Segreteria organizzativa: C.i.Bi. Consorzio Italiano per il BiologicoVia Ottavio Serena 37, 70126 Bari - ITALY

tel. +39 0805582512 fax +39 0805582512

info@premiobiol.it

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www.premiobiol.it

GUIDA AI MIGLIORI OLI EXTRAVERGINE DI OLIVA BIOLOGICI NEL MONDO

OLIO

A cura di

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La “verginità” di un olio di oliva è il principale parametro che ne rappresenta la qualità: quantopiù un olio di oliva è simile rispetto a quello presente nella polpa dell’oliva fresca ed integra,tanto più l’olio che ne deriva sarà di ottima qualità. Molti sono i fattori che possono alterarequesta “integrità”: la raccolta tardiva delle olive, un cattivo stato di conservazione delle stessedopo la raccolta, l’avviarsi di processi fermentativi nelle olive raccolte, uno stress fisico o termicodurante la lavorazione, una cattiva separazione dell’olio dai residui acquosi o solidi della polpa,una cattiva conservazione dell’olio vergine esposto eccessivamente a luce, calore e ossigeno. Ma un prodotto così “vergine” va protetto anche da indesiderati residui di prodotti chimici

che facilmente si insediano nell’olio, quasi una spugna per cattivi odori e sostanze. Per questoil Premio BIOL è destinato solo all’olio extravergine di oliva ottenuta da agricoltura biologica:una agricoltura che evita il ricorso a sostanze chimiche di sintesi, preserva la sostanza organicanaturale del suolo e sfrutta in modo ecologico i cicli della natura. A volte, come nel corso della passata stagione 2014-2015 l’andamento climatico può de-

finitivamente alterare sia la quantità che la qualità delle olive raccolte, ma la cura, l’attenzionee il sacrificio dell’uomo fa sì che anche in queste annate si riesca a ottenere un prodotto di ot-tima qualità, adatto a rientrare in una guida prestigiosa come quella che vi presentiamo.La nostra Guida promuove e descrive i migliori oli extravergini biologici del mondo prodotti

nell’annata 2014-2015 e commercializzati nel corso del 2015. Questi oli sono stati selezionatitramite un grande lavoro di raccolta di campioni provenienti da differenti aree geografiche delmondo, di analisi chimiche e selezioni gestite da qualificati “panel” di assaggiatori secondo ipiù elevati standard riconosciuti a livello internazionale.

LA GUIDA BIOL 2015

Mostra “Un mondo di olio”

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Giuria internazionale BIOL al lavoro

Nato nel 1996 ad Andria, in Puglia, per iniziativa del C.i.Bi. e dello staff tecnico del Pro-gramma Olio & Qualità, il Premio BIOL, riservato agli oli di oliva extravergini biologici, rappre-senta un punto di riferimento mondiale per tutto il settore dell’olio di oliva. Ben 350 produttori provenienti da oltre 17 differenti Paesi del mondo, distribuiti in tutti i 5

continenti, partecipano ogni anno al severo esame eseguito dai gruppi internazionali di assag-gio e da qualificati laboratori chimici selezionati e istituiti dal BIOL, per offrire un panoramacompleto, affidabile e aggiornato della realtà dell’olio biologico a livello mondiale, disponibileonline su www.premiobiol.it.Inoltre, tramite il proprio qualificato e permanente staff tecnico e la rete internazionale di

cui è animatore, il BIOL offre un servizio tecnico di formazione, informazione e ricerca in gradodi soddisfare le esigenze degli olivicoltori, dei produttori di olio e dei consumatori di tutto ilmondo attenti alla qualità del prodotto a 360°, sia sotto l’aspetto organolettico (qualità nutrizion-ali e sapore) sia sotto l’aspetto etico (sociale ed ambientale). Il lavoro di selezione e valutazione degli oli, guidato da Anna Neglia, ha permesso di

scegliere tra tutti gli oli di oliva biologici i 59 di migliore qualità, meritevoli di far parte di questaGuida. Per ogni prodotto presente è stato determinato il proprio profilo aromatico e la valu-tazione complessiva di qualità, dotata di un’elevata attendibilità legata alle molteplici analisieseguite.Tutti gli oli che partecipano al Premio BIOL sono sottoposti, infatti, a un’attenta valutazione

chimica e organolettica; assaggiatori esperti, provenienti dalle diverse aree del pianeta, hannovalutato in gruppi di lavoro (panel test) i diversi oli sulla base di una scheda, elaborata da Al-fredo Marasciulo, che evidenzia la presenza e l’intensità dei diversi sapori.La scheda di assaggio è il risultato di anni di esperienza e confronto diretto con esperti di

tutto il mondo. Essa risponde comunque agli standard internazionali riconosciuti, offrendo inaggiunta la capacità di considerare tutti gli aspetti qualitativi di un olio extravergine, assegnandoa ogni parametro un punteggio che varia a seconda dell’intensità; l’ultima parte della scheda

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definisce il gradimento complessivo del campione, l’armonia e la persistenza nel tempo dellesensazioni olfattive e gustative percepite. La somma delle valutazioni qualitative concorre adeterminare il punteggio finale del BIOL in una scala che va da 0 a 100.Tutti gli oli che hanno ricevuto anche dalla Giuria internazionale un punteggio complessivo

della scheda BIOL pari o superiore a 71 e sono risultati irreprensibili all’esame chimico analitico,eseguito dal laboratorio ChemiService, hanno meritato la EXTRAGOLD MEDAL e sono quindipresenti in questa Guida.Il BIOL, considerando le valutazioni espresse dalle varie giurie, ha semplificato e rappre-

sentato in questa Guida, attraverso grafici d’immediata leggibilità, le caratteristiche gustativee olfattive dell’olio, in particolare il fruttato, l’amaro e il piccante: i tre aspetti che rappresentanole qualità gradevoli tipiche di ogni extravergine biologico. “Il fruttato” perché l’extravergine es-sendo una spremuta d’oliva deve avere l’aroma tipico del suo frutto. “L’amaro” perché è unsapore tipico dell’olio ottenuto da olive verdi o invaiate. “Il piccante”, sensazione tattile pun-gente, perché rappresenta una caratteristica di oli freschi e giovani.Tutti gli oli extravergini di oliva inseriti in questa Guida sono prodotti, quindi, di sicura affid-

abilità e grande qualità tra cui scegliere sulla base del proprio piacere, soddisfacendo la cu-riosità a conoscere l’enorme biodiversità che nasce dai diversi territori e dalle tantissime varietàdi olivo coltivate con metodo biologico.BIOL è anche un evento internazionale, accompagnato da incontri ed eventi fieristici in di-

verse parti del mondo per promuovere la conoscenza e il consumo del prodotto biologico diqualità; tra queste iniziative spicca il BIOLKIDS, programma di educazione al gusto e allaconoscenza dell’olivo e del suo ambiente, che coinvolge ogni anno migliaia di bambini perscegliere il loro miglior olio di oliva biologico. Il BIOL, in conclusione, rappresenta il modo migliore per conoscere, valutare, selezionare

e valorizzare l’olio di oliva biologico di migliore qualità.

Il vincitore BIOL 2015: Finca la Torre Selección Hojiblanca - Prodotto da Finca la Reja - Spagnariceve la targa dal Presidente della Regione Puglia Nichi Vendola

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Giuria BIOLPACK

Il bar dell’olio

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FINCA LA REJA S.L.Camino Finca La Torre s/n - 29540 Bobadilla - Málaga Andalucía - SPAGNA - Tel. +34.952111619www.fincalatorre.com - info@fincalatorre.comRiferimento aziendale: Víctor Pérez Serrano

FINCA LA TORRE SELECCIÓNHOJIBLANCA

CULTIVAR Hojiblanca

PROFILO SENSORIALEOlio di colore verde chiaro limpido. All’olfatto, fruttatoverde ricco ed intenso con sentori di frutta, fiori, erbae pomodoro. Al gusto, amaro e piccante medio intensicon sentori di frutta, fiori, mela, erba, pomodoro espezie. Ottima persistenza.

IL VINCITORE DEL PREMIO BIOL 2015

FRUTTATO

0 5 10

PICCANTE

AMARO

THE WINNER

BIOL SPAGNA

Punteggio BIOL84,00

LE TRE PERCEZIONI DELL’OLIO DI BUONA QUALITÀ

FRUTTATO sensazione olfattiva tipica di oli ottenuti da olive raccolte, prima o durante l’invaiatura

AMAROsapore caratteristico dell’olio ottenuto da olive verdi o invaiate

PICCANTEsensazione tattile pungente caratteristica di oli prodotti all’inizio della campagna, principalmente da olive ancora verdi

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Da sinistra verso destra:Chen Xin Yu, Francesco Matarrese, Pino Giordano, Pierpaolo Arca, Orietta Gianjorio,

Domenico Bucci (Staff), Marino Giorgetti, Gabriella Stansfield, Alissa Mattei, Giovanni Parlato, Paola Fioravanti, Graham Rooney, Anunciación Carpio Dueñas,

Teresa D’uva, Kamel Ben Ammar, Giuseppe Pennino, Vasilij Valencic, Toshihisa Suzuki,Jean Seide, Floriana Di Cintio (Staff), Brian Lee, Dieter Oberg, Vasilis Kamvissis,

Anna Neglia (Staff), Patrizio Gamba

LA GIURIA INTERNAZIONALE BIOL 2015

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NOME PAESE ORGANIZZAZIONE

Giorgio Cardone PUGLIA Chemiservice

Alfredo Marasciulo PUGLIA Assoproli - Bari

Anna Neglia PUGLIA C.I.Bi.

Anunciación Carpio Dueñas SPAGNA Agenzia per la gestione agricoltura e pesca di Andalusia

Jean Seide USA Axiom Management

Orietta Gianjorio USA-CALIFORNIA Esperto assaggiatore

Toshihisa Suzuki GIAPPONE The Nisshin Oillio Group Ltd

Chen Xin Yu CINA Shangai Yihai Commercial Co. Ltd

Dieter Oberg GERMANIA Responsabile Panel Olio di Oliva tedesco (Dop)

Graham Rooney GRAN BRETAGNA Edible Oils Ltd (Princes – Mitsubishi)

Vasilis Kamvisis GRECIA Esperto assaggiatore

Kamel Ben Ammar TUNISIA Ministero Agricoltura di Tunisi Ufficio Nazionale Olio di oliva

Pierpaolo Arca SARDEGNA Esperto assaggiatore - Capo Panel

Pino Giordano CALABRIA ARSAC Calabria

Paola Fioravanti LAZIO Umao - Unione Mediterranea Assaggiatori Oli

Giuseppe Pennino SICILIA Regione Sicilia - Assessorato Risorse Agricole e Alimentari

Alissa Mattei TOSCANA Produttore, esperto assaggiatore

Franco Matarrese PUGLIA Olio D.o.p. Terra di Bari

Patrizio Gamba LIGURIA Organizzazione Assaggiatori Liguri

Gabriella Stansfield LOMBARDIA Produttore, Associazione Nazionale Donne dell’Olio

Marino Giorgetti ABRUZZO Regione Abruzzo – Assessorato Risorse Agroalimentari

Giovanni Lacertosa BASILICATA ALSIA – Centro Ricerche Metapontum Agrobios

Giovanni Parlato CAMPANIA Panel C.C.I.A.A. Napoli

Vasilij Valencic SLOVENIA Università del litorale - Izola

Teresa D’Uva MOLISE Servizio di Sviluppo Agricolo di Larino

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Nato nell’ambito del Premio Biol, il BiolPack è il premio assegnato al migliorpackaging, ossia al confezionamento di prodotto con il migliore design e con lamigliore e più esaustiva etichettatura. In particolare il BiolPack vuol premiare lacapacità di comunicare i valori propri dell’agricoltura biologica in modocorretto e coerente con la legislazione vigente.Un’apposita Giuria – formata da comunicatori, giornalisti, rappresentanti deiconsumatori e tecnici di settore – prende in considerazione solo quelleconfezioni che presentano una etichetta corretta sia sotto l’aspetto normativo chesotto l’aspetto della corretta informazione al consumatore; tra queste scegliequelle da premiare per il miglior design e per la più convincente capacità dicomunicare “il biologico” e la qualità del prodotto.La giuria Biolpack 2015 riunitasi il giorno 19 marzo pressol’Hotel Palace di Bari ha assegnato il primo premio all’olioFORESTAFORTE prodotto dal frantoio Melcarne Giovanni, ViaPanoramica 2 a Gagliano del Capo (Le) - Italy Telefono e Fax:+ 39 0833.547130 Indirizzo email: info@forestaforte.it.

