GASTRONOMIA CATALANA

Ana Maria GómezGisel·la Escobosa

Anna Lopez

ÍNDEX1. Història

2. Plats típics3. El millor restaurant del

món4. Valoració

1. HISTÒRIA1.1. Paleolític.1.2. Neolític.

1.2.1. Ibers.1.2.2. Fenicis.

1.3. Cuina grecoromana.1.4. Cuina tradicional clàssica.1.4.1. Àrabs i jueus.

1.4.2. Cuina medieval (serfs i senyors).1.5. Segles XV a XVII.1.6. Cuina tradicional moderna.1.6.1. Cuina contemporània.

1.1. Paleolític Fruita fresca i seca, plantes silvestres, arrels,..

1.2. Neolític 1.2.1. Ibers.

Elaboraven vi i pernils

lloats pels romans.

1.2.2. Fenicis.

Introduir l’oli d’oliva.

1.3. Cuina grecoromana • Introduir el cultiu de

l’ametller.• Feien una salsa de peix, el garum.• S’elaborava vi, vinagre, mel, formatges,…• Menjaven tumbats en bancs.

1.4. Cuina tradicional

clàssica•Es va desenvolupar al

llarg de l'Edat Mitjana.

•es fan els primers arrossos

i plats amb fideus, dolços i

llaminadures.

•S'usa molt la llar de foc i

el morter.

•La llet era de cabra i més

endavant d’ovella.

1.4. Cuina tradicional

clàssica• Sofregits sense tomàquet

amb picades.

• barreges de dolç i salat.

• EN Quaresma ES MENJAVEN

ALIMENTS DETERMINATS.

•El fi d'aquesta etapa el dóna

el descobriment d’Amèrica,

• Els àrabs van introduir

productes actualment bàsics.

• ES FEIEN guisats i estofats.

Les aportacions més directes són:

1.4.1. ÀRABS I JUEUS

Les tècniques

LES Combinacions

d'ingredients

Les salses

Els dolços

• Les diferents classes socials a l'Edat Mitjana estaven molt diferenciades i el seu poder

adquisitiu no tenia res a veure.

 • La classe baixa, sovint

menjava una sopa o un tros de pa dur.

 • Els senyors gaudien d'àpats

de quantitats que avui ens semblarien exagerades.

 

1.4.2. CUINA MEDIEVAL (SERFS I SENYORS)

• és la cuina que es fa des del segle XIX i compta amb

ingredients de l'actualitat.

• Al segle XIX, la burgesia opta per preparacions i menús

opulents.

• apareix per primera vegada el pa amb tomàquet.

• D'altra banda, Franco intenta crear una "cuina espanyola",

 

1.6. Cuina tradicional moderna

• a de finals del segle XX i el segle XXI.

• va néixer el moviment de slow food.

• utensilis que faciliten les preparacions,

• productes preparats o semielaborats.

• Els cuiners guanyen prestigi,

• la cuina quotidiana tendeix a ser simple.

• usem productes a l'abast i donem importància a la salut i l'estètica.

 

1.6.1. CUINA contemporània

2. Plats típics2.1. Salses

• Allioli• Sofregit• Picada

2. Plats típics2.2. Entrants

• Caragols a la llauna• Coca de recapte• Pa amb tomàquet

2. Plats típics

2.3. Entrants

• Espinacs a la catalana

• Calçots

• Fideus rossejats

2. Plats típics2.4. Carns i Peixos• Rostit humit

• Sarsuela de peix

2. Plats típics2.5. Postres

• Crema catalana• Neules

3. El millor restaurant del

món

EL CELLER DE CAN ROCA

 

4. VALORACIÓGràcies a aquest treball

hem pogut descobrir que alguns plats que semblen comuns per nosaltres són considerats típics de la

cultura catalana, que és molt abundant. 

GRÀCIES PER LA VOSTRA ATENCIÓ