IL GRUPPO D'ACQUISTO DI CICLOMURGIA

IL GRUPPO DI ACQUISTO SOLIDALE DI CICLOMURGIA

Cos’è un gruppo d’acquisto solidale (GAS)?

[fonte www.retegas.org]

Quello di Ciclomurgia è quindi un primo passo in questa direzione. Un aspetto fondamentale del gruppo di

acquisto è la relazione tra le persone, ciò vuol dire che tutti i produttori da noi selezionati sono persone

che abbiamo conosciuto e che stiamo cercando di conoscere sempre meglio anche da un punto di vista

umano. Dunque tutto è suscettibile di variazioni: potremmo mantenere queste relazioni o preferirne altre

magari proprio su suggerimento dei partecipanti al gruppo d’acquisto stesso (voi!). I prezzi dei prodotti

potranno subire variazioni qualora il numero dei partecipanti al gruppo d’acquisto dovesse essere

significativo, una domanda maggiore potrebbe infatti portare i produttori ad abbassare il prezzo con noi

concordato, e questo andrebbe naturalmente a vantaggio di tutti.

Inoltre, nei prossimi mesi, cercheremo di organizzare escursioni che includano visite nelle aziende che

abbiamo selezionato per il gruppo d’acquisto.

Il gruppo d’acquisto, avrà inizialmente cadenza quindicinale, se dovesse esserci grande richiesta, gli ordini

saranno effettuati settimanalmente. Il giorno di consegna sarà il venerdì e dovrete ritirare i vostri prodotti

presso la sede di Ciclomurgia, “il pIede a terra” in via Fra’ Diego Alvarez, n. 30. Si raccomanda il ritiro in

giornata per apprezzare tutta la genuinità dei prodotti (per i prodotti ortofrutticoli si garantiscono prodotti

raccolti il giorno stesso della consegna!). Il pagamento avviene alla consegna dell’ordine.

http://www.retegas.org/

Dall’azienda AgriNatura acquistiamo:

Cassette di verdure (e frutta quando disponibile) da agricoltura Biodinamica raccolte il giorno

stesso della consegna;

Sottoli;

Conserve di pomodoro

Consorzio Operatori AGROalimentari della MURGIA

Grazie a Michele Capone, dell’azienda Agri Biologica delle Murge, grande amico di Ciclomurgia, abbiamo

selezionato alcuni dei numerosi prodotti del consorzio garantiti per la qualità, la genuinità e il rispetto delle

tradizioni.

Dall’Agri Biologica delle Murge acquistiamo i legumi e le mandorle biologiche.

Dal Consorzio C.O.Agri.Murgia acquistiamo:

salumi (Macelleria Di Palma Giuseppe – Gravina in Puglia con azienda agricola a Poggiorsini dove vengono

allevati gli stessi animali destinati al consumo)

formaggi di pecora (Cicala Vito – Gravina in Puglia)

Farine e pasta (Molino artigianale Dibenedetto)

La comune libertaria di Urupia

Il progetto decolla “ufficialmente” nel 1995, con l’acquisto di alcuni fabbricati rurali e di circa 24 ettari di

terreno nelle campagne di Francavilla Fontana, nel Salento, a metà strada tra Brindisi e Taranto.

La masseria e i terreni vengono acquistati grazie alle (poche) possibilità economiche delle comunarde e a

diverse sottoscrizioni, crediti e donazioni di compagne e compagni italiani e tedeschi. La proprietà di questi

beni viene intestata all’Associazione Urupia, figura giuridica senza scopo di lucro, creata appositamente per

poter sottrarre alla proprietà privata la disponibilità legale dei beni e dei mezzi di produzione della Comune.

Urupia non si può descrivere, noi abbiamo deciso di sostenere il loro progetto non solo perché i loro vini

sono buoni e più biologici del biologico (!!), ma soprattutto per l’idea di comunità che sottende ad ogni loro

scelta e dunque prodotto.

Provare per credere!!!

