I Sapori di Mare - Ristorante Alex

I Sapori di Maremenu degustazione

antipasticarpaccio tiepido di cappesante e gazpacho • riso Venere al salto con ortaggi,

tonno e fondo di gambero • rocher di branzino al basilico

primognocchi integrali mantecati in crema di !ori di zucca e vongole

secondo!letto di sgombro scottato con frutta secca e briciole di pane tostate

dolcecrema di vaniglia, mozzarella !or di latte e biscotto di burro d’arachidi

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ristorante enoteca alex

via Versilia, 159 • Marina di Pietrasanta (lu)T 0584 746070 • Mob. 347 7774337

www.ristorantealex.it

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Prezzo 39,50 eur per persona (compresa una bottiglia di vino ogni due persone della selezione di Alex, acqua, ca"è)

Il Menu degustazione è disponibile per tutti gli ospiti del tavolo


antipastipolpo arrosto su crema di piselli e lardo di Gombitelli • scampo in piccola catalana di

frutta & ortaggi • !an di baccalà e patate su ristretto di pomodoro al timo

primoraviolo di cernia su vellutata di zucchine e pepe di Sichuan

secondocrema di cozze, branzino, vongole e patate

dolcecrostatina con crema di mango, cremoso di Gianduja e pinoli tostati, con frutti di bosco

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antipastisparnocchi al vapore con melone e stracciatella di burrata • parmigiana di melanzane e gallinella •

piccola insalata calda di fagiolini verdi, branzino, scaglie di parmigiano e scorza di limone

primopappardelle mantecate in sugo di triglie di scoglio e salvia

secondo!letto di orata e melanzane come una zuppa alla lucchese

dolcecremoso di cioccolato bianco, biscotto al ca"è e gel di rum allo za"erano

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antipastiseppia alla piastra con quinoa al nero e patate • piccola insalata di gambero, carota e vale-riana • calamaro farcito di caprino fresco ed erba cipollina su vellutata leggera di peperone

primogratin di semolino con alici e vellutata di borlotti

secondo!letto di baccalà con infuso di karkadè, pomodoro arrosto e zucchine

dolcerisotto al cocco con melone con!t, menta e cacao.


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antipastitortino di gamberi • insalatina di polpo con grano saraceno in cialda di parmigiano

alle erbette • triglie croccanti su insalatina di !nocchi e arance

primoraviolo sedano e patate con scampi al Garam Masala

secondo!letto di branzino al forno farcito con pomodorini con!t su insalata belga e salsa di soia

dolcecheesecake alla vaniglia e frutti di bosco caramellati

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antipastitimballo di riso Basmati, gamberi e indivia brasata alla soia • baccalà mantecato su

crema di lenticchie rosse • rollè di sciabola con cipolla di Tropea caramellata

primotagliatelle grano saraceno e semi di lino con vongole e crema di broccoli

secondotonno croccante spadellato al pepe rosa e zucchine marinate

dolcebavarese ai marroni, cioccolato caldo e salsa di cachi

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Prezzo 39,50 eur per persona (compresa una bottiglia di vino ogni due persone della selezione di Alex, acqua, ca!è)



antipastispiedino di acciughe, crema di patate e gocce di pomodori secchi • zuppetta ai frutti di mare, verdure, bulgur e quinoa • insalata di seppie grigliate, cavolo cappuccio e mele

primopaccheri !eschi al ragù di triglia

secondobranzino dorato e variazione di cavol!ore

dolcecrostatina con mousse al gianduia e crema inglese al ca"è

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antipastirollè di tracina, capperi e olive taggiasche • involtino di lattuga ripieno di gamberi su vel-lutata di mandorle alla curcuma • crema di fagioli cannellini e !letti di gallinella al forno

primotacconi di Kamut, canocchie e pomodorini con!t

secondoorata al vapore, radicchio brasato con coriandolo e salsa al rosmarino

dolcevariazione di crème brûlée

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antipastitortino di gamberi • calamari in forno in salsa all’uovo • sparnocchi al forno

su insalatina e noci

primolinguine alla vellutata di fagioli e salvia con gamberi, calamaretti e vongole

secondo!letto di branzino in crosta di patate e macedonia di verdure

dolcetortino di mele con crema al Calvados

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