INGREDIENTI ALIMENTARI 2011 indici annuali

I

SOMMARIO VOLUME 10 2011

dal n. 54 al n. 59

I 61 AUTORI .............................................................................................................................. pag. II GLI ARGOMENTI 1 - Alimenti e componenti ........................................................................................................ pag. IV 2 - Tecnologia ........................................................................................................................ pag. VIII 3 - Analisi ................................................................................................................................. pag. IX 4 - Notizie ................................................................................................................................. pag. IX LE 173 AZIENDE ................................................................................................................... pag. XIII

N.B. Il primo numero indica il fascicolo e il secondo-terzo indica la pagina. I titoli contraddistinti da due numeri di pagina si riferiscono agli articoli, mentre quelli con uno solo si

riferiscono alle rubriche.

II

I 61 AUTORI AMBANELLI A.: LA VALUTAZIONE DEL RITIRO IN AMBITO PENALE ................................................................... 54: 20 I DUBBI DI UNA CIRCOLARE ESPLICATIVA SUGLI INGREDIENTI .............................................................. 55: 22 LA PRESUNTA ABROGAZIONE DELLA LEGGE 283 DEL 1962 ............................................................... 56: 24-26 NUOVE NORME ITALIANE IN TEMA DI ETICHETTATURA ...................................................................... 57: 20-22 PRODOTTO PERICOLOSO PER LA SALUTE PUBBLICA ............................................................................. 58: 24 IL PESO DI UNA SCRITTA MANCANTE ......................................................................................................... 59: 20 ARENA E.: MIELI UNIFLORALI POCO COMUNI COME INGREDIENTI ALIMENTARI: ASPETTI

QUALITATIVI ............................................................................................................................................... 56: 19-23 ARLORIO M.: APPLICAZIONE DI TECNICHE DI PATTERN RECOGNITION PER IL RICONOSCIMENTO

E LA CHEMOTIPIZZAZIONE VARIETALE ................................................................................................... 55: 6-14 STUDIO DELLA COMPONENETE POLIFENOLICA DEL CIOCCOLATO: INFLUENZA DELLA

MODALITÀ DI CONSERVAZIONE ................................................................................................................ 58: 7-11 BALLISTRERI G.: MIELI UNIFLORALI POCO COMUNI COME INGREDIENTI ALIMENTARI: ASPETTI

QUALITATIVI ............................................................................................................................................... 56: 19-23 BERTOLINO M.: PRESTAZIONI CHIMICO-FISICHE E SENSORIALI DI UN BISCOTTO IPOSODICO ............... 58: 12-22 BEVILACQUA A.: COLTURE STARTER FUNZIONALI: RASSEGNA E PROSPETTIVE ..................................... 59: 14-19 BORDIGA M.: APPLICAZIONE DI TECNICHE DI PATTERN RECOGNITION PER IL RICONOSCIMENTO

E LA CHEMOTIPIZZAZIONE VARIETALE ................................................................................................... 55: 6-14 STUDIO DELLA COMPONENETE POLIFENOLICA DEL CIOCCOLATO: INFLUENZA DELLA

MODALITÀ DI CONSERVAZIONE ................................................................................................................ 58: 7-11 CAMMAROTA G.: PROFILO SENSORIALE ED ACCETTABILITÀ DEL SALAME TIPO NAPOLI PRIVO DI

ADDITIVI CHIMICI ....................................................................................................................................... 58: 18-22 CANTONI C.: CRITICITÀ E VANTAGGI DELLA CARNE E DEI SUOI DERIVATI NEL MERCATO

ATTUALE ..................................................................................................................................................... 54: 10-19 CAPONIO F.: VALUTAZIONE DEL DECADIMENTO SENSORIALE DI INSACCATI STAGIONATI NEL

CORSO DELLA CONSERVAZIONE SOTTOVUOTO ................................................................................. 55: 15-20 CATTANEO P.: VALUTAZIONE DELL’ATTIVITÀ DI ADDITIVI ALIMENTARI SULLA SHELF LIFE DI

PREPARAZIONI DI CARNE MACINATA ...................................................................................................... 56: 6-14 CAVELLA S.: SVILUPPO DI BROCCOI DI IV GAMMA ......................................................................................... 57: 14-18 CHIANESE L.: TECNICHE PROTEOMICHE PER LA CARATTERIZZAZIONE DELLA QUALITÀ DEL

LATTE DI CAPRA ............................................................................................................................................ 54: 6-9 CHIARAVALLE A.E.: IDENTIFICAZIONE DI PRODOTTI ITTICI IRRADIATI ........................................................ 56: 15-18 COÏSSON J.D.: APPLICAZIONE DI TECNICHE DI PATTERN RECOGNITION PER IL

RICONOSCIMENTO E LA CHEMOTIPIZZAZIONE VARIETALE ................................................................. 55: 6-14 STUDIO DELLA COMPONENETE POLIFENOLICA DEL CIOCCOLATO: INFLUENZA DELLA

MODALITÀ DI CONSERVAZIONE ................................................................................................................ 58: 7-11 CONSOLE F.: COLTURE STARTER FUNZIONALI: RASSEGNA E PROSPETTIVE ............................................ 59: 14-19 CONTATO R.: NUOVE REGOLE PER GLI AROMI .................................................................................................... 55: 32 CORBO M.R.: COLTURE STARTER FUNZIONALI: RASSEGNA E PROSPETTIVE ............................................ 59: 14-19 DI PIERRO G.: I CAGLI VEGETALI: INGREDIENTI FRA TRADIZIONE E INNOVAZIONE ..................................... 57: 6-13 FALLICO B.: MIELI UNIFLORALI POCO COMUNI COME INGREDIENTI ALIMENTARI: ASPETTI

QUALITATIVI ............................................................................................................................................... 56: 19-23 GARRO G.: TECNICHE PROTEOMICHE PER LA CARATTERIZZAZIONE DELLA QUALITÀ DEL LATTE

DI CAPRA ........................................................................................................................................................ 54: 6-9 GIORDANO M.: PRESTAZIONI CHIMICO-FISICHE E SENSORIALI DI UN BISCOTTO IPOSODICO ................ 58: 12-22 GOMES T.: VALUTAZIONE DEL DECADIMENTO SENSORIALE DI INSACCATI STAGIONATI NEL

CORSO DELLA CONSERVAZIONE SOTTOVUOTO ................................................................................. 55: 15-20 GRIBALDI E.: PRESTAZIONI CHIMICO-FISICHE E SENSORIALI DI UN BISCOTTO IPOSODICO ................... 58: 12-22 LAMANUZZI F.: VALUTAZIONE DELL’ATTIVITÀ DI ADDITIVI ALIMENTARI SULLA SHELF LIFE DI

PREPARAZIONI DI CARNE MACINATA ...................................................................................................... 56: 6-14 LAURINO C.: PROFILO SENSORIALE ED ACCETTABILITÀ DEL SALAME TIPO NAPOLI PRIVO DI

ADDITIVI CHIMICI ....................................................................................................................................... 58: 18-22 LIGUORI M.: COLTURE STARTER FUNZIONALI: RASSEGNA E PROSPETTIVE .............................................. 59: 14-19 LOCATELLI M.: APPLICAZIONE DI TECNICHE DI PATTERN RECOGNITION PER IL

RICONOSCIMENTO E LA CHEMOTIPIZZAZIONE VARIETALE ................................................................. 55: 6-14

III

STUDIO DELLA COMPONENETE POLIFENOLICA DEL CIOCCOLATO: INFLUENZA DELLA MODALITÀ DI CONSERVAZIONE ................................................................................................................ 58: 7-11

LOMOLINO G.: I CAGLI VEGETALI: INGREDIENTI FRA TRADIZIONE E INNOVAZIONE ................................... 57: 6-13 MALANDRINO N.: NUOVE NORME ITALIANE IN TEMA DI ETICHETTATURA .................................................. 57: 20-22 PRODOTTO PERICOLOSO PER LA SALUTE PUBBLICA ............................................................................. 58: 24 MANGIACOTTI M.: IDENTIFICAZIONE DI PRODOTTI ITTICI IRRADIATI ........................................................... 56: 15-18 MARCHESANI G.: IDENTIFICAZIONE DI PRODOTTI ITTICI IRRADIATI ............................................................ 56: 15-18 MARCHIANI R.: PRESTAZIONI CHIMICO-FISICHE E SENSORIALI DI UN BISCOTTO IPOSODICO ................ 58: 12-22 MASI P.: SVILUPPO DI BROCCOI DI IV GAMMA ................................................................................................. 57: 14-18 MAURIELLO R.: TECNICHE PROTEOMICHE PER LA CARATTERIZZAZIONE DELLA QUALITÀ DEL

LATTE DI CAPRA ............................................................................................................................................ 54: 6-9 MENCARELLI F.: STUDIO DELLA COMPONENETE POLIFENOLICA DEL CIOCCOLATO: INFLUENZA

DELLA MODALITÀ DI CONSERVAZIONE ................................................................................................... 58: 7-11 METTA M.: COLTURE STARTER FUNZIONALI: RASSEGNA E PROSPETTIVE ................................................ 59: 14-19 MUSSINO G.: PRESTAZIONI CHIMICO-FISICHE E SENSORIALI DI UN BISCOTTO IPOSODICO .................... 58: 12-22 MUSSO S.: NUTRACEUTICI OGGI E DOMANI .......................................................................................................... 54: 28 ETICHETTATURA E PUBBLICITÀ DEI PRODOTTI ALIMENTARI .................................................................. 57: 30 NUTREVENT: IL FUTURO DEL RAPPORTO TRA NUTRIZIONE E SALUTE ................................................ 58: 40 PASQUALONE A.: VALUTAZIONE DEL DECADIMENTO SENSORIALE DI INSACCATI STAGIONATI

NEL CORSO DELLA CONSERVAZIONE SOTTOVUOTO ......................................................................... 55: 15-20 PELLICANO M.P.: PROFILO SENSORIALE ED ACCETTABILITÀ DEL SALAME TIPO NAPOLI PRIVO DI

ADDITIVI CHIMICI ....................................................................................................................................... 58: 18-22 PERONE N.: SVILUPPO DI BROCCOI DI IV GAMMA ........................................................................................... 57: 14-18 PIZZOLONGO F.: TECNICHE PROTEOMICHE PER LA CARATTERIZZAZIONE DELLA QUALITÀ DEL

LATTE DI CAPRA ............................................................................................................................................ 54: 6-9 PROCIDA G.: PROFILO AROMATICO DELL’OLIO DI SEMI DI ZUCCA ................................................................ 59: 6-13 QUARTO M.: TECNICHE PROTEOMICHE PER LA CARATTERIZZAZIONE DELLA QUALITÀ DEL

LATTE DI CAPRA ............................................................................................................................................ 54: 6-9 RINALDI M.: APPLICAZIONE DI TECNICHE DI PATTERN RECOGNITION PER IL RICONOSCIMENTO

E LA CHEMOTIPIZZAZIONE VARIETALE ................................................................................................... 55: 6-14 RIPAMONTI B.: VALUTAZIONE DELL’ATTIVITÀ DI ADDITIVI ALIMENTARI SULLA SHELF LIFE DI

PREPARAZIONI DI CARNE MACINATA ...................................................................................................... 56: 6-14 ROLLE L.: PRESTAZIONI CHIMICO-FISICHE E SENSORIALI DI UN BISCOTTO IPOSODICO ......................... 58: 12-22 SADA A.: PROFILO SENSORIALE ED ACCETTABILITÀ DEL SALAME TIPO NAPOLI PRIVO DI

ADDITIVI CHIMICI ....................................................................................................................................... 58: 18-22 SINIGAGLIA M.: COLTURE STARTER FUNZIONALI: RASSEGNA E PROSPETTIVE ........................................ 59: 14-19 STANCHER B.: PROFILO AROMATICO DELL’OLIO DI SEMI DI ZUCCA ............................................................. 59: 6-13 STELLA S.: VALUTAZIONE DELL’ATTIVITÀ DI ADDITIVI ALIMENTARI SULLA SHELF LIFE DI

PREPARAZIONI DI CARNE MACINATA ...................................................................................................... 56: 6-14 STUERDO G.: PRESTAZIONI CHIMICO-FISICHE E SENSORIALI DI UN BISCOTTO IPOSODICO ................... 58: 12-22 SUMMO C.: VALUTAZIONE DEL DECADIMENTO SENSORIALE DI INSACCATI STAGIONATI NEL

CORSO DELLA CONSERVAZIONE SOTTOVUOTO ................................................................................. 55: 15-20 TOMASELLI F.: MIELI UNIFLORALI POCO COMUNI COME INGREDIENTI ALIMENTARI: ASPETTI

QUALITATIVI ............................................................................................................................................... 56: 19-23 TORRIERI E.: SVILUPPO DI BROCCOI DI IV GAMMA ......................................................................................... 57: 14-18 TRAVAGLIA F.: APPLICAZIONE DI TECNICHE DI PATTERN RECOGNITION PER IL

RICONOSCIMENTO E LA CHEMOTIPIZZAZIONE VARIETALE ................................................................. 55: 6-14 STUDIO DELLA COMPONENETE POLIFENOLICA DEL CIOCCOLATO: INFLUENZA DELLA

MODALITÀ DI CONSERVAZIONE ................................................................................................................ 58: 7-11 TRICARICO F.: VALUTAZIONE DEL DECADIMENTO SENSORIALE DI INSACCATI STAGIONATI NEL

CORSO DELLA CONSERVAZIONE SOTTOVUOTO ................................................................................. 55: 15-20 VICINI L.: IL PESO DI UNA SCRITTA MANCANTE .................................................................................................... 59: 20 ZEPPA G.: PRESTAZIONI CHIMICO-FISICHE E SENSORIALI DI UN BISCOTTO IPOSODICO ........................ 58: 12-22 ZULLO A.: TECNICHE PROTEOMICHE PER LA CARATTERIZZAZIONE DELLA QUALITÀ DEL LATTE

DI CAPRA ........................................................................................................................................................ 54: 6-9

IV

GLI ARGOMENTI

1 - ALIMENTI E COMPONENTI ADDITIVI: HIEUROPE: PATATA KONJAC LAVORATA - BIOCON ............................................................................ 54: 39 IN AUMENTO LA RICHIESTA DI ETICHETTE PULITE - HYDROSOL ........................................................... 54: 58 STABILIZZANTI E TESTURIZZANTI PER BEVANDE E SUCCHI DI FRUTTA: KELCOGEL, GENU,

