INGREDIENTI ALIMENTARI 2009 indici annuali

I

sommario volume 82009

dal n. 42 al n. 47

89 auTori ............................................................................................................................. pag. ii

Gli arGomeNTi

1 - alimenti e componenti ..................................................................................................... pag. iii 2 - Tecnologia ....................................................................................................................... pag. vi 3 - analisi ............................................................................................................................. pag. vi 4 - Notizie ............................................................................................................................. pag. vi

le 160 aZieNDe ....................................................................................................................... pag. viii

N.B. il primo numero indica il fascicolo e il secondo-terzo indica la pagina.i titoli contraddistinti da due numeri di pagina si riferiscono agli articoli, mentre quelli con uno solo si riferiscono alle rubriche.

II

ACQUISTUCCI R.: DeTermiNaZioNe Dei PriNCiPali FiTosTeroli iN aveNa ComuNe (aveNa saTiva l.) Da aGriColTura BioloGiCa ..........................................................................................45: 22-26AGUZZI A.: imPieGo Di eCoTiPi veGeTali (iGP) Nelle FormulaZioNi alimeNTari: CaraTTeriZZaZioNe NuTriZioNale ..............................43: 29-32AMBANELLI A.: il reaTo Di DeTeNZioNe Di alimeNTi iN CaTTivo sTaTo Di CoNservaZioNe .............................................................................42: 24-27 il FeNomeNo Della suCCessioNe Delle Norme PeNali Nel TemPo .................................................................................................43: 34-36 uN imProvviso BlaCKouT e le sue CoNseGueNZe PeNali .................44: 26-28 QuaNDo uN ProDoTTo alimeNTare È “maDe iN iTalY”? .....................45: 28-30 i reaTi alimeNTari Nel 2008 ..................................................................46: 22-24 l’auToCoNTrollo e le osCillaZioNi Della GiurisPruDeNZa .............47: 24-26APREA E.: DeTermiNaZioNe Della FraZioNe aromaTiCa Nel lamPoNe ..............................................................................................45: 6-11AUDITORE L.: l’irraGGiameNTo Per la saNiFiCaZioNe Di maTerie Prime e iNGreDieNTi alimeNTari ......................................................47: 13-15BARBAGALLO R.N.: iNGreDieNTi NaTurali Per il seTTore Caseario: CaGli veGeTali esTraTTi Da CYNara CarDuNCulus l. .....................47: 6-12BARZAGHI S.: relaZioNi Fra CaraTTerisTiCHe reoloGiCHe e FraZioNe volaTile Della “vasTeDDa Del BeliCe” ............................44: 6-11BELVISO S.: ProDuZioNe Di ComPosTi TerPeNiCi volaTili Da ParTe Di BaTTeri laTTiCi...............................................................................42: 21-23BENDINI A.: imPieGo Di seNsori semiCoNDuTTori a ossiDo Di meTallo (mos) e Dell’aNalisi seNsoriale Per il moNiToraGGio Dell’evoluZioNe Dello sTaTo ossiDaTivo Di oli verGiNi Di oliva ..............................................................................................45: 12-21BORROMEI C.: FiBra alimeNTare soluBile Di ParTiColare iNTeresse Per la ProDuZioNe Di alimeNTi FuNZioNali ...................................46: 13-21BRUNO G.: sTuDio Dell’aZioNe Pro-ossiDaNTe Di GliCeriDi ParZiali NeGli oli e Nei Grassi alimeNTari ...................................................46: 10-12CAGLIANI L.R.: CaraTTeriZZaZioNe Di ParmiGiaNo reGGiaNo DoP meDiaNTe Nmr eD aNalisi sTaTisTiCa mulTivariaTa ......................43: 17-20CALABRESE M.: CaraTTeriZZaZioNe FuNZioNale Dell’olio Di semi Di ZuCCa CommerCiale ....................................................................44: 20-25CAMMAROTA G.: aPPliCaZioNe Dell’aNalisi DesCriTTiva QuaNTiTaTiva a Tre viNi BiaNCHi TiPiCi Della CamPaNia ...............43: 21-25CANTONI C.: CHi GesTisCe oGGi il CoNTrollo PuBBliCo iN maTeria D’iGieNe e Di siCureZZa DeGli alimeNTi, DeGli iNGreDieNTi e Dei semilavoraTi? ...................................................................................42: 32-41CAPONIO F.: sTuDio Dell’aZioNe Pro-ossiDaNTe Di GliCeriDi ParZiali NeGli oli e Nei Grassi alimeNTari ...................................................46: 10-12CARBONARO M.: imPieGo Di eCoTiPi veGeTali (iGP) Nelle FormulaZioNi alimeNTari: CaraTTeriZZaZioNe NuTriZioNale .....................................................................................43: 29-32CARDELLINI S.: FiBra alimeNTare soluBile Di ParTiColare iNTeresse Per la ProDuZioNe Di alimeNTi FuNZioNali ...................................46: 13-21CARLIN S.: DeTermiNaZioNe Della FraZioNe aromaTiCa Nel lamPoNe ..............................................................................................45: 6-11CAVELLA S.: DeTermiNaZioNe Della sHelF-liFe Della mela aNNurCa CoNFeZioNaTa iN aTmosFera ProTeTTiva .......................................42: 15-20CERRETANI L.: imPieGo Di seNsori semiCoNDuTTori a ossiDo Di meTallo (mos) e Dell’aNalisi seNsoriale Per il moNiToraGGio Dell’evoluZioNe Dello sTaTo ossiDaTivo Di oli verGiNi Di oliva ..............................................................................................45: 12-21CHIAMPO F.: il reCuPero Delle PeCTiNe Da BuCCe Di Fave Di CaCao oTTimiZZaZioNe Del ProCesso .........................................................44: 12-15CHISARI M.: iNGreDieNTi NaTurali Per il seTTore Caseario: CaGli veGeTali esTraTTi Da CYNara CarDuNCulus l. ...............................47: 6-12CONSONNI R.: CaraTTeriZZaZioNe Di ParmiGiaNo reGGiaNo DoP meDiaNTe Nmr eD aNalisi sTaTisTiCa mulTivariaTa ......................43: 17-20CONTATO R.: ProDoTTi veGeTali Tra FarmaCi e alimeNTi ............................42: 42 aNalisi seNsoriale TeCNiCHe sTrumeNTali iNNovaTive ..........................43: 48 reGolameNTo “Claim” aNCora iN evoluZioNe (r. CoNTaTo) .................45: 40CONTI R.: il reCuPero Delle PeCTiNe Da BuCCe Di Fave Di CaCao oTTimiZZaZioNe Del ProCesso .........................................................44: 12-15CORRADINI C.: FiBra alimeNTare soluBile Di ParTiColare iNTeresse Per la ProDuZioNe Di alimeNTi FuNZioNali ...................................46: 13-21

D’EVOLI L.: imPieGo Di eCoTiPi veGeTali (iGP) Nelle FormulaZioNi alimeNTari: CaraTTeriZZaZioNe NuTriZioNale ..............................43: 29-32DE LEONARDIS A.: PoTeNZiali aPPliCaZioNi TeCNoloGiCHe Della PoliFeNolossiDasi Da GermoGli Di semi Di Girasole (HeliaNTHus aNNuus) .......................................................................47: 16-22DELCURATOLO D.: sTuDio Dell’aZioNe Pro-ossiDaNTe Di GliCeriDi ParZiali NeGli oli e Nei Grassi alimeNTari ....................................46: 10-12DESALVO F.: asPeTTi QualiTaTivi Del miele FermeNTaTo ..........................42: 6-14DI CESARE L.F.: valuTaZioNe Dei ParameTri QualiTaTivi e NuTraCeuTiCi Di alCuNi orTaGGi ......................................................43: 6-16DI MONACO R.: DeTermiNaZioNe Della sHelF-liFe Della mela aNNurCa CoNFeZioNaTa iN aTmosFera ProTeTTiva ......................42: 15-20EMANUELE U.: l’irraGGiameNTo Per la saNiFiCaZioNe Di maTerie Prime e iNGreDieNTi alimeNTari ......................................................47: 13-15ENDRIZZI I.: DeTermiNaZioNe Della FraZioNe aromaTiCa Nel lamPoNe ..............................................................................................45: 6-11ESTI M.: sTuDio Delle CaraTTerisTiCHe seNsoriali aTTraverso l’aNalisi Delle CorrisPoNDeNZe .....................................................43: 26-28FERRARA L.: ProPrieTÀ FuNZioNali Di averrHoa CaramBola l. ..........44: 16-19FERRARI V.: valuTaZioNe Dei ParameTri QualiTaTivi e NuTraCeuTiCi Di alCuNi orTaGGi ...............................................................................43: 6-16FRAZZOLI R.: la seGmeNTaZioNe Dei ProDoTTi Da ForNo orGaNiZZaTo Da PuraTos (r. FraZZoli) ................................................45: 43GASPERI F.: DeTermiNaZioNe Della FraZioNe aromaTiCa Nel lamPoNe ..............................................................................................45: 6-11GHIGLIETTI R.: relaZioNi Fra CaraTTerisTiCHe reoloGiCHe e FraZioNe volaTile Della “vasTeDDa Del BeliCe” ............................44: 6-11GIANNONE V.: l’irraGGiameNTo Per la saNiFiCaZioNe Di maTerie Prime e iNGreDieNTi alimeNTari ......................................................47: 13-15GIORDANO M.: ProDuZioNe Di ComPosTi TerPeNiCi volaTili Da ParTe Di BaTTeri laTTiCi ....................................................................42: 21-23GIUDICI P.: asPeTTi QualiTaTivi Del miele FermeNTaTo ............................42: 6-14GOMES T.: sTuDio Dell’aZioNe Pro-ossiDaNTe Di GliCeriDi ParZiali NeGli oli e Nei Grassi alimeNTari ...................................................46: 10-12GRAZIANI M.P.: aPPliCaZioNe Dell’aNalisi DesCriTTiva QuaNTiTaTiva a Tre viNi BiaNCHi TiPiCi Della CamPaNia ...............43: 21-25LANTE A.: imPieGo Di esTraTTi NaTurali Per il CoNTrollo Dell’irraNCiDimeNTo ossiDaTivo ........................................................ 46: 6-9LAURINO C.: aPPliCaZioNe Dell’aNalisi DesCriTTiva QuaNTiTaTiva a Tre viNi BiaNCHi TiPiCi Della CamPaNia .......................................43: 21-25LERMA-GARCÍA M.J.: imPieGo Di seNsori semiCoNDuTTori a ossiDo Di meTallo (mos) e Dell’aNalisi seNsoriale Per il moNiToraGGio Dell’evoluZioNe Dello sTaTo ossiDaTivo Di oli verGiNi Di oliva...........................................................................45: 12-21LO NIGRO L.: l’irraGGiameNTo Per la saNiFiCaZioNe Di maTerie Prime e iNGreDieNTi alimeNTari ......................................................47: 13-15LO NIGRO S.: l’irraGGiameNTo Per la saNiFiCaZioNe Di maTerie Prime e iNGreDieNTi alimeNTari ......................................................47: 13-15LOMOLINO G.: imPieGo Di esTraTTi NaTurali Per il CoNTrollo Dell’irraNCiDimeNTo ossiDaTivo ........................................................ 46: 6-9LONGO C.: l’irraGGiameNTo Per la saNiFiCaZioNe Di maTerie Prime e iNGreDieNTi alimeNTari .................................................................47: 13-15LORIA D.: l’irraGGiameNTo Per la saNiFiCaZioNe Di maTerie Prime e iNGreDieNTi alimeNTari .................................................................47: 13-15MACCIOLA V.: PoTeNZiali aPPliCaZioNi TeCNoloGiCHe Della PoliFeNolossiDasi Da GermoGli Di semi Di Girasole (HeliaNTHus aNNuus) .......................................................................47: 16-22MALANDRINO N.: uN imProvviso BlaCKouT e le sue CoNseGueNZe PeNali .................................................................................................44: 26-28MARCAZZAN G.: asPeTTi QualiTaTivi Del miele FermeNTaTo ..................42: 6-14MARINUCCI R.: valuTaZioNe Dei ParameTri QualiTaTivi e NuTraCeuTiCi Di alCuNi orTaGGi ......................................................43: 6-16MASI P.: DeTermiNaZioNe Della sHelF-liFe Della mela aNNurCa CoNFeZioNaTa iN aTmosFera ProTeTTiva .......................................42: 15-20MECOZZI M.: DeTermiNaZioNe Dei PriNCiPali FiTosTeroli iN aveNa ComuNe (aveNa saTiva l.) Da aGriColTura BioloGiCa ................45: 22-26MIGLIORI C.: valuTaZioNe Dei ParameTri QualiTaTivi e NuTraCeuTiCi Di alCuNi orTaGGi ...............................................................................43: 6-16

Gli 89 AUTORI

III

MOLLEA C.: il reCuPero Delle PeCTiNe Da BuCCe Di Fave Di CaCao oTTimiZZaZioNe Del ProCesso .........................................................44: 12-15MONETA E.: sTuDio Delle CaraTTerisTiCHe seNsoriali aTTraverso l’aNalisi Delle CorrisPoNDeNZe .....................................................43: 26-28MUROMICALE G.: iNGreDieNTi NaTurali Per il seTTore Caseario: CaGli veGeTali esTraTTi Da CYNara CarDuNCulus l. .....................47: 6-12MUSSO S.: sPeCiale ColoraNTi ......................................................................43: 40 sPeCiale ProTeiNe .......................................................................................45: 34PARADISO V.M.: sTuDio Dell’aZioNe Pro-ossiDaNTe Di GliCeriDi ParZiali NeGli oli e Nei Grassi alimeNTari ....................................46: 10-12PELIZZOLA V.: relaZioNi Fra CaraTTerisTiCHe reoloGiCHe e FraZioNe volaTile Della “vasTeDDa Del BeliCe” ............................44: 6-11PELLICANO M.P.: aPPliCaZioNe Dell’aNalisi DesCriTTiva QuaNTiTaTiva a Tre viNi BiaNCHi TiPiCi Della CamPaNia ...............43: 21-25PEPARAIO M.: sTuDio Delle CaraTTerisTiCHe seNsoriali aTTraverso l’aNalisi Delle CorrisPoNDeNZe .....................................................43: 26-28POVOLO M.: relaZioNi Fra CaraTTerisTiCHe reoloGiCHe e FraZioNe volaTile Della “vasTeDDa Del BeliCe” .............................................44: 6-11PULVIRENTI A.: asPeTTi QualiTaTivi Del miele FermeNTaTo .....................42: 6-14QUARANTOTTO M.: CaraTTeriZZaZioNe FuNZioNale Dell’olio Di semi Di ZuCCa CommerCiale ...........................................................44: 20-25RECCHIA L.: FiBra alimeNTare soluBile Di ParTiColare iNTeresse Per la ProDuZioNe Di alimeNTi FuNZioNali ...................................46: 13-21RESTUCCIA D.: FiBra alimeNTare soluBile Di ParTiColare iNTeresse Per la ProDuZioNe Di alimeNTi FuNZioNali ..................46: 13-21SABATINI A.G.: asPeTTi QualiTaTivi Del miele FermeNTaTo .....................42: 6-14SIMÓ-ALFONSO E.F.: imPieGo Di seNsori semiCoNDuTTori a ossiDo Di meTallo (mos) e Dell’aNalisi seNsoriale Per il moNiToraGGio Dell’evoluZioNe Dello sTaTo ossiDaTivo Di oli verGiNi Di oliva ................................................................................45: 12-21

