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La nuova gamma

EasyLineLa nuova gamma

EasyLine

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il Sistema

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Il mondo della ristorazione moderna si è evoluto anche grazie al contributo del Sistema

ZANUSSI Professional. In esso, ogni professionista del settore riconosce gli elementi

guida di un’evoluzione che ha reso la vita migliore ed ampliato le possibilità dei professionisti

della ristorazione.

I nuovi forni e abbattitori/congelatori della gamma EasyLine ZANUSSI Professional sono

stati creati per offrire a tutti gli chef funzioni tecnologicamente avanzate ed intuitive che

consentono di programmare il lavoro e di monitorare automaticamente il processo di cottura.

Affidabilità, semplicità, sicurezza ed igiene sono i punti di forza di questi nuovi forni:

garantisce ZANUSSI Professional.

il Sistema

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ForniI

Forno 6 GN 1/1 Forno 10 GN 1/1 Forno 10 GN 2/1

5

EasyLine

Forno 20 GN 1/1 Forno 20 GN 2/1Forno 10 GN 2/1

Tre tipi di forni per soddisfare ogni esigenza:

EasyPlusForno a Convezione con vapore diretto e sistema di lavaggio automatico integrato

EasySteamForno Combi a due fasi di cottura e sistema di lavaggio automatico integrato

EasySteamPlusForno Combi programmabile, 3 modalita’ di cottura (automatica, programmata, manuale) e sistema di lavaggio automatico integrato

6

abbattitori/congelatoriGli

EasyChill 6 GN 1/1 EasyChill 10 GN 1/1 EasyChill 10 GN 2/1

7

EasyChillabbattitori/congelatori

EasyChill 20 GN 1/1 EasyChill 20 GN 2/1EasyChill 10 GN 2/1

EasyChillAbbattitori/CongelatoriCiclo Cruise con abbattimento Soft e Hard, congelamento rapido e ciclo di mantenimento

La soluzione a garanzia di

un risultato perfetto:

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I forni EasySteamPlus

Con il solo tocco dello schermo ad alta risoluzione è possibile gestire una serie di funzioni, modalità di cottura, temperature e impostazioni dei tempi: tutto diventa semplice con le icone e immagini di facile utilizzo.E’ possibile creare in modo semplice qualsiasi ricetta con un solo tocco dello schermo - niente manopole e niente pulsanti. Semplicità, facilità di utilizzo, intuitività e flessibilità sono gli elementi su cui si fonda la filosofia di ZANUSSI Professional.

Con la possibilità di scegliere tra 30 diverse lingue, il forno può essere usato in qualsiasi parte del mondo da uno staff multi-culturale.

Tutte le icone e immagini possono essere riconosciute facilmente in tutto il mondo. Il menu di ricerca è semplice e i pop-up spiegano tutte le caratteristiche in modo chiaro. Il forno ha tre diverse modalità di cottura: automatica, programmata e manuale.

Anche la sicurezza dei cibi si basa su una procedura semplice: il Food Safe Control svolge una funzione di controllo a garanzia della sicurezza del cibo anche in caso di cottura a basse temperature, semplicemente premendo il tasto Food Safe Control, scegliendo il livello di sicurezza del cibo e inserendo la sonda. Il forno farà il resto.

Al termine del ciclo di cottura compare un segno di spunta verde nel caso in cui il cibo abbia raggiunto il livello di sicurezza prescelto, altrimenti in caso contrario verrà visualizzata una croce rossa. I dati HACCP possono essere salvati sul PC mediante una chiavetta USB senza alcun software aggiuntivo.

I forni EasySteamPlus abbinano le funzioni introdotte dalle ultimissime tecnologie con la vasta esperienza Zanussi, come ad esempio il controllo umidità, l’uniformità di cottura, il generatore di vapore, lo spillone a 6 sensori e il sistema di lavaggio automatico.

PANORAMICA DELLA GAMMA:

Forni EasySteamPlus con 6 griglie GN 1/1 in versione a gas ed elettrica.





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automatica

Intuitivo e semplice da usare, ora più che mai: questo forno rivoluzionario consente a qualsiasi utente di impostare tutti i parametri in una manciata di secondi, inoltre l’ampio schermo touch screen è visibile chiaramente anche da grande distanza.

Creato per operare in tre diverse modalità con massima flessibilità:

• modalità automatica per personale non qualificato• modalità programmata per servizi di catering e banchetti • modalità manuale per gli chef più creativi e professionali

I risultati finali sono garantiti grazie al sensore Lambda per il controllo umidità, il programma LTC per la riduzione della perdita di peso e la ventola bifunzionale che garantisce uniformità di cottura.

EasySteamPlus - 3 modalità

ManualManual

PhasesPhases

STARTSTART

1of 11of 1

30%30%

175°c0:420:450:45

Tipo di ciboTipo di cibo

Cicli specialiCicli speciali

Carni rosseCarni rosse Carni macinateCarni macinate PollamePollame

AutomaticoAutomatico

PescePesce VerdureVerdure ContorniPrimi piattiContorniPrimi piatti

PanetteriaPanetteria DolciDolci

Cottura a bassa T

Cottura a bassa T

LievitazioneLievitazione RigenerazioneRigenerazione

La modalità automatica rappresenta una soluzione perfetta per chiunque abbia poca o nessuna esperienza nella preparazione dei cibi.

Seleziona la tipologia di cibo e, se richiesto, il grado di cottura e premi Start: il forno si regolerà in maniera automatica al carico o alla pezzatura e sceglierà le fasi di cottura e i parametri ottimali per avere un risultato perfetto.

Le ricette preimpostate possono essere personalizzate e salvate in base alle proprie preferenze. Questa modalità offre 8 categorie di cottura in base alle diverse tipologie di cibo e 3 cicli speciali: Bassa Temperatura, Rigenerazione e Lievitazione.

Il tempo di cottura, la temperatura e le condizioni di cottura ideali vengono calcolati automaticamente e regolati costantemente

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ProgrammiProgrammi

VERDURE ALLA GRIGLIAVERDURE ALLA GRIGLIA

CIABATTACIABATTA

PATATE AL FORNOPATATE AL FORNO

ROAST BEEFROAST BEEF

CROISSANTSCROISSANTS

PETTO DI POLLOPETTO DI POLLO

BAGUETTEBAGUETTE

TORTA DI MELETORTA DI MELE

CercaCerca

ManualManual

PhasesPhases

STARTSTART

1of 11of 1

30%30%

175°c0:420:450:45

ManualManual

PhasesPhases

STARTSTART

1of 11of 1

30%30%

175°c0:420:450:45

ManualeManuale

FaseFase

STARTSTART

1/1 1/1

30%30%

175°0:420:450:45

programmata

manuale

La modalità programmata rappresenta la soluzione ideale in caso di menu ripetuti e ad elevata produttività, nel caso in cui non sia possibile contare sull’esperienza di un master Chef.

Seleziona il programma e premi Start. EasySteamPlus lavorerà per te! Solo questo forno può contenere 1.000 ricette che potrai salvare su una chiavetta USB, senza necessità di utilizzare un software specifico, e copiarle e inviarle con posta elettronica, garantendo la stessa uniformità e gli stessi standard di cottura e sapore in diversi luoghi.

