni Boccaccio

Giovanni Boccaccio: vita, opere e poetica.

Il Decameron: composizione, struttura, temi, significati e stile dell’opera.

Dal Decameron, lettura, comprensione e analisi de “La peste”, introduzione alla I giornata; “AbraamGiudeo”; “Andreuccio da Perugia”; “Nastagio degli Onesti”; Federigo degli Alberighi”; “Chichibio”;“Calandrino e l’elitropia”; “Tancredi e Ghismunda”.

Approfondimento: “Dario Fo riscrive Boccaccio: Calandrino”.

Visione di una parte del film “Maraviglioso Boccaccio” dei fratelli Taviani, in particolare relativa alle novelledi Calandrino, Tancredi e Ghismunda, Federigo degli Alberighi.

UNITA’ 7 Umanesimo e Rinascimento

Il contesto storico, politico e sociale(sintesi)

Centri di produzione e diffusione della cultura

Intellettuali e pubblico

Il principio di imitazione, la pedagogia umanistica, l’Umanesimo civile e cortigiano.

Il rapporto tra latino e volgare. La questione della lingua.

I generi letterari.

Il petrarchismo.

UNITA’ 8 Ludovico Ariosto

Ludovico Ariosto: vita, opere e poetica.

L’Orlando Furioso: composizione, struttura, temi, significati e stile dell’opera.

Le fonti: l’Orlando innamorato di Boiardo (trama).

Da l’Orlando Furioso, lettura, comprensione e analisi de “Proemio”; Canto I; “Il palazzo incantato diAtlante”; “La follia di Orlando”; “Astolfo sulla luna”.

Da “Italo Calvino racconta l’Orlando Furioso”, passi dagli episodi: Bradamante e l'Ippogrifo, l'isola di Alcina,Ruggiero salva Angelica; Cloridano e Medoro; l’ultimo incontro tra Orlando e Angelica; Ruggiero eBradamante.

UNITA’ 9 Niccolò Machiavelli

Niccolò Machiavelli: vita e poetica.

Il Principe: composizione, struttura, temi e significati dell’opera (cenni).

Lettura, comprensione e analisi de: “L’esilio all’Albergaccio, lettera a Francesco Vettori”

Da Il Principe, lettura, comprensione e analisi de: “I principati nuovi che si acquistano con le armi proprie ela virtù”; “Di quelle cose per le quali gli uomini sono lodati..”; “In che modo i principi debbano mantenere laparola data”; “Quanto possa la fortuna nelle cose umane..”.

Stesura del Decalogo del Principe ideale.

Analisi delle tipologie testuali e produzione di testi riferiti a: argomentazione, analisi del testopoetico, saggio breve.

Lettura integrale di un romanzo scelto tra alcuni selezionata dalla docente.

Recensione del testo cinematografico (Maraviglioso Boccaccio) e raffronto con il testo letterario.

Attività cooperativa su tema assegnato relativa alla produzione letteraria medievale, realizzazionedi un prodotto multimediale ed esposizione alla classe (es: il decalogo del cavaliere innamorato,intervista doppia a Dante e Beatrice, ecc).

Testo in adozione: Baldi, Giusso, Razetti, Zaccaria: “Le occasioni della letteratura”; Pearson-Paravia.

Montecatini T.,

Gli studenti L’insegnante

Istituto Professionale di Stato “F. Martini”per l’Enogastronomia e l’Ospitalità Alberghiera

www.alberghieromontecatini.gov.it

PROGRAMMA SVOLTO DI STORIA

CLASSE 3^L

A.S. 2017/18

UNITA’ 1: I nuovi processi economici e sociali tra X e XIII secolo

La rivoluzione agricola La società urbana Come si viveva in città: nuovi mestieri e classi sociali I liberi Comuni La ripresa dei commerci: le città marinare.

Approfondimento: la fisionomia della città medievale, le corporazioni o Arti.

UNITA’2: Lo scontro tra Papato e Impero

Ottone I di Sassonia e i vescovi-conti La lotta per le investiture Federico Barbarossa e i comuni italiani Federico II, splendor mundi I movimenti religiosi di riforma

UNITA’ 3: L’Europa cristiana e l’Islam

Lo Scisma d’Oriente La Reconquista spagnola Le Crociate

Visione di un filmato su: “Il Saladino”.

