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ISTITUTO DI ISTRUZIONE SUPERIORE “CRISTOFORO MARZOLI” con sezioni associate: Istituto Tecnico Tecnologico Liceo Sc., LSA, Liceo Linguistico, Liceo Sc. Umane

Via Levadello 25036 Palazzolo S/O (BS) - C.F. 91011920179 - Tel. 0307400391; Fax 0307302627;

[email protected] [email protected] www.istitutomarzoli.gov.it

Palazzolo sull’Oglio, 03/03/2018

BANDO DI GARA PER L’AFFIDAMENTO DEL SERVIZIO BAR INTERNO C/O L’ISTITUTO DI

ISTRUZIONE SUPERIORE “CRISTOFORO MARZOLI” DI PALAZZOLO SULL’OGLIO (BS)

CIG Z8621FCEA3

Si rende noto che l’Istituto d’Istruzione Superiore “Cristoforo Marzoli” di Palazzolo sull’Oglio (BS) intende procedere all’affidamento in concessione, mediante procedura aperta con il criterio dell’offerta economicamente più vantaggiosa, della gestione del servizio bar all’interno dell’Istituzione Scolastica stessa. L’Amministrazione Scolastica si riserva di sospendere, revocare, re-indire la gara, non aggiudicare per motivi di legittimità, opportunità, convenienza, senza che possa essere richiesto dalle Aziende partecipanti a qualsivoglia titolo alcun risarcimento e/o danno. PRESENTAZIONE DELLE OFFERTE ENTRO E NON OLTRE LE ORE 12:00 DEL 04 APRILE

2018

PREMESSA

Il presente bando disciplina la gara per l’affidamento della gestione del servizio bar di elevata qualità c/o Istituto d’Istruzione Superiore “Cristoforo Marzoli” di Palazzolo sull’Oglio (BS) (d’ora in poi denominato “Istituto”), da effettuarsi a cura dell’Impresa aggiudicataria (d’ora in poi denominata “Gestore”).

Il servizio bar oggetto del presente bando si rivolge principalmente agli studenti (circa n. 1450) frequentanti corsi diurni, al personale docente e ATA (n. 192 dipendenti), nonché ai genitori e visitatori occasionalmente presenti in Istituto. Resta inteso che l’eventuale cambio della popolazione scolastica, sia in aumento che in diminuzione, non potrà essere invocata da entrambe le parti contraenti per la revisione del contributo. Si precisa che l’utilizzo del servizio bar è facoltativo da parte degli utenti che vi accedono per scelta individuale, poiché nessun obbligo è fatto loro di acquistare alimenti o bevande presso il bar interno e pertanto l’Istituto non garantisce nessun flusso minimo per il servizio bar ed il gestore non potrà avanzare alcuna richiesta o pretesa né richiedere modifiche, anche di natura economica, del contratto per l’eventuale mancato utilizzo del servizio bar da parte degli utenti. Il servizio bar non può comportare nessun tipo di onere e responsabilità per l’Istituto. Gli arredi del locale sono di proprietà dell’attuale Gestore. La Provincia di Brescia si riserva, con atto motivato, l’accettazione o meno della ditta individuata ai sensi del presente bando, sulla base di comprovate inadempienze pregresse sulle concessioni degli spazi di sua proprietà. Per elevata qualità del servizio s’intende il porre in essere con continuità accorgimenti di miglioramento di:

mailto:[email protected]

http://www.istitutomarzoli.gov.it/

- Confort ambientali, intesi sia dal punto di vista tecnico (luminosità, sonorità ecc…), sia dal

punto di vista dell’esecuzione del servizio (pulizia e riordino continuo di tavoli e locali, cortesia del personale, tempi di attesa, ecc…);

- Qualità degli alimenti (freschezza, corretta preparazione, varietà, ecc….). Gli spazi (intesi come locali e relative pertinenze) del bar sono di proprietà della Provincia di Brescia (di seguito più brevemente denominata “BSPROV”). SERVIZIO BAR

L’apertura e la gestione di servizi di bar, ristorazione e refezione su aree di proprietà della BSPROV sono normati dal regolamento per la concessione in uso di immobili, locali ed attrezzature scolastiche e sportive della BSPROV.

Il Gestore dovrà sottoscrivere un atto di concessione con l’Amministrazione della BSPROV per l’utilizzo dei locali e di conseguenza impegnarsi a corrispondere alla BSPROV il canone che la stessa applica, sulla base dei parametri stabiliti con proprie determinazioni dirigenziali. ENTE APPALTANTE

L’ISTITUTO DI ISTRUZIONE SUPERIORE “CRISTOFORO MARZOLI” – Via Levadello – 25036 PALAZZOLO s/O (BS) C.F.: 91011920179 – www.istituto marzoli.gov.it – Tel. 0307400391 – e-mail [email protected]

OGGETTO DELL’APPALTO

Gestione del servizio bar interno presso la sede dell’Istituto.

LUOGO DI ESECUZIONE

ISTITUTO DI ISTRUZIONE SUPERIORE “CRISTOFORO MARZOLI” – Via Levadello – 25036 PALAZZOLO s/O (BS) – locali situati al piano terra.

Le condizioni di svolgimento del servizio bar interno saranno definite da un Contratto (allegato 6), da stipularsi tra le parti (Gestore e Istituto).

DURATA DEL CONTRATTO

Dal 22/10/2018 al 21/10/2022 con possibilità di rivedere l’accordo tra le parti con cadenza annuale. Il contratto scadrà automaticamente senza bisogno di disdetta, preavviso, diffida o costituzione in mora, il 21/10/2022.