Poiché è possibile salvare le ricette e le impostazioni personali su una chiavetta USB, lo chef potrà lavorare in qualsiasi luogo semplicemente portando con sé la chiavetta.

La modalità manuale è stata concepita per gli chef esperti: consente di impostare e tenere il forno costantemente sotto controllo con un solo tocco, mentre si svolgono le attività quotidiane in cucina. Il pannello può essere personalizzato con le impostazioni preferite; la gestione della temperatura, del tempo di cottura, delle condizioni della camera di cottura e della distribuzione uniforme del calore rivestono la massima importanza nell’utilizzo di questo programma. Seleziona il ciclo di cottura, la temperatura e il tempo di cottura e premi Start. Tutte le funzioni avanzate sono accessibili da una finestra separata.

Tuttavia, è ancora possibile selezionare i tradizionali cicli di cottura come segue: - per cotture a bassa umidità, utilizzare il ciclo a convezione (max. 300°C)- per cibi sottovuoto, rigenerazione e cotture delicate utilizzare il ciclo a vapore a Bassa Temperatura (max. 100°C)- per frutti di mare e verdure al vapore utilizzare il ciclo a Vapore (max. 100°C)- per ottenere un ambiente di cottura a umidità controllata che acceleri il processo di cottura e riduca la perdita di peso utilizzare il ciclo Combinato (max. 250°C), che abbina calore e vapore trasmessi per convezione.

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I forni EasySteam

I forni EasySteam ZANUSSI Professional sono facili da utilizzare, garantiscono un processo di cottura sicuro ed una qualità alimentare elevata.Grazie alle funzioni altamente innovative che li caratterizzano, è possibile ottenere un perfetto livello di umidità per tutti i tipi di cottura e un’uniforme distribuzione del calore, grazie ad un costante e preciso monitoraggio del livello reale di umidità e della temperatura. Le lame curve della ventola a doppia funzione permettono all’aria calda di raggiungere tutti gli angoli della camera del forno, garantendo in questo modo una cottura uniforme per tutti i tipi di cibo.

Le certificazioni Gastec garantiscono alta efficienza e basse emissioni nocive per un ambiente di lavoro più salutare anche con l’utilizzo di forni a gas.- Il sistema di lavaggio automatico consente di concentrare tutte le energie nella cottura senza doversi preoccupare della pulizia: basta selezionare la funzione e il forno fa tutto da sé– lo spillone consente di impostare la temperatura al cuore del prodotto desiderata e il forno EasySteam interromperà il processo di cottura al raggiungimento di tale temperatura– lo scambiatore di calore e i bruciatori di gas ad aria soffiata garantiscono un’elevata efficienza nel consumo di gas e basse emissioni nocive– la porta a doppio vetro protegge dalle scottature, rende le operazioni di pulizia estremamente semplici e raccoglie l’acqua di condensa contribuendo a rendere la cucina un luogo di lavoro sicuro.

I forni 6 GN e 10 GN possono essere posizionati su basi aperte, armadiate o armadiate calde, dotate di supporto teglie.


Forni EasySteam con 6 griglie GN 1/1, versione a gas ed elettrica





Porta a doppio vetro, contro le scottature, con canalina per la raccolta dell’acqua di condensa

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• Indicatore apertura porta• Indicatore presenza calcare nel boiler• Indicatore di stato del boiler

Temperatura pre-impostata

Temperatura effettiva

Selezione cicli di cottura• Vapore• Ciclo combi: vapore+convezione• Convezione

Tempo pre-impostato Temperatura al cuore del prodotto

Tempo residuoTemperatura al cuore del prodottoFunzioni avanzate

• Pausa• Rigenerazione• Ventilazione ad impulsi• HACCP• Ciclo di pulizia automatico• Ventola a 1/2 velocità• 1/2 potenza• ECO-Delta• Controllo valvola di scarico umidità camera di cottura

Manopola di controllo principale

Funzioni manuali• Iniezione manuale di acqua• Svuotamento manuale del boiler• Raffreddamento rapido della camera di cottura

EasySteamfunzioni principali

Due fasi di cottura (consigliata per le carni)

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Interruttore On/off Start/stop del processo di cottura

Ciclo di cottura a vaporeTemperatura di funzionamento: da 25°C a 130°C

Ideale per verdure delicate.Mantiene i valori nutrizionali, il colore, la consistenza e il gusto del prodotto

Ciclo CombiTemperatura di funzionamento: Max 250°CIdeale per tutti i tipi di carne e di arrosti, verdure al vapore, lasagne, frutti di mare, pane e dolci.Tempi di cottura e perdita di peso ridotti – resa ottimale

PausaAvvio ritardato e possibilità di inserire una pausa tra fasi di cottura sequenziali o alla fine di un programma

Ventilazione ad impulsiIdeale per grosse pezzature di carne, cottura notturna, può essere combinato con cicli di cottura ad aria calda e a vapore. Questa funzione consente anche di mantenere il cibo caldo e pronto per essere servito. La ventilazione intermittente è ideale per i cibi molto delicati

Sistema di lavaggio automaticoE’ possibile scegliere fra 4 cicli in funzione del livello di sporco in camera

1/2 potenzaPer piccoli carichi e cottura notturna, evita picchi di potenza e riduce i costi

Controllo valvola di scarico della camera di cotturaMantiene aperta la valvola di scarico per eliminare l’umidità in eccesso nella camera di cottura

Pulsante di scarico manuale del boilerLo svuotamento del boiler può essere attivato manualmente. Il boiler viene svuotato automaticamente per ridurre il deposito di calcare

Ciclo a ConvezioneTemperatura di funzionamento: Max 300°C

Ideale per bistecche grigliate, pane, pasta, prodotti pronti freschi o congelati, cottura al forno e rosolatura.

PLUS: Risultati perfetti con carico parziale e pieno carico

Ciclo di rigenerazionePre-programmato, ideale per il banqueting

HACCPMonitoraggio HACCP per mezzo di un PC integrato in rete

(HACCP avanzato)

Ventola a ½ velocità Per cotture delicate come torte, soufflés, pesce, arrosti, filetti e

altri cibi delicati. Compatibile con tutti i cicli di cottura

ECO-DeltaPer cotture delicate di grosse pezzature di carne, qualità elevata e

perdita di peso ridotta - resa ottimale

Due fasi di cotturaIdeale per cotture in sequenza

Iniezione manuale d’acquaIncremento istantaneo di umidità all’interno della camera di cottura

attraverso l’immissione d’acqua.Migliora i risultati di cottura in termini di colore e finitura

superficiale

Raffreddamento rapidoIl raffreddamento rapido può essere attivato manualmente per

passare da un tipo di cottura ad un altro. Si attiva automaticamente quando necessario (ad es. prima del ciclo di pulizia se la

temperatura della camera è superiore a 70°C)