CEKOL, KELTROL - CP KELCO - GIUSTO FARAVELLI ................................................................................. 55: 42 MONOGLICERIDE POMPABILE MONO-P - ALITHEA .................................................................................... 55: 44 NUTRILIFE AS PREPARAZIONE ENZIMATICA PER PANE FRESCO PIÙ A LUNGO - COGNIS ................. 55: 52 VALUTAZIONE DELL’ATTIVITÀ DI ADDITIVI ALIMENTARI SULLA SHELF LIFE DI

PREPARAZIONI DI CARNE MACINATA (S. STELLA - B. RIPAMONTI - F. LAMANUZZI - P. CATTANEO) .................................................................................................................................................. 56: 6-14

SISTEMI STABILIZZANTI HYDROTOP MIX 50 E HYDROTOP MIX 100 PER SURIMI - HYDROSOL ...................................................................................................................................................... 57: 48

PROFILO SENSORIALE ED ACCETTABILITÀ DEL SALAME TIPO NAPOLI PRIVO DI ADDITIVI CHIMICI (M.P. PELLICANO - C. LAURINO - A. SADA - G. CAMMAROTA) ............................................... 58: 18-22

AMIDO: AMIDO DI PATATA ETENIA 457 PER MIGLIORARE LA CREMOSITÀ DELLO YOGURT - AVEBE FOOD .................................................................................................................................................. 56: 45

ANTIOSSIDANTI: NUCE: ESTRATTO DI OLIVO PHENOLEA PRESERVE, ANTIOSSIDANTE NATURALE - PHENOFARM ................................................................................................................................................. 54: 33

NUCE: OLIO DI KRILL - NEPTUNE TECHNOLOGIES & BIORESSOURCES - CFM ..................................... 54: 34 HIEUROPE: ESTRATTO DI SEMI DI CARDO - KEB BIOTECHNOLOGY ...................................................... 54: 41 HIEUROPE: ENDEMOX, SOLUZIONE NATURALE CONTRO L’OSSIDAZIONE DEI LIPIDI ......................... 54: 43 SOLUZIONI PER LA GESTIONE DELLA SHELF LIFE MIX & MATCH - VITIVA ............................................. 54: 54 ESTRATTO DI RIZOMA DI POLYPODIUM LEUCOTOMOS - NDN/MONTELOEDER ................................... 54: 56 IL MERCATO GLOBALE DEI CAROTENOIDI ................................................................................................. 54: 60 VITAFOODS: RESVERAQ ANTIOSSIDANTE PER IL RALLENTAMENTO

DELL’INVECCHIAMENTO - SELECT BOTANICAL ......................................................................................... 57: 35 VITAFOODS: TOCOTRIENOLI FORTRIENOL - VANCE GROUP .................................................................. 57: 38 CRANBERRY E SALUTE DEL CUORE - OCEAN SPRAY - NATEX INGREDIENTS ..................................... 57: 52 CUMINO, UNA FONTE DI ANTIOSSIDANTI ................................................................................................... 57: 55 MAGGIORI CAPACITÀ ANTIOSSIDANTI DEL LICOPENE ............................................................................. 57: 55 PREPARAZIONE AROMATICA VEGETALE AD AZIONE ANTIOSSIDANTE - CHIMAB ................................ 58: 44 HERBALOX SEASONING TYPE HT 25, ANTIOSSIDANTI NATURALI PER SALSICCE - KALSEC .............. 58: 50 UNA RASSEGNA SISTEMATICA SULL’EFFETTO SALUTISTICO DEI POLIFENOLI DI ORIGINE

VEGETALE ....................................................................................................................................................... 58: 68 STUDIO DELLA COMPONENETE POLIFENOLICA DEL CIOCCOLATO: INFLUENZA DELLA

MODALITÀ DI CONSERVAZIONE (M. LOCATELLI - F. TRAVAGLIA - M. BORDIGA - J.D. COÏSSON - F. MENCARELLI - M. ARLORIO) .............................................................................................. 58: 7-11

ANTIOSSIDANTI NATURALI PER MIGLIORARE GLI OLI IN FRITTURA ....................................................... 58: 74 AROMI: ITALIAN COLLECTION, GAMMA DI AROMI DALLA TRADIZIONE CULINARIA ITALIANA -

VARIATI ............................................................................................................................................................ 54: 53 COMPLETATA LA PRIMA FASE DI REVISIONE DELLA SICUREZZA DELLE SOSTANZE

AROMATIZZANTI ............................................................................................................................................. 54: 65 IN AUMENTO LA RICHIESTA DI AROMI NEGLI STATI UNITI ....................................................................... 55: 72 AROMI COCKTAIL INNOVATIVI PER BEVANDE - DÖHLER ......................................................................... 56: 44 BEVANDE: NUCE: KULLISARA, BEVANDA NUTRACEUTICA RINFRESCANTE - RICERA .................................... 54: 36 HIEUROPE: SOLUZIONI NUTRIZIONALI INNOVATIVE, REFUEL&REPAIR - INGREDIA

NUTRITIONAL .................................................................................................................................................. 54: 42 CACAO: GOCCE DI CIOCCOLATO CON DIMENSIONI E COLORI DIVERSI - HERZA SCHOKOLADE -

NEWCHEM ....................................................................................................................................................... 55: 46 GAMMA DI CIOCCOLATO TERRA CACAO - BARRY CALLEBAUT .............................................................. 55: 52 BENEFICI DEL CACAO SUL CUORE .............................................................................................................. 55: 66 CRESCE IL MERCATO DEL CACAO .............................................................................................................. 55: 72 CIOCCOLATO IN MICROGRANULI CHOCNOLOGY - HERZA SCHOKOLADE - NEWCHEM ...................... 57: 43

V

FAVE “CACAO FINO DE AROMA”PER IL CIOCCOLATO DI ALTA QUALITÀ ............................................... 58: 48 CARCAO, SOLUZIONE SOSTITUTIVA DEL CACAO - TATE & LYLE ............................................................ 58: 50 STUDIO DELLA COMPONENETE POLIFENOLICA DEL CIOCCOLATO: INFLUENZA DELLA

MODALITÀ DI CONSERVAZIONE (M. LOCATELLI - F. TRAVAGLIA - M. BORDIGA - J.D. COÏSSON - F. MENCARELLI - M. ARLORIO) .............................................................................................. 58: 7-11

IL MONDO DELLE BARRETTE AL CIOCCOLATO - PRODOTTI GIANNI - SOLAE EUROPE ....................... 59: 82 CAFFÈ: GLI ESTRATTI DI CAFFÈ - PROVA - VICTA FOOD & TRADE .................................................................... 56: 38 CAGLIO: I CAGLI VEGETALI: INGREDIENTI FRA TRADIZIONE E INNOVAZIONE (G. DI PIERRO - G.

LOMOLINO) ................................................................................................................................................... 57: 6-13 CARNI: CRITICITÀ E VANTAGGI DELLA CARNE E DEI SUOI DERIVATI NEL MERCATO ATTUALE (C.

CANTONI) ................................................................................................................................................... 54: 10-19 VALUTAZIONE DELL’ATTIVITÀ DI ADDITIVI ALIMENTARI SULLA SHELF LIFE DI


CELIACHIA: BENEOPRO VWG FONTE DI GLUTINE DI FRUMENTO PER SOLUZIONI TECNICHE E SALUTARI PER LA PASTA - BENEO .............................................................................................................. 57: 48

ALBUME E PRODOTTI SENZA GLUTINE ....................................................................................................... 59: 79 COLORANTI: IL MERCATO GLOBALE DEI CAROTENOIDI ..................................................................................... 54: 60 L’EFSA RIESAMINA LA SICUREZZA DEI COLORANTI CARAMELLO .......................................................... 55: 58 OTTIMIZZAZIONE DEI COLORANTI NATURALI NEI SOFT DRINK .............................................................. 55: 64 VITAFOODS: BETA-CAROTENE LYC-O-BETA 1% CWS - LYCORED - SOCHIM

INTERNATIONAL ............................................................................................................................................. 57: 37 COLORI NATURALI - SENSIENT FOOD COLORS - IMCD ITALIA ................................................................ 57: 44 COLORI STABILI, BRILLANTI E NATURALI - WILD ITALIA ........................................................................... 59: 62 CONDIMENTI: COMPOSTO PER LE SALSICCE DI PESCE - FRUTAROM SAVORY SOLUTIONS -

FRUTAROM ..................................................................................................................................................... 57: 46 CONSERVANTI: NUCE: CONSERVANTE NATURALE - BIOSECURLAB - SOCHIM INTERNATIONAL ................. 54: 37 DOLCIFICANTI: HIEUROPE: DOLCIFICANTE NATURALE SENZA CALORIE - PURECIRCLE ............................... 54: 38 HIEUROPE: NUOVO DOLCIFICANTE NATURALE - SWEETWELL ............................................................... 54: 40 DOLCIFICANTE IPOCALORICO - FUSION NUTRACEUTICAL ...................................................................... 55: 54 L’EFSA RICONFERMA LA SICUREZZA DELL’ASPARTAME ......................................................................... 55: 59 L’EFSA RIDUCE I LIVELLI DI ESPOSIZIONE AI GLICOSIDI STEVIOLICI ..................................................... 55: 60 STABILITÀ E SICUREZZA DELLA STEVIA NELLE BEVANDE GASATE ....................................................... 55: 69 NUOVI CONCETTI OPTIMIZE PER LA RIDUZIONE DELLO ZUCCHERO NELLE BEVANDE -

TATE & LYLE ITALIA ....................................................................................................................................... 56: 46 RAPPORTO TRIMESTRALE DEL MERCATO DELLO ZUCCHERO ............................................................... 57: 67 OPZIONI NATURALI PER DOLCIFICARE LE BEVANDE - WILD ITALIA ....................................................... 58: 49 PRODOTTI DOLCIARI RICOPERTI DI CIOCCOLATO SICURI PER I DENTI - BENEO ................................. 59: 61 EMULSIONANTI: MISCELA DI EMULSIONANTI E STABILIZZANTI PREMITEX XLB-6012 PER IL

SETTORE LATTIERO CASEARIO - PREMIUM INGREDIENTS ..................................................................... 55: 48 LECITINA DI GIRASOLE - STERNCHEMIE - NUTRIVIS ................................................................................. 57: 47 ENZIMI: NUTRILIFE AS PREPARAZIONE ENZIMATICA PER PANE FRESCO PIÙ A LUNGO - COGNIS .............. 55: 52 CONCENTRATO ENZIMATICO VEGETALE BETAMALT 25 FBD - MÜHLENCHEMIE ................................. 57: 46 ESALTATORI DI SAPIDITÀ: LE INTERAZIONI CROCIATE PER CONTROBILANCIARE LA RIDUZIONE

DI SALE ............................................................................................................................................................ 55: 66 LYCORED SANTE, NATURALE ESALTATORE DI SAPIDITÀ - LYCORED ................................................... 58: 54 IL BETA-GLUCANO POTREBBE RIDURRE IL SALE ..................................................................................... 58: 71 INTERAZIONE TRA GUSTO-SAPORE E RIDUZIONE DEL SALE ................................................................. 58: 72 ESTRATTI: ESTRATTI DI AGLIO - KALSEC .............................................................................................................. 55: 50 CONTROLLO NATURALE DEI LIVELLI DI GLUCOSIO NEL SANGUE CON L’ESTRATTO

PORTUSANA - FRUTAROM ............................................................................................................................ 55: 55 GLI ESTRATTI DI CAFFÈ - PROVA - VICTA FOOD & TRADE ....................................................................... 56: 38 ESTRATTI DI ROSMARINO VIVOX E INOLENS ESYNEROX - VITIVA ......................................................... 56: 42 VITAFOODS: ESTRATTO DI PEPERONCINO CAPSIMAX PREMIATO COME MIGLIORE

INGREDIENTE INNOVATIVO - OMNIACTIVE HEALTH TECHNOLOGIES - DKSH ITALIA ........................... 57: 35 VITAFOODS: ESTRATTI BOTANICI - OLIVE LIFESCIENCES ....................................................................... 57: 36 VITAFOODS: ESTRATTI SECCHI IME - EPO ................................................................................................. 57: 37 ESTRATTO DI YERBA MATE PER INTEGRATORI DIETETICI ...................................................................... 57: 54 ESTRATTI DI ROSMARINO: REGOLAMENTAZIONE EUROPEA - NATUREX ............................................. 57: 64

VI

FARINE: FARINA DI SEMI DI TARA AGLUMIX01 - SILVA EXTRACTS ..................................................................... 55: 43 LA FARINA IDROLIZZATA DI GRANO SEMBREREBBE SICURA PER I CELIACI ........................................ 55: 64 FIBRE: NUCE: FROLLINI RICCHI IN FIBRE A BASSO INDICE GLICEMICO - SIGI ................................................. 54: 34 HIEUROPE: FONTE DI GLUTINE BENEOPRO VWG, FRUTTOLIGOSACCARIDE LIQUIDO

BIOLOGICO ORAFTIL58 ORGANIC - BENEO ORAFTI .................................................................................. 54: 39 HIEUROPE: IDROCOLLOIDE DAL KONJAC - SHELI COMPANY .................................................................. 54: 39 HIEUROPE: PROMOAT, BETA GLUCANO, SOSTITUTO NATURALE DEI GRASSI - BIOVELOP ............... 54: 39 HIEUROPE: CRUSCA INNOVATIVA SOFTBRAN DON MINUS - KAMPFFMEYER FOOD

INNOVATION ................................................................................................................................................... 54: 44 OPINIONE POSITIVA PER IL BETA-GLUCANO DELL’AVENA - CREANUTRITION ..................................... 54: 65 SISTEMA FUNZIONALE STABISOL GR AI DI FIBRE DIETETICHE - HYDROSOL ....................................... 55: 53 BRANA VITA, FIBRA SOLUBILE DALLA CRUSCA DI GRANO - FUGEIA ...................................................... 59: 70 LA FIBRA DI LINO POTREBBE RIDURRE LA SENSAZIONE DI FAME ......................................................... 59: 78 NANOFIBRE DA RIFIUTI VEGETALI PER L’INCAPSULAMENTO DEI PROBIOTICI ..................................... 59: 78 FRUTTA: NUCE: PROCESSO DI ESSICCAZIONE SOTTOVUOTO POP DRY - PANINKRET - LCM