SINESIO F.: sTuDio Delle CaraTTerisTiCHe seNsoriali aTTraverso l’aNalisi Delle CorrisPoNDeNZe .....................................................43: 26-28SPAGNA G.: iNGreDieNTi NaTurali Per il seTTore Caseario: CaGli veGeTali esTraTTi Da CYNara CarDuNCulus l. ...............................47: 6-12SPETTOLI P.: imPieGo Di esTraTTi NaTurali Per il CoNTrollo Dell’irraNCiDimeNTo ossiDaTivo ........................................................ 46: 6-9STANCHER B.: CaraTTeriZZaZioNe FuNZioNale Dell’olio Di semi Di ZuCCa CommerCiale ........................................................................44: 20-25SUMMO C.: sTuDio Dell’aZioNe Pro-ossiDaNTe Di GliCeriDi ParZiali NeGli oli e Nei Grassi alimeNTari ...................................................46: 10-12TORRIERI E.: DeTermiNaZioNe Della sHelF-liFe Della mela aNNurCa CoNFeZioNaTa iN aTmosFera ProTeTTiva .......................................42: 15-20TURFANI V.: DeTermiNaZioNe Dei PriNCiPali FiTosTeroli iN aveNa ComuNe (aveNa saTiva l.) Da aGriColTura BioloGiCa ................45: 22-26VICINI L.: il reaTo Di DeTeNZioNe Di alimeNTi iN CaTTivo sTaTo Di CoNservaZioNe .................................................................................42: 24-27 il FeNomeNo Della suCCessioNe Delle Norme PeNali Nel TemPo ..........................................................................................43: 34-36 QuaNDo uN ProDoTTo alimeNTare È “maDe iN iTalY”? .....................45: 28-30 i reaTi alimeNTari Nel 2008 ..................................................................46: 22-24 l’auToCoNTrollo e le osCillaZioNi Della GiurisPruDeNZa .............47: 24-26VISCARDI D.: valuTaZioNe Dei ParameTri QualiTaTivi e NuTraCeuTiCi Di alCuNi orTaGGi ......................................................43: 6-16VIVANTI V.: DeTermiNaZioNe Dei PriNCiPali FiTosTeroli iN aveNa ComuNe (aveNa saTiva l.) Da aGriColTura BioloGiCa ................45: 22-26ZEPPA G.: ProDuZioNe Di ComPosTi TerPeNiCi volaTili Da ParTe Di BaTTeri laTTiCi ...................................................................................42: 21-23ZOCCA F.: imPieGo Di esTraTTi NaTurali Per il CoNTrollo Dell’irraNCiDimeNTo ossiDaTivo ........................................................ 46: 6-9ZUCCHI P.: asPeTTi QualiTaTivi Del miele FermeNTaTo ............................42: 6-14

GLI ARGOMENTI1 - ALIMENTI E COMPONENTIADDITIVI - Hi: PasTe aCiDe essiCCaTe suGraNo HorDeum e suGraNo WHeaT aCTive - Dr. suWelaCK - eiGeNmaNN & veroNelli ...................42: 52 reGolameNTi Per aDDiTivi eNZimi e aromi alimeNTari (reG. Ce N. 1331/2008, 1332/2008, 1333/2008 e 1334/2008 Del 16/12/2008) .......42: 72 Cremoso FraPPÈ a Base Di YoGurT CoN sTaBisol msm 14 - HYDrosol .................................................................................................43: 54 aDDiTivi Nel seTTore BioloGiCo - isTiTuTo meDiTerraNeo Di CerTiFiCaZioNe (imC) ...............................................................................43: 85 reQuisiTi Di PureZZa Per alCuNi aDDiTivi alimeNTari (G.u. ue l44, 14/02/2009)...............................................................................................43: 88 malTolo eD eTilmalTolo - BeiJiNG TiaNliHai CHemiCal ...........................46: 36 PremiX Per ProDoTTi FiNiTi alTameNTe NuTrieNTi - sTerNviTamiN .........46: 38ALIMENTI - il FeNomeNo Della suCCessioNe Delle Norme PeNali Nel TemPo (a. amBaNelli - l. viCiNi) ................................................43: 34-36 aNalisi seNsoriale TeCNiCHe sTrumeNTali iNNovaTive (r. CoNTaTo) .......43: 48 uN imProvviso BlaCKouT e le sue CoNseGueNZe PeNali (a. amBaNelli - N. malaNDriNo) ......................................................44: 26-28 TeNDeNZe Di merCaTo e iNNovaZioNi DeGli alimeNTi FuNZioNali ..........44: 32 alimeNTi Per la saluTe Del Cuore e DeGli oCCHi ....................................44: 68 QuaNDo uN ProDoTTo alimeNTare È “maDe iN iTalY”? (a. amBaNelli - l. viCiNi) ...................................................................45: 28-30 la seGmeNTaZioNe Dei ProDoTTi Da ForNo orGaNiZZaTo Da PuraTos (r. FraZZoli)..............................................................................45: 43 alimeNTi rivesTiTi: iNNovaZioNe e CooPeraZioNe sTraTeGiCa Presso la CFs ..........................................................................................45: 45 sNaCKeX: CHiP NaTurali e FriaBili - BaG sNaCKs .....................................45: 48 allerGeNi NeGli alimeNTi ...........................................................................46: 68AMIDO - amiDi NaTivi FuNZioNali NovaTioN 6260 - NaTioNal sTarCH FooD iNNovaTioN - ProDoTTi GiaNNi ....................................................46: 42ANTIOSSIDANTI - esTraTTi iN Polvere oXXYNea FP e Ws riCCHi Di aNTiossiDaNTi aD alTa BioDisPoNiBiliTÀ - FYTeXia - NuTraCeuTiCa ......43: 62 aNTiossiDaNTi meNo eFFiCaCi se assuNTi CoN il laTTe............................43: 66 livelli Di TraNs-resveraTrolo Nei ProDoTTi a Base Di CaCao ...............43: 66

i PoliFeNoli Del CaCao PoTreBBero aNNullare Gli eFFeTTi TossiCi Delle DiossiNe .........................................................................................43: 70 arriCCHimeNTo Del PomoDoro CoN aNToCiaNiNe .................................43: 72 viTaFooDs: asTareal asTaXaNTiNa aNTiossiDaNTe NaTurale iN Polvere, oleoresiNe e Perle - Bioreal .................................................44: 36 viTaFooDs: esTraTTo FluiDo riCCo iN aNTiossiDaNTi seDoX - ePo .........44: 40 viTaFooDs: sTeroli veGeTali viTasTerol, CoNservaNTe NaTurale aromaTiCo Proallium - viTaeCaPs .......................................................44: 43 viTaFooDs: liNea Di suPerFruTTi - eCuaDoriaN raiNForesT ...................44: 45 Gamma CarolsTer Di FiTosTeroli Per la riDuZioNe Del ColesTerolo - ZmC .................................................................................44: 61 PoliFeNoli iN mele CoNveNZioNali e BioloGiCHe ....................................44: 62 imPieGo Di esTraTTi NaTurali Per il CoNTrollo Dell’irraNCiDimeNTo ossiDaTivo (F. ZoCCa - G. lomoliNo - P. sPeTToli - a. laNTe) .............. 46: 6-9 PoliFeNoli sTaNDarDiZZaTi ProNTi Da Bere - BerrYPHarma ..................47: 56AROMI - ProDuZioNe Di ComPosTi TerPeNiCi volaTili Da ParTe Di BaTTeri laTTiCi (m. GiorDaNo - s. Belviso - G. ZePPa) .....................42: 21-23 Nuove iDee Per Gli aromi Del 2009 ...........................................................42: 70 reGolameNTi Per aDDiTivi eNZimi e aromi alimeNTari (reG. Ce N. 1331/2008, 1332/2008, 1333/2008 e 1334/2008 Del 16/12/2008) .......42: 72 aumeNTa la riCHiesTa Per aromi e ProFumi NeGli usa ..........................43: 86 viTaFooDs: esTraTTo Di araCHiDi - evoNiK DeGussa - evoNiK GolDsCHmiDT iTalia ................................................................................44: 40 esTraTTi Di vaNiGlia BioloGiCa Dal maDaGasCar e CerTiFiCaTi eCoCerT, aromaTiZZaNTi Per ProDoTTi CoNTeNeNTi sTevia - sYmrise ....................................................................................................44: 56 Nuovo CoNCeTTo su iNGreDieNTi NaTurali Per BevaNDe eNerGeTiCHe - WilD iTalia ......................................................................44: 56 misCele aromeaT Per iNsaCCaTi FresCHi e sTaGioNaTi e Per ProDoTTi a Base CarNe - vi.sa. aromi meDiTerraNei ..........................45: 59 Curarome aroma sTaGioNaTo Per DerivaTi aNimali, liNea mare aromi Per DerivaTi iTTiCi - meTroZ esseNCes .......................................45: 60 liNea Di aromi “Be NaTural” - sYmrise ....................................................46: 32BEVANDE - BevaNDe a Base Di laTTe CoNTeNeNTi iNuliNa e oliGoFruTTosio - BeNeo-oraFTi - eiGeNmaNN & veroNelli ................44: 52

IV

iN CresCiTa le BevaNDe NuTraCeuTiCHe ...................................................44: 68 CoNCeNTraTi eleXia - PlaNTeXTraKT - mB meD ........................................46: 42 Cala la PreseNZa Di TauriNa Nelle BevaNDe eNerGeTiCHe ....................46: 62BIRRA - DolCiFiCaNTe mulTisWeeT Plus a Base Birra - DÖHler iTalia .......43: 60CACAO - Hi: CioCColaTo ProBioTiCo, iNGreDieNTe CroQuoa a Base Di CaCao e ZuCCHero - BarrY CalleBauT ............................................42: 57 alTri BeNeFiCi Del CioCColaTo FoNDeNTe .................................................42: 69 livelli Di TraNs-resveraTrolo Nei ProDoTTi a Base Di CaCao ...............43: 66 il reCuPero Delle PeCTiNe Da BuCCe Di Fave Di CaCao oTTimiZZaZioNe Del ProCesso (C. mollea - F. CHiamPo - r. CoNTi) .............................................................................................44: 12-15 iNGreDieNTe CirKu DerivaTo Dal CaCao Per uNa miGliore CirColaZioNe saNGuiGNa e iNTeGraTore Per BevaNDe iN Polvere CirKuHeaTH - mars BoTaNiCal ................................................46: 32 iNClusioNi Di CioCColaTo Per GelaTi - HerZa CHoCNoloGY - NeWCHem .................................................................................................46: 40CAGLIO - iNGreDieNTi NaTurali Per il seTTore Caseario: CaGli veGeTali esTraTTi Da CYNara CarDuNCulus l. (r.N. BarBaGallo - m. CHisari - G. sPaGNa - G. mauromiCale) .......................................47: 6-12CELIACHIA - i ProDoTTi seNZa o CoN PoCo GluTiNe (G.u. ue l16/3, 21/01/2009)...............................................................................................43: 88CEREALI - Cereali iNTeGrali e malaTTie CarDiaCHe ....................................43: 72 DeTermiNaZioNe Dei PriNCiPali FiTosTeroli iN aveNa ComuNe (aveNa saTiva l.) Da aGriColTura BioloGiCa (r. aCQuisTuCCi - v. TurFaNi - v. vivaNTi - m. meCoZZi) .................................................45: 22-26 sNaCKeX: aZieNDa moDerNa oPeraNTe Nel seTTore Dei Cereali - De FraNCesCHi .........................................................................................45: 46COLORANTI - Caramello BioloGiCo - D.D. WilliamsoN - aDea ..................42: 62 reQuisiTi Di PureZZa Per i ColoraNTi (DireTTiva 2008/128/Ce Del 22/12/2008) ........................................................................................42: 77 sPeCiale ColoraNTi: le Nuove TeNDeNZe Nella ColoraZioNe DeGli alimeNTi - GNT iTalia ....................................................................43: 40 sPeCiale ColoraNTi: ColoraNTi NaTurali Per alimeNTi - FriGerio FooD iNGreDieNTs ...................................................................................43: 44 sPeCiale ColoraNTi: la siCureZZa Del liCoPeNe NeGli alimeNTi ...........43: 44 sPeCiale ColoraNTi: ColoraNTi alimeNTari liQuiDi, Polveri iDrosoluBili e laCCHe - FuGar ProDuZioNe ........................................43: 45 sPeCiale ColoraNTi: esTraTTi veGeTali ColoraNTi - variaTi ..................43: 45 sPeCiale ColoraNTi: Colori alimeNTari iN sPraY - Co.ve. ......................43: 46 ColoraNTi ammessi NeGli iNTeGraTori ....................................................43: 82 le NaNoParTiCelle PoTreBBero aiuTare a soluBiliZZare i ColoraNTi NaTurali ...............................................................................46: 57 ColoraNTe BiaNCo Per DolCiari BiaNCo CaPColors 100 Wss-P - CHr. HaNseN iTalia............................................................................47: 56CONSERVANTI - CoNservaNTi NaTurali Per Gli aromi aGrumaTi liNea iNoleNs - viTiva .......................................................................................42: 63 viTaFooDs: sTeroli veGeTali viTasTerol, CoNservaNTe NaTurale aromaTiCo Proallium - viTaeCaPs .......................................................44: 43 CoNservaNTe CoN eTil-lauroil-arGiNaTo (lae) - veDeQsa .....................46: 30DOLCIARI - rivesTimeNTo seNZa ZuCCHero isomalT Gs Per Gomme Da masTiCare - BeNeo-PalaTiNiT ...........................................................43: 58DOLCIFICANTI - Primo sTuDio iTaliaNo suGli eFFeTTi Dello XiliTolo ........42: 68 CoNTiNua il DiBaTTiTo sulla sTevia ..........................................................42: 85 DolCiFiCaNTe sWeeTPearl DerivaTo Da GraNo e mais - roQueTTe iTalia ........................................................................................................43: 54 rivesTimeNTo seNZa ZuCCHero isomalT Gs Per Gomme Da masTiCare - BeNeo-PalaTiNiT ......................................................................................43: 58 DolCiFiCaNTe mulTisWeeT Plus a Base Birra - DÖHler iTalia.................43: 60 DolCiFiCaNTe a Zero Calorie eriTriTolo Zerose - CarGill ....................43: 63 viTaFooDs: DolCiFiCaNTe NaTurale sTeviTeN sWeeT - DaePYuNG ..........44: 36 sosTiTuTo Di ZuCCHero isomalT Per GelaTi - BeNeo-PalaTiNiT ..............44: 46 la ColTivaZioNe Della sTevia iN iTalia .....................................................44: 58 aNCora DuBBi sul meTaBolismo Del FruTTosio .....................................44: 67 suGar sPriNKles: PiCCole DeCoraZioNi a Base Di ZuCCHero - NeWCHem .................................................................................................45: 57 ZuCCHero a velo e iN GraNella - FiGli Di PiNiN Pero ..............................46: 28 imPliCaZioNi eTNiCHe Del CoNsumo Di ZuCCHero ...................................46: 64 iN CresCiTa la DomaNDa usa Di DolCiFiCaNTi alTerNaTivi ....................46: 66 la FraNCia auToriZZa uN Nuovo eDulCoraNTe ......................................46: 71EMULSIONANTI - emulsioNi resisTeNTi allo sCoNGelameNTo - HYDrosol .................................................................................................44: 54 emulsioNaNTe lamemul GP 84-6 Per Gel - CoGNis .................................46: 38 emulsioNaNTe Per ProDoTTi Da ForNo PeCo 50 - aromaTiC .................46: 48 sisTema sTaBiliZZaNTe-emulsioNaNTe - riKeN viTamiN euroPe ..............46: 48