ORARI DI APERTURA E CHIUSURA

Il bar dovrà funzionare dall’avvio dell’anno scolastico (1° settembre) fino al termine dei lavori delle Commissioni d’Esame di stato (indicativamente 10 luglio) con le seguenti modalità:

nei giorni di attività didattica: dalle ore 07:30 alle ore 14:30 dal lunedì al venerdì dalle ore 07:30 alle ore 13:00 al sabato; Nei giorni di sospensione dell’attività didattica: dalle ore 07:30 alle ore 13:00 dal lunedì al sabato. In orario pomeridiano (su richiesta dell’Istituto e da concordare di volta in volta): in occasione di scrutini, collegio docenti, corsi di aggiornamento, ricevimento collettivo, attività extracurricolari, consigli di classe aperti ai genitori, ecc… Il bar resterà chiuso nei giorni di domenica, festivi, nelle giornate di chiusura della scuola deliberate dal Consiglio di Istituto e quando richiesto dall’autorità competente, nel rispetto delle norme di ordine pubblico, senza diritto di indennizzo alcuno.

Sono ammessi alla gara i soggetti che sono in possesso dei seguenti requisiti:

a) Iscrizione alla CCIA per lo svolgimento dell’attività congruente con il servizio da affidare con la presente procedura


b) Essere in regola con i pagamenti dovuti all’Istituto scrivente, ad altri Istituti Scolastici ed

all’Amministrazione Provinciale di Brescia come indennità d’uso, nel caso si stia utilizzando o si siano utilizzati in passato per altri appalti, locali di proprietà dello stesso Ente

c) Essere in regola con il pagamento dei contributi previdenziali e assistenziali conformemente alle disposizioni e di allegare il DURC documento unico di regolarità contributiva, in corso di validità

d) Possedere i requisiti professionali per l’esercizio delle attività di somministrazione previsti dalla Legge Regionale 30 del 24/12/2003 artt. 5 e 6

e) Essere in regola con quanto disposto dal D. L.gs 81/2008 e successive modifiche, in materia di salute e sicurezza sul lavoro, previdenza ed assistenza (posizione INPS n. -------- e posizione INAIL n. )

f) Essere in regola con l’applicazione nell'esercizio oggetto di bando del sistema di autocontrollo dell'igiene dei prodotti alimentari basato sui principi HACCP ai sensi del Regolamento Comunitario n. 852/2004 e successive modifiche

g) avere disponibilità di un centro di produzione pasti entro massimo km 40 dalla sede dell’Istituto.

I suddetti requisiti dovranno essere autocertificati ai sensi degli artt. 46 e 47 del DPR 445/2000 e successive modifiche ed integrazioni. Si informa che:

il gestore deve provvedere all’acquisto ed all’installazione delle attrezzature e degli arredi necessari allo svolgimento dell’attività di ristorazione;

SOPRALLUOGO

A pena di esclusione ed al fine di poter elaborare una più precisa offerta, i soggetti offerenti dovranno effettuare un sopralluogo in tempi da concordare con il DS (allegato 2). Durante il sopralluogo saranno mostrati i locali che verranno dati in consegna al gestore. Dell’avvenuto sopralluogo sarà immediatamente rilasciata apposita dichiarazione a firma congiunta del DS dell’istituto e della persona che effettuato il sopralluogo. Il gestore che risulterà vincitore nel presente Bando di gara si impegna a proprie spese a sostenere i costi per gli impianti ed altre migliorie che si rendessero necessarie per l’avvio dell’attività di gestione del servizio Bar interno all’istituto. MODALITA’ DI PRESENTAZIONE DELL’OFFERTA E DOCUMENTAZIONE

Il plico dovrà essere sigillato e controfirmato su tutti i quattro i lembi di chiusura dal legale rappresentante e dovrà riportare, oltre alla denominazione della Ditta offerente, anche, in modo evidente, la dicitura “CONTIENE OFFERTA GESTIONE BAR E SERVIZIO MENSA INTERNO”. L’offerta dovrà pervenire, a pena di esclusione, entro e non oltre le ore 12:00 del 04 Aprile 2018 presso la sede dell’Istituto “C. Marzoli” via Levadello s.n. 25036 Palazzolo sull’Oglio.

Resta inteso che il recapito del plico è ad esclusivo rischio del mittente, qualora lo stesso non giunga a destinazione in tempo utile. I plichi pervenuti in ritardo non saranno presi in considerazione.

Il plico dovrà contenere:

Busta n. 1 chiusa e siglata su tutti i quattro lembi di chiusura, contenente:

a) domanda di partecipazione recante cognome e nome ovvero ragione sociale, domicilio e partita IVA dell’offerente, nonché le generalità di tutti i soci in caso di offerta presentata da società di persone o quelle del legale rappresentante in caso di offerta presentata da società di capitali (allegato 1)

b) Dichiarazione di presa visione presso l’Istituto dei locali adibiti al servizio (allegato 2)

c) Dichiarazione di preventiva ed incondizionata accettazione delle disposizioni dello schema

di contratto relativo all’affidamento del servizio (allegato 6) e dei criteri adottati per l’affidamento del servizio (allegato 1)

d) Dichiarazione sostitutiva di atto notorio, sottoscritta dal titolare o dal legale rappresentante della ditta, relativa a dichiarazione di possesso dei requisiti richiesti a cui va allegata fotocopia della carta d’identità (allegato 3)

Busta n. 2 chiusa e siglata su tutti i quattro lembi di chiusura, contenente:

a) Dichiarazione di offerta relativa al contributo annuo all’Istituzione Scolastica in misura non inferiore a € 8.000,00 (ottomila/00) a pena di esclusione dalla gara (allegato 4)

b) Dichiarazione relativa ai prezzi praticati per i vari generi in vendita, da redigere su allegato 5. Tutti i prodotti dovranno essere di marche conosciute e reperibili facilmente nei canali di distribuzione al pubblico. Per prezzi s’intendono quelli praticati alla clientela.

c) Eventuale possesso di certificazioni UNI EN ISO 22000, ISO 9001, UNI 22005

Ciascuna delle dichiarazioni sopra indicate deve recare in testa l’indicazione della Ditta offerente ed essere sottoscritta dal titolare o dal legale rappresentante.