TRADING .......................................................................................................................................................... 54: 34 FRUTTA SECCA FRITTA RICOPERTA CON ELIANE C200 - AVEBE FOOD ................................................ 57: 48 LE FRAGOLE POTREBBERO POTENZIARE LA RISPOSTA ALLO STRESS OSSIDATIVO ......................... 58: 72 LA FRUTTA DISIDRATATA EQUIVALE NUTRIZIONALMENTE A QUELLA FRESCA ................................... 58: 78 LA PIÙ GRANDE PRODUTTRICE DI MANDORLE AL MONDO - BLUE DIAMOND ALMONDS .................... 59: 84 FUNGHI: IL FUNGO IN TUTTE LE SUE DECLINAZIONI - BOLEM ............................................................................ 56: 42 GELATI: CREAMIZ ESALTATORE DELLA CREMOSITÀ DEI GELATI - TATE & LYLE ITALIA ................................ 57: 44 GELATI MULTIFUNZIONALI CON LA FIBRA FIBER-SOL2 - ADM INTERNATIONAL ................................... 57: 58 GELATINE: NUCE: UNA GELATINA PER OGNI APPLICAZIONE - ROUSSELOT - CARE FOOD ........................... 54: 35 ALTERNATIVA ALLA GELATINA ANIMALE .................................................................................................... 59: 78 INGREDIENTI: NUCE: SELECTSIEVE, LINEA DI INGREDIENTI ATTIVI - PRINCIPIUM .......................................... 54: 34 HIEUROPE: SISTEMA DI PROCESSO DA LABORATORIO HTST/UHT MOD. FT174X -

ALFATEST - ARMFIELD .................................................................................................................................. 54: 44 INGREDIENTI E APPLICAZIONI INNOVATIVE ............................................................................................... 54: 54 INGREDIENTI ALIMENTARI DI NUOVA CONCEZIONE - UNIVAR ................................................................ 54: 55 CARAMELLO CRUNCH, PASTE E COPERTURE DI CIOCCOLATO - GIUSTO FARAVELLI ........................ 54: 57 FOSFATO DI DIAMIDO FOSFATO COME INGREDIENTE PER NOVEL FOOD ............................................ 54: 63 NUOVI CANTUCCINI D’ABRUZZO CON CRANBERRIES DELLA LINEA BERRYFUSIONS

FRUITS - OCEAN SPRAY - NATEX INGREDIENTS ....................................................................................... 55: 48 NUOVI CANTUCCINI D’ABRUZZO CON CRANBERRIES DELLA LINEA BERRYFUSIONS

FRUITS - OCEAN SPRAY - NATEX INGREDIENTS ....................................................................................... 55: 48 COMPLESSO CURCUMINA E FOSFOLIPIDI DELLA SOIA MERIVA PER IL TRATTAMENTO

DELL’OSTEOARTRITE - INDENA ................................................................................................................... 55: 50 INGREDIENTE ETENIA NT A BASE DI PATATA PER I PRODOTTI DI CONFETTERIA - AVEBE

FOOD ............................................................................................................................................................... 55: 52 MIELI UNIFLORALI POCO COMUNI COME INGREDIENTI ALIMENTARI: ASPETTI QUALITATIVI

(E. ARENA - G. BALLISTRERI - F. TOMASELLI - B. FALLICO) ................................................................. 56: 19-23 INGREDIENTI PER IL LATTE AL CIOCCOLATO PREMITEX XLB-6020 E PREMIGUM XLB-11009

- PREMIUM INGREDIENTS ............................................................................................................................. 56: 43 PIADINA CON L’AGGIUNTA DI FARAMIX BB 108 - GIUSTO FARAVELLI .................................................... 56: 43 UNA RISPOSTA ALLE TENDENZE NUTRIZIONALI DEI PRODOTTI DA FORNO - BENEO ......................... 58: 46 INTEGRATORI: TENDENZE DEGLI INTEGRATORI ALIMENTARI ........................................................................... 55: 61 VITAFOODS: INTEGRATORI DIETETICI PER BAMBINI: MULTIVITAMIN PLUS, PROPOLIS &

ECHINACEA, VITAMIN C & IRON, ORSETTI SWEET DREAMS - ANLIT ...................................................... 57: 38 VITAFOODS: PRODOTTI EFFERVESCENTI FLAMY E SHARKY - AENOVA GROUP ................................. 57: 38 ESTRATTO DI YERBA MATE PER INTEGRATORI DIETETICI ...................................................................... 57: 54 LATTE: TECNICHE PROTEOMICHE PER LA CARATTERIZZAZIONE DELLA QUALITÀ DEL LATTE DI

CAPRA (R. MAURIELLO - G. GARRO - F. PIZZOLONGO - A. ZULLO - M. QUARTO - L. CHIANESE) ..................................................................................................................................................... 54: 6-9

LIEVITI: LIEVITO INATTIVO ENGEVITA PER UN ELEVATO APPORTO NUTRIZIONALE - LALLEMAND BIO-INGREDIENTS - GIUSTO FARAVELLI ..................................................................................................... 57: 43

MIELE: MIELI UNIFLORALI POCO COMUNI COME INGREDIENTI ALIMENTARI: ASPETTI QUALITATIVI (E. ARENA - G. BALLISTRERI - F. TOMASELLI - B. FALLICO) .......................................... 56: 19-23

VII

MIGLIORANTI: NUOVE SOLUZIONI PER L’INDUSTRIA CASEARIA E DELLA CARNE, PREMITEX XLN-10013 - PREMIUM INGREDIENTS .................................................................................................................. 54: 57

LAMEQUICK CE 2903, AGENTE SCHIUMOGENO PER GRASSI NON IDROGENATI - COGNIS ................ 54: 59 MIGLIORANTI PER LA FARINA - MÜHLENCHEMIE ...................................................................................... 56: 44 ESTERI DI SACCAROSIO PER I CONI DI WAFER - SISTERNA - CHIMAB .................................................. 58: 50 MINERALI: NUCE: FORMAXX CACO370, MISCELA DI SALI DI CALCIO E DI MAGNESIO - MERCK .................... 54: 33 OLI E GRASSI: HIEUROPE: ASTAXANTINA NATURALE - ALPHY BIOTECH ......................................................... 54: 42 HIEUROPE: PUREVAP, OLIO DI FEGATO DI MERLUZZO DI NUOVA GENERAZIONE -

DENOMEGA NUTRITIONAL OILS ................................................................................................................... 54: 42 NUOVE MISCELE EQUIVALENTI AL BURRO DI CACAO, CHOCOVIT EXTRA, DEZAAN, CBE

CHOCOVIT PLUS - ADM INTERNATIONAL .................................................................................................... 54: 55 GRASSI: NON TUTTI CATTIVI E SOPRATTUTTO NECESSARI .................................................................... 54: 63 NUOVA RAFFINERIA PER L’OLIO DI PALMA ................................................................................................ 55: 75 OLI RICCHI IN MICRONUTRIENTI E SALUTE CEREBRALE ......................................................................... 56: 55 VITAFOODS: CONCENTRATI LIPIDICI INCROMEGA - CRODA ITALIANA .................................................. 57: 39 GRASSI LIQUIDI .............................................................................................................................................. 57: 56 PROFILO AROMATICO DELL’OLIO DI SEMI DI ZUCCA (B. STANCHER - G. PROCIDA) ......................... 59: 6-13 OLIVE: COLTURE STARTER FUNZIONALI: RASSEGNA E PROSPETTIVE (A. BEVILACQUA - F.

CONSOLE - M. LIGUORI - M. METTA - M.R. CORBO - M. SINIGAGLIA) ................................................. 59: 14-19 OMEGA-3: LYCO-MEGA 10AL, OMEGA-3 VEGETARIANI - LYCORED - SOCHIM INTERNATIONAL .................... 54: 53 ANCORA GRANDI POTENZIALITÀ PER GLI OMEGA-3 ................................................................................ 55: 75 VITAFOODS: YΩPLUS GELATO ALLO YOGURT CON OMEGA-3 - TORRONALBA .................................... 57: 35 VITAFOODS: PROCESSO QUALITYSILVER PER STABILIZZARE GLI ACIDI GRASSI

POLINSATURI - POLARIS ............................................................................................................................... 57: 36 VITAFOODS: VIVOMEGA OMEGA-3 DI ORIGINE MARINA - GC RIEBER OILS ........................................... 57: 36 VITAFOODS: DHA DALLE ALGHE BIODHA - BIOPLUS LIFE SCIENCES ..................................................... 57: 40 LIVELLI DI ACIDI GRASSI OMEGA-3 CON EFFETTI BENEFICI PER IL CUORE ......................................... 58: 73 COLLABORAZIONE PER LO SVILUPPO DI OLIO DI CANOLA RICCO DI EPA/DHA - CARGILL -

BASF ................................................................................................................................................................ 59: 84 ORTAGGI: APPLICAZIONE DI TECNICHE DI PATTERN RECOGNITION PER IL RICONOSCIMENTO E

LA CHEMOTIPIZZAZIONE VARIETALE (M. LOCATELLI - F. TRAVAGLIA - M. BORDIGA - J.D. COÏSSON - M. RINALDI - M. ARLORIO) ...................................................................................................... 55: 6-14

SVILUPPO DI BROCCOI DI IV GAMMA (E. TORRIERI - N. PERONE - S. CAVELLA - P. MASI) ............. 57: 14-18 PANE: PRESTAZIONI CHIMICO-FISICHE E SENSORIALI DI UN BISCOTTO IPOSODICO (M.

GIORDANO - R. MARCHIANI - G. MUSSINO - G. STUERDO - E. GRIBALDI - L. ROLLE - G. ZEPPA - M. BERTOLINO) ........................................................................................................................... 58: 12-22

PECTINE: MISCELA DI PECTINE PER MARMELLATE CON PEZZI DI FRUTTA IN SOSPENSIONE AGLUTECTIN LA-SX7228 - SILVA EXTRACTS .............................................................................................. 57: 42

BIO-COMBUSTIBILE E PECTINA DALLA BUCCIA D’ARANCIA .................................................................... 59: 76 PESCI: IDENTIFICAZIONE DI PRODOTTI ITTICI IRRADIATI (A.E. CHIARAVALLE - G. MARCHESANI -

M. MANGIACOTTI) ...................................................................................................................................... 56: 15-18 PROBIOTICI: L’INCAPSULAMENTO DEI PROBIOTICI APRE NUOVI POTENZIALI ................................................ 55: 74 VITAFOODS: PROBIOTICI MICROINCAPSULATI - PROBIOTICAL HEALTHCARE ..................................... 57: 34 VITAFOODS: PROBIOTICI PROBIFRISK E PROBIMAGE PER IL SISTEMA IMMUNITARIO E

L’APPARATO DIGERENTE - PROBI ............................................................................................................... 57: 36 COLTURE STARTER FUNZIONALI: RASSEGNA E PROSPETTIVE (A. BEVILACQUA - F.

CONSOLE - M. LIGUORI - M. METTA - M.R. CORBO - M. SINIGAGLIA) ................................................. 59: 14-19 NANOFIBRE DA RIFIUTI VEGETALI PER L’INCAPSULAMENTO DEI PROBIOTICI ..................................... 59: 78 PRODOTTI BIOLOGICI: HIEUROPE: ALOE VERA 100% - SOLCHEM ..................................................................... 54: 40 PROTEINE: HIEUROPE: FONTE DI GLUTINE BENEOPRO VWG, FRUTTOLIGOSACCARIDE LIQUIDO

BIOLOGICO ORAFTIL58 ORGANIC - BENEO ORAFTI .................................................................................. 54: 39 HIEUROPE: PROTEINE IDROLIZZATE DEL SIERO DI LATTE, BIOZATE - DAVISCO FOODS ................... 54: 42 HIEUROPE: ACERPRO, PROTEINE DEL RISO - ACERCHEM INTERNATIONAL ........................................ 54: 43 HIEUROPE: PROTEINE FUNZIONALI DEL SIERO - HILMAR INGREDIENTS .............................................. 54: 44 OPTIPEP GAMMA DI PROTEINE DI SIERO IDOLIZZATE - CARBERY - DEIMOS ....................................... 55: 50 PROTEINA DI SOIA STRUTTURATA A VAPORE BONTEX - SOLBAR INDUSTRIES ................................... 55: 54 LE PROTEINE DELLA SOIA POTREBBERO DIMINUIRE I LIVELLI DEL COLESTEROLO LDL -

SOLAE ITALIA .................................................................................................................................................. 55: 68 PROTEINE DA COLLAGENE VIRTACAL - GELITA ........................................................................................ 56: 48

VIII

LACTIUM CONTRO LO STRESS - INGREDIA NUTRITIONAL ....................................................................... 58: 52 RISO: HIEUROPE: ACERPRO, PROTEINE DEL RISO - ACERCHEM INTERNATIONAL ......................................... 54: 43 SALUMI: VALUTAZIONE DEL DECADIMENTO SENSORIALE DI INSACCATI STAGIONATI NEL CORSO

DELLA CONSERVAZIONE SOTTOVUOTO (C. SUMMO - F. CAPONIO - F. TRICARICO - A. PASQUALONE - T. GOMES) ...................................................................................................................... 55: 15-20


SCIROPPI: SCIROPPI SIPA-OAT 35 E SIPA-OAT 62 DI AVENA BIOLOGICA - SIPAL PARTNERS ........................ 56: 47 SEMILAVORATI: CARAMELLO CRUNCH, PASTE E COPERTURE DI CIOCCOLATO - GIUSTO

FARAVELLI ...................................................................................................................................................... 54: 57 SOIA: HIEUROPE: SUPRO NUGGET 173, CROCCANTINI A BASE DI SOIA - SOLAE ITALIA ............................... 54: 40 ISOFLAVONI DEL GERME DI SOIA ................................................................................................................ 55: 68 LE PROTEINE DELLA SOIA POTREBBERO DIMINUIRE I LIVELLI DEL COLESTEROLO LDL -

SOLAE ITALIA .................................................................................................................................................. 55: 68 LA SOIA POTREBBE MIGLIORARE LA STRUTTURA DEGLI IMPASTI DA MICROONDE ........................... 58: 69 FOSFATIDILSERINA RICAVATA DA FOSFOLIPIDI DI SOIA (REGOLAMENTO CE N. 258/97 DEL

PARLAMENTO EUROPEO E DEL CONSIGLIO) ............................................................................................. 58: 76 PROTEINE DI SOIA NON OGM - GIUSTO FARAVELLI - SOLBAR INDUSTRIES ......................................... 59: 60 SPEZIE: I BENEFICI DELLE SPEZIE SULLA SALUTE .............................................................................................. 54: 46 SPEZIE E ADDITIVI - AROMI E SPEZIE DEL CASTELLO .............................................................................. 55: 51 ESTRATTI DI ROSMARINO VIVOX E INOLENS ESYNEROX - VITIVA ......................................................... 56: 42 LE SPEZIE E LA LORO SICUREZZA - DROGHERIA & ALIMENTARI ............................................................ 58: 32 TÈ: ALTRI BENEFICI PER LA SALUTE DAL TÈ VERDE ........................................................................................... 57: 56 VITAMINE: UNITK2, VITAMINA K2 MK-7 NATURALE DI ORIGINE GIAPPONESE - FRUTAROM -

GIELLEPI CHEMICALS .................................................................................................................................... 54: 56 VITAMINA STERNVIT E 50% SD - STERNVITAMIN ....................................................................................... 56: 46 UN FUTURO BRILLANTE PER LA VITAMINA D ............................................................................................. 57: 50 CARAMELLE ARRICCHITE CON PREMISCELE DI NUTRIENTI - STERNVITAMIN - NUTRIVIS .................. 59: 62 2 - TECNOLOGIA CONFEZIONAMENTO: SVILUPPO DI BROCCOI DI IV GAMMA (E. TORRIERI - N. PERONE - S.