emulsioNaNTe Di aromi lioFiliZZaTi TiCa-mulsioN FC - TiC Gums ..........46: 51 emulsioNaNTe sPoNGoliT eP 320 Per ProDoTTi Da ForNo - CoGNis ......47: 58ENZIMI - eNZimi aNTi-raFFermameNTo PaNlYve ar - lYveN - GarZaNTi sPeCialTies ...............................................................................................42: 61 reGolameNTi Per aDDiTivi eNZimi e aromi alimeNTari (reG. Ce N. 1331/2008, 1332/2008, 1333/2008 e 1334/2008 Del 16/12/2008) .......42: 72 soluZioNe PreveNTase Per riDurre la FormaZioNe Dell’aCrilamiDe - Dsm FooD sPeCialTies .............................................................................43: 60 soluZioNe eNZimaTiCa Per la miGlior resa Per oli veGeTali - DaNisCo iTalY ..........................................................................................44: 55 PoTeNZiali aPPliCaZioNi TeCNoloGiCHe Della PoliFeNolossiDasi Da GermoGli Di semi Di Girasole (HeliaNTHus aNNuus) (a. De leoNarDis - v. maCCiola) .......................................................47: 16-22 CresCe Nel moNDo la DomaNDa Di eNZimi ..............................................47: 68ESALTATORI DI SAPIDITÀ - riDurre il sale ma NoN il saPore ....................43: 62 le Diverse assuNZioNi Di sale a livello GloBale ....................................46: 64ESTRATTI - Hi: esTraTTo Di CoZZe - seaFooD Flavours ................................42: 51 Hi: esTraTTi Di raDiCe Di GiNseNG GiNPHarma, GiNsuPPlY e eNerG - HoNGJiu BioTeCH .....................................................................................42: 52 sPeCiale ColoraNTi: esTraTTi veGeTali ColoraNTi - variaTi ..................43: 45 esTraTTi Di TÈ verDe suNPHeNoN TH-20, iNTeGraTori Di oliGomiNerali suNaCTive ZN-240 CoNTeNeNTi ossiDo Di ZiNCo - TaiYo euroPe ...........................................................................................43: 64 viTaFooDs: esTraTTo FluiDo riCCo iN aNTiossiDaNTi seDoX - ePo .........44: 40 viTaFooDs: esTraTTore raPiDo soliDo-liQuiDo moD. maXi - GlaBus ....44: 45 esTraTTi Di vaNiGlia BioloGiCa Dal maDaGasCar e CerTiFiCaTi eCoCerT, aromaTiZZaNTi Per ProDoTTi CoNTeNeNTi sTevia - sYmrise ....................................................................................................44: 56 Nuovo CoNCeTTo su iNGreDieNTi NaTurali Per BevaNDe eNerGeTiCHe - WilD iTalia ......................................................................44: 56 esTraTTi Per BevaNDe e ProDoTTi DairY - PlaNTeXTraKT - mB meD .......44: 60 l’esTraTTo Dei viNaCCioli sull’aTTiviTÀ aNTiossiDaNTe e sulla QualiTÀ Del PaNe ....................................................................................46: 54 imPieGo Di esTraTTi NaTurali Per il CoNTrollo Dell’irraNCiDimeNTo ossiDaTivo (F. ZoCCa - G. lomoliNo - P. sPeTToli - a. laNTe) .............. 46: 6-9FARINE - sNaCKeX: aZieNDa moDerNa oPeraNTe Nel seTTore Dei Cereali - De FraNCesCHi .........................................................................45: 46FIBRE - aTTeNTi alla saluTe CoN ProDoTTi GusTosi e riCCHi iN FiBre ........43: 86 FiBra Hi-maiZe Come sosTiTuTo Di FariNa e amiDo Per CeliaCi - NaTioNal sTarCH FooD iNNovaTioN .....................................................44: 48 FiBra alimeNTare soluBile Di ParTiColare iNTeresse Per la ProDuZioNe Di alimeNTi FuNZioNali (C. CorraDiNi - C. Borromei - D. resTuCCia - l. reCCHia - s. CarDelliNi) ...............46: 13-21 iNTeGraZioNe Di oliGoFruTTosio oraFTi P95 Per la PerDiTa Di Peso CorPoreo - BeNeo-oraFTi - eiGeNmaNN & veroNelli ................46: 29FORMAGGI - ColTure CHooZiT eYes CHeese Per FormaGGio sviZZero - DaNisCo iTalY ..........................................................................................42: 62 FermeNTi Delvo-TeC Ts-70 Per FormaGGi a PasTa molle sTaBiliZZaTi - Dsm FooD sPeCialTies ......................................................42: 64 CaraTTeriZZaZioNe Di ParmiGiaNo reGGiaNo DoP meDiaNTe Nmr eD aNalisi sTaTisTiCa mulTivariaTa (r. CoNsoNNi - l.r. CaGliaNi) .....................................................................................43: 17-20 relaZioNi Fra CaraTTerisTiCHe reoloGiCHe e FraZioNe volaTile Della “vasTeDDa Del BeliCe” (s. BarZaGHi - r. GHiGlieTTi - v. PeliZZola - m. Povolo) ....................................................................44: 6-11 sTaGioNaTura PiÙ eFFiCaCe Del FormaGGio - CHr. HaNseN iTalia ........46: 44FRUTTA - DeTermiNaZioNe Della sHelF-liFe Della mela aNNurCa CoNFeZioNaTa iN aTmosFera ProTeTTiva (e. Torrieri - r. Di moNaCo - s. Cavella - P. masi) ................................................42: 15-20 Hi: CoNCeNTraTi Di FruTTa ai DaTTeri, FiCHi e PruGNe - siPal ParTNers - uNiGlaD iNGreDieNTi ...........................................................42: 56 il PoTeNZiale PreBioTiCo Delle maNDorle ...............................................43: 68 ProPrieTÀ FuNZioNali Di averrHoa CaramBola l. (l. Ferrara) ......44: 16-19 CraNBerrY seCCo DolCiFiCaTo CHoiCe sDC - oCeaN sPraY - NaTeX iNGreDieNTs .................................................................................44: 47 PoliFeNoli iN mele CoNveNZioNali e BioloGiCHe ....................................44: 62 iNFlueNZa Delle maNDorle sul DiaBeTe Di TiPo 2 ...................................44: 64 sNaCKeX: FruTTa seCCa - viNCeNZo CaPuTo .............................................45: 49 DeTermiNaZioNe Della FraZioNe aromaTiCa Nel lamPoNe (s. CarliN - e. aPrea - i. eNDriZZi - F. GasPeri) ...................................45: 6-11 elevaTo CoNTeNuTo iN FruTTa Per i ProDoTTi a Base Di CioCColaTo - WilD iTalia ........................................................................45: 62 maNDorle Della CaliForNia: uNa sToria Di suCCessi ............................47: 58GELATI - sosTiTuTo Di ZuCCHero isomalT Per GelaTi - BeNeo-PalaTiNiT....44: 46

V

miGlior saPore e CosTi riDoTTi Per i GelaTi liGHT CoN CoNCeNTraTi NaTurali a Base Di laTTe - BuTTer BuDs FooD iNGreDieNTs - GiusTo Faravelli .....................................................................................44: 59 iNClusioNi Di CioCColaTo Per GelaTi - HerZa CHoCNoloGY - NeWCHem .................................................................................................46: 40GELATINE - GelaTiNe soluBili a FreDDo CrYoGel e iNsTaGel - PB GelaTiNs ..............................................................................................46: 49INGREDIENTI - CHi GesTisCe oGGi il CoNTrollo PuBBliCo iN maTeria D’iGieNe e Di siCureZZa DeGli alimeNTi, DeGli iNGreDieNTi e Dei semilavoraTi? (C. CaNToNi) .............................................................42: 32-41 Hi: iNGreDieNTi Del BeNeo GrouP Da FoNTi NaTurali: PalaTiNoZe, NuTriZ, remYlive, Gel Di riso - BeNeo-oraFTi - eiGeNmaNN & veroNelli .................................................................................................42: 58 aumeNTo Dei PreZZi DeGli iNGreDieNTi a Base Di soia - solae - ProDoTTi GiaNNi ......................................................................................42: 79 sPeCiale ColoraNTi: la siCureZZa Del liCoPeNe NeGli alimeNTi ...........43: 44 iNGreDieNTi Dall’amiDo Delle PaTaTe eTeNia 568 Per ProDoTTi DolCiari e eTeNia leGaTo Per le TorTe - aveBe iTalia - Dsm FooD sPeCialTies ...............................................................................................43: 56 BioDisPoNiBiliTÀ Dei miCroCosTiTueNTi BioaTTivi veGeTali ....................43: 75 valiDaZioNe sCieNTiFiCa Per Gli sTeroli veGeTali ...................................43: 79 Parere su Due iNGreDieNTi uTiliZZaTi iN BevaNDe Per sPorTivi .............43: 80 viTaFooDs: misCele FuNZioNali Fara - GiusTo Faravelli ........................44: 40 viTaFooDs: PoliesTraTTo ProPolFeNol Come aNTiBioTiCo NaTurale - BiomeDiCal ..............................................................................................44: 41 viTaFooDs: imPorTaZioNi Dalle aZieNDe ProveNieNTi Da merCaTi emerGeNTi - siPPo ...................................................................................44: 42 FiBra Hi-maiZe Come sosTiTuTo Di FariNa e amiDo Per CeliaCi - NaTioNal sTarCH FooD iNNovaTioN .....................................................44: 48 PremiX FuNZioNali: ToNiCo CereBrale, liQuiriZia NuTriCosmeTiCa - ForTiTeCH euroPe ...................................................................................44: 58 l’eFsa sosTieNe Gli iNGreDieNTi Per BevaNDe eNerGeTiCHe ....................44: 72 sPeCiale ProTeiNe: iNGreDieNTe sTarTeX - aBs FooD ...............................45: 35 vaNTaGGi Dell’iNGreDieNTe PalaTiNose Per i ProDuTTori Di alimeNTi e BevaNDe - BeNeo-PalaTiNiT .................................................................45: 53 elevaTo CoNTeNuTo iN FruTTa Per i ProDoTTi a Base Di CioCColaTo - WilD iTalia ........................................................................45: 62 aPProvaZioNe ue Per il liCoPoNe .............................................................45: 72 miCro-iNCaPsulaTi Per aDDiZioNare l’esTraTTo Di TÈ verDe ai ProDoTTi Da ForNo - maXX PerFormaNCe ..........................................46: 34 aPProvaTo il BreveTTo Dell’isoFlavoNe oTTeNuTo Dal Germe Della soia - FruTarom .....................................................................................46: 36 Gamma Di misCele FuNZioNali ProGress Per DerivaTi aNimali - ProDoTTi GiaNNi ......................................................................................46: 36 Gamma D’iNGreDieNTi “savourY” - Dsm FooD sPeCialTies - Giulio Gross - aZelis iTalia ...............................................................................46: 40 iNGreDieNTi e aDDiTivi Per PreParaZioNi CreaTive - KalYs ......................46: 46 uN Fiore Come iNGreDieNTe aNTi-imBruNimeNTo ....................................46: 52 NiTraTi e NiTriTi PoTreBBero essere NuTrieNTi ........................................46: 54 l’irraGGiameNTo Per la saNiFiCaZioNe Di maTerie Prime e iNGreDieNTi alimeNTari (v. GiaNNoNe - C. loNGo - l. auDiTore - u. emaNuele - D. loria - s. lo NiGro - l. lo NiGro) ........................47: 13-15 iNGreDieNTi NaTurali Per il seTTore Caseario: CaGli veGeTali esTraTTi Da CYNara CarDuNCulus l. (r.N. BarBaGallo - m. CHisari - G. sPaGNa - G. mauromiCale) .......................................47: 6-12INTEGRATORI - iNTeGraTore NuTriZioNale ForTiGel Per la GesTioNe Del Peso - GeliTa .....................................................................................43: 56 iNTeGraTori CoN TeCNoloGia Di miCroiNCaPsulameNTo - maXX PerFormaNCe ...............................................................................43: 61 esTraTTi Di TÈ verDe suNPHeNoN TH-20, iNTeGraTori Di oliGomiNerali suNaCTive ZN-240 CoNTeNeNTi ossiDo Di ZiNCo - TaiYo euroPe ........43: 64 BioDisPoNiBiliTÀ Dei miCroCosTiTueNTi BioaTTivi veGeTali ....................43: 75 QuaNDo Gli iNTeGraTori soNo CoNsiDeraTi meDiCiNali ........................43: 78 ColoraNTi ammessi NeGli iNTeGraTori ....................................................43: 82 omeGa-3, ProBioTiCi, esTraTTi veGeTali esClusi Dalla DireTTiva ue suGli iNTeGraTori ..............................................................................43: 84 PiaNTe uTiliZZaTe Come iNTeGraTori alimeNTari ....................................43: 90 viTaFooDs: BevaNDe iNTeGraTe CoN PlaNTaliN, GelaTo araNCia arriCCHiTo CoN XaNGolD, GelaTo al laTTe maCCHiaTo arriCCHiTo CoN omeviTal 1812 mP GolD - CoGNis .................................................44: 38 viTaFooDs: iNTeGraTore miNerale eZ-ZiNC - GloBal CalCium ...............44: 38 viTaFooDs: miCroalGHe Come FoNTe Di ProTeiNe - roQueTTe iTalia ....44: 38 viTaFooDs: PremisCele Per l’arriCCHimeNTo Di alimeNTi e BevaNDe - ForTiTeCH euroPe ...................................................................................44: 42

