Green Prevention - I tempi del benessere alimentare

Il Programma Guadagnare Salute in Toscana

Annamaria Giannoni

Settore prevenzione e sicurezza in ambienti

di vita e di lavoro, alimenti e veterinaria

Salute: definizione OMS

salute ≠ assenza di malattia

salute

stato di completo

benessere fisico,psichico e sociale

salute = stare bene

Salute e benessere

La salute si raggiunge quando la persona sviluppa e mobilita al meglio le proprie risorse in termini ampi la salute è intesa come sviluppo

delle potenzialità umane

Circolo virtuoso Salute fisica e Salute mentale Benessere emotivo Benessere nel contesto di riferimento (lavoro, comunità, scuola..) Sviluppo dei talenti e delle capacità Sensazione di appagamento, utilità, armonia, benessere

Determinanti di salute

la salute è il risultato di una serie di determinanti sociali, ambientali, di contesto, economici e individuali

Problemi di salute in Italia

Malattie acute: 10% Traumi: 15% Malattie croniche: 75%

Le malattie croniche causano: 86% dei decessi 77 % degli anni di vita in salute persi 75% dei costi sanitari

Quali sono i determinanti delle malattie croniche legati ai comportamenti?

Fumo Alcool Inattività fisica Alimentazione scorretta

Ovvero: Stili di vita non salutari

Coprono l’80% dell’eziologia

Obiettivo di salute pubblica

PREVENIRE LE MALATTIE CRONICHE E’ POSSIBILE!

i fattori di rischio sono noti E’ attivo un sistema di sorveglianze (Okkio alla Salute – HBSC –

EDIT – PASSI - PASSI d’argento) esistono strategie preventive efficaci

Impedire che le patologie insorgano Mantenere la popolazione in buona salute

Cioè Investire/impegnarsi in prevenzione primaria per

combattere i fattori di rischio e favorire sani stili di vita

Il programma Guadagnare Salute

Gaining health: the European Strategy for the Prevention and Control of NCD (OMS 2006)

Guadagnare salute: rendere facili le scelte salutari” (DPCM 4 maggio 2007)

Guadagnare salute in toscana - Rendere facili le scelte salutari (DGR 800/2008)

Carta di Toronto per l’attività fisica (2010)

Strategie OMS su attività fisica e alimentazione

Definisce le Linee di indirizzo e le strategie perattivare sul territorio azioni finalizzate a facilitare sani stili di vita per contrastare le malattie croniche e favorire il benessere

Il programma Guadagnare Salute in Toscana

17/10/14 10

Azioni progettuali di Guadagnare salute in Toscana.

L e aree di intervento si intrecciano : A) Guadagnare salute rendendo più facile

un’alimentazione salutare B) Guadagnare salute rendendo più facile muoversi e fare

attività fisica C) Guadagnare salute rendendo più facile essere liberi dal

fumo D) Guadagnare salute rendendo più facile il consumo

consapevole dell’alcol.

Fondamentale per lo sviluppo delle linee progettuali: Visione di programmazione intersettoriale sugli stili di vita Sistema di valutazione

Favorire sani stili di vitaGuadagnare Salute..... in 4 mosse

+ FRUTTA E VERDURA + MOVIMENTO NIENTE FUMO NO ALL’ABUSO DI ALCOL

Rendere facili le scelte salutariRendere facili le scelte salutari nell’ottica del programma nell’ottica del programma Guadagnare salute in ToscanaGuadagnare salute in Toscana

significa significa lavorare insiemelavorare insieme (con alleanze, intese, accordi, progettualità integrate) per (con alleanze, intese, accordi, progettualità integrate) per

raggiungere un doppio effetto:raggiungere un doppio effetto:

CREARE CONSAPEVOLEZZA

CREARE CONTESTI

EmpowermentEmpowerment del del cittadinocittadino: : + + responsabilità e consapevolezzaresponsabilità e consapevolezza

EmpowermentEmpowerment delle delle istituzioniistituzioni e degli stakeholder e degli stakeholder + politiche per sostenere + politiche per sostenere sani stili di vitasani stili di vita

PROMUOVERE L’EQUITA’

Empowerment del cittadino

• Informare

• Educare

• Assistere

• Stimolare la consapevolezza e la responsabilità individuali

• Incoraggiare il cambiamento

•Supportare e sostenere le scelte

I cittadini diventano destinatari e partner della promozione di sani stili di vita

La salute in tutte le politiche

Fonte: ISS 6 maggio 2010

INTERSETTORIALITA’

Tutti nella stessa direzione... per la salute e lo sviluppo sociale ed economico

Fonte: Organizzazione Mondiale della Sanità - Italia - Erio Ziglio

Azioni per rendere facile un’alimentazione salutare

ESEMPI DI PROGETTI REGIONALI

Pranzo sano fuori casa Istituti alberghieri ed agrari tra

agricoltura, turismo e salute Azioni nella scuola sulla base delle Linee

guida regionali per la ristorazione scolastica (E..vai con la frutta, Frutta nelle scuola, Fattorie didattiche ecc...)

Lo stile alimentare

la dieta mediterranea unisce gusto e salute È collegata con le nostre produzioni alimentari

• Fa male alla salute • E’ lontano dal nostro modello alimentare

Filiera corta - stagionalità

Conoscere il mondo rurale permette di sperimentare la ciclicità della vita umana e le sue relazioni con la natura, adeguando alle stagioni i consumi alimentari e facendo attenzione ai temi della sostenibilità ambientale.

Sana alimentazione

Bere acqua in abbondanza attenzione agli anziani Fare una buona colazione (latte o yogurt, frutta e cereali) 5 porzioni fra frutta e verdura al giorno di 5 colori diversi I legumi forniscono una buona quantità di fibre Limitare il consumo di grassi di origine animale Pesce almeno 2 volte a settimana Poco sale e iodato Limitare il consumo di dolci e bevande gassate e

zuccherate

Attività fisica: per una lunga vita........in movimento

Ridurre la sedentarietà Il movimento è essenziale per prevenire molte

patologie Muoversi significa: camminare, ballare, andare in bici,

fare le scale a piedi, fare giardinaggio, ecc... Camminare almeno 30 min al giorno tutti i giorni Se possibile andare a lavoro o a scuola a piedi o in bici L’esercizio fisico è importante in tutte le fasi di vita, soprattutto per bambini, ragazzi ed anziani

Lotta al fumo:Una vita senza fumo! Meglio non iniziare a fumare Smettere di fumare è comunque possibile! I sintomi dell’astinenza si attenuano già nella prima settimana Non tutti ingrassano quando smettono di fumare, ricordarsi di fare

movimento! Quando si smette di fumare bere molta acqua e mangiare più

frutta e verdura perché facilitano la disintossicazione Le ricadute non devono scoraggiare, possono essere utili per riconoscere ed affrontare i momenti critici Non fumare salvaguarda la salute di chi non fuma (fumo passivo) e rappresenta un risparmio economico Per smettere di fumare si può consultare il medico di famiglia

Consumo moderato e consapevole dell’alcool L’alcool non è un nutriente Il suo abuso procura molti danni alla salute Le bevande alcoliche contribuiscono a farci ingrassare Bere soltanto ai pasti principali e mai a digiuno Privilegiare bevande a bassa gradazione alcolica e

evitare i superalcolici Attenzione all’interazione tra farmaci ed alcool

(consultare il medico) attenzione per gli anziani Niente alcool in gravidanza e allattamento e sotto i 18

anni Non mettersi alla guida se si è bevuto

Il progetto “Pranzo sano fuori casa”

L’importanza del movimento a scuolaIl progetto Stretching in classe

Il progetto “Pranzo sano fuori casa”

Progetto Pranzo sano fuori casa

Obiettivo specifico:

aumentare la possibilità per chi mangia fuori casa

di consumare un pasto di qualità, gustoso e bilanciato

dal punto di vista nutrizionale .

Gli impegni per i ristoratori che aderiscono al progetto:

Rispettare le indicazioni contenute nelle linee guida

per offrire ai propri clienti un pasto vario, gustoso ed

equilibrato:• Privilegiare prodotti locali, utilizzando frutta fresca e di

stagione e alimenti preferibilmente freschi

• Preparare piatti, insalate e panini in modo semplice, nel rispetto della tradizione gastronomica toscana

Le Linee guida per i ristoratori

Depliant consumatori

Depliant per consumatori

Progetto regionale Istituti alberghieri e agrari tra agricoltura, turismo e salute

Istituti alberghieri ed agrari tra agricoltura, turismo e salute

Gli istituti agrari ed alberghieri formano i giovani che diverranno operatori nell’ambito della produzione agricola e della ristorazione e somministrazione di alimenti

Obiettivi1) Sviluppare la collaborazione tra Istituti alberghieri ed agrari e tra questi e Aziende usl di competenza per contribuire a sostenere negli studenti l’acquisizione di nuove competenze sugli stili di vita, in particolare sulla sana alimentazione e sul consumo consapevole dell’alcool

2) Favorire la conoscenza delle produzioni tipiche e locali e dei principi di sostenibilità ambientale degli alimenti

Istituti alberghieri ed agrari tra agricoltura, turismo e salute

Gli istituti agrari ed alberghieri formano i giovani che diverranno operatori nell’ambito della produzione agricola e della ristorazione e somministrazione di alimenti

Obiettivi1) Sviluppare la collaborazione tra Istituti alberghieri ed agrari e tra questi e Aziende usl di competenza per contribuire a sostenere negli studenti l’acquisizione di nuove competenze sugli stili di vita, in particolare sulla sana alimentazione e sul consumo consapevole dell’alcool

2) Favorire la conoscenza delle produzioni tipiche e locali e dei principi di sostenibilità ambientale degli alimenti

Salute - alimentazione - agricoltura -

E’ importante conoscere le caratteristiche e la qualità degli alimenti prodotti sul territorio ed i saperi necessari per ottenerli e trasformarli.

Queste conoscenze ci permettono di fare scelte più consapevoli e più sane!

L’agricoltura è collegata oltre che alla produzione di alimenti, all’ambiente, al patrimonio culturale e alla storia di un luogo, al paesaggio e al turismo.

Conoscere il mondo rurale permette di sperimentare la ciclicità della vita umana e le sue relazioni con la natura, adeguando alle stagioni i consumi alimentari e facendo attenzione ai temi della sostenibilità ambientale.

Quindi:alimentazione sana, con una forte

attenzione alla filiera corta, alla sostenibilità ambientale e alla valorizzazione del territorio

per favorire salute e sviluppo sociale ed economico

scambio di conoscenze e di esperienze.....…e nuove idee.

Mangiare Sano per Crescere Bene...............................

17/10/14 40

Se...

Se me lo dici, dimentico.

Se mi fai vedere, ricordo.

Se mi coinvolgi, capisco.

17/10/14 41

La bellezza muove le idee………..buon lavoro!