CAVELLA - P. MASI) ................................................................................................................................... 57: 14-18 CONSERVAZIONE: VALUTAZIONE DELL’ATTIVITÀ DI ADDITIVI ALIMENTARI SULLA SHELF LIFE DI


ESTRATTORI: ESTRATTORE SOLIDO-LIQUIDO NAVIGLIO ESTRATTORE - ATLAS FILTRI ................................ 55: 56 ESTRATTORE RAPIDO SOLIDO-LIQUIDO DINAMICO NAVIGLIO ESTRATTORE - ATLAS FILTRI ............ 56: 51 SISTEMI DI ESTRAZIONE CON FLUIDO SUPERCRITICO SFE - WATERS ................................................. 56: 52 IMPIANTI: HIEUROPE: STAZIONE DI PROCESSO MULTIUSO MPV - OMVE ......................................................... 54: 45 MULINO A MARTELLI RP 100 - NUOVA GUSEO ........................................................................................... 56: 51 IRRADIAZIONI: IDENTIFICAZIONE DI PRODOTTI ITTICI IRRADIATI (A.E. CHIARAVALLE - G.

MARCHESANI - M. MANGIACOTTI) ........................................................................................................... 56: 15-18 MISCELATORI: TECNOLOGIA DI MISCELAZIONE - STERNVITAMIN ..................................................................... 58: 52 TECNOLOGIE: HIEUROPE: SISTEMA DI PROCESSO DA LABORATORIO HTST/UHT MOD. FT174X -

ALFATEST - ARMFIELD .................................................................................................................................. 54: 44 NANOCAPSULE PER APPLICAZIONI ALIMENTARI ...................................................................................... 54: 70 VITAFOODS: PROCESSO QUALITYSILVER PER STABILIZZARE GLI ACIDI GRASSI

POLINSATURI - POLARIS ............................................................................................................................... 57: 36 VITAFOODS: PRODOTTI EFFERVESCENTI FLAMY E SHARKY - AENOVA GROUP ................................. 57: 38 VITAFOODS: ACQUA DI COCCO CONCENTRATA - SABINSA EUROPE .................................................... 57: 40

IX

3 - ANALISI ANALISI ALIMENTI: BISCOTTI CON FARINA DI GRANO PARZIALMENTE SOSTITUITA DA AMIDO

RESISTENTE ................................................................................................................................................... 54: 68 LIVELLI OTTIMALI DI ANTIOSSIDANTI NEI PRODOTTI DA FORNO ............................................................ 54: 68 IL TÈ ROSSO È PARTICOLARMENTE RICCO IN ANTIOSSIDANTI .............................................................. 54: 69 NUOVE FIBRE PER CONTENERE I PICCHI DI GLICEMIA ............................................................................ 54: 70 LA FARINA IDROLIZZATA DI GRANO SEMBREREBBE SICURA PER I CELIACI ........................................ 55: 64 ARRICCHIMENTO CON FERRO: UNA SFIDA DIFFICILE .............................................................................. 56: 54 NUOVO ALLERGENE DEL POMODORO ....................................................................................................... 56: 54 OLI RICCHI IN MICRONUTRIENTI E SALUTE CEREBRALE ......................................................................... 56: 55 L’INDICE GLICEMICO NON INFLUISCE SULL’APPETITO ............................................................................. 56: 56 PERCHÉ IL SALE POTENZIA LA PERCEZIONE DEL SAPORE DOLCE? ..................................................... 56: 56 IL POTENZIALE ANTINFIAMMATORIO DEI FLAVONOIDI DA AGRUMI ....................................................... 56: 58 GLI EFFETTI DELLA TOSTATURA SUL CONTENUTO IN ANTIOSSIDANTI E COMPOSTI

FENOLICI DEGLI ANACARDI .......................................................................................................................... 56: 59 I FLAVANOLI DEL CACAO POSSONO MIGLIORARE LE FUNZIONI VISIVE E CEREBRALI ....................... 56: 60 POTENZIALE ANTIDIABETICO DEI POLIFENOLI DELL’UVA ........................................................................ 56: 61 GLI AROMI PICCANTI POTREBBERO RIDURRE L’USO DI SALE ................................................................ 57: 52 PROFILO AROMATICO DELL’OLIO DI SEMI DI ZUCCA (B. STANCHER - G. PROCIDA) ......................... 59: 6-13 ANALISI SENSORIALE: VALUTAZIONE DEL DECADIMENTO SENSORIALE DI INSACCATI

STAGIONATI NEL CORSO DELLA CONSERVAZIONE SOTTOVUOTO (C. SUMMO - F. CAPONIO - F. TRICARICO - A. PASQUALONE - T. GOMES) ................................................................... 55: 15-20

ORIGINE DELL’ACQUOLINA IN BOCCA ........................................................................................................ 57: 51 PRESTAZIONI CHIMICO-FISICHE E SENSORIALI DI UN BISCOTTO IPOSODICO (M.

GIORDANO - R. MARCHIANI - G. MUSSINO - G. STUERDO - E. GRIBALDI - L. ROLLE - G. ZEPPA - M. BERTOLINO) ........................................................................................................................... 58: 12-22


APPARECCHI ANALISI: SIMULAZIONE DELLA LUCE NATURALE DEL GIORNO SPECTRALIGHT, SPETTROFOTOMETRO DA TAVOLO VS450 - X-RITE - IMCD ITALIA ......................................................... 56: 50

LIQUIPHYSICS EXCLLENCE PER MONITORAGGIO DELLA QUALITÀ DEGLI AROMI - METTLER TOLEDO ........................................................................................................................................................... 59: 64

CONTROLLO QUALITÀ: TECNICHE PROTEOMICHE PER LA CARATTERIZZAZIONE DELLA QUALITÀ DEL LATTE DI CAPRA (R. MAURIELLO - G. GARRO - F. PIZZOLONGO - A. ZULLO - M. QUARTO - L. CHIANESE) ............................................................................................................................... 54: 6-9

METODO PER DETERMINARE LA PUREZZA DELLA STEVIA ..................................................................... 54: 64 APPLICAZIONE DI TECNICHE DI PATTERN RECOGNITION PER IL RICONOSCIMENTO E LA

CHEMOTIPIZZAZIONE VARIETALE (M. LOCATELLI - F. TRAVAGLIA - M. BORDIGA - J.D. COÏSSON - M. RINALDI - M. ARLORIO) ...................................................................................................... 55: 6-14

STUDIO DELLA COMPONENETE POLIFENOLICA DEL CIOCCOLATO: INFLUENZA DELLA MODALITÀ DI CONSERVAZIONE (M. LOCATELLI - F. TRAVAGLIA - M. BORDIGA - J.D. COÏSSON - F. MENCARELLI - M. ARLORIO) .............................................................................................. 58: 7-11

4 - NOTIZIE ASSOCIAZIONI: IADSA SALVA ADDITIVI CHIAVE DALLA CANCELLAZIONE DAL CODEX .................................. 56: 64 OPUSCOLO ASSITOL DEDICATO AL LIEVITO NATURALE ......................................................................... 56: 70 AUSPICATA UN’ANALISI ULTERIORE DEI CLAIM CON PARERE SFAVOREVOLE DELL’EFSA ................ 59: 88 AZIENDE: NUCE: INNOVAZIONE PER LA SALUTE - AAT ....................................................................................... 54: 32 NUCE: COLLABORAZIONE FRA GIELLEPI E DANISCO ............................................................................... 54: 36 NUCE: PROGETTO RESORT - NUTRACEUTICA .......................................................................................... 54: 36 NUCE: NUOVE APPLICAZIONI NUTRIZIONALI - TRUFFINI & REGGÈ ........................................................ 54: 37 CYVEX NUTRITION ACQUISITA DA OMEGA PROTEIN ............................................................................... 54: 80 DUPONT COMPRA DANISCO ......................................................................................................................... 54: 80 DSM ACQUISTA MARTEK BIOSCIENCES ..................................................................................................... 54: 81

X

JOINT VENTURE TRA NOVUS INTERNATIONAL ED ESM TECHNOLOGIES ............................................. 54: 81 COLLABORAZIONE NEL MERCATO DEGLI INGREDIENTI A BASE DI MICROALGHE -

ROQUETTE ...................................................................................................................................................... 54: 82 NUOVO CENTRO DI DISTRIBUZIONE A BOLOGNA - BRENNTAG .............................................................. 54: 82 UNIVAR DISTRIBUISCE LA STEVIA WILD NEL MERCATO EUROPEO - WILD ITALIA - UNIVAR .............. 54: 82 NUOVO MARCHIO PER DSM ......................................................................................................................... 55: 74 ACCORDO PLURIENNALE PER CARNIPURE ............................................................................................... 55: 76 FRUTAROM CONTINUA LA PROPRIA STATEGIA DI CRESCITA ................................................................. 55: 76 NUOVO DISTRIBUTORE PER UNIVAR .......................................................................................................... 55: 76 ERIDANIA SADAM E CRISTAL UNION INSIEME SUL MERCATO DELLO ZUCCHERO .............................. 55: 77 NUOVO CENTRO PER L’INNOVAZIONE DELLA CEREAL PARTNERS WORLDWIDE ................................ 55: 78 L’EFSA COMPLETA LA VALUTAZIONE DI 442 HEALTH CLAIM: FIBRA SOLUBILE NUTRIOSE -

ROQUETTE ...................................................................................................................................................... 56: 62 L’EFSA COMPLETA LA VALUTAZIONE DI 442 HEALTH CLAIM: INGREDIENTI SOSTITUTIVI

DELLO ZUCCHERO POLIDESTROSIO E SUCRALOSIO - TATE & LYLE ITALIA ......................................... 56: 63 L’EFSA COMPLETA LA VALUTAZIONE DI 442 HEALTH CLAIM: ISOMALT E PALATINOSE -

BENEO - EIGENMANN & VERONELLI ............................................................................................................ 56: 63 LA CHIMICA AMICA, VALAGRO APRE LE PORTE DEI SUOI STABILIMENTI .............................................. 56: 69 LA LUTEINA E I BENEFICI PER LA SALUTE DEGLI OCCHI - KEMIN INDUSTRIES .................................... 56: 70 BEVANDA QUINCE APPLE ENRICH MIGLIOR CONCETTO D’INGREDIENTE FUNZIONALE -

TATE & LYLE ITALIA ....................................................................................................................................... 56: 71 NEWCHEM-VITABLEND: UN SODALIZIO ANCORA PIÙ FORTE .................................................................. 56: 72 VITATENE ENTRA NELL’ORBITA DSM .......................................................................................................... 56: 72 COMPLETATA L’ACQUISIZIONE DI COGNIS ................................................................................................ 57: 71 FRUTAROM ACQUISTA LA DIVISIONE “SAVORY” DI CHR. HANSEN ITALIA ............................................. 57: 72 PER STERN-WYWIOL CRESCITA A DUE CIFRE ANCHE NEL 2010 ............................................................ 57: 72 PALSGAARD ACQUISISCE EMULSION HOLLAND - FOOD INGREDIENTS SERVICE ................................ 57: 74 PROGETTO KRAFT PER PROMUOVERE LA SALUTE DEI RAGAZZI .......................................................... 57: 75 STEPAN ACQUISISCE I PRODOTTI DI LIPID NUTRITION ............................................................................ 57: 76 ELOGIO DI UN GRANDE UOMO: G. CHIRIOTTI .............................................................................................. 58: 6 SEDE ITALIANA PER PLANTA OLEUM .......................................................................................................... 58: 80 L’ITALIANA AROMI PRESENTA AD ANUGA LE SUE DIVISIONI ................................................................... 58: 82 PISTACCHIO DI BRONTE: UN TESORO VERDE - MARULLO ...................................................................... 59: 72 ACCORDO BENEO-REMY E NUTRACEA ...................................................................................................... 59: 86 NUOVA ACQUISIZIONE DI NATUREX ............................................................................................................ 59: 86 NUOVA IDENTITÀ DI MARCHIO - D.D. WILLIAMSON - ADEA ...................................................................... 59: 86 PARTNERSHIP TRA LONZA E LIPOGEN - LONZA ........................................................................................ 59: 86 CONVEGNI: NUTRACEUTICI OGGI E DOMANI (S. MUSSO) ................................................................................... 54: 28 GUSTI UMAMI E KOKUMI ............................................................................................................................... 54: 78 APPROFONDIMENTO PER IL SETTORE DEI CEREALI ................................................................................ 54: 80 CONFERENZA SCIENTIFICA INTERNAZIONALE SU PRE E PROBIOTICI .................................................. 54: 82 AGENDA 2011 DEGLI INCONTRI PER L’INNOVAZIONE NEL SETTORE DELLE PROTEINE ..................... 54: 84 NUOVE REGOLE PER GLI AROMI (R. CONTATO) ........................................................................................ 55: 32 COSA C’È DI NUOVO NEL PROCESSO DI FRITTURA .................................................................................. 55: 36 INNOVAZIONE NELLA NUTRIZIONE PER GLI SPORTIVI ............................................................................. 55: 80 TENDENZE E INNOVAZIONI NEGLI AROMI .................................................................................................. 55: 80 EVENTO DEDICATO AI PRE E PROBIOTICI .................................................................................................. 55: 82 AGGIORNAMENTO SU NUTRIZIONE E SALUTE (R. CONTATO) ................................................................. 56: 32 GASTRONOMIA E MISURE (S. MUSSO) ........................................................................................................ 56: 36 VIVIUM: I PRIMI VEGETALI PROBIOTICI ....................................................................................................... 56: 68 LA LUTEINA E I BENEFICI PER LA SALUTE DEGLI OCCHI - KEMIN INDUSTRIES .................................... 56: 70 BEVANDA QUINCE APPLE ENRICH MIGLIOR CONCETTO D’INGREDIENTE FUNZIONALE -