CoNsumo Di viTamiNe e iNTeGraTori alimeNTari Nel moNDo ................45: 66 il merCaTo iTaliaNo DeGli iNTeGraTori NoN CoNosCe Crisi ..................45: 67 Norme CHiave Per Gli iNTeGraTori alimeNTari .......................................45: 72 miCroCaPsule CoNTeNeNTi viTamiNa a CoNTro la malNuTriZioNe - BasF iTalia ...............................................................................................46: 44 ComPosTo iNTeGraTo sTaBisol JGr 9F Per BevaNDe Per Prima ColaZioNe - HYDrosol ...........................................................................46: 50 valuTaZioNe Della siCureZZa Dei ProDoTTi usaTi Come iNTeGraTori alimeNTari .........................................................................47: 64LATTE - BevaNDe a Base Di laTTe CoNTeNeNTi iNuliNa e oliGoFruTTosio - BeNeo-oraFTi - eiGeNmaNN & veroNelli ................44: 52LATTIERO-CASEARI - ProDuZioNe Di ComPosTi TerPeNiCi volaTili Da ParTe Di BaTTeri laTTiCi (m. GiorDaNo - s. Belviso - G. ZePPa) ......42: 21-23LIEVITI - aGeNTe lieviTaNTe Cal-rise Privo Di soDio - iNNoPHos ................46: 48LIOFILIZZATI - ProDuZioNe e CommerCialiZZaZioNe Di alimeNTi lioFiliZZaTi - FooD DrY ............................................................................45: 58MIELE - asPeTTi QualiTaTivi Del miele FermeNTaTo (a. PulvireNTi - P. GiuDiCi - P. ZuCCHi - F. Desalvo - G. marCaZZaN - a.G. saBaTiNi) .......................................................................................42: 6-14OLI E GRASSI - Hi: olio Per CoTTura seNZa Grassi oleaN - ProCTer & GamBle CHemiCals ..............................................................................42: 56 Burro TraDiZioNale all’82% Di Grassi - DeBiC - FrieslaND FooD ProFessioNal iTalY .................................................................................42: 62 DiFFereNZa Tra aCiDi Grassi TraNs NaTurali e iNDusTriali ...................43: 84 CaraTTeriZZaZioNe FuNZioNale Dell’olio Di semi Di ZuCCa CommerCiale (B. sTaNCHer - m. CalaBrese - m. QuaraNToTTo) ..............................................................................44: 20-25 Nell’olio Di oliva le sosTaNZe BeNeFiCHe Per il Cuore ..........................44: 62 olio Di semi Di ZuCCa - WolF NaTurProDuKTe - alBerTo mossoNe .......45: 60 sTuDio Dell’aZioNe Pro-ossiDaNTe Di GliCeriDi ParZiali NeGli oli e Nei Grassi alimeNTari (G. BruNo - F. CaPoNio - D. DelCuraTolo - v.m. ParaDiso - C. summo - T. Comes) ................46: 10-12 eFFeTTi Dell’olio D’oliva su oBesiTÀ e DiaBeTe ........................................46: 52 le alTerNaTive aGli aCiDi Grassi NoN TraNs ............................................46: 60 imPieGo Di seNsori semiCoNDuTTori a ossiDo Di meTallo (mos) e Dell’aNalisi seNsoriale Per il moNiToraGGio Dell’evoluZioNe Dello sTaTo ossiDaTivo Di oli verGiNi Di oliva (m.J. lerma- GarCÍa - e.F. simÓ-alFoNso - a. BeNDiNi - l. CerreTaNi) .................45: 12-21OMEGA-3 - aCiDi Grassi omeGa-3 a CaTeNa luNGa - WilD iTalia ..............43: 56 Nuove ProsPeTTive Per Gli omeGa-3 ........................................................47: 68ORTAGGI - ProDoTTi veGeTali Tra FarmaCi e alimeNTi (r. CoNTaTo) ..........42: 42 imPieGo Di eCoTiPi veGeTali (iGP) Nelle FormulaZioNi alimeNTari: CaraTTeriZZaZioNe NuTriZioNale (m. CarBoNaro - l. D’evoli - a. aGuZZi) ...........................................................................................43: 29-32 valuTaZioNe Dei ParameTri QualiTaTivi e NuTraCeuTiCi Di alCuNi orTaGGi (l.F. Di Cesare - C. miGliori - D. visCarDi - r. mariNuCCi - v. Ferrari) ............................................................................................43: 6-16PANE - PaNe CoN FiBre aTTivaTe Dei Cereali Per uNa maGGiore DiGeriBiliTÀ - PuraTos GrouP - FuGeia .................................................43: 62 la seGmeNTaZioNe Dei ProDoTTi Da ForNo orGaNiZZaTo Da PuraTos (r. FraZZoli)..............................................................................45: 43PECTINE - il reCuPero Delle PeCTiNe Da BuCCe Di Fave Di CaCao oTTimiZZaZioNe Del ProCesso (C. mollea - F. CHiamPo - r. CoNTi) .............................................................................................44: 12-15PREBIOTICI - il PoTeNZiale PreBioTiCo Delle maNDorle .............................43: 68 BevaNDe a Base Di laTTe CoNTeNeNTi iNuliNa e oliGoFruTTosio - BeNeo-oraFTi - eiGeNmaNN & veroNelli ..............................................44: 52 Nuove aPPliCaZioNi Per i PreBioTiCi .........................................................44: 69PROBIOTICI - Hi: CePPi ProBioTiCi - CeNTro sPerimeNTale Del laTTe..........42: 56 ComPresse masTiCaBili Di ProBioTiCi - CHr. HaNseN iTalia ....................44: 60 i ProBioTiCi PoTreBBero riDurre l’aNsia .................................................44: 63PROTEINE - Hi: malToDesTriNe GraNulaTe malDeX, ProTeiNe moDiFiCaTe Di GraNo meriPro CoNTeNeNTe malToDesTriNe malDeX e DesTrosio meriTose, malTiTolo iN Polvere malTiliTe, ProBioTiCo aCTiliGHT - sYral - uNiGlaD iNGreDieNTi ..........................42: 54 Hi: ProTeiNa Del GraNo WHeaTmeaT D65 - KamPFFmeYer FooD iNNovaTioN - Giulio Gross - aZelis iTalia ............................................42: 54 ProTeiNa Da Pisello PisaNe - CosuCra GrouPe WarCoiNG - viCTa FooD & TraDe ..........................................................................................42: 60 ProTeiNe auTo-assemBlaNTi Per il FuTuro ..............................................43: 74 sPeCiale ProTeiNe: TeNDeNZe Nel moNDo Delle ProTeiNe ......................45: 34 sPeCiale ProTeiNe: CoNCeNTraTi FuNZioNali Di ProTeiNe Di soia arCoN sB, arCoN sl e arCoN sQ - aDm sPeCialTY iNGreDieNTs euroPe .....................................................................................................45: 35

VI

sPeCiale ProTeiNe: riCerCa sulla CHimiCa DeGli aromi Delle ProTeiNe Del siero oPTiPeP - Deimos - CarBerY .......................................45: 35 sPeCiale ProTeiNe: laCToTriPePTiDi TeNsviDa - Dsm FooD sPeCialTies ...............................................................................................45: 36 sPeCiale ProTeiNe: misCele Di ProTeiNe rW 85 - aXiom FooDs ...............45: 36 sPeCiale ProTeiNe: ProTeiNe Di siero Di ProTom PW - CaseiFiCio TomasoNi .................................................................................................45: 36 sPeCiale ProTeiNe: ProTeiNe esTraTTe Dal Pisello - CosuCra GrouPe WarCoiNG - viCTa FooD & TraDe .............................................45: 36 sPeCiale ProTeiNe: ProvoN ProTeiNe Del siero Di laTTe - GiusTo Faravelli ..................................................................................................45: 37 sPeCiale ProTeiNe: Premium ProTeiN esTraTTo oTTeNuTo Dal laTTe - iNGreDia NuTriTioNal ............................................................................45: 38 sPeCiale ProTeiNe: ProTeiNe Del Pisello NuTralYs - roQueTTe iTalia ........................................................................................................45: 38 sPeCiale ProTeiNe: ProTeiNe Di soia sTruTTuraTe CoN il vaPore BoNTeX - solBar iNDusTries - CFm Co. FarmaCeuTiCa milaNese .......45: 38SALUMI - CarNiFlora F-B19 Per il CoNTrollo Della lisTeria moNoCYToGeNes iN salumi sTaGioNaTi - CHimaB ...............................45: 52SEMILAVORATI - CHi GesTisCe oGGi il CoNTrollo PuBBliCo iN maTeria D’iGieNe e Di siCureZZa DeGli alimeNTi, DeGli iNGreDieNTi e Dei semilavoraTi? (C. CaNToNi) .............................................................42: 32-41 Hi: semilavoraTi Di CaroTa - aZieNDa aGriCola aureli ..........................42: 51 sNaCKeX: semilavoraTi e FariNe Di mais - moliNo Peila ........................45: 47 sNaCKeX: semilavoraTi Per Nuovi sNaCK - maFiN ...................................45: 47 sNaCKeX: semilavoraTi Per l’iNDusTria DeGli sNaCK - valiN .................45: 48 sNaCKeX: ForNiTriCe Di mais e Di semilavoraTi Di mais NoN oGm - CerealiCola rossi ..................................................................................45: 50 sisTemi sTaBiliZZaNTi serie PlusmulsoN Per WÜrsTel - HYDrosol ........45: 61 elevaTo CoNTeNuTo iN FruTTa Per i ProDoTTi a Base Di CioCColaTo - WilD iTalia ...............................................................................................45: 62SNACK - sNaCKeX: sNaCK iNNovaTivi - le Caselle ........................................45: 51SODIO - Hi: sale miNerale BilaNCiaTo BalaNCe salT - esCo - K+s iTalia .................................................................................................42: 55SOIA - aPProvaTo il BreveTTo Dell’isoFlavoNe oTTeNuTo Dal Germe Della soia - FruTarom ...........................................................................46: 36SPEZIE - Hi: vaNiGlia iN Polvere - eurovaNille ............................................42: 52 uN Nuovo TraGuarDo sulla via Delle sPeZie - WeBB James ..................42: 79 leaDer Nel seTTore Delle sPeZie - DroGHeria e alimeNTari ..................45: 55 sPeZie siCure - WeBB James ........................................................................46: 34 oli esseNZiali Da sPeZie ComuNi ...............................................................46: 53TÈ - eFFeTTi BeNeFiCi Del TÈ verDe ..................................................................44: 65 CoNCeTTi iNNovaTivi Per TÈ ProNTo Da Bere - WilD iTalia ......................46: 30 miCro-iNCaPsulaTi Per aDDiZioNare l’esTraTTo Di TÈ verDe ai ProDoTTi Da ForNo - maXX PerFormaNCe ..........................................46: 34VINO - aPPliCaZioNe Dell’aNalisi DesCriTTiva QuaNTiTaTiva a Tre viNi BiaNCHi TiPiCi Della CamPaNia (m.P. PelliCaNo - G. CammaroTa - C. lauriNo - m.P. GraZiaNi) ...............................................................43: 21-25 sTuDio Delle CaraTTerisTiCHe seNsoriali aTTraverso l’aNalisi Delle CorrisPoNDeNZe (m. esTi - e. moNeTa - m. PeParaio - F. siNesio) ...........................................................................................43: 26-28VITAMINE - QuaNTiTÀ GiorNaliera Di viTamiNa C........................................43: 82 CoNsumo Di viTamiNe e iNTeGraTori alimeNTari Nel moNDo ................45: 66

2 - TECNOLOGIABIOTECNOLOGIE - viTaFooDs: iNGreDieNTe veGeTale HTN aCTives, Gamma Di Pure Cellule sTamiNali veGeTali sTems - isTiTuTo Di riCerCHe BioTeCNoloGiCHe ...............................................................44: 35 NaNoTeCNoloGia: il Nuovo amiaNTo? .....................................................47: 64CONSERVAZIONE - il reaTo Di DeTeNZioNe Di alimeNTi iN CaTTivo sTaTo Di CoNservaZioNe (a. amBaNelli - l. viCiNi) .........................42: 24-27IRRADIAZIONI - l’irraGGiameNTo Per la saNiFiCaZioNe Di maTerie Prime e iNGreDieNTi alimeNTari (v. GiaNNoNe - C. loNGo - l. auDiTore - u. emaNuele - D. loria - s. lo NiGro - l. lo NiGro).....47: 13-15MISCELATORI - sisTema aCTiFloW romPi PoNTe Per TramoGGe Di DosaGGio - K-TroN ProCess GrouP - moNTeNeGro ............................42: 66 misCelaTori verTiCali e oriZZoNTali - Nuova Guseo ..............................45: 65STERILIZZAZIONE - meToDo Per la PasToriZZaZioNe e la sTeriliZZaZioNe Di FruTTa seCCa - NaPasol .........................................44: 74TECNOLOGIE - iNTeGraTori CoN TeCNoloGia Di miCroiNCaPsulameNTo - maXX PerFormaNCe ...............................................................................43: 61 meToDi aNaliTiCi Per i NaNo-sisTemi Di TrasPorTo NeGli alimeNTi .......43: 67

