Formatos Calculos de Costo

Control de Procesos Productivos

1) Costeo de Receta Estándar

2) Costo Total de Producción

3) Control de Productos NoVendidos

4) Kárdex de Insumos

FORMATO CON EJEMPLO

FORMATO PARA COMPLETAR

FORMATO CON EJEMPLO


FORMATO CON EJEMPLO


FORMATO CON EJEMPLO


COSTEO DE RECETA ESTANDAR

Nombre del Producto Pan Francés Unidades Producidas por Receta

Información General Información de Receta

B C D E

INSUMO MARCA

(Kg, gr, L) (Kg, gr, L)

Harina Saco S/. 95.50 Kg 50 11

Manteca Caja S/. 30.00 Kg 10 0.22

Azucar Saco S/. 120.00 Kg 50 0.15

Sal Saco S/. 15.00 Kg 50 0.22

Levadura Paquete S/. 8.80 Kg 0.5 0.045

Mejorador Bolsa S/. 30.00 Kg 10 0.1

Agua Litro S/. 90.00 L 1000 7

DETALLE (saco, caja, bolsa,

paquete)

PRECIO DE COMPRA

UNIDAD DE MEDIDA

(Kg, gr, L)

CANTIDAD CONTENIDA EN

"B"

CANTIDAD UTILIZADA EN RECETA

COSTO TOTAL DE RECETA (Sumatoria de "F")

COSTO UNITARIO DE MATERIA PRIMA


A = 450

Información de Receta

E F

(Kg, gr, L) ( C / D ) * E

11 S/. 21.01

0.22 S/. 0.66

0.15 S/. 0.36

0.22 S/. 0.07

0.045 S/. 0.79

0.1 S/. 0.30

7 S/. 0.63

i = S/. 23.82

( i / A ) S/. 0.0529


COSTO INSUMO UTILIZADO


Nombre del Producto Unidades Producidas por Receta

Información General Información de Receta

B C D E

INSUMO MARCA

(Kg, gr, L) (Kg, gr, L)

DETALLE (saco, caja, bolsa,

paquete)

PRECIO DE COMPRA

UNIDAD DE MEDIDA

(Kg, gr, L)

CANTIDAD CONTENIDA EN

"B"


COSTO TOTAL DE RECETA (Sumatoria de "F")

COSTO UNITARIO DE MATERIA PRIMA


A =

Información de Receta

E F

(Kg, gr, L) ( C / D ) * E

i =

( i / A )


COSTO INSUMO UTILIZADO

COSTO TOTAL DE PRODUCCION

Productos

A B C D E F

% Personal

(B /Total B) * 100

PRODUCTOS DE PANADERÍA

PAN FRANCÉS 51.09% 80000 S/. 0.05 S/. 0.04 S/. 0.02 S/. 0.11

PAN CARACOL 44.70% 70000 S/. 0.07 S/. 0.04 S/. 0.02 S/. 0.13

PAN DE MOLDE 0.19% 300 S/. 1.30 S/. 0.04 S/. 0.02 S/. 1.36

PAN CROISSANT 0.96% 1500 S/. 0.08 S/. 0.04 S/. 0.02 S/. 0.14

PAN PITA 0.96% 1500 S/. 0.03 S/. 0.04 S/. 0.02 S/. 0.09

PRODUCTOS DE PASTELERÍA

CACHITOS 0.64% 1000 S/. 0.60 S/. 0.04 S/. 0.02 S/. 0.66

MIL HOJAS 0.32% 500 S/. 0.80 S/. 0.04 S/. 0.02 S/. 0.86

ALFAJORES CHICOS 0.51% 800 S/. 0.02 S/. 0.04 S/. 0.02 S/. 0.08

GALLETAS 0.64% 1000 S/. 0.10 S/. 0.04 S/. 0.02 S/. 0.16

TOTAL 100% 156600

J K

PERSONAL y MANO DE OBRA CANTIDAD SUELDO TOTAL GASTOS FIJOS MENSUALES MONTO

ADMINISTRADOR 1 S/. 1,000.00 Agua S/. 400.00

MAESTRO PANADERO 1 S/. 1,200.00 Luz S/. 700.00

AYUDANTES 2 S/. 1,400.00 Gas S/. 600.00

MAESTRO PASTELERO 1 S/. 900.00 Alquiler o Mantenimiento S/. 1,000.00

PERSONAL DE ATENCIÓN 2 S/. 1,000.00 Prestamo S/. 1,000.00

Unidades Mensuales Producidas

Materia Prima (Costeo de

Receta)

Gastos Fijos ( K*A ) / B

Costo Total Unitario

(C+D+E)

Mano de Obra ( J * A ) / B

TOTAL 7 S/. 5,500.00 TOTAL S/. 3,700.00


G H I

Margen de %


S/. 0.18 S/. 0.07 38%

S/. 0.18 S/. 0.05 28%

S/. 3.00 S/. 1.64 55%

S/. 0.20 S/. 0.06 31%

S/. 0.20 S/. 0.11 56%

S/. 1.00 S/. 0.34 34%

S/. 1.50 S/. 0.64 43%

S/. 0.18 S/. 0.10 56%

S/. 0.30 S/. 0.14 47%

Precio de Venta

Unitario

Contribución (G - F)

Margen de Contribución

( H / G )


Productos

A B C D E F

% Personal

(B /Total B) * 100


PRODUCTOS DE PASTELERÍA

TOTAL 100%

J K

PERSONAL y MANO DE OBRA CANTIDAD SUELDO TOTAL GASTOS FIJOS MENSUALES MONTO

Unidades Mensuales Producidas

Materia Prima (Costeo de

Receta)

Gastos Fijos ( K*A ) / B

Costo Total Unitario

(C+D+E)

Mano de Obra ( J * A ) / B

TOTAL TOTAL


G H I

Margen de %


Precio de Venta

Unitario

Contribución (G - F)

Margen de Contribución

( H / G )

CONTROL DE PRODUCTOS NO VENDIDOS

Control de Productos No Vendidos

Producto Costo Total

11/4/12 18/4/12 Pan de molde 10 S/. 1.36 S/. 13.59

18/4/12 18/4/12 Pan francés 500 S/. 0.11 S/. 55.84

18/4/12 18/4/12 Pan ciabatta 1200 S/. 0.14 S/. 166.50

Fecha de Producción

Fecha de Vencimiento

Cantidad Producida

Costo Unitario



3 S/. 4.08

20 S/. 2.23

21 S/. 2.91

# Productos

No Vendidos

Monto Total No Vendido

(S/.)



Producto Costo TotalFecha de Producción

Fecha de Vencimiento

Cantidad Producida

Costo Unitario



# Productos

No Vendidos

Monto Total No Vendido

(S/.)

Kárdex de Insumos

Nombre del Item Maximos Minimos

Harina Nicolini 30 sacos 6 sacos

Fecha Unidad CantidadesCosto Unitario

(saco, caja, paquete) Entrada Salida Saldo

1/7/12 saco 15

2/7/12 saco 2 13

3/7/12 saco 2 11

4/7/12 saco 5 6

5/7/12 saco 26 2 30 S/. 92.50

6/7/12 saco 2 28

7/7/12 saco 2 26

8/7/12 saco 2 24

9/7/12 saco 2 22

10/7/12 saco 3 19

11/7/12 saco 2 17

12/7/12 saco 2 15

13/7/12 saco 2 13

14/7/12 saco 2 11

15/7/12 saco 2 9

16/7/12 saco 2 7

17/7/12 saco 25 2 30 S/. 92.00

18/7/12 saco 2 28

19/7/12 saco 2 26

20/7/12 saco 2 24

21/7/12 saco 2 22

22/7/12 saco 2 20

23/7/12 saco 2 18

24/7/12 saco 2 16

25/7/12 saco 2 14

26/7/12 saco 2 12

27/7/12 saco 2 10

28/7/12 saco 2 8

29/7/12 saco 2 6

30/7/12 saco 26 2 30 S/. 92.00

31/7/12 saco 2 28

Kárdex de Insumos

Minimos

6 sacos

Costo Total

S/. 2,775.00

S/. -

S/. -

S/. -

S/. -

S/. -

S/. -

S/. -

S/. -

S/. -

S/. -

S/. -

S/. 2,760.00

S/. -

S/. -

S/. -

S/. -

S/. -

S/. -

S/. -

S/. -

S/. -

S/. -

S/. -

S/. -

S/. 2,760.00

S/. -

Kárdex de Insumos

Nombre del Item Maximos Minimos

Fecha Unidad CantidadesCosto Unitario

(saco, caja, paquete) Entrada Salida Saldo

Kárdex de Insumos

Minimos

Costo Total

Formatos Calculos de Costo

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