GIURIA BIOLPACK 2015

Alfredo Marasciulo - Esperto etichettatura Anna Neglia - Giuria BIOL 2015 Graham Rooney - Edible Oils Ltd (Princes – Mitsubishi)Jean Seide - Axiom ManagementDieter Oberg - Responsabile Panel Olio di Olivatedesco (Dop) Michele Paragine - GiornalistaPaola Cutillo - Casa editrice EdagricoleAntonio Bruno - ACU Konsumer Italia Roberto Pinton - AssobioCarlo Curci - Esperto Comunicazione

BIOLPACK

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BIOLKIDS è un’iniziativa di grande successo e forte originalità. Attraversolezioni teoriche e sessioni di assaggio sull’olio extravergine di oliva biologico,gli alunni delle scuole primarie sviluppano le competenze necessarie pergiudicare in modo imparziale gli oli. L’iniziativa acquista carattere di unicitàdivenendo un vero e proprio evento in occasione del Premio BIOL. A seguito delpercorso formativo gestito dagli esperti del BIOL, in aula, gli alunni che hannodimostrato le migliori doti nell’assaggio costituiscono la giuria BIOLKIDS, cheaffianca i lavori della giuria internazionale. Per i baby giurati il premiorappresenta un’occasione unica di conoscenza e scambio con espertiprovenienti da tutto il mondo. L’iniziativa si concretizza, inoltre, con un eventocollettivo (Educational tour) dedicato ai temi della sanaalimentazione e della sostenibilità ambientale che nel2015 ha visto la partecipazione di 900 alunni, di quartee quinte elementari di 22 scuole primarie italiane: 12nelle 6 province pugliesi, 5 in Calabria e altre 4 dislocatein Campania, Lazio, Liguria, Sardegna. Il premio BIOLKIDS è stato assegnato nel 2015 all’oliopugliese IL RAMOSCELLO prodotto da Tenuta Piantatelladi Statte (TA).Tutte le scuole interessate possono partecipare a questoevento mettendosi in contatto con lo staff del BIOL eorganizzando con risorse proprie eventi locali eterritoriali, in vista della selezione finale e della GiuriaInternazionale.

biolkids@premiobiol.itwww.premiobiol.it/biolkids

BIOLKIDS

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Giuria BIOLKIDS

Cerimonia di premiazione BIOL 2015

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BIOLKIDS

www.oasi.me - info@oasi.me

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Komi lesvos isl. Greece - 811 00 Komi Paspala - NorthAegean Region - GRECIATel. +30.2251047241www.olvia.gr - info@olvia.grRiferimento aziendale: Tzortzis Michael

DESCRIZIONE DELL’AZIENDANell’isola di lesvos, dove l’olivo è il simbolo della regione el’olio raggiunge una qualità suprema, più che in qualsiasi altroluogo della Grecia, gli oliveti della famiglia Tzortzis sono sinonimodel “tesoro” di questa terra.Con alle spalle 100 anni di tradizione ed esperienza familiare inolivicoltura, l’azienda opera dal 2006 nel campo dellastandardizzazione, produzione e commercializzazione di olio dioliva biologico e convenzionale che possiedono i segreti dellacorretta coltivazione, tramandata da generazione in generazione.Un business di famiglia che ha investito in impianti per lastandardizzazione della produzione degli oliveti, nella messa apunto di una rete di produzione e di commercializzazione e, infine,nella costruzione di un moderno frantoio.

OLVIA GREEN BIOL

CULTIVAR Adramitini e Kolovi

PROFILO SENSORIALEolio dal colore giallo, limpido. All’olfatto, fruttato maturo conprofumi floreali e vegetali. Al gusto, leggero piccante prevalentesull’amaro con sentori di verde foglia e spezie.

TZORTZIS MICHAEL

FRUTTATO

0 5 10

PICCANTE

AMARO

BIOL GRECIA

Punteggio Biol80,15

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Plomari - 81200 lesvos - N.A Egean islands - GRECIATel. +30.6986115247www.irini-plomari.com - irini.plomari@gmail.comRiferimento aziendale: Myrta Kalampoka

DESCRIZIONE DELL’AZIENDANikos, Myrta e i loro figli sono dal 1996 l’anima dell’azienda difamiglia e si dedicano per tutto l’anno alla coltivazionebiologica dell’ulivo e alla produzione di Eirini Plomariou, unpremiato olio extravergine d’oliva biologico.Questo è l’olio usato con orgoglio nell’agriturismo di proprietà sitoin Plomari, lesvos, che ha ottenuto numerosi riscontri in tutto ilmondo per il suo aroma e per la sua qualità.l’olio non è filtrato, in modo che si possano assaggiare e gustaregli aromi distintivi. l’olio è di un brillante colore giallo oro conriflessi verdi, un forte sapore fruttato e un profumo terroso con tonidi erba appena tagliata, origano, rosmarino e mandorla amara.

EIRINI PLOMARIOU

CULTIVAR Kolovi

PROFILO SENSORIALEolio dal colore giallo verde, limpido. All’olfatto, fruttato consentori di erba tagliata, agrumi e fiori. Al gusto, amaro e piccantecon piacevole retrogusto di fiori e foglie. Gradevole armonia epersistenza.

EIRINI PLOMARIOU

FRUTTATO

0 5 10

PICCANTE

AMARO

Punteggio Biol77,95

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Starkfriedgasse, 49 - 1180 Vienna - AUSTRIATel. +43.14703026www.noan.org - mario.sageder@noan.orgRiferimento aziendale: Richard Schweger

DESCRIZIONE DELL’AZIENDANoan è stata fondata nel 2009 ed è sinonimo di prima classe,qualità biologica, sostenibilità e responsabilità sociale. il pilastro della filosofia aziendale è un atteggiamentoresponsabile nei confronti delle persone e della natura. Ciò significa che Noan si basa esclusivamente su agricoltura biologica e cooperazione leale con gli agricoltori locali. inoltre, Noanutilizza metodi di produzione rispettosi dell’ambiente e sani. A parte la sua attenzione alla qualità e al commercio equo, laresponsabilità sociale è uno dei pilastri della filosofia aziendale diNoan. i ricavi sono donati direttamente a progetti educativi perbambini bisognosi e giovani.

NOAN CLASSIC

CULTIVAR Amfissa

PROFILO SENSORIALEolio dal colore giallo verde. All’olfatto, fruttato verde intenso connote erbacee e floreali. Al gusto, leggero amaro e piccante conricco retrogusto di verde, fiori e spezie. ottima armonia epersistenza.

NOAN GMBH

FRUTTATO

0 5 10

PICCANTE

AMARO

Punteggio Biol78,90

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Megalochori - 81200 Plomari lesvos - GRECIATel. +30.2252032100www.protoulis.gr - protoulisoliveoil@gmail.comRiferimento aziendale: Kostas Protoylis

DESCRIZIONE DELL’AZIENDAla famiglia Protoulis, con amore, cura e profondo legame conl’olivo e con l’olio, da 40 anni cerca e riesce a conferire lafilosofia della qualità all’olio extra vergine di oliva del Mytilene.i tre fratelli Georgios, Panayiotis e Kostas cercano di sposare i vecchi metodi tradizionali e autentici con idee contemporanee.il territorio montuoso di Plomari, al centro del quale si trovanoMegalohori e Trigona, i siti dei due frantoi, crea le condizioni idealidi crescita per la coltivazione delle olive.Nel corso degli ultimi 15 anni, i proprietari hanno lavorato pertrasmettere ai produttori che lavorano con l’azienda lacomprensione della nuova filosofia di qualità: l’immediatapressatura delle olive, l’uso di sacchi di tela, l’assenza di pesticidi,il mantenimento di colture non irrigate e i metodi tradizionali per laraccolta delle olive.

AEGEAN GOLD

CULTIVAR Kolovi

PROFILO SENSORIALEolio di colore giallo verde, limpido. All’olfatto, fruttato verdeintenso con note floreali di erba, carciofo, pomodoro e spezie. Algusto, amaro e piccante prevalente con sentori verdi di ortaggi,mandorle ed erbe aromatiche. ottima armonia e persistenza.

RAFTELI PROTOYLI MARIA & SIA E.E.

FRUTTATO

0 5 10

PICCANTE

AMARO

Punteggio Biol77,50

P.o. Box 35252 - 6135102 Tel Aviv - ISRAELETel. +972.46516784www.sindyanna.com - hadasl@sindyan.org.ilRiferimento aziendale: Hadas Lahav

DESCRIZIONE DELL’AZIENDASindyanna of Galilee è l’unica società gestita da donne che opera nel norddi israele. Dalla sede in Cana di Galilea, i prodotti sono esportati in tutto ilmondo.i terreni abbandonati sono stati bonificati e trasformati in fiorentioliveti biologici per dar vita ad un paesaggio magico. Combinando lacoltivazione sostenibile con tecniche moderne, l’azienda è statain grado di produrre oli da premio con eccellenti riscontri indegustazione. Tuttavia, i frutti degli uliveti danno molto più che unottimo olio d’oliva: sono il risultato della passione per l’ambiente,della cooperazione e della fiducia costruita tra arabi ed ebreilocali. l’azienda agricola produce olio extravergine di oliva, olioextravergine di oliva biologico, blend za’atar, miele, mandorle,sapone all’olio di oliva.

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SINDYANNA OF GALILEE

CULTIVAR Barnea

PROFILO SENSORIALE

olio dal colore giallo limpido. All'olfatto, fruttato verde di mediaintensità con note vegetali di mandorla ed ortaggi. Al gusto,amaro e piccante di media intensità in equilibrio con retrogustodi mandorla. ottima armonia e persistenza.

SINDYANNA OF GALILEE

FRUTTATO

0 5 10

PICCANTE

AMARO

Punteggio Biol75,00

BIOL ISRAELE

C.da San Martino, 43 - 64032 Atri Teramo - ITALIATel. +39.0858700246agricolapersiani@libero.itRiferimento aziendale: Helvia Tini

DESCRIZIONE DELL’AZIENDAl’azienda agricola Persiani è situata in Abruzzo nella zonacollinare del comune di Atri, tra il massiccio del Gran Sasso e ilMare Adriatico.Di fronte, a pochi chilometri, sulle sommità dei caratteristici calanchi,c’è l’antica città di Atri: un intreccio di storia, arte e paesaggio.l’affetto per il luogo e per le sue tradizioni ha spinto Mattia edHelvia Persiani a creare una realtà aziendale mirata ad unaproduzione di qualità, nel rispetto della natura e dell’ambiente maaperta all’innovazione.

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OLIO DI SAN MARTINO

CULTIVAR Dritta

PROFILO SENSORIALEolio di colore giallo con riflessi verdi, limpido. All’olfatto, fruttatomedio intenso di oliva verde con profumi erbacei, caratterizzatoda piacevoli sentori di frutta. Al gusto armonico, amaro epiccante di media intensità con retrogusto di erba verde, speziee carciofo.

PERSIANI AZIENDA AGRICOLA SAS

FRUTTATO

0 5 10

PICCANTE

AMARO

BIOL ABRUZZO

Punteggio Biol76,50

C.da Caprafico, 35 - 66043 Casoli Chieti - ITALIATel. +39.0871897457www.trappetodicaprafico.com - info@trappetodicaprafico.comRiferimento aziendale: Tommaso Masciantonio

DESCRIZIONE DELL’AZIENDAl’azienda è dotata di frantoio dal 1948 ma, nel corso degli anni, haapportato sempre innovazioni tecnologiche pur restando legataalla tradizione con un impianto tradizionale con spremitura a freddo.le olive sono lavorate in frantoio non appena tornano dal campo eper prima cosa sono defogliate e lavate; subito dopo inizia lafrangitura nelle molazze in granito e la successiva gramolatura. lapasta di olive che si ottiene è stratificata su organi filtranti(diaframmi) così può aver inizio la pressatura soffice nel torchio einfine la separazione dell’olio. il prezioso olio è stoccato nel localedi conservazione a una temperatura di 15° -18° C in cisterne diacciaio inox saturate con azoto, per preservare l’oliodall’ossidazione.