TATE & LYLE ITALIA ....................................................................................................................................... 56: 71 INCONTRI INTERNAZIONALI SU PROTEINE INNOVATIVE E ALIMENTI MEDICALI ................................... 56: 74 INCONTRO INTERNAZIONALE SUL POTENZIALE DELLA STEVIA ............................................................. 56: 74 ETICHETTATURA E PUBBLICITÀ DEI PRODOTTI ALIMENTARI (S. MUSSO) ............................................. 57: 30 LE SPEZIE E LA LORO SICUREZZA - DROGHERIA & ALIMENTARI ............................................................ 58: 32

XI

LA FRUTTA DISIDRATATA EQUIVALE NUTRIZIONALMENTE A QUELLA FRESCA ................................... 58: 78 NUOVE REGOLE UE PER L’ETICHETTATURA ............................................................................................. 59: 56 I CONSUMATORI E LE SCELTE SALUTISTICHE ........................................................................................... 59: 80 A ROMA UNA CONFERENZA SULLE FIBRE DIETETICHE ........................................................................... 59: 92 CONVEGNO IN OLANDA SUI MICROBI BENEFICI ........................................................................................ 59: 92 PREBIOTICI E PROBIOTICI A CONVEGNO ................................................................................................... 59: 94 ECONOMIA: NUOVI PRODOTTI NEL MONDO .......................................................................................................... 54: 24 NUOVI PRODOTTI NEL MONDO .................................................................................................................... 55: 26 TENDENZE E OPPORTUNITÀ DI CRESCITA PER VITAMINE E MINERALI ................................................. 55: 70 CRESCE IL MERCATO DEL CACAO .............................................................................................................. 55: 72 IN AUMENTO LA RICHIESTA DI AROMI NEGLI STATI UNITI ....................................................................... 55: 72 NUOVI PRODOTTI NEL MONDO .................................................................................................................... 56: 28 LA STEVIA ADDOLCISCE LE TENDENZE SALUTISTICHE ........................................................................... 56: 66 NUOVI PRODOTTI NEL MONDO .................................................................................................................... 57: 24 RAPPORTO TRIMESTRALE DEL MERCATO DELLO ZUCCHERO ............................................................... 57: 67 FUSIONI E ACQUISIZIONI NELL’INDUSTRIA DEGLI INGREDIENTI ............................................................. 57: 68 NUOVI PRODOTTI NEL MONDO .................................................................................................................... 58: 28 SUPERFRUTTI SEMPRE IN CRESCITA ......................................................................................................... 58: 64 IL BRASILE E LA CANNA DA ZUCCHERO ..................................................................................................... 58: 65 IL MERCATO GLOBALE DEGLI ADDITIVI ALIMENTARI ................................................................................ 58: 66 NUOVI PRODOTTI NEL MONDO .................................................................................................................... 59: 24 ESPOSIZIONI: NUCE, LIFE SCIENCES IN FIERA A MILANO ................................................................................... 54: 32 HIEUROPE: SUCCESSO RECORD PER L’EDIZIONE SPAGNOLA ............................................................... 54: 38 GRANDE SUCCESSO PER IL SUPPLYSIDE WEST DI LAS VEGAS ............................................................. 54: 79 VITAFOODS 2011 ALLE PORTE ..................................................................................................................... 55: 80 NUTRIEVENT, NUTRIZIONE E SALUTE IN MOSTRA .................................................................................... 55: 82 NUCE, DIVERSE NOVITÀ PER UN EVENTO IN CRESCITA .......................................................................... 55: 84 VITAFOODS, ESPOSITORI ANCORA IN CRESCITA A GINEVRA ................................................................. 57: 34 NUTREVENT: IL FUTURO DEL RAPPORTO TRA NUTRIZIONE E SALUTE (S. MUSSO) ............................ 58: 38 FIEUROPE: IL MONDO DEGLI INGREDIENTI IN MOSTRA A PARIGI .......................................................... 59: 30 IL MONDO DEI NUTRACEUTICI RINNOVA L’APPUNTAMENTO A GINEVRA .............................................. 59: 94 ETICHETTATURA: NUOVE NORME ITALIANE IN TEMA DI ETICHETTATURA (A. AMBANELLI - N.

MALANDRINO) ............................................................................................................................................ 57: 20-22 SCARSA ATTENZIONE ALLE ETICHETTE NUTRIZIONALI ........................................................................... 59: 66 LEGGI: LA VALUTAZIONE DEL RITIRO IN AMBITO PENALE (A. AMBANELLI) ...................................................... 54: 20 AGGIORNAMENTI SU ADDITIVI DIVERSI DA COLORANTI ED EDULCORANTI (GU L 277 DEL

21/10/2010, DIR. 2010/67/UE DEL 20/10/2010 - GU L 279 DEL 23/10/2010, DIR 2010/69/UE DEL 22/10/2010) ...................................................................................................................................................... 54: 72

APPROVATO L’ESTRATTO DI ROSMARINO QUALE CONSERVANTE ALIMENTARE ............................... 54: 78 I DUBBI DI UNA CIRCOLARE ESPLICATIVA SUGLI INGREDIENTI (A. AMBANELLI) .................................. 55: 22 AUTORIZZAZIONE D’IMMISSIONE SUL MERCATO DI UN ESTRATTO MICILIALE (GU UE L29,

3/02/2011) ........................................................................................................................................................ 55: 62 AUTORIZZAZIONE D’IMMISSIONE SUL MERCATO DI UN INGREDIENTE DI ORIGINE ITTICA

(GU UE L31, 5/02/2011) ................................................................................................................................... 55: 62 AUTORIZZAZIONE D’IMMISSIONE SUL MERCATO DI UN DERIVATO DELL’ASPERGILLUS

NIGER (GU UE L29, 3/02/2011) ....................................................................................................................... 55: 63 LA PRESUNTA ABROGAZIONE DELLA LEGGE 283 DEL 1962 (A. AMBANELLI) ................................... 56: 24-26 NUOVE NORME ITALIANE IN TEMA DI ETICHETTATURA (A. AMBANELLI - N. MALANDRINO) .......... 57: 20-22 CROMO PICOLINATO: NUOVO INGREDIENTE ALIMENTARE (G.U. UE L 143, 31/05/2011) ...................... 57: 60 DIRETTIVA EUROPEA SUGLI ADDITIVI ALIMENTARI (G.U. N. 114, 18/05/2011) ........................................ 57: 60 REQUISITI DI PUREZZA PER ADDITIVI ALIMENTARI (G.U. R.I. N. 113, 17/05/2011) .................................. 57: 60 ESTRATTI DI ROSMARINO: REGOLAMENTAZIONE EUROPEA - NATUREX ............................................. 57: 64 PRODOTTO PERICOLOSO PER LA SALUTE PUBBLICA (A. AMBANELLI - N. MALANDRINO) .................. 58: 24 ESTRATTO DI FAGIOLI NERI FERMENTATI ................................................................................................. 58: 76 FOSFATIDILSERINA RICAVATA DA FOSFOLIPIDI DI SOIA (REGOLAMENTO CE N. 258/97 DEL

PARLAMENTO EUROPEO E DEL CONSIGLIO) ............................................................................................. 58: 76 IL PESO DI UNA SCRITTA MANCANTE (A. AMBANELLI - L. VICINI) ........................................................... 59: 20 LIBRI: OPUSCOLO ASSITOL DEDICATO AL LIEVITO NATURALE ......................................................................... 56: 70

XII

NUTRIZIONE: L’ARTE DELLA SCIENZA STRUTTURALE: CUCINARE PER SODDISFARE I SENSI - NATIONAL STARCH FOOD INNOVATION - PRODOTTI GIANNI .................................................................. 54: 50

OPPORTUNITÀ SOSTENIBILI ......................................................................................................................... 54: 62 MANDORLA: INGREDIENTE IDEALE PER LE BARRETTE DI CIOCCOLATO .............................................. 55: 71 L’INDICE GLICEMICO NON INFLUISCE SULL’APPETITO ............................................................................. 56: 56 BEVANDE DOLCIFICATE E DIABETE DI TIPO 2 ........................................................................................... 56: 58 IL POTENZIALE ANTINFIAMMATORIO DEI FLAVONOIDI DA AGRUMI ....................................................... 56: 58 I FLAVANOLI DEL CACAO POSSONO MIGLIORARE LE FUNZIONI VISIVE E CEREBRALI ....................... 56: 60 POTENZIALE ANTIDIABETICO DEI POLIFENOLI DELL’UVA ........................................................................ 56: 61 CARNIPURE TARTRATO PER UNA MIGLIORE PRESTAZIONE MUSCOLARE - LONZA ............................ 57: 51 POTENZIALITÀ SALUTISTICHE DEL MANDARINO ....................................................................................... 57: 54 GRANO DOLCE SALUTISTICO ....................................................................................................................... 57: 55 COLOSTRO BOVINO PER LA STABILITÀ INTESTINALE .............................................................................. 57: 56 INGREDIENTE ARTINIA PER LA GESTIONE DEL PESO, DEPOSITO DI GRASSO E

TOLLERANZA AL GLUCOSIO - STRATUM NUTRITION ................................................................................ 57: 58 EFFETTI POSITIVI SUI LIVELLI DI COLESTEROLO NEL SANGUE .............................................................. 57: 63 RICERCA SULL’INVECCHIAMENTO IN BUONA SALUTE - SOLAE ITALIA .................................................. 57: 66 NORMA PER LA NUTRIZIONE DEGLI SPORTIVI .......................................................................................... 57: 74 PROGETTO KRAFT PER PROMUOVERE LA SALUTE DEI RAGAZZI .......................................................... 57: 75 ORTAGGI NASCOSTI PER AIUTARE A RIDURRE L’ASSUNZIONE ENERGETICA ..................................... 59: 68 SICUREZZA ALIMENTARE: CARENTI PROVE SCIENTIFICHE SUI BENEFICI DEGLI INTEGRATORI ................. 54: 64 COMPLETATA LA PRIMA FASE DI REVISIONE DELLA SICUREZZA DELLE SOSTANZE

AROMATIZZANTI ............................................................................................................................................. 54: 65 OPINIONE POSITIVA PER IL BETA-GLUCANO DELL’AVENA - CREANUTRITION ..................................... 54: 65 L’EFSA BOCCIA UN ALTRO CLAIM A DANONE E L’AZIENDA RIBATTE ..................................................... 54: 66 L’EFSA RIESAMINA LA SICUREZZA DEI COLORANTI CARAMELLO .......................................................... 55: 58 L’EFSA RICONFERMA LA SICUREZZA DELL’ASPARTAME ......................................................................... 55: 59 RACCOMANDAZIONI EUROPEE PER I MICRONUTRIENTI ......................................................................... 55: 59 L’EFSA RIDUCE I LIVELLI DI ESPOSIZIONE AI GLICOSIDI STEVIOLICI ..................................................... 55: 60 OTTIMIZZAZIONE DELLE DICHIARAZIONI SALUTISTICHE ......................................................................... 55: 60 L’EFSA COMPLETA LA VALUTAZIONE DI 442 HEALTH CLAIM ................................................................... 56: 62 IADSA SALVA ADDITIVI CHIAVE DALLA CANCELLAZIONE DAL CODEX ................................................... 56: 64 UNA TEORIA ALTERNATIVA: LA PANDEMIA CAUSATA DAI COMPOSTI CHIMICI NEGLI

ALIMENTI ......................................................................................................................................................... 57: 62 IL CODEX ABBANDONA I LAVORI DI DEFINIZIONE ED ETICHETTATURA DEGLI OGM ........................... 57: 63 LA LISTA NEGATIVA DEI CLAIM NON PRIMA DI UN ANNO ......................................................................... 57: 64 LA PRIMA GUIDA GMP PER I PRODUTTORI DI INTEGRATORI ALIMENTARI ............................................ 57: 76 ULTIME INDICAZIONI “FUNZIONALI GENERICHE” ....................................................................................... 58: 58 ULTIME DECISIONI DEL CODEX SU ADDITIVI, OGM E OLI DI PESCE ....................................................... 58: 60 AROMI NON APPROVATI DALL’EFSA ........................................................................................................... 58: 61 COME ACCERTARE LA TONALITÀ DELLE PROVE PER I CLAIM SALUTISTICI ......................................... 59: 67 LE OPINIONI SUI CLAIM POTREBBERO DEPRIMERE LA CRESCITA DEL SETTORE ............................... 59: 68 LINEA GUIDA PER L’ASSUNZIONE RACCOMANDATA DI COMPOSTI BIOATTIVI ..................................... 59: 68 LE ALGHE MARINE PER LA QUALITÀ E LA SICUREZZA DEGLI ALIMENTI ................................................ 59: 76 AUSPICATA UN’ANALISI ULTERIORE DEI CLAIM CON PARERE SFAVOREVOLE DELL’EFSA ................ 59: 88 VARIE: RECUPERO FISICO PIÙ RAPIDO ................................................................................................................. 54: 69 GOMMA DEGRADABILE APPROVATA COME NOVEL FOOD ...................................................................... 57: 63 NELL’ANNO INTERNAZIONALE DELLA CHIMICA I CONSIGLI DEGLI ESPERTI ......................................... 57: 70