3 - ANALISIANALISI ALIMENTI - CaraTTeriZZaZioNe Di ParmiGiaNo reGGiaNo DoP meDiaNTe Nmr eD aNalisi sTaTisTiCa mulTivariaTa (r. CoNsoNNi - l.r. CaGliaNi) ...........................................................43: 17-20 valuTaZioNe Dei ParameTri QualiTaTivi e NuTraCeuTiCi Di alCuNi orTaGGi (l.F. Di Cesare - C. miGliori - D. visCarDi - r. mariNuCCi - v. Ferrari) ............................................................................................43: 6-16 meToDi aNaliTiCi Per i NaNo-sisTemi Di TrasPorTo NeGli alimeNTi .......43: 67 ProPrieTÀ FuNZioNali Di averrHoa CaramBola l. (l. Ferrara) ......44: 16-19 CaraTTeriZZaZioNe FuNZioNale Dell’olio Di semi Di ZuCCa CommerCiale (B. sTaNCHer - m. CalaBrese - m. QuaraNToTTo) .....44: 20-25 relaZioNi Fra CaraTTerisTiCHe reoloGiCHe e FraZioNe volaTile Della “vasTeDDa Del BeliCe” (s. BarZaGHi - r. GHiGlieTTi - v. PeliZZola - m. Povolo) ....................................................................44: 6-11 DeTermiNaZioNe Dei PriNCiPali FiTosTeroli iN aveNa ComuNe (aveNa saTiva l.) Da aGriColTura BioloGiCa (r. aCQuisTuCCi - v. TurFaNi - v. vivaNTi - m. meCoZZi) .................................................45: 22-26 DeTermiNaZioNe Della FraZioNe aromaTiCa Nel lamPoNe (s. CarliN - e. aPrea - i. eNDriZZi - F. GasPeri) ...................................45: 6-11 sTuDio Dell’aZioNe Pro-ossiDaNTe Di GliCeriDi ParZiali NeGli oli e Nei Grassi alimeNTari (G. BruNo - F. CaPoNio - D. DelCuraTolo - v.m. ParaDiso - C. summo - T. Comes) ................46: 10-12 imPieGo Di esTraTTi NaTurali Per il CoNTrollo Dell’irraNCiDimeNTo ossiDaTivo (F. ZoCCa - G. lomoliNo - P. sPeTToli - a. laNTe) .............. 46: 6-9 PoTeNZiali aPPliCaZioNi TeCNoloGiCHe Della PoliFeNolossiDasi Da GermoGli Di semi Di Girasole (HeliaNTHus aNNuus) (a. De leoNarDis - v. maCCiola) .......................................................47: 16-22 iNGreDieNTi NaTurali Per il seTTore Caseario: CaGli veGeTali esTraTTi Da CYNara CarDuNCulus l. (r.N. BarBaGallo - m. CHisari - G. sPaGNa - G. mauromiCale) .......................................47: 6-12ANALISI SENSORIALE - DeTermiNaZioNe Della sHelF-liFe Della mela aNNurCa CoNFeZioNaTa iN aTmosFera ProTeTTiva (e. Torrieri - r. Di moNaCo - s. Cavella - P. masi)...........................42: 15-20 asPeTTi QualiTaTivi Del miele FermeNTaTo (a. PulvireNTi - P. GiuDiCi - P. ZuCCHi - F. Desalvo - G. marCaZZaN - a.G. saBaTiNi) ....42: 6-14 aPPliCaZioNe Dell’aNalisi DesCriTTiva QuaNTiTaTiva a Tre viNi BiaNCHi TiPiCi Della CamPaNia (m.P. PelliCaNo - G. CammaroTa - C. lauriNo - m.P. GraZiaNi) ..................................43: 21-25 sTuDio Delle CaraTTerisTiCHe seNsoriali aTTraverso l’aNalisi Delle CorrisPoNDeNZe (m. esTi - e. moNeTa - m. PeParaio - F. siNesio) ...........................................................................................43: 26-28 aNalisi seNsoriale TeCNiCHe sTrumeNTali iNNovaTive (r. CoNTaTo) .......43: 48 imPieGo Di seNsori semiCoNDuTTori a ossiDo Di meTallo (mos) e Dell’aNalisi seNsoriale Per il moNiToraGGio Dell’evoluZioNe Dello sTaTo ossiDaTivo Di oli verGiNi Di oliva (m.J. lerma- GarCÍa - e.F. simÓ-alFoNso - a. BeNDiNi - l. CerreTaNi) .................45: 12-21APPARECCHI ANALISI - riCerCaTori sviluPPaNo uNa liNGua eleTTroNiCa Per il saPore DolCe .........................................................46: 56 soNDa iN veTro sYmsTiXX Per aNaliZZare Gli aromi Di PiaTTi ProNTi - sYmrise .....................................................................................47: 60CERTIFICAZIONI - iso 22000 Per uNivar FooD iNGreDieNTs ........................44: 78CONTROLLO QUALITÀ - DeTermiNaZioNe Della sHelF-liFe Della mela aNNurCa CoNFeZioNaTa iN aTmosFera ProTeTTiva (e. Torrieri - r. Di moNaCo - s. Cavella - P. masi)...........................42: 15-20 valuTaZioNe Dei ParameTri QualiTaTivi e NuTraCeuTiCi Di alCuNi orTaGGi (l.F. Di Cesare - C. miGliori - D. visCarDi - r. mariNuCCi - v. Ferrari) ............................................................................................43: 6-16IGIENE - CHi GesTisCe oGGi il CoNTrollo PuBBliCo iN maTeria D’iGieNe e Di siCureZZa DeGli alimeNTi, DeGli iNGreDieNTi e Dei semilavoraTi? (C. CaNToNi) .......................................................42: 32-41MICROBIOLOGIA - ProDuZioNe Di ComPosTi TerPeNiCi volaTili Da ParTe Di BaTTeri laTTiCi (m. GiorDaNo - s. Belviso - G. ZePPa) ......42: 21-23

4 - NOTIZIEASSOCIAZIONI - uN’assoCiaZioNe iTaliaNa Per iNCremeNTare la CoNsaPevoleZZa sulla sTevia ..............................................................47: 70AZIENDE - DeTTaGli Di BoNTÀ e FaNTasia - NeWCHem - ProDoTTi GiaNNi .....42: 78 uN Nuovo TraGuarDo sulla via Delle sPeZie - WeBB James ..................42: 79 ParTNersHiP iN iTalia Fra aZelis e Dsm FooD sPeCialTies .......................42: 80 CollaBoraZioNe sTraTeGiCa Tra sYmrise e FirsT CHoiCe iNGreDieNTs 42: 82 iNvesTimeNTi Della DaNisCo ......................................................................42: 82

VII

FruTarom aCQuisisCe la oXForD CHemiCals ..........................................42: 83 Nuovo CeNTro Di eCCelleNZa Per sYral - uNiGlaD iNGreDieNTi ...........42: 84 la DivisioNe esTraTTi veGeTali CoGNis aCQuisiTa Da BurGuNDY ...........43: 90 uNivar si esPaNDe .......................................................................................43: 90 merCK oTTieNe i DiriTTi sul suCralosio CoN uN aCCorDo CoN TaTe & lYle ........................................................................................................43: 92 Per sYmrise CresCiTa sTaBile Nel 2008 .....................................................43: 92 PosiTivo il 2008 Per CoGNis .......................................................................44: 74 CNi oTTieNe la CerTiFiCaZioNe BrC ............................................................44: 76 Nuovo CeNTro r&D DÖHler a DuBai .........................................................44: 76 iso 22000 Per uNivar FooD iNGreDieNTs ..................................................44: 78 soluZioNi iNNovaTive - ProDoTTi GiaNNi ..................................................45: 64 FruTarom aCQuisisCe la DivisioNe sPeZie Della CHr. HaNseN...............45: 74 Nuovo CeNTro riCerCHe FraNCese Per la DaNisCo ...............................45: 74 iNvesTimeNTi Per PoTeNZiare la ProDuZioNe Di ColTure miCroBiCHe - DaNisCo iTalY ..........................................................................................46: 69 ParTNersHiP Tra Dsm FooD sPeCialTies e saNovo eNGiNeeriNG ............46: 70 iNGreDieNTi Per GelaTo e FormulaZioNi a Base Di CarNe - laBoraTori GiaNNi C/o ProDoTTi GiaNNi .............................................47: 60 Primo Premio Del laBoraTorY ProFiCieNCY ProGram Per solBar iNDusTries ...............................................................................................47: 60 CollaBoraZioNe Tra GarZaNTi sPeCialTies e Fiorio Colori ..................47: 70 ProTeZioNe DeGli alimeNTi - Dsm FooD sPeCialTies .................................47: 70 NaTureX e NaTraCeuTiCal iNsieme Per Gli iNGreDieNTi ..........................47: 73 aCCorDo Per la veNDiTa Di solaCTis - TaTe & lYle ..................................47: 74 PoTeNZiaTa la CaPaCiTÀ ProDuTTiva - K+s iTalia ....................................47: 74CONVEGNI - ProDoTTi veGeTali Tra FarmaCi e alimeNTi (r. CoNTaTo) ......42: 42 raPPorTo Fra NuTriZioNe e saluTe orGaNiZZaTo Da sYral - uNiGlaD iNGreDieNTi ..............................................................................42: 47 DolCiFiCaNTi e PossiBiliTÀ Di aPPliCaZioNe Nelle BevaNDe ....................42: 86 CoNFereNZa iNTerNaZioNale sui NuTraCeuTiCi e suGli alimeNTi FuNZioNali ...............................................................................................42: 89 aNalisi seNsoriale TeCNiCHe sTrumeNTali iNNovaTive (r. CoNTaTo) .......43: 48 TeNDeNZe Di merCaTo e iNNovaZioNi DeGli alimeNTi FuNZioNali ..........44: 32 Premio aJiNomoTo 2008 a NiCole DarmoN ..............................................44: 72 reGolameNTo “Claim” aNCora iN evoluZioNe (r. CoNTaTo) .................45: 40 la seGmeNTaZioNe Dei ProDoTTi Da ForNo orGaNiZZaTo Da PuraTos (r. FraZZoli) .............................................................................................45: 43 alimeNTi rivesTiTi: iNNovaZioNe e CooPeraZioNe sTraTeGiCa Presso la CFs .......................................................................................................45: 45 i viNCiTori Del GusTo iFT 2009 ....................................................................45: 70 CoNFereNZa aNNuale “NuTraCeuTiCi, alimeNTi FuNZioNali e iNTeGraTori DieTeTiCi: sCieNZa, meToDoloGie e aPPliCaZioNi” ..........46: 72 NuCe: Fiera iTaliaNa Della NuTraCeuTiCa ...............................................46: 72 simPosio sui ProDoTTi seNZa GluTiNe ......................................................46: 72ECONOMIA - uNa BaTTuTa CoN JeNNY CaTliN, resPoNsaBile Delle PuBBliCHe relaZioNi Di miNTel ..............................................................42: 28 Nuove iDee Per Gli aromi Del 2009 ...........................................................42: 70 aumeNTo Dei PreZZi DeGli iNGreDieNTi a Base Di soia - solae - ProDoTTi GiaNNi ......................................................................................42: 79 Nuovi ProDoTTi Nel moNDo ......................................................................43: 38 aTTeNTi alla saluTe CoN ProDoTTi GusTosi e riCCHi iN FiBre ................43: 86 aumeNTa la riCHiesTa Per aromi e ProFumi NeGli usa ..........................43: 86 Nuovi ProDoTTi Nel moNDo ......................................................................44: 30 alimeNTi Per la saluTe Del Cuore e DeGli oCCHi ....................................44: 68 iN CresCiTa le BevaNDe NuTraCeuTiCHe ...................................................44: 68 Nuove aPPliCaZioNi Per i PreBioTiCi .........................................................44: 69 Nuovi ProDoTTi Nel moNDo ......................................................................45: 32 sPeCiale ProTeiNe: TeNDeNZe Nel moNDo Delle ProTeiNe ......................45: 34 CoNsumo Di viTamiNe e iNTeGraTori alimeNTari Nel moNDo ................45: 66 il merCaTo iTaliaNo DeGli iNTeGraTori NoN CoNosCe Crisi ..................45: 67 CoNTro le Barriere CommerCiali iN euroPa ..........................................45: 71 Nuovi ProDoTTi Nel moNDo ......................................................................46: 26 le alTerNaTive aGli aCiDi Grassi NoN TraNs ............................................46: 60 Cala la PreseNZa Di TauriNa Nelle BevaNDe eNerGeTiCHe ....................46: 62 imPliCaZioNi eTNiCHe Del CoNsumo Di ZuCCHero ...................................46: 64 le Diverse assuNZioNi Di sale a livello GloBale ....................................46: 64 iN CresCiTa la DomaNDa usa Di DolCiFiCaNTi alTerNaTivi ....................46: 66 Nuovi ProDoTTi Nel moNDo ......................................................................47: 28 CresCe Nel moNDo la DomaNDa Di eNZimi ..............................................47: 68 Nuove ProsPeTTive Per Gli omeGa-3 ........................................................47: 68ESPOSIZIONI - Gli iNGreDieNTi aTTivi iN mosTra a PariGi ...........................42: 50 iNGreDieNTi Nel meDio orieNTe (iNGreDieNTs miDDle easT) ...................42: 86 iNNovaZioNe e riCerCa a BarCelloNa a BTa ...........................................42: 88