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TRAPPETO DI CAPRAFICO

CULTIVAR Gentile di Chieti, Intosso

PROFILO SENSORIALEolio limpido dal colore verde con riflessi gialli. All’olfatto, fruttatoverde con note erbacee e di pomodoro. Al gusto, amaro epiccante in equilibrio con sentori di foglia, ortaggi e spezie.ottima armonia e persistenza.

TOMMASO MASCIANTONIO AZIENDA AGRICOLA

FRUTTATO

0 5 10

PICCANTE

AMARO

Punteggio Biol76,00

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Via Marina - 87060 Vaccarizzo Albanese - Cosenza - ITALIATel. +39.098384068www.oliolibrandi.it - info@oliolibrandi.itRiferimento aziendale: Librandi Lucia

DESCRIZIONE DELL’AZIENDAl’azienda agricola librandi nasce nel 1960 ad opera di Pasqualelibrandi, seguendo la centenaria tradizione di una famiglia diolivicoltori. Dopo la sua scomparsa, nel 2012, l’azienda si avvaledella professionalità e competenza dei cinque giovani figli diPasquale (Carmela, Angela, lucia, Michele e Pino) ai quali ilcapofamiglia ha trasmesso la sua profonda passione perl’olivicoltura, nonché la grande esperienza maturata. Tenutelibrandi Pasquale è la nuova denominazione dell’azienda, inonore al suo fondatore. l’azienda pratica l’agricoltura biologica dal1997 su tutti i 220 ettari aziendali, 153 dei quali destinati all’olivo.la produzione è orientata alla ricerca dell’eccellenza qualitativa,come testimoniano i numerosi riconoscimenti ottenuti nell’ultimodecennio. Disponibile attività agrituristica.

LIBRANDI MONOCULTIVAR NOCELLARADEL BELICE

CULTIVAR Nocellara del Belice

PROFILO SENSORIALEolio di colore giallo scuro. All’olfatto, fruttato verde intenso connote piacevoli di erba fresca. Al gusto, amaro e piccante dimedia intensità con decisi sentori di erba, foglia, fiori e spezie.ottima armonia e persistenza.

TENUTE LIBRANDI PASQUALE

FRUTTATO

0 5 10

PICCANTE

AMARO

BIOL CALABRIA

Punteggio Biol76,40

C.da ogliastretti - 87064 Corigliano Calabro - Cosenza - ITALIATel. +39.098382081www.frantoiofigoli.it - info@frantoiofigoli.itRiferimento aziendale: Tommaso Figoli

DESCRIZIONE DELL’AZIENDANel 1941 leonardo Figoli fondava l’“olearia Figoli”. l’azienda oggiè gestita dalla terza generazione. l’olio d’oliva, prodotto in italia esolo con olive italiane, è di categoria superiore ed è ottenuto solomediante procedimenti meccanici. Nell’ottica di migliorare ognigiorno il prodotto ai clienti sono offerte tutte le competenze e lapassione. Gli Uliveti, siti in Rossano e Corigliano, accolgono ulivisecolari prevalentemente di “Dolce di Rossano” e nuovi impianti dicultivar nazionali “Carolea”, “Coratina”,”Frantoio” e “Nocellara delBelice”. l’ intento è di coniugare il piacere del gusto alla genuinitàdell’olio. ogni fase delle lavorazioni è curata personalmente:dall’impianto degli uliveti alla raccolta delle olive, dall’estrazionedell’olio nel Frantoio all’imbottigliamento.

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FRANTOIO FIGOLI TAPPO ORO

CULTIVAR Carolea, Roggianella, Dolce di Rossano

PROFILO SENSORIALEolio di colore giallo, decantato. All’olfatto, fruttato medio connote di foglie e ortaggi. Al gusto, amaro e piccante leggeri inequilibrio con note di frutta e ortaggi.

FRANTOIO FIGOLI

FRUTTATO

0 5 10

PICCANTE

AMARO

Punteggio Biol73,00

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Via Roma, 20 - 87070 Cerchiara di Calabria - ITALIATel. +39.3405546960www.olioarcaverde.com - info@olioarcaverde.comRiferimento aziendale: Barone Maria Grazia

DESCRIZIONE DELL’AZIENDAl’azienda agricola Arcaverde ha un’estensione di circa 15 ettari edè situata sulle colline del comune di Cerchiara di Calabriaprospicienti il mar Jonio, nell’ambiente incontaminato del ParcoNazionale del Pollino. Gli oliveti, ubicati ad un’altitudine media di mt600 s.l.m., sono allevati secondo i canoni dell’agricoltura biologica.il principale obiettivo perseguito dall’azienda Arcaverde, condottada Maria Grazia Barone e dal figlio Alessandro Caruso, è quello disalvaguardare la ricca biodiversità olivicola che nei secoli si èselezionata nel territorio di Cerchiara. le cultivar, recuperate evalorizzate, tipiche ed esclusive del territorio di Cerchiara diCalabria, sono la “Spezzanese”, la “Mafra di Cerchiara”, l’“olivelladi Cerchiara”, la “Dolce di Cerchiara”, tutte annoverate nell’elencodel germoplasma olivicolo italiano.

ARCAVERDE BLEND

Premiata con Extragold anche la selezione: ARCAVERDE MONOCULTIVARSPEZZANESE

CULTIVAR Olivella di Cechiara, Mafra, Carolea, Corniola, Tondina

PROFILO SENSORIALEolio dal colore giallo verde, limpido. All’olfatto, fruttato leggerocon profumo di frutta e vegetali. Al gusto, amaro e piccante inequilibrio con note di erba e mandorla.

ARCAVERDE

FRUTTATO

0 5 10

PICCANTE

AMARO

Punteggio Biol72.00

Via Vicinale Pianurella, Fr. S. Angelo in Formis - 81043 Capua -Caserta - ITALIA Tel. +39.0823960507www.lapianurella.it - domenicocolella1@alice.itRiferimento aziendale: Domenico Colella

DESCRIZIONE DELL’AZIENDAl’azienda è situata sulle pendici del monte Tifata, massicciocalcareo alto 603 metri che domina la cittadina di S. Angelo inFormis, presso il fiume Volturno. l’azienda commercializza solol’olio di sua produzione con il marchio “Colli DEl TiFATA”,registrato nel 1996 e che garantisce l’origine dell’olio da oliveitaliane, coltivate sulle colline del Monte Tifata, zona incontaminataesente da qualunque tipo di inquinamento.Dalle iniziali 1.880 piante allevate nel 1977 su 7 ettari, si è giuntinel 2008 a portare la produzione a ben 4.000 piante coltivate con icriteri dettati dall’agricoltura biologica, certificate dall’Ecocert italia.la raccolta in epoca precoce di maturazione, il sistema di raccoltamanuale o con pettini vibranti e la molitura in giornata nel frantoioa ciclo continuo a due fasi dell’azienda permettono di ottenere unolio extravergine di qualità.

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COLLI DEL TIFATA

CULTIVAR Ascolana Tenera

PROFILO SENSORIALEolio dal colore verde. All’olfatto, fruttato verde ricco di profumierbacei, floreali e vegetali. Al gusto, piccante leggermenteprevalente sull’amaro e note di carciofo ed erbe. Buonaarmonia e deciso carattere.

LA PIANURELLA AZIENDA AGRICOLA

FRUTTATO

0 5 10

PICCANTE

AMARO

BIOL CAMPANIA

Punteggio Biol72,00

Via Prov.le 60 - 83030 Zungoli - Avellino - ITALIATel. +39.0825845013info@sancomaio.itRiferimento aziendale: Pasquale Caruso

DESCRIZIONE DELL’AZIENDAl’azienda nasce storicamente nel comune di Zungoli, piccoloborgo medievale dell’entroterra irpino, laddove conserva sede eparte degli oliveti. E’ il 1975, quando Raffaele Caruso rileva unvecchio frantoio nel centro storico del paese e dà inizio allaproduzione di olio. Nel 2002 con l’ingresso dei figli in azienda, sidecide di fare il salto di qualità. Credendo nello sviluppo diun’agricoltura sostenibile ed ecocompatibile, si convertono albiologico gli oliveti aziendali e si da vita a quello che è l’attualeimpianto di produzione e confezionamento. in pochi anni ilmarchio San Comaio è diventato sinonimo di olio di alta qualità,testimoniato anche dai numerosi e prestigiosi riconoscimentiottenuti.

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ZAHIR

CULTIVAR Ravece

PROFILO SENSORIALEolio dal colore verde, limpido. All’olfatto, fruttato verde intensocon profumi erbacei e floreali. Al gusto, amaro e piccante inequilibrio con gradevoli sentori di fiori, mandorla, carciofi epomodori. Grande armonia e persistenza.

SAN COMAIO S.R.L.

FRUTTATO

0 5 10

PICCANTE

AMARO

Punteggio Biol72,20

Via Mole Santa Maria - 03011 Alatri - Frosinone - ITALIATel. +39.0775435392www.olioquattrociocchi.it - info@olioquattrociocchi.itRiferimento aziendale: Americo Quattrociocchi

DESCRIZIONE DELL’AZIENDAÈ dal 1888 che la famiglia Quattrociocchi si dedica allacoltivazione dell’ulivo tramandando negli anni questa passione nelpieno rispetto della tradizione. l’azienda agricola, tuttora residenzadei Quattrociocchi, è situata tra ulivi secolari. AmericoQuattrociocchi, nipote del fondatore, produce il suo oliopromuovendolo sui migliori mercati internazionali. i risultati sonoarrivati e l’olio Quattrociocchi ha ricevuto prestigiosi riconoscimentia livello mondiale; l’Ercole olivario, il Premio internazionale Biol,il Der Feinschmecker, il Sol D’oro e il Flos olei 2011, 2013, 2014e 2015.Nel tempo, l’azienda ha aperto i suoi orizzonti, producendo anchealtri prodotti come olive, marmellate, creme, sottoli e oliaromatizzati, utilizzando ingredienti di ottima qualità e permettendoa chiunque li assapori di gustare un po’ della terra laziale.

OLIVASTRO MORAIOLO

Premiata con Extragold anche la selezione: OLIVASTRO ETICHETTA NERA

CULTIVAR Moraiolo

PROFILO SENSORIALEolio dal colore verde limpido. All’olfatto, fruttato verde con notedi erba, frutta e pomodoro. Al gusto, amaro e piccante medi e inequilibrio, retrogusto di pomodoro. ottima armonia epersistenza.

QUATTROCIOCCHI AMERICO

FRUTTATO

0 5 10

PICCANTE

AMARO

3° CLASSIFICATO

BIOL LAZIO

Punteggio Biol83,40

24

25

Via Villa Meri, 15 - 04015 Priverno - latina - ITALIATel. +39.0773913030info@olioorsini.itRiferimento aziendale: Paola Orsini

DESCRIZIONE DELL’AZIENDAla passione per la produzione dell’olio nasce verso la fine del1800. l’azienda, grazie al padre Edoardo, è stata ingrandita neltempo e preservata da frazionamenti e costruzioni, un sacrificionotevole ripagato dalla qualità dell’olio e dall’apprezzamento dimolte persone che usano quest’alimento. l’azienda si trova su unaserie di colline, tutte ben esposte al sole e alla ventilazione,formate da un terreno prevalentemente sassoso; inoltre una partedell’uliveto guarda il Mar Tirreno con un’esposizione e un terrenoche rendono questa parte di territorio vocata all’olivicoltura.Nell’azienda si produce solo olio biologico monocultivar itrana,cultivar prevalente del territorio. Sono previsti inoltre servizi dimasseria didattica e degustazione di prodotti aziendali.