Funzioni manuali

Funzioni di cottura

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I forni EasyPlus

I forni EasyPlus ZANUSSI Professional sono i forni a convezione con vapore diretto più potenti e completi della categoria. Grazie alle loro elevate performance, garantiscono risultati perfetti per tutti i tipi di cottura (per grigliare, stufare, brasare e rosolare).I forni EasyPlus assicurano una perfetta uniformità di cottura grazie alle lame curve della ventola a doppia funzione, che permettono all’aria calda di raggiungere tutti gli angoli della camera del forno.I fori posti nella parte posteriore della ventola prendono aria fresca dall’esterno che viene pre-riscaldata dalle resistenze per poi raggiungere il cibo priva dell’umidità in eccesso.I forni a convezione EasyPlus si distinguono dagli altri per:– il sistema di lavaggio automatico, semplice da utilizzare: con la sola pressione di un pulsante il ciclo si attiva e l’operatore è libero di dedicarsi ad altre attività. Infatti, la macchina fa tutto da sola senza la necessità di una supervisione da parte dell’operatore;– l’umidificazione automatica con 11 impostazioni diverse consente di soddisfare perfettamente tutte le esigenze. L’apertura di una valvola di scarico permette di ottenere cibi ancora più croccanti;– la porta a doppio vetro protegge dalle scottature, rende le operazioni di pulizia estremamente semplici e raccoglie l’acqua di condensa contribuendo a rendere la cucina un luogo di lavoro sicuro;– la camera di cottura in acciaio inox AISI 304 dispone di angoli arrotondati e perfettamente levigati, che facilitano il processo di pulizia;– grazie alla Sonda a spillone, è possibile impostare la temperatura al cuore del prodotto desiderata, e il forno EasyPlus interromperà il processo di cottura al raggiungimento di tale temperatura,– lo scambiatore di calore e i bruciatori di gas ad aria soffiata garantiscono un’elevata efficienza nel consumo di gas e basse emissioni nocive.

I forni 6 GN e 10 GN possono essere posizionati su basi aperte, armadiate o armadiate calde, dotate di supporto teglie.


Forni EasyPlus con 6 griglie GN 1/1, versione a gas ed elettrica





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EasyPlusfunzioni principali

Ciclo di cottura

Due fasi di cottura (consigliata per le carni)

Umidificazione automatica (11 impostazioni)

Temperatura realeTemperatura pre-impostata

Indicatore porta aperta

Tempo residuo effettivoTemperatura al cuore del prodotto

Tempo pre-impostato

Temperatura al cuore del prodotto

Funzioni avanzate• Ventilazione ad impulsi

• HACCP• Cicli di pulizia

• Controllo valvola di scarico umidità camera di cottura

Raffreddamento rapido della camera di cottura

Iniezione manuale dell’acqua

Manopola di controllo principale

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L’umidificazione automatica consente di scegliere tra 11 livelli di umidità in base al tipo di alimento che si vuole cucinare:

nessuna umidità aggiuntiva (doratura e gratinatura)

umidità bassa (verdure stufate)

umidità medio-bassa (verdure al gratin, carne arrosto

e pesce)

umidità media (piccoli pezzi di carne e pesce)

umidità medio-alta (grosse pezzezzature di carne rossa)

umidità elevata (grosse pezzature di carne bianca, dolci,

rigenerazione di cibi precotti)

Umidificazione automatica

1-2

3-4

5-6

7-8

9-10

0

Funzioni di cottura

Funzioni manuali

Interruttore On/off Start/stop della camera di cottura

Ciclo di cottura a due fasiIdeale per cottura in sequenza

Convezione con ciclo di cottura a vapore direttoTemperatura di funzionamento: Max 300°CIdeale per grigliare bistecche, gratin, pane, pasta sfoglia, prodotti pronti freschi e surgelati, per stufare e brasare

Ventilazione ad impulsiIdeale per grosse pezzature di carne, cottura notturna, può essere combinato il ciclo di cottura ad aria calda. Questa funzione consente anche di mantenere il cibo caldo e pronto per essere servito. La sua leggera ventilazione intermittente è ideale per cibi molto delicati e per i dolci

Controllo valvola di scarico camera di cotturaMantiene la valvola di scarico aperta per evitare l’eccesso di umidità all’interno della camera di cottura

Raffreddamento rapidoIl raffreddamento rapido può essere attivato manualmente per passare da un tipo di cottura all’altro. Si attiva automaticamente quando necessario (ad es. prima di iniziare la pulizia del forno se la temperatura della camera è superiore a 70°C)

HACCPMonitoraggio HACCP tramite una rete PC integrata

(HACCP avanzato)

Ciclo di puliziaUn sistema di pulizia automatico integrato con 4 cicli

pre-impostati (dal leggero all’extra-forte) e un programma semi-automatico

Iniezione manuale dell’acqua Aumenta istantaneamente l’umidità all’interno della

camera di cottura attraverso l’iniezione dell’acqua.Migliora i risultati di cottura in termini di colore e

finitura superficiale

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La Cottura a Bassa Temperatura (LTC) garantisce una qualità elevata del cibo, risultati ottimali ripetibili nel tempo ed una perdita di peso ridotta del 50% (rispetto ai cicli di cottura tradizionali).Programmando il forno affinchè inizi a lavorare durante la notte e selezionando la funzione Cottura a Bassa Temperatura il giorno seguente è possibile sfornare cibi cotti alla perfezione e con una ridotta perdita di peso.La qualità degli alimenti è determinata da: • Giusta consistenza e morbidezza della carne al taglio• Limitato spessore della crosta (circa 1 mm) • Morbidezza garantita in tutto il pezzo• Tipico profumo di arrosto ed eccezionale consistenza• Colore sempre uniformeIl programma di Cottura a Bassa Temperatura è ideale per le grandi produzioni, per il banqueting e per cucinare: roast beef, filetto, tagli di manzo, tacchino, cosciotti d’agnello, cacciagione, vitello e maiale.Grazie alla funzione “Mantenimento” è sempre possibile avere a disposizione cibo fresco e pronto per essere servito.La costante ed inalterata qualità del cibo, combinata alla ridotta perdita di peso degli alimenti, permette di valorizzare il lavoro di tutte le cucine professionali. Per esempio in un hotel che serve circa 500 pasti al giorno, è possibile risparmiare circa €12.000 all’anno.

