Il Circuito gastronomico per la degustazione dell’Asparago Verde di Altedo IGP

a Bologna, Ferrara e Province

Con il Patrocinio di

COMUNE DI MALALBERGO

COMUNE DI MESOLA

IGPINDICAZIONE GEOGRAFICAPROTETTA

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MAGGIO 2017

NOVITÀ

IERI CRAI

MINERBIO (BO)Via Savena Superiore, 19

Centro Commerciale CA’ ROSSATel. 051 878916

ALTEDO (BO)Via Nazionale, 243/A

Tel. 051 870824

Si ripete anche quest’anno l’iniziativa Aspara-gustando che permette al grande pubblico di assaggiare l’eccellenza dell’Asparago Verde di Altedo I.G.P. preparato dalle esperte mani dei ristoratori che propongono fi eramente il Princi-pe dell’orto nei loro menù.Dai 30 comuni nella provincia di Bologna e 26 in quella di Ferrara, dove il nobile Turione è di casa, nascono anche i manicaretti, dai più tra-dizionali alle rivisitazioni più sofi sticate, con la certezza che l’eccellenza è garantita dal mar-chio del Consorzio di Tutela.

Ringraziamo naturalmente gli agricoltori nelle cui mani nasce il fi ero Turione, il Personale del Consorzio che si spende per offrire la massima garanzia ai consumatori, le pubbliche ammini-strazioni che ci supportano, i ristoratori e natu-ralamente tutti i golosi che approfi tteranno di queste prelibatezze; non posso che concludere con un sincero

Buon Appetito!

Gianni CesariPresidente del Consorzio di Tuteladell’Asparago Verde di Altedo IGP

48° Sagra dell’Asparago Verde di Altedo IGP, fondamentale appuntamento per gustare il no-stro Re Asparago, prodotto emblema del nostro territorio, attraverso un itinerario gastronomico che si snoda su una rete di ristoranti dell’area metropolitana di Bologna e della Provincia di Ferrara.

Questa Amministrazione sostiene, e vuole con-tinuare a farlo in ogni modo possibile, la pro-mozione delle nostre tipicità e ogni evento che divulghi l’immagine del nostro territorio nonché i valori più diffusi tra le nostre associazioni: par-tecipazione, coesione e solidarietà.

Ed è proprio il nostro asparago verde di Alte-do IGP, che in questo periodo dell’anno fa co-noscere il nostro Comune in tutta Italia, dando centralità all’agricoltura come settore di svilup-po locale e non solo.

Un sentito ringraziamento al Consorzio di Tu-tela dell’Asparago Verde di Altedo Igp, di cui fanno parte 56 Comuni dell’area metropolitana di Bologna e della Provincia di Ferrara, e a tutte le realtà produttive e associative che rendono possibile la valorizzazione del prodotto e dei territori che lo producono e commercializzano.

Buon appetito!!!

Monia GiovanniniSindaco Comune di Malalbergo

Continua anche per l’anno 2017, la meritevo-le iniziativa promossa dal Consorzio Asparago Verde di Altedo IGP, a cui aderisce anche il ter-ritorio ferrarese conferendo riconoscimento ed onore ai tanti nostri produttori agricoli che da decenni esprimono una qualità riconosciuta nel mondo.

Uno degli obiettivi è la valorizzazione della produzione agricola locale attraverso la gastro-nomia che rappresenta una effi cace e interes-sante sinergia con la promozione turistica del territorio.Il Comune di Mesola, con la Camera di Com-mercio e la Provincia, da oltre 25 anni ha iniziato l’avventura della Sagra dell’Asparago verde che oggi è uno dei maggiori appuntamenti enoga-stronomici dell’intera provincia e contribuisce a valorizzare l’immagine di questo strordinario prodotto. Stimolare i nostri ristoratori all’uso dell’Asparago verde nelle loro ricette, non può che esaltare la qualità del prodotto ed educare anche i consumatori a farne uso nella quotidia-nità, ovviamente educandoli all’uso delle pro-duzioni agricole di stagione.

Auguro dunque a tutti i ristoranti aderenti all’i-niziativa, molto successo nell’elaborazione dei vari piatti che, attraverso le loro ricette sempre ricche di fantasia, permetterà ai loro clienti di scoprire un prodotto di qualità in un territorio splendido come il nostro.

Gianni Michele PadovaniSindaco Comune di Mesola

La Confesercenti di Bologna è da anni impegna-ta a sostenere le iniziative che promuovono le eccellenze enogastronomiche del territorio bo-lognese e con piacere riconfermiamo il nostro patrocinio alla iniziativa denominata” Aspara-gustando”, che rappresenta una importante e consolidata esperienza di coinvolgimento dei ristoranti di Bologna e Ferrara in occasione del-la Sagra dell’Asparago Verde di Altedo.Promuovere questo circuito di ristoratori che propone un menù in cui è presente l’asparago Verde di Altedo Igp, è una occasione per pro-muovere un prodotto di eccellenza e un terri-torio che va valorizzato anche dal punto di vista turistico.La pianura bolognese, alla pari del territorio collinare, ha tutte le caratteristiche ambienta-li, culturali e gastronomiche per proporsi come meta di un turismo di qualità alla ricerca di tra-dizioni, tranquillità ed esperienze vere.Anche la iniziativa “Asparagustando” del 2017 avrà sicuramente il successo che merita e darà un contributo alla crescita e allo sviluppo eco-nomico e turistico dell’area Metropolitana Bo-lognese.

Loreno RossiDirettore Confesercenti Bologna

Menù Degustazione “Asparago verde di Altedo i.g.p.” 2017

StuzzichinoTortina salata al basilico e ricotta con patate essiccate

AntipastoMillefoglie salata con cremoso agli asparagi verdi di Altedo,

pellicola di cavolo viola, salsa di topinambur,misticanza al grana padano e culaccia di collina

Primo piattoAgnolotti giganti ripieni di mascarpone e

Asparagi verdi di Altedo con petto d’anatra leggermenteaffumicato e lamelle di pecorino di grotta di

Brisighella su purea di patate viola

PietanzaCapocollo di mora romagnola cotta 24 ore a bassa temperatura

con salsa di asparagi verdi di Altedo,gelato alla bufala e pan brioches affumicato espresso al

fumo di legno di melo con pinzimonio essiccato

Peccato di gola“Rossa sensazione” omaggio al Maestro di pasticceria e

Campione del mondo Davide Malizia:Torta di bavarese agli Asparagi verdi di Altedo,

fondo di cheese-cake alle mandorle, sorbetto di fondente extra Domori al frutto della passione e tuorlo di frutti rossi

Buon Appetito

Il Menù viene servito per almeno due personeed è proposto a € 44,00 per persona.

RistoranteCavalieri Ducati

Via Maestra Grande 4744045 Renazzo di Cento (FE)

Tel. 051/900 713E-mail: info@ristorantecavalieriducati.it

www.ristorantecavalieriducati.itfacebook: Stefano Malagoli

Chiusura: martedì

Menù

AntipastoTortino di Asparago Verde di Altedo con

porro fritto e bacon croccante

Primi PiattiTortello di primavera ripieno di ricotta e puntarelle di Turione verde alla griglia

Maccheroni al torchio con tocchetti di Asparago Verde di Altedo e petto d’oca

confi t al limone

SecondoMerluzzo d’Alaska in camicia di pancetta

al fumo vellutata di Turione Altedese

Dessert:Semifreddo all’Asparago verde di Altedo

confi t di fragole eperle di aceto invecchiato

Bevande escluse € 30,00

RistoranteI Durandi

Via Luneda - S. Agostino (Fe)Tel. 0532 / 350444

E-mail: info@ristoranteidurandi.comwww.ristoranteidurandi.com

Facebook: i durandi

Sempre aperti

Menù

Durante la stagione dell’asparago verdedi Altedo verranno proposte

varie specialità tra cui:

PrimiTortelloni di ricotta agli asparagi

Tagliatelle al ragù di asparagoRisotto agli asparagi

SecondiScaloppine di maiale agli asparagi

Uova alla BismarkConiglio disossato con ripieno di asparagi

Asparagi lessi Sformatino di asparagie Parmigiano Reggiano

RistoranteIl Tinello

Via de’ Giudei, 1/c - BolognaTel. 051 / 221569

E-mail: info@ristorantetinello.itwww.ristorantetinello.it

Facebook: Ristorantino il Tinello

Chiusura: domenica sera

Menù

RistorantinoGolinelli 1975

c/o Supercarni GolinelliVia Provinciale Inferiore, 67

40062 Molinella (Bo)Tel. 051/881211

www.supercarnigolinelli.itAperto dal lunedì al sabato a pranzo

dalle ore 12,00 alle ore 14,30

MenùAntipasti

Budino di asparagisu salsa di zabaione allo zafferano

€ 4,00Insalatina di asparagi croccanti

con sesamo e agrumi€ 4,00Primi

Tortelloni ripieni di ricottadi pecora e asparagi saltati con erba

cipollina e sfogliette di parmigiano€ 10,00

Lasagne agli asparagi€ 10,00Secondi

Rollatina di pollo steccata con asparagi, carote e pecorino

su salsa di cipolla stufata€ 8,00

Tagliata di Romagnola su salsa agli asparagi € 14,00

Menù Degustazione completo€ 30,00

(bevande escluse)

AgriturismoSERRA DEI GATTI

Via Castelnuovo 1740038 Vergato (BO)

Tel. 340-5680942 • 349-2962084E-mail:

info@agriturismoserradeigatti.it

www.agriturismoserradeigatti.it

Aperto venerdì 19.30-21.30, sabato e domenica 12.30-14.30 19.30-21.30

Si organizzano eventi su misura

Specialità: selvaggina, pasta fresca,funghi, tartufi ,

carni del nostro allevamento

MenùL’Agriturismo Serra dei Gattiper tutto il mese di maggio

servirà piatti a base diasparagi verdi IGP di Altedo.

Il ristorante Olimpicper tutto il mese di maggio

servirà piatti a base diasparagi verdi di Altedo IGP.

RistoranteOlimpic

Via Galliera, 21/mCastel Maggiore (Bo)

Tel. 051/700929E-mail: ristorante.olimpic@gmail.com

www.hotelolimpicbologna.com

Chiusura: domenica

Menù

AntipastiRiso venere, asparagi,

curcuma, parmigiano e maggiorana

PrimiStrettine agli asparagi,

S.Ilario e crema di piselli

SecondiTagliata di manza, asparagi e scaglie di

parmigiano

€ 35,00 p.p.bevande escluse

RistoranteDolce e Salato

Piazza Calori 16/18S. Pietro in Casale (Bo)

Tel. 051 / 81 11 11 - fax 051 / 81 88 18Facebook: Dolce E Salato

Sempre aperti

Menù

L’antica trattoria Golfi eriper tutto il mese di maggio

servirà piatti a base diasparagi verdi IGP di Altedo

È gradita la prenotazione

Antica TrattoriaGolfi eri

di Malzone LauraPiazza Carducci 18

40052 Baricella (BO)Tel. 051/873520

Giorni di chiusura:lunedì sera, sabato a pranzo

martedì su prenotazione

Menù

AntipastiUovo in camicia su crosta di pane

e asparagi€ 6,00

PrimiTortelloni in farcia di parmigiano

con asparagi di Altedo IGP€ 10,00

SecondiTonno di coniglio

con insalatina tiepida di asparagi€ 14,00

HostariaSan Carlino

Via San Carlo 16/b - BolognaTel. 051/4126010 - 347/7027799

E-mail: hostariasancarlino@gmail.comwww.sancarlinobologna.it

Orari: lunedì 12/15dal martedì al sabato 12/15 - 20/01

Chiusura: domenica

Menù

La Trattoria La Bassaper tutto il mese di maggio

proporrà piatti a basedi asparagi verdi IGP di Altedo

È gradita la prenotazionechiuso la domenica

TrattoriaLa BassaVia Don Minzoni, 6Anzola Emilia (Bo)

Tel. 051/733150E-mail: simonecassoli@hotmail.it

Aperture:dal lunerdì al sabato a pranzo

dal 1° ottobre al 30 giugnoapertura serale il venerdì e sabato

solo su prenotazione

Menù

AntipastiAntipasto di quiche agli asparagi

Primi Cappellacci di ricotta e robiola

agli asparagi

SecondiLonza di maiale al forno con

asparagi al burro fuso e parmigiano

Dolci Dolci della casa

€ 30,00 p.p.bevande escluse

Si richiede la prenotazione

Ristorante BarIl Bianco

S.S.Romea, 133 al km 53,344026 Mesola (Fe)

Tel.0533440610Cell.3395219726

Chiuso la domenica e nei mesiestivi anche il sabato

Menù

AntipastoCarpaccio di Turioni I.G.P. e champignon “Valentina”

al Balsamico e scaglie di GranaArrosto tipo Rostbeef con crudità di turioni altedesi

PrimiRiso “Curtiriso” Mantecato con Asparagi Verdi di Altedo I.G.P.

e ParmigianoLasagne alla Bolognese con Asparagina di Altedo I.G.P.