iNNovaZioNe e NormaTiva iNCoNTraNo la NuTriZioNe a NuTreveNT ...............................................................................................42: 91 esPaNsioNe a GiNevra Di viTaFooDs NoNosTaNTe il Clima eCoNomiCo..............................................................................................44: 34 PuBBliCo alTameNTe QualiFiCaTo a BerliNo a sNaCKeX 09 ....................45: 46 BuoNi risulTaTi Del NuTreveNT a lille ......................................................45: 73 iN-FooD: aPPuNTameNTo iN CoNComiTaNZa CoN il sial e iPa.................46: 74 aNTePrima Fie, FraNCoForTe CaPiTale DeGli iNGreDieNTi alimeNTari .....47: 36 ProsWeeTs, il moNDo DolCiario riTorNa a ColoNia .............................47: 76ETICHETTATURA - aCCorDo sulle DiCHiaraZioNi saluTisTiCHe Per i NuTrieNTi .................................................................................................43: 79 reGolameNTo “Claim” aNCora iN evoluZioNe (r. CoNTaTo) .................45: 40ISTITUTI - l’eFsa sosTieNe Gli iNGreDieNTi Per BevaNDe eNerGeTiCHe .......44: 72 Parere eFsa sulle FoNTi Di maNGaNese NeGli iNTeGraTori alimeNTari ..............................................................................................45: 72LEGGI - il reaTo Di DeTeNZioNe Di alimeNTi iN CaTTivo sTaTo Di CoNservaZioNe (a. amBaNelli - l. viCiNi) ........................................42: 24-27 reGolameNTi Per aDDiTivi eNZimi e aromi alimeNTari (reG. Ce N. 1331/2008, 1332/2008, 1333/2008 e 1334/2008 Del 16/12/2008) .......42: 72 reQuisiTi Di PureZZa Per i ColoraNTi (DireTTiva 2008/128/Ce Del 22/12/2008) ........................................................................................42: 77 reGole euroPee Per aDDiTivi, aromi eD eNZimi .......................................42: 84 il FeNomeNo Della suCCessioNe Delle Norme PeNali Nel TemPo (a. amBaNelli - l. viCiNi) ...................................................................43: 34-36 i ProDoTTi seNZa o CoN PoCo GluTiNe (G.u. ue l16/3, 21/01/2009) .........43: 88 reQuisiTi Di PureZZa Per alCuNi aDDiTivi alimeNTari (G.u. ue l44, 14/02/2009)...............................................................................................43: 88 uN imProvviso BlaCKouT e le sue CoNseGueNZe PeNali (a. amBaNelli - N. malaNDriNo) ......................................................44: 26-28 QuaNDo uN ProDoTTo alimeNTare È “maDe iN iTalY”? (a. amBaNelli - l. viCiNi) ...................................................................45: 28-30 aPProvaZioNe ue Per il liCoPoNe .............................................................45: 72 Norme CHiave Per Gli iNTeGraTori alimeNTari .......................................45: 72 i reaTi alimeNTari Nel 2008 (a. amBaNelli - l. viCiNi) ........................46: 22-24 allerGeNi NeGli alimeNTi ...........................................................................46: 68 l’auToCoNTrollo e le osCillaZioNi Della GiurisPruDeNZa (a. amBaNelli - l. viCiNi) ...................................................................47: 24-26LIBRI - le FiBre Nell’alimeNTaZioNe umaNa: asPeTTi NuTriZioNali, TeCNoloGiCi e saNiTari (m. GuiDoTTi - C. FioreNTiNi - l. FalZaNo - P. sTaCCHiNi) .......................................................................42: 92 miCro-NuTrieNTs. meTaBoliC TuNiNG - PreveNTioN - THeraPY (u. GrÖBer) ..............................................................................................42: 92 meToDi miCroBioloGiCi TraDiZioNali e meToDi moleColari Per l’aNalisi DeGli iNTeGraTori alimeNTari a Base Di o CoN ProBioTiCi Per uso umaNo (P. aureli - a. Fiore - C. sCalFaro - G. FraNCiosa) ....43: 94NUTRIZIONE - raPPorTo Fra NuTriZioNe e saluTe orGaNiZZaTo Da sYral - uNiGlaD iNGreDieNTi .................................................................42: 47 imPieGo Di eCoTiPi veGeTali (iGP) Nelle FormulaZioNi alimeNTari: CaraTTeriZZaZioNe NuTriZioNale (m. CarBoNaro - l. D’evoli - a. aGuZZi) ...........................................................................................43: 29-32 QuaNDo Gli iNTeGraTori soNo CoNsiDeraTi meDiCiNali ........................43: 78 ColoraNTi ammessi NeGli iNTeGraTori ....................................................43: 82 QuaNTiTÀ GiorNaliera Di viTamiNa C .......................................................43: 82 omeGa-3, ProBioTiCi, esTraTTi veGeTali esClusi Dalla DireTTiva ue suGli iNTeGraTori ...................................................................................43: 84 reGolameNTo “Claim” aNCora iN evoluZioNe (r. CoNTaTo) .................45: 40 DiCHiaraZioNi saluTisTiCHe .......................................................................45: 71 iNTeGraZioNe Di oliGoFruTTosio oraFTi P95 Per la PerDiTa Di Peso CorPoreo - BeNeo-oraFTi - eiGeNmaNN & veroNelli .........................46: 29 Prima valuTaZioNe Di viTamiNe e miNerali uTiliZZaTi NeGli iNTeGraTori alimeNTari .........................................................................46: 68 Nuova DiBaTTuTa DeFiNiZioNe Di “FiBre” ..................................................47: 64 NessuN misTero Nei lavori Del CoDeX alimeNTarius .............................47: 65 la DisCiPliNa DeGli aromi ..........................................................................47: 66RECUPERO - il reCuPero Delle PeCTiNe Da BuCCe Di Fave Di CaCao oTTimiZZaZioNe Del ProCesso (C. mollea - F. CHiamPo - r. CoNTi) .............................................................................................44: 12-15SICUREZZA ALIMENTARE - CHi GesTisCe oGGi il CoNTrollo PuBBliCo iN maTeria D’iGieNe e Di siCureZZa DeGli alimeNTi, DeGli iNGreDieNTi e Dei semilavoraTi? (C. CaNToNi) ...............................42: 32-41 aCCorDo sulle DiCHiaraZioNi saluTisTiCHe Per i NuTrieNTi ..................43: 79 valiDaZioNe sCieNTiFiCa Per Gli sTeroli veGeTali ...................................43: 79 l’eFsa riFiuTa i Dossier Di 120 NuTrieNTi alimeNTari ..............................43: 80 Parere su Due iNGreDieNTi uTiliZZaTi iN BevaNDe Per sPorTivi .............43: 80

VIII

DiFFereNZa Tra aCiDi Grassi TraNs NaTurali e iNDusTriali ...................43: 84 aDDiTivi Nel seTTore BioloGiCo - isTiTuTo meDiTerraNeo Di CerTiFiCaZioNe (imC) ...............................................................................43: 85 uN imProvviso BlaCKouT e le sue CoNseGueNZe PeNali (a. amBaNelli - N. malaNDriNo) ......................................................44: 26-28

l’irraGGiameNTo Per la saNiFiCaZioNe Di maTerie Prime e iNGreDieNTi alimeNTari (v. GiaNNoNe - C. loNGo - l. auDiTore - u. emaNuele - D. loria - s. lo NiGro - l. lo NiGro) ........................47: 13-15 valuTaZioNe Della siCureZZa Dei ProDoTTi usaTi Come iNTeGraTori alimeNTari .........................................................................47: 64

LE 160 AZIENDEABS FOOD: sPeCiale ProTeiNe: iNGreDieNTe sTarTeX ...................................45: 35ADEA: Caramello BioloGiCo - D.D. WilliamsoN ..........................................42: 62ADM SPECIALTY INGREDIENTS EUROPE: sPeCiale ProTeiNe: CoNCeNTraTi FuNZioNali Di ProTeiNe Di soia arCoN sB, arCoN sl e arCoN sQ ..............................................................................................45: 35AJINOMOTO SWEETENERS EUROPE: Premio aJiNomoTo 2008 a NiCole DarmoN - GiusTo Faravelli ...................................................................44: 72ALBERTO MOSSONE: olio Di semi Di ZuCCa - WolF NaTurProDuKTe .........45: 60AROMATIC: emulsioNaNTe Per ProDoTTi Da ForNo PeCo 50 .....................46: 48AURELI MARIO: aNTePrima Fie: ColTivaZioNe Di Diversi TiPi Di CaroTe CoN le Quali ProDuCe suCCHi Di FruTTa Di CaroTa NaTuralmeNTe riCCHi Di viTamiNe ...................................................................................47: 36AVEBE ITALIA: iNGreDieNTi Dall’amiDo Delle PaTaTe eTeNia 568 Per ProDoTTi DolCiari e eTeNia leGaTo Per le TorTe ................................43: 56AXIOM FOODS: sPeCiale ProTeiNe: misCele Di ProTeiNe rW 85 ..................45: 36BAG SNACKS: sNaCKeX: CHiP NaTurali e FriaBili .........................................45: 48BARRY CALLEBAUT: Hi: CioCColaTo ProBioTiCo, iNGreDieNTe CroQuoa a Base Di CaCao e ZuCCHero ................................................................42: 57BASF ITALIA: miCroCaPsule CoNTeNeNTi viTamiNa a CoNTro la malNuTriZioNe........................................................................................46: 44BEIJING TIANLIHAI CHEMICAL: malTolo eD eTilmalTolo ...........................46: 36BENEO-ORAFTI: Hi: iNGreDieNTi Del BeNeo GrouP Da FoNTi NaTurali: PalaTiNoZe, NuTriZ, remYlive, Gel Di riso - eiGeNmaNN & veroNelli .....42: 58 BevaNDe a Base Di laTTe CoNTeNeNTi iNuliNa e oliGoFruTTosio - eiGeNmaNN & veroNelli .........................................................................44: 52 iNTeGraZioNe Di oliGoFruTTosio oraFTi P95 Per la PerDiTa Di Peso CorPoreo - eiGeNmaNN & veroNelli ....................................................46: 29BENEO-PALATINIT: CoNveGNo DolCiFiCaNTi e PossiBiliTÀ Di aPPliCaZioNe Nelle BevaNDe: CarBoiDraTo PalaTiNose ....................42: 86 rivesTimeNTo seNZa ZuCCHero isomalT Gs Per Gomme Da masTiCare .....43: 58 sosTiTuTo Di ZuCCHero isomalT Per GelaTi .............................................44: 46 vaNTaGGi Dell’iNGreDieNTe PalaTiNose Per i ProDuTTori Di alimeNTi e BevaNDe ................................................................................................45: 53BERRYPHARMA: PoliFeNoli sTaNDarDiZZaTi ProNTi Da Bere .....................47: 56BIOMEDICAL: viTaFooDs: PoliesTraTTo ProPolFeNol Come aNTiBioTiCo NaTurale .................................................................................................44: 41BIOREAL: viTaFooDs: asTareal asTaXaNTiNa aNTiossiDaNTe NaTurale iN Polvere, oleoresiNe e Perle .............................................................44: 36BIORIGIN: aNTePrima Fie: Gamma Di ProDoTTi BioNis, GolDCell, BioTasTe - NuTrivis .................................................................................47: 36BRENNTAG: CoNveGNo DolCiFiCaNTi e PossiBiliTÀ Di aPPliCaZioNe Nelle BevaNDe: DolCiFiCaNTe NeoTame ...............................................42: 86BRUDY TECHNOLOGY: Hi: meDaGlia Di BroNZo all’iNGreDieNTe aNTiossiDaNTe alGaTrium .....................................................................42: 50BUTTER BUDS FOOD INGREDIENTS: miGlior saPore e CosTi riDoTTi Per i GelaTi liGHT CoN CoNCeNTraTi NaTurali a Base Di laTTe - GiusTo Faravelli .....................................................................................44: 59CARBERY: sPeCiale ProTeiNe: riCerCa sulla CHimiCa DeGli aromi Delle ProTeiNe Del siero oPTiPeP - Deimos ..........................................45: 35CAREMOLI: CNi oTTieNe la CerTiFiCaZioNe BrC - CNi, ColloiDes NaTurels iNTerNaTioNal .......................................................................44: 76CARGILL: DolCiFiCaNTe a Zero Calorie eriTriTolo Zerose ........................43: 63CASEIFICIO TOMASONI: sPeCiale ProTeiNe: ProTeiNe Di siero Di ProTom PW ..............................................................................................45: 36CENTRO SPERIMENTALE DEL LATTE: Hi: CePPi ProBioTiCi ............................42: 56CEREALICOLA ROSSI: sNaCKeX: ForNiTriCe Di mais e Di semilavoraTi Di mais NoN oGm ....................................................................................45: 50CESALPINIA FOOD: CoNveGNo DolCiFiCaNTi e PossiBiliTÀ Di aPPliCaZioNe Nelle BevaNDe: BevaNDe riNFresCaNTi CoN oPTimiZe e DolCiFiCaNTi eNriCH - TaTe & lYle .......................................42: 86