La mancanza anche di uno solo dei documenti che devono formare l’offerta o il difetto di sottoscrizione in calce comportano l’esclusione dal procedimento.

DATA, ORA E LUOGO DI APERTURA DELLE OFFERTE

Le buste saranno aperte presso i locali dell’istituto il giorno 10 aprile 2018 alle ore 10:30 a cura della Commissione appositamente nominata dal Dirigente Scolastico.

Alla seduta pubblica sono ammessi i partecipanti alla gara oppure loro incaricati, se muniti di regolare delega e documento di riconoscimento.

Si procederà all’aggiudicazione anche in presenza di una sola offerta pervenuta purchè ritenuta congrua.

COMPARAZIONE DELLE OFFERTE E AGGIUDICAZIONE

I prezzi dell’offerta dovranno essere comprensivi di IVA e di ogni onere a carico del Gestore.

In caso di parità di punteggio la Commissione procederà al sorteggio.

Ai fini dell’aggiudicazione si terrà conto dei seguenti parametri:

a. fino a punti 18/100: contributo liberale annuale offerto dalla ditta all’Istituto per l’affidamento della gestione del servizio: l’offerta parte da una base minima di € 8.000,00 (ottomila/00); le offerte di ammontare inferiore saranno escluse dalla gara

b. fino a punti 75/100 : prezzi praticati all’utenza, desunti da un’apposita scheda; nel caso in cui venga omesso il prezzo anche di un solo prodotto tra quelli elencati l’offerta non sarà presa in considerazione

c. fino a 2/100: distanza del centro produzione pasti

d. fino a 5/100: possesso di certificazioni ISO 9001, UNI 22005 e UNI-EN-ISO 22000

In particolare:

-lettera a: il punteggio, approssimato alla terza cifra decimale, sarà determinato per ogni offerta attribuendo punti 18 a quella più elevata ed a ciascuna delle altre un punteggio proporzionale,

seguendo la formula: X=A' * 18/A

dove A=miglior offerta A’=offerta della ditta x X= punteggio attribuito alla ditta x

- lettera b: il punteggio, approssimato alla terza cifra decimale, sarà determinato in relazione al prezzo offerto per ciascun prodotto specificato nella scheda prodotti (allegato al bando di gara), attribuendo: per ciascun prodotto punti P=75/N alla miglior offerta

dove N è il numero di prodotti indicati nell’elenco

ed a ciascuna delle altre offerte un punteggio inversamente proporzionale al prezzo, secondo la

seguente formula: X=A*P/A'

dove A= miglior offerta A’=offerta della ditta x X= punteggio attribuito alla ditta x.

Si precisa al riguardo che l’eventuale offerta di prodotti aggiuntivi rispetto a quelli specificati nell’elenco è facoltativa, ma non darà comunque diritto ad alcun punteggio aggiuntivo

- lettera c: saranno attribuiti

punti 2 se il centro di produzione pasti è ubicato in un raggio da km 10 a 15 dalla sede di erogazione (calcolato secondo tabelle ACI)

punti 1 se il centro di produzione pasti è ubicato entro un raggio da km 16 a 30 dalla sede di erogazione (calcolato secondo tabelle ACI)

punti 0 se il centro di produzione pasti è ubicato entro un raggio da km 31 a 40 dalla sede di erogazione (calcolato secondo tabelle ACI)

- lettera d: saranno attribuiti

Punti 3 per il possesso di certificazione UNI EN ISO 22000

Punti 1 per il possesso di certificazione ISO 9001

Punti 1 per il possesso di certificazione UNI 22005

La graduatoria sarà determinata dalla somma dei punteggi attribuiti a ciascuna ditta per ciascuno dei parametri.

UTENZE

I consumi di acqua, riscaldamento dei locali del bar, energia elettrica sono a totale carico del Gestore secondo le modalità che la BSPROV avrà cura di indicare.

DISPOSIZIONI IN MATERIA DI SICUREZZA ED ANTINFORTUNISTICA

Il Gestore garantisce che le apparecchiature e tutti i materiali forniti siano conformi a tutte le leggi vigenti, con particolare riferimento a quelle della sicurezza delle attrezzature, quelle relative alla tutela dell’ambiente e alla sicurezza dei posti di lavoro.

Il Gestore dovrà ottemperare alle norme relative alla prevenzione degli infortuni, dotando il personale di mezzi ed indumenti di protezione, atti a garantire la massima sicurezza in relazione ai servizi svolti e dovrà adottare tutti i procedimenti e le cautele atti a garantire l’incolumità delle persone addette al servizio e dei terzi.

PULIZIA ED IGIENE DELLE STRUTTURE

Il Gestore si impegna a pulire, quotidianamente, i locali destinati al bar comprensivi dello spazio antistante utilizzato dall’utenza e lo spazio esterno dedicato alla raccolta dei rifiuti.

QUANTITA’ E QUALITA’ DEI GENERI DI CONSUMO

Tutti gli acquisti dei prodotti necessari per lo svolgimento del servizio dovranno essere fatti dal Gestore a proprio nome, con esonero espresso della scuola da qualsiasi responsabilità verso terzi per eventuali ritardi o inadempimenti nei pagamenti.