XIII

LE 173 AZIENDE AAT: NUCE: INNOVAZIONE PER LA SALUTE .......................................................................................................... 54: 32 ABS FOOD: ANTEPRIMA FIE: FARINE MALTATE - BINDEWALD ........................................................................... 59: 31 ANTEPRIMA FIE: SANOSTAR, AMIDO DI FRUMENTO GLUTEN FREE E RICE CRUMBS PER

L’IMPANATURA DI CARNI, PESCE E VERDURE - HERMANN KRÖNER ..................................................... 59: 46 ANTEPRIMA FIE: FARINA DI SOIA - SOJA AUSTRIA VERTRIEBS ............................................................... 59: 50 ACERCHEM INTERNATIONAL: HIEUROPE: ACERPRO, PROTEINE DEL RISO .................................................... 54: 43 ADEA: ANTEPRIMA FIE: COLORANTI NATURALI - D.D. WILLIAMSON .................................................................. 59: 34 NUOVA IDENTITÀ DI MARCHIO - D.D. WILLIAMSON ................................................................................... 59: 86 ADM INTERNATIONAL: NUOVE MISCELE EQUIVALENTI AL BURRO DI CACAO, CHOCOVIT EXTRA,

DEZAAN, CBE CHOCOVIT PLUS .................................................................................................................... 54: 55 GELATI MULTIFUNZIONALI CON LA FIBRA FIBER-SOL2 ............................................................................ 57: 58 AENOVA GROUP: VITAFOODS: PRODOTTI EFFERVESCENTI FLAMY E SHARKY .............................................. 57: 38 AJINOMOTO: ANTEPRIMA FIE: ASPARTAME AMINOSWEET ................................................................................ 59: 30 ALFATEST: HIEUROPE: SISTEMA DI PROCESSO DA LABORATORIO HTST/UHT MOD. FT174X -

ARMFIELD ........................................................................................................................................................ 54: 44 ALPHY BIOTECH: HIEUROPE: ASTAXANTINA NATURALE .................................................................................... 54: 42 ANLIT: VITAFOODS: INTEGRATORI DIETETICI PER BAMBINI: MULTIVITAMIN PLUS, PROPOLIS &

ECHINACEA, VITAMIN C & IRON, ORSETTI SWEET DREAMS .................................................................... 57: 38 ARMFIELD: HIEUROPE: SISTEMA DI PROCESSO DA LABORATORIO HTST/UHT MOD. FT174X -

ALFATEST ........................................................................................................................................................ 54: 44 AROMI E SPEZIE DEL CASTELLO: SPEZIE E ADDITIVI ......................................................................................... 55: 51 ATLAS FILTRI: ESTRATTORE SOLIDO-LIQUIDO NAVIGLIO ESTRATTORE ......................................................... 55: 56 ESTRATTORE RAPIDO SOLIDO-LIQUIDO DINAMICO NAVIGLIO ESTRATTORE ....................................... 56: 51 AVEBE FOOD: INGREDIENTE ETENIA NT A BASE DI PATATA PER I PRODOTTI DI CONFETTERIA ................. 55: 52 AMIDO DI PATATA ETENIA 457 PER MIGLIORARE LA CREMOSITÀ DELLO YOGURT ............................. 56: 45 FRUTTA SECCA FRITTA RICOPERTA CON ELIANE C200 ........................................................................... 57: 48 ANTEPRIMA FIE: ETENIA PER PRODOTTI MENO GRASSI, ELIANE PER FRUTTA SECCA ...................... 59: 30 AZELIS ITALIA: ANTEPRIMA FIE: FARINE INTEGRALI OPTIGRAIN, SLOW MILLING APPLE FIBRES

PER AUMENTO SHELF LIFE PRODOTTI DA FORNO, PURAFARIN E WHEATMEAT - KAMPFFMEYER FOOD INNOVATION ............................................................................................................ 59: 44

BARRY CALLEBAUT: GAMMA DI CIOCCOLATO TERRA CACAO .......................................................................... 55: 52 ANTEPRIMA FIE: TERRA CACAO, CIOCCOLATO CON SOLUZIONE DOLCIFICANTE

NATURALE ....................................................................................................................................................... 59: 31 BASF: COLLABORAZIONE PER LO SVILUPPO DI OLIO DI CANOLA RICCO DI EPA/DHA - CARGILL ................ 59: 84 BENEO: L’EFSA COMPLETA LA VALUTAZIONE DI 442 HEALTH CLAIM: ISOMALT E PALATINOSE -

EIGENMANN & VERONELLI ........................................................................................................................... 56: 63 BENEOPRO VWG FONTE DI GLUTINE DI FRUMENTO PER SOLUZIONI TECNICHE E

SALUTARI PER LA PASTA .............................................................................................................................. 57: 48 UNA RISPOSTA ALLE TENDENZE NUTRIZIONALI DEI PRODOTTI DA FORNO ......................................... 58: 46 ANTEPRIMA FIE: CONSISTENZA, CORPOSITÀ E CREMOSITÀ NEI PRODOTTI A RIDOTTO

CONTENUTO DI GRASSI ................................................................................................................................ 59: 31 PRODOTTI DOLCIARI RICOPERTI DI CIOCCOLATO SICURI PER I DENTI ................................................ 59: 61 ACCORDO BENEO-REMY E NUTRACEA ...................................................................................................... 59: 86 BENEO ORAFTI: HIEUROPE: FONTE DI GLUTINE BENEOPRO VWG, FRUTTOLIGOSACCARIDE

LIQUIDO BIOLOGICO ORAFTIL58 ORGANIC ................................................................................................ 54: 39 BINDEWALD: ANTEPRIMA FIE: FARINE MALTATE - ABS FOOD ........................................................................... 59: 31 BIOCON: HIEUROPE: PATATA KONJAC LAVORATA .............................................................................................. 54: 39 BIOPLUS LIFE SCIENCES: VITAFOODS: DHA DALLE ALGHE BIODHA ................................................................ 57: 40 BIOSECURLAB: NUCE: CONSERVANTE NATURALE - SOCHIM INTERNATIONAL .............................................. 54: 37 BIOVELOP: HIEUROPE: PROMOAT, BETA GLUCANO, SOSTITUTO NATURALE DEI GRASSI ........................... 54: 39 BLUE DIAMOND ALMONDS: LA PIÙ GRANDE PRODUTTRICE DI MANDORLE AL MONDO ............................... 59: 84 BÖCKER: ANTEPRIMA FIE: PASTE ESSICCATE - ABS FOOD ............................................................................... 59: 31 BOLEM: IL FUNGO IN TUTTE LE SUE DECLINAZIONI ............................................................................................ 56: 42 BRENNTAG: NUOVO CENTRO DI DISTRIBUZIONE A BOLOGNA .......................................................................... 54: 82

XIV

CANDECO: ANTEPRIMA FIE: PRODOTTI PER DECORAZIONI ALIMENTARI - NEWCHEM .................................. 59: 32 CARBERY: OPTIPEP GAMMA DI PROTEINE DI SIERO IDOLIZZATE - DEIMOS .................................................... 55: 50 CARE FOOD: NUCE: UNA GELATINA PER OGNI APPLICAZIONE - ROUSSELOT ................................................ 54: 35 CARGILL: COLLABORAZIONE PER LO SVILUPPO DI OLIO DI CANOLA RICCO DI EPA/DHA - BASF

PLANT SCIENCE ............................................................................................................................................. 59: 84 CFM: NUCE: OLIO DI KRILL - NEPTUNE TECHNOLOGIES & BIORESSOURCES ................................................. 54: 34 CHIMAB: PREPARAZIONE AROMATICA VEGETALE AD AZIONE ANTIOSSIDANTE ............................................ 58: 44 ESTERI DI SACCAROSIO PER I CONI DI WAFER - SISTERNA .................................................................... 58: 50 ANTEPRIMA FIE: NATUROXI, PREPARAZIONE AROMATICA A BASE DI ESTRATTI VEGETALI .............. 59: 32 CHR. HANSEN ITALIA: FRUTAROM ACQUISTA LA DIVISIONE “SAVORY” DI CHR. HANSEN ITALIA ................. 57: 72 COGNIS: LAMEQUICK CE 2903, AGENTE SCHIUMOGENO PER GRASSI NON IDROGENATI ............................ 54: 59 NUTRILIFE AS PREPARAZIONE ENZIMATICA PER PANE FRESCO PIÙ A LUNGO .................................. 55: 52 COMPLETATA L’ACQUISIZIONE DI COGNIS ................................................................................................ 57: 71 CORMAN: ANTEPRIMA FIE: SM2, SM3 SOSTITUTI DI EMULSIONANTI ................................................................ 59: 32 COUPLET SUGARS: ANTEPRIMA FIE: ZUCCHERO PERLATO E ULTRAFINE ICING SUGAR

SNOWLINE SF0 - NEWCHEM ......................................................................................................................... 59: 34 CP KELCO: STABILIZZANTI E TESTURIZZANTI PER BEVANDE E SUCCHI DI FRUTTA: KELCOGEL,

GENU, CEKOL, KELTROL - GIUSTO FARAVELLI .......................................................................................... 55: 42 CREANUTRITION: OPINIONE POSITIVA PER IL BETA-GLUCANO DELL’AVENA .................................................. 54: 65 CRODA ITALIANA: VITAFOODS: CONCENTRATI LIPIDICI INCROMEGA .............................................................. 57: 39 D.D. WILLIAMSON: ANTEPRIMA FIE: COLORANTI NATURALI - ADEA ................................................................. 59: 34 NUOVA IDENTITÀ DI MARCHIO - ADEA ........................................................................................................ 59: 86 DANISCO: NUCE: COLLABORAZIONE FRA GIELLEPI E DANISCO ........................................................................ 54: 36 DUPONT COMPRA DANISCO ......................................................................................................................... 54: 80 DAVISCO FOODS: HIEUROPE: PROTEINE IDROLIZZATE DEL SIERO DI LATTE, BIOZATE ............................... 54: 42 DEIMOS: OPTIPEP GAMMA DI PROTEINE DI SIERO IDOLIZZATE - CARBERY .................................................... 55: 50 DENOMEGA NUTRITIONAL OILS: HIEUROPE: PUREVAP, OLIO DI FEGATO DI MERLUZZO DI

NUOVA GENERAZIONE .................................................................................................................................. 54: 42 DKSH ITALIA: VITAFOODS: ESTRATTO DI PEPERONCINO CAPSIMAX PREMIATO COME MIGLIORE

INGREDIENTE INNOVATIVO - OMNIACTIVE HEALTH TECHNOLOGIES .................................................... 57: 35 DOBLA: ANTEPRIMA FIE: CHEF’S COLLECTION DOBLA PER DECORAZIONI - RAIMONDI ............................... 59: 36 DÖHLER: INGREDIENTI E APPLICAZIONI INNOVATIVE ......................................................................................... 54: 54 AROMI COCKTAIL INNOVATIVI PER BEVANDE ........................................................................................... 56: 44 ANTEPRIMA FIE: DOLCIFICANTI MULTISWEET STEVIA E MULTISWEET FRUIT ...................................... 59: 36 DROGHERIA & ALIMENTARI: LE SPEZIE E LA LORO SICUREZZA ....................................................................... 58: 32 DSM ISTITUTO DELLE VITAMINE: VITATENE ENTRA NELL’ORBITA DSM ........................................................... 56: 72 DSM COMPLETA L’ACQUISIZIONE DI VITATENE ........................................................................................ 58: 80 DSM NUTRITIONAL PRODUCTS: NUOVO MARCHIO PER DSM ............................................................................ 55: 74 EIGENMANN & VERONELLI: L’EFSA COMPLETA LA VALUTAZIONE DI 442 HEALTH CLAIM: ISOMALT

E PALATINOSE - BENEO ................................................................................................................................ 56: 63 ENDEMIX: HIEUROPE: ENDEMOX, SOLUZIONE NATURALE CONTRO L’OSSIDAZIONE DEI LIPIDI .................. 54: 43 ENZYMOTEC: ANTEPRIMA FIE: K-REAL, PRODOTTI A BASE DI OLIO DI KRILL .................................................. 59: 36 EPO: VITAFOODS: ESTRATTI SECCHI IME ............................................................................................................. 57: 37 EUROSANTÉ: NUTREVENT: IL FUTURO DEL RAPPORTO TRA NUTRIZIONE E SALUTE (S. MUSSO) .............. 58: 41 FONTERRA: PRODOTTI INNOVATIVI A BASE DI PROTEINE DEL SIERO ............................................................. 58: 84 FOOD INGREDIENTS SERVICE: PALSGAARD ACQUISISCE EMULSION HOLLAND ............................................ 57: 74 FRIGERIO FOOD INGREDIENTS: ANTEPRIMA FIE: CHEASING’UP PROCESSO DI PRODUZIONE DI

FORMAGGIO - IDI ............................................................................................................................................ 59: 40 FRUTAROM: UNITK2, VITAMINA K2 MK-7 NATURALE DI ORIGINE GIAPPONESE - GIELLEPI

CHEMICALS ..................................................................................................................................................... 54: 56 CONTROLLO NATURALE DEI LIVELLI DI GLUCOSIO NEL SANGUE CON L’ESTRATTO

PORTUSANA ................................................................................................................................................... 55: 55 FRUTAROM CONTINUA LA PROPRIA STATEGIA DI CRESCITA ................................................................. 55: 76 COMPOSTO PER LE SALSICCE DI PESCE - FRUTAROM SAVORY SOLUTIONS ...................................... 57: 46 FRUTAROM ACQUISTA LA DIVISIONE “SAVORY” DI CHR. HANSEN ITALIA ............................................. 57: 72 QUINTA ACQUISIZIONE DEL 2011 PER FRUTAROM ................................................................................... 58: 84 BREVETTO PER LA FIBRA DI FIENO GRECO FENULIFE ............................................................................ 59: 89 FRUTAROM SAVORY SOLUTIONS: COMPOSTO PER LE SALSICCE DI PESCE - FRUTAROM .......................... 57: 46