COLLINE PONTINE D.O.P.

CULTIVAR Itrana

PROFILO SENSORIALEolio dal colore verde intenso, limpido. All’olfatto, fruttato intensoverde con sensazioni di erba, fiori e ortaggi. Al gusto leggero,amaro e piccante in equilibrio con note di frutta, verde epomodoro. Buona armonia.

PAOLA ORSINI AZIENDA AGRICOLA

FRUTTATO

0 5 10

PICCANTE

AMARO

Punteggio Biol71,60

S.P. 231 Km 55 +120 - 76123 Andria, Barletta - Andria - TraniITALIATel. +39.0883546074www.agrolio.com - r.dambrosio@agrolio.comRiferimento aziendale: D’Ambrosio Riccardo

DESCRIZIONE DELL’AZIENDADa tre generazioni la famiglia Agresti è impegnata nellaproduzione di olio extra vergine di oliva di qualità ottenutodirettamente dalle olive dei propri terreni.oggi a seguire con attenzione l’intero processo, dalla coltivazioneall’imbottigliamento, ci sono i fratelli Vincenzo e Savino. obiettivoprincipale è l’elevata qualità del prodotto, grazie all’ottimaposizione geografica in cui l’azienda è situata tra sole e natura, eal costante monitoraggio di tutte le fasi della lavorazione.Testimoni di tutto questo sono i premi e i riconoscimenti ottenuti intutto il mondo. inoltre, visite guidate agli oliveti, al frantoio e degustazioni deiprodotti consentono di conoscere meglio la realtà aziendale esoprattutto la freschezza e genuinità dei prodotti.

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ECCELSO

CULTIVAR Coratina

PROFILO SENSORIALEolio di colore verde con riflessi gialli, limpido. All’olfatto, fruttatoerbaceo di media intensità con profumi di verde ed erbearomatiche. Al gusto, amaro e piccante decisi e in equilibrio conretrogusto di carciofo e altri ortaggi. Buona armonia epersistenza.

AGROLIO S.R.L.

FRUTTATO

0 5 10

PICCANTE

AMARO

BIOL PUGLIA

Punteggio Biol79,25

27

Str.da prov. 46 per Statte, km 5,7 - 74010 Statte - Taranto - ITALIATel. +39.0994722963www.piantatella.it - info@piantatella.itRiferimento aziendale: Domenico Galiulo

DESCRIZIONE DELL’AZIENDAla Tenuta Piantatella, dell’agronomo Domenico Galiulo, siestende per circa 50 ettari sulla pedocollina tarantina che degradaverso il mare, in territorio della Magna Grecia, zona di anticatradizione olivicola e olearia, (ci sono infatti 350 uliviultracentenari). l’oliveto aziendale, conta circa 15.000 piante dipregiate cultivar, organizzate in impianti specializzati e irrigui.l’azienda è in continua crescita ed è curata con amore e passioneda Domenico e dai suoi 2 figli. Da oltre 50 anni, con semprecrescente e costante interesse e impegno, i proprietari dellaTenuta, con coraggio e passione, continuano a dedicarsi all’attivitàdi famiglia, che si tramanda ormai da tre generazioni. il risultato èla produzione di olii dal profumo inconfondibile, adatti ad ogni tipodi tavola e di palato, capaci di esaltare qualsiasi piatto dellatradizione.

IL RAMOSCELLO

CULTIVAR Nocellara del Belice, Coratina

PROFILO SENSORIALEolio dal colore giallo verde, limpido. All’olfatto, fruttato di olivaverde intenso con chiare percezioni di fiori ed erbe. Al gusto,piccante medio prevalente sull’amaro con sentori di melograno,erba fresca e spezie. Molto armonico e persistente.

TENUTA PIANTATELLA DI GALIULO DOMENICO

FRUTTATO

0 5 10

PICCANTE

AMARO

BIOLKIDS

Punteggio Biol71,20

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Piazza Garibaldi, 36/E - 70056 Molfetta - Bari - ITALIATel. +39.0803978000www.oliogranpregio.com - mauro.altomare51@gmail.comRiferimento aziendale: Mauro Altomare

DESCRIZIONE DELL’AZIENDAl’olio Extra Vergine di oliva da Agricoltura Biologica “GRANPREGio” nasce da un’attenta selezione delle migliori olive dellecultivar Coratina.la terra in cui nasce è a nord di Bari, nella culla di uliveti secolari aridosso del mare Adriatico, dove i terreni fertili e il clima dolce eprofumato del mare fanno nascere un olio dalle proprietàorganolettiche particolari. il processo di trasformazione èrealizzato con impianto a ciclo continuo a due fasi con preliminareeliminazione delle foglie e lavaggio delle olive.Tutte le fasi di trasformazione avvengono a temperaturaambiente, in completa assenza di aria e senza aggiunta di acquadi lavorazione. l’olio così ottenuto possiede proprietà olfattive egustative di altissimo livello nonché una carica fenolica moltoelevata (polifenoli) e, quindi, proprietà antiossidanti.

GRAN PREGIO CORATINA

CULTIVAR Coratina

PROFILO SENSORIALEolio dal colore giallo, limpido. All’olfatto, fruttato medio conprofumi di mandorla e ortaggi. Al gusto, prevalente piccante connote erbacee e di frutta.

CAPUTO MARIA AZIENDA AGRICOLA

FRUTTATO

0 5 10

PICCANTE

AMARO

Punteggio Biol77,00

S.S.89, loc. ortolino di Mezzanotte - 71043 Manfredonia Foggia - ITALIATel. +39.0884543955www.oleariaclemente.it - controllo.qualita@oleariaclemente.itRiferimento aziendale: Michele Clemente

DESCRIZIONE DELL’AZIENDAl’olearia Clemente è un’azienda impegnata da quattrogenerazioni nella selezione e produzione di oli extra vergini dioliva di altissima qualità, provenienti dal Parco Nazionale delGargano. Dal 1895, la famiglia Clemente coltiva circa 400 ettari diuliveti incontaminati, situati in una zona archeologica d’importanzamondiale, destinati esclusivamente alla produzione di olio extravergine di oliva biologico certificato iCEA.Gli olivi provengono dal Parco nazionale del Gargano e dalle olivealla bottiglia non esistono intermediazioni essendo i produttoritrasformatori e confezionatori.l’olearia Clemente è l’azienda olearia di filiera numero uno initalia, dalla raccolta delle olive all’imbottigliamento, tutto curato neldettaglio dal personale dell’azienda.

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MONTAGNA SACRA

CULTIVAR Ogliarola, Peranzana, Coratina

PROFILO SENSORIALEolio di colore giallo con riflessi verdi, non filtrato. All’olfatto,fruttato verde di grande intensità con note erbacee e dipomodoro. Al gusto, amaro e piccante leggeri e in equilibrio connote floreali e di mandorla.

OLEARIA CLEMENTE

FRUTTATO

0 5 10

PICCANTE

AMARO

Punteggio Biol74,00

Via Cifariello 17 - 70056 Molfetta - Bari - ITALIATel. +39.0803974369www.marcinase.it - info@marcinase.comRiferimento aziendale: Gregorio Minervini

DESCRIZIONE DELL’AZIENDAla famiglia del titolare dell’azienda coltiva l’olivo da moltegenerazioni nel territorio di Molfetta, provincia di Bari. Nel 1998l’azienda ha convertito al biologico gli oliveti, 18 ettari di proprietà,grazie alla volontà della moglie del titolare, Maria Massari, docentedi scienze naturali.  l’azienda negli ultimi quindici anni ha ottenutonumerosi premi e riconoscimenti a livello nazionale einternazionale. Dopo la morte nel 2010 della professoressaMassari, l’azienda è condotta direttamente dal suo titolare. lecultivar da cui l’olio è ottenuto sono le classiche del territorio delNord Barese: la Coratina e la Cima di Bitonto.

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OLIO DI MARIA

CULTIVAR Coratina

PROFILO SENSORIALEolio dal colore giallo oro con riflessi verdi, limpido, di ottimafluidità. All’olfatto, fruttato di oliva verde di intensità media conprofumi erbacei e note di verde, caratterizzato da chiari sentoridi carciofo. Al gusto, armonico con un amaro e piccante medio eretrogusto di carciofo e mandorla verde.

GREGORIO MINERVINI AZIENDA AGRICOLA

FRUTTATO

0 5 10

PICCANTE

AMARO

Punteggio Biol78,50

Via lecce di Speziale - 72016 Fasano - Brindisi - ITALIATel. +39.0804810989www.profumidicastro.it - info@profumidicastro.itRiferimento aziendale: Mario Conserva

DESCRIZIONE DELL’AZIENDAProfumi di Castro è una piccola azienda a conduzione familiaresituata nella splendida regione della Puglia , nel Sud italia. Profumidi Castro è il risultato di un’antica tradizione contadina che sitramanda da generazioni dove la passione e l’amore per l’oliod’oliva permette di offrire un prodotto di qualità e con proprietàstraordinarie. l’olio è ottenuto esclusivamente da olive coltivatenei 45 ettari immersi nel cuore del Salento tra ostuni e Fasano,un’area ancora incontaminata. le particolari condizioni climatichedella zona, come il mare, il sole e il cielo che si fondono inarmonia, rendono l’olio d’oliva piuttosto unico. in questo ambienteidilliaco, le olive vengono curate con metodi biologici sostenibili.la raccolta è effettuata a mano e a maturazione ottimale, conestrazione a freddo per produrre Profumi di Castro.

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PROFUMI DI CASTRO CAROLEA

Premiata con Extragold anche la selezione: PROFUMI DI CASTRO AFFIORATO

CULTIVAR Carolea

PROFILO SENSORIALEolio di colore verde con riflessi gialli, limpido. All’olfatto, fruttatoverde, intenso e avvolgente, ricco di descrittori che vanno dalfloreale alle erbe aromatiche. Al gusto, amaro e piccante dimedia intensità, armonico, con retrogusto di erba, pomodoro espezie. Persistente e armonico.

ADRIATICA VIVAI AZIENDA AGRICOLA

FRUTTATO

0 5 10

PICCANTE

AMARO

Punteggio Biol72,40

C.da Calderoso - 71014 San Marco in lamis - Foggia - ITALIATel. +39.3930627126info@serrilli.comRiferimento aziendale: Pia Gloria Serrilli

DESCRIZIONE DELL’AZIENDASul promontorio del Gargano la famiglia dal 1855 produce olioextravergine di oliva. Su terreni carsici orientati a sud giacciono glioliveti. il microclima è ideale per l’agricoltura biologica e l’elevataescursione di temperatura imprime profumi intensi che si svelanodurante la frangitura delle olive. il frantoio è caratterizzato da unimpianto di ultima generazione e lavora senza aggiungere acquadurante il processo di estrazione. Gli oli ottenuti sono di altoprofilo qualitativo, ricchi di polifenoli, i preziosi antiossidantinaturali. È stata creata un’etichetta innovativa con una guida al gusto perdare qualche suggerimento per un felice connubio tra olio e cibo.

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SERRILLI 1855

CULTIVAR Blend di Ogliarola Garganica, Coratina, Leccino

PROFILO SENSORIALEolio di colore giallo, limpido. All’olfatto, fruttato verde con note diagrumi, fiori ed erbe aromatiche. Al gusto, amaro e piccantepiacevoli, con erbe e spezie. Buona persistenza.

SERRILLI D.I.

FRUTTATO

0 5 10

PICCANTE

AMARO

Punteggio Biol75,90

Via XXiV Maggio, 54/B - 70020 Bitritto - Bari - ITALIATel. +39.080630767www.oliodecarlo.com - info@oliodecarlo.comRiferimento aziendale: De Carlo Marina

DESCRIZIONE DELL’AZIENDAle origini della Famiglia De Carlo nel settore olivicolo risalgono al1600, quando l’olio era prodotto nel Frantoio di proprietàattualmente sotto vincolo della Sovrintendenza dei Beni Culturali.oggi l’azienda De Carlo, grazie alla passione ed esperienza del Sig.Saverio De Carlo, di sua moglie Grazia e dei figli Marina eFrancesco, è considerata una delle realtà al top dell’olivicolturanazionale. la costanza nel lavoro ha permesso alla Famiglia DeCarlo di ricevere, fin dai primi anni del ‘900, numerosi preminazionali ed internazionali di prestigio. il Frantoio De Carlo èaperto al pubblico previo appuntamento per scoprire grazie ad unesperto assaggiatore gli oli extravergini.