È fatto divieto assoluto di vendere alcolici, vino ed altre bibite alcoliche, qualunque sia il loro contenuto di alcol.

SUBAPPALTO E CESSIONE

È vietata, salvo risarcimento di ogni danno e spese all’Istituto, la cessione totale o parziale del contratto. La cessione del contratto è nulla ad ogni effetto.

Non è consentito al Gestore il subappalto o il sub-affidamento del servizio nemmeno in forma parziale, pena la risoluzione contrattuale in danno.

Per ogni altra inadempienza o fatti qui non contemplati che rendano impossibile la prosecuzione dell’appalto, valgono i termini dell’art. 1453 del Codice Civile.

Per altre informazioni più dettagliate è possibile rivolgersi, previo appuntamento, alla Dirigente Scolastica, responsabile del procedimento.

La Dirigente Scolastica (Prof.ssa Oliva Marella)

Sono parte integrante del presente bando i seguenti allegati:

ALLEGATO N. 1 domanda di partecipazione e dichiarazione di preventiva ed incondizionata accettazione delle disposizioni dello schema del contratto ALLEGATO N. 2 dichiarazione di presa visione presso l’Istituto dei locali e delle attrezzature ALLEGATO N. 3 modello per dichiarazione sostitutiva di atto notorio (dichiarazione di possesso dei requisiti) ALLEGATO N. 4 dichiarazione di offerta relativa al canone di concessione annuale ALLEGATO N. 5 scheda prezzi prodotti ALLEGATO N. 6 schema di contratto

ALLEGATO 1

INTESTAZIONE DITTA OFFERENTE

_______________________________________________________________________

DOMANDA DI PARTECIPAZIONE ALL’AGGIUDICAZIONE della gestione del bar servizio mensa

Il sottoscritto ____________________________________, codice fiscale ___________________________,

nato a _______________________________________________ il _______________________ in qualità

di ______________________ della Ditta ____________________________________________ con sede

legale in _________________________ Via ____________________________________ n._______ con

sede amministrativa in _________________________________________________ codice

fiscale__________________________ P. IVA __________________________ Tel.___________________

Fax_____________________ indirizzo e-mail _______________________________________________

CHIEDE

di partecipare al bando di asta pubblica per l’affidamento del servizio bar ristoro interno all’Istituto per il

periodo 22/10/2018 al 21/10/2022

A tal fine, consapevole delle responsabilità penali previste per le dichiarazioni mendaci, sotto la sua

personale responsabilità

DICHIARA

che la Ditta sopra nominata non si trova in alcuna delle condizioni previste dalla L.

163/2006 art. 38 cc.1 1 bis 1 ter e 2 e successive modifiche ed integrazioni;

di non avere alcun rapporto di controllo con altre imprese, ditte individuali, società di

persone, società di capitali che abbiano presentato offerta nella medesima gara;

che i soggetti dotati dei poteri di rappresentanza della Ditta medesima sono i seguenti:

di avere preso integrale visione delle clausole tutte contenute nel Bando di Gara

e di accettare integralmente tutte le predette clausole in modo pieno ed incondizionato;

di applicare nell'esercizio oggetto di bando il sistema di controllo dell'igiene dei prodotti

alimentari basato sui principi HACCP ai sensi del Regolamento Comunitario n. 852/2004 e

successive integrazioni e modifiche;

che non sussistono nei propri confronti delle cause di divieto, decadenza o sospensione di

cui al D.Lgsl. 6 settembre 2011 n.159 e successive modifiche ed integrazioni;

di aver tenuto conto, nell'elaborazione dell'offerta degli obblighi relativi alle disposizioni

in materia di sicurezza, condizioni di lavoro, previdenza ed assistenza (posizione INPS

n. ----- e posizione INAIL n. -----);

di disporre di attrezzature tecniche e personale adeguati all'assunzione del servizio;

di non avere, alla data di scadenza per la presentazione delle offerte, posizioni debitorie nei

confronti delle Pubbliche Amministrazioni;

di essere in possesso di iscrizione al registro delle imprese presso la CCIAA competente

con un oggetto sociale congruente con quello del servizio da affidare con la presente

procedura, vale a dire un preciso riferimento alla gestione di attività di bar e/o di esercizi

pubblici di somministrazione di alimenti e bevande;

di essere in regola con il pagamento dei contributi previdenziali e assistenziali

conformemente alle vigenti disposizioni e di allegare il D.U.R.C. in corso di validità

(ovvero fornire gli estremi per richiesta di D.U.R.C. da parte dell’Istituto), documento

unico di regolarità contributiva;

di essere informato, ai sensi e per gli effetti di cui alla L. 196/2003 che i dati personali

raccolti saranno trattati anche con strumenti informatici, esclusivamente nell’ambito del

procedimento per il quale le presenti dichiarazioni vengono rese.

Data _________________________ Firma _______________________________

ALLEGATO 2


_________________________________________________________________________

DICHIARAZIONE DI AVVENUTO SOPRALLUOGO Presa visione dell’Istituto, dei locali e delle attrezzature

Con la presente il/la sottoscritto/a sig./sig.ra ___________________________________ in qualità

di legale rappresentante o direttore tecnico o soggetto munito di idonea procura o delega, della

Società ________________________________________, partita IVA ______________________,

nato/a a _______________________, prov. ______ il ________, residente a______________ in

Via____________________________n. ____ Tel._____________ concorrente alla procedura

relativa alla concessione per l’affidamento del “servizio di GESTIONE BAR E SERVIZIO MENSA

INTERNO” presso l’Ente appaltante, dichiara di aver effettuato il sopralluogo presso i locali delle

strutture interessate dal servizio in questione.