UNITA’ 4: L’affermazione delle Monarchie nazionali

La monarchia francese La monarchia inglese: la Magna Charta e la nascita del Parlamento La guerra dei Cent’anni La guerra delle due rose in Inghilterra L’unificazione spagnola e l’intolleranza religiosa

Visione della lezione-conferenza di Barbero: “Come pensava una donna nel Medioevo: Giovanna d’Arco”.

UNITA’5: La crisi del Trecento

La Crisi del Trecento La rivolta dei Ciompi Il regno svevo-normanno di Sicilia Dallo stato centralizzato di Federico II alla divisione del regno di Sicilia Lo scontro con Bonifacio VIII, la cattività avignonese

UNITA’ 6: L’Italia dai comuni agli Stati regionali

Signorie e Principati Il Ducato di Milano e la repubblica di Venezia La Signoria di Firenze, lo Stato pontificio, il Regno di Napoli

UNITA’ 7: Il mondo oltre l’Europa occidentale

L’impero ottomano e la caduta di Costantinopoli

UNITA’ 8: Umanesimo e Rinascimento

Umanesimo, definizioni possibili La centralità dell’uomo e la rinascita dell’arte Il mecenatismo Le invenzioni: la stampa e la polvere da sparo

Approfondimento su Umanesimo: aspetti sociali e culturali.

UNITA’ 9: Le esplorazioni geografiche

La scoperta del Nuovo Mondo La rivoluzione dell’economia e dei commerci Le civiltà precolombiane Il genocidio dei nativi americani Il commercio triangolare

Approfondimento: gli amerindi: tratti comuni e peculiari di Maya, Incas e Atzechi.

UNITA’ 10: Riforma e Controriforma

La questione delle indulgenze e le tesi luterane La diffusione della Riforma Il calvinismo e le chiese riformate Lo scisma anglicano La posizione della Chiesa cattolica e il Concilio di Trento

UNITA’ 11: Italia ed Europa nel Cinquecento

La fine dell’indipendenza politica italiana

L’impero di Carlo V

UNITA’ 12: Francia, Inghilterra e Spagna nella seconda metà del Cinquecento

Le guerre di religione in Francia L’affermazione dell’Inghilterra Il regno di Elisabetta I La Spagna di Filippo II

UNITA’ 13: L’Europa dell’assolutismo

La crisi del Seicento La guerra dei Trent’anni L a Francia da Richelieu a Luigi XIV La politica assolutista di Re Sole

UNITA’ 14: L’Italia nel Seicento

L’Italia nel Seicento: situazione economico-sociale La supremazia spagnola: la rivolta di Masaniello.

Letture su: l’alimentazione nel Basso Medioevo, i nuovi prodotti alimentari extraeuropei, il pellegrinaggiomedievale.Visione del film documentario: “Tutto davanti a questi occhi”, in occasione del film sulla memoriaApprofondimento su: La concezione del denaro nel Medioevo(gruppo recupero), il lavoro in età medievale(gruppo recupero e potenziamento)Visione della puntata rai storia: “Istanbul”, con F. Cardini (gruppo potenziamento)

Testo in adozione: “Nuovi orizzonti”, Onnis-Crippa, Loescher editore, Torino

Montecatini T.,

Gli studenti L’insegnante

Istituto Professionale di Stato "F.Martini"Castello La Querceta - 51016 - Montecatini Terme(PT) Tel. 0572 78176 - Fax 0572 773352

Via G. Galilei, 11 - 51016 - Montecatini Terme (PT) Tel. 0572 770283 - Fax 0572 7930ANNO SCOLASTICO 2017/2018

PROGRAMMA DI EDUCAZIONE FISICADOCENTE: ALACQUA LORENZO

CLASSE Iª G

- Esposizione delle regole fondamentali da adottare nell’ambiente palestra, come il rispetto degliattrezzi, degli spazi ed il corretto utilizzo degli stessi.