Fase di rosolatura

Tem

per

atur

a

TEMPERATURA CAMERA DI COTTURA

TEMPERATURA INTERNA

Fase di raffreddamento progressivo

Tempo

200 °C

160 °C

120 °C

65 °C

0 °C 0 h 0,5 h Fino a 24 ore

Fase di rifinitura (temperatura assoluta interna=temperatura impostata)

Fase di pre-riscaldamento

Ventilazione ad impulsi

Cottura a bassa temperatura

€ 1.867

€ 4.667

€ 12.167

€ 24.337

€ 56.000

piccoli ristoranti100 pasti/giorno3 dipendenti280 giorni lavorativi/anno

grandi ristoranti250 pasti/giorno8 dipendenti280 giorni lavorativi/anno

hotel500 pasti/giorno16 dipendenti365 giorni lavorativi/anno


cucina con produzione centralizzata3000 pasti/giorno100 dipendenti280 giorni lavorativi/ anno

Risparmi annuali con la cottura a bassa temperaturaFattori di calcolo:Pasti - 150g di carneCosto della carne: 10euro/kgCottura a bassa temperatura impiegata per il 20% della carne preparata in un anno

Cottura a bassa temperatura (LTC), risultati ottimali

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Sensore Lambda

I forni EasySteamPlus Zanussi Professional garantiscono perfette condizioni di cottura grazie al costante controllo del livello di umidità effettivo.I forni EasySteamPlus Zanussi Professional sono gli unici forni combi presenti sul mercato in grado di misurare fisicamente il reale livello di umidità all’interno della camera di cottura (grazie al sensore Lambda), reagendo di conseguenza, in base al livello pre-impostato.Regolano automaticamente l’immissione di aria fresca proveniente dall’esterno, l’emissione di vapore e la fuoriuscita dell’umidità in eccesso, garantendo in tal modo risultati di cottura perfetti in tutte le condizioni. Il boiler produce vapore solo quando necessario, considerando sempre anche l’umidità generata dall’alimento stesso.

Controllo costante del

livello di umidità reale

Sonda a sei sensori

La nuova sonda a sei sensori consente una misurazione precisa della temperatura al cuore di qualsiasi tipo di prodotto, senza alcun rischio di errori. Infatti, la sonda considera solamente la temperatura minima rilevata, assicurando una misurazione precisa anche nel caso in cui non sia stata inserita correttamente o sia entrata in contatto con l’osso o parti dell’alimento che si scaldano più velocemente rispetto alle altre.

Rappresentazione schematica della sonda a sei sensori

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Perfetta uniformità

I forni EasyLine ZANUSSI Professional garantiscono una perfetta uniformità di cottura e distribuzione del calore.I fori posti nella parte posteriore della ventola aspirano aria fresca dall’esterno che, attraverso le resistenze, viene pre-riscaldata per poi raggiungere il cibo priva dell’umidità in eccesso. I tre elementi principali sono:• SISTEMA DI CIRCOLAZIONE DELL’ ARIA: garantisce

una distribuzione omogenea del calore grazie al pre-riscaldamento dell’aria in entrata per mezzo di resistenze/bruciatori presenti all’interno della camera di cottura

• VENTOLA A DOPPIA FUNZIONE: aspira aria fresca dall’esterno e la distribuisce in modo uniforme all’interno della camera di cottura

• SISTEMA DI ANTIRIFLUSSO DELL’ARIA: doppia interruzione dell’aria per dispositivo di ingresso/uscita dell’acqua per evitare contaminazioni del sistema idrico e per collegare il forno direttamente allo scarico (solo in EasySteamPlus).

Alta efficienza e basse emissioni

Grazie ai nuovi bruciatori a gas (cella e boiler) e allo scambiatore di calore di tipo corrugato, che aumentano l’efficienza del trasferimento di calore alla camera di cottura, i nuovi forni ZANUSSI Professional garantiscono elevata efficienza con ridotte emissioni nocive e basso consumo energetico, r iducendo i l consumo di gas fino al 20% rispetto ai tradizionali forni combi con bruciatore di gas ad aria soffiata.Inoltre, il gas e l’aria vengono precedentemente miscelati nei bruciatori garantendo una combustione più efficiente, con emissioni nocive di gas ridotte del 20%.

Risparmio annuale con l’utilizzo di bruciatori EasyLine

piccoli ristoranti100 pasti/giorno3 dipendenti280 giorni lavorativi/anno

grandi ristoranti250 pasti/giorno8 dipendenti280 giorni lavorativi/anno



cucina con produzione centralizzata3000 pasti/giorno100 dipendenti280 giorni lavorativi/ anno

Certificazione Gastec per l’alta efficienza e le basse emissioni dei bruciatori

€ 294

€ 588

€ 1.176

€ 2.352

€ 7.056

ManualManual

PhasesPhases

STARTSTART

1of 11of 1

30%30%

175°c0:420:450:45

LavaggioLavaggio

IntensivoIntensivo

Extra intensivoExtra intensivo 1:301:30

1:001:00

MedioMedio 1:001:00

LeggeroLeggero 0:150:15

STARTSTART

EconomizerEconomizer

Risparmio energetico per le funzioni di lavaggio

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Il Sistema automatico di lavaggio dei forni EasyLine rende il processo di pulizia estremamente semplice. È integrato direttamente nel forno, pertanto non necessita di ulteriori operazioni per avviare la procedura.

Infatti, grazie alla modalità stand by automatica non è necessario attendere il termine del ciclo di pulizia: basta selezionare il programma appropriato e premere Start. Possibilità di scelta tra 4 cicli preimpostati in base alle esigenze: da 45 fino a 150 minuti, senza spreco di detergente o acqua.

In caso di mancanza di alimentazione durante il ciclo di pulizia, i forni risciacquano automaticamente la camera quando viene ripristinata la corrente, per rimuovere eventuali residui di detergente, garantendo sicurezza ed igiene.

Sistema di lavaggio automatico

Grazie alle nuove funzioni ecologiche dei cicli di lavaggio atomico e’ possibile diminuire i consumi di acqua, elettricita’ e brillantante e fino al 50%* i costi di gestione. Le funzioni sono:

- Salta Asciugatura- Salta Brillantante- Riduci Consumo di Acqua

* Rispetto ai cicli di lavaggio standard in cui non sono attivate le funzioni ecologiche (condizioni di lavoro: 1 ciclo soft/giorno - 280 giorni/anno)

Il lavaggio extra strong mantiene il forno pulito ed igienico

Il risciacquo extra strong mantiene il forno asciutto e brillante

MultitimerPer una maggiore flessibilita’ durante la pianificazione e gestione dei cicli di cottura nelle ore di punta (impostabili fino a 14 timer). E’ possibile assegnare un timer (temporizzatore) ad una specifica tipologia di cibo per un facile riconoscimento.MultiTimer aiuta a raggiungere i perfetti risultati di cottura facendo suonare un allarme quando il tempo corretto di cottura per ogni pietanza e’ raggiunto.

Le funzioni dell’interfaccia utente possono essere completamente personalizzate.E’ possibile bloccare la configurazione personalizzata con una password, scaricarla in una chiavetta USB per salvare le vostre ricette personali e replicarle in qualsiasi altro fornoEasySteamPlus al mondo.

Soluzione fai-da-te

Area RiservataUn nuovo strumento interattivo denominato Area Riservata e’ stato attivato nel sito www.easysteamplus.com, un’area esclusiva dedicata agli chefs che, dopo una registrazione on-line, possono entrare in un’area dedicata dove poter visualizzare e scaricare ricette in una chiavetta USB.

Sonda USB per la cottura sottovuotoE’ possibile effettuare la cottura del cibo sottovuoto assicurando una corretta temperatura al cuore del prodotto senza danneggiare il sacchetto, grazie alla nuova sonda USB.*

1. Inserire la connessione USB2. Inserire la sonda nel sacchetto con il cibo sottovuoto 3. Impostare i parametri ed iniziare la cottura

RESERVED AREAFREE REGISTRATION AT

*Disponibile sui forni EasySteamPlus con software versione aggiornata 4.10

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Gli abbattitori/congelatori

EasyChill

Gli abbattitori/congelatori EasyChill ZANUSSI Professional offrono una soluzione personalizzata per ogni cucina in modo da ottimizzare spazio e tempo conservando la qualità del cibo servito come se fosse stato appena preparato o cucinato: basta inserire l’alimento nell’abbattitore/congelatore, selezionare un ciclo di abbattimento o congelamento e premere START. La crescita batterica raggiunge il punto massimo nell’arco di tempo in cui il cibo viene portato da una temperatura di +90°C a +3°C. Prove di laboratorio hanno dimostrato che questa crescita può essere evitata se il raffreddamento avviene il più rapidamente possibile, infatti la temperatura dei cibi cotti dovrebbe passare da +90°C a +3°C in meno di 90 minuti, risultato ottenibile con gli abbattitori/congelatori ZANUSSI Professional.Al termine di questo rapido processo di raffreddamento è possibile conservare il cibo in un normale frigorifero (a una temperatura di circa +3°C) per 5 o 6 giorni in conformità con gli standard d’igiene e senza alcuna perdita di sapore o valore nutrizionale. Con gli abbattitori/congelatori ZANUSSI Professional il flusso di lavoro in cucina migliora: preparare e cucinare grandi quantità di cibo in una sola volta consente di ridurre sensibilmente le ore di lavoro e il consumo energetico.


Abbattitori/Congelatori EasyChill 6 griglie GN 1/1 o 600x400 mm, da 30/25 kg. Solo configurazione standard.

Abbattitori/Congelatori EasyChill 10 griglie GN 1/1 o 600x400 mm, da 50/50 kg. Configurazione standard e roll-in disponibile.

Abbattitori/Congelatori EasyChill 10 griglie GN 2/1 o 600x400 mm, da 70/70 kg. Configurazione standard e roll-in disponibile.

Abbattitori/Congelatori EasyChill 20 griglie GN 1/1 o 600x400 mm, da 100/85 kg. Configurazione roll-in disponibile.

Abbattitori/Congelatori EasyChill 20 griglie GN 2/1, da 120/100 kg o 180/170 kg. Configurazione roll-in disponibile.

Sonda a tre sensori

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Abbattitori/congelatorifunzioni principali

Ciclo cruise

Selezione ciclo abbattimento/congelamento• Abbattimento Soft• Abbattimento Hard• Mantenimento (+3°C)• Congelamento rapido• Mantenimento (-22°C)

Valore temperatura camera/spillone

Funzione Turbo Cooling Programmi personalizzabili (2

per ciclo) e cicli gelato

Standard NF/UK o impostazioni personalizzate

HACCP e allarmi di funzionamento

Display tempo

Funzioni avanzate• Avvio manuale della funzione

sbrinamento• Selettore sonda a spillone (fino

a 3 sonde o 3 sensori) • Ciclo di sterilizzazione a

lampade UV• Selezione tipo di normativa

(UK, NF, PERSONALIZZATI) • Impostazioni avanzate

• Allarmi HACCP • Allarmi di servizio

Frecce selettore centrale• Ciclo• Tempo• Temperatura interna • Funzioni avanzate

Tempo residuo fine ciclo

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Funzioni manuali

Funzione di sbrinamento manualeTutti i modelli abbattitore/congelatore dispongono di un sistema di sbrinamento automatico, attivabile manualmente in caso di

necessità.

Funzioni abbattitore/congelatore

Interruttore On/off Start/stop del processo di abbattimento/congelamento

Abbattimento SoftTemperatura di funzionamento: -2°CIdeale per cibi delicati come verdure in foglia o a pezzetti, frutti di mare, piccole porzioni di carne, pasta sfoglia, tortine, biscotti, pasta.

MantenimentoTemperatura di funzionamento: +3°C o -22°C

Attivato automaticamente alla fine di ogni ciclo. Può essere attivato anche manualmente per trasformare l'EasyChill in un

frigorifero o congelatore (solo sulla versione abbattitore/congelatore).

Abbattimento HardTemperatura di funzionamento: -20°C

Ideale per patate, carote, zuppe, brodi e salse, stufati e sformati, pezzi interi di carne e pollame.

Congelamento rapidoTemperatura di funzionamento: -36°CIdeale per congelare qualsiasi tipo di cibo - crudo, con cottura completa o metà cottura – da conservare per un lungo periodo (disponibile solo sulla versione abbattitore/congelatore).

Programmi: 5 standard + 10 personalizzabiliConsente di personalizzare i cicli standard in base alle proprie esigenze.E’ possibile inoltre personalizzare due cicli specifici per il gelato.

Controllo Cruise Abbattimento automatico in funzione del prodotto inserito.

Selettore sonda internaConsente di monitorare alternativamente la temperatura delle 3 diverse sonde interne (opzionale) inserite in cibi di tipi e dimensioni diverse o monitorare la sonda standard dotata di tre sensori.

Funzione Turbo Cooling L'utente può impostare una temperatura di funzionamento

compresa tra -36 e +3 °C, senza fermare la macchina. Ideale per carichi continui e consistenti della stesso tipo di alimento

(gelateria e pasticceria).

Ciclo di sterilizzazione a lampade UV Lampade UV integrate (solo su richiesta) per sterilizzare la camera

di raffreddamento dopo l'uso.

Selezione profilo normeÈ possibile impostare la macchina conformemente alle norme HACCP desiderate (UK e NF e personalizzate).

Allarme HACCPRichiama gli eventi operativi registrati dal sistema di monitoraggio della temperatura.

ImpostazioniImpostazione parametri clienti:

• data e ora • temperature • normative HACCP• durata ciclo di sterilizzazione

Richiamo allarmi di funzionamentoRichiama gli allarmi registrati dal

sistema di autodiagnosi.

0

30

Abbattimento perfetto

Grazie al ciclo “Cruise”, il processo di abbattimento viene controllato automaticamente in base al tipo e alla dimensione del cibo caricato. Termina il processo entro i limiti della normativa e mantiene la qualità del cibo senza “bruciature superficiali”.L’operatore non ha bisogno di scegliere tra il ciclo Hard o Soft, basta inserire la sonda e premere “Cruise”.Gli abbattitori/congelatori EasyChill garantiscono un abbattimento sicuro e perfetto senza perdite di tempo; non è necessario preraffreddare la camera e l’abbattimento o il congelamento avvengono in modo sicuro anche se la sonda interna non è stata inserita correttamente.

Stima tempo residuo

Grazie all’Algoritmo per la Stima del tempo residuo, il tempo rimanente fino al termine dell’abbattimento viene stimato automaticamente e visualizzato nel pannello di controllo, consentendo di organizzare meglio il flusso di lavoro in cucina. Per ogni ciclo guidato da una sonda, congelamento incluso, il display mostra il tempo necessario al termine dell’abbattimento o del congelamento e quando sarà possibile utilizzare l’abbattitore/congelatore per un altro ciclo.Gli abbattitori/congelatori EasyChill ZANUSSI Professional includono una sonda a 3 sensori come standard con possibilità di potenziamento fino a 3 sonde separate a sensore singolo (per abbattere/congelare diversi tipi di cibo contemporaneamente).L’uso della sonda a 3 sensori consente una misurazione più accurata della temperatura qualora il cibo principale da abbattere sia la carne.