Si allega alla presente:

- Copia del documento di identità del soggetto che ha effettuato il sopralluogo

- Copia della eventuale procura e/o delega.

___________, li _______________ Timbro e Firma

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------

DA COMPILARE A CURA DELL’ENTE APPALTANTE

Si attesta che in data ________________ il sig./sig.ra ______________________________ ha

effettuato il sopralluogo presso i locali delle strutture interessate dal servizio in questione.

Il Responsabile del procedimento (o suo delegato)

________________________________________

ALLEGATO 3


_________________________________________________________________________

Modello di dichiarazione sostitutiva di atto notorio

(articolo 47 D.P.R. n. 445 del 28/12/2000)






fiscale__________________________ P. IVA __________________________ Tel.___________________


DICHIARA

di possedere i seguenti requisiti:

1. Iscrizione alla CCIA per lo svolgimento dell’attività congruente con il servizio da affidare con la

presente procedura

2. Essere in regola con i pagamenti dovuti all’Istituto scrivente, ad altri Istituti Scolastici ed

all’Amministrazione Provinciale di Brescia come indennità d’uso, nel caso si stia utilizzando o si

siano utilizzati in passato per altri appalti, locali di proprietà dello stesso Ente

3. Essere in regola con il pagamento dei contributi previdenziali e assistenziali conformemente alle

disposizioni e di allegare il D.U.RC., documento unico di regolarità contributiva in corso di

validità

4. Possedere i requisiti professionali per l’esercizio delle attività di somministrazione previsti dalla

Legge Regionale 30 del 24/12/2003 artt. 5 e 6

5. applicare nell'esercizio oggetto di bando il sistema di controllo dell'igiene dei prodotti

alimentari basato sui principi HACCP ai sensi del Regolamento Comunitario n. 852/2004 e

successive integrazioni e modifiche

6. avere disponibilità di un centro di produzione pasti entro km 40 dalla sede dell’Istituto

(specificare indirizzo)ovvero entro Km…….

Data ………………………………………. Firma ____________________________

Modalità di presentazione (art.38 D.P.R. 445/2000)

La presente dichiarazione può essere sottoscritta e trasmessa unitamente a una copia non autenticata di un documento di identità dal

sottoscrittore

ALLEGATO 4


_________________________________________________________________________

CONTRIBUTO ALL’ISTITUTO SCOLASTICO QUALE CANONE ANNUALE DI

CONCESSIONE






fiscale__________________________ P. IVA __________________________ Tel.___________________


dichiara che in caso di aggiudicazione della gara, corrisponderà all’istituto il

contributo sotto indicato composto dalla quota fissa annuale minima stabilita

dall’istituto scolastico e, in aggiunta, l’importo corrispondente al rilancio.

CONTRIBUTO FISSO ANNUALE € 8.000,00

RILANCIO - indicare l’importo annuale che si aggiunge

al contributo fisso sopraindicato € .............

per un totale di € ..............

DA VERSARE IN DUE RATE SEMESTRALI (22 APRILE E 21 OTTOBRE di ciascun anno)

……………………………….., lì …………………………..

Firma

………………………………

ALLEGATO 5


_________________________________________________________________________

Scheda prezzi prodotti

Il sottoscritto dichiara di impegnarsi, in caso di aggiudicazione della concessione, a praticare alla clientela i prezzi indicati per i prodotti di seguito elencati, ferma la facoltà di

proporre ulteriori prodotti (non rilevanti ai fini dell’aggiudicazione)

1. Caffè (tazzina) €

2. Caffè decaffeinato, d’orzo (tazzina) €

3. Cappuccino (tazza) €

4. Latte (a) freddo (bicchiere cl 20) €

5. Latte (a) caldo (bicchiere cl 20) €

6. Thé, camomilla, infusi vari caldi (tazza) €

7. Cioccolata calda (tazza) €

8. Acqua minerale naturale o frizzante (bottiglia cl 50) €

9. Coca cola (lattina cl 33) €

10. Succhi di frutta (cl 20) €

11. Spremuta d’arancia, pompelmo, etc. (bicchiere cl 20) €

12. Thé freddo (lattina cl 33) €

13. Brioche semplice (gr 60) €

14. Brioche ripiena marmellata (gr 65) €

15. Focaccia semplice (gr 120) €

16. Pizza al trancio (mozzarella, pomodoro) (gr 150) €

17. Panino con prosciutto cotto (minimo pane gr 60, prosciutto gr 40) €

18. Panino con prosciutto crudo (minimo pane gr 60, prosciutto gr 40) €

19. Toast (formaggio, prosciutto cotto) €

20. Primo piatto (gr 80) €

21. Secondo piatto (carne - pesce) (gr 80) €

22. Secondo piatto (salumi –formaggi) (gr 80) €

23. Contorno – verdura fresca (gr 40) €

24. Contorno – verdura cotta (gr 40) €

25. Pranzo completo (primo – secondo – contorno – pane) €

Tutti i prodotti dovranno essere di ottima qualità, di marche conosciute a livello nazionale o regionale e dovranno corrispondere alla quantità prevista e alle vigenti norme igienico-sanitarie per la tutela della salute. Salumi e formaggi non devono contenere polifosfati aggiunti e il latte deve essere

fresco. La composizione dei prodotti confezionati deve essere dichiarata ed esposta al pubblico. Le brioches e il pane utilizzato per i panini dovranno

essere freschi di forno. Per i toast e tramezzini si userà pan carrè. Il prosciutto cotto e i formaggi dovranno essere IGP, il prosciutto crudo dovrà essere DOP.

