IL REGOLAMENTO CE N° 2073/2005

aspetti applicativi e criticità

Il Reg. 2073/05 nel contesto del “Pacchetto igiene”

Sua applicazione nell’ambito del PRISA 2013

Asti, 15 novembre 2013

OTTIMIZZAZIONE NELL’UTILIZZO DELLE RISORSE

Obiettivi Regione: revisionare scheda valutazione del rischio (SIAN, SVET); predisporre un protocollo operativo sulle filiera avicunicola

(Area A, B e C); predisporre un protocollo sulla corretta gestione della

macellazione d’urgenza (Area A, B e C).Obiettivi ASL: predisporre almeno una procedura di attività integrata

(SIAN, SVET); individuare almeno un settore di attività che sia gestito da

Servizi diversi da quello titolare della competenza; integrazione dei SIAN, SVET per attività di

campionamento.

COMUNICAZIONE

Obiettivi Regione:Strutturare un format comunicativo ed

organizzare un incontro con Associazioni, referenti ASL ed altri Enti e soggetti interessati per illustrare i risultati del PRISA 2012, gli obiettivi del PRISA 2013, il programma microimprese, le possibili azioni di comunicazione dirette ai consumatori

Obiettivi ASL:Organizzare e replicare incontri a livello locale

sulla base di indirizzi regionali

FORMAZIONE

Obiettivi Regione:Coordinamento delle iniziative di

formazione attivate dalle ASLObiettivi ASL:Organizzare un evento formativo fruibile

da operatori di tutte le ASL del territorio regionale

AUDIT DI SISTEMA

Obiettivi Regione:Prosecuzione della programmazione ed effettuazione audit

generale e di settore (AL, AT, BI, CN1, TO1-2, VC)Obiettivi ASL:Prosecuzione della programmazione ed effettuazione audit

interniPer il servizio veterinario Area B si prevede nello specifico

l’esecuzione di un audit interno finalizzato alla verifica della corretta esecuzione dell’attività ispettiva ante e post-mortem negli impianti di macellazione avicunicoli

CLASSIFICAZIONE DEGLI STABILIMENTI IN BASE AL RISCHIO

Obiettivi Regione:Rivisitazione sistema classificazione del

rischio relativo degli stabilimenti, attività

CLASSIFICAZIONE DELLE NON CONFORMITA’

Obiettivi Regione:Rivisitazione griglia di valutazioneIndicazioni su procedimento amministrativo

GESTIONE ALLERTE-EMERGENZE-MTA

Obiettivi Regione:Implementazione gestione sistema di

allerta con ausilio Presidi Multizonali di Polizia e Prevenzione Veterinaria

Obiettivi ASL:Implementazione e messa a regime del

nodo allerta aziendale

ACQUE DESTINATE AL CONSUMO UMANO

- verifica materiali a contatto con l’acqua- controllo “casette dell’acqua”

Obiettivi Regione:maggiore copertura della vigilanza su vecchie e

nuove tipologie di distribuzione dell’acquaObiettivi ASL:prosecuzione dei controlli inerenti le imprese

alimentari e inizio di quelli inerenti le “casette dell’acqua”

FILIERE ALIMENTARI

Produzione primariaa. Coltivazione ortofruttab. Coltivazione vegetalic. Allevamento zootecnico:

i. produzione carne ii. produzione latte iii. produzione uovaiv. itticolturav. apiari

d. Benessere animale (allevamento/trasporto)

FILIERE ALIMENTARI

Trasformazione a. Prodotti vegetali 2a e 3a gammab. Macellazione (compreso benessere animale)c. Laboratori di sezionamento, lavorazione,

produzione conserve a base di:i. vegetaliii. carniiii. latteiv. uovav. ittici

d. Depositi all’ingrosso

FILIERE ALIMENTARI

Distribuzione, commercializzazione, somministrazione

a. Grande distribuzione GDO/discountb. Dettagliantic. Ambulantid. Vendita direttae. Ditte di trasportof. Ristorazione:

i. barii. ristorantiiii. mense

Nuovi ambiti

Controlli sugli alimenti in fase di importazione mediante l’utilizzo di S.INTE.S.I.

Ristorazione etnica con particolare attenzione alla preparazione e somministrazione di pesce crudo

CAMPIONAMENTI

Assegnati all’area della sicurezza alimentare dei Dipartimenti di Prevenzione

La distribuzione dei campioni sulle singole ASL è stata effettuata tenendo conto della popolazione residente e del numero delle attività registrate e riconosciute

I singoli gruppi aziendali, in ragione del personale operativo e di valutazioni locali, provvederanno a definire un piano di campionamento integrato

CAMPIONAMENTI

Le matrici assegnate si riferiscono a categorie omogenee di alimenti e non a singoli prodotti

La tipologia di alimento da prelevare all’interno delle suddette categorie sarà discrezione di ogni singola ASL, secondo tipologie di produzione locali, risultanze dei controlli già effettuati (ispezioni e audit) e valutazioni del rischio

Scelta di effettuare i prelievi alla produzione o alla commercializzazione in base alle caratteristiche locali su valutazione di ogni ASL

CAMPIONAMENTI

Alcune matrici da campionare, sono state assegnate in toto o in gran parte ad una o poche ASL, in considerazione di una maggiore produzione e/o commercializzazione del prodotto nel territorio considerato o, in altri casi, per evitare la duplicazione di campionamenti dello stesso prodotto

Prevedere una quota di campioni di prodotti provenienti da Paesi extra UE

In merito ai campionamenti microbiologici è stato aggiornato il Protocollo Tecnico Regione Piemonte – IZS (affiancato da documento di secondo livello strumento di aiuto per l’interpretazione e la valutazione degli esiti analitici)

CAMPIONAMENTI

CAMPIONAMENTI

CAMPIONAMENTI

CAMPIONAMENTI

Nuovo verbale

Nuovo verbale