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Cereali microtermiCereali microtermi

GranoGrano

GRANO o FRUMENTO

Famiglia Graminaceae (o Poaceae)

Genere Triticum

GRANO o FRUMENTOGRANO o FRUMENTO

FamigliaFamiglia GraminaceaeGraminaceae ((oo PoaceaePoaceae))

GenereGenere TriticumTriticum

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FrumentoFrumento

Situazione mondialeSituazione mondiale3 3 1 3

0

50

100

150

200

250

2001 2002 2003 2004

mili

oni t

USAUcrainaRussiaAustraliaCanadaIndiaEU(25)CinaAltri

3 3 1 3

0

50

100

150

200

250

2001 2002 2003 2004

mili

oni t

USAUcrainaRussiaAustraliaCanadaIndiaEU(25)CinaAltri

Stock finali 142 milioni tStock finali 142 milioni tStock finali 142 milioni tDeficit fame nel mondo ma elevate scorte

Prod. 627 milioni t Scambi comm. 105 milioni tProduttori % Import % Export %

EU (25) 21 Cina 8 USA 26Cina 15 Egitto 7 Australia 16India 12 Giappone 5 Canada 15USA 9 Brasile 5 EU (25) 14

Deficit Deficit fame nel mondo fame nel mondo mama elevate scorteelevate scorte

ProdProd. 627 milioni t. 627 milioni t Scambi comm. 105 milioni tScambi comm. 105 milioni tProduttoriProduttori %% ImportImport %% ExportExport %%

EU (25)EU (25) 2121 CinaCina 88 USAUSA 2626CinaCina 1515 EgittoEgitto 77 AustraliaAustralia 1616IndiaIndia 1212 GiapponeGiappone 55 CanadaCanada 1515USAUSA 99 BrasileBrasile 55 EU (25)EU (25) 1414

Superficiemondiale afumento216 milioni ha

SSuperficieuperficiemondiale amondiale afumentofumento216 milioni ha216 milioni ha

200420042004

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FrumentoFrumento

Situazione europeaSituazione europea

Francia31%

Germania20%

UK13%

Polonia7%

Italia5%

Spagna4%

Danimarca4%

Ungheria3%

Rep. Ceca3%

Altri10%

Francia31%

Germania20%

UK13%

Polonia7%

Italia5%

Spagna4%

Danimarca4%

Ungheria3%

Rep. Ceca3%

Altri10%

http://www.http://www.usdausda..govgov//wpswps//portalportal//usdahomeusdahome

Anno 2005

Produzione127,5 milioni t

Anno 2005Anno 2005

ProduzioneProduzione127,5 milioni t127,5 milioni t

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FrumentoFrumento

Situazione italianaSituazione italiana

Grano in Italia Anni 1910 1960 1998 2004

Superficie milioni ha 4,8 4,6 2,3 2,4Produzione milioni t 4,2 6,8 8,5 8,8Resa t/ha 0,88 1,49 3,64 3,73

Grano in ItaliaGrano in Italia AnniAnni 19101910 19601960 19981998 20042004

Superficie Superficie milioni hamilioni ha 4,84,8 4,64,6 2,32,3 2,42,4ProduzioneProduzione milioni tmilioni t 4,24,2 6,86,8 8,58,5 8,88,8ResaResa t/hat/ha 0,880,88 1,491,49 3,643,64 3,733,73

Azienda AgrariaRocca Priora

- ultimi 40 anni -

Incrementi di resa57 kg ha-1 anno-1

Azienda AgrariaAzienda AgrariaRocca PrioraRocca Priora

-- ultimi 40 anni ultimi 40 anni --

Incrementi di resaIncrementi di resa57 kg ha57 kg ha--11 annoanno--11

196019601960 197219721972 198419841984 199619961996 200820082008

222

444

666

888

101010

SpagnaSpagnaSpagna

ItaliaItaliaItalia

FranciaFranciaFrancia

Regno UnitoRegno UnitoRegno Unito

t/hat/hat/ha Rese medie di frumentoRese medie di frumentoRese medie di frumento

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FrumentoFrumentoSlagerenSlageren, M.W., M.W. vanvan. 1994.. 1994.

Wageningen Agricultural Wageningen Agricultural Univ. Univ. Papers Papers (7) 513 p(7) 513 p

Wageningen Wageningen UniversityGenere Genere TriticumTriticum University

SezSez. . MonococconMonococconDumortDumort..

DIPLOIDI n=7DIPLOIDI n=7

Aegilopsspeltoides

TauschBtBt

BB

T. uratuTum. ex Gandilyan

DD

T. zhukovskyiMenabde &Ericz.

AABtBtDD

T. monococcum L.

Einkorn FaraggineFaraggine

ssp. aegilopoides(Link) Thell.

SezSez. . DicoccoideaDicoccoidea FlaksbFlaksb..TETRAPLOIDI n=14TETRAPLOIDI n=14

AABtBt

T. timopheevii(Zhuk.) Zhuk.

ssp. turgidum L.

ssp. polonicum(L.) Thell.

ssp. durum(Desf.) Husn.

