IL BIOLOGICO NELLA DISTRIBUZIONE ORGANIZZATA quanto, come e perché LESPERIENZA DI COOP Maurizio...

IL BIOLOGICO NELLA DISTRIBUZIONE ORGANIZZATA

quanto, come e perché

L’ESPERIENZA DI COOP

Maurizio BrasinaDirezione Qualità

Resp. Settore OrtofruttaCoop Italia

20/05/2013 Maurizio Brasina Coop Italia

CHI È COOP• 7.715.429 SOCI

• 114 COOPERATIVE DI CONSUMATORI (9 grandi, 14 medie, 91 piccole)

• 56.774 LAVORATORI

• 1.468 PUNTI VENDITA

• LEADER DELLA GDO ITALIANADati 2011

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Maurizio Brasina Coop Italia

http://www.google.it/url?sa=i&source=images&cd=&cad=rja&docid=rMVOMYUuPnZYrM&tbnid=KRW_9QAHgmsVjM:&ved=0CAgQjRwwADjkAQ&url=http://test.around-light.it/2011/06/15/coop-spilamberto/&ei=W1CTUZydK4PoPK_SgeAG&psig=AFQjCNE6YpdXNXRsmZmO4Wl9bQTsxFaaMQ&ust=1368695259747966

IL MERCATO DEL BIOLOGICO IN ITALIA • oltre 48.000 operatori • Oltre un milione di ettari • Giro d’affari 3 miliardi €• Italia 1° produttore• Italia 4° mercato dopo Germania, Francia, Regno

Unito• acquisti di prodotti bio confezionati +7,3% a valore

nel 2012. Dati ISMEA

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Lancio marchio di fantasia

Lancio linea biologica a marchio Coop

Inizio vendita ortofrutta biologica a marchio dei fornitori1992

1995

2000

2003 Lancio nuovo mondo “bio-logici”

2009 Lancio nuovo marchio “vivi Verde” prodotti food e no food

Il BIOLOGICO IN COOP LA STORIA

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La linea vivi verde Coop Pay off

Linea vivi verde Coop, per difendere l’unico pianeta che abbiamo.

PosizionamentoSi tratta di un’unica grande linea, che ha essenzialmente 2 “anime”: i prodotti food, tutti biologici: naturali, sani, genuini e a basso impatto ambientale. i prodotti non food ecologici, realizzati con criteri sostenibili e di compatibilità ambientale.

il biologico e l’ecologico sono ormai considerati “2 lati della stessa medaglia”.

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Dal 2009, in occasione del lancio del brand, alle centinaia di prodotti già esistenti (precedentemente inseriti nei bio-logici Coop e gli eco-logici Coop), si sono affiancati numerosi nuovi prodotti: yogurt magri, spremuta d’arancia, latte microfiltrato, confetture, farine e sostitutivi del pane, caraffa filtrante, eco-cancelleria ...

Lo sviluppo della gamma continuerà in futuro, per offrire nuove prestazioni e prodotti innovativi ad alto valore ambientale.

La gamma comprende oltre 440 referenze, distribuite in tutti i settori merceologici del punto vendita. Circa l’ 80% è costituito da prodotti biologici (352). Rappresenta non l’unica ma la principale testimonianza dell’impegno del prodotto Coop per l’ambiente, copre tutte le principali occasioni di consumo, sia nel food sia nel non food.

La gamma

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La produzione biologica è un metodo che esclude l’utilizzo in agricoltura di tutte le sostanze chimiche di sintesi per favorire la tutela dell’ambiente e della salute umana.È un esempio di sistema produttivo “normato” attraverso regolamenti comunitari (Reg. CE 834/07 e 889/08).

La produzione biologica

OBIETTIVI• Favorire un aumento della biodiversità dell'agroecosistema;

• Conservare la fertilità del terreno e favorire la ricostruzione della frazione vivente del suolo;

• Tutelare l’ambiente e grazie alla riduzione della chimica, ottenere prodotti sicuri e di qualità.

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L’Agricoltura Biologica è un metodo di produzione che…

…persegue l’equilibrioequilibrio fra i vari elementi dell’ecosistema agrario cercando di aumentare la biodiversitàbiodiversità e di accantonare quellepratiche agricole che hanno un impatto negativoimpatto negativo sull’ambiente

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MANTENIMENTO DELLA FERTILITÀ DEI SUOLI

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Particolari tecniche di coltivazione

• SOVESCIO

Utilizzo di prodotti di origine naturale

• LETAME

• COMPOST

• FERTILIZZANTI ORGANICI (da animali e piante)

• FERTILIZZANTI MINERALI (da rocce)

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DIFESA INDIRETTA

• FERTILITA’

• LAVORAZIONI DEL TERRENO

• SCELTA DI SPECIE E VARIETA’ ADATTE

• PROTEZIONE DEGLI INSETTI UTILI (BIODIVERSITA’)

• POTATURE CORRETTE DIRETTA

• PRODOTTI NATURALI

• INTRODUZIONE DI INSETTI UTILI

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La flora spontanea che cresce tra le serre è spesso una grande risorsa di biodiversità da far fruttare nel controllo biologico dei parassiti delle colture e, pertanto, non va mai sfalciata tutta in un colpo solo.


PER COOP L’AGRICOLTURA BIOLOGICA E’ UN GRANDE VALORE A CUI HANNO DIRITTO TUTTI I CONSUMATORI.

ATTRAVERSO LA LINEA A PROPRIO MARCHIO COOP E’ FORTEMENTE IMPEGNATA NELLO SVILUPPO E DIFFUSIONE DEL CONSUMO DEI PRODOTTI BIOLOGICI.

BIOLOGICO A MARCHIO COOP: AZIONE STRATEGICA E NON TATTICA

COOP SI RIVOLGE A TUTTI I CONSUMATORI NON SOLO VERSO GLI “USERS ABITUALI”.

VUOLE OPERARE IN MODO CHE TUTTI ABBIANO L’OPPORTUNITÀ DI PROVARE ED APPREZZARE I PRODOTTI BIOLOGICI.

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A partire da maggio del 1999 Coop ha scelto di assoggettarsi al regime di controllo CE ai sensi del Regolamento 2092/91 oggi diventato Reg. 834/07.

Coop riceve gli audit di un ente di Certificazione accreditato dal Ministero, CCPB, il quale periodicamente controlla tutta la movimentazione del prodotto a Marchio Coop biologico oltre ad autorizzare le etichette dei nuovi prodotti di cui verifica l’idoneità.

CCPB ha rilasciato a Coop il certificato di conformità per l’attività di commercializzazione dei prodotti biologici a Marchio Coop.

BIOLOGICO COOP: IL SISTEMA DELLE GARANZIE

LA CERTIFICAZIONE

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In un’ottica di massima TRASPARENZA E CORRETTEZZA nei confronti dei consumatori e di TUTELA DEL PROPRIO MARCHIO e IMMAGINE, Coop attua un sistema di controllo AGGIUNTIVO E COMPLEMENTARE a quello svolto dagli organismi di controllo preposti. PRINCIPALI PUNTIPRINCIPALI PUNTI

• SELEZIONE DEI FORNITORISELEZIONE DEI FORNITORI• CAPITOLATO DI FORNITURACAPITOLATO DI FORNITURA

• VERIFICHE ISPETTIVEVERIFICHE ISPETTIVE• CONTROLLO DEI PRODOTTI ALLA VENDITACONTROLLO DEI PRODOTTI ALLA VENDITA• ANALISI (PREVENTIVE E DI CONTROLLO)ANALISI (PREVENTIVE E DI CONTROLLO)

BIOLOGICO COOP: IL SISTEMA DELLE GARANZIEI CONTROLLI DI COOP

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BIOLOGICO COOP: i prodottiLe principali categorie BIO

ORTOFRUTTA FRESCA YOGURT UOVA LATTE MICROFILTRATO E UHT FORMAGGI: CRESCENZA, MOZZARELLA,

RICOTTA PASTA DI SEMOLA, RISO E FARINE SOSTITUIVI DEL PANE CONSERVE DI POMODORO BISCOTTI OLII DI OLIVA E DI SEMI DI GIRASOLE CONSERVE DI FRUTTA E MIELE SURGELATI VEGETALI E PIZZE SUCCHI DI FRUTTA INFUSI CARNI AVICOLE SEMENTI BIO

352 referenze

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ORTOFRUTTA BIOLOGICA COOP: L’ECCELLENZA

• PRIMI da aver inserito a PV i prodotti bio OF (1992) e il marchio Coop sul mondo del biologico (2000).

• controllo di filiera dall’azienda agricola fino al punto vendita.• gruppo di lavoro di filiera (produttori, fornitori, enti di certificazione, vendita ) al

fine di rafforzare i controlli e l’efficacia dei controlli lungo tutta la filiera con la sottoscrizione nel 2008 di un protocollo di intesa sul rafforzamento dei controlli in ortofrutta biologica in ambito Federbio: tutti i componenti della filiera OF Bio COOP devono aderire per vincolo contrattuale al protocollo di intesa.

• controlli analitici non solo sul prodotto finito ma soprattutto lungo la filiera in funzione della criticità dei prodotti/periodi: sono ricercate oltre 190 molecole con limiti di determinazione analitica fino a 0,005 ppm ( oltre la metà di quanto previsto dalla normativa inerente la contaminazione ambientale)

• sistematici controlli di bilancio di massa, per verificare la compatibilità tra superfici, rese produttive, quantità prodotte e fornite.

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Tante paste tutte bio

La pasta di semola è ottenuta a partire sa semole di grano duro italiane. L’utilizzo di trafile al bronzo e un processo di essicazione a media temperatura contribuiscono al risultato finale: una grande capacità di legare il sugo e il tipico profumo e aroma del grano duro.La pasta integrale, offre il meglio della naturalità: il gusto inconfondibile della crusca e l’alto contenuto di fibra.La pasta KAMUT® ha un eccellente profilo organolettico e un’ottima tenuta di cottura, la superficie ruvida e porosa ricorda la pasta fatta in casa. E’ realizzata secondo i canoni della migliore tradizione pastaria e un processo produttivo che preserva ed esalta le caratteristiche di questo grano:•lenta essiccazione (24 h per gli spaghetti, 8/10 h per i formati corti)•basse temperature•trafile al bronzo che donano una superficie ruvida e porosa, simile alla pasta fatta in casa, in modo che la pasta assorba al meglio i condimenti.

4 referenze

Prezzo medioPasta integrale 500g

0,79€

3 referenze

Prezzo medioPasta semola 500g

0,74€

4 referenze

Prezzo medioPasta KAMUT® 500g

2,49€

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Confetture con tanta frutta biologicaTanta frutta, senza conservanti e zucchero saccarosio aggiunto, dolcificata solo con zucchero di canna: Fichi, Arance, Lamponi, Albicocche, Mirtilli, Frutti di Bosco, Fragole, Pesche.

La linea confetture Vivi Verde è composta da otto referenze che, in linea con un’alimentazione sana e genuina ed allo stesso tempo in grado di gratificare il palato, sono caratterizzate da un’elevata percentuale di frutta, dall’alta qualità ed origine biologica della materia prima utilizzata e dall’assenza di zucchero saccarosio aggiunto (dolcificate solo con zucchero di canna biologico). La linea si colloca quindi nell’area della naturalità (alta percentuale di frutta, materia prima da agricoltura biologica) e della leggerezza ideale per la prima colazione e la merenda, da provare anche assieme allo yogurt o al gelato.

8 referenze

Prezzo medioPrep.frutta 340g 2,10-2.50€

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CARNI AVICOLE BIOLOGICHE8

referenze

• Carne fresca di pollo (petto, fusi, sovracoscia, bocconcini)

• Elaborati di pollo e tacchino (hamburger, crocchette, bastoncini)

• Fatturato 2012: 9.780.930 €

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I NUMERI (2012)• 51 fornitori di prodotto “da agricoltura biologica

marchio Coop” (31 grocery, 1 carni e 19 ortofrutta);

• 352 prodotti biologici marchio Coop (di cui 321 viviverde, 3 solidal e 28 crescendo).

• Fatturato 106.740.957 €• Oltre 9.000 controlli • 36 verifiche ispettive in stabilimento

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Vivi verde – le vendite negli anni

Vendite valore Rete Coop, fonte DWH Coop. Index 100=2005

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Le vendite del prodotto Coop da agricoltura biologica

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Fatturato 2012: 106.740.957 €


PRODOTTI BIOLOGICI:PER CONTRIBUIRE A DIFENDERE L’UNICO

PIANETA CHE ABBIAMO

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http://www.google.it/url?sa=i&rct=j&q=viviverde&source=images&cd=&cad=rja&docid=pSZlTt09n0uDHM&tbnid=HhrP63ldLpyHMM:&ved=0CAUQjRw&url=http://www.territori.coop.it/viviverde-coop-piu-.html&ei=qliTUZ-QLIaXO7eggKgM&psig=AFQjCNFwoKNXMedqf__UDkP-ZApzF4K4Ww&ust=1368697333017563

Grazie per l’attenzione !

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