……………………………………….., lì …………………… Firma

ISTITUTO DI ISTRUZIONE SUPERIORE “CRISTOFORO MARZOLI” con sezioni associate: Istituto Tecnico Tecnologico Liceo Sc., LSA, Liceo Linguistico, Liceo Sc. Umane

Via Levadello 25036 Palazzolo S/O (BS) - C.F. 91011920179 - Tel. 0307400391; Fax 0307302627;

[email protected] [email protected] www.istitutomarzoli.gov.it

ALLEGATO 6

Contratto per la concessione della gestione del bar e del servizio di ristoro interno

dell’Istituto d’Istruzione Superiore “C. Marzoli” di Palazzolo sull’Oglio CIG. Z8621FCEA3

PREMESSO

che il Consiglio di Istituto ha deliberato nella seduta del 14/02/2018, delibera n. 93, i criteri per la gestione del servizio di ristoro interno;

che l’Amministrazione Provinciale di Brescia, proprietaria dell’immobile, ha deliberato in data 28/09/1999 (seduta della Giunta Provinciale N. 712 del 28.9.1999) di delegare ai dirigenti scolastici la stipula di contratti per la gestione dei servizi di bar e mensa interni agli istituti scolastici;

che nel seguente contratto sono stati interamente recepiti i criteri stabiliti dalla delibera della Giunta Provinciale di cui al precedente punto; In data____________________ presso la sede dell’I.I.S. “C. Marzoli” di Palazzolo sull’Oglio, tra i Signori:

A. Prof.ssa Oliva Marella Dirigente Scolastico dell’I.I.S. “C. Marzoli” B. Ditta aggiudicataria

SI CONVIENE E SI STIPULA QUANTO SEGUE:

ART. 1 L'Istituto concede alla Ditta _________ che accetta, di esercitare l’attività di ristorazione nei locali del bar - ristoro interno all’edificio

ART. 2 Il presente contratto di concessione ha validità dal 22/10/2018 al 21/10/2022 fatto salvo il contenuto del successivo art.3

ART. 3 A semplice richiesta dell'Istituto il Gestore si impegna fin da ora a restituire i locali o a trasferire la propria attività in altri locali, entro un mese dalla richiesta stessa, indipendentemente dalla durata del contratto, senza pretese o indennizzi di sorta, qualora l'istituto dovesse decidere la destinazione dei locali adibiti a bar ad altro uso per esigenze sopravvenute.

ART. 4 Il Gestore si impegna a versare all'Amministrazione Provinciale di Brescia, proprietaria dell’immobile tutte le spese di utenza (luce, riscaldamento, acqua, forza motrice, gas e quanto in futuro dovesse aggiungersi). Le spese di cui trattasi, stabilite in base alle tariffe orarie approvate dalla delibera della Giunta Provinciale e contenute nelle tabelle predisposte dal servizio patrimonio, dovranno essere versate annualmente entro il 31 agosto di ogni anno solare.

ART. 5 Il Gestore dovrà versare all'istituto, IN DUE RATE SEMESTRALI (22 aprile e 21 ottobre di ciascun anno) l'importo di Euro ________ quale contributo liberale per l’esercizio di attività commerciale all’interno della scuola.


http://www.istitutomarzoli.gov.it/

ART. 6

Il servizio mensa dovrà essere fornito con cibi caldi in confezioni monodose e mediante somministrazione di prodotti da forno oltre che il servizio di bar.

ART. 7 Sono a carico del gestore tutte le spese relative alla gestione del bar-mensa, nonché tutti gli oneri inerenti la concessione ed i rinnovi di licenze, imposte, tasse, contributi, multe, contravvenzioni e quant'altro in riferimento all'esercizio del bar medesimo nonché le spese di ordinaria manutenzione delle attrezzature, impianti e locali.

ART. 8 Il Gestore deve provvedere all'acquisto e all’installazione delle attrezzature e degli arredi necessari allo svolgimento dell'attività di bar e servizio mensa. Tutti gli arredi e le attrezzature dovranno corrispondere integralmente ai requisiti relativi alla sicurezza nei luoghi di lavoro come previsto dal D.lgs 81/2008 oltre che ai requisiti di legge per la salvaguardia dell’igiene. Prima dell’inizio del servizio il gestore dovrà fornire le informazioni relative ai Rischi di Interferenza generati dall’ attività al fine di consentire all’istituto scolastico la redazione del DUVRI previsto dall’art.26 del D.Lgs. 81/2008.

ART. 9 Tutti i prodotti dovranno essere di ottima qualità, di marche conosciute a livello nazionale o regionale e dovranno corrispondere alla quantità prevista e alle vigenti norme igienico-sanitarie per la tutela della salute. Salumi e formaggi non devono contenere polifosfati aggiunti e il latte deve essere fresco. La composizione dei prodotti confezionati deve essere dichiarata ed esposta al pubblico. Le brioches e il pane utilizzato per i panini dovranno essere freschi di forno. Per i toast e tramezzini si userà pan carré. Il prosciutto cotto e i formaggi dovranno essere IGP, il prosciutto crudo dovrà essere DOP.

ART. 10 I prezzi e i fattori quantitativi e qualitativi dei prodotti compresi nel listino allegato non potranno essere modificati per il primo anno di vigenza contrattuale. Nei successivi anni potrà essere riconosciuto un incremento dei prezzi del listino non superiore all’indice ISTAT (F.O.I. – variazioni percentuali medie annue rispetto all’anno precedente).