CFM CO. FARMACEUTICA MILANESE: sPeCiale ProTeiNe: ProTeiNe Di soia sTruTTuraTe CoN il vaPore BoNTeX - solBar iNDusTries ..........45: 38CFS: alimeNTi rivesTiTi: iNNovaZioNe e CooPeraZioNe sTraTeGiCa Presso la CFs ..........................................................................................45: 45CHIMAB: CarNiFlora F-B19 Per il CoNTrollo Della lisTeria moNoCYToGeNes iN salumi sTaGioNaTi ...............................................45: 52CHR. HANSEN ITALIA: ComPresse masTiCaBili Di ProBioTiCi ......................44: 60 sTaGioNaTura PiÙ eFFiCaCe Del FormaGGio ............................................46: 44 ColoraNTe BiaNCo Per DolCiari BiaNCo CaPColors 100 Wss-P ...........47: 56CNI, COLLOIDES NATURELS INTERNATIONAL: CNi oTTieNe la CerTiFiCaZioNe BrC - Caremoli .............................................................44: 76CO.VE.: sPeCiale ColoraNTi: Colori alimeNTari iN sPraY ..........................43: 46COGNIS: la DivisioNe esTraTTi veGeTali CoGNis aCQuisiTa Da BurGuNDY ................................................................................................43: 90 viTaFooDs: BevaNDe iNTeGraTe CoN PlaNTaliN, GelaTo araNCia arriCCHiTo CoN XaNGolD, GelaTo al laTTe maCCHiaTo arriCCHiTo CoN omeviTal 1812 mP GolD .................................................................44: 38 PosiTivo il 2008 Per CoGNis .......................................................................44: 74 emulsioNaNTe lamemul GP 84-6 Per Gel .................................................46: 38 emulsioNaNTe sPoNGoliT eP 320 Per ProDoTTi Da ForNo .....................47: 58CORMAN: aNTePrima Fie: Burro aNiDro iN Polvere CoN il 100% Di maTeria Grassa, semilavoraTo Creamium Per la riCosTiTuZioNe Della PaNNa ............................................................................................47: 37COSUCRA GROUPE WARCOING: ProTeiNa Da Pisello PisaNe - viCTa FooD & TraDe ..........................................................................................42: 60 sPeCiale ProTeiNe: ProTeiNe esTraTTe Dal Pisello - viCTa FooD & TraDe ....................................................................................................45: 36D.D. WILLIAMSON: Caramello BioloGiCo - aDea ........................................42: 62DAEPYUNG: viTaFooDs: DolCiFiCaNTe NaTurale sTeviTeN sWeeT ..............44: 36DANISCO ITALY: ColTure CHooZiT eYes CHeese Per FormaGGio sviZZero ...................................................................................................42: 62 iNvesTimeNTi Della DaNisCo ......................................................................42: 82 soluZioNe eNZimaTiCa Per la miGlior resa Per oli veGeTali ................44: 55 Nuovo CeNTro riCerCHe FraNCese Per la DaNisCo ...............................45: 74 iNvesTimeNTi Per PoTeNZiare la ProDuZioNe Di ColTure miCroBiCHe ....46: 69DE FRANCESCHI: sNaCKeX: aZieNDa moDerNa oPeraNTe Nel seTTore Dei Cereali ...............................................................................................45: 46DEBIC: Burro TraDiZioNale all’82% Di Grassi - FrieslaND FooD ProFessioNal iTalY .................................................................................42: 62DEIMOS: sPeCiale ProTeiNe: riCerCa sulla CHimiCa DeGli aromi Delle ProTeiNe Del siero oPTiPeP - CarBerY ........................................45: 35DÖHLER ITALIA: DolCiFiCaNTe mulTisWeeT Plus a Base Birra ...................43: 60 Nuovo CeNTro r&D DÖHler a DuBai .........................................................44: 76DR. SUWELACK: Hi: PasTe aCiDe essiCCaTe suGraNo HorDeum e suGraNo WHeaT aCTive - eiGeNmaNN & veroNelli .............................42: 52DROGHERIA E ALIMENTARI: leaDer Nel seTTore Delle sPeZie ...................45: 55DSM FOOD SPECIALTIES: Hi: meDaGlia D’oro a TeNsGuarD iNGreDieNTe CoNTeNTe PePTiDi DerivaTi Dal laTTe ....................................................42: 50 FermeNTi Delvo-TeC Ts-70 Per FormaGGi a PasTa molle sTaBiliZZaTi ......42: 64 ParTNersHiP iN iTalia Fra aZelis e Dsm FooD sPeCialTies .......................42: 80 iNGreDieNTi Dall’amiDo Delle PaTaTe eTeNia 568 Per ProDoTTi DolCiari e eTeNia leGaTo Per le TorTe .................................................43: 56 soluZioNe PreveNTase Per riDurre la FormaZioNe Dell’aCrilamiDe .....43: 60 sPeCiale ProTeiNe: laCToTriPePTiDi TeNsviDa ...........................................45: 36 Gamma D’iNGreDieNTi “savourY” - Giulio Gross - aZelis iTalia ...........46: 40 ParTNersHiP Tra Dsm FooD sPeCialTies e saNovo eNGiNeeriNG ............46: 70 ProTeZioNe DeGli alimeNTi .........................................................................47: 70ECUADORIAN RAINFOREST: viTaFooDs: liNea Di suPerFruTTi ....................44: 45EIGENMANN & VERONELLI: Hi: PasTe aCiDe essiCCaTe suGraNo HorDeum e suGraNo WHeaT aCTive - Dr. suWelaCK ..........................42: 52

IX

Hi: iNGreDieNTi Del BeNeo GrouP Da FoNTi NaTurali: PalaTiNoZe, NuTriZ, remYlive, Gel Di riso - BeNeo-oraFTi ......................................42: 58 BevaNDe a Base Di laTTe CoNTeNeNTi iNuliNa e oliGoFruTTosio - BeNeo-oraFTi...........................................................................................44: 52 iNTeGraZioNe Di oliGoFruTTosio oraFTi P95 Per la PerDiTa Di Peso CorPoreo - BeNeo-oraFTi ......................................................................46: 29ENCO: aNalisi seNsoriale TeCNiCHe sTrumeNTali iNNovaTive: aNaliZZaTori Di sTruTTura sTaBle miCro sYsTems .............................43: 52EPO: viTaFooDs: esTraTTo FluiDo riCCo iN aNTiossiDaNTi seDoX ..............44: 40 aNTePrima Fie: esTraTTi veGeTali ..............................................................47: 38ESCO: Hi: sale miNerale BilaNCiaTo BalaNCe salT - K+s iTalia .................42: 55EUROVANILLE: Hi: vaNiGlia iN Polvere ..........................................................42: 52EUROVO: aNTePrima Fie: ProDoTTi WHiTe ForCe Premium (alBume uovo GraNulaTo), WHiTe ForCe 3000 (alBume uovo FresCo) ...........47: 38EVONIK DEGUSSA: viTaFooDs: esTraTTo Di araCHiDi - evoNiK GolDsCHmiDT iTalia ................................................................................44: 40EVONIK GOLDSCHMIDT ITALIA: viTaFooDs: esTraTTo Di araCHiDi - evoNiK DeGussa ......................................................................................44: 40FIGLI DI PININ PERO: ZuCCHero a velo e iN GraNella ...............................46: 28FIORIO COLORI: CollaBoraZioNe Tra GarZaNTi sPeCialTies e Fiorio Colori ......................................................................................................47: 70FOOD DRY: ProDuZioNe e CommerCialiZZaZioNe Di alimeNTi lioFiliZZaTi ......45: 58FORTITECH EUROPE: viTaFooDs: PremisCele Per l’arriCCHimeNTo Di alimeNTi e BevaNDe ............................................................................44: 42 PremiX FuNZioNali: ToNiCo CereBrale, liQuiriZia NuTriCosmeTiCa ......44: 58FRIESLAND FOOD PROFESSIONAL ITALY: Burro TraDiZioNale all’82% Di Grassi - DeBiC......................................................................................42: 62FRIGERIO FOOD INGREDIENTS: sPeCiale ColoraNTi: ColoraNTi NaTurali Per alimeNTi ...........................................................................43: 44FRUTAROM: FruTarom aCQuisisCe la oXForD CHemiCals .........................42: 83 FruTarom aCQuisisCe la DivisioNe sPeZie Della CHr. HaNseN...............45: 74 aPProvaTo il BreveTTo Dell’isoFlavoNe oTTeNuTo Dal Germe Della soia ................................................................................................46: 36FUGAR PRODUZIONE: sPeCiale ColoraNTi: ColoraNTi alimeNTari liQuiDi, Polveri iDrosoluBili e laCCHe .................................................43: 45FUGEIA: PaNe CoN FiBre aTTivaTe Dei Cereali Per uNa maGGiore DiGeriBiliTÀ - PuraTos GrouP ................................................................43: 62FYTEXIA: esTraTTi iN Polvere oXXYNea FP e Ws riCCHi Di aNTiossiDaNTi aD alTa BioDisPoNiBiliTÀ - NuTraCeuTiCa ............................................43: 62G. MARIANI: aNTePrima Fie: esTraTTi oTTeNuTi aPPliCaNDo la TeCNoloGia DeGli ulTrasuoNi ..............................................................47: 38GARZANTI SPECIALTIES: eNZimi aNTi-raFFermameNTo PaNlYve ar - lYveN ........................................................................................................42: 61 CollaBoraZioNe Tra GarZaNTi sPeCialTies e Fiorio Colori ..................47: 70GELITA: iNTeGraTore NuTriZioNale ForTiGel Per la GesTioNe Del Peso .....43: 56GIULIO GROSS - AZELIS ITALIA: Hi: ProTeiNa Del GraNo WHeaTmeaT D65 - KamPFFmeYer FooD iNNovaTioN .................................................42: 54 Gamma D’iNGreDieNTi “savourY” - Dsm FooD sPeCialTies .....................46: 40GIUSTO FARAVELLI: CoNveGNo DolCiFiCaNTi e PossiBiliTÀ Di aPPliCaZioNe Nelle BevaNDe: milTi-DolCiFiCaNTe suNeTT - NuTriNova....................42: 86 viTaFooDs: misCele FuNZioNali Fara ........................................................44: 40 miGlior saPore e CosTi riDoTTi Per il GelaTi liGHT CoN CoNCeNTraTi NaTurali a Base Di laTTe - BuTTer BuDs FooD iNGreDieNTs ...............44: 59 sPeCiale ProTeiNe: ProvoN ProTeiNe Del siero Di laTTe .........................45: 37 aNTePrima Fie: misCele FaramiX: JF 105, JF 123, Ts 103, DW 114, BB 106 47: 40 Premio aJiNomoTo 2008 a NiCole DarmoN - aJiNomoTo sWeeTeNers euroPe .....................................................................................................44: 72GLABUS: viTaFooDs: esTraTTore raPiDo soliDo-liQuiDo moD. maXi.........44: 45GLOBAL CALCIUM: viTaFooDs: iNTeGraTore miNerale eZ-ZiNC ..................44: 38GNT ITALIA: sPeCiale ColoraNTi: le Nuove TeNDeNZe Nella ColoraZioNe DeGli alimeNTi .................................................................43: 40 aNTePrima Fie: CoNCeNTraTi ColoraNTi eXBerrY ...................................47: 42HERBSTREITH-FOX: aNTePrima Fie: PeCTiNe Di mela e Di aGrumi, amiDo, Di BarBaBieTola, isTaNTaNee .................................................................47: 42HERZA CHOCNOLOGY: iNClusioNi Di CioCColaTo Per GelaTi - NeWCHem ......46: 40HERZA SCHOKOLADE: aNTePrima Fie: CioCColaTo CoN uN “seCoND BiTe” - NeWCHem .....................................................................................47: 42HONGJIU BIOTECH: Hi: esTraTTi Di raDiCe Di GiNseNG GiNPHarma, GiNsuPPlY e eNerG ..................................................................................42: 52HYDROSOL: Cremoso FraPPÈ a Base Di YoGurT CoN sTaBisol msm 14 .....43: 54 emulsioNi resisTeNTi allo sCoNGelameNTo ............................................44: 54 sisTemi sTaBiliZZaNTi serie PlusmulsoN Per WÜrsTel ............................45: 61 ComPosTo iNTeGraTo sTaBisol JGr 9F Per BevaNDe Per Prima ColaZioNe ................................................................................................46: 50

IMC: aDDiTivi Nel seTTore BioloGiCo ............................................................43: 85IMMAGINI & COMPUTER: aNalisi seNsoriale TeCNiCHe sTrumeNTali iNNovaTive: aNalisi Dell’immaGiNe .......................................................43: 50INGREDIA NUTRITIONAL: sPeCiale ProTeiNe: Premium ProTeiN esTraTTo oTTeNuTo Dal laTTe ................................................................................45: 38INNOPHOS: aGeNTe lieviTaNTe Cal-rise Privo Di soDio ..............................46: 48INTELLIGENT SENSOR TECHNOLOGY (INSENT): aNalisi seNsoriale TeCNiCHe sTrumeNTali iNNovaTive: liNGua eleTTroNiCa TasTe seNsiNG sYsTem Ts-5000Z - roFarma iTalia ..........................................43: 49ISTITUTO DI RICERCHE BIOTECNOLOGICHE: viTaFooDs: iNGreDieNTe veGeTale HTN aCTives, Gamma Di Pure Cellule sTamiNali veGeTali sTems........................................................................................................44: 35ISTITUTO MEDITERRANEO DI CERTIFICAZIONE (IMC) : aDDiTivi Nel seTTore BioloGiCo ..................................................................................43: 85K-TRON PROCESS GROUP: sisTema aCTiFloW romPi PoNTe Per TramoGGe Di DosaGGio - moNTeNeGro ...............................................42: 66K+S ITALIA: Hi: sale miNerale BilaNCiaTo BalaNCe salT - esCo ................42: 55 PoTeNZiaTa la CaPaCiTÀ ProDuTTiva .........................................................47: 74KALYS: iNGreDieNTi e aDDiTivi Per PreParaZioNi CreaTive ..........................46: 46KAMPFFMEYER FOOD INNOVATION: Hi: ProTeiNa Del GraNo WHeaTmeaT D65 - Giulio Gross - aZelis iTalia .....................................42: 54KEMIN HEALTH EUROPE: Hi: meDaGlia D’arGeNTo all’esTraTTo Di PaTaTa sleNDesTa ....................................................................................42: 50KERRY INGREDIENTS FLAVOURS ITALIA: aNTePrima Fie: TeCNoloGia Di moDulaZioNe Del GusTo “FmT” ........................................................47: 44KMC: aNTePrima Fie: FeCola PreGelaTiNiZZaTa moDiFiCaTa GlaZemaKer es 10 - roDolFo BoNNeT ..................................................47: 44LABORATORI GIANNI C/O PRODOTTI GIANNI: iNGreDieNTi Per GelaTo e FormulaZioNi a Base Di CarNe ..........................................................47: 60LAPI GELATINE: aNTePrima Fie: GelaTiNa Da PesCe FisH CollaGeN PePTiDe .....................................................................................................47: 45LE CASELLE: sNaCKeX: sNaCK iNNovaTivi ......................................................45: 51LYVEN: eNZimi aNTi-raFFermameNTo PaNlYve ar - GarZaNTi sPeCialTies ....42: 61MAFIN: sNaCKeX: semilavoraTi Per Nuovi sNaCK .......................................45: 47MARS BOTANICAL: iNGreDieNTe CirKu DerivaTo Dal CaCao Per uNa miGliore CirColaZioNe saNGuiGNa e iNTeGraTore Per BevaNDe iN Polvere CirKuHeaTH ...........................................................................46: 32MAXX PERFORMANCE: iNTeGraTori CoN TeCNoloGia Di miCroiNCaPsulameNTo..........................................................................43: 61 miCro-iNCaPsulaTi Per aDDiZioNare l’esTraTTo Di TÈ verDe ai ProDoTTi Da ForNo ................................................................................46: 34MB MED: esTraTTi Per BevaNDe e ProDoTTi DairY - PlaNTeXTraKT............44: 60 CoNCeNTraTi eleXia - PlaNTeXTraKT .........................................................46: 42MERCK: merCK oTTieNe i DiriTTi sul suCralosio CoN uN aCCorDo CoN TaTe & lYle .......................................................................................43: 92METROZ ESSENCES: Curarome aroma sTaGioNaTo Per DerivaTi aNimali, liNea mare aromi Per DerivaTi iTTiCi ....................................45: 60MILLBO: aNTePrima Fie: iNGreDieNTi Per ProDoTTi Di PaNiFiCaZioNe e DolCiari ................................................................................................47: 46MOLINO PEILA: sNaCKeX: semilavoraTi e FariNe Di mais ...........................45: 47MONTENEGRO: sisTema aCTiFloW romPi PoNTe Per TramoGGe Di DosaGGio - K-TroN ProCess GrouP ..................................................42: 66NAPASOL: meToDo Per la PasToriZZaZioNe e la sTeriliZZaZioNe Di FruTTa seCCa ......................................................................................44: 74NATEX INGREDIENTS: CraNBerrY seCCo DolCiFiCaTo CHoiCe sDC - oCeaN sPraY............................................................................................44: 47 aNTePrima Fie: Gamma WHole sDC Di CraNBerrY essiCCaTi - oCeaN sPraY............................................................................................47: 46NATIONAL STARCH FOOD INNOVATION: FiBra Hi-maiZe Come sosTiTuTo Di FariNa e amiDo Per CeliaCi ...............................................................44: 48 amiDi NaTivi FuNZioNali NovaTioN 6260 - ProDoTTi GiaNNi ...................46: 42NATUREX ITALY: NaTureX e NaTraCeuTiCal iNsieme Per Gli iNGreDieNTi ....47: 73NEW FOODS INDUSTRY: aNTePrima Fie: iNGreDieNTi DisiDraTaTi ...............47: 46NEWCHEM: DeTTaGli Di BoNTÀ e FaNTasia ....................................................42: 78 suGar sPriNKles: PiCCole DeCoraZioNi a Base Di ZuCCHero .................45: 57 iNClusioNi Di CioCColaTo Per GelaTi - HerZa CHoCNoloGY ..................46: 40 aNTePrima Fie: CioCColaTo CoN uN “seCoND BiTe” - HerZa sCHoKolaDe ............................................................................................47: 42 aNTePrima Fie: PreParaTi Di FruTTa, DairY e iNGreDieNTi Gamma CNusPers, ParaDies CNusPers, iNsTaNT muesli CoNCePT, savourY - ParaDiesFruCHT ......................................................................................47: 48 aNTePrima Fie: GraNulari sPeCiali “suPer BaKe sTaBle” CoN aromi NaTurali, Nuovi PeZZi e PasTe Di FruTTa Per CioCColaTiNi e PraliNe - uNTerelBe-FruCHT ...............................................................47: 54