Funzione Turbo Cooling

La funzione Turbo Cooling garantisce un abbattimento/congelamento senza interruzioni e consente all’utente di impostare una temperatura di funzionamento compresa tra -36°C e +3°C.L’abbattitore/congelatore EasyChill opera per mantenere la temperatura impostata, con sbrinamento gestito in modo automatico e ventola sempre in movimento, in modo da poter spostare il cibo direttamente dal forno nell’abbattitore/congelatore.Inoltre, le apparecchiature sono dotate di un dispositivo che consente di mantenere aperta la porta per l’eliminazione dei cattivi odori.

31

Cicli gelato

La produzione del gelato avviene di solito ad una temperatura di -8/-10°C. Il prodotto dovrà raggiungere la temperatura target di -14°C prima di essere esposto nel banco vetrina.Gli abbattitori/congelatori EasyChill ZANUSSI Professional rappresentano il partner perfetto per conservare la qualità e la forma originale del gelato: grazie alla funzione Congelamento e Mantenimento (funzione P1) la temperatura target (-14°C) può essere raggiunta facilmente e grazie al congelamento Turbo (funzione P2) è possibile consolidare in tempi rapidi la forma del gelato da esporre nel banco vetrina.• Programma Congelamento e Mantenimento: una volta

raggiunta la temperatura target di -14°C, la funzione mantenimento viene attivata automaticamente.

• Il congelamento Turbo: la temperatura di funzionamento è impostata a -16°C direttamente dallo chef in modo da convertire il congelatore in una cella di conservazione per gelato pronto da servire.

Con la nuova struttura interna multifunzione è possibile inserire sia bacinelle per gelato che griglie per pasticceria o teglie 600x400mm. Massima flessibilità: la configurazione può essere modificata facilmente da GN a 600x400 semplicemente girando la guida verticale di 90°. Regolare i livelli utilizzandone quanti se ne vogliono; il passo e’ di 20 mm per ogni necessità:• 30/25 kg LW: 6 griglie GN 1/1 (18 posizioni disponibili

con passo 20mm); 6 griglie o vassoi da 600x400mm (18 posizioni disponibili con passo 20mm); fino a 9 bacinelle gelato da 5 kg

• 50/50 kg LW: 10 griglie GN 1/1 (36 posizioni disponibili con passo 20mm); 10 griglie o vassoi da 600x400mm (36 posizioni disponibili con passo 20mm); fino a 18 bacinelle gelato da 5 kg

• 70/70 kg LW: 10 griglie GN 2/1 (36 posizioni disponibili con 20mm), 20 griglie o vassoi da 600x400 e 10 griglie o vassoi da 600x800mm (36 posizioni disponibili con passo 20mm), fino a 36 bacinelle gelato da 5kg

Struttura multifunzione

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da 40 a 60 pasti/giorno Forno Abbattitore/congelatore

Forni EasyLine 6 GN 1/1

gasFCZ061GTGFCZ061GTG2FCZ061GCG2

Abbattitore/congelatore per GN 1/1, capacità 30 kg

BCFWS061BCFWS061T

Accessori per Movimentazione

Accessori per Gastronomia

Accessori per Dolci/Pasticceria




922004 Carrello per struttura teglie 6&10 GN 1/1

922074 Kit per struttura scorrevole con binario + maniglia per forno 6&10 GN 1/1

881011 Kit sovrapposizione

922287 Carrello raccolta grassi con sgocciolatoio piu’ bacinella di raccolta

922005 Struttura scorrevole portateglie con ruote per 6 GN 1/1, passo 65mm (standard)

922008 Struttura scorrevole portateglie con ruote per 5 GN 1/1, passo 80mm

922065 Struttura fissa/ scorrevole portateglie pasticceria con ruote (400x600mm), passo 80mm

922282 Struttura fissa pasticceria (400x600 mm) per forni 6 GN 1/1, passo 85mm




gasFCZ101GTGFCZ101GBG2FCZ101GCG2


BCFWS101

922004 Carrello per struttura teglie 6&10 GN 1/1

922074(per forni)

881028(per BC)

Kit per struttura scorrevole con binario + maniglia per 6&10 GN 1/1

922013 Coperta termica per struttura portateglie 10 GN 1/1

922287 Carrello raccolta grassi con sgocciolatoio piu’ bacinella di raccolta

elettricoFCZ101ETAFCZ101EBA2FCZ101ECA2

922066 Struttura scorrevole portateglie pasticceria (400x600mm), passo 80mm

922292 Struttura fissa pasticceria (400x600 mm) per forni 10 GN 1/1, passo 85mm

Le soluzioni per il Catering

922006 Struttura scorrevole portateglie con ruote per 10 GN 1/1, passo 65mm (standard)


922015 Struttura per 29 piatti per forno 10 GN 1/1, passo 65mm


Zanussi Professional garantisce soluzioni perfette ed integrate al fine di soddisfare le esigenze di ogni cliente. Per creare un ambiente di lavoro ideale sono stati creati numerosi accessor: carrelli, griglie, coperchi termici.

elettricoFCZ061ETAFCZ061EBA2FCZ061ECA2 E’ il sistema di ventilazione completo

che elimina la necessita’ di portare i fumi all’esterno

Cappa odourless per forni 6&10 GN






BCFWS102






Forni EasyLine con 20 GN griglie 1/1


Abbattitore/congelatore per carrello, capacità 100 kg

BCFW201R





Abbattitore/congelatore per carrello, capacità 120 o 180 kg

BCF120ABCF120RABCF180ABCF180DA BCF180RA BCF180RPA








922042 Carrello per struttura teglie per forno 10 GN 2/1

922047(per forni)881029(per BC)

Kit per struttura scorrevole con binario + maniglia per 10 GN 2/1

922048 Copertura termale per10 GN 2/1GN



922067 Struttura scorrevole portateglie pasticceria con ruote (400x600 mm), passo 80mm


922007 Carrello con struttura portateglie per forno 20 GN 1/1, passo 63mm (standard)

922010 Carrello con struttura portateglie per forno 16 GN 1/1, passo 80mm

922068 Struttura scorrevole portateglie pasticceria (400x600 mm), passo 80mm

922016 Carrello con struttura banqueting per 54 piatti per forno 20 GN 1/1, passo 74mm


922014 Copertura termica per struttura portateglie 20 GN 1/1

922044 Carrello con struttura portateglie per forno 20 GN 2/1, passo 63mm (standard)

922046 Carrello con struttura portateglie per forno 16 GN 2/1, passo 80mm

922069 Struttura scorrevole portateglie pasticceria (400x600 mm), passo 80mm

922055 Carrello con struttura banqueting per 92 piatti per 20x2/1GN, passo 85mm

922049 Copertura termica per struttura portateglie 20 GN 2/1



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Griglie e tegliee altroZanussi Professional propone un’ampia gamma di griglie e teglie in grado di soddisfare tutte le esigenze della clientela, garantendo un’enorme flessibilità e consentendo qualsiasi tipo di cottura.