- Test di ingresso per l’analisi della situazione iniziale di partenza sulle capacità condizionali,capacità coordinative e mobilità articolare (salti, lanci, corsa, allungamento muscolare, ecc);

- Esercitazioni per lo sviluppo delle capacità coordinative, effettuati nella prima parte delle lezioni,con l’ausilio di piccoli e grandi attrezzi;

- Esercitazioni per lo sviluppo delle capacità condizionali tramite elementi dell’atletica leggeracome salti, lanci, corsa, ostacoli ecc

- Esercitazioni di allungamento muscolare effettuati all’inizio e alla fine delle lezioni- Esercitazioni di allungamento muscolare effettuati all’inizio e alla fine delle lezioni;- Esercitazioni di potenziamento muscolare degli addominali effettuati alla fine delle lezioni- Sessioni di auto-arbitraggio per valorizzare il rispetto delle regole negli sport e nei giochi,- Regole, elementi tecnici e modalità di gioco e dello Sport Hitball;- Regole, elementi tecnici e modalità di gioco del Calcio a 5;- Regole, elementi tecnici e modalità di gioco del Calcio a 11;- Regole, elementi tecnici e modalità di gioco dello Sport Pallavolo;- Regole, elementi tecnici e modalità di gioco dello Sport Dodgeball;- Vari giochi di squadra come propedeutici all’avviamento di uno sport.

Montecatini Terme,

Gli Alunni

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CLASSE IIIª F




- Esercitazioni per lo sviluppo delle capacità condizionali tramite elementi dell’atletica leggeracome salti, lanci, corsa, ostacoli ecc;

- Utilizzo del Circuit Training per lo sviluppo delle capacità coordinative/condizionali;- Esercitazioni di allungamento muscolare effettuati all’inizio e alla fine delle lezioni- Esercitazioni di potenziamento muscolare degli addominali effettuati alla fine delle lezioni;- Sessioni di auto-arbitraggio per valorizzare il rispetto delle regole negli sport e nei giochi;- Visioni audiovisive per la conoscenza delle regole e dei comportamenti negli sport e nei giochi;- Regole, elementi tecnici e modalità di gioco e dello Sport Hitball;- Regole, elementi tecnici e modalità di gioco dello Sport Calcio;- Regole, elementi tecnici e modalità di gioco dello Sport Pallavolo;- Regole, elementi tecnici e modalità di gioco dello Sport Dodgeball;- Regole, elementi tecnici e modalità di gioco dello Sport Pattinaggio;- Regole, elementi tecnici e modalità di gioco dello Sport Tennis-Tavolo;- Vari giochi di squadra come propedeutici all’avviamento di uno sport.

Montecatini Terme,

Gli Alunni

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CLASSE IIIª H





- Utilizzo del Circuit Training per lo sviluppo delle capacità coordinative/condizionali;- Esercitazioni di allungamento muscolare effettuati all’inizio e alla fine delle lezioni- Esercitazioni di potenziamento muscolare degli addominali effettuati alla fine delle lezioni;- Sessioni di auto-arbitraggio per valorizzare il rispetto delle regole negli sport e nei giochi;- Visioni audiovisive per la conoscenza delle regole e dei comportamenti negli sport e nei giochi;- Regole, elementi tecnici e modalità di gioco e dello Sport Hitball;- Regole, elementi tecnici e modalità di gioco dello Sport Calcio;- Regole, elementi tecnici e modalità di gioco dello Sport Pallavolo;- Regole, elementi tecnici e modalità di gioco dello Sport Dodgeball;- Regole, elementi tecnici e modalità di gioco dello Sport Pattinaggio;- Regole, elementi tecnici e modalità di gioco dello Sport Tennis-Tavolo;- Regole, elementi tecnici e modalità di gioco della disciplina Orienteering;- Vari giochi di squadra come propedeutici all’avviamento di uno sport.

Montecatini Terme,

Gli Alunni

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CLASSE IIIª L






Montecatini Terme,

Gli Alunni

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CLASSE IVª L






Montecatini Terme,

Gli Alunni

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CLASSE IVª F





- Utilizzo del Circuit Training per lo sviluppo delle capacità coordinative/condizionali;- Esercitazioni di allungamento muscolare effettuati all’inizio e alla fine delle lezioni- Esercitazioni di potenziamento muscolare degli addominali effettuati alla fine delle lezioni;- Sessioni di auto-arbitraggio per valorizzare il rispetto delle regole negli sport e nei giochi;- Visioni audiovisive per la conoscenza delle regole e dei comportamenti negli sport e nei giochi;- Principali caratteristiche dell’apparato respiratorio e cardiocircolatorio;- Principali caratteristiche dell’apparato muscolare;- Educazione alla salute: informazione sui corretti stili di vita e prevenzione dalle malattie da

ipocinesi;- Regole, elementi tecnici e modalità di gioco e dello Sport Hitball;- Regole, elementi tecnici e modalità di gioco dello Sport Calcio;- Regole, elementi tecnici e modalità di gioco dello Sport Pallavolo;- Regole, elementi tecnici e modalità di gioco dello Sport Dodgeball;- Regole, elementi tecnici e modalità di gioco dello Sport Pattinaggio;- Regole, elementi tecnici e modalità di gioco dello Sport Tennis-Tavolo;- Regole, elementi tecnici e modalità di gioco della disciplina Orienteering;- Vari giochi di squadra come propedeutici all’avviamento di uno sport.

Montecatini Terme,

Gli Alunni

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CLASSE IVª H





- Utilizzo del Circuit Training per lo sviluppo delle capacità coordinative/condizionali;- Esercitazioni di allungamento muscolare effettuati all’inizio e alla fine delle lezioni- Esercitazioni di potenziamento muscolare degli addominali effettuati alla fine delle lezioni;- Sessioni di auto-arbitraggio per valorizzare il rispetto delle regole negli sport e nei giochi;- Visioni audiovisive per la conoscenza delle regole e dei comportamenti dei miti negli sport;- Principali caratteristiche dell’apparato respiratorio e cardiocircolatorio;- Principali caratteristiche dell’apparato muscolare;- Educazione alla salute: informazione e prevenzione sui corretti stili di vita;- Regole, elementi tecnici e modalità di gioco e dello Sport Hitball;- Regole, elementi tecnici e modalità di gioco dello Sport Calcio a 5;- Regole, elementi tecnici e modalità di gioco dello Sport Calcio a 11;- Regole, elementi tecnici e modalità di gioco dello Sport Pallavolo;- Regole, elementi tecnici e modalità di gioco dello Sport Dodgeball;- Regole, elementi tecnici e modalità di gioco dello Sport Pattinaggio;- Regole, elementi tecnici e modalità di gioco dello Sport Tennis-Tavolo;- Regole, elementi tecnici e modalità di gioco della disciplina Orienteering;- Vari giochi di squadra come propedeutici all’avviamento di uno sport.

Montecatini Terme,

Gli Alunni

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CLASSE IVª G





- Utilizzo del Circuit Training per lo sviluppo delle capacità coordinative/condizionali;- Esercitazioni di allungamento muscolare effettuati all’inizio e alla fine delle lezioni- Esercitazioni di potenziamento muscolare degli addominali effettuati alla fine delle lezioni;- Sessioni di auto-arbitraggio per valorizzare il rispetto delle regole negli sport e nei giochi;- Visioni audiovisive per la conoscenza delle regole e dei comportamenti negli sport e nei giochi;- Principali caratteristiche dell’apparato respiratorio e cardiocircolatorio;- Principali caratteristiche dell’apparato muscolare;- Educazione alla salute: informazione e prevenzione sui corretti stili di vita;- Regole, elementi tecnici e modalità di gioco e dello Sport Hitball;- Regole, elementi tecnici e modalità di gioco dello Sport Calcio a 5;- Regole, elementi tecnici e modalità di gioco dello Sport Calcio a 11;- Regole, elementi tecnici e modalità di gioco dello Sport Pallavolo;- Regole, elementi tecnici e modalità di gioco dello Sport Dodgeball;- Regole, elementi tecnici e modalità di gioco dello Sport Pattinaggio;- Regole, elementi tecnici e modalità di gioco dello Sport Tennis-Tavolo;- Regole, elementi tecnici e modalità di gioco della disciplina Orienteering;- Vari giochi di squadra come propedeutici all’avviamento di uno sport.

Montecatini Terme,

Gli Alunni

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CLASSE IVª E





- Utilizzo del Circuit Training per lo sviluppo delle capacità coordinative/condizionali;- Esercitazioni di allungamento muscolare effettuati all’inizio e alla fine delle lezioni- Esercitazioni di potenziamento muscolare degli addominali effettuati alla fine delle lezioni;- Sessioni di auto-arbitraggio per valorizzare il rispetto delle regole negli sport e nei giochi;- Visioni audiovisive per la conoscenza delle regole e dei comportamenti negli sport e nei giochi;- Principali caratteristiche dell’apparato cardiocircolatorio;- Principali caratteristiche dell’apparato respiratorio;- Educazione alla salute: informazione e prevenzione sui corretti stili di vita;- Regole, elementi tecnici e modalità di gioco e dello Sport Hitball;- Regole, elementi tecnici e modalità di gioco dello Sport Calcio;- Regole, elementi tecnici e modalità di gioco dello Sport Pallavolo;- Regole, elementi tecnici e modalità di gioco dello Sport Dodgeball;- Regole, elementi tecnici e modalità di gioco dello Sport Pattinaggio;- Regole, elementi tecnici e modalità di gioco dello Sport Tennis-Tavolo;- Regole, elementi tecnici e modalità di gioco della disciplina Orienteering;- Vari giochi di squadra come propedeutici all’avviamento di uno sport.

Montecatini Terme,

Gli Alunni

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ISTITUTO PROFESSIONALE “F.MARTINI”, MONTECATINI TERME

ANNO SCOLASTICO 2017/2018

PROGRAMMA DI FRANCESE: CLASSE III L SALA-VENDITA

INSEGNANTE: LUISA BERTELLI

TESTI IN ADOZIONE:

- D: CORNAVIERA " VOL A VOILE 3", ed. LOESCHER- V.BENCINI-M.P.CANGIOLI-F.NALDINI-A.PARIS « VOUSAVEZ CHOISI ? » ED. LOESCHER.

GRAMMAIRE : ( dal testo “Vol à Voile”)

Revision du système verbal : Présent, Imparfait, Futur, Conditionnel Présent et Passé, Passé Composédes verbes réguliers et irréguliers.

Unité 1 : dialogues Ae B,la méteo, le superlatif absolu et relatif, les pronoms Y e EN ,les verbesimpersonnels.

Unité 2 : dialogue A,les aliments, les quantités et les conteneurs, faire les courses, le Partitif et sonomission,la forma négative, les adjectifs indéfinis.

Unité 3 : dialogues B ,le corps humain, les médicaments, . Unité 4 : la période Hypothétique, les pronoms relatifs invariables. Unité 5 : dialogue A, le choix de l'auxiliaire dans les temps composés.

LANGUE POUR LE SERVEUR : (DAL TESTO « VOUS AVEZ CHOISI »E APPUNTI)

La brigade de salle (CH.2) La tenue professionnelle (CH .2) L’équipement de la salle : le petit matériel. (CH .2) Le menu et la carte, le menu à la française (CH.3) Le menu de Noel (ph.) Les plats de la tradition française, les vins, les apéros (CH.3) La dégustation du vin (CH.3) La réservation au téléphone (CH 4) L'accueil du client (CH 4.) Le service de l'eau et des boissons (appunti.) Les points de cuisson de la viande (appunti) Demander l'addition, méthodes de payement (appunti)

L’INSEGNANTE GLI STUDENTI

ISTITUTO PROFESSIONALE “F.MARTINI”, MONTECATINI TERME

ANNO SCOLASTICO 2017/2018

PROGRAMMA DI FRANCESE: CLASSE III I SALA-VENDITA

INSEGNANTE: LUISA BERTELLI

TESTI IN ADOZIONE:

- D: CORNAVIERA " VOL A VOILE 3", ed. LOESCHER- V.BENCINI-M.P.CANGIOLI-F.NALDINI-A.PARIS « VOUSAVEZ CHOISI ? » ED. LOESCHER.

GRAMMAIRE : ( dal testo “Vol à Voile”)

Revision du système verbal : Présent, Imparfait, Futur, Conditionnel Présent et Passé, Passé Composédes verbes réguliers et irréguliers.

Unité 1 : dialogues Ae B,la méteo, le superlatif absolu et relatif, les pronoms Y e EN ,les verbesimpersonnels.

Unité 2 : dialogue A,les aliments, les quantités et les conteneurs, faire les courses, le Partitif et sonomission,la forma négative, les adjectifs indéfinis.

Unité 3 : dialogues B ,le corps humain, les médicaments, . Unité 4 : la période Hypothétique. Unité 5 : dialogue A.

LANGUE POUR LE SERVEUR : (DAL TESTO « VOUS AVEZ CHOISI »E APPUNTI)

La brigade de salle (CH.2) La tenue professionnelle (CH .2) L’équipement de la salle : le petit matériel. (CH .2) Le menu et la carte, le menu à la française (CH.3) Le menu de Noel (ph.) Les plats de la tradition française, les vins, les apéros (CH.3) La réservation au téléphone (CH 4) L'accueil du client (CH 4.) Demander l'addition, méthodes de payement (appunti)

L’INSEGNANTE GLI STUDENTI

Istituto Professionale di Stato “ F. Martini”per l’Enogastronomia e l’Ospitalità alberghiera

www.alberghieromontecatini.it

PROGRAMMA SVOLTOAnno Scolastico 2017-2018

Docente: Gemma Gori Materia: Lingua e letteratura inglese

Classe : 3L Indirizzo: Sala-bar

Contenuti

Dal libro di testo “Cheers” - ( G.Malchiodi ) Ed. Loescher, o attraverso fotocopie fornite dalladocente, tratte da altri testi o di carattere originale e prodotti dagli studenti stessi.

Module 1 Waiting staffUnit 1 Waiting Staff requirements

Module 2 Food and eating habitsUnit 2 Eating in Great BritainUnit 3 Menus, only menus, forever menus!Unit 4 What's on the menu?Approfondimento a gruppi sulla storia del cibo nel Regno Unito esulle varie tipologie di abitudinialimentari in Inghilterra, Scozia, Galles e Irlanda.

Module 4 Service is openUnit 1 Preparing for serviceUnit 2 Guests’ arrivalUnit 3 Serving guestsUnit 4 ComplaintsUnit 5 End of the meal

Module 5 Bars and the likeUnit 1 About bars

Culture and Thereabouts: Eating in the Middle Ages, History: The British Empire, History of food inBritain, some Historical dishes, Sunday Roast, Welsh Scottish and Irish cuisine.

Approfondimenti per attività di potenzionamento su Street Food e Coffee

Dal testo “Grammar and Vocabulary MULTI-Trainer” Pearson-Longman:Quantifiers: Units 91, 92, 94, 102, 103Modal Verbs: Units 80, 81, 82 (Revision units da 68-79)Relative pronouns: Units 108, 120

Passive Forms: Units 166, 167, 168Conditionals: Units 149, 150, 152

Montecatini Terme,..................................................

La docente: ….............................................

I rappresentanti di classe: …............................................

…............................................

PROGRAMMA DI MATEMATICA

CLASSE 3LANNO SCOLASTICO 2017/2018INSEGNANTE PATRIZIA MACCHINITesto in adozione: Leonardo Sasso “La matematica a colori edizione gialla” vol 2 editrice Petrini

1. Ripasso.Calcolo letteraleMonomi. Polinomi. Prodotti notevoli: differenza di quadrati e quadrato di binomio.Scomposizioni Scomposizione mediante raccoglimento totale. Scomposizione medianteraccoglimento parziale. Scomposizione mediante i prodotti notevoli (differenza di due quadrati equadrato di binomio). Scomposizione di trinomi notevoli di secondo grado. Scomposizione dellasomma e differenza di cubi. Metodo di Ruffini. Frazioni algebriche.Equazioni di primo grado intere e fratteEquazioni di primo grado ad una incognita intere e fratte.Retta e sistemi lineariGrafico di una retta. Intersezione tra due rette. Sistemi lineari. Metodi di risoluzione dei sistemilineari: metodo grafico, metodo di sostituzione.Equazioni di secondo grado intere e fratteEquazioni di secondo grado intere e fratte.La parabolaGrafico di una parabola. Intersezione tra rette e parabole.

2. Elementi di matematica finanziaria.Introduzione alla matematica finanziaria. Le operazioni finanziarie. La capitalizzazione: l’interessee il montante. Il tasso di interesse e le unità di misura del tempo. Il regime di capitalizzazionesemplice. Il calcolo dell’interesse. Il calcolo del montante. I problemi inversi.

5. Disequazioni di primo grado ad una incognita.Disuguaglianze numeriche e loro proprietà. Disequazioni. Disequazioni lineari numeriche intere.Sistemi di disequazioni ad una incognita. Disequazioni frazionarie. Disequazioni riconducibili adisequazioni frazionarie.

6. Disequazioni di secondo grado ad una incognita.Soluzione di una disequazione di secondo grado. Soluzione tramite parabola. Disequazioni fratte.Sistemi di disequazioni di secondo grado.

L’INSEGNANTE GLI ALUNNI

Istituto Professionale di Stato per l’ Enogastronomia e l’Ospitalità Alberghiera “F. Martini” - Montecatini Terme (PT)

Anno scolastico 2017– 2018 prof. MARCO MASONI Materia: RELIGIONE

CLASSE 3 L PROGRAMMAZIONE SVOLTA

MODULO 1: perché fare religione a scuola - L'insegnamento della religione a scuola: un fatto di CULTURA e non di catechismo. - Presentazione individuale della classe e della materia - Brainstorming sulla parola "religione" - Le 5 W delle religioni (chi, cosa, quando, dove, perché di OGNI religione)

MODULO 2: la Scrittura, cenni di storia della Chiesa - La struttura della Bibbia (per gruppi di libri). - Chi ha scritto la Bibbia? Quando è stata scritta?

MODULO 3: Viaggio intorno a Gesù - Chi è Gesù per te? - visione di parti selezionate dei film: a) Gesù di Nazareth (Franco Zeffirelli, 1977) b) Il Vangelo Secondo Matteo (Pier Paolo Pasolini, 1964) c) Jesus Christ Superstar (Norman Jewison, T.Rice, A.Lloyd Webber, 1973) d) Jesus (Roger Young, 1999) e) The Passion (Mel Gibson, 2004) - La Sacra Sindone, prove scientifiche e storiche.

MODULO 4: il Giorno della memoria - Storia e motivi del "giorno della memoria", la Shoah ecc. - Testimoni della Shoah: intervista a Sami Modiano / Liliana Segre

MODULO 5: feste e ricorrenze importanti - Storia e significato di simboli natalizi. - Storia e significato dei simboli della Pasqua.

MODULO 6: il cibo nelle principali religioni - L'alimentazione nel Cristianesimo - L'alimentazione nell'ebraismo (Kosher ecc.). - L'alimentazione nell'islam: Ramadan, Halal, alcolici ecc. - L'alimentazione nell'induismo e nel buddhismo

MODULO 7: La Creazione - Genesi 1-2: i due racconti della creazione. - L'uomo e la donna, differenze e complementarietà.

Lezioni varie: - Circle time sulle esperienze estive di stage - All Hallow's Eve / Halloween: storia di una festa tra il paganesimo, il satanico e il religioso - Gli esorcismi, storia significato e riti. - il bullismo: visione di un monologo di Paola Cortellesi, discussione. - Questionario di valutazione e autovalutazione.