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TENUTA ARCAMONE

CULTIVAR Ogliarola, Coratina

PROFILO SENSORIALEolio dal colore verde, limpido. All’olfatto, fruttato verde intensocon piacevoli profumi di frutta, mandorla e carciofo. Al gusto,amaro e piccante decisi e in equilibrio con chiari sentori vegetalie carciofo. ottima persistenza.

DE CARLO AZIENDA AGRICOLA S.S.

FRUTTATO

0 5 10

PICCANTE

AMARO

Punteggio Biol73,50

Via isonzo, 33 - 71121 Foggia - ITALIATel. +39.3296564868www.villauva.it - info@villauva.itRiferimento aziendale: Alvisi Emidio

DESCRIZIONE DELL’AZIENDANata nel 1875, l’Azienda agricola Villa Uva, condotta da EmidioAlvisi, si trova in Puglia, nel territorio di lucera (Foggia). l’interasuperficie, di 30 ettari, è coltivata con i metodi dell’agricolturabiologica. Grazie alla particolarità dell’ambiente pedo-climatico ealle numerose varietà coltivate è possibile produrre un olioextravergine di oliva sia in purezza (monocultivar) sia in blend. l’extravergine ‘Villa Uva’ è prodotto solo ed esclusivamente daolive raccolte nei fondi di proprietà. Pertanto, la sua produzione èin quantità limitata mantenendo inalterate le tipicità e le peculiaritàoriginali delle cultivar autoctone e si commercializza solo quelloche di anno in anno l’uliveto produce. Villa Uva è anche unagriturismo di charme.

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VILLA UVA PERANZANA

CULTIVAR Peranzana

PROFILO SENSORIALEolio giallo con riflessi verdi, limpido. All’olfatto, chiaro fruttatocon note verdi e sentori di erbe aromatiche. Al gusto, equilibratoamaro e piccante con retrogusto di erbe e sentori di mallo e dinoce. Media persistenza e armonia.

VILLA UVA SOCIETÀ AGRICOLA S.R.L.

FRUTTATO

0 5 10

PICCANTE

AMARO

Punteggio Biol71,60

35

Via Mazzini, 30 - 09039 Villacidro - Cagliari - ITALIATel. +39.3402488614masonibecciu@virgilio.itRiferimento aziendale: Valentina Deidda

DESCRIZIONE DELL’AZIENDAL’azienda agricola Masoni Becciu di Deidda Valentina è compostada 25 ha con un numero complessivo di circa 5.000 piante ed èsituata in località” Seddanus” a Villacidro (CA), città olivicola diantica tradizione in cui esiste un ambiente pedoclimaticoparticolarmente favorevole alla produzione di olio di alta qualitàdove si può condurre l‘agricoltura biologica. Nell’azienda MasoniBecciu si coltivano le varietà: “Nera di Villacidro”, ”Nera diGonnosfanadiga”, “Bosana”, “ Semidana” da cui si ottiene uneccellente olio extra vergine d’oliva, imbottigliato nel propriolaboratorio e venduto in bottiglie da ml 100, 250, 500, nonché inlattine da lt 3 e 5. Nell’azienda si possono effettuare visiteguidate con degustazioni e vendita diretta.

MASONI BECCIU

Premiata con Extragold anche la selezione: ISPIRITU SARDU

CULTIVAR Nera di Villacidro, Nera di Gonnos

PROFILO SENSORIALEOlio dal colore verde, non filtrato. All’olfatto, fruttato verde digrande intensità. Al gusto, piccante e amaro armonico conretrogusto di fiori, erba e buccia di banana verde.

MASONI BECCIU DI DEIDDA VALENTINA

FRUTTATO

0 5 10

PICCANTE

AMARO

BIOL SARDEGNA

Punteggio BIOL80,85

Via Santa Maria, 57 - 08025 oliena - Nuoro - ITALIATel. +39.0784285292sebastiano.fadda@libero.itRiferimento aziendale: Sebastiano Fadda

DESCRIZIONE DELL’AZIENDADodici ettari di olivi innestati su olivastro spontaneo con Bosana eNera di oliena. la Bosana, in questo areale esalta la suagenerosità e l’olio è caratterizzato da forti sensazioni gustative eolfattive, indice di un elevato contenuto in biofenoli.la Nera di oliena, esclusiva di questa zona della Sardegna, forsespontanea per la presenza di molti alberi non innestati, è una piantadifficile, vigorosa, alternante ma dona un olio di grande intensità earmonia . Dal 2001 è proposto questo patrimonio naturalevalorizzando con tutta la competenza le caratteristiche uniche diqueste varietà nel pieno rispetto dei principi di sostenibilità ambientalee nel rispetto della biodiversità.l’obiettivo è produrre oli con un alto contenuto di biofenoli rispettandol’espressione naturale della Cultivar.

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LUNAVERA

CULTIVAR Bosana, Nera di Oliena

PROFILO SENSORIALEolio è di colore giallo, limpido. All’olfatto, fruttato verde intensocon note di frutta, fiori, erba e pomodoro. Al gusto, amaro epiccante in armonia di intensità media con sentori di erba, fogliaed erbe aromatiche. ottima persistenza.

SEBASTIANO FADDA

FRUTTATO

0 5 10

PICCANTE

AMARO

Punteggio Biol73,30

37

Piazza Collegio, 5 - 08025 oliena - Nuoro - ITALIATel. +39.0784443775info@agricolapuligheddu.itRiferimento aziendale: Giuliana Puligheddu

DESCRIZIONE DELL’AZIENDAPer l’olio è stato scelto l’antico nome che l’olio di oliva aveva nellalingua sarda, ghermanu, che significa appunto schietto, puro,genuino e deriva dallo spagnolo hermano. l’olio è caratterizzato daun fruttato di oliva intenso, con sensazioni erbacee, di carciofo-cardo, note floreali e di mandorla fresca. Al gusto è amaro epiccante, il tutto in grande armonia. E’ ideale da consumare a crudosu piatti di mare e di terra per esaltarne qualità e profumi. Allependici del Monte Corrasi, nel cuore calcareo della Sardegna, sicollocano i quindici ettari tra vigneti e oliveti dell’azienda agricolaGiuliana Puligheddu, destinati alla produzione di un eccellente olioextra vergine di oliva. “Nera di oliena” e “Bosana” sono le varietà diolivo coltivate seguendo i dettami dell’agricoltura biologica.

GHERMANU

CULTIVAR Nera di Oliena

PROFILO SENSORIALEolio dal colore giallo oro, decantato. All’olfatto, fruttato intensoverde con note di erba e pomodoro. Al gusto, amaro e piccantedi intensità media con sentori di erba, foglia, ortaggi ed erbearomatiche. Buona armonia e persistenza.

GIULIANA PULIGHEDDUAZIENDA AGRICOLA

FRUTTATO

0 5 10

PICCANTE

AMARO

Punteggio Biol71,60

Via C. Colombo, 15 - 07031 Castelsardo - Sassari - ITALIATel. +39.079470381www.giuseppebrozzu.it - giuseppebrozzu@tiscali.itRiferimento aziendale: Giuseppe Brozzu

DESCRIZIONE DELL’AZIENDAl’azienda Agro-Biologica Brozzu Giuseppe si è costituita nel 2001per l’esercizio dell’attività  di olivicoltura. l’azienda gestisce oltre8.500 piante di olivo distribuite su circa 45 ettari di superficie. Gliuliveti sono ubicati nei territori di Sennori, Sorso e Castelsardo.la maggior parte delle cultivar appartiene alla varietà “Bosana”. laparte restante appartiene alla varietà semidana. Si imbottiglia siail blend che il monovarietale.E’ presente nella guida agli extra vergine di oliva SloW FooD edè fornitore autorizzato per gli agriturismi. Nel centro storico diCastelsardo mette a disposizione dei visitatori dell’aziendaun’antica dimora del 1600 con 10 posti letto.

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MELIDDU SEMIDANA

CULTIVAR Semidana

PROFILO SENSORIALEolio di colore giallo verde, non filtrato. All’olfatto, fruttato verdeintenso con sentori erbacei di pomodoro e frutta. Al gusto,amaro e piccante in equilibrio con note di erba, mandorla espezie. Buona armonia e persistenza.

BROZZU GIUSEPPE AZIENDA AGRICOLA

FRUTTATO

0 5 10

PICCANTE

AMARO

Punteggio Biol71,10

Via A. Pappalardo, 11 - 96010 Buccheri - Siracusa - ITALIATel. +39.0931315353www.agrestis.eu - info@agrestis.euRiferimento aziendale: Nicotra Pietro

DESCRIZIONE DELL’AZIENDAla Società Cooperativa Agrestis opera in un piccolo paesedell’entroterra siracusano, Buccheri, posto a 820 metri di altitudinein un’area dove l’olivo rappresenta una cultura plurisecolare.Nasce nel 2003 dall’idea di due giovani: Giuseppe e lorenzo e deiloro figli Pietro e Salvatore i quali, spinti dall’amore per la loro terra,decidono di valorizzare il prodotto tipico dell’area dei Monti iblei:l’olio extravergine di oliva da cultivar Tonda iblea. Poi acquistanocirca otto ettari di oliveti, di cui una parte convertiti in biologico,mentre altri sono gestiti in locazione.la filosofia predominante nel progetto è fin dall’inizio garantire unprodotto di qualità elevata, espressione della tradizione siciliana.oggi gli ettari di terreno sono trenta e, con orgoglio esoddisfazione, Agrestis ha raggiunto risultati di prestigio.

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AGRESTIS NETTARIBLEO D.O.P.

CULTIVAR Tonda Iblea

PROFILO SENSORIALEolio di colore verde, dai riflessi gialli e limpidi. All’olfatto, fruttatoverde intenso con note erbacee, floreali e di pomodoro. Algusto, piccante prevalente sull’amaro con sentori ampi e chiaridi vegetali, mandorla, fiori, erba e spezie. ottima armonia epersistenza.

AGRESTIS SOCIETÀ COOPERATIVA AGRICOLA

FRUTTATO

0 5 10

PICCANTE

AMARO

BIOL SICILIA

Punteggio Biol79,35

Via Gulfi, 213 Stab. - c/da Mazzarronello - 97012 ChiaramonteGulfi - Ragusa - ITALIATel. +39.3939299344www.viragi.it - info@viragi.itRiferimento aziendale: Giuseppe Vivera

DESCRIZIONE DELL’AZIENDAViragì è una giovane e dinamica azienda siciliana che produceolio extra vergine di oliva biologico e di qualità certificata dop“Monti iblei”. Sorge a Chiaramonte Gulfi, in provincia di Ragusa,dove da sempre si producono oli apprezzati nel mondo.l’azienda opera nel rispetto della tradizione e con i più modernistandard produttivi, a tutela di qualità e sicurezza alimentare,proseguendo un’antica tradizione familiare che ha radici nellastoria olivicola di questa terra. Molti degli ulivi aziendali hanno etàsuperiore ai 400 anni.l’azienda produce due linee di olio certificate: Polifemo dop(monocultivar di Tonda iblea) e Carusia bio (tonda iblea eNocellare dell’Etna), da sempre utilizzati da nomi di spicco dellaristorazione internazionale.

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CARUSIA

CULTIVAR Tonda Iblea, Nocellara dell’Etna

PROFILO SENSORIALEolio dal colore verde, non filtrato. All’olfatto, fruttato verde consentori di erba, foglia e pomodoro verde. Al gusto, amaro epiccante speziato con retrogusto di erbe ed ortaggi.