ART. 11 All'Istituto è attribuita la facoltà di effettuare controlli sulla corrispondenza dei prodotti in vendita rispetto al listino e comunque sull’osservanza di tutte le clausole del presente contratto e delle disposizioni che saranno impartite dal Dirigente scolastico. Tale controllo sarà affidato dal Consiglio di Istituto a una commissione composta di persone interne alla scuola assicurando la presenza delle diverse componenti. Saranno previsti almeno due controlli annuali. La commissione opererà con le più ampie facoltà e nei modi ritenuti più idonei, ivi compresi (a titolo meramente esemplificativo) prelievi ed analisi degli alimenti, verifica del possesso dei requisiti igienico sanitari del personale della ditta eventualmente adibito al servizio, corrispondenza qualitativa e quantitativa al listino prezzi. Ai fini del controllo, il gestore è obbligato a fornire ai membri della commissione tutta la collaborazione necessaria. Il Dirigente Scolastico farà pervenire al gestore, per iscritto, le osservazioni e le contestazioni rilevate dalla commissione di controllo. Il gestore, entro 10 giorni dalla notifica, potrà fornire le controdeduzioni del caso. Successivamente l’istituto scolastico applicherà le seguenti penali: € 500,00= per ogni giorno di sospensione del servizio o mancato preavviso. € 100,00= per la mancanza prolungata di prodotto offerto in sede di gara di appalto.

€ 300,00= per mancata esposizione della descrizione delle materie prime utilizzate.

€ 200,00= per mancato rispetto delle grammature previste per ogni tipologia di alimento. € 1.000,00= per mancato rispetto delle norme igieniche per la conservazione delle derrate. € 1.000,00= per utilizzo prolungato (superiore a giorni 3) di addetti non corrispondenti a quelli dichiarati. € 1.000,00= per condizioni igieniche sotto la norma, a giudizio incontestabile della A.S.L. di competenza. Il provvedimento è assunto dal Consiglio di Istituto. L’applicazione della penale di cui sopra è indipendente dai diritti spettanti all’Istituto in conseguenza delle eventuali violazioni contrattuali verificatesi. Il pagamento della penale dovrà avvenire entro 8 giorni dalla eventuale notifica di non accettazione delle controdeduzioni.

ART. 12

Il Gestore dovrà avere la massima cura per la pulizia degli arredi e delle attrezzature utilizzate nei punti di ristoro. E' a carico del Gestore la pulizia dei locali adibiti a bar e a servizio mensa, dei servizi annessi e delle aree esterne adiacenti i locali stessi. Il gestore dovrà predisporre un numero adeguato di contenitori per la raccolta differenziata dei rifiuti all’interno e nelle immediate vicinanze dei punti vendita, garantendo la svuotatura e pulizia degli stessi.

ART. 13 Il gestore compirà in proprio tutti gli atti ed i contratti relativi alla gestione dell'azienda assumendosene la piena ed esclusiva responsabilità verso i terzi contraenti. L'istituto non risponde in nessun caso degli inadempimenti del gestore verso i propri dipendenti, fornitori e utenti.

ART. 14 Il Gestore assume la responsabilità per i danni che dovessero derivare a persone o cose dall'esercizio dell'attività oggetto della presente scrittura ed esonera espressamente l'istituto scolastico da qualsiasi responsabilità conseguente a danno arrecato. Il Gestore è tenuto a costituire, a sue spese, entro 20 giorni dalla sottoscrizione del presente contratto, una polizza assicurativa con massimale di almeno cinque milioni di Euro a garanzia della responsabilità civile verso terzi per danni e infortuni che dovessero occorrere a persone o cose, comunque presenti all'interno dell'istituto, per cause imputabili al Gestore, escludendo ogni tipo di rivalsa nei confronti dell'istituto stesso. Copia del contratto di assicurazione deve essere depositata agli atti dell'istituto.

ART. 15 Le parti contraenti riconoscono che con il presente contratto non viene posto in essere alcun rapporto di lavoro né di impiego tra l'istituto ed il Gestore o i suoi dipendenti.

ART. 16 Il personale di servizio necessario per il buon funzionamento del bar dovrà essere assunto in proprio dal Gestore a cui farà capo tutto quanto attiene alle retribuzioni, al trattamento assicurativo e previdenziale e a quant'altro dovuto in qualità di datore di lavoro secondo la vigente legislazione e in ottemperanza ai contratti nazionali e integrativi di categoria, oltre che essere munito del prescritto libretto sanitario. Il gestore si obbliga, sollevando l’istituto da qualunque responsabilità in proposito, ad assolvere puntualmente a tutti gli obblighi contrattuali e di legge di natura previdenziale ed assistenziale derivanti dal rapporto di lavoro con i suoi dipendenti e pari obblighi si assume in ordine alla puntuale osservanza di tutte le norme concernenti l’infortunistica e la tutela della salute dei lavoratori. Tutto il personale in servizio dovrà possedere i requisiti sanitari previsti dalle attuali leggi in materia. Il personale, durante l’orario di servizio, dovrà indossare indumenti di lavoro come prescritto dalle vigenti norme in materia di igiene. Per i lavori di pulizia dovrà indossare indumenti distinti da quelli usati per la distribuzione e/o preparazione. L’istituto si riserva in ogni caso la facoltà di esprimere un giudizio di idoneità sul personale stesso relativo ai comportamenti e/o qualora il loro numero si rivelasse insufficiente per una normale conduzione dei servizi oggetto della convenzione. Il gestore e tutti i suoi collaboratori saranno tenuti a mantenere nei confronti degli utenti un comportamento corretto e rispettoso improntato alla più assoluta imparzialità. Qualora ciò non si verificasse, l’istituto avrà facoltà di revocare la convenzione.