XV

FUGEIA: BRANA VITA, FIBRA SOLUBILE DALLA CRUSCA DI GRANO .................................................................. 59: 70 FUSION NUTRACEUTICAL: DOLCIFICANTE IPOCALORICO .................................................................................. 55: 54 GC RIEBER OILS: VITAFOODS: VIVOMEGA OMEGA-3 DI ORIGINE MARINA ....................................................... 57: 36 GELITA: PROTEINE DA COLLAGENE VIRTACAL .................................................................................................... 56: 48 ANTEPRIMA FIE: VERISOL, PROTEINE DI COLLAGENE PER ALIMENTI ................................................... 59: 38 GIELLEPI CHEMICALS: NUCE: COLLABORAZIONE FRA GIELLEPI E DANISCO ................................................. 54: 36 UNITK2, VITAMINA K2 MK-7 NATURALE DI ORIGINE GIAPPONESE - FRUTAROM .................................. 54: 56 GIRRBACH: ANTEPRIMA FIE: DECORAZIONI PER DOLCIARI - NEWCHEM ......................................................... 59: 38 GIUSTO FARAVELLI: CARAMELLO CRUNCH, PASTE E COPERTURE DI CIOCCOLATO .................................... 54: 57 STABILIZZANTI E TESTURIZZANTI PER BEVANDE E SUCCHI DI FRUTTA: KELCOGEL, GENU,

CEKOL, KELTROL - CP KELCO ...................................................................................................................... 55: 42 PIADINA CON L’AGGIUNTA DI FARAMIX BB 108 .......................................................................................... 56: 43 LIEVITO INATTIVO ENGEVITA PER UN ELEVATO APPORTO NUTRIZIONALE - LALLEMAND

BIO-INGREDIENTS .......................................................................................................................................... 57: 43 ANTEPRIMA FIE: ASPARTAME AMINOSWEET - AJINOMOTO .................................................................... 59: 30 ANTEPRIMA FIE: SUPERTEX MISCELA DI DERIVATI DELLA SOIA - SOLBAR INDUSTRIES .................... 59: 50 PROTEINE DI SOIA NON OGM - SOLBAR INDUSTRIES .............................................................................. 59: 60 GNT: ANTEPRIMA FIE: COLORANTI ALIMENTARI .................................................................................................. 59: 38 GTC: ANTEPRIMA FIE: NBL 64 PER GELATINE ELASTICHE - SETEXAM .............................................................. 59: 48 HERMANN KRÖNER: ANTEPRIMA FIE: SANOSTAR, AMIDO DI FRUMENTO GLUTEN FREE E RICE

CRUMBS PER L’IMPANATURA DI CARNI, PESCE E VERDURE - ABS FOOD ............................................ 59: 46 HERZA SCHOKOLADE: GOCCE DI CIOCCOLATO CON DIMENSIONI E COLORI DIVERSI -

NEWCHEM ....................................................................................................................................................... 55: 46 CIOCCOLATO IN MICROGRANULI CHOCNOLOGY - NEWCHEM ................................................................ 57: 43 ANTEPRIMA FIE: PRODOTTI IN CIOCCOLATO - NEWCHEM ...................................................................... 59: 40 HILMAR INGREDIENTS: HIEUROPE: PROTEINE FUNZIONALI DEL SIERO .......................................................... 54: 44 HYDROSOL: IN AUMENTO LA RICHIESTA DI ETICHETTE PULITE ........................................................................ 54: 58 SISTEMA FUNZIONALE STABISOL GR AI DI FIBRE DIETETICHE ............................................................... 55: 53 SISTEMI STABILIZZANTI HYDROTOP MIX 50 E HYDROTOP MIX 100 PER SURIMI .................................. 57: 48 HYDROSOL CONQUISTA C.C.A. KLIMMECK ................................................................................................ 58: 80 ICAM: ANTEPRIMA FIE: NUOVO POLO PRODUTTIVO DI ORSENIGO ................................................................... 59: 40 IDI: ANTEPRIMA FIE: CHEASING’UP PROCESSO DI PRODUZIONE DI FORMAGGIO - FRIGERIO

FOOD INGREDIENTS ...................................................................................................................................... 59: 40 IMCD ITALIA: SIMULAZIONE DELLA LUCE NATURALE DEL GIORNO SPECTRALIGHT,

SPETTROFOTOMETRO DA TAVOLO VS450 - X-RITE .................................................................................. 56: 50 COLORI NATURALI - SENSIENT FOOD COLORS ......................................................................................... 57: 44 INDENA: COMPLESSO CURCUMINA E FOSFOLIPIDI DELLA SOIA MERIVA PER IL TRATTAMENTO

DELL’OSTEOARTRITE .................................................................................................................................... 55: 50 INGREDIA NUTRITIONAL: HIEUROPE: SOLUZIONI NUTRIZIONALI INNOVATIVE, REFUEL&REPAIR ................ 54: 42 NUTREVENT: IL FUTURO DEL RAPPORTO TRA NUTRIZIONE E SALUTE (S. MUSSO) ............................ 58: 39 LACTIUM CONTRO LO STRESS .................................................................................................................... 58: 52 ANTEPRIMA FIE: DIETSPICE PER IL CONTROLLO DEL PESO ................................................................... 59: 40 INSTITUT PASTEUR DE LILLE: NUTREVENT: IL FUTURO DEL RAPPORTO TRA NUTRIZIONE E

SALUTE (S. MUSSO) ....................................................................................................................................... 58: 38 IOI LODERS CROKLAAN: STEPAN ACQUISISCE I PRODOTTI DI LIPID NUTRITION ........................................... 57: 76 ITALGELATINE: ANTEPRIMA FIE: ITALGEL FAST PER EFFETTO GELIFICAZIONE NEL SETTORE

RISTORAZIONE E PASTICCERIA PROFESSIONALE ................................................................................... 59: 40 KALSEC: ESTRATTI DI AGLIO .................................................................................................................................. 55: 50 HERBALOX SEASONING TYPE HT 25, ANTIOSSIDANTI NATURALI PER SALSICCE ................................ 58: 50 KAMPFFMEYER FOOD INNOVATION: HIEUROPE: CRUSCA INNOVATIVA SOFTBRAN DON MINUS ................ 54: 44 ANTEPRIMA FIE: FARINE INTEGRALI OPTIGRAIN, SLOW MILLING APPLE FIBRES PER

AUMENTO SHELF LIFE PRODOTTI DA FORNO, PURAFARIN E WHEATMEAT - AZELIS ITALIA .............. 59: 44 KANEKA PHARMA EUROPE: ANTEPRIMA FIE: APPLICAZIONI COENZIMA Q10 E GLAVONOID CON

ESTRATTO POLIFENOLICO DELLA LIQUIRIZIA ........................................................................................... 59: 44 KEB BIOTECHNOLOGY: HIEUROPE: ESTRATTO DI SEMI DI CARDO .................................................................. 54: 41 KEMIN FOOD TECHNOLIGIES: ANTEPRIMA FIE: LINEA BACTOCEASE PER LA SICUREZZA DI

PRODOTTI A BASE DI CARNE ROSSA E BIANCA ........................................................................................ 59: 44 KEMIN INDUSTRIES: LA LUTEINA E I BENEFICI PER LA SALUTE DEGLI OCCHI ................................................ 56: 70

XVI

KMC: ANTEPRIMA FIE: CHEESEMAKER CF55 PER OTTENERE FORMAGGIO “SENZA LATTICINI” - RODOLFO BONNET ........................................................................................................................................ 59: 45

L’ITALIANA AROMI: L’ITALIANA AROMI PRESENTA AD ANUGA LE SUE DIVISIONI ........................................... 58: 82 LALLEMAND BIO-INGREDIENTS: LIEVITO INATTIVO ENGEVITA PER UN ELEVATO APPORTO

NUTRIZIONALE - GIUSTO FARAVELLI .......................................................................................................... 57: 43 LCM TRADING: NUCE: PROCESSO DI ESSICCAZIONE SOTTOVUOTO POP DRY - PANINKRET ...................... 54: 34 LEROUX: NUTREVENT: IL FUTURO DEL RAPPORTO TRA NUTRIZIONE E SALUTE (S. MUSSO) ...................... 58: 41 LESAFFRE HUMAN CARE: NUTREVENT: IL FUTURO DEL RAPPORTO TRA NUTRIZIONE E SALUTE

(S. MUSSO) ...................................................................................................................................................... 58: 39 LONZA: RECUPERO FISICO PIÙ RAPIDO ................................................................................................................ 54: 69 ACCORDO PLURIENNALE PER CARNIPURE ............................................................................................... 55: 76 CARNIPURE TARTRATO PER UNA MIGLIORE PRESTAZIONE MUSCOLARE ........................................... 57: 51 ANTEPRIMA FIE: CARNIPURE, L-CARNITINA DI ALTA QUALITÀ, DHAID FONTE DI DHA

OMEGA-3 ......................................................................................................................................................... 59: 46 PARTNERSHIP TRA LONZA E LIPOGEN ....................................................................................................... 59: 86 LYCORED: LYCO-MEGA 10AL, OMEGA-3 VEGETARIANI - SOCHIM INTERNATIONAL ........................................ 54: 53 VITAFOODS: BETA-CAROTENE LYC-O-BETA 1% CWS - SOCHIM INTERNATIONAL ............................... 57: 37 LYCORED SANTE, NATURALE ESALTATORE DI SAPIDITÀ ........................................................................ 58: 54 ANTEPRIMA FIE: COLORANTI NATURALI PER CONFETTERIA, PRODOTTI LATTIERO

CASEARI E BEVANDE - SOCHIM INTERNATIONAL ..................................................................................... 59: 46 MARTIN BAUER: ANTEPRIMA FIE: ENJOY TASTE, ENJOY DIVERSITY ............................................................... 59: 46 MARULLO: PISTACCHIO DI BRONTE: UN TESORO VERDE .................................................................................. 59: 72 MERCK: NUCE: FORMAXX CACO370, MISCELA DI SALI DI CALCIO E DI MAGNESIO ........................................ 54: 33 METTLER TOLEDO: LIQUIPHYSICS EXCLLENCE PER MONITORAGGIO DELLA QUALITÀ DEGLI

AROMI .............................................................................................................................................................. 59: 64 MÜHLENCHEMIE: MIGLIORANTI PER LA FARINA .................................................................................................. 56: 44 CONCENTRATO ENZIMATICO VEGETALE BETAMALT 25 FBD .................................................................. 57: 46 NATEX INGREDIENTS: NUOVI CANTUCCINI D’ABRUZZO CON CRANBERRIES DELLA LINEA

BERRYFUSIONS FRUITS - OCEAN SPRAY ................................................................................................... 55: 48 CRANBERRY E SALUTE DEL CUORE - OCEAN SPRAY .............................................................................. 57: 52 NATIONAL STARCH FOOD INNOVATION: L’ARTE DELLA SCIENZA STRUTTURALE: CUCINARE PER

SODDISFARE I SENSI - PRODOTTI GIANNI .................................................................................................. 54: 50 NATURALPHA: NUTREVENT: IL FUTURO DEL RAPPORTO TRA NUTRIZIONE E SALUTE (S. MUSSO) ............ 58: 39 NATUREX: ESTRATTI DI ROSMANATUREX ITALIARINO: REGOLAMENTAZIONE EUROPEA ............................. 57: 64 CERTIFICAZIONE BRC PER I SITI PRODUTTIVI DI NATUREX .................................................................... 58: 82 ANTEPRIMA FIE: COLORANTI VEGEBRITE .................................................................................................. 59: 47 NUOVA ACQUISIZIONE DI NATUREX ............................................................................................................ 59: 86 NDN/MONTELOEDER: ESTRATTO DI RIZOMA DI POLYPODIUM LEUCOTOMOS ................................................ 54: 56 NEPTUNE TECHNOLOGIES & BIORESSOURCES: NUCE: OLIO DI KRILL - CFM ................................................. 54: 34 NEWCHEM: GOCCE DI CIOCCOLATO CON DIMENSIONI E COLORI DIVERSI - HERZA SCHOKOLADE ............ 55: 46 NEWCHEM-VITABLEND: UN SODALIZIO ANCORA PIÙ FORTE .................................................................. 56: 72 CIOCCOLATO IN MICROGRANULI CHOCNOLOGY - HERZA SCHOKOLADE ............................................ 57: 43 FAVE “CACAO FINO DE AROMA”PER IL CIOCCOLATO DI ALTA QUALITÀ ............................................... 58: 48 ANTEPRIMA FIE: PRODOTTI PER DECORAZIONI ALIMENTARI - CANDECO ............................................ 59: 32 ANTEPRIMA FIE: ZUCCHERO PERLATO E ULTRAFINE ICING SUGAR SNOWLINE SF0 -

COUPLET SUGARS ......................................................................................................................................... 59: 34 ANTEPRIMA FIE: DECORAZIONI PER DOLCIARI - GIRRBACH ................................................................... 59: 38 ANTEPRIMA FIE: PRODOTTI IN CIOCCOLATO - HERZA SCHOKOLADE ................................................... 59: 40 ANTEPRIMA FIE: FRUTTA LIOFILIZZATA AD ALTA RESA - PARADIESFRUCHT ....................................... 59: 47 ANTEPRIMA FIE: PEZZI DI FRUTTA PARADLCE DA AGGIUNGERE SURGELATI A GELATO O

DESSERT - UNTERELBE-FRUCHT ................................................................................................................ 59: 52 ANTEPRIMA FIE: MISCELE DI ANTIOSSIDANTI - VITABLEND .................................................................... 59: 53 NEXIRA: CNI E BIO SERAE LABORATOIRES FOMANO UNA NUOVA ENTITÀ ...................................................... 59: 90 NUOVA GUSEO: MULINO A MARTELLI RP 100 ....................................................................................................... 56: 51 NUTRACEUTICA: NUCE: PROGETTO RESORT ...................................................................................................... 54: 36 NUTRIVIS: LECITINA DI GIRASOLE - STERNCHEMIE ............................................................................................. 57: 47 CARAMELLE ARRICCHITE CON PREMISCELE DI NUTRIENTI - STERNVITAMIN ...................................... 59: 62

XVII

OCEAN SPRAY: NUOVI CANTUCCINI D’ABRUZZO CON CRANBERRIES DELLA LINEA BERRYFUSIONS FRUITS - NATEX INGREDIENTS ....................................................................................... 55: 48

CRANBERRY E SALUTE DEL CUORE - NATEX INGREDIENTS .................................................................. 57: 52 OLIVE LIFESCIENCES: VITAFOODS: ESTRATTI BOTANICI ................................................................................... 57: 36 OMNIACTIVE HEALTH TECHNOLOGIES: VITAFOODS: ESTRATTO DI PEPERONCINO CAPSIMAX

PREMIATO COME MIGLIORE INGREDIENTE INNOVATIVO - DKSH ITALIA ............................................... 57: 35 OMVE: HIEUROPE: STAZIONE DI PROCESSO MULTIUSO MPV ........................................................................... 54: 45 PALSGAARD: PALSGAARD ACQUISISCE EMULSION HOLLAND - FOOD INGREDIENTS SERVICE .................. 57: 74 PANINKRET: NUCE: PROCESSO DI ESSICCAZIONE SOTTOVUOTO POP DRY - LCM TRADING ...................... 54: 34 PARADIESFRUCHT: ANTEPRIMA FIE: FRUTTA LIOFILIZZATA AD ALTA RESA - NEWCHEM ............................. 59: 47 PHENOFARM: NUCE: ESTRATTO DI OLIVO PHENOLEA PRESERVE, ANTIOSSIDANTE NATURALE ................ 54: 33 PLANTA OLEUM: SEDE ITALIANA PER PLANTA OLEUM ...................................................................................... 58: 80 POLARIS: VITAFOODS: PROCESSO QUALITYSILVER PER STABILIZZARE GLI ACIDI GRASSI

POLINSATURI .................................................................................................................................................. 57: 36 PREMIUM INGREDIENTS: NUOVE SOLUZIONI PER L’INDUSTRIA CASEARIA E DELLA CARNE,

PREMITEX XLN-10013 .................................................................................................................................... 54: 57 MISCELA DI EMULSIONANTI E STABILIZZANTI PREMITEX XLB-6012 PER IL SETTORE

LATTIERO CASEARIO ..................................................................................................................................... 55: 48 INGREDIENTI PER IL LATTE AL CIOCCOLATO PREMITEX XLB-6020 E PREMIGUM XLB-11009 ............. 56: 43 PRINCIPIUM: NUCE: SELECTSIEVE, LINEA DI INGREDIENTI ATTIVI .................................................................... 54: 34 PROBI: VITAFOODS: PROBIOTICI PROBIFRISK E PROBIMAGE PER IL SISTEMA IMMUNITARIO E

L’APPARATO DIGERENTE .............................................................................................................................. 57: 36 PROBIOTICAL HEALTHCARE: VITAFOODS: PROBIOTICI MICROINCAPSULATI ................................................. 57: 34 PRODOTTI GIANNI: L’ARTE DELLA SCIENZA STRUTTURALE: CUCINARE PER SODDISFARE I SENSI

- NATIONAL STARCH FOOD INNOVATION ................................................................................................... 54: 50 IL MONDO DELLE BARRETTE AL CIOCCOLATO - SOLAE EUROPE .......................................................... 59: 82 PROVA: GLI ESTRATTI DI CAFFÈ - VICTA FOOD & TRADE ................................................................................... 56: 38 PURECIRCLE: HIEUROPE: DOLCIFICANTE NATURALE SENZA CALORIE ........................................................... 54: 38 PURIFUNCTION: NUTREVENT: IL FUTURO DEL RAPPORTO TRA NUTRIZIONE E SALUTE (S.

MUSSO) ........................................................................................................................................................... 58: 40 RAIMONDI: ANTEPRIMA FIE: CHEF’S COLLECTION DOBLA PER DECORAZIONI - DOBLA ................................ 59: 36 RHODIA AROMA PERFORMANCE: ANTEPRIMA FIE: RHOVANIL, RHOVANIL NATURAL,

RHODIAROME E RHOVEA VANILLINA ED ETIL-VANILLINA PER APPLICAZIONI MANGIMISTICHE O COSMETICHE ................................................................................................................ 59: 48

RICERA: NUCE: KULLISARA, BEVANDA NUTRACEUTICA RINFRESCANTE ........................................................ 54: 36 RODOLFO BONNET: ANTEPRIMA FIE: CHEESEMAKER CF55 PER OTTENERE FORMAGGIO “SENZA

LATTICINI” - KMC ............................................................................................................................................ 59: 45 ROQUETTE: COLLABORAZIONE NEL MERCATO DEGLI INGREDIENTI A BASE DI MICROALGHE .................... 54: 82 L’EFSA COMPLETA LA VALUTAZIONE DI 442 HEALTH CLAIM: FIBRA SOLUBILE NUTRIOSE ................ 56: 62 NUTREVENT: IL FUTURO DEL RAPPORTO TRA NUTRIZIONE E SALUTE (S. MUSSO) ............................ 58: 40 ANTEPRIMA FIE: NUTRALYS, PROTEINE DI PISELLO, NUTRIOSE FIBRE DI CEREALI E

SWEETPEARL SOSTITUTO DELLO ZUCCHERO .......................................................................................... 59: 48 ROUSSELOT: NUCE: UNA GELATINA PER OGNI APPLICAZIONE - CARE FOOD ................................................ 54: 35 ANTEPRIMA FIE: NUOVI TIPI DI CARAMELLE TOF’GUMS E MARSHMALLOW AL SAPORE DI

EARL GREY ..................................................................................................................................................... 59: 48 SABINSA EUROPE: VITAFOODS: ACQUA DI COCCO CONCENTRATA ................................................................ 57: 40 SELECT BOTANICAL: VITAFOODS: RESVERAQ ANTIOSSIDANTE PER IL RALLENTAMENTO

DELL’INVECCHIAMENTO ............................................................................................................................... 57: 35 SENSIENT FOOD COLORS: COLORI NATURALI - IMCD ITALIA ............................................................................ 57: 44 SETEXAM: ANTEPRIMA FIE: NBL 64 PER GELATINE ELASTICHE - GTC ............................................................. 59: 48 SHELI COMPANY: HIEUROPE: IDROCOLLOIDE DAL KONJAC .............................................................................. 54: 39 SIGI: NUCE: FROLLINI RICCHI IN FIBRE A BASSO INDICE GLICEMICO ............................................................... 54: 34 SILVA EXTRACTS: MISCELA DI PECTINE PER MARMELLATE CON PEZZI DI FRUTTA IN

SOSPENSIONE AGLUTECTIN LA-SX7228 ..................................................................................................... 57: 42 SIPAL PARTNERS: SCIROPPI SIPA-OAT 35 E SIPA-OAT 62 DI AVENA BIOLOGICA ........................................... 56: 47 SISTERNA: ESTERI DI SACCAROSIO PER I CONI DI WAFER - CHIMAB ............................................................... 58: 50 ANTEPRIMA FIE: ESTERI DI SACCAROSIO - CHIMAB ................................................................................. 59: 48 SOCHIM INTERNATIONAL: NUCE: CONSERVANTE NATURALE - BIOSECURLAB .............................................. 54: 37 LYCO-MEGA 10AL, OMEGA-3 VEGETARIANI - LYCORED ........................................................................... 54: 53

XVIII

VITAFOODS: BETA-CAROTENE LYC-O-BETA 1% CWS - LYCORED .......................................................... 57: 37 ANTEPRIMA FIE: COLORANTI NATURALI PER CONFETTERIA, PRODOTTI LATTIERO

CASEARI E BEVANDE - LYCORED ................................................................................................................ 59: 46 SOJA AUSTRIA VERTRIEBS: ANTEPRIMA FIE: FARINA DI SOIA - ABS FOOD .................................................... 59: 50 SOLAE EUROPE: IL MONDO DELLE BARRETTE AL CIOCCOLATO - PRODOTTI GIANNI ................................... 59: 82 SOLAE ITALIA: HIEUROPE: SUPRO NUGGET 173, CROCCANTINI A BASE DI SOIA .......................................... 54: 40 LE PROTEINE DELLA SOIA POTREBBERO DIMINUIRE I LIVELLI DEL COLESTEROLO LDL ................... 55: 68 RICERCA SULL’INVECCHIAMENTO IN BUONA SALUTE ............................................................................. 57: 66 SOLBAR INDUSTRIES: PROTEINA DI SOIA STRUTTURATA A VAPORE BONTEX .............................................. 55: 54 ANTEPRIMA FIE: SUPERTEX MISCELA DI DERIVATI DELLA SOIA - GIUSTO FARAVELLI ....................... 59: 50 PROTEINE DI SOIA NON OGM - GIUSTO FARAVELLI ................................................................................. 59: 60 SOLCHEM: HIEUROPE: ALOE VERA 100% .............................................................................................................. 54: 40 STEPAN COMPANY: STEPAN ACQUISISCE I PRODOTTI DI LIPID NUTRITION ................................................... 57: 76 STERNCHEMIE: LECITINA DI GIRASOLE - NUTRIVIS ............................................................................................. 57: 47 ANTEPRIMA FIE: LECITINA DI GIRASOLE LECISTAR S 100 - VICTA FOOD & TRADE .............................. 59: 51 STERNVITAMIN: VITAMINA STERNVIT E 50% SD ................................................................................................... 56: 46 TECNOLOGIA DI MISCELAZIONE .................................................................................................................. 58: 52 CARAMELLE ARRICCHITE CON PREMISCELE DI NUTRIENTI - NUTRIVIS ................................................ 59: 62 STRATUM NUTRITION: INGREDIENTE ARTINIA PER LA GESTIONE DEL PESO, DEPOSITO DI

GRASSO E TOLLERANZA AL GLUCOSIO ..................................................................................................... 57: 58 SWEETWELL: HIEUROPE: NUOVO DOLCIFICANTE NATURALE ........................................................................... 54: 40 TATE & LYLE: NUTREVENT: IL FUTURO DEL RAPPORTO TRA NUTRIZIONE E SALUTE (S. MUSSO) .............. 58: 40 CARCAO, SOLUZIONE SOSTITUTIVA DEL CACAO ..................................................................................... 58: 50 ANTEPRIMA FIE: FIBRA SOLUBILE PROMITOR SOLUBLE GLUCO FIBRE ................................................ 59: 52 ACCORDO PER UNA NUOVA TECNOLOGIA CHE RIDUCA IL SALE ........................................................... 59: 89 TATE & LYLE ITALIA: NUOVI CONCETTI OPTIMIZE PER LA RIDUZIONE DELLO ZUCCHERO NELLE

BEVANDE ......................................................................................................................................................... 56: 46 L’EFSA COMPLETA LA VALUTAZIONE DI 442 HEALTH CLAIM: INGREDIENTI SOSTITUTIVI

DELLO ZUCCHERO POLIDESTROSIO E SUCRALOSIO ............................................................................... 56: 63 BEVANDA QUINCE APPLE ENRICH MIGLIOR CONCETTO D’INGREDIENTE FUNZIONALE ..................... 56: 71 CREAMIZ ESALTATORE DELLA CREMOSITÀ DEI GELATI .......................................................................... 57: 44 TORRONALBA: VITAFOODS: YΩPLUS GELATO ALLO YOGURT CON OMEGA-3 ................................................ 57: 35 TRUFFINI & REGGÈ: NUCE: NUOVE APPLICAZIONI NUTRIZIONALI ..................................................................... 54: 37 UNIVAR: INGREDIENTI ALIMENTARI DI NUOVA CONCEZIONE ............................................................................ 54: 55 UNIVAR DISTRIBUISCE LA STEVIA WILD NEL MERCATO EUROPEO ....................................................... 54: 82 NUOVO DISTRIBUTORE PER UNIVAR .......................................................................................................... 55: 76 UNTERELBE-FRUCHT: ANTEPRIMA FIE: PEZZI DI FRUTTA PARADLCE DA AGGIUNGERE

SURGELATI A GELATO O DESSERT - NEWCHEM ....................................................................................... 59: 52 VALAGRO: LA CHIMICA AMICA, VALAGRO APRE LE PORTE DEI SUOI STABILIMENTI ..................................... 56: 69 VANCE GROUP: VITAFOODS: TOCOTRIENOLI FORTRIENOL ............................................................................... 57: 38 VARIATI: ITALIAN COLLECTION, GAMMA DI AROMI DALLA TRADIZIONE CULINARIA ITALIANA ...................... 54: 53 VICTA FOOD & TRADE: GLI ESTRATTI DI CAFFÈ - PROVA ................................................................................... 56: 38 ANTEPRIMA FIE: LECITINA DI GIRASOLE LECISTAR S 100 - STERNCHEMIE .......................................... 59: 51 VIS VITALIS: ANTEPRIMA FIE: FARINA MINERALE DI PATATA ............................................................................. 59: 53 VITABLEND: ANTEPRIMA FIE: MISCELE DI ANTIOSSIDANTI - NEWCHEM .......................................................... 59: 53 VITIVA: SOLUZIONI PER LA GESTIONE DELLA SHELF LIFE MIX & MATCH ......................................................... 54: 54 ESTRATTI DI ROSMARINO VIVOX E INOLENS ESYNEROX ........................................................................ 56: 42 WATERS: SISTEMI DI ESTRAZIONE CON FLUIDO SUPERCRITICO SFE .............................................................. 56: 52 WILD ITALIA: UNIVAR DISTRIBUISCE LA STEVIA WILD NEL MERCATO EUROPEO ........................................... 54: 82 OPZIONI NATURALI PER DOLCIFICARE LE BEVANDE ............................................................................... 58: 49 ANTEPRIMA FIE: DOLCIFICANTI NATURALI E PRODOTTI DOLCIFICATI CON LA STEVIA ...................... 59: 54 COLORI STABILI, BRILLANTI E NATURALI ................................................................................................... 59: 62 X-RITE: SIMULAZIONE DELLA LUCE NATURALE DEL GIORNO SPECTRALIGHT,

SPETTROFOTOMETRO DA TAVOLO VS450 - IMCD ITALIA ........................................................................ 56: 50

INGREDIENTI ALIMENTARI 2011 indici annuali

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