VIRAGÌ

FRUTTATO

0 5 10

PICCANTE

AMARO

Punteggio Biol71,00

C.da Camitrice snc - 94015 Piazza Armerina - Enna - ITALIATel. +39.0934460071www.eleonoracigna.com - noracigna@libero.itRiferimento aziendale: Eleonora Cigna

DESCRIZIONE DELL’AZIENDAl’Azienda Agricola Eleonora Cigna è situata sulle collinedell’entroterra siciliano in località Camitrice, territorio di PiazzaArmerina, a pochi kilometri dalla cittadina di Barrafranca, nellaprovincia di Enna.l’azienda produce e vende solo ed esclusivamente olio extraverginedi oliva assolutamente genuino e di ottima qualità. l’uliveto,composto da cultivar Moresca, Nocellara Etnea e Frantoio, sitrova ad un’altitudine di circa mt. 550 s.l.m. e vanta un climamite, con inverni abbastanza piovosi ed estati calde esiccitose, tipico del bacino mediterraneo. Per garantire lagenuinità dei propri prodotti e di tutto il processo produttivo,l’azienda pratica un’agricoltura biologica ed è certificata.

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ELEONORA CIGNA

CULTIVAR Nocellara del Belice, Moresca, Frantoio

PROFILO SENSORIALEolio di colore giallo oro, decantato. All’olfatto, verde consentori di fiori ed erbe. Al gusto, prevale il piccante con sentoridi frutta, erba e leggero pomodoro.

ELEONORA CIGNA AZIENDA AGRICOLA

FRUTTATO

0 5 10

PICCANTE

AMARO

Punteggio Biol72,40

C.da Piano dell’Acqua - 97012 Chiaramonte Gulfi Ragusa - ITALIATel. +39.0932926187www.frantoicutrera.it - olio@frantoicutrera.itRiferimento aziendale: Salvatore Cutrera

DESCRIZIONE DELL’AZIENDADa generazioni, la famiglia Cutrera si dedica alla coltivazione degliulivi e alla produzione di olio extra vergine di oliva. GiovanniCutrera, essendo cresciuto lavorando in un vecchio frantoio con lemacine in pietra, nel 1979, fondò il primo frantoio oleario con suamoglie Maria. Nel corso degli anni i figli, Maria, Giusy e Salvatoresi sono uniti al padre nell’attività e da qualche anno anche la terzagenerazione collabora nella gestione dell’azienda familiare.Guardare al futuro, non dimenticando mai il passato è la missioneche ha permesso alla famiglia di raggiungere gli importanti risultaticonseguiti. Frantoi Cutrera dispone attualmente di due impianti con tre linee diestrazione, un magazzino per lo stoccaggio di olio, un modernoimpianto di imbottigliamento e gestisce più di 50 ettari di uliveti.

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PRIMO

Premiata con Extragold anche la selezione: PRIMO DOUBLE

CULTIVAR Tonda Iblea

PROFILO SENSORIALEolio dal colore verde intenso, non filtrato. All’olfatto, fruttatoverde con decisi profumi floreali e di pomodoro verde. Al gusto,piccante prevalente sull’amaro con note di erba, foglie ed erbearomatiche. Buona armonia e ottima persistenza.

FRANTOI CUTRERA DI CUTRERA GIOVANNI E C. S.N.C.

FRUTTATO

0 5 10

PICCANTE

AMARO

Punteggio Biol75,70

Via Galermi, 22 - 96100 Siracusa - ITALIATel. +39.0931880062www.terraliva.com - info@terraliva.comRiferimento aziendale: Cavarra Tino

DESCRIZIONE DELL’AZIENDAAntica dimora del 700 immersa in un contesto di suggestivatranquillità, nel cuore dei Monti iblei, nel piccolo borgo di Buccheri(SR), a pochi chilometri dalle più belle e rinomate città d’arte e diinteresse storico-architettonico della Sicilia orientale.Da uliveti secolari si producono con grande passione solo olicertificati da agricoltura Biologica – Dop – Kosher – Halal. inazienda arrivano turisti da tutto il mondo per visite guidate, corsi atema o semplicemente per un assaggio di olio per suggestivesensazioni e profumi di storie di Sicilia.

43

TERRALIVA CHERUBINO D.O.P.

CULTIVAR Tonda Iblea

PROFILO SENSORIALEolio dal colore verde, non filtrato. All’olfatto, fruttato verde dimedia intensità con erba, pomodoro e spezie. Al gusto, amaro epiccante di media intensità e in equilibrio con sentori erbaceei edi spezie. Buona armonia e ottima persistenza.

TERRALIVA DI FRONTINO GIUSEPPINA

FRUTTATO

0 5 10

PICCANTE

AMARO

Punteggio Biol75,30

C.da Roccazzo - 97010 Chiaramonte Gulfi - Ragusa - ITALIATel. +39.3356633052olio@zottopera.itRiferimento aziendale: Rosso Giuseppe

DESCRIZIONE DELL’AZIENDAl’Azienda Villa Zottopera Soc. agr. a.r.l., già Agrobiologica Rosso,nasce nel 2000, fondata dalla famiglia Rosso Cosenza,proprietaria da oltre 300 anni della tenuta Zottopera nel territorio diChiaramonte Gulfi (RG). originariamente Zottopera era un feudo di250 ettari, tutto ulivetato a “tonda iblea”, preziosa  e meravigliosacultivar tipica del chiaramontano, che tanti premi ha ricevuto intutti i concorsi oleari del mondo.oggi gli ettari di proprietà sono 25, ulivi pluricentenari in biologico,oltre che DoP monti iblei. l’antico trappeto e la cantina museale,con le antiche vasche in pietra calcarea (scifi), di oltre mille anni,testimoniano la lunghissima tradizione olearia di Casa RossoCosenza. Parte della villa (le case dei contadini) è adibita ad agriturismo dicharme, con piscina e campo da tennis.

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VILLA ZOTTOPERA 2

CULTIVAR Tonda Iblea

PROFILO SENSORIALEolio dal colore verde, decantato. All’olfatto, fruttato verde connote di erbe. Al gusto, piccante prevalente di media intensità,speziato ed erbaceo. Buona armonia e persistenza.

AZ. VILLA ZOTTOPERA SOC. AGR. A.R.L.

FRUTTATO

0 5 10

PICCANTE

AMARO

Punteggio Biol76,20

Str.da Zottopera, 1 - 97100 Chiaramonte Gulfi - Ragusa - ITALIATel. +39.3356633052zottopera@gmail.comRiferimento aziendale: Rosso Giuseppe

DESCRIZIONE DELL’AZIENDAl’azienda Villa Zottopera gestisce circa 25 ettari ulivetani, partedella tenuta Zottopera nel territorio di Chiaramonte Gulfi (RG), diproprietà della Famiglia Rosso Cosenza ed ha sede nell’anticocaseggiato di Villa Zottopera, attualmente in parte adibito adagriturismo di charme, con piscina e campo da tennis.

45

VILLA ZOTTOPERA D.O.P.

Premiata con Extragold anche la selezione: VILLA ZOTTOPERA

CULTIVAR Tonda Iblea

PROFILO SENSORIALEolio dal colore verde, decantato. All’olfatto, fruttato verde connote di erba e foglie. Al gusto, amaro e piccante di mediaintensità con sentori di pomodoro, fiori ed erbe. Buona armoniae persistenza.

ROSSO GIUSEPPE AZIENDA AGRICOLA

FRUTTATO

0 5 10

PICCANTE

AMARO

Punteggio Biol79,70

Via Roma, 404 - 50012 Bagno a Ripoli - Firenze - ITALIATel. +39.055631520www.fattoriaramerino.it - info@fattoriaramerino.itRiferimento aziendale: Filippo Alampi

DESCRIZIONE DELL’AZIENDAFattoria Ramerino è un’azienda biologica che si trova sulle colline diBagno a Ripoli a Sud di Firenze ed è stata fondata nel 2000 da FilippoAlampi. la superficie totale di ha 44 è coltivata prevalentemente adolivo dislocato in due zone del territorio di Bagno a Ripoli, entrambe adalta vocazione olivicola soprattutto per l’esposizione degli appezzamentiche ospitano olivi coltivati in impianti tradizionali. Gli olivi, per lo piùdelle varietà tipiche della Toscana centrale Moraiolo, Frantoio,leccino, sono circa 5.500 allevate a vaso policonico. la produzioneannua di olio oscilla dai 50 agli 80 quintali. Molta attenzione è postaalle operazioni di raccolta e frangitura delle olive per ottenere unprodotto con caratteristiche qualitative elevate. la raccolta inizia a fineottobre sino a novembre. l’olio è conservato a temperatura costante(14° – 18°) ed è imbottigliato in azienda e commercializzato con 5etichette. l’azienda produce anche uve da vino Chianti e ortaggi estivicommercializzati localmente.

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GUADAGNOLO PRIMUS

CULTIVAR Moraiolo, Frantoio, Leccino, Pendolino

PROFILO SENSORIALEolio di colore giallo con riflessi verdi, limpido. All’olfatto, fruttatoverde di media intensità con profumi di mandorla. Al gusto,amaro e piccante decisi e gradevoli con retrogusto di spezie ederbe. Buon equilibrio e persistenza.

FATTORIA RAMERINO

FRUTTATO

0 5 10

PICCANTE

AMARO

BIOL TOSCANA

Punteggio Biol80,95

Via Cave Fraz. Serre - 53040 Rapolano Terme - Siena - ITALIATel. +39.0577704102www.oliodelcapunto.com - info@oliodelcapunto.comRiferimento aziendale: Giganti Enzo

DESCRIZIONE DELL’AZIENDAl’oliviera Sant’Andrea Giganti Snc da oltre trent’anni è in grado dioffrire un servizio completo per tutta la filiera che va dallafrangitura sino all’imbottigliamento, garantendo in ogni faseprestazioni all’altezza della qualità tipica dell’olio prodotto inToscana. Gli oliveti si trovano nel cuore delle colline senesi:sessanta ettari, per un totale di 22.000 piante, circa 120 tonnellatedi olive all’anno e 35 ettari di oliveti biologici. il frantoio di proprietàoffre una lavorazione entro le 24 ore dalla raccolta ed ha due lineea ciclo continuo, gramolatura ad atmosfera controllata e gestionedella temperatura con controllo computerizzato.

47

OLIO DEL CAPUNTO

CULTIVAR Correggiolo, Leccio del Corno Maurino

PROFILO SENSORIALEolio di colore verde con riflessi gialli, limpido. All’olfatto, fruttatoverde intenso molto ricco di descrittori: frutta, fiori, pomodoroverde e spezie. Al gusto, amaro prevalente sul piccante, leggerie molto gradevoli con sentori erbacei e di ortaggi. Retrogustospeziato. ottima armonia e persistenza.

OLIVIERA SANT’ANDREA GIGANTIENRICO ED ENZO

FRUTTATO

0 5 10

PICCANTE

AMARO

Punteggio Biol78,30

Via San Girolamo, 127 - 06126 Perugia - ITALIATel. +39.0755724782www.frantoiobatta.it - giovanni.batta@tin.itRiferimento aziendale: Batta Giovanni

DESCRIZIONE DELL’AZIENDAl’Azienda Agraria Batta nasce nel 1923 sulla strada San Girolamo,da Ponte San Giovanni a Perugia. Nel 1949, subito dopo laseconda guerra mondiale, Batta inaugura il nuovo avveniristicofrantoio, ovviamente dotato delle caratteristiche macine in pietra.Negli anni ’60 é Gregorio Batta a prendere le redini del Frantoio conla collaborazione della moglie lidia. È da Gregorio e lidia cheGiovanni Batta, attuale titolare dell’Azienda, eredita questoimportante impegno dedicandosi ancora a rinnovare sia le strutturesia gli impianti portando il frantoio al suo attuale stato di funzionalitàe di splendore. l’Azienda si estende su 14 ettari di oliveto con oltre3.400 piante di cui alcuni olivi secolari di Dolce Agogia, eccellentecultivar tipica della zona. la raccolta delle olive è accurata e sisvolge in parte manualmente e in parte meccanicamente aseconda delle piante, del terreno e del tempo atmosferico.l’estrazione dell’olio è effettuata a una temperatura controllata masempre inferiore ai 27°, entro le 24 ore dalla raccolta.

BATTA

CULTIVAR Frantoio, Coratina

PROFILO SENSORIALEolio di colore giallo con riflessi verdi. All’olfatto, fruttato verde dierba e carciofi. Al gusto, amaro e piccante di media intensità conretrogusto di erba, foglie ed erbe aromatiche.

FRANTOIO BATTA

FRUTTATO

0 5 10

PICCANTE

AMARO

BIOL UMBRIA

Punteggio Biol80,20

48

49

Via Madonna della Puglia, 5/a - 06035 Gualdo CattaneoPerugia - ITALIATel. +39.074291456www.oliobaccinoemio.it - baccinoemio@libero.itRiferimento aziendale: Bacci Noemio

DESCRIZIONE DELL’AZIENDAl’azienda agraria Bacci Noemio, fondata nel 1947, è arrivata allaterza generazione.Situata a Gualdo Cattaneo (Perugia - Umbria), l’azienda si estendesu 30 ettari di oliveto con 10.000 olivi, un frantoio aziendale alfa-laval di ultima generazione, locali climatizzati, serbatoi sotto azotoe impianto di imbottigliamento alfatek.Nel tempo l’azienda ha ottenuto molti premi e per dieci anni hamantenuto il riconoscimento di miglior olio biologico dell’Umbria. Bacci Noemio produce olio biologico, olio biologico d.o.p. Umbria,olio d.o.p. Umbria ed extravergine. 

BACCI NOEMIO (TA 5)

CULTIVAR Moraiolo, Frantoio, Leccino

PROFILO SENSORIALEolio dal colore giallo verde, limpido. All’olfatto, fruttato verde dimedia intensita con profumi erbaceei e di erbe aromatiche. Algusto, amaro e piccante di media intensità con sentori dicarciofo. ottima armonia e persistenza.

BACCI NOEMIO AZIENDA AGRICOLA

FRUTTATO

0 5 10

PICCANTE

AMARO

Punteggio Biol73,80

Monte Novo da Fonte Corcho, Sta. iría - 7830-909 Serpa - Beja -Alentejo - PORTOGALLO - Tel. +351.284544654www.riscagrande.com - laura.hillerich@riscagrande.comRiferimento aziendale: Laura Hillerich-Zehnder

DESCRIZIONE DELL’AZIENDAl’oliveto RiSCA GRANDE è situato nel sud-est del Portogallo,nella regione dell’Alentejo, una delle zone più soleggiate delpaese. Con l’ambizione di produrre un prodotto alimentarebiologico e sano la famiglia di origine svizzera compra la fattoria nel2001, che allora copriva 90 ettari. insieme ai quattro impiegati delvicino villaggio di Sta. iría si coltivano le olive seguendo i principidell’agricoltura bio-dinamica. l’azienda è a favore sia dellaconservazione di vecchi ulivi che delle moderne tecniche dilavorazione. Poiché l’olio extra vergine di oliva è prodotto nelfrantoio di proprietà ed imbottigliato in loco, l’intero processo diproduzione è nelle mani dell’azienda. Così si può garantire aiclienti oli d’oliva di altissima qualità. Gli oli di oliva hanno convintole giurie di diversi concorsi internazionali.

50

RISCA GRANDE CLASSIC DEMETER

Premiata con Extragold anche la selezione: RISCA GRANDE PREMIUM

CULTIVAR Galega, Vulgar, Cordovil de Serpa, Cobrançosa, Verdeal deSerpa

PROFILO SENSORIALEColore verde giallo con riflessi gialli, limpido. Fruttato verde intensocon note floreali, vegetali, foglia, ortaggi ed erbe aromatiche. Algusto, amaro e piccante medi con note di erba, foglia, pomodoro,carciofo ed erbe aromatiche. ottima armonia e persistenza.

RISCA GRANDE LDA

FRUTTATO

0 5 10

PICCANTE

AMARO

BIOL PORTOGALLO

Punteggio Biol76,30

Grintovec, 1 - 6274 Smarje - Koper - SLOVENIATel. +386.41321539www.olje-morgan.si - olje.morgan@gmail.comRiferimento aziendale: Franc Morgan

DESCRIZIONE DELL’AZIENDAl’olio di oliva Morgan contiene principalmente Belica, leccino, Maurino e pochi altri tipi diolive. Belica è una specie nativa di istria e contiene una grande quantità di biofenoli.l’olio in Belica è molto forte ed ha un’aroma fruttato e un saporepiccante caratteristico. il sapore di leccino è più morbido e l’aromaè più delicato rispetto a quello delle vecchie varietà istriane. A causadel basso livello di acido, l’olio conserva stabilità a lungo termine eil raggiungimento degli standard organolettici prescritti. A poco apoco, l’olio diventa di un colore giallo dorato, limpido e piùarmonioso. l’olio prodotto è filtrato e conservato sotto pressionecon azoto per prevenire l’ossidazione e di conseguenza conservatutte le sue proprietà caratteristiche. l’olio ha ottenutol’indicazione geografica protetta (iGP) e la certificazione biologicaCertification Bureau Veritas. Quest’olio è indicato sulla pasta, riso,pollame e altre carni, stufato, zuppa di verdure e insalata.

51

MORGAN

CULTIVAR Istrika Belica, Leccino, Maurino, Moraiolo, Rosciola

PROFILO SENSORIALEolio dal colore giallo con riflessi verdi. All’olfatto, fruttato verde dimedia intensità con sentori vegetali. Al gusto, amaro e piccantein equilibrio con chiari sentori di verde. Buona armonia epersistenza.

EKOLOSKA KMETIJA MORGAN

FRUTTATO

0 5 10

PICCANTE

AMARO

BIOL SLOVENIA

Punteggio Biol75,30

52

Camino Finca la Torre s/n - 29540 Bobadilla - Málaga Andalucía - SPAGNA - Tel. +34.952111619www.fincalatorre.com - info@fincalatorre.comRiferimento aziendale: Víctor Pérez Serrano

DESCRIZIONE DELL’AZIENDAFinca la Torre è una delle più antiche aziende di olio di oliva nelmondo, come dimostra un mulino romano trovato nell’anticaazienda agricola e che ancora oggi è esposto.Nel cuore dell’Andalusia (Spagna), l’impresa si trova tra dueimportanti parchi naturali ed è completamente circondata dacampi, foreste di pini e fiancheggiata da due catene di colline.Questa posizione eccezionale offre vedute che coprono un ampiopanorama. la tenuta, con i suoi quasi 380 ettari, è certificata nellaproduzione biologica e biodinamica. i 33.000 quintali di olivecoltivate sono di diverse varietà come ‘Hojiblanca’, ‘Arbequina’,‘Picudo’ e ‘Cornicabra’. Tutte queste cultivar hanno caratteristicheparticolari che rendono possibile la produzione di oli unici.Nell’area di proprietà dell’azienda vi è una piccola casa per gliospiti e sono offerte alcune attività turistiche.

FINCA LA TORRE SELECCIONHOJIBLANCA

CULTIVAR Hojiblanca

PROFILO SENSORIALEolio di colore verde chiaro, limpido. All’olfatto, fruttatoverde ricco ed intenso con sentori di frutta, fiori, erba epomodoro. Al gusto, amaro e piccante medio intensi consentori di frutta, fiori, mela, erba, pomodoro e spezie.ottima persistenza.

FINCA LA REJA S.L.

FRUTTATO

0 5 10

PICCANTE

AMARO

THE WINNER

BIOL SPAGNA

Punteggio Biol84,00

53

C.tra N 340A, KM 474 - 04200 Tabernas - Almería Andalucia - SPAGNATel. +34.950611707www.orodeldesierto.com - oro@orodeldesierto.comRiferimento aziendale: Rafael Alonso Aguilera S.L.

DESCRIZIONE DELL’AZIENDAoro del Desierto è un business gestito a conduzione familiare posto in Tabernas-Spagna.l’attività principale è la produzione di olio extra vergine di oliva biologico, pressato daolive prodotte nelle terre aziendali con 25.000 alberi di ulivo, 4 diverse varietà di olive afreddo: Picual, Hojiblanca, Arbequina e lechin. la più alta qualità e la coerenza sonosempre stati concetti importanti per la famiglia.l’impianto di fresatura e imbottigliamento sono integrati in unvecchio Frantoio dal 1920 e gestiti fino a 1960. Dopo di che èstato abbandonato. Rafael Alonso ha acquistato l’edificio alla finedegli anni ‘90 ed ha restaurato e collocato il nuovo Frantoiobiologico, il ristorante, il museo, l’hotel e il negozio di gastronomia.

ORO DEL DESIERTO ORGANIC

Premiata con Extragold anche la selezione: ORO DEL DESIERTO 1/10

CULTIVAR Hojiblanca

PROFILO SENSORIALEolio dal colore giallo verde, limpido. All’olfatto, fruttato verde dimedia intensità con profumi di erbe aromatiche. Al gusto,completo e strutturato con un amaro e un piccante armonici;sapori speziati di erbe aromatiche e zenzero.

RAFAEL ALONSO AGUILERA S.L.

FRUTTATO

0 5 10

PICCANTE

AMARO

2° CLASSIFICATO

Punteggio Biol83,60

54

Calle Remedios - 23420 Canena - Jaen Andalucia - SPAGNATel. +34.953770101www.castillodecanena.com - info@castillodecanena.comRiferimento aziendale: Isabel Alameda Olivares

DESCRIZIONE DELL’AZIENDACastillo de Canena è un business di famiglia con una lungatradizione nel settore dell’olio d’oliva che risale al 1780. la famigliaVañó lavora tutti i giorni per ottenere il migliore olio extra vergine dioliva congiuntamente alla tradizione e la tecnologia più avanzata. ilmulino è l’unico in Spagna ad aver ottenuto la iSo 22.000. Altrecertificazioni garantiscono la qualità come BRC / iFS e CalidadCertificada. le olive sono raccolte alla fine di ottobre/inizionovembre per accontentare i palati più esigenti con la raccoltaanticipata. l’olio premiato è presente nella maggior parte dei luoghi piùprestigiosi, più di 40 paesi di in tutto il mondo: Williams Sonomanegli Stati Uniti, Ritz Hotel a londra, Mandarin Hotel di Hong Ko .

CASTILLO DE CANENA

CULTIVAR Picual

PROFILO SENSORIALEolio dal colore verde con leggeri riflessi. All’olfatto, fruttato verdeintenso con profumi di frutta fresca ed erbe aromatiche. Algusto, amaro e piccante decisi e in equilibrio. Gradevoleretrogusto di mandorla, foglia, erba e vegetali amari. Buonaarmonia e persistenza.

CASTILLO DE CANENA OLIVE JUICE S.L.

FRUTTATO

0 5 10

PICCANTE

AMARO

Punteggio Biol79,95

Camino Real S/N - 23110 Pegalajar - Sierra Magina Jaen - SPAGNATel. +34.953361081www.aceites-melgarejo.com - andres@aceites-melgarejo.comRiferimento aziendale: Andres Martos Medina

DESCRIZIONE DELL’AZIENDAl’eccellente qualità degli oli deriva dalle condizioni uniche di clima e di terreno dove sicoltivano gli oliveti. il mulino si trova a Pegalajar (Jaen) dove ci sono tracce diinsediamenti fin dalla preistoria. Dal 1998 l’azienda ha un nuovo mulino con unasuperficie di 5.000 metri quadrati che prevede le più recentitecnologie nel settore degli impianti di confezionamento cheassicurano eccellenti condizioni di conservazione in bottigliaoffrendo così al mercato un prodotto di alta qualità.

55

MELGAREJO

CULTIVAR Picual

PROFILO SENSORIALEolio di colore verde intenso, filtrato. All’olfatto fruttato verdeintenso ricco di profumi, frutta, fiori, mandorla verde erba,pomodoro e spezie. Al gusto, amaro e piccante in equilibrio consentori prevalenti di erba, frutta e pomodoro. Retrogustospeziato. ottima armonia e persistenza.

ACEITES CAMPOLIVA S.L.

FRUTTATO

0 5 10

PICCANTE

AMARO

Punteggio Biol78,35

Calle Carrera, 56 - 14880 luque - Cordoba - Andalucia -SPAGNATel. +34.957667202www.gruposhl.com - info@gruposhl.comRiferimento aziendale: Alberto Del Moral

DESCRIZIONE DELL’AZIENDASebbene Sucesores de Hermanos lópez esista dal 1978, le origini risalgono al 1845. Èstato allora che da un piccolo - nemmeno un ettaro - oliveto si è consolidato unpatrimonio datato sei generazioni .oggi il vecchio frantoio, costruito da Antonio lópez ortiz nel 1918, è stato modernizzatoe possiede il più avanzato sistema continuo biologico che non produce alcuna delleacque reflue di frantoio. Questo comporta un impegno a commercializzare prodotti di altaqualità: Morellana e la laguna. l’olio d’oliva che l’aziendaoffre è un prodotto derivante dagli ulivi situati a sud diCórdoba, nei comuni di luque e Baena, in un terreno aipiedi del Parco Naturale Sierras Subbéticas.

56

MORELLANA

CULTIVAR Picuda

PROFILO SENSORIALEolio dal colore giallo chiaro, filtrato. All’olfatto, fruttato verdeintenso con note floreali erbacee e di pomodoro. Al gusto,piccante prevalente di media intensità con sentori dipomodoro ed erbe aromatiche. ottima armonia epersistenza.

SUCESORES DE HERMANOS LÓPEZ S.A.

FRUTTATO

0 5 10

PICCANTE

AMARO

Punteggio Biol79,10

57

Pedro Pérez - 23520 Begijar - Baeza - Jaen - SPAGNATel. +34.953763415www.oleicolasanfrancisco.com -cesarine@oleicolasanfrancisco.comRiferimento aziendale: Césarine Pompeani

DESCRIZIONE DELL’AZIENDAoSF è risucita a unire le tradizioni ereditate della vocata regione diJaen con una tecnologia all’avanguardia per offrire un olio d’oliva dieccellenza. Con l’obiettivo di rafforzare la sua presenza sulloscenario internazionale, l’olio sta competendo da 2 anni a livellomondiale con i brand più pregiati.Con una filosofia volta all’innovazione e alla qualitàcostante, la menzione di « Azienda Emergente » da Flosolei 2015 è il frutto di un lungo lavoro che incorraggia adandare oltre le esigenze dei nuovi mercati.oSF offre anche attività giornaliere di “olioturismo” aprendole sue porte ai visitatori per proporre loro un’esperienzaunica del “Mondo dell’olio d’oliva”.

ESENCIAL OLIVE

CULTIVAR Picual

PROFILO SENSORIALEolio di colore giallo con riflessi verdi. All’olfatto, fruttatomedio tendente al verde con profumi di frutta e pomodoro.Al gusto, prevalente il piccante con sentori di frutta e ortaggi.Buona armonia e persistenza.

OLEICOLA SAN FRANCISCO S.L.

FRUTTATO

0 5 10

PICCANTE

AMARO

Punteggio Biol80

C.tra A-339, KM. 17,850. Poligono los Bermejales - 14810Carcabuey - Cordoba - Andalucia - SPAGNATel. +34.957547028www.almazarasdelasubbetica.com -pguerrero@almazarasdelasubbetica.com.Riferimento aziendale: Jose Antonio Nieto Adamuz

DESCRIZIONE DELL’AZIENDAla cooperativa agricola Almazara de la Subbética è stata costituitanel luglio 2007 a seguito della fusione di due cooperative diprestigio: SCA Virgen del Castillo, fondata nel 1954 e con oltre 50anni di esperienza nella coltivazione dell’olivo e nella produzione diun olio d’oliva di qualità e SCA olivarera Nuestro Padre JesúsNazareno, una cooperativa fondata nel 1960 che ha subito unacrescita costante nel corso della sua vita, riconosciuta a livellonazionale e internazionale per la qualità del suo olio d’oliva. l’attivitàprincipale di Almazara de la Subbetica è la produzione di olio di altaqualità e la preparazione e stagionatura di olive da mensa. l’attivitàagricola basata sugli uliveti della provincia Subbética è inoltreaffiancata alla coltivazione di mele cotogne.

58

PARQUEOLIVA

Premiata con Extragold anche la selezione: RINCON DE LA SUBBETICA

CULTIVAR Picuda, Hojiblanca

PROFILO SENSORIALEolio dal colore giallo con riflesso verde. All’ofatto, chiari profumidi erbe aromatiche. Al gusto, gradevole piccante prevalentesull’amaro. Retrogusto ricco con note spiccate di spezie, fiori emandorla. Buona armonia e persistenza.

ALMAZARAS DE LA SUBBETICA

FRUTTATO

0 5 10

PICCANTE

AMARO

Punteggio Biol79,80

C.tra N.432 Km 367.8 - 23660 Jaen - Alcaudete Andalucia - SPAGNATel. +34.914355814www.soler-romero.com - info@soler-romero.comRiferimento aziendale: Amparo Redrao

DESCRIZIONE DELL’AZIENDASoler Romero ha sede ad Alcaudete, Jaén. l’azienda si occupa ditutto il processo, dalla coltivazione alla commercializzazione. E’offerta la tracciabilità totale: le olive vengono frante nel frantoioaziendale (tre ore dopo la raccolta) e l’olio viene imbottigliato anchesul posto. la famiglia è proprietaria della tenuta dal 1850 e tuttal’azienda, oltre 600 ettari, è da agricoltura biologica essendo unadelle più grandi aziende olivicole biologiche in Spagna.l’“EVoo di primo giorno di raccolta” è prodotto agli inizi di ottobrementre le olive sono ancora verdi. Si tratta di un olio moltointenso, fresco di oliva, di colore verde, con profumo di olivaverde, erba, mandorla e pomodoro. Amaro piacevole in equilibriocon il fruttato. l’acidità è dello 0,15% e gli antiossidanti numerosi(808 polifenoli ppm).

59

SOLER ROMERO PRIMER

CULTIVAR Picual

PROFILO SENSORIALEolio dal colore verde. All’olfatto, fruttato erbaceo con profumi divegetali, sedano e pomodoro. Al gusto, amaro prevalente connote floreali e vegetali. Persistenza decisa.

ALCANOVA

FRUTTATO

0 5 10

PICCANTE

AMARO

Punteggio Biol75,30

Po Box, 1054 - 95962 oregon House - Yuba County California - USATel. +151.8777760703www.apollooliveoil.com - info@apollooliveoil.comRiferimento aziendale: Steve McCulley

DESCRIZIONE DELL’AZIENDAApollo olive oil inizia la propria attività nel 1999. Gli ulivi contanodiverse varietà tra cui Taggiasca, Coratina, Ascolana, e Mission. laraccolta delle olive è fatta a mano e la frangitura è eseguita dalproprietario, Gianni Stefanini. Dopo aver usato per alcuni anni unfrantoio con macine a pietra, Gianni ha ricevuto un addestramentoprofessionale da Marco Mugelli imparando l’uso del sistema diestrazione con il quale produce oli dai sapori intensi e con altocontenuto di antiossidanti.

SIERRA

Premiata con Extragold anche la selezione: MISTRAL

CULTIVAR Ascolana, Taggiasca, Mission, Frantoio, Coratina

PROFILO SENSORIALEolio dal colore giallo chiaro con riflessi verdi, filtrato. All’olfatto,fruttato verde intenso ricchissimo di note di frutta, fiori, erbaverde, pomodoro, carciofo e spezie. Al gusto, amaro e piccanteintensi e armonici accompagnati da sentori di verde e ortaggi.ottima armonia e persistenza.

APOLLO OLIVE OIL

FRUTTATO

0 5 10

PICCANTE

AMARO

BIOL USA

Punteggio Biol77,30

60

61

P.o. Box, 955 - 96035 Gerber - Tehama County -California - USATel. +151.5303851475www.pacificsunoliveoil.com - dzane@pacificfarms.netRiferimento aziendale: Pablo Voitzuk

DESCRIZIONE DELL’AZIENDAPacific Sun oliva si trova a Gerber, California, sulla punta settentrionale della valle delSacramento.Si tratta di una società che produce anche mandorle, noci e prugne dal 1952. il frantoio èstato fondato nel 2001. Un importante aggiornamento del mulino ha avuto luogo nel2012-2013, quando è stato installato un nuovo frantoio e unsistema di filtrazione.Fin dalla sua costituzione, Pacific Sun ha collaborato conolivicoltori locali e utilizza varietà tradizionali della regione(Mission, Ascolano) e le varietà di più recente introduzione comeArbequina, Frantoio, Taggiasca. Queste varietà, insieme agli annidi esperienza di fresatura, hanno prodotto oli di oliva ampiamentericonosciuti sia nelle competizioni nazionali che internazionali.

PACIFIC SUN

CULTIVAR Taggiasca, Mission, Ascolana

PROFILO SENSORIALEolio dal colore giallo limpido. All’olfatto, fruttato verde intensocon chiarissime note di menta e frutta. Al gusto, piccanteprevalente sull’amaro con note di erbe aromatiche, menta,maggiorana, origano, foglia, erba e frutta. Buona armonia epersistenza.

PACIFIC SUN GOURMET

FRUTTATO

0 5 10

PICCANTE

AMARO

Punteggio Biol71,90

Premio BIOL c/o C.I.Bi. Via Ottavio Serena, 37 - 70126 Bari Italytel. +39 0805582512 fax +39 0805582514 info@premiobiol.it

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DI OLIVA BIOLOGICI

NEL MONDO

ITALY, 23-24-25 MARCH 2016

21st INTERNATIONAL PRIZE

2016

www.premiobiol.it

Coordinatore generale – Gaetano PaparellaResponsabile Assaggi e Selezione Oli – Anna NegliaSegreteria Internazionale – Floriana Di CintioSegreteria Organizzativa – Silvia MilanoReferente Città di Andria – Benedetto Miscioscia (Assessore)Analisi Chimiche – Giorgio Cardone – ChemiserviceConsulente Scheda Panel – Alfredo MarasciuloBiolkids – Mariangela Zoga – Puglianatura e Gianni Santovito – ACUAmministrazione – Savino Santovito – Università di BariOrganizzazione Eventi – Vincenzo Cannone – Consorzio Puglia NaturaComunicazione – Luigi TriggianiInformatica – Luigi Di LeoUfficio Stampa – Fabio NardulliAllestimenti Ecodesign – Luca CascellaGrafica – Marina MilanoCollaborazioni Edizione 2015 – Daniele Dell’Aera, Marilù Surico

Referenti BIOL TerritorialiItalia Abruzzo: Marino Giorgetti – Regione Abruzzo Italia Basilicata: Giovanni Lacertosa – ALSIA Metapontum Agrobios Research CentreItalia Calabria: Maurizio Agostino – IGEA, Giuseppe Giordano – ARSAC CalabriaItalia Campania: Maria Luisa Ambrosino – CCIAA NapoliItalia Lazio: Paola Fioravanti – UMAOItalia Liguria: Patrizio Gamba – OALItalia Molise: Teresa D’Uva – ARSIAItalia Puglia: Silvia Milano, Anna Neglia – C.I.BI.Italia Sardegna: Pier Paolo Arca Italia Sicilia: Giuseppe Pennino – Regione SiciliaItalia Toscana: Giampietro Cresti – OTASlovenia: Vasilij Valencic – Labs DooSpagna: Anunciación Carpio-Dueñas – Dip. Agricoltura Unità Operativa di Jaen Tunisia: Kamel Ben Ammar – Ufficio Nazionale Olio di Oliva TunisiaUsa: Pablo Voitzuk – California Olive Oil Council Panel

Segreteria organizzativa: C.i.Bi. Consorzio Italiano per il BiologicoVia Ottavio Serena 37, 70126 Bari - ITALY

tel. +39 0805582512 fax +39 0805582512

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GUIDA AI MIGLIORI OLI EXTRAVERGINE DI OLIVA BIOLOGICI NEL MONDO

OLIO

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