ART. 17 L'Istituto, pur rimanendo estraneo al rapporto di lavoro, può esigere l'allontanamento del personale assunto dal Gestore che non offra garanzie di moralità, di igiene e di civile comportamento.

ART. 18 L'orario di apertura del bar ristoro è il seguente: dalle ore 07.30 alle ore 14.30 dal lunedì al venerdì, dalle ore 07.30 alle ore 13.00 il sabato. Dovrà essere inoltre garantita l'apertura pomeridiana nel corso delle giornate in cui sono organizzati i colloqui generali e le giornate aperte e, comunque, su richiesta del Dirigente Scolastico per specifiche e particolari occasioni, che saranno comunicate con almeno due giorni di anticipo. Il servizio sarà svolto dal giorno 1° settembre al termine degli esami di Stato e delle attività di recupero (luglio). Durante il periodo di sospensione delle lezioni sarà concordata col Dirigente Scolastico la riduzione dell’orario di servizio.

ART. 19

E' rigorosamente vietato al gestore cedere la gestione del bar e del servizio mensa a terzi estranei al presente contratto; l’eventuale cessione del contratto in violazione del divieto è inefficace nei confronti dell’Istituto e comporterà la risoluzione immediata del contratto stesso. La gestione della ristorazione, di cui all'art.1 del presente atto, è comunque assunta direttamente dal gestore in proprio e a suo completo rischio. Egli è pertanto il solo e unico responsabile di ogni attività inerente la gestione del servizio. Comportamenti omissivi o in contrasto con il presente articolo determinano l'immediata risoluzione del contratto fermo il diritto dell'istituto al risarcimento del danno.

ART. 20 Per quanto disposto al punto 16, al momento della stipula del contratto e successivamente al verificarsi delle condizioni, il Gestore darà comunicazione scritta dei soggetti coadiuvanti ed del tipo di rapporto contrattuale esistente con gli stessi. Tale rapporto di lavoro dovrà essere regolato a tutti gli effetti di legge a garanzia liberatoria per l'Istituto.

ART. 21 E' fatto, altresì, divieto incondizionato di utilizzare i locali ove è situato il bar ed i servizi annessi per scopi diversi da quelli previsti dalla presente scrittura. Al bar potranno accedere gli studenti, i familiari degli studenti occasionalmente presenti a scuola, il personale in servizio presso l'istituto e tutte le persone autorizzate dal Dirigente Scolastico.

ART. 22 Il gestore è tenuto a provvedere al rilascio delle autorizzazioni amministrative stabilite dalla legge, alla regolarizzazione in materia previdenziale, infortunistica e all'osservanza di tutte le vigenti disposizioni di legge in materia fiscale e di igiene e sicurezza nei luoghi di lavoro. E’ altresì a carico del Gestore l’osservanza di quanto previsto dal Regolamento comunitario n.852/2004 e successive modifiche (autocontrollo con sistema HACCP) e da altre norme della Comunità Europea, qualora ne sussista l’obbligo. Le varie autorizzazioni e licenze dovranno essere esposte in modo visibile nell'ambiente principale.

ART. 23 E' tassativamente vietato l'uso e la somministrazione di bevande alcoliche.

ART. 24 Costituirà causa di risoluzione del presente contratto mediante semplice comunicazione scritta, fermo il diritto al risarcimento del danno: a) arbitraria sospensione o interruzione dell’attività; b) grave inadempimento nei pagamenti dovuti all’Amministrazione Provinciale di Brescia e all’istituto scolastico; c) ripetute contravvenzioni ai patti contrattuali o alle disposizioni di legge o regolamento relative al servizio; d) contegno abitualmente scorretto verso il pubblico da parte della ditta o del personale adibito al servizio; e) frode verso l’Istituto o verso la clientela; f) grave inosservanza delle disposizioni di legge in materia di sicurezza o igienico-sanitaria, nonché del piano HACCP; g) mancato pagamento delle penali

ART. 25 Per quanto stabilito al precedente articolo 24 il gestore dovrà lasciare liberi i locali da persone e cose entro la data indicata dall'istituto.

ART. 26 Il gestore a garanzia dell'adempimento delle sue obbligazioni presenterà idonea fideiussione bancaria o polizza fideiussoria pari al contributo annuo stabilito.

ART. 27 Le spese di bollo e registrazione del presente contratto sono a completo carico del gestore.

ART. 28 Per quanto non espressamente previsto nel presente atto si rinvia alla specifica legislazione vigente in merito ed alle norme del Codice Civile.

ART. 29 Il presente contratto, datato e sottoscritto, da una parte dal Dirigente Scolastico dell’Istituto d’Istruzione Superiore “C. Marzoli” di Palazzolo sull’Oglio e dall'altra dal gestore Sig. ….. ha come

parte integrante le planimetrie dei locali concessi in uso, il verbale di constatazione e di consegna dei locali stessi nonché il listino prezzi. Ai sensi e per gli effetti degli artt. 13 e 23 del D. L.gs. n. 196/2003 acconsente al trattamento dei dati personali secondo le modalità e nei limiti previsti dalla Legge. Letto, confermato e sottoscritto. Palazzolo sull’Oglio, IL GESTORE IL DIRIGENTE SCOLASTICO Sig. Prof.ssa Oliva Marella ................................... ......................................... Dichiaro di accettare espressamente il contenuto degli articoli n. 3, 10, 11, 16, 17, 19, 23, 24 di cui sopra. IL GESTORE Sig. ....................................

ISTITUTO DI ISTRUZIONE SUPERIORE “C€¦ · BANDO DI GARA PER L’AFFIDAMENTO DEL SERVIZIO BAR...

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