Bottiglie prodotte annue: 15000

vitigni impiantati: Negroamaro, Primitivo, Malvasia Nera, Montepulciano, Chardonnay,

Malvasia Bianca

superfice azienda: 30.00 ha

superfice vitata: 3.80 ha

sistema allevamento: 2,5 ha a spalliera – doppio cordone speronato corto; 1 ha a tendone

età delle viti: spalliere anni impianto 2005 e 2006; tendone anno

Metodo lavoro: Biologico non certificato

Come lavorano in vigna: Suolo: roccioso calcareo;

Altitudine: 150 mt. slm;

Portainnesto: 140;

Densità d’impianto (ceppi/ha): su spalliera: ca 4500, su tendone: ca 2500;

Trattamenti: Zolfo e Rame Idrossido, entro i limiti previsti disciplinari biologico, contro le

crittogame; macerato di Equiseto come coadiuvante antifungino (stimolatore); Bacillus

Turingensis contro la tignola;

Fertilizzanti: secondo gli anni e solo su necessità - sovescio a favino, pollina, compostato,

alghe brune (fogliare)

I vini:

BRECCIA 2010

descrizione vino Tipologia: rosso

Vino floreale e leggermente balsamico; mineralità e sapidità caratteristiche del territorio.

Nell'evoluzione di personalità anno dopo anno di queste giovani piante, cominciamo ad osservare

un effetto di reciproca valorizzazione delle rispettive componenti balsamiche e speziate tra

Negroamaro e Montepulciano. Un Montepulciano comunque dominato e sottomesso anch'esso dal

calcare della "terra" e dall'arsura.

Bottiglie prodotte: 1670

Uve: Negroamaro 40% - Montepulciano 60%

Vendemmia: manuale in cassetta

Gradi alcolici: 12.50 %

Lieviti: selezionati

Macerazione: 15 - 20 gg.

Affinamento: acciaio, vetro da maggio 2008

Solforosa totale: 45.00 mg/l

Acidità: 5.75 g/l

Acidità volatile: 0.52 g/l

Ph: 3.30

Zuccheri residui: 2.00 g/l

HEINZ 2010

descrizione vino:

Hans Heinz Tasche - poeta e suonatore di violino - è stato il più anziano tra le Comunarde fondatrici

di Urupia.

tipologia: bianco

Tipica espressione dello Chardonnay a queste latitudini e su questi terreni. Questa vendemmie 2010

presenta una nota decisa di mandorla, una certa varietà floreale (glicine, biancospino, zagare), tipico

fruttato ma poco intenso (ananas, pesca, mela), finocchio, tannini nobili.


Uve: Chardonnay provenienti da vigne coltivate col metodo Biologico non certificato


Macerazione: 24 ore circa, pressatura soffice poco dopo la pigiatura


Affinamento: in acciaio su fecce fini fino a febbraio, filtrazioni, imbottigliamento a marzo



Solforosa libera: 6.50 mg/l

POPPITU 2010

descrizione vino:

tipologia: rosato

In salentino, Pòppitu - secondo alcune versioni dal latino "post oppidum", aldilà della cinta muraria

- indica chiunque provenga da un altro paese: lo straniero, l'estraneo, l'altro da sè; in quanto tale

persona incivile, "bassa", volgare.

Questo vino - classico rosato di negroamaro salentino - per chiunque è migrante o senzapatria... in

altra o nella sua stessa terra... per scelta o per costrizione.

Questo vino contro le barriere e i confini, contro ogni discriminazione, per il libero transito, lo

scambio e la curiosità.

Folreale (glicine, zagare) e frutta esotica (lici, agrumi) intensi, tabacco e speziati tipici del

Negroamaro. Per questa vendemmia 2010 è stata aggiunta una piccolissima quantità di rosato da

Malvasia Nera.


Uve: Negroamaro provenienti da vigne coltivate col metodo Biologico non certificato


Macerazione: estrazione per svinatura subito dopo la vendemmia


Affinamento: fecce fini in acciaio fino a febbraio



Acidità: 5.00 g/l


Ph: 3.30

Zuccheri residui: 1.00 g/l MOMO 2010

descrizione vino:

Tipologia: rosso

Caratteristiche: Un primitivo pieno, molto più asciutto e meno pastoso di quello di tendenza sul

mercato. Minerale e con netti sentori tostati come tutti i nostri vini (il territorio). In linea con quanto

ottenuto nella vendemmia 2008.


Uve: Primitivo




Macerazione: ca 20 gg.

Affinamento: acciaio su fecce fini fino a maggio, poi vetro con sughero


Acidità: 5.85 g/l


Ph: 3.35

Zuccheri residui: 2.00 g/l LAURU 2010

descrizione vino: Tipologia: rosso

Caratteristiche: Sempre più interessati ai monovitigni, dopo qualche esperimento negli anni passati

esordiamo con una discreta quantità di Negroamaro in purezza; vino che tipicamente trova la sua

espressione ed equilibrio più nella complessità e varietà di sentori che nella concentrazione.

Floreale, balsamico, moderatamente speziato, frutti da bacca piccola e sentori di macchia. Bottiglie prodotte: 3330 Uve: Negroamaro Vendemmia: manuale in cassetta Gradi alcolici: 13.50 % Lieviti: selezionati Macerazione: 15 - 20 gg. Affinamento: acciaio su fecce fini fino a maggio, poi in vetro con sughero Solforosa totale: 45.00 mg/l

Solforosa libera: 20.00 mg/l Acidità: 5.00 g/l Acidità volatile: 0.48 g/l Ph: 3.40 Zuccheri residui: 1.00 g/l

SOLARE

descrizione vino:

Tipologia: rosso

Caratteristiche: Classico uvaggio dal nostro tendone vecchio di 40 anni. Uno dei prodotti più tipici

della zona...


Uve: Negroamaro 70% ca - Malvasia Nera 30% ca




Macerazione: 20 gg ca

Affinamento: acciaio su fecce fini fino a maggio, poi in vetro con sughero


Solforosa libera: 20.00 mg/l

Acidità: 5.00 g/l


Ph: 3.45

Zuccheri residui: 2.00 g/l STRIA

descrizione vino:

Tipologia: rosso

Caratteristiche: Non "fulminante" (l'aggettivo non l'abbiamo proposto noi) come il 2008, ma

sicuramente soddisfacente anche se meno impegnativo rispetto a quella vendemmia (chi l'ha bevuto

sa...). Vino intenso e corposo, fruttato aromatico, eccetera eccetera...


Uve: Malvasia Nera di Brindisi



Lieviti: non selezionati

Macerazione: 9 gg

Affinamento: acciaio su fecce fini fino a maggio, poi in vetro con sughero


Acidità: 5.60 g/l


Ph: 3.40

Zuccheri residui: 2.00 g/l

I PREZZI

cassetta di verdura agricoltura biodinamica (broccoli, cavolfiori, bietola, finocchi + sedano e prezzemolo) 7 kg 14

pomodori essiccati in olio extra vergine di oliva (280gr.) 3,9

pesto rosso (180 gr.) 3

pesto verde (180gr.) 2,9

polpa di pomodoro (500 ml) 1,8

passata di pomodoro (500 ml) 1,8

Legumi

Ceci 1 kg 1.30

mandorle con guscio 1 kg 2,5

Formaggi di pecora

fallone al kg 10

cacioricotta al kg 11,5

pecorino della Murgia stagionato al kg 14,5

pecorino della Murgia fresco al kg 13

ricotta di pecora al kg 6

bocconcini di pecora al kg 13

scamorza di pecora al kg 13

Salumi

capocollo al kg 17

pancetta al kg 14,5

salsiccia dolce (semi di finocchio, sale, carne di maiale a "punta di coltello") al kg 15,5

salsiccia piccante (semi di finocchio, sale, peperoncino, carne di maiale a "punta di coltello") al kg 15,5

soppressata (carne di maiale, sale, pepee aglio A RICHIESTA) al kg 17

SEMOLE E FARINE al kg

semola di grano duro nazionale 1,2

semola rimacinata di grano duro nazionale 1,2

farina integrale di grano duro nazionale 1,2

rimacinata di farro 3,2

semola integrale di farro 3,2

semola di grano duro "senatore cappelli" 1,8

semola rimacinata di grano duro "senatore cappelli" 1,8

semola integrale di grano duro "senatore cappelli" 1,8

semola di grano duro "khorasan" 3,2

semola rimacinata di grano duro "khorasan" 3,2

semola integrale di grano duro "khorasan" 3,2

PASTA

pasta di semola di grano duro conf. 500gr 2

pasta di farro integrale conf. 500gr 2,5

pasta di grano Khorasan conf. 500 gr 2,5

pasta di semola di grano duro "senatore Cappelli" conf. 500 gr 2,5

biscotti al latte di asina (gr.400) ASSOCIAZIONE L'ASINO CHE VOLA 4

VINI

breccia 5,5

heinz 6,5

poppitu 6,5

momo 5,5

lauru 5,5

solare 5,5

stria 6,5

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