T. turgidum L.

AABB

Durum WheatGrano duroGrano duro

Emmer FarroFarrossp. dicocconSchrank ex Schüblerssp. carthlicum(Nevski) A.Löve & D. Löve

ssp. daleocolchicum(Menabde) A. Löve & D. Löve

ssp. turanicumA. Löve & D. Löve

ssp. dicoccoides(Körn ex Aschers.&Graebn.) Thell.

ssp. armeniacum(Jakubz.) MacKey

SezSez. . TriticumTriticum L. L. ESAPLOIDI n=21ESAPLOIDI n=21

AABBDD

T. aestivum L.

Common Wheat Grano teneroGrano tenero

Spelt Spelta

ssp. macha(Dekapr.&Menabde) MacKey

ssp. compactum(Host) MacKey

AegilopstauschiiCoss.

ssp. timopheevii (Z)Z

ssp. monococcum L.

Persian Wheat

KamutKamut

Polish Wheat

Pollard Wheat

Wild emmer

Club Wheat

Macha Wheat

Short Wheat

AA

ssp. vavilovi(Tum.) Jakobz.ssp. sphaerococcum(Percival) MacKey

Vavilov Wheat

Timopheevi WheatZhukovskyi Wheat

ssp. aestivum L.

ssp. spelta (L.) Thell.

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FrumentoFrumento

Tipi di frumentoTipi di frumento

G. duroG. duroG. duroFarroFarroFarroKamutKamutKamut

KamutTriticumdicoccoides

Farro

Triticum polonicum

Triticumturgicum

G. duroG. duro

TETRAPLOIDI n=14TETRAPLOIDI n=14TETRAPLOIDI n=14DIPLOIDI n=7DIPLOIDI n=7DIPLOIDI n=7

SpeltaSpeltaSpelta G. teneroG. teneroG. tenero

Triticum compactum

Spelta

Triticumspherococcum

G. teneroG. tenero

ESAPLOIDI n=21ESAPLOIDI n=21ESAPLOIDI n=21

Aegilops speltoides

Aegilopstauschii

Triticum aegilopiodes

FaraggineFaraggine

FaraggineFaraggineFaraggine

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FrumentoFrumento

Origine ed evoluzioneOrigine ed evoluzione

T. T. aestivumaestivumA. A. tauschiitauschii

T. T. monococcummonococcum

T. T. turgidumturgidum

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FrumentoFrumento

Diffusione regionaleDiffusione regionale

200420042004

Superficie a frumento in ItaliaSuperficie a frumento in ItaliaSuperficie a frumento in Italia

198119811981 198519851985 198919891989 199319931993 200120012001 200520052005

500500500

900900900

1.3001.3001.300

1.7001.7001.700

2.1002.1002.100

Mig

liaia

di e

ttari

Mig

liaia

di e

ttari

Mig

liaia

di e

ttari

Grano duroGrano duroGrano duro

Grano teneroGrano teneroGrano tenero

199519951995

Grano Superficie 582 mila haTenero Produzione 3,1 milioni t

Sup. Prod. Resa % % t/ha

Em. Romagna 30 34 5,80Piemonte 14 13 4,85Umbria 12 13 5,79Veneto 9 10 5,44Lombardia 9 11 5,79

GranoGrano Superficie Superficie 582 mila ha582 mila haTeneroTenero Produzione 3,1 milioniProduzione 3,1 milioni tt

SupSup. . ProdProd. . Resa Resa %% %% t/hat/ha

EmEm. Romagna. Romagna 3030 3434 5,805,80PiemontePiemonte 1414 1313 4,854,85UmbriaUmbria 1212 1313 5,795,79VenetoVeneto 99 1010 5,445,44LombardiaLombardia 99 1111 5,795,79

Grano Superficie 1.772 mila haDuro Produzione 5,6 milioni t

Sup. Prod. Resa % % t/ha

Puglia 24 23 2,99Sicilia 20 17 2,73Basilicata 11 10 2,69Toscana 9 11 3,62Marche 8 12 4,66

GranoGrano SuperficieSuperficie 1.772 mila ha1.772 mila haDuroDuro Produzione 5,6 milioniProduzione 5,6 milioni tt

SupSup. . ProdProd. . Resa Resa %% %% t/hat/ha

PugliaPuglia 2424 2323 2,992,99SiciliaSicilia 2020 1717 2,732,73BasilicataBasilicata 1111 1010 2,692,69ToscanaToscana 99 1111 3,623,62MarcheMarche 88 1212 4,664,66

Prodotto IGPFarro dellaGarfagnana (Lucca)(Triticum dicoccumSchrubier)

Prodotto IGPProdotto IGPFarro dellaFarro dellaGarfagnana Garfagnana (Lucca)(Lucca)((Triticum dicoccumTriticum dicoccumSchrubierSchrubier))

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FrumentoFrumento

Miglioramento geneticoMiglioramento genetico

CLEISTOGAMIACLEISTOGAMIA AUTOFECONDAZIONEAUTOFECONDAZIONE VARIETÀVARIETÀ

Italia ‘50-60Italia ‘50Italia ‘50--6060Frumento tenerox Akagomuki Taglia bassa e precocitàx Wihlelmina Fertilità spiga + resist. a rugginix Bezostaja 1 Resistenza al freddo

Frumento teneroFrumento teneroxx Akagomuki Akagomuki Taