IPSSEOA “G. AMBROSINI” Servizi per …...IPSSEOA “G. AMBROSINI” “Servizi per...

IPSSEOA “G. AMBROSINI”

“Servizi per l’enogastronomia e l’ospitalità alberghiera"

ANNO SCOLASTICO 2019/2020

Documento del Consiglio di Classe

Classe V sez. E

IL COORDINATORE IL DIRIGENTE SCOLASTICO

prof.ssa Milena Siracusa

1

ART.9 O.M. n.10 del 16 maggio 2020

"La commissione si attiene ai contenuti del documento nell’espletamento della prova di esame"

INDICE DEL DOCUMENTO DEL CONSIGLIO DI CLASSE

PRESENTAZIONE DELLA CLASSE

(discipline previste dal corso di studio)

pag. 5

PROFILO DELLA CLASSE

(descrizione generica)

pag. 6

PROFILO IN USCITA

(estratto PTOF)

pag. 6

CONTENUTI DISCIPLINARI PER SINGOLE DISCIPLINE

(argomenti per singole discipline legati ai risultati di apprendimento declinati in

competenze, abilità e conoscenze)

pag.7

OBIETTIVI RAGGIUNTI pag.7

METODI E MEZZI

(metodi didattici usati, con riferimento all’insegnamento per competenza)

pag.8

SPAZI E TEMPI

(tipo di ambienti usati e per quale durata)

pag.9

CRITERI, STRUMENTI DI VALUTAZIONE ADOTTATI

(come si è valutato)

pag.9

2

Altri elementi utili e significativi ai fini dello svolgimento dell'esame PERCORSI

INTERDISCIPLINARI

pag.10

Altri elementi utili e significativi ai fini dello svolgimento dell'esame ATTIVITÀ'

AMPLIAMENTO OFFERTA FORMATIVA

(realizzati in coerenza con obiettivi PTOF)

pag.11

ATTIVITA', PERCORSI, PROGETTI SVOLTI NELL'AMBITO DEI PERCORSI di

CITTADINANZA E COSTITUZIONE

pag.12

TESTI OGGETTO DI STUDIO NELL'AMBITO DELL'INSEGNAMENTO DELL'ITALIANO

DEL V ANNO

pag.14

ALLEGATO n. 1

ATTI E CERTIFICAZIONI RELATIVI AI PERCORSI PER LE COMPETENZE TRASVERSALI

E L’ORIENTAMENTO

pag.15

ALLEGATO n. 2

CONTENUTI DISCIPLINARI E OBIETTIVI RAGGIUNTI PER SINGOLE DISCIPLINE

Consuntivo per disciplina)

(ciò che si è fatto e che gli alunni sanno fare -argomenti per singole discipline legati ai

risultati di apprendimento declinati in competenze, abilità e conoscenze)

pag. 18

ALLEGATO n. 3

METODI DIDATTICI USATI (con riferimento all’insegnamento per competenza) e

MEZZI (consultati e utilizzati nell’acquisizione di conoscenze e nella costruzione di

competenze)

pag. 49

ALLEGATO n. 4

CRITERI, STRUMENTI DI VALUTAZIONE ADOTTATI (come si è valutato)

Indicatori di osservazione del comportamento e del processo di apprendimento

Credito scolastico

pag. 51

3

ALLEGATO n. 5

ATTI E CERTIFICAZIONI RELATIVI ALLE PROVE EFFETTUATE E INIZIATIVE REALIZZATE

DURANTE L’A.S. IN PREPARAZIONE DELL’ESAME DI STATO

pag.59

ALLEGATO n. 6

ATTI E CERTIFICAZIONI RELATIVI ALLA PARTECIPAZIONE STUDENTESCA AI SENSI

DELLO STATUTO DELLE STUDENTESSE E DEGLI STUDENTI (partecipazione open day,

manifestazioni, incontri con esperti, concorsi organizzati a scuola, attività di

orientamento e di accoglienza, ecc)

pag.61

ALLEGATO N. 7Revisione della programmazione iniziale al fine di rimodulare gli obiettiviformativi sulla base delle nuove esigenze (Nota Miur 388 del 17 marzo 2020)

Pag62

ALLEGATO N.8Elenco argomento/i assegnato/i alla classe/a gruppi/a singoli alunnidisciplina di indirizzo

pag.67

ALLEGATO N. 9 ( solo per atti )

pag.69

4

PRESENTAZIONE DELLA CLASSE

DISCIPLINA

CONTINUITÀ DIDATTICA

III ANNO IV ANNO

V ANNO

1. ITALIANO SI SI SI

2.MATEMATICA SI SI SI

3.INGLESE SI SI SI

4.FRANCESE SI NO NO

5.DIRITTO E TECN. AMM.STRUTT.RICETTIVE

SI NO SI

6.SCIENZA E CULT.DELL’ALIM. SI NO NO

7.LAB SERV.ENOGASTR: ENOGASTRONOMIA

SI SI SI

8.LAB SERV.ENOGASTR: SALA E VENDITA

-------------------------- SI NO

5

9.SC. MOTORIE SI SI NO

10.RELIGIONE SI NO NO

11.SOSTEGNO SI SI SI

Le discipline ITALIANO e STORIA al quinto anno sono state assegnate allo stesso docente. Alla classe è assegnato il docente di sostegno.

Il CdC è, pertanto, composto da n. 11.docenti


La classe è formata da 22 alunni di cui 16 maschi e 6 femmine provenienti dalla IVE dello scorso anno ad eccezione di una discente che ha ripreso gli studi quest’anno, in seguito ad un periodo di pausa. Il gruppo-classe si presenta per lo più omogeneo per estrazione socio-culturale di provenienza degli alunni, ma disomogeneo per quanto riguarda l’andamento didattico. La situazione iniziale che si caratterizzava per la presenza di due gruppi distanti per impegno, costanza, stili di apprendimento, partecipazione e frequenza scolastica, nel corso dell’anno ha subito dei cambiamenti che hanno comportato una riduzione del divario. La DAD subentrata con il diffondersi della pandemia, ha fatto evidenziare cambiamenti in positivo legati ad un atteggiamento diverso nella partecipazione al dialogo educativo da parte di chi, fino a quel momento, aveva manifestato poco interesse limitando così l’arricchimento in termini di conoscenze, competenze e capacità.

Dal punto di vista disciplinare non sempre la classe ha dimostrato adeguato senso di responsabilità, e anche dal punto di vista relazionale, soprattutto per quanto riguarda il rapporto tra compagni, non sempre è emerso quel senso di maturità importante nel confronto e nell’ascolto reciproco. Non sono mancati i casi di confronto diretto non solo tra discenti, ma anche tra alunni e docenti ,situazioni queste che hanno dato spazio a momenti di riflessione che hanno portato gli alunni a rivedere le loro posizioni e ad assumersi le proprie responsabilità

Alla luce di questo, il profitto scolastico è complessivamente positivo supportato, per alcuni alunni, da un buon livello di preparazione e autonomia nello studio, per altri, da un impegno discontinuo che ha portato a risultati meno apprezzabili.

PROFILO IN USCITA

ESTRATTO PTOF

6

A conclusione del percorso quinquennale, i Diplomati nell’indirizzo “Servizi per l’enogastronomia e l’ospitalità alberghiera” conseguono i risultati di apprendimento in termini di competenze:

l Agire nel sistema di qualità relativo alla filiera produttiva di interesse.

l Utilizzare tecniche di lavorazione e strumenti gestionali nella produzione di servizi e prodotti enogastronomici, ristorativi e di accoglienza turistico-alberghiera.

l Integrare le competenze professionali orientate al cliente con quelle linguistiche, utilizzando le tecniche di comunicazione e relazione per ottimizzare la qualità del servizio e il coordinamento con i colleghi.

l Valorizzare e promuovere le tradizioni locali, nazionali e internazionali individuando le nuove tendenze di filiera.

l Applicare le normative vigenti, nazionali e internazionali, in fatto di sicurezza, trasparenza e tracciabilità dei prodotti.

l Attuare strategie di pianificazione, compensazione, monitoraggio per ottimizzare la produzione di beni e servizi in relazione al contesto.

CONTENUTI DISCIPLINARI PER SINGOLE DISCIPLINE- (ciò che si è fatto e che gli alunni sanno fare-argomenti per singole discipline legati ai risultati di apprendimento declinati in competenze, abilità e conoscenze

Si veda quanto illustrato nell'allegato n. 2

OBIETTIVI RAGGIUNTI

Gli obiettivi educativi e didattici del Consiglio di Classe perseguono due finalità: lo sviluppo della personalità degli studenti e del senso civico (obiettivi educativo-comportamentali) e la preparazione culturale e professionale (obiettivi cognitivo-disciplinari).

Gli obiettivi raggiunti sono individuati con riferimento alla progettazione del CdC di ottobre 2019 e al riesame della progettazione ( nota Miur 388 /2020 e nota interna 317/2020) di cui alla delibera del CdC del.15 maggio 2020.

1. Obiettivi educativo-comportamentali

7

• Rispetto delle regole

• Atteggiamento corretto nei confronti degli insegnanti e dei compagni

• Puntualità nell’entrata a scuola e nelle giustificazioni

• Partecipazione alla vita scolastica in modo propositivo e critico

• Impegno nel lavoro personale

• Attenzione durante le lezioni

• Puntualità nelle verifiche e nei compiti

• Partecipazione al lavoro di gruppo

• Responsabilizzazione rispetto ai propri compiti all’interno di un progetto

• Altro (specificare) ……………………………………………………

2. Obiettivi raggiunti

•Analizzare, sintetizzare e interpretare in modo sempre più autonomo i concetti, procedimenti, etc. relativi ad ogni disciplina, pervenendo gradatamente a formulare giudizi critici

•Operare collegamenti interdisciplinari mettendo a punto le conoscenze acquisite e saperli argomentare con i dovuti approfondimenti

•Comunicare in modo chiaro, ordinato e corretto utilizzando i diversi linguaggi specialistici

•Sapere costruire testi a carattere espositivo, esplicativo, argomentativo e progettuale per relazionare le proprie attività

•Affrontare e gestire situazioni nuove, utilizzando le conoscenze acquisite in situazioni problematiche nuove, per l’elaborazione di progetti (sia guidati che autonomamente)

•Mantenere attiva la partecipazione ad una diversa forma di dialogo educativo adeguata alle esigenze del momento

•Sperimentare l’apprendimento in rete e utilizzare strumenti informatici per attività di ricerca, elaborazione e rielaborazione personale nel rispetto dell’integrazione tra competenze, abilità e conoscenze precedentemente acquisite

METODI DIDATTICI USATI E MEZZI

8

metodi didattici usati (con riferimento all’insegnamento per competenza) e mezzi consultati e utilizzati nell’acquisizione di conoscenze e nella costruzione di competenze

Si riportano le stesse voci della programmazione del C.d.C , come riesaminata ( delibera del.15./05/2020.) che si allega (All.n.3)

SPAZI E TEMPI DEL PERCORSO FORMATIVO

Tipo di ambienti usati spazio classe

classe in assetto laboratoriale

attività in laboratorio professionale

attività in azienda

attività in aula virtuale

Durata

Attività in classe

Attività in aula virtuale

Attività per progetti, secondo tempi di progettazione di cui al PTOF per ciascun percorso curriculare o di ampliamento dell’offerta formativa


(come si è valutato)

strumenti di misurazione e n. di verifiche per periodo scolastico

Si riportano le stesse voci della programmazione del Cd.C come riesaminata ( delibera del 15 Maggio 2020) che si allega . (All.n.4)

indicatori di osservazione del comportamento e del processo di apprendimento

Con riferimento alla delibera del CdD del 27 maggio 2020.

Si riporta l’estratto del PTOF che si allega (all.n4)

9

Credito scolastico

Allegato A O.M. n.10 del 16/05/2020 .e criteri PTOF

PERCORSI INTERDISCIPLINARI ( da inserire solo se proposti alla classe)

Il Consiglio di Classe, in vista dell’Esame di Stato, ha proposto agli studenti la trattazione dei percorsi interdisciplinari, mirati all'acquisizione delle conoscenze e alla costruzione delle seguenti competenze

conoscenze

Conoscere, con la giusta consapevolezza, la complessità del mondo del reale, acquisendo informazioni su idee, ricerche e scoperte che hanno segnato la società contemporanea

competenze

Acquisire un metodo di studio autonomo e flessibile che consenta di sviluppare competenze permanenti.

Essere consapevoli della diversità dei metodi utilizzati dai vari ambiti disciplinari ed essere in grado di compiere le necessarie interconnessioni, acquisendo ed interpretando l’informazione ricevuta nei diversi ambiti disciplinari.

Possedere quelle capacità necessarie per recuperare la memoria del passato.

Cogliere le linee fondamentali della cultura e della mentalità del tempo e comprenderne gli elementi di continuità e di mutamento.

Maturare un’autonoma capacità di interpretare e commentare i testi argomentativi, creando opportuni confronti con il “presente”.

per ciascun percorso interdisciplinare si riportano: titolo, trattazione dei nodi concettuali e materiali

10

titolo del percorso/macroarea interdisciplinare

Ciascun CdC inserisce le macroaree da inserire sulla base di quanto sviluppato durante l’a.s.

Cultura alimentare nel mondo

A tavola con i prodotti del territorio

Salute e benessere

trattazione dei nodi concettuali,

utilizzati nell’acquisizione di conoscenze e nelle costruzioni di competenze

cibo e cultura

valorizzazione degli ingredienti di un piatto

il rapporto con il cibo

materiali,

utilizzati nell’acquisizione di conoscenze e nelle costruzioni di competenze

Materiali: libro di testo, fotocopie,documentari, power point ,video , questionari ,ecc

ATTIVITÀ DI AMPLIAMENTO DELL’OFFERTA FORMATIVA SVOLTE NELL’ANNO SCOLASTICO

tipologia oggetto Luogo/durata Obiettivo/ricaduta

visite aziendali

Visita aziende Moak e Ciokarrua di

Modica e Ragusa 23 gennaio 2020

l Rispetto delle regole

l Atteggiamento corretto

nei confronti degli insegnanti e dei compagni

l Non utilizzare i telefoni cellulari durante le ore di lezione, stage o incontri

l Seguire con attenzione le attività didattiche e intervenire in modo

progetti e partecipazione a manifestazioni culturali

”

11

incontri con esperti

attività di orientamento post diploma

Progetto PTOF “Educazione alla salute ”Incontro formazione e

informazione “ per rendere il cancro più

curabile”

incontro con l’ing.Lodato V. di Assorienta (Carriera militare)

Aula magna “S.Liotta”

13 novembre2019

Aula magna “S.Liotta” 25 novembre2019

pertinente contribuendo ad arricchire le lezioni con le proprie conoscenze ed esperienze

l Usare un linguaggio consono all’ambiente educativo

l Assumere un comportamento corretto con tutti i membri della comunità scolastica nel rispetto dei singoli ruoli anche e soprattutto durante i viaggi di istruzione

l Rispettare gli spazi, gli arredi ed i laboratori della scuola o delle strutture ospitanti

l Mantenere, un abbigliamento decoroso e rispettoso del luogo formativi

l Partecipazione al lavoro di gruppi

l Responsabilizzazione rispetto ai propri compiti all’interno di un progetto

ATTIVITA', PERCORSI, PROGETTI SVOLTI NELL'AMBITO DEI PERCORSI di CITTADINANZA E COSTITUZIONE Il Consiglio di Classe, in vista dell’Esame di Stato, ha proposto agli studenti attivita', percorsi, progetti, svolti nell'ambito dei percorsi di cittadinanza e costituzione, coerenti con gli obiettivi del PTOF, mirati al raggiungimento di obiettivi, all'acquisizione delle conoscenze, con riguardo a personalizzazione e a individualizzazione

Obiettivi di formazione della coscienza civile e dell’interazione culturale raggiunti Acquisire la coscienza dell’importanza del rispetto dell’altro e delle regole che stanno alla base dei rapporti sociali. Acquisire il principio di uguaglianza tra uomini, saper esaminare criticamente la realtà per prendere coscienza del valore della persona, del significato delle strutture sociali, del rapporto con gli altri e con la società,

12

Competenze – espressioni di autonomia conseguite Capacità di agire da cittadini responsabili e di partecipare pienamente alla vita civica e sociale, in base alla comprensione delle strutture e dei concetti sociali, economici e politici oltre che dell'evoluzione a livello globale e della sostenibilità; rispettare leggi/regolamenti/regole; rispettare il patrimonio; rispettare sé stessi e gli altri.

per ciascun percorso di Cittadinanza e Costituzione si riportano :titolo, trattazione dei nodi concettuali, dei saperi coinvolti e materiali

titolo del percorso

trattazione dei nodi concettuali e saperi coinvolti

materiali – testo adottato/altro

Educazione alla legalità

I rifugiati e la Convenzione di Ginevra

Giorno della memoria I genocidi dimenticati del 900

I principi fondamentali sapere coinvolto Diritto diritto di crescere in salute sapere coinvolto Italiano e storia

La Shoah

Funzione sanzionatoria e: rieducativa dei provvedimenti disciplinari

Art 3 della Costituzione Italiana Fotocopie, dispense

Film “ Alla luce del sole” su don pino Puglisi”

Articolo 1 e 10 della Convenzione di Ginevra

Lettura in classe dell’argomento e considerazioni

Il Diario di Anna Frank

Deposizione in tribunale di Rudolf Hesse alto ufficiale delle SS, tribunale di Norimberga, nel 1945

Lettura in classe dell’argomento e considerazioni

Regolamento d’Istituto

Lettura e confronto in classe

13

Educazione ambientale

tematiche ambientaliste e politiche ambientali

Educazione alla salute

La prevenzione dei tumori Incontro con esperti AIRC

Sicurezza Alimentare Igiene degli alimenti e HACCP

Covid 19 Alimentazione al tempo del covid 19 Materiale fornito su classroom

Competenze digitali DAD Moduli google, video,slide

TESTI OGGETTO DI STUDIO NELL'AMBITO DELL'INSEGNAMENTO DI ITALIANO DEL V ANNO con riguardo a personalizzazione e a individualizzazione ( compilazione a cura del docente di italiano)

Dal capitolo IV dei Malavoglia,di G.Verga: “L’addio di Ntoni”

Da” I fiori del male”: Corrispondenze, di C. Baudelaire, da Alcyone: ”La pioggia nel pineto, di G. D’Annunzio”. Da Miricae, di G. Pascoli:” Lavandare”, Ricetta romagnola in versi, dello stesso autore.

Dal capitolo terzo della “Coscienza di Zeno”, di Italo Svevo: ”L’ultima sigaretta”, dal capitolo VIII di “Il fu Mattia Pascal”, di L. Pirandello: ”La nascita di Adriano Meis”, da” Maschere nude”, di L. Pirandello: “Lumie di Sicilia”, da: “Così è se vi pare”: Scena nona

14

Da Porto sepolto: Soldati ,di G. Ungaretti, da “Il taccuino del vecchio”: Sintesi di “Ultimi cori di una terra promessa”, dello stesso autore

ALLEGATO n. 1

PERCORSI PER LE COMPETENZE TRASVERSALI E PER L’ORIENTAMENTO Gli studenti, nel corso del triennio, hanno svolto la seguente tipologia di percorsi per le competenze trasversali e per l’orientamento riassunti nella seguente tabella (compilazione a cura del docente tutor PCTO)

titolo del percorso

periodo

durata

discipline coinvolte moduli propedeutici

contesto laboratoriale e lavorativo

ESPERTO IN PASTICCERIA

2017/2018

Ore 30 modulo propedeutico

Ore 2 orientamento

Ore 6 visita aziendale

Ore 4+ 8 Sicurezza ed igiene

Ore 96 stage tirocinio

Ore 4 report

Tot. 150

Scienze e Cultura dell’Alimentazione; Enogastronomia/cucina; Dir. Tec. Amm. Delle Strutture Ricettive; Francese; Inglese; Italiano; Ed. fisica

Scuola /Aziende del

territorio.

2018/2019


Ore 2 orientamento



Ore 4 report

Tot. 140

Scienze e Cultura dell’Alimentazione; Enogastronomia/sala e vendita; Enogastronomia/cucina; Dir. Tec. Amm. Delle Strutture Ricettive; Francese; Inglese; Storia e Italiano; Ed. fisica

15

2019/2020


Ore 2 orientamento



Ore 4 report

Tot. 110

Scienze e Cultura dell’Alimentazione; Enogastronomia/cucina; Enogastronomia/sala e vendita; Dir. Tec. Amm. Delle Strutture Ricettive; Francese; Inglese; Storia e Italiano.

ESTRATTO DELLA RELAZIONE – ESITI RAGGIUNTI Al termine del percorso di alternanza gli studenti hanno acquisito competenze specifiche nell’organizzazione e nella gestione professionale di eventi, affini al percorso di studio dei diversi settori coinvolti in PCTO: enogastronomia con settore cucina e settore sala e vendita, accoglienza turistica. Nella compilazione cancellare la voce di riferimento dell’indirizzo di non appartenenza Solo per la colonna degli obiettivi raggiunti in termini di competenza

OBIETTIVI RAGGIUNTI IN TERMINI DI COMPETENZE Servizi per l’enogastronomia – settore cucina Sa comprendere l'organizzazione dell'azienda in cui opera Sa cogliere il proprio ruolo e rispettare le regole del contesto lavorativo in cui è stato inserito Sa ascoltare i consigli e gli insegnamenti e sa mettersi in discussione Sa apprendere facilmente e sviluppare strategie operative per affrontare un problema Sa applicare le conoscenze a situazioni nuove Sa usare gli strumenti informatici per le operazioni richieste dal ruolo ricoperto Sa usare almeno il lessico specifico di base richiesto dalla mansione

RICADUTE SUI PROCESSI DI APPRENDIMENTO • Avvicinare i giovani al mondo del lavoro attraverso un’esperienza “protetta”, ma tarata su ritmi e problematiche effettive e concrete, promuovendo il senso di responsabilità e di impegno sociale e lavorativo • Far nascere una nuova cultura di operatore economico/ristorativo più confacente ai cambiamenti in atto e più adeguata alle esigenze del territorio • Favorire e rafforzare la motivazione allo studio in modo più consapevole e partecipativo • Promuovere lo sviluppo di caratteristiche e di dinamiche che sono alla base del lavoro: lavoro di squadra, relazioni interpersonali, rispetto di ruoli e di gerarchie, strategie aziendali e valori distintivi ecc. • Rendere consapevoli i giovani del profondo legame tra la propria realizzazione futura come persone e come professionisti e le competenze acquisite durante la propria vita scolastica • Pervenire all’acquisizione di competenze spendibili nel mondo del lavoro

16

Autovalutazione e valutazione dell’esperienza Al termine del percorso formativo gli studenti hanno riconosciuto nello stage un’esperienza altamente costruttiva sia sul piano personale che su quello formativo; un’importante tappa propedeutica del percorso di inserimento nel mondo lavorativo. Un percorso di apprendimento e di scoperta continua che hanno iniziato al terzo anno e che ha aiutato loro nella crescita professionale. I tutor scolastici e i tutor aziendali si sono espressi in termini valutativi, hanno evidenziato la consapevolezza dei giovani di aver compreso il profondo legame tra la propria realizzazione futura come persone e come professionisti, pervenendo altresì all’acquisizione di competenze spendibili nel mondo del lavoro.

17

ALLEGATO n. 2

CONTENUTI DISCIPLINARI E OBIETTIVI RAGGIUNTI PER SINGOLE DISCIPLINE

(ciò che si è fatto e che gli alunni sanno fare -argomenti per singole discipline legati ai risultati di apprendimento declinati in competenze, abilità e conoscenze)

Ciascun consuntivo tiene conto della progettazione iniziale di ottobre.2019 e della riprogettazione di cui alla nota Miur 388/2020 e della nota interna 317/2020

18

Istituto Professionale di Stato per i Servizi di

Enogastronomia e Ospitalità Alberghiera

“Gaspare Ambrosini” Via Che Guevara – 92026 FAVARA (AG)

tel. 0922 429331– C.F. 93011170847 e-mail [email protected] – web www.alberghierofavara.edu.it

CONSUNTIVO DELLE ATTIVITA’ DISCIPLINARI

ANNO SCOLASTICO 2019-2020 CLASSE V E

DOCENTE: PROF.

DISCIPLINA: Italiano

LIBRO DI TESTO ADOTTATO: La mia letteratura

AUTORE: Angelo Roncoroni, Milva Maria Cappellini

PROFILO DELLA CLASSE compilare solo in caso di:

eventuali discontinuità didattiche (docenti che si sono alternati); eventuali lacune nella conoscenza di contenuti e nuclei tematici irrinunciabili della disciplina;

livello di preparazione raggiunto dalla classe non coerente con il profilo generale

ovvero riportare la seguente dicitura:

in relazione al profilo della classe si fa riferimento al Documento del 30 maggio: PROFILO

DELLA CLASSE.

OBIETTIVI RAGGIUNTI

in relazione agli obiettivi raggiunti si fa riferimento al Documento del 30 maggio

19

CONTENUTI(sviluppati entro il 30 maggio) (in relazione a UUDDAA del piano individuale, come rimodulato - ex nota Miur 388/2020 e nota interna

317/2020)

U D A n 1 Il Verismo e G. Verga,dal capitolo XV dei Malavoglia:”L’addio di Ntoni”

U D A n 2

Il Simbolismo francese e il Decadentismo: da” I fiori del male”:Corrispondenze, di C. Baudelaire, da Alcyone: ”La pioggia nel pineto, di G. D’Annunzio”. Da Miricae, di G. Pascoli:” Lavandare”, Ricetta romagnola in versi ,dello stesso autore

U D A n 3 Italo Svevo e Pirandello a confronto:dal capitolo terzo della “Coscienza di Zeno”, di Italo Svevo: ”L’ultima sigaretta”, dal capitolo VIII di “Il fu Mattia Pascal”, di L. Pirandello: ”La nascita di Adriano Meis”, da” Maschere nude”, di L. Pirandello: “Lumie di Sicilia”, dal Teatro di Pirandello: “Così è se vi pare”: Scena nona

U D A n 4 L’Ermetismo e G. Ungaretti : Soldati : Da”Porto sepolto”, da “Il taccuino del vecchio”: Sintesi di “Ultimi cori di una terra promessa”

evidenziare eventuali segmenti curricolari presenti nella programmazione iniziale, ma che non sono stati

effettuati. Motivare le ragioni dello scostamento dal piano di lavoro individuale

Autori come Eugenio Montale e S. Quasimodo non sono stati oggetto di studio,a causa del rallentamento

forzato della didattica,dovuto alla Pandemia da Coronavirus

CONTENUTI( da sviluppare dopo il 30 maggio) (in relazione a UUDDAA del piano individuale, come rimodulato - ex nota Miur 388/2020 e nota interna

317/2020)

METODI DIDATTICI USATI (con riferimento all’insegnamento per competenza) e MEZZI

(consultati e utilizzati nell’acquisizione di conoscenze e nella costruzione di competenze )

(in relazione a metodi didattici e a mezzi usati si fa riferimento ala parte generale del Documento del 30

maggio)


20

(in relazione a criteri, strumenti di valutazione adottati si fa riferimento ala parte generale del Documento del30 maggio)

TIPOLOGIA DELLE PROVE DI VERIFICA UTILIZZATE E CRITERI DI VALUTAZIONE:

(in relazione a tipologia delle prove di verifica utilizzate e criteri di valutazione si fa riferimento alla parte

generale del Documento del 30 maggio)

In aggiunta

□ X Uso di strumenti diversificati nella valutazione (anche assegnazione di compiti secondo i livelli dicompetenza degli studenti, prove per classi parallele

□ Coinvolgimento degli studenti nella riflessione sul proprio rendimento (impostazione di una didatticameta cognitiva)

□ Uso di strumenti valutativi adeguati a rilevare lo sviluppo di competenze (rubriche di valutazione,prove autentiche

□ PERCORSI INTERDISCIPLINARI

(in relazione a metodi didattici e a mezzi usati si fa riferimento ala parte generale del Documento del 30

maggio)

Favara, 23-05-2020Gli studenti dichiarano di aver preso visione in relazione a contenuti: trattati alla data del 30/05/2019 - datrattare dopo il 30/05/2019)

Si allega dichiarazione, corredata da documento di riconoscimento in corso di validità

Il docente

21

Istituto Professionale di Stato per i Servizi di Enogastronomia e Ospitalità Alberghiera





DOCENTE:PROF. DISCIPLINA:Storia LIBRO DI TESTO ADOTTATO: La storia in tasca AUTORE:Silvio Paolucci, Giuseppina Signorini


eventuali discontinuità didattiche (docenti che si sono alternati); eventuali lacune nella conoscenza di contenuti e nuclei tematici irrinunciabili della disciplina; livello di preparazione raggiunto dalla classe non coerente con il profilo generale

ovvero riportare la seguente dicitura: in relazione al profilo della classe si fa riferimento al Documento del 30 maggio: PROFILO DELLA CLASSE.

OBIETTIVI RAGGIUNTI in relazione agli obiettivi raggiunti si fa riferimento al Documento del 30 maggio

CONTENUTI(sviluppati entro il 30 maggio) (in relazione a UUDDAA del piano individuale, come rimodulato - ex nota Miur 388/2020 e nota interna 317/2020)

UDA n 1 Il colonialismo italiano e l’Europa nei primi anni del Novecento

UDA n 2

La prima guerra mondiale

UDA n 3 IL Fascismo, il Nazismo, la seconda guerra mondiale, la Shoah

22

UDA n 4 Il dopoguerra, la Convenzione di Ginevra del 1951 gli anni del boom economico

UDA n 5 evidenziare eventuali segmenti curricolari presenti nella programmazione iniziale, ma che non sono stati effettuati. Motivare le ragioni dello scostamento dal piano di lavoro individuale:Sia la guerra del Vietnam, che quella di Corea sono stati scostati quali segmenti curriculari,presenti nella programmazione iniziale, per il rallentamento della didattica, dovuto alla pandemia da coronavirus

CONTENUTI( da sviluppare dopo il 30 maggio) (in relazione a UUDDAA del piano individuale, come rimodulato - ex nota Miur 388/2020 e nota interna 317/2020)

METODI DIDATTICI USATI (con riferimento all’insegnamento per competenza) e MEZZI (consultati e utilizzati nell’acquisizione di conoscenze e nella costruzione di competenze) (in relazione a metodi didattici e a mezzi usati si fa riferimento ala parte generale del Documento del 30 maggio)


(come si è valutato) (in relazione a criteri, strumenti di valutazione adottati si fa riferimento ala parte generale del Documento del

30 maggio)

TIPOLOGIA DELLE PROVE DI VERIFICA UTILIZZATE E CRITERI DI VALUTAZIONE: (in relazione a tipologia delle prove di verifica utilizzate e criteri di valutazione si fa riferimento alla parte generale del Documento del 30 maggio)

23

In aggiunta

□ Uso di strumenti diversificati nella valutazione (anche assegnazione di compiti secondo i livelli dicompetenza degli studenti, prove per classi parallele………………….)……………………………………………………………………………………………………………

□ Coinvolgimento degli studenti nella riflessione sul proprio rendimento (impostazione di una didatticameta cognitiva)………………………………………………………………………………………………………………

□ Uso di strumenti valutativi adeguati a rilevare lo sviluppo di competenze (rubriche di valutazione, proveautentiche…)………………………………………………………………………………………………………………

PERCORSI INTERDISCIPLINARI(in relazione a metodi didattici e a mezzi usati si fa riferimento ala parte generale del Documento del 30maggio)

Favara, 23-05-2020

Gli studenti dichiarano di aver preso visione in relazione a contenuti: trattati alla data del 30/05/2019 - datrattare dopo il 30/05/2019)


Il docente

24






ANNO SCOLASTICO 2019-2020 CLASSE V sez. E

DOCENTE: PROF.ssa

DISCIPLINA: Lingua e Cultura Straniera (Inglese)

LIBRO DI TESTO ADOTTATO: About a Catering ed. Trinity Whitebridge

AUTORI: A. De Chiara e M. C.Torchia PROFILO DELLA CLASSE In relazione al profilo della classe si fa riferimento al Documento del 30 maggio: PROFILO DELLA CLASSE.

OBIETTIVI RAGGIUNTI In relazione agli obiettivi raggiunti si fa riferimento al Documento del 30 maggio: obiettivi raggiunti

CONTENUTI (sviluppati entro il 30 maggio) (in relazione a UUDDAA del piano individuale, come rimodulato - ex nota Miur 388/2020 e nota interna

317/2020)

UDA N. 1 NOWADAY’S FOOD TRENDS

1. Fast food and fast food restaurants. 2. Negative aspects of fast food. 3. Slow food. 4. Organic food. 5. Zero Km products.

UDA N. 2 FOOD AND SAFETY

1. HACCP 2. Bacteria and food poisoning. 3. Food contamination and preservation methods.

UDA N. 3 DIETS

1. Healthy eating: the food pyramid. 2. The Mediterranean diet. 3. The macrobiotic diet. 4. Vegetarianism.

25

UDA N. 4 RELIGION THROUGH FOOD

1. Islam. 2. Judaism. 3. Hinduism.

CONTENUTI (da sviluppare dopo il 30 maggio) (in relazione a UUDDAA del piano individuale, come rimodulato - ex nota Miur 388/2020 e nota interna

317/2020).

Non sono stati previsti contenuti da sviluppare dopo il 30 maggio per dare spazio, in una situazione di

didattica a distanza, al ripasso, al consolidamento, al rinforzo guidati da parte del docente.


(consultati e utilizzati nell’acquisizione di conoscenze e nella costruzione di competenze)

In relazione ai metodi didattici e ai mezzi usati si fa riferimento alla parte generale del Documento del 30

maggio.

CRITERI, STRUMENTI DI VALUTAZIONE ADOTTATI In relazione ai criteri e agli strumenti di valutazione adottati si fa riferimento alla parte generale del Documento del 30 maggio.


In relazione alla tipologia delle prove di verifica utilizzate e ai criteri di valutazione si fa riferimento alla parte

generale del Documento del 30 maggio.

PERCORSI INTERDISCIPLINARI

In relazione ai metodi didattici e ai mezzi usati si fa riferimento alla parte generale del Documento del 30

maggio)

Favara, 23 maggio 2020

Gli studenti dichiarano di aver preso visione in relazione a contenuti: trattati alla data del 30/05/2019 - da

trattare dopo il 30/05/2019.

Si allega dichiarazione, corredata da documento di riconoscimento in corso di validità.

Il docente

26



“Gaspare Ambrosini” Via Che Guevara - 92026 FAVARA (AG) tel. 0922 429331- C.F. 93011170847

e-mail [email protected] - web www.alberghierofavara.edu.it


ANNO SCOLASTICO 2019-2020

CLASSE V sez. E

DOCENTE:

DISCIPLINA: Francese

LIBRO DI TESTO ADOTTATO: Passion Restauration

AUTORE: M. Zanotti, M.B. Paour

PROFILO DELLA CLASSE in relazione al profilo della classe si fa riferimento al Documento del 30 maggio: PROFILO DELLA CLASSE.

OBIETTIVI RAGGIUNTI in relazione agli obiettivi raggiunti si fa riferimento al Documento del 30 maggio: obiettivi raggiunti


Module 1. Conserver les aliments: les méthodes physiques et chimiques pour la Santé et conservation des aliments. sécurité Les allergies, les intolérances et les intoxications alimentaires. alimentaire. Le système HACCP. Module 2. Que veut dire bien manger? Bien-être et La pyramide alimentaire. qualité. Le régime méditerranéen/La pyramide du régime méditerranéen/Le régime

crétois. Les cinq couleurs du bien-être. Je

suis végétarienne. Les aliments biologiques. Les OGM. Les certifications de qualité en France et en Italie.

27

http://www.alberghierofavara.edu.it/

Module 3 La gastronomie.

Produits typiques et spécialités gastronomiques en Italie. La gastronomie française.

Module 4. Alimentation et culture alimentaire.

Nourriture et religion: chez: les chrétiens, les hindous et les musulmans.

Module 5. Chercher un emploi dans le monde de la restauration.

La restauration commerciale/Les restaurants bio/Plateaux repas:la restauration collective. La candidature. Le profil web. Le Curriculum Vitae.

Evidenziare eventuali segmenti curricolari presenti nella programmazione iniziale, ma che non sono stati


………………………………………………………………………………………………………………………………


Module 6. Le slow food et le street food (surtout en Sicile). Révision de Les vins: le Champagne. certains modules. Module 7. Le Covid 19. Actualité.

METODI DIDATTICI USATI (con riferimento all’insegnamento per competenza) e MEZZI (consultati e

utilizzati nell’acquisizione di conoscenze e nella costruzione di competenze)

in relazione a metodi didattici e a mezzi usati si fa riferimento ala parte generale del Documento del 30

maggio)

CRITERI, STRUMENTI DI VALUTAZIONE ADOTTATI in relazione a criteri, strumenti di valutazione adottati si fa riferimento ala parte generale del Documento del 30 maggio)


in relazione a tipologia delle prove di verifica utilizzate e criteri di valutazione si fa riferimento alla parte generale del

Documento del 30 maggio) In aggiunta

□ Uso di strumenti diversificati nella valutazione (anche assegnazione di compiti secondo i livelli di competenza degli studenti, prove per classi parallele………………….)

28

□ x Coinvolgimento degli studenti nella riflessione sul proprio rendimento (impostazione di una didattica meta cognitiva)

… sviluppando nell’alunno la consapevolezza di quello che sta facendo, del perché lo fa, di quando è più opportuno farlo ancora e in quali condizioni………………………………………………………………………. □ Uso di strumenti valutativi adeguati a rilevare lo sviluppo di competenze (rubriche di valutazione, prove

autentiche…) ………………………………………………………………………………………………………………


in relazione a metodi didattici e a mezzi usati si fa riferimento ala parte generale del Documento del 30 maggio). Favara, _23-05-20_ Gli studenti dichiarano di aver preso visione in relazione a contenuti: trattati alla data del 30/05/2019 - da

trattare dopo il 30/05/2019) Si allega dichiarazione, corredata da documento di riconoscimento in corso di validità

Il docente

29






ANNO SCOLASTICO 2019-2020 CLASSE V sez.E

DOCENTE:

DISCIPLINA: Matematica.

LIBRO DI TESTO ADOTTATO: Lineamenti di Matematica analisi vol.4

AUTORE: Marzia Re Fraschini-Gabriella Grazzi


in relazione al profilo della classe si fa riferimento al Documento del 30 maggio: PROFILO DELLA CLASSE.

OBIETTIVI RAGGIUNTI

in relazione agli obiettivi raggiunti si fa riferimento al Documento del 30 maggio: obiettivi raggiunti

CONTENUTI (sviluppati entro il 30 maggio)

UNITÀ DI APPRENDIMENTO: n.1 FUNZIONE REALE DI VARIABILE REALE

Unità Didattiche

Competenze Abilità Conoscenze

Unità n° 1 Funzione reale di variabile

Saper utilizzare le

tecniche e le procedure

dell’analisi matematica

Riconoscere e

classificare una funzione

saper determinare il

dominio, simmetrie,

intersezione e segno.

Funzioni: definizione e

proprietà;

dominio, codominio e

classificazione delle

funzioni

Funzioni continue: retta,

parabola, funzione

esponenziale e

logaritmica (grafico e

30

caratteristiche)

Simmetrie: funzioni pari e

dispari;

funzioni crescenti,

decrescenti, monotòne;

funzioni definite a tratti

Unità n° 2 Studio iniziale del grafico di una funzione

Saper tracciare il grafico

di una funzione

elementare

Descrivere le proprietà di

una funzione

Studio iniziale di semplici

funzioni intere e fratte:

(dominio, simmetrie,

intersezione, segno)

UNITÀ DI APPRENDIMENTO n. 2 ASINTOTI E STUDIO DI FUNZIONE

Unità Didattiche

Competenze Abilità Conoscenze

Unità n° 1 Asintoti

Utilizzare il linguaggio, i

metodi e le procedure

dell’analisi

Saper calcolare gli

eventuali asintoti verticali,

orizzontali e obliqui di una

funzione

Definizione ed

individuazione di asintoti

verticali, orizzontali e

obliqui di una funzione

Unità n° 2 Studio di funzione

Data una funzione intera

o fratta saperla

rappresentare

graficamente attraverso

lo studio di funzione

Dato il grafico di una

funzione saperne

individuare le

caratteristiche e il

comportamento

Studio di semplici funzioni

razionali

intere e fratte (dominio,

simmetrie, intersezioni,

segno, eventuali

discontinuità, asintoti e

comportamento agli

estremi del dominio)


317/2020)

Consolidamento conoscenze acquisite.

31

METODI DIDATTICI USATI. MEZZI

(in relazione a metodi didattici e a mezzi usati si fa riferimento alla parte generale del Documento del 30

maggio

CRITERI, STRUMENTI DI VALUTAZIONE ADOTTATI in relazione a criteri, strumenti di valutazione adottati si fa riferimento alla parte generale del Documento del 30 maggio)


(in relazione a tipologia delle prove di verifica utilizzate e criteri di valutazione si fa riferimento alla parte



.in relazione a metodi didattici e a mezzi usati si fa riferimento alla parte generale del Documento del 30

maggio)


Gli studenti dichiarano di aver preso visione in relazione a contenuti: trattati alla data del 30/05/2019 - da trattare dopo il 30/05/2019


Il docente

32







DOCENTE:

DISCIPLINA: Scienza e Cultura dell’Alimentazione

LIBRO DI TESTO ADOTTATO Scienza e Cultura dell’Alimentazione

AUTORE: A.Machado






DELLA CLASSE.

OBIETTIVI RAGGIUNTI compilare solo in caso di scostamenti rispetto alla parte generale ovvero riportare la seguente dicitura:


In relazione agli obiettivi raggiunti si fa riferimento al Documento del 30 maggio: obiettivi raggiunti

CONTENUTI(sviluppati entro il 30 maggio) (in relazione a UUDDAA del piano individuale, come rimodulato - ex nota Miur 388/2020 e nota interna

317/2020)

DIETE E STILI ALIMENTARI

Diete e stili alimentari :dieta mediterranea e relativa piramide, dieta vegetariana, dieta macrobiotica, dieta eubiotica, dieta nordica, dieta zona, dieta e sport. Gli stili alimentari

CIBO E RELIGIONI

: Il valore simbolico degli alimenti nelle grandi fedi religiose, le regole alimentari nella religione ebraica e nell’Islam

33

CONTAMINAZIONE BIOLOGICA DEGLI ALIMENTI

Le malattie trasmesse dagli alimenti, i prioni e l’encefalopatia spongiforme I batteri e le malattie di origine batterica: Salmonellosi, tossinfezione da stafilococco e Bacillus cereus, Listeriosi, Botulismo. Virus e Epatite A e E Funghi microscopici Parassitosi intestinali:Amebiasi,ToxoplasmosiTeniasi,Anisakidosi,Ossiuriasi, Trichinosi

CONTAMINAZIONE FISICO-CHIMICA

Micotossine Agrofarmaci Farmaci veterinari Sostanze cedute da materiali e oggetti a contatto con gli alimenti Metalli pesanti Radionuclidi

ADDITIVI ALIMENTARI

conservanti, antiossidanti, additivi ad azione fisica e che esaltano le carattteristiche sensoriali, coadiuvanti tecnologici

LA DIETA NELLE MALATTIE

METABOLICHE

Diabete, obesità,

ALLERGIE E INTOLLERANZE ALIMENTARI

Intolleranza al lattosio, intolleranza al glutine

Alimentazione ai tempi del covid 19



Dieta in condizioni fisiologiche, Dieta nelle malattie cardiovascolari- Dieta nelle malattie dell’apparato

digerente- Alimentazione e tumori. Disturbi alimentari sono segmenti curricolari non trattati perché alla

necessità di dover procedere, in alcuni casi,a piccoli passi per favorire il processo di apprendimento nel

periodo settembre- inizi di marzo è seguita la didattica a distanza che con la rimodulazione dell’orario ha

ridotto ulteriormente i tempi a disposizione per poter dedicare la giusta attenzione a tutti gli argomenti

CONTENUTI( da sviluppare dopo il 30 maggio) (in relazione a UUDDAA del piano individuale, come rimodulato - ex nota Miur 388/2020 e nota interna

317/2020)

Non si procederà con la trattazione di nuovi argomenti



(compilare solamente se ci si discosta dalla parte generale del documento del Consiglio di Classe ,

OVVERO ovvero riportare la seguente dicitura: in relazione a metodi didattici e a mezzi usati si fa

riferimento ala parte generale del Documento del 30 maggio)

In relazione a metodi didattici e a mezzi usati si fa riferimento ala parte generale del Documento del 30 maggio)

34



OVVERO riportare la seguente dicitura: in relazione a criteri, strumenti di valutazione adottati si fa riferimento ala parte generale del Documento del 30 maggio)

in relazione a criteri, strumenti di valutazione adottati si fa riferimento ala parte generale del Documento del 30 maggio



OVVERO riportare la seguente dicitura: in relazione a tipologia delle prove di verifica utilizzate e criteri di

valutazione si fa riferimento alla parte generale del Documento del 30 maggio)

In relazione a tipologia delle prove di verifica utilizzate e criteri di valutazione si fa riferimento alla parte generale del Documento del 30 maggio

In aggiunta

□ Uso di strumenti diversificati nella valutazione (anche assegnazione di compiti secondo i livelli di competenza degli studenti, prove per classi parallele………………….) ……………………………………………………………………………………………………………

□ Coinvolgimento degli studenti nella riflessione sul proprio rendimento (impostazione di una didattica meta cognitiva)

………………………………………………………………………………………………………………

□ Uso di strumenti valutativi adeguati a rilevare lo sviluppo di competenze (rubriche di valutazione, prove autentiche…)

………………………………………………………………………………………………………………



OVVERO ovvero riportare la seguente dicitura: in relazione a metodi didattici e a mezzi usati si fa

riferimento ala parte generale del Documento del 30 maggio)

in relazione a metodi didattici e a mezzi usati si fa riferimento ala parte generale del Documento del 30 maggio. Una parte di quanto preventivato, non è stata trattata


35

Gli studenti dichiarano di aver preso visione in relazione a contenuti: trattati alla data del 30/05/2019 - da trattare dopo il 30/05/2019)


Il docente

36

IPSSEOA "G. Ambrosini" - Favara

/stifoto Professiona/e di Stato per i Servizi di Enogastronomia e Ospitalità a/derghiera "G. Ambrosini"

Via Che Coevara - 92026 Favara - AG

dei. 09224293f’f Fax 0922437071 Email: aorh02000ctó›Tstrozione.it - aorh02000c‹ó›oec.isrroziorie.if

CONSUNTIVO DELLE ATTIVITA' DISCIPLINARI ANNO SCOLASTICO 2019/2020

CLASSE V E

DOCENTE : PROF.

DISCIPLINA Enogastronomia settore cucina

LIBRO DI TESTO ADOTTATO: IN CUCINA

AUTORE: LUCA SANTINI “POSEIDONIA”


In relazione al profilo della c/asse si fa riferimento al DOcumento del 30 maggio. PROFILO DELLA CAASSE.

OBIETTIVI RAGGIUNTI 1. Conoscere le caratteristiche dei prodotti alimentari, i marchi di qualità c i sistemi di

ceoificazione.

2. Conoscere le tipologie di intolleranze alimentari.

3. Conoscere il sistema HACCP ed i criteri e strumenti per la sicurezza e la tutela della salute

nel luogo di lavoro.

4. Realizzare un menù.

5. L’organizzazione de11’impianto di cucina.

6. La ristoraziOne commerciale e industriale.

37

CONTENUTI(sviluppati entro il 30 maggio) (in relazione a UDA dei piano individuale di lavoro)

1

I settori della ristorazione: commerciale e ìndustriale

La progettazione dell'impianto di cucina "il personale e I attrezzatura”

3 La forza del Territorio "Il territorio e i suoi sapori"

4

I marchi di qualità e altre tutele alimentari i prodotti tipici del territorio.

Il menù

6

La tutela della sicurezza e della salute sul luogo di Iavoro

7

Il sistema HACCP

Intolleranze alimentari e stili alimentari particolari

CONTENUTI( da sviluppare dopo il 30 maggio)

In re/azione a me/od’ didattici’ e a mezzi’ usati si’ fa r/erimento alla parte generale del Documento del 30

maggio)

In stazione a criteri, strumenti di valutazione adO/tafi si fa riferimento alla parte generale del Documento del

30 maggio).

lin relazione a tipologia delle prove di’ verifica utilizzate e criteri di valutazione si fa riferimento alla parte

generale del Documento del 30 maggio).

Favara, 30/05/2020

Gli studenti firm6NO (in relazione a contenuti trattati alla data del 30/05/2019 - da trattare dopO il 30/05/2019)

firma studenti il docente

Il servizio di Catering e di Banqueting

38






ANNO SCOLASTICO 2019-2020 CLASSE ________________

DOCENTE: PROF.

DISCIPLINA: Enogastronomia settore Sala e Vendita

LIBRO DI TESTO ADOTTATO: MASTER LAB laboratorio di servizi enogastr.

AUTORE: A.Faracca-E.Galiè-A.Capriotti-T.Ficcadenti






DELLA CLASSE.

OBIETTIVI RAGGIUNTI compilare solo in caso di scostamenti rispetto alla parte generale ovvero riportare la seguente dicitura:


Conoscere il reparto di sala

Conoscere la tipologia e organizzazione delle aziende enogastronomiche

Conoscere le tipologie di bar e l'attrezzatura

Riconoscere la qualità degli alimenti

Conoscere il menù e i vari tipi di clienti.

39


317/2020)

Il bar: Le zone,la dotazione professionale. Le tipologie di bar Il barman e la sua brigata.

Tipologia e organizzazione delle aziende enogastronomiche L'organizzazione aziendale Il reparto di sala.

Il menù I diversi tipi di clientela

Riconoscere la qualità Le abitudini alimentari

Il Banqueting Il Catering

Pianificare l'offerta enogastronomica Programmare l'offerta enogastronomica



………………………………………………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………………………………………………


317/2020)

Comunicare l'offerta enogastronomica



(compilare solamente se ci si discosta dalla parte generale del documento del Consiglio di Classe, OVVERO

riportare la seguente dicitura: in relazione a metodi didattici e a mezzi usati si fa riferimento alla parte


Si fa riferimento alla parte generale del documento del 30 maggio

40

CRITERI, STRUMENTI DI VALUTAZIONE ADOTTATI(come si è valutato)

(compilare solamente se ci si discosta dalla parte generale del documento del Consiglio di Classe, OVVEROriportare la seguente dicitura: in relazione a criteri, strumenti di valutazione adottati si fa riferimento alla partegenerale del Documento del 30 maggio)

Si fa rifermento alla parte generale del Documento del 30 maggio



riportare la seguente dicitura: in relazione a tipologia delle prove di verifica utilizzate e criteri di valutazione si

fa riferimento alla parte generale del Documento del 30 maggio)

Si fa riferimento alla parte generale del Documento del 30 maggio

In aggiunta

□ Uso di strumenti diversificati nella valutazione (anche assegnazione di compiti secondo i livelli dicompetenza degli studenti, prove per classi parallele………………….)……………………………………………………………………………………………………………

□ Coinvolgimento degli studenti nella riflessione sul proprio rendimento (impostazione di una didatticameta cognitiva)………………………………………………………………………………………………………………

□ Uso di strumenti valutativi adeguati a rilevare lo sviluppo di competenze (rubriche di valutazione,prove autentiche…)………………………………………………………………………………………………………………



riportare la seguente dicitura: in relazione a metodi didattici e a mezzi usati si fa riferimento alla parte


Si fa riferiento alla parte generale del Documento del 30 maggio

41

Favara, 25/05/2020

Gli studenti dichiarano di aver preso visione in relazione a contenuti: trattati alla data del 30/05/2019 - da trattare dopo il 30/05/2019)

Si allega dichiarazione, corredata da documento di riconoscimento in corso di validità Gli alunni

Il docente

42

IstituD Professionals di S&D per i Sewizi di

Enogas¥onoma e oapaii» Alberghua

FAVARA

a.s. 2019/20

Z¥ n mmc svo fto Doce te:

Classe V E Enogastronomia

Cenni su alcuni argomenti introduttivi: i sistemi economist; la politics economics; ilcredito.

2. Turismo come fattore di sviluppo ecooomico; La “Bilaocia turisoca”. Gli enti di statistica

3. fi concetto generale di “programmazione” (e di ftessibilitâ).

4. II ‘Tiano” aziendale (BUSINESS PLAN); fast della pianificazione.

5. I “programmi” operativi e il budget; fasi di definizione del budget; i centri di responsabi1i&.

6. Gestione del piano aziendale: progiammazione operativa e Marketing. “Fuozione di

marketing”.

7. ‘Tlrientamento” al marketing. Segmentazione della domanda di mercato.

8. Marketing indifferenziato, differenziato, concentrato. 11 marketing

9. I1“cvp”; il “web marketing”. L’ “analisi Swot”.

10. L’art. 3 della Tostituzione.

11. I rapporti tra Orgaai Gostituzionali.

Favam 25.05.20

43



“Gaspare Ambrosini” Via Che Guevara - 92026 FAVARA (AG) tel. 0922 429331- C.F. 93011170847

e-mail [email protected] - web www.alberghierofavara.edu.it


ANNO SCOLASTICO 2019-2020

CLASSE _____5^E________

DOCENTE:

DISCIPLINA:______SCIENZE MOTORIE E SPORTIVE_____

LIBRO DI TESTO ADOTTATO:______ENERGIA PURA_______

AUTORE: ______ALBERTO RAMPA - MARIA CRISTINA SALVETTI_____

PROFILO DELLA CLASSE in relazione al profilo della classe si fa riferimento al Documento del 30 maggio: PROFILO DELLA CLASSE.

OBIETTIVI RAGGIUNTI in relazione agli obiettivi raggiunti si fa riferimento al Documento del 30 maggio: obiettivi raggiunti


MODULO N° 1

Potenziamento fisiologico

MODULO N° 2

Rielaborazione degli

schemi motori

- Esercizi di scioltezza articolare; - Corsa su terreno vario; - Esercizi per rafforzare e potenziare la muscolatura; esercizi a carico naturale; - Esercizi di opposizione; - Resistenza e Stretching; - Esercizi di rilassamento per il controllo segmentario ed intersegmentario, per il

controllo della respirazione.

- Esercizi a coppie; Prove di destrezza e di equilibrio.

- Corsa su terreno vario;

- Esercizi di equilibrio e di opposizione;

- Esercizi a corpo libero, giochi con e senza la palla.

44

http://www.alberghierofavara.edu.it/

MODULO N° 3

Consolidamento del

carattere, sviluppo della

socialità e del senso civico

- Organizzazione di giochi di squadre che implicano il rispetto di regole;

- Esercizi a coppie e a gruppi;

- Giochi regolari o tradizionali.

MODULO N° 4

Conoscenza e pratica delle

attività sportive

- Attività sportive individuali: Corsa di resistenza e Corsa veloce;

- Regolamentazione e pratica dei seguenti giochi sportivi: Calcio a 5, Pallavolo,

Tennistavolo e Badminton.

MODULO N° 5

Informazioni e cenni sugli

apparati principali e sulle

norme elementari di primo

soccorso

Informazioni e cenni:

- Apparato Cardio-circolatorio; - Alimentazione e benessere; - Norme elementari di pronto intervento e primo soccorso. - Il Doping, - Educazione alimentare; - I benefici dell’attivită fisica.




in relazione a metodi didattici e a mezzi usati si fa riferimento ala parte generale del Documento del 30 maggio. CRITERI, STRUMENTI DI VALUTAZIONE ADOTTATI (come si è valutato) in relazione a criteri, strumenti di valutazione adottati si fa riferimento ala parte generale del Documento del 30 maggio.

TIPOLOGIA DELLE PROVE DI VERIFICA UTILIZZATE E CRITERI DI VALUTAZIONE: Le prove di verifica adottate hanno tenuto conto di due metodi: il primo, attraverso l’effettuazione dell’attività sportiva in presenza che ha coinvolto i primi due trimestri, il secondo ha tenuto soltanto conto dell’attività svolta in DAD, in cui gli alunni hanno svolto test di verifica a risposta multipla su argomentazioni inerenti i contenuti sviluppati entro il 30 Maggio.

45

In aggiunta

□ Uso di strumenti diversificati nella valutazione (anche assegnazione di compiti secondo i livelli dicompetenza degli studenti, prove per classi parallele………………….)

……………………………………………………………………………………………………………

□ Coinvolgimento degli studenti nella riflessione sul proprio rendimento (impostazione di una didatticameta cognitiva)

………………………………………………………………………………………………………………

□ Uso di strumenti valutativi adeguati a rilevare lo sviluppo di competenze (rubriche di valutazione,prove autentiche…)

………………………………………………………………………………………………………………


si fa riferimento ala parte generale del Documento del 30 maggio

Favara, 22/05/2020

Gli studenti dichiarano di aver preso visione in relazione a contenuti: trattati alla data del 30/05/2020


Il docente

46






ANNO SCOLASTICO 2019-2020 CLASSE 5E

DOCENTE: PROF.

DISCIPLINA: RELIGIONE CATTOLICA

LIBRO DI TESTO ADOTTATO: ARCOBALENI

AUTORE: LUIGI SOLINAS

PROFILO DELLA CLASSE In relazione al profilo della classe si fa riferimento al Documento del 30 maggio: PROFILO DELLA

CLASSE.

OBIETTIVI RAGGIUNTI In relazione agli obiettivi raggiunti si fa riferimento al Documento del 30 maggio: obiettivi raggiunti.


317/2020)

Le religioni monoteiste a confronto

Ebraismo

Islam

Induismo

Buddhismo

Confucianesimo

Taoismo

Shintoismo

Ateismo

Il valore e il rispetto della vita umana

Bioetica

Clonazione

Fecondazione assistita

47

Aborto

Eutanasia e morte

Testamento biologico

Ambiente

Terrorismo

Immigrazione

Riflessioni ai tempi del coronavirus sul senso del futuro, di U. Galimberti

CONTENUTI (da sviluppare dopo il 30 maggio)

Dipendenze



In relazione a metodi didattici e a mezzi usati si fa riferimento alla parte generale del Documento del 30

maggio.


In relazione a criteri, strumenti di valutazione adottati si fa riferimento alla parte generale del Documento del

30 maggio.


In relazione a tipologia delle prove di verifica utilizzate e criteri di valutazione si fa riferimento alla parte

generale del Documento del 30 maggio.


Gli studenti dichiarano di aver preso visione in relazione a contenuti: trattati alla data del 30/05/2019 - da trattare dopo il 30/05/2019).

Si allega dichiarazione, corredata da documento di riconoscimento in corso di validità. Firma studente …………………………………………… ……………………………………………

Il docente

48

ALLEGATO n. 3

METODI DIDATTICI USATI (con riferimento all’insegnamento per competenza) e MEZZI (consultati e utilizzati nell’acquisizione di conoscenze e nella costruzione di competenze)

Si riporta la stessa voce della programmazione del C.d.C in data ottobre 2019, e della riprogettazione di cui alla nota Miur 388/2020 e della nota interna 317/2020

IL METODO OPERATIVO: IL LABORATORIO

X Lezione interattiva /(discussioni sui libri o a tema, interrogazioni collettive)

X Cooperative learning (lavoro collettivo guidato o autonomo)

X Lettura ed analisi diretta dei testi

X Problem solving (definizione collettiva)

X Lezione multimediale

X Attività di laboratorio (esperienza individuale o di gruppo)

Lezione – applicazione

X Lezione frontale (presentazione di contenuti e dimostrazioni logiche) X Esercitazioni pratiche

X Lezione multimediale X Attività laboratoriali tramite didattica a distanza

Lezione a distanza interattiva tramite strumenti tecnologici

Altro...

49

MEZZI, STRUMENTI E SPAZI

X Libri di testo, altri libri

Visite guidate

Dispense, schemi

Stage

Dettatura di appunti

X Computer/Tablet/Cellulare

Libri di testo multimediali

Mappe concettuali digitali

X Laboratorio

Videoproiettore

X Registratore

Lettore dvd

Biblioteca Cineforum/ Mostre

Dispense, schemi digitali X Sitografia

Biblioteca multimediale

X Piattaforme digitali:

Argo-registro elettronico ( altre piattaforme con account personale del docente e nel rispetto delle istruzioni operative privacy diramate)

X Altro...

50

ALLEGATO n. 4


Si riporta la stessa voce della programmazione del C.d.C in data ottobre 2020 e della riprogettazione di cui alla nota Miur 388/2020 e della nota interna 317/2020

TIPOLOGIA DI VERIFICHE

X Prova /prodotto X Interrogazione

X Test semi-strutturato/ Test a riposta aperta

Simulazione colloquio

X Test strutturato Interrogazioni

Risoluzione di problemi X Prove scritte

X Prova grafica/pratica Prove di laboratorio

X Analisi del testo

X Testo argomentativo

X Verifiche con moduli google

X Tema, relazione

51

NUMERO DELLE VERIFICHE

Periodo

Tipologia Numero

Tipologia

Numero Tipologia Numero

Primo trimestre

Scritta

1/2

Orale 1/2 Pratico 1 a settimana

Secondo trimestre

Scritta

1/2

Orale

1/2 Pratico

1 a settimana

Terzo trimestre Scritta DAD Orale DAD Pratico DAD

VERIFICHE E RELATIVI STRUMENTI

La verifica/ compito di realtà si attua mediante prove orali, scritte o pratiche che evidenzino oggettivamente le conoscenze, le abilità e le competenze e per lo svolgimento delle quali valgono i seguenti criteri generali: 1. la tipologia di prova adottata è in linea con quanto si intende verificare; 2. l’oggetto delle prove di verifica, esplicitamente dichiarato, può riguardare: informazioni e conoscenze, concetti e strutture cognitive, competenze e abilità, capacità complesse disciplinari o anche pluridisciplinari; 3. le prove sono svolte garantendo il miglior esito per gli studenti, anche mediante un’equa distribuzione nel tempo; 4. qualora un alunno risultasse assente giustificato alla prova, essa potrà essere replicata, a discrezione dell’insegnante, previo accordo con gli interessati e relativa annotazione nel diario di classe, onde permettere di valutare l’alunno con un congruo numero di prove; 5. per quanto possibile si eviterà più di una prova scritta (compito in classe) a giornata e più di tre a settimana in ogni classe; 6. per le verifiche scritte, gli alunni, riceveranno un preavviso, almeno cinque giorni prima della prova e la relativa annotazione sul registro di classe. Compito/ prodotto UDA: Il prodotto dell’UdA è l’espressione di una competenza realizzata con conoscenze e abilità correttamente applicate alla risoluzione di un problema reale; il processo invece è il percorso che porta all’acquisizione di una competenza e che si realizza attraverso diversi momenti come acquisizione (reperimento informazioni e interazione con ambiente esterno), elaborazione (decostruzione e ricostruzione in modo personale delle informazioni) e verifica (performance e consapevolezza) del sapere.

CRITERI per la VALUTAZIONE ( estratti dal PTOF in seguito a delibera del CdD del 27 maggio 2020) Per la valutazione vengono adottati i criteri stabiliti dal PTOF d’Istituto. La valutazione tiene conto di:

Livello individuale di acquisizione di conoscenze

Impegno ed interesse

Livello individuale di acquisizione di abilità e competenze

Partecipazione

Progressi compiuti rispetto al livello di partenza

Frequenza

Prova /prodotto UDA

52

CRITERI DI VALUTAZIONE COMUNI La valutazione come funzione diagnostica e prognostica attiva il monitoraggio del percorso formativo per implementarlo e/o se necessario modificarlo. I momenti valutativi, oltre ad accertare il grado di competenza acquisito dallo studente, costituiscono occasione per definire ulteriori forme di sostegno. Sono predisposti e condivisi collegialmente i criteri oggettivi di valutazione, le griglie di valutazione del profitto, del comportamento e la rubrica di valutazione dell’UDA, adottati dai Consigli di Classe, da utilizzare nella valutazione periodica e finale degli allievi. Valutazione periodica: tiene conto del voto, per singolo alunno, relativo a ciascun asse culturale e dei risultati conseguiti per singola disciplina; fa riferimento alla rubrica di valutazione delle UDA, cosi come stabilito dal Collegio dei Docenti, alle verifiche documentabili, volte ad accertare l'avvenuto superamento delle carenze rilevate durante l'anno scolastico LA VALUTAZIONE DELLE ATTIVITÀ DIDATTICHE A DISTANZA Nella valutazione, in linea con il PTOF19-22,si utilizzanoi descrittori e giudizi adattati alle situazioni ( nota interna 317 e riesame progettazioni CCddCC) La valutazione ècostante secondo i principi di tempestività e trasparenza, ai sensi della normativa vigente,ed è informata al buon senso didattico. LA VALUTAZIONE FORMATIVA Assume funzione di feedback, è rapportata alle attività didattiche a distanza e agli strumenti interattivi a disposizione, è praticata con frequenza e regolarità, tenendone nota. Questi due aspetti permettono di “costruire” una didattica nuova attraverso l’analisi da parte del docente di quanto viene proposto e la partecipazione da parte degli studenti alla valutazione del proprio apprendimento Tale forma di valutazione ha un ruolo di valorizzazione, di indicazione a procedere con approfondimenti, con recuperi, consolidamenti, ricerche, in una ottica di personalizzazione, che responsabilizza gli allievi, a maggior ragione in una situazione come questa. Sono anche dati riscontri su punti critici, sul recupero necessario, sulle disattenzioni, nell'ottica dell'incoraggiamento, del miglioramento e del sostegno alla motivazione LA VALUTAZIONE FINALE Va considerata in un contesto unitario, in rapporto agli obiettivi formativi programmati, con la massima attenzione al profilo culturale, al patto formativo di ciascun alunno e alla vicenda scolastica di ciascun alunno, visti anche nel contesto della classe Alla definizione della valutazione concorrono: 1. i risultati conseguiti nel'apprendimento di ciascuna disciplina 2. un giudizio di merito sull’andamento di tutto l’anno scolastico sulla progressione rispetto ai livelli di partenza, sull’impegno, sulla partecipazione al lavoro in classe, sulle capacità di recupero, anche in rapporto alla partecipazione ad eventuali attività di recupero programmate e ai risultati ottenuti, sulle capacità di organizzare in maniera autonoma il lavoro scolastico, sul metodo di studio e sulla capacità di rielaborare ed esprimere correttamente le conoscenze acquisite 3. Impegno ed interesse 4. Livello individuale di acquisizione di conoscenze 5. Livello individuale di acquisizione di abilità e competenze 6. Partecipazione e interazione 7. Progressi compiuti rispetto al livello di partenza 8. Puntualità nelle consegne, rispetto dei tempi dati 9. Competenze acquisite nelle attività di ampliamento dell’offerta formativa, curriculare ed extracurriculare 10. competenze acquisite nei percorsi PCTO(In particolare nella valutazione Scrutinio per le classi quinteil voto PCTO avrà un peso del 20% sul voto curriculare delle materie coinvolte)

GRIGLIA DI VALUTAZIONE DEL PROFITTO

GRIGLIA DI VALUTAZIONE DEL RENDIMENTO SCOLASTICO

La griglia, intesa come guida il più possibile univoca per tutto l’istituto, va inserita nel contesto della valutazione globale di ciascun allievo dalla quale si possa rilevare la sua crescita, in relazione alla situazione di partenza.

53

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DESCRITTORI

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10

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Con

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nze

• Complete, approfondite, in modo organico, autonomo e integrate da ricerche ed apporti personali.

Abi

lità

• Effettua autonomamente analisi corrette ed approfondite e sintesi coerenti ed originali;

• Esprime valutazioni personali originali, pertinenti e con opportuni confronti interdisciplinari.

• Espone in modo efficace e critico.

9

OTT

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Con

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nze

• complete e approfondite con rielaborazione personale

Abi

lità

• Effettua analisi e sintesi corrette con piena sicurezza ed autonomia; • Esprimere valutazioni personali e collegamenti interdisciplinari. • Espone in modo ordinato e sicuro

Fasc

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8

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Con

osce

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• complete con rielaborazione personale

Abi

lità

• Effettua analisi e sintesi corrette con buona sicurezza ed autonomia; • Esprime valutazioni pertinenti. • Espone in modo ordinato.

54

Fasc

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Con

osce

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• complete, ma con approfondimento solo di alcune tematiche.

Abi

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• Effettua analisi e sintesi coerenti. • Esprime valutazioni adeguate. • Espone in modo corretto.

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• semplici ed essenziali A

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• Effettua analisi e sintesi essenziali • Esprime valutazioni personali. • Espone in modo semplice ma chiaro

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5

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• parziali e superficiali e/o mnemoniche

Abi

lità • Effettua analisi e sintesi modeste

• Esprime valutazioni personali modeste • Espone in modo impreciso e non sempre pertinente

Fasc

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Con

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• scarse, frammentarie e confuse

Abi

lità

• Effettua analisi e sintesi inadeguate • Esprime riflessioni personali scarse • Espone in modo stentato e appesantito da gravi errori

3

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Con

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• assenti

Abi

lità

• Non effettua analisi e sintesi • Non esprime riflessioni personali • Espone in modo molto scarso

55

CRITERI DI VALUTAZIONE DEL COMPORTAMENTO

La normativa vigente stabilisce che il comportamento dello studente concorre alla determinazione della media dei voti e del credito scolastico. Il voto viene attribuito dal Consiglio di Classe sulla base degli indicatori e della griglia di valutazione sotto elencati, adottati nel rispetto dell’art. 2 del D.L. 137 - 1/9/2008 convertito nella Legge 30/10/2008 n.169 e dell’art. 7 del D.P.R. 122 del 2009; per i corsi di istruzione per adulti si fa riferimento alla Circolare MIUR n.3 del 17/03/2016 ed al DPR 263/2012, al D.L. n. 22 del 08-04-2020, allle OO.MM. . n.10 e n.11del 16 -05-2020 e alla Circolare 22381 del 31/10/2019

INDICATORI:

Senso di legalità (frequenza e puntualità; rispetto dei doveri scolastici; rispetto delle persone, dell’ambiente di apprendimento, delle regole e dei materiali).

Senso di responsabilità (interesse e impegno nella partecipazione al dialogo educativo; autonomia nell’organizzazione del lavoro personale e di gruppo e nell’autoregolazione dell’apprendimento).

Relazione con compagni e adulti (gestione dell’interazione con compagni e adulti, sviluppo capacità di ascolto e confronto)

Il C.d.C. nello stabilire la corrispondenza tra giudizio e voto di condotta tiene conto: del quadro generale della condotta dell’alunno e delle sue evoluzioni nell’arco dell’intero periodo in esame, di tutti gli indicatori, nessuno dei quali può singolarmente condizionare l’attribuzione del voto di condotta.

GRIGLIA DI VALUTAZIONE DEL COMPORTAMENTO CORSI DIURNI - SERALI E SEDE CARCERARIA

GIUDIZIO DI COMPORTAMENTO (competenze di cittadinanza)

LIVELLO DI

COMPORTAME NTO

VOTO

L'alunno/a (corsista) dimostra senso di legalità e di responsabilità esemplari L'alunno/a (corsista) instaura esemplari rapporti con adulti e coetanei

ESEMPLARE

10

L'alunno/a (corsista) dimostra senso di legalità e di responsabilità ottimi L'alunno/a (corsista) instaura ottimi rapporti con adulti e coetanei

OTTIMO

9

L'alunno/a (corsista) dimostra senso di legalità e di responsabilità buoni L'alunno/a(corsista) instaura buoni rapporti con adulti e coetanei

.

BUONO

8

L'alunno/a (corsista) dimostra senso di legalità e di responsabilità discreti L'alunno/a (corsista) instaura discreti rapporti con adulti e coetanei

DISCRETO

7

56

L'alunno/a (corsista) dimostra senso di legalità e di responsabilità sufficienti L'alunno/a (corsista) instaura sufficienti rapporti con adulti e coetanei

SUFFICIENTE 6

L'alunno/a (corsista) dimostra senso di legalità e di responsabilità insufficiente L'alunno/a (corsista) instaura insufficienti rapporti con adulti e coetanei

INSUFFICIENTE <6

CRITERI PER L’AMMISSIONE/NON AMMISSIONE ALL’ESAME DI STATO

Limitatamente all'anno scolastico 2019/2020 sono ammessi a sostenere l’esame di Stato in qualità di candidati interni: 1. gli studenti iscritti all’ultimo anno di corso dei percorsi di istruzione secondaria di secondo grado

presenti presso la nostra istituzione scolastica, anche in assenza dei requisiti di cui agli articoli 5, comma 1, 6, 7, comma 4, 10, comma 6, 13, comma 2, e 14, comma 3, ultimo periodo, del decreto legislativo n. 62 del 2017.

2. a domanda, gli studenti che intendano avvalersi dell’abbreviazione per merito e che si trovino nelle condizioni di cui all’articolo 13, comma 4 del Decreto legislativo. L’abbreviazione per merito non è consentita nei corsi quadriennali e nei percorsi di istruzione degli adulti di secondo livello, in considerazione della peculiarità dei corsi medesimi;

L’ammissione all’esame di Stato è disposta, in sede di scrutinio finale, dal consiglio di classe presieduto dal dirigente scolastico o da suo delegato

IL CREDITO SCOLASTICO VIENE DETERMINATO NEL SEGUENTE MODO:

a) viene fatta la media dei voti;

b) si identifica la banda di oscillazione;

c) Il punto di oscillazione viene assegnato se risultano presenti, in numero di due, anche:

frequenza, interesse ed impegno nella partecipazione al dialogo educativo, partecipazione alle attività complementari. Si attribuisce il massimo della fascia determinata dalla media dei voti, con la concorrenza di almeno due tra i precedenti elementi.

ATTRIBUZIONE CREDITO ALUNNI AMMESSI ALL’ESAME DI STATO - CORSI DIURNI

L 'attribuzione del credito per gli alunni ammessi all'Esame di Stato è di competenza dei consigli di classe delle classi V

Preliminarmente ciascun Consiglio di Classe procede alla conversione del credito, in osservanza delle tabelle A e B; successivamente procede all'assegnazione del credito dell'anno scolastico in corso, nel rispetto della tabella C :

Allegato A TABELLA A - Conversione del credito assegnato al termine della classe terza

Credito conseguito Credito convertito ai sensi dell’allegato A al D. Lgs. 62/2017 Nuovo credito attribuito per la classe terza 3 7 11 4 8 12 5 9 14 6 10 15 7 11 17 8 12 18 57

TABELLA B - Conversione del credito assegnato al termine della classe quarta

Credito conseguito Nuovo credito attribuito per la classe quarta 8 12

9 14

10 15 11 17 12 18 13 20

TABELLA C - Attribuzione credito scolastico per la classe quinta in sede di ammissione all’Esame di Stato

Media dei voti Fasce di credito classe quinta

M <5 9-10

5 ≤M < 6 11-12

M =6 13-14

6 <M ≤ 7 15-16

7 <M ≤ 8 17-18

8 <M ≤ 9 19-20

9 < M ≤ 10 21-22

TABELLA ESPLICATIVA PER L’ATTRIBUIZIONE DEL CREDITO (ASSEGNAZIONE DEL PUNTEGGIO MASSIMO DELLA BANDA DI OSCILLAZIONE, A PARTIRE DALLA BANDA DI RIFERIMENTO, DETERMINATA DALLA MEDIA DEI VOTI) - CORSI DIURNI - CORSI ISTRUZIONE ADULTI ( CLASSI SERALI E SEDE CARCERARIA)

ALUNNO MEDIA FREQUENZA INTERESSE ED IMPEGNO AL DIALOGO EDUCATIVO

ATTIVITA’ COMPLEMENTARI ED INTEGRATIVE

La tabella esplicativa si utilizza per tutte le sezioni con le seguenti precisazioni:

LEGENDA

(*frequenza) la valutazione è positiva (segnare con X) in presenza di frequenza costante, attiva e proficua

(**Interesse e Impegno) la valutazione è positiva (segnare con X) se lo studente/corsiste avrà dimostrato interesse ed impegno nella partecipazione al dialogo educativo per tutte le discipline e per l’IRC o attività alternativa.

58

(***Attività complementari) la valutazione è positiva (segnare con X):

se lo studente partecipa ad attività complementari e integrative presenti nel PTOF, promosse dall’Istituto e certificate da attestati acquisiti agli atti dal docente coordinatore.

Tra le attività complementari ed integrative si tengono in considerazione anche:

Conseguimento di premi e segnalazioni in gare e concorsi

Conseguimento di riconoscimenti /borse di studio

Conseguimento premi sportivi o partecipazione a campionati interni

se lo studente partecipa alle attività in Giunta Esecutiva, C.d.I. e Consulta Provinciale;

ATTRIBUZIONE CREDITO - CANDIDATI ESTERNI AMMESSI ALL’ESAME DI STATO ( ex art. 4 dell'O.M. 10 del 16-05-2020)

Per i candidati esterni il credito scolastico per la classe quinta è attribuito dal consiglio di classe davanti al quale sostengono l’esame preliminare, sulla base dei risultati delle prove preliminari, secondo quanto previsto nella tabella C di cui all’Allegato A alla O.M. n. 10 del 16-05-2020.

L’attribuzione del credito deve essere deliberata, motivata e verbalizzata. Per l’attribuzione dei crediti relativi alle classi terza e quarta, il consiglio di classe si attiene a quanto previsto ai commi 2 e 7, lettera c) e d).

In particolare:

per i candidati esterni che siano stati ammessi o dichiarati idonei all’ultima classe a seguito di esami di maturità o di Stato, il credito scolastico è attribuito dal consiglio di classe davanti al quale sostengono l’esame preliminare:

sulla base dei risultati delle prove preliminari per la classe quinta;

nella misura di punti dodici per la classe quarta, qualora il candidato non sia in possesso di promozione o idoneità per la classe quarta;

nella misura di punti undici per la classe terza, qualora il candidato non sia in possesso di promozione o idoneità alla classe terza.

per i candidati esterni in possesso di promozione o idoneità alla classe quinta del corso di studi, il credito scolastico relativo alle classi terza e quarta è il credito già maturato nei precedenti anni, opportunamente convertito adoperando le tabelle A e B di cui all’Allegato A alla O.M. n. 10 del 16-05-2020

VALUTAZIONE ALUNNI DISABILI

Particolari disposizioni per la valutazione degli alunni con bisogni educativi speciali sono disciplinate dall'art. 5 o.m. n.11 del 16-05-2020

Per gli alunni con disabilità certificata ai sensi della legge 5 febbraio 1992, n. 104, si procede alla valutazione sulla base del piano educativo individualizzato, come adattato sulla base delle disposizioni impartite per affrontare l’emergenza epidemiologica. Il piano di apprendimento individualizzato di cui all’articolo 6, ove necessario, integra il predetto piano educativoindividualizzato.

VALUTAZIONE DEL PERCORSO DI ALTERNANZA SCUOLA-LAVORO

Al termine delle attività dell’Alternanza Scuola Lavoro, oggi PCTO, la scuola, di concerto con il soggetto ospitante, rilascerà al tirocinante un attestato di frequenza con la certificazione delle competenze ed una valutazione sintetica globale. (Si veda anche sezione PCTO)

ALLEGATO n. 5

ATTI E CERTIFICAZIONI RELATIVI ALLE PROVE EFFETTUATE E INIZIATIVE REALIZZATE DURANTE L’A.S. IN PREPARAZIONE DELL’ESAME DI STATO

a titolo esemplificativo e non esaustivo 59

INIZIATIVE

l verifiche orali a partire dai testi (Per ognuna delle discipline o bi-disciplinare, sono proposti: testi, documenti, esperienze, progetti e problemi, utilizzati durante l’a.s. per sviluppare le singole competenze, utili alla commissione per condurre il colloquio di esami)

l Simulazione prima prova l incontri in audio/videoconferenza di formazione e informazione sull’Esame di Stato in data 20

maggio2020 e 23 maggio 2020

l individuazione del Docente, come referente per azioni di accompagnamento agli alunni in vista del nuovo Esame di Stato (operazione effettuata dal C.d.C) in data 07/ 02/2020

l simulazione colloquio ( se effettuata) in data 03/06/2020

60

ALLEGATO N.6

ATTI E CERTIFICAZIONI RELATIVI ALLA PARTECIPAZIONE STUDENTESCA , AI SENSI DELLO STATUTO DELLE STUDENTESSE E DEGLI STUDENTI

Partecipazione ai sentieri di Ciokarrua ( La classe)

Partecipazione Moak percorsi espressi (La classe)

Partecipazione attività di orientamento (gruppo di alunni)

Incontro prevenzione del cancro

incontro Assorienta (Carriera militare)

61

ALL.N 7

Agli atti dell'Istituzione scolastica

Riprogettazione del Consiglio di Classe V sez.E

In questa fase di emergenza che vede le attività didattiche sospese, in osservanza alla nota MIUR n.388 del 17 marzo 2020, che suggerisce di riesaminare le progettazioni definite nel corso delle sedute dei consigli di classe all’inizio dell’anno scolastico , sulla base delle nuove e attuali esigenze, il CdC della V sez.E, proseguendo nel lavoro già portato avanti dal 05-03-2020 riprogetta le attività, come riportato nel seguente documento. Resta inteso che il PTOF d'Istituto rimane il documento strategico su cui ancorare la rimodulazione della missione della scuola, attraverso un cambio di strategia e di organizzazione e di strumenti.

Riesame della progettazione

Tutti i docenti del Consiglio di Classe

si impegnano a mantenere un raccordo tra le proposte didattiche dei diversi docenti

hanno cura di evitare un peso eccessivo dell’impegno on line, alternando la partecipazione in tempo reale in aule virtuali con la fruizione autonoma in differita di contenuti per l’approfondimento e lo svolgimento di attività di studio.

I docenti ITP e quelli di scienze motorie, progettano unità di apprendimento che veicolano contenuti teorici propedeutici, ossia da correlare in un secondo momento alle attività pratiche, tecnico pratiche e laboratoriali di indirizzo.

Riesame della progettazione definita nel corso delle sedute dei consigli di classe e dei dipartimenti di inizio d’anno, al fine di rimodulare gli obiettivi formativi sulla base delle nuove attuali esigenze.

Si tiene conto del fatto che occorre progettare un curricolo sostenibile. Non tutti i contenuti e gli obiettivi programmati possono essere gestiti con l’attuale setting e con il canale di comunicazione imposto dall’emergenza.Pertanto, gli obiettivi di apprendimento vanno ricondotti all’essenzialità, ferme restando le competenze disciplinari e trasversali di cui al curricolo verticale di scuola e al profilo professionale e culturale in uscita delineato dalle linee guida per gli istituti professionali.; i contenuti vanno adeguati alle modalità di trasmissione a distanza e agli strumenti disponibili.

OBIETTIVI RIMODULATI

Mantenere attiva la partecipazione ad una diversa forma di dialogo educativo adeguata alle esigenze del momento

Sperimentare l’apprendimento in rete e utilizzare strumenti informatici per attività di ricerca, elaborazione e rielaborazione personale nel rispetto dell’integrazione tra competenze, abilità e conoscenze precedentemente acquisite

Saper cogliere i fattori causa di trasformazione e la relativa influenza sugli stili di vita

Ampliare e consolidare le competenze linguistiche dando il giusto peso al linguaggio specifico di settore 62

Acquisire autonomia nell’utilizzare competenze metodologiche nella risoluzione di problemi e nell’approccio ad attività predisposte, che richiedono logica ed intuizione.

Stabilire collegamenti tra le tradizioni culturali locali, nazionali, internazionali, in una prospettiva interculturale ai fini della mobilità per studio o per lavoro

Utilizzare le tecniche di comunicazione e relazione in ambito professionale orientate al cliente e finalizzate all’ottimizzazione della qualità del servizio.

Il Consiglio di Classe che ha in carico ciascuna classe valuta con attenzione il carico di lavoro degli alunni e elabora il seguente prospetto delle attività settimanali condiviso( nella convinzione che non basta stare in rete, bisogna poi studiare, sintetizzare, documentare, organizzarsi)e caratterizzato dalla flessibilità, razionale e coordinato, così da non concentrare troppi impegni nella stessa giornata e non incorrere nel sovraccarico cognitivo. Si prevede una finestra giornaliera antimeridiana di interazione tra docenti e discenti e riservano i pomeriggi, per quanto riguarda gli alunni, allo studio individuale, a qualche ricerca, e, per quanto riguarda i docenti, poter programmare le attività, scegliere i materiali e gli strumenti, correggere i compiti elaborati dagli studenti/corsisti.

DISCIPLINA N° ORE SETTIMALI N° INTERVENTI SU ARGO E GOOGLE CLASSROOM

Italiano 4 ore 2 interventi Storia 2 ore 1 intervento Matematica 3 ore 1 intervento Inglese 3 ore 1 intervento Francese 3 ore 1 interventi Dir. e Tecn Amministrativa 5 ore 2 interventi Sc. e Cult. dell’Alimentazione

3 ore 1 intervento

Lab. Cucina 4 ore 2 interventi Lab.Sala 2 ore 1 intervento Sc. Motorie 2 ore 1 intervento Religione 1 ore 1 intervento

Ogni docente limiterà il proprio intervento( inviare materiale, fare video lezione, assegnare compiti) su Classroom o su Argo, nel rispetto del prospetto proposto che tiene conto dell’effettivo orario della classe. Le rimanenti ore che rientrano comunque nell’orario settimanale, saranno ore destinate alla correzione e restituzione dei compiti, consolidamento e recupero. Anche il docente di sostegno, nella programmazione dei suoi interventi, dovrà tenere conto della distribuzione delle varie discipline nell’arco della settimana.

lunedì martedì mercoledì giovedì venerdì sabato Inglese Diritto Italiano Lab.Cucina Italiano Storia Religione Francese Sc.eCult.Alim. Lab.Cucina Matematica Diritto Sc.Motorie Lab.Sala e

Vendita

COMPORTAMENTI COMUNI DEI DOCENTI

1. Prendersi cura degli studenti/corsisti che hanno necessità di recuperare 2. Tener conto che gli studenti/corsisti hanno bisogno di contatto, relazione, apprendimento,

recupero, conoscenze, abilità, competenze; 3. Tener conto del setting e degli strumenti che abbiamo a disposizione; 4. Proporre attività che tengano in considerazione nuovi tempi di insegnamento/apprendimento.

e consegne/esercitazioni/problemsolving/ modelli testuali, forme di verifica adattate alla situazione:

5. Garantire il raccordo tra le proposte didattiche dei diversi docenti del Consiglio di Classe per evitare un peso eccessivo dell’impegno on line, alternando la partecipazione in tempo reale in aule virtuali con la fruizione autonoma in differita;

6. Mantenere la massima trasparenza nella riprogettazione e nei criteri di valutazione; 63

7. Curare la trasmissione ragionata di materiali didattici, attraverso il caricamento degli stessi su piattaforme digitali e l’impiego dei registri di classe in tutte le loro funzioni di comunicazione e di supporto alla didattica, con successiva rielaborazione e discussione operata direttamente o indirettamente con il docente, l’interazione su sistemi e app interattive educative propriamente digitali;

8. Restituire feedback sulle attività svolte dagli alunni; 9. Favorire la partecipazione attiva degli alunni e incoraggiarne la fiducia nelle le proprie

possibilità; 10. Utilizzare metodologie e strumenti diversificati e funzionali agli obiettivi da raggiungere; 11. Favorire processi di auto-valutazione; 12. Garantire un collegamento tra i materiali proposti, in modo tale che non si vivano esperienze

tra loro scollegate; 13. Esigere la puntualità nell’esecuzione dei compiti, negli impegni assunti, nelle scadenze fissate

dai docenti; 14. Considerare abilità, conoscenze essenziali ed obiettivi riconducibili agli obiettivi minimi già

programmati; 15. Considerare i progressi acquisiti nelle competenze digitali; 16. Pretendere rispetto delle regole, dei ruoli, dell’ambiente di apprendimento. 17. Responsabilizzare gli studenti

CARICHI MASSIMI DI LAVORO SETTIMANALI

Il C.d.C. ha cura di

1. evitare sovrapposizioni e curare che il numero dei compiti assegnati sia concordato tra i docenti, , pur nel rispetto delle esigenze didattiche dei singoli docenti, dell’orario giornaliero e della programmazione delle prove di verifica, in modo da scongiurare un eccessivo carico cognitivo che possa compromettere i ritmi di apprendimento o “appesantire” il tempo di reclusione forzata degli studenti, nonché delle loro famiglie;

2. programmare attività giornaliere e settimanali in modo proporzionato al canale della comunicazione, alla fattibilità rispetto alla modifica del setting, ai tempi scolastici " a domicilio", alle effettive dotazioni degli alunni.

in presenza di studenti/corsisti che hanno necessità di recupero ........................................................................................................................................................................... alunni con disabilità

Per l’alunno, il punto di riferimento rimane il Piano educativo individualizzato. La sospensione dell’attività didattica non deve interrompere, per quanto possibile, il processo di inclusione.

L’alunno con disabilità è oggetto di cura educativa da parte di tutti i docenti e di tutta la comunità scolastica.

Il docente di sostegno si impegna a mantenere l’interazione a distanza con l’alunno e tra l’alunno e gli altri docenti curricolari o, ove non sia possibile,con la famiglia dell’alunno stesso, mettendo a punto materiale personalizzato da far fruire con modalità specifiche di didattica a distanza concordate con la famiglia medesima, nonché di monitorare, attraverso feedback periodici, lo stato di realizzazione del PEI.

Eventuali annotazioni: L’alunna è inserita nella classe virtuale attraverso la quale non solo vengono forniti materiali per l’apprendimento facilitato ,ma anche consegnati dalla stessa, i compiti svolti.

alunni con DSA e con Bisogni educativi speciali non certificati

64

I docenti, per quanto possibile, con l’alunno/a______________________________________________-continueranno ad utilizzare la strumentazione tecnologica con cui questi studenti già hanno di solito dimestichezza, che rappresenta un elemento utile di facilitazione per la mediazione dei contenuti proposti.

I docenti del Consiglio di classe, inoltre, prevedono, secondo esigenze dell’alunno, l’utilizzo di strumenti compensativi e dispensativi, i quali possono consistere nell’utilizzo di software di sintesi vocale che trasformino compiti di lettura in compiti di ascolto, libri o vocabolari digitali, mappe concettuali.

Eventuali annotazioni:_____________________________________________________________________

Alunni con BES non certificati

Il docente coordinatore ha segnalato al Dirigente scolastico, rispondendo alla rilevazione interna, gli alunni che mostrano scarsa partecipazione alle attività online e quelli sprovvisti di strumentazione tecnologica

Per gli alunni___________________________________ che non partecipano alle attivitàsi procederà con formale comunicazione agli esercenti la potestà genitoriale/ ai corsisti, tramite l’ufficio di segreteria-alunni.

Eventuali annotazioni:_____________________________________________________________________

LA VALUTAZIONE DELLE ATTIVITÀ DIDATTICHE A DISTANZA

I docenti del Consiglio di Classe si impegnano a svolgere valutazioni in linea con il PTOF, le griglie di valutazione adottate, i descrittori e i giudizi deliberati, adattati alle situazioni.

I docenti del Consiglio di Classe si impegnano ad effettuare valutazioni costanti che, secondo i principi di tempestività e trasparenza, ai sensi della normativa vigente, ma più ancora del buon senso didattico, debbono informare qualsiasi attività di valutazione.

I docenti del Consiglio di Classe si impegnano a una valutazione formativa, che assume funzione di feedback ed è rapportata alle attività didattiche a distanza e agli strumenti interattivi a disposizione, viene praticata con frequenza e regolarità, tenendone nota, (sarà particolarmente utile per affrontare il nodo della valutazione sommativa) promuove l'autovalutazione.

Questi due aspetti permettono di “costruire” una didattica nuova attraverso l’analisi da parte del docente di quanto viene proposto e la partecipazione da parte degli studenti alla valutazione del proprio apprendimento

Tale forma di valutazione ha anche un ruolo di valorizzazione, di indicazione a procedere con approfondimenti, con recuperi, consolidamenti, ricerche, in una ottica di personalizzazione, che responsabilizza gli allievi, a maggior ragione in una situazione come questa. Saranno anche dati riscontri su punti critici, sul recupero necessario, sulle disattenzioni, ma nell'ottica dell'incoraggiamento, del miglioramento e del sostegno alla motivazione ( lontane le logiche sanzionatorie)

I docenti del CdC si impegnano a documentare il proprio operato (sul REGISTRO di classe in area ATTIVITA’- COMPITI ASSEGNATI ); ad esercitare il dovere alla valutazione da parte del docente, come competenza propria del profilo professionale, al fine di garantire a ciascuno studente il diritto alla valutazione, come elemento indispensabile di verifica dell’attività svolta, di restituzione, di chiarimento, di individuazione delle eventuali lacune, all’interno dei criteri stabiliti da ogni autonomia scolastica, ma assicurando la necessaria flessibilità.

Le forme, le metodologie e gli strumenti per procedere alla valutazione in itinere degli apprendimenti, propedeutica alla valutazione finale, rientrano nella competenza di ciascun insegnante e hanno a riferimento i criteri approvati dal Collegio dei Docenti e inseriti nel PTOF d'Istituto. 65

Il CdC propone adozione delle seguenti forme, metodologie e strumenti per procedere alla valutazione in itinere degli apprendimenti, propedeutica alla valutazione finale,

MEZZI, STRUMENTI E SPAZI X Libri di testo/ libri di testo multimediali Mappe concettuali digitali Dispense, schemi digitali Sitografia Biblioteca multimediale X Computer/Tablet/Cellulare Cineforum X Piattaforme digitali: Argo-registro elettronico ( altre

piattaforme con account personale del docente e nel rispetto delle istruzioni operative privacy diramate)

Altro: (specificare)audio, video

CRITERI PER LA VALUTAZIONE Per la valutazione vengono adottati i criteri stabiliti dal PTOF d’Istituto. La valutazione tiene conto di: Livello individuale di acquisizione di conoscenze Impegno ed interesse Livello individuale di acquisizione di abilità e competenze Partecipazione e interazione

Progressi compiuti rispetto al livello di partenza Puntualità nelle consegne, rispetto dei tempi dati

La riflessione sul processo formativo compiuto nel corso dell’attuale periodo di sospensione dell’attività didattica in presenza sarà come di consueto condivisa dall’intero Consiglio di Classe. Il Consiglio di Classe resta competente nel ratificare le attività svolte e compiere un bilancio di verifica. [......] I docenti del CdC Il docente coordinatore

IL METODO OPERATIVO: IL LABORATORIO

X Lezione multimediale Attività laboratoriali tramite didattica a distanza

Lezione a distanza interattiva tramite strumenti tecnologici Altro: (specificare)

TIPOLOGIA DI VERIFICHE in formato digitale o tramite immagine Prova /prodotto X Saggio breve X Test semi-strutturato/ Test a riposta aperta Articolo di giornale X Test strutturato X Tema, relazione Risoluzione di problemi X Analisi del testo Altro: (specificare)……

66

ALL.N 8

Documento del Consiglio di Classe

CONSIGLIO DI CLASSE V.SEZ E

CANDIDATO ( indicato solo con, numero da elenco ufficiale di classe; in analogo elenco tenuto agli atti e protocollato sono indicati i nominativi degli studenti)

ARGOMENTO ( ASSEGNATO SU INDICAZIONE DEI DOCENTI DELLE DISCIPLINE DI INDIRIZZO) ex art. 17,c1 OM 11/2020

1. “Dieta mediterranea : storia, caratteristiche nutrizionali e ripercussioni sulla salute pubblica”

2. “Intolleranza al glutine: cause, manifestazioni e conseguenze per la salute”

3. “Dieta mediterranea: sostenibilità e piramide alimentale” 4. “Malattie del benessere: cosa è il diabete, sue complicanze e

consiglio nutrizionale in relazione all’assunzione di glucidi” 5. “Dieta mediterranea : storia, caratteristiche nutrizionali e

ripercussioni sulla salute pubblica” 6. “Malattie del benessere: cosa è il diabete, sue complicanze e

consiglio nutrizionale in relazione all’assunzione di glucidi” 7. “Dieta mediterranea : storia, caratteristiche nutrizionali e

ripercussioni sulla salute pubblica” 8. “Intolleranza al glutine: cause, manifestazioni e conseguenze

per la salute” 9. “Dieta mediterranea: sostenibilità e piramide alimentale” 10. “Malattie del benessere: cosa è il diabete, sue complicanze e

consiglio nutrizionale in relazione all’assunzione di glucidi” 11. “Dieta mediterranea: sostenibilità e piramide alimentale” 12. “Malattie del benessere: cosa è il diabete, sue complicanze e

consiglio nutrizionale in relazione all’assunzione di glucidi” 13. “Intolleranza al glutine: cause, manifestazioni e conseguenze

per la salute” 14. “Intolleranza al glutine: cause, manifestazioni e conseguenze

per la salute”

67

15. “Malattie del benessere: cosa è il diabete, sue complicanze econsiglio nutrizionale in relazione all’assunzione di glucidi”

16. “Dieta mediterranea: sostenibilità e piramide alimentale”17. “Intolleranza al glutine: cause, manifestazioni e conseguenze

per la salute”18. “Malattie del benessere: cosa è il diabete, sue complicanze e

consiglio nutrizionale in relazione all’assunzione di glucidi”19. “Intolleranza al glutine: cause, manifestazioni e conseguenze

per la salute”20. “Dieta mediterranea : storia, caratteristiche nutrizionali e

ripercussioni sulla salute pubblica”21. “Intolleranza al glutine: cause, manifestazioni e conseguenze

per la salute”22. “Dieta mediterranea: sostenibilità e piramide alimentale”

IL CONSIGLIO DI CLASSE

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IL DIRIGENTE SCOLASTICOMILENA SIRACUSA(firmato digitalmente)

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