Montecatini Terme, ______________ Prof. Marco Masoni _____________________________ Rapp.ti degli alunni: ______________________________ ______________________________

Istituto Professionale per i servizi alberghieri e della ristorazione

“F. Martini” - Montecatini Terme (PT)

PROGRAMMA MODULAREESERCITAIZIONI PRATICHE DI SALA VENDITA

Anno scolastico 2015-2016CLASSE 3^ SEZ. L

Docente Prof. DANIELE CECCHI

Ripasso del programma del biennio

Il servizio della piccola colazione (appunti)- Colazione all’inglese- colazione continentale- attrezzature- allestimento buffet

Il caffè: (appunti)In compresenza con la materia di scienze degli alimenti è stata svolta la parte inserente alletipologie di produzione della bevanda e delle attrezzature utilizzate. Inoltre è stato trattato ilservizio. Per quanto riguarda la bevanda del cappuccino sempre in compresenza è stato trattato illatte sotto gli aspetti nutritivi e del servizio.

● la pianta● tipologie di produzione● tipologia di raccolta● miscelazione● tostatura● confezionamento● metodi di produzione

la macchina espresso:● principio di funzionamento● pulizia e manutenzione

il banqueting (libro di testo)● definizione di banqueting e catering● i ricevimenti privati e formali● l’offerta● l’attrezzatura● la vendita e pianificazione di un evento● la preparazione e gestione di un evento

il vino (appunti) e libro di testoIn compresenza con la materia di scienze degli alimenti

● la vite● ecosistema viticolo e situazione pedoclimatica● lavoro in vigna● principali sistemi di allevamento● la storia del vino● il grappolo● il mosto: composizione – trattamenti – correzioni● vinificazione in bianco rosso e rosato● vinificazione con macerazione carbonica● imbottigliamento – invecchiamento – tappi e barrique● la carta dei vini● regole base per il servizio del vino● classificazione italiana● classificazione europea● la cantina● l’etichetta

Vini speciali● la spumantizzazione● il metodo classico● la produzione dello champagne● metodo charmat● la produzione dei passiti e dei vini liquorosi

Sono state svolte in sala le seguenti attività pratiche:

● taglio della fruttao melao bananao kiwio ananas

● servizio delle insalate:o buffeto carrello

● servizio a menù fisso con servizio alla russa, italiana, inglese● perfezionamento cappuccino classico e decorato● esercitazione sulla stappatura delle bottiglie di vino e decantazione

bevande miscelate● l’origine dei cocktails● l’era del proibizionismo● la classificaione delle bevande● preparazione di bevande miscelate:

o uso del mixing glasso shakero Boston shaker

o American bartendero uso del jigger

● preparazione dei seguenti cocktails:o floridao virgin coladao americanoo martini cocktailo negronio bronxo bacardio daiquirio Sidecaro White Ladyo spritzo manhattano cocktail champagne

GLI ALUNNI L’INSEGNANTE

MONTECATINI TERME

ISTITUTO PROFESSIONALE DI STATO “F. MARTINI”

Programma svolto di Lingua e Civiltà Straniera - Tedesco -Anno scolastico 2017/2018

Classe III L

Materiali: Libri di testo:

- Deutsch Leicht 2, autori G. Montali, D. Mandelli, N. C. Linzi, Loescher Editore

- Mahlzeit, autori T. Pierucci, A. Fazzi, G. Moscatiello, Loescher editore

- Materiali in fotocopia forniti dalla docente

Lessico, grammatica, funzioni comunicative

- La costruzione della proposizione principale

- Verbi separabili

- Verbi modali (können, wollen, müssen, dürfen)

- Präteritum

- Comparativo di maggioranza

- Aggettivo dimostrativo “dies-”

- Data

- Perfekt

- La proposizione secondaria causale con „weil“ e temporale con „wenn“

- La proposizione secondaria infinitiva

- Verbi di posizione

- Preposizioni al dativo e accusativo

- Pronomi personali al caso dativo e accusativo

- Pronomi indefiniti

Lessico: alimentazione, mise en place, ristorazione, bevande, segni zodiacali, tempo

meteorologico, mesi, stagioni, città e negozi, abiti

Montecatini Terme, 09/06/2018 Firma docente

Prof.ssa Barbara Meneghetti

Firma rappresentanti

Istituto Professionale di Stato “F. Martini” per l’Enogastronomia e l ... · 2018-07-03 ·...

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