Tagliatelle ”Andalini” con ragù Bolognese eAsparagi di Altedo I.G.P.

Gramigna paglia e fi eno “Andalini” con ragù di salsiccia eAsparagi di Altedo I.G.P.

Tortelloni al burro e Asparagi di Altedo I.G.P.Tagliatelle al ragù classico

SecondiUova con Asparagi Verdi di Altedo I.G.P.

Arrosto di vitello al forno farcito con frittatta eAsparagi Verdi di Altedo I.G.P.

Polpettine in salsa di Asparagi Verdi di Altedo I.G.P.Tagliata di pollo su letto di Asparagi Verdi di Altedo I.G.P. al

burroScaloppina agli Asparagi igp

Castrato alla griglia con contorno di patate o asparagiSalsiccia alla griglia con contorno di patate o asparagi

Insalatone con Asparago I.G.P. e uovo sodoInsalatone con Asparago I.G.P. (vegetariano)

Piatto unico di Asparagi Verdi di Altedo I.G.P. lessatiContorni

Contorno di Asparagi Verdi di Altedo I.G.P. lessati Patate Fritte

Frittelle di Nonna Leda con Asparagi Verdi di Altedo I.G.P.Dolci

Gelato all’Asparagi Verdi di Altedo I.G.P. (Gelateria “La Piazza”)Zuppa Inglese, Coppetta al Mascarpone

Tiramisù, Macedonia, Biscotti del Re con vino passito

RistoranteTuttasparagoVia 1° Maggio - Altedo (Bo)

Aperto a maggio nei giorni:ven. 19 - sab. 20 - dom. 21 dalle ore 19,00ven. 26 - sab. 27 - dom. 28 dalle ore 19,00

domenica 21 e 28 anche a pranzo dalle ore 12,00

Menù

Serate d’autoreal ristorante

TuttasparagoVia 1° Maggio - Altedo (Bo)

A maggio nei giorni di:giovedì 18lunedì 22

martedì 23mercoledì 24e giovedì 25

dalle ore 20,30

Il ristorante è aperto con menù particolari preparati da famosi chef

Ristorante self serviceIl Verde

Piazza XXV Aprile - Altedo (Bo)

Aperto a maggio nei giorni:ven. 19 - sab. 20 - dom. 21 dalle ore 19,00ven. 26 - sab. 27 - dom. 28 dalle ore 19,00

domenica 21 e 28 anche a pranzo dalle ore 12,00

Il ristorante self servicepropone menù

a base di Asparagi Verdi di Altedo I.G.P.

AntipastoVellutata di asparagi con tuorlo fritto

e pancetta croccante

PrimoNido di taglioline con speck e asparagi

SecondoPetto di faraona su crema di asparagi

e asparagina saltata

DolceAsparagi caramellati con gelato di crema

Il costo del menù completoescluso i vini che possono essere scelti

alla carta è di € 35,00 per persona.

Prenotazione al 051/847734

RistoranteLocanda

dei Cinque CerriVia Val di Setta 121

Loc. Cinque Cerri - Sasso Marconi (Bo)Tel. 051/847734 - fax 051/847629

E-mail : info@locandacinquecerri.comsito : www.ristorantecinquecerri.comsito : www.locandacinquecerri.com

Chiusura: lunedì

Menù

PrimiTagliatelle prosciutto e asparagi

SecondiAsparagi gratin

Asparagi all’occhio di bue

Ampia veranda estiva

Antica TrattoriaIl Ristorone

Via Ristorone 6 - (Stradelli Guelfi )San Lazzaro di Savena (Bo)

Tel. 051/6052166 - 392/8987871

Chiusura: lunedì

Menù

AntipastiSformatino di Asparagisu Crema di Parmigiano

Primi Quadrucci Speck e Asparagi

SecondiRollè di Faraona farcitacon Asparagi e Lardo

con contorno di Asparagi Gratinati

Dolci Sorbetto al Caffè

Il costo con Una Bottiglia d’Acquaè di € 32,00

RistoranteL’Umarell

Via Castiglia 5D40068 San Lazzaro di Savena (BO)

Tel. 051 6259027www.ristorantelumarell.it

Chiuso lunedì

Menù

Pignoletto

ChardonnayMontuni