X

NUOVA GUSEO: misCelaTori verTiCali e oriZZoNTali .................................45: 65NUTRACEUTICA: esTraTTi iN Polvere oXXYNea FP e Ws riCCHi Di aNTiossiDaNTi aD alTa BioDisPoNiBiliTÀ - FYTeXia ...............................43: 62NUTRINOVA: CoNveGNo DolCiFiCaNTi e PossiBiliTÀ Di aPPliCaZioNe Nelle BevaNDe: milTi-DolCiFiCaNTe suNeTT - GiusTo Faravelli..........42: 86NUTRIVIS: aNTePrima Fie: Gamma Di ProDoTTi BioNis, GolDCell, BioTasTe - BioriGiN ..................................................................................47: 36OCEAN SPRAY: CraNBerrY seCCo DolCiFiCaTo CHoiCe sDC - NaTeX iNGreDieNTs .................................................................................44: 47 aNTePrima Fie: Gamma WHole sDC Di CraNBerrY essiCCaTi - NaTeX iNGreDieNTs .................................................................................47: 46PARADIESFRUCHT: aNTePrima Fie: PreParaTi Di FruTTa, DairY e iNGreDieNTi Gamma CNusPers, ParaDies CNusPers, iNsTaNT muesli CoNCePT, savourY - NeWCHem ..................................................47: 48PB GELATINS: GelaTiNe soluBili a FreDDo CrYoGel e iNsTaGel .................46: 49PCA TECHNOLOGIES: aNalisi seNsoriale TeCNiCHe sTrumeNTali iNNovaTive: Naso eleTTroNiCo PeN3 airseNse aNalYTiCs ..................43: 48PERFOODS: aNTePrima Fie: ClusTer Di Cereali CruNCHies .........................47: 48PLANTEXTRAKT: esTraTTi Per BevaNDe e ProDoTTi DairY - mB meD ..........44: 60 CoNCeNTraTi eleXia - mB meD ...................................................................46: 42PROCTER & GAMBLE CHEMICALS: Hi: olio Per CoTTura seNZa Grassi oleaN .......................................................................................................42: 56PRODOTTI GIANNI: DeTTaGli Di BoNTÀ e FaNTasia .......................................42: 78 aumeNTo Dei PreZZi DeGli iNGreDieNTi a Base Di soia - solae ...............42: 79 soluZioNi iNNovaTive .................................................................................45: 64 Gamma Di misCele FuNZioNali ProGress Per DerivaTi aNimali ............46: 36 amiDi NaTivi FuNZioNali NovaTioN 6260 - NaTioNal sTarCH FooD iNNovaTioN ..............................................................................................46: 42PROSOL: aNTePrima Fie: esTraTTi Di lieviTo X-TasTe ....................................47: 50PROVA: aNTePrima Fie: esTraTTi Di vaNiGlia, CaCao e CaFFÈ eCoCerT e “Fair TraDe” - viCTa FooD & TraDe .....................................................47: 51PURATOS GROUP: PaNe CoN FiBre aTTivaTe Dei Cereali Per uNa maGGiore DiGeriBiliTÀ - FuGeia ............................................................43: 62 la seGmeNTaZioNe Dei ProDoTTi Da ForNo orGaNiZZaTo Da PuraTos (r. FraZZoli)..............................................................................45: 43RIKEN VITAMIN EUROPE: sisTema sTaBiliZZaNTe-emulsioNaNTe ...............46: 48RODOLFO BONNET: aNTePrima Fie: FeCola PreGelaTiNiZZaTa moDiFiCaTa GlaZemaKer es 10 - KmC ...................................................47: 44ROFARMA ITALIA: aNalisi seNsoriale TeCNiCHe sTrumeNTali iNNovaTive: liNGua eleTTroNiCa TasTe seNsiNG sYsTem Ts-5000Z - iNTelliGeNT seNsor TeCHNoloGY (iNseNT) ............................................43: 49ROQUETTE ITALIA: DolCiFiCaNTe sWeeTPearl DerivaTo Da GraNo e mais ..........................................................................................................43: 54 viTaFooDs: miCroalGHe Come FoNTe Di ProTeiNe ...................................44: 38 sPeCiale ProTeiNe: ProTeiNe Del Pisello NuTralYs ..................................45: 38SANOVO ENGINEERING: ParTNersHiP Tra Dsm FooD sPeCialTies e saNovo eNGiNeeriNG .............................................................................46: 70SEAFOOD FLAVOURS: Hi: esTraTTo Di CoZZe .................................................42: 51SIPAL PARTNERS: Hi: CoNCeNTraTi Di FruTTa ai DaTTeri, FiCHi e PruGNe - uNiGlaD iNGreDieNTi ..............................................................................42: 56SIPPO: viTaFooDs: imPorTaZioNi Dalle aZieNDe ProveNieNTi Da merCaTi emerGeNTi ................................................................................44: 42SOLAE: aumeNTo Dei PreZZi DeGli iNGreDieNTi a Base Di soia - ProDoTTi GiaNNi ......................................................................................42: 79SOLBAR INDUSTRIES: sPeCiale ProTeiNe: ProTeiNe Di soia sTruTTuraTe CoN il vaPore BoNTeX - CFm Co. FarmaCeuTiCa milaNese ................45: 38 Primo Premio Del laBoraTorY ProFiCieNCY ProGram ..........................47: 60STERNCHEMIE: aNTePrima Fie: leCiTiNa GraNulare - viCTa FooD & TraDe .......................................................................................................47: 52STERNVITAMIN: PremiX Per ProDoTTi FiNiTi alTameNTe NuTrieNTi ............46: 38SYMRISE: CollaBoraZioNe sTraTeGiCa Tra sYmrise e FirsT CHoiCe iNGreDieNTs .............................................................................................42: 82

Per sYmrise CresCiTa sTaBile Nel 2008 .....................................................43: 92 esTraTTi Di vaNiGlia BioloGiCa Dal maDaGasCar e CerTiFiCaTi eCoCerT, aromaTiZZaNTi Per ProDoTTi CoNTeNeNTi sTevia ................44: 56 liNea Di aromi “Be NaTural” .....................................................................46: 32 soNDa iN veTro sYmsTiXX Per aNaliZZare Gli aromi Di PiaTTi ProNTi ......................................................................................................47: 60SYRAL: raPPorTo Fra NuTriZioNe e saluTe orGaNiZZaTo Da sYral - uNiGlaD iNGreDieNTi ..............................................................................42: 47 Hi: malToDesTriNe GraNulaTe malDeX, ProTeiNe moDiFiCaTe Di GraNo meriPro CoNTeNeNTe malToDesTriNe malDeX e DesTrosio meriTose, malTiTolo iN Polvere malTiliTe, ProBioTiCo aCTiliGHT - uNiGlaD iNGreDieNTi ..............................................................................42: 54 Nuovo CeNTro Di eCCelleNZa Per sYral - uNiGlaD iNGreDieNTi ...........42: 84TAIYO EUROPE: esTraTTi Di TÈ verDe suNPHeNoN TH-20, iNTeGraTori Di oliGomiNerali suNaCTive ZN-240 CoNTeNeNTi ossiDo Di ZiNCo ......43: 64TATE & LYLE: CoNveGNo DolCiFiCaNTi e PossiBiliTÀ Di aPPliCaZioNe Nelle BevaNDe: BevaNDe riNFresCaNTi CoN oPTimiZe e DolCiFiCaNTi eNriCH - CesalPiNia FooD ...............................................42: 86 merCK oTTieNe i DiriTTi sul suCralosio CoN uN aCCorDo CoN TaTe & lYle ........................................................................................................43: 92 aCCorDo Per la veNDiTa Di solaCTis ........................................................47: 74TIC GUMS: emulsioNaNTe Di aromi lioFiliZZaTi TiCa-mulsioN FC ..............46: 51UNIGLAD INGREDIENTI: raPPorTo Fra NuTriZioNe e saluTe orGaNiZZaTo Da sYral ...........................................................................42: 47 Hi: malToDesTriNe GraNulaTe malDeX, ProTeiNe moDiFiCaTe Di GraNo meriPro CoNTeNeNTe malToDesTriNe malDeX e DesTrosio meriTose, malTiTolo iN Polvere malTiliTe, ProBioTiCo aCTiliGHT - sYral .........42: 54 Hi: CoNCeNTraTi Di FruTTa ai DaTTeri, FiCHi e PruGNe - siPal ParTNers ..................................................................................................42: 56 Nuovo CeNTro Di eCCelleNZa Per sYral ..................................................42: 84UNIVAR FOOD INGREDIENTS: uNivar si esPaNDe ........................................43: 90 iso 22000 Per uNivar FooD iNGreDieNTs ..................................................44: 78UNTERELBE-FRUCHT: aNTePrima Fie: GraNulari sPeCiali “suPer BaKe sTaBle” CoN aromi NaTurali, Nuovi PeZZi e PasTe Di FruTTa Per CioCColaTiNi e PraliNe - NeWCHem ......................................................47: 54VALIN: sNaCKeX: semilavoraTi Per l’iNDusTria DeGli sNaCK .....................45: 48VARIATI: sPeCiale ColoraNTi: esTraTTi veGeTali ColoraNTi ......................43: 45VEDEQSA: CoNservaNTe CoN eTil-lauroil-arGiNaTo (lae) ........................46: 30VI.SA. AROMI MEDITERRANEI: misCele aromeaT Per iNsaCCaTi FresCHi e sTaGioNaTi e Per ProDoTTi a Base CarNe ..........................................45: 59VICTA FOOD & TRADE: ProTeiNa Da Pisello PisaNe - CosuCra GrouPe WarCoiNG ................................................................................................42: 60 sPeCiale ProTeiNe: ProTeiNe esTraTTe Dal Pisello - CosuCra GrouPe WarCoiNG ................................................................................................45: 36 aNTePrima Fie: esTraTTi Di vaNiGlia, CaCao e CaFFÈ eCoCerT e “Fair TraDe” - Prova ........................................................................................47: 51 aNTePrima Fie: leCiTiNa GraNulare - sTerNCHemie ................................47: 52VINCENZO CAPUTO: sNaCKeX: FruTTa seCCa ...............................................45: 49VITAECAPS: viTaFooDs: sTeroli veGeTali viTasTerol, CoNservaNTe NaTurale aromaTiCo Proallium .........................................................44: 43VITIVA: CoNservaNTi NaTurali Per Gli aromi aGrumaTi liNea iNoleNs ......42: 63WEBB JAMES: uN Nuovo TraGuarDo sulla via Delle sPeZie .....................42: 79 sPeZie siCure ................................................................................................46: 34WILD ITALIA: aCiDi Grassi omeGa-3 a CaTeNa luNGa .................................43: 56 Nuovo CoNCeTTo su iNGreDieNTi NaTurali Per BevaNDe eNerGeTiCHe ............................................................................................44: 56 elevaTo CoNTeNuTo iN FruTTa Per i ProDoTTi a Base Di CioCColaTo ......45: 62 CoNCeTTi iNNovaTivi Per TÈ ProNTo Da Bere ...........................................46: 30 aNTePrima Fie: esTraTTi Premium FTNF .....................................................47: 54WOLF NATURPRODUKTE: olio Di semi Di ZuCCa - alBerTo mossoNe ........45: 60ZMC: Gamma CarolsTer Di FiTosTeroli Per la riDuZioNe Del ColesTerolo............................................................................................44: 61

INGREDIENTI ALIMENTARI 2009 indici annuali

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