Griglia GN 1/1 per 4 o 8 polli interi (1,2 kg l’uno) GN 1/2 o GN 1/1Ideale per: pollame, faraona

Cestelli per friggereIdeale per: patatine fritte

Contenitori GN in acciaio da 20-40-65mm di altezzaIdeale per: tutti i tipi di arrosti, lasagna

Coppia griglie GN 1/1 in acciaio inox AISI 304

Teglia perforata GN in acciaio da 20-40-65mm di altezzaIdeale per: verdure al vapore, lasagna

GN in acciaio

Griglia in alluminio per forni GN 1/1 Ideale per: carne grigliata, pesce e verdure

Teglia anti-aderente U-PAN da 20-40-60mm di altezzaIdeale per: prodotti croccanti, piccole porzioni di pasticceria e panetteria

Griglia rigata per forni GN 1/1 - lato rigato e liscioIdeale per: carne grigliata, pesce e verdure

GN antiaderenti

Teglia panificazione GN 1/1 in alluminio forato a ondulazione, con rivestimento in silicone, per 4 baguetteIdeale per: baguette

Teglia panificazione in alluminio forato a ondulazione, con rivestimento in silicone, per 5 baguetteIdeale per: baguetteTeglia panificazione in

alluminio forato con 4 bordi, 400x600mmIdeale per: panetteria e pasticceria

Pasticceria 400x600mm

Griglia in acciaio inox AISI 304

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Forni: principali caratteristiche

Modalità di cotturaEasySteamPlus EasySteam EasyPlus

modelli TOP Monoblocco modelli TOP Monoblocco modelli TOP Monoblocco

Ciclo a convezione (25-300 ºC) con sonda Lambda • •Ciclo a convezione (25-300 ºC) • •Ciclo a convezione con umidificatore automatico (25-300 ºC) • •Ciclo combi (25-250 ºC) con sonda Lambda • •Ciclo combi (25-250 ºC) con by-pass • •Ciclo vapore (100°C) • • • •Ciclo vapore a bassa temperatura (25-99 ºC) • • • •Vapore ad alta temperatura (101-130 ºC) • • • •Cottura automatica • •Ciclo di lievitazione • •Ciclo di rigenerazione • • • •Cottura a bassa temperatura (LTC) • •Preriscaldamento automatico • • • • • •Raffreddamento rapido automatico • • • • • •

Collegamento e installazione,marchi di conformità

EasySteamPlus EasySteam EasyPlus


ETL e Misure igieniche ETL • • • • • •Sicurezza elettrica: IMQ • • • • • •Sicurezza gas: marchio Gastec QA di alta affidabilità e basse emissioni • • • • • •Attrezzature per collegamento ad acqua dolce e/o calda: kit di 2 tubi incluso • • • • • •Fattore di protezione all'acqua IPX5 • • • • • •Supporti regolabili in altezza • • •Manuale, schemi di collegamento, guida utente • • • • • •Kit di sovrapposizione: 6 su 6 GN 1/1, 6 su 10 GN 1/1 • n.d. • n.d. • n.d.

Funzioni supplementariEasySteamPlus EasySteam EasyPlus


Controllo umidità reale con sonda Lambda • •By-pass: controllo umidità • •Umidificatore automatico (11 impostazioni): da zero a umidità alta • •Controllo valvola di scarico umidità camera di cottura • • • • • •Sonda a 6 sensori (rileva la temperatura più bassa) • •Sonda a spillone • • • •Sistema di pulizia automatico integrato • • • • • •Ciclo di pulizia automatico integrato - con funzione di risparmio energetico • •Modalità di cottura a doppia fase programmabile • • • •ECO-Delta: determina la temperatura di cottura in base alla temperatura del cibo • • • •Pausa • • • •Iniezione manuale dell’acqua • • • • • •Ventilazione ad impulsi • • • • • •1/2 velocità ventola • • • •1/2 potenza • • • •Raffreddamento immediato - rapido • • • • • •Raccolta programmi - 100 programmi, 16 fasi • •Diagnosi automatica del livello di calcare e scarico automatico del boiler • • • •Scarico manuale del boiler • • • •Sistema d’interruzione automatica del vapore • • • •Predisposto per il regolatore di energia • • • • • •Controllo Sicurezza Cibi • •Porta USB • •Sistema di diagnosi automatico • •Download HACCP • •EKIS: sistema di monitoraggio HACCP

37

• StandardOpzionale

n.d. Non disponibile

CaratteristicheEasySteamPlus EasySteam EasyPlus


Interruttore On/off • • • • • •Pannello di controllo Touch screen ad alta definizione (262.000 colori) • •Vengono visualizzati contemporaneamente sia i valori preimpostati che quelli reali (modalità esperto in EasySteamPlus ) • • • • • •

Protezione porta per pre-riscaldamento forno presente nei modelli verticali n.d. • n.d. • n.d. •Display di funzionamento e avvertimento • • • • • •Display digitale della temperatura • • • • • •Display leggibili da 12m • • • • • •Display in lingua straniera regolabile per messaggi sull’apparecchio • •Quadrante centrale e tasti del sistema di pulizia automatico • • • • • •Preselezione ora di avvio 24 hr / orologio in tempo reale • • • •Dispositivo termico di sicurezza • • • • • •Boiler ad elevata performance con caricamento d’acqua automatico • • • •Tubo integrato con riavvolgimento automatico, funzione integrata di arresto dell’acqua con posizione di blocco •

Tubo spray (esterno) (esterno) (esterno) (esterno) (esterno)Sistema di ventilazione longitudinale per una migliore uniformità del calore • • • • • •Ventola bifunzionale • • • • • •Convogliamento aria con blocchi a rilascio rapido • • • • • •Filtro grassi (opzionale)Apertura in 2 fasi per proteggere dalla fuoriuscita di vapore (opzionale) n.d. n.d. n.d.Porta con pannello a doppio vetro e condotto aria fresca integrato e con pannello interno incernierato per facilitare la pulizia • • • • • •

Maniglia porta per chiusura con una mano • n.d. • n.d. • n.d.Maniglia porta per chiusura con una mano con chiusura a destra per modelli top n.d. • n.d. •Vaschetta di raccolta con scarico automatico • n.d. • n.d. • n.d.Posizioni di chiusura sportello a 60°/110°/180° • • • • • •Interruttore di contatto sportello sensibile al tocco • • • • • •Simboli autoesplicativi per massima facilità di funzionamento • • • • • •Stampante compatta • • • • • •Pannelli esterni in acciaio inox AISI 304 • • • • •Camera di cottura in acciaio inox AISI 304 • • • • • •Camera di cottura igienica senza saldature con angoli arrotondati • • • • • •Illuminazione alogena camera di cottura con vetro ceran, antiurto • • • • • •Camera di cottura a prova di fuoriuscite • • • • • •Struttura portateglie rimovibile e completa (unità con supporto da tavolo), passo 65 mm • n.d. • n.d. n.d.

Struttura portateglie da forno mobile (modelli a terra), con blocca contenitore per teglie. Angoli arrotondati. Vaschetta di raccolta incorporata. n.d. • n.d. • n.d. •

Fermo corsa laterale per struttura portateglie mobileStruttura portateglie mobile con blocca contenitore n.d. • n.d. • n.d. •Contenitore detergente a estrazione • n.d. • n.d. • n.d.Sistema d’immissione rapido per detergenti n.d. • n.d. • n.d. •Bruciatori cavità ad alta efficienza e bassa emissione con scambiatori di calore • • • • • •Bruciatori del boiler ad alta efficienza e bassa emissione con scambiatori di calore • • • • • •

38

Abbattitori/congelatori: principali caratteristiche

Modalità di abbattimento econgelamento

EasyChill(tutti i modelli)

Il ciclo Cruise controlla automaticamente il processo di abbattimento in base al tipo e al peso del cibo caricato •

L’Abbattimento Soft (consigliato per verdure) abbatte la temperatura del prodotto da 90°C a 3°C in meno di 90 minuti. Temperatura di funzionamento: -2°C •

L’Abbattimento Hard (consigliato per carni) abbatte la temperatura del prodotto da 90°C a 3°C in meno di 90 minuti. Temperatura di funzionamento: -20°C •

Il refrigeratore (attivato automaticamente dopo l’abbattimento) conserva il prodotto a 3°C •

Il congelamento abbassa la temperatura del prodotto da 90°C a -18°C in meno di 240 minuti. Temperatura di funzionamento: -36°C •

Il congelatore (attivato automaticamente dopo il congelamento) conserva il prodotto a -36°C •Programmi personalizzabili •Funzione Turbo Cooling. Temperatura di funzionamento: +3°C o -36°C •

Collegamento e installazione,marchi di conformità

EasyChill(tutti i modelli)

Piedini ad altezza regolabile (modelli 20 GN 2/1 esclusi) •EasyChill 6 GN 1/1, 10 GN 1/1 e 10 GN 2/1 possono essere dotati di ruote •Manuale d’uso, schemi di installazione, dichiarazioni di conformità •Possibili sovrapposizioni: EasyChill 6 GN 1/1 sotto forni EasyLine 6 GN 1/1

Caratteristiche EasyChill(tutti i modelli)

Simboli autoesplicativi per massima facilità di funzionamento •Visualizzazione durante il ciclo di temperatura e tempo residuo effettivo •Display digitali di temperatura, visibili da 12 m •Timer digitale, 0-8 ore, o impostazioni permanenti •Display operativi e di sicurezza •Funzioni addizionali selezionabili con la semplice pressione di un pulsante •Ventola maggiorata per l’estrazione del calore •Evaporatore con protezione antiruggine •Guarnizioni rimovibili magnetiche e riscaldate •Maniglia porta per chiusura con una mano •Acciaio inox AISI 304 •Carrelli per teglie compatibili con i forni EasyLine •

Funzioni supplementari EasyChill(tutti i modelli)

2 programmi personalizzabili per ciclo + 2 cicli gelato •Tempo e temperature di funzionamento personalizzabili •Potenziamento a 3 sonde separate a sensore singolo (accessorio)Sonda a 3 sensori •Scongelamento automatico Intelligente •Scongelamento manuale •Impostazioni modalità: conformi con gli standard UK, NF o personalizzati •Impostazioni parametri •Allarmi acustici e indicatori visivi per problemi di sicurezza (HACCP) •Allarmi acustici e indicatori visivi per malfunzionamenti dell'unità •Sistema di diagnosi automatico •Porta seriale RS 485 EKIS: sistema di monitoraggio HACCP

• StandardOpzionale

n.a. Non disponibile

39* Non tutti i modelli sono dotati di pannello posteriore in acciaio inox AISI 304

La gamma

Abbatt./Congelatori Productivity per cycle - kg 30/25 50/50 70/70 100/85 180/170

Capacità GN 6 GN 1/1 10GN 1/1 10GN 2/1 20GN 1/1 (remoto) 20GN 2/1 (roll-in)

Disponibile anche: remoto remoto+pass through smontato

Pannelli esterni e interni* A304 A304 A304 A304 A304

Tensione di alimentazione 400V, 3ph+N, 50Hz 400V, 3ph+N, 50Hz 400V, 3ph+N, 50Hz 400V, 3ph+N, 50Hz 400V, 3ph+N, 50Hz

Dimensioni esterne - mm (lxsxa) 895x940x1060 895x940x1730 1250x1093x1730 1040x850x1783 1400x1285x2470/2230

EasyPlus

Alimentazione elettrico o gas elettrico o gas elettrico o gas elettrico o gas elettrico o gas

Capacità GN 6 GN 1/1 10 GN 1/1 10GN 2/1 20GN 1/1 20GN 2/1

Ciclo di cottura Convezione+vapore diretto Convezione+vapore diretto Convezione+vapore diretto Convezione+vapore diretto Convezione+vapore diretto

Alimentazione - kW (versione elettrica) 10.1 17.5 25 34.5 50

Alimentazione - kW (versione a gas) 0.25(elettrico)+10(gas) 0.3(elettrico)+20(gas) 1(elettrico)+27(gas) 0.5(elettrico)+40(gas) 2(elettrico)+55(gas)

Tensione di alimentazione (versione el.) 400V,3ph,50/60Hz 400V,3ph,50/60Hz 400V,3ph,50/60Hz 400V,3ph,50/60Hz 400V,3ph,50/60Hz

Tensione di alimentazione (versione gas) 230V,1ph,50/60Hz 230V,1ph,50/60Hz 230V,1ph,50/60Hz 230V,1ph,50/60Hz 230V,1ph,50/60Hz

Dimensioni esterne - mm (lxsxa) 898x915x808 898x915x1058 1208x1065x1058 993x957x1795 1243x1107x1795

EasySteamPlus



Ciclo di cottura Vapore Vapore Vapore Vapore Vapore Convezione+vapore Convezione+vapore Convezione+vapore Convezione+vapore Convezione+vapore Convezione Convezione Convezione Convezione Convezione



Tensione di alimentazione (versione el.) 400V, 3ph,50/60Hz 400V, 3ph,50/60Hz 400V,3ph,50/60Hz 400V,3ph,50/60Hz 400V,3ph,50/60Hz

Tensione di alimentazione (versione gas) 230V, 1ph,50/60Hz 230V, 1ph,50/60Hz 230V,1ph,50/60Hz 230V,1ph, 0/60Hz 230V,1ph,50/60Hz


EasySteam



Ciclo di cottura Vapore Vapore Vapore Vapore Vapore Convezione+vapore Convezione+vapore Convezione+vapore Convezione+vapore Convezione+vapore Convezione Convezione Convezione Convezione Convezione



Tensione di alimentazione (versione el.) 400V, 3ph,50/60Hz 400V, 3ph,50/60Hz 400V,3ph,50/60Hz 400V,3ph,50/60Hz 400V,3ph,50/60Hz

Tensione di alimentazione (versione gas) 230V, 1ph,50/60Hz 230V, 1ph,50/60Hz 230V,1ph,50/60Hz 230V,1ph, 0/60Hz 230V,1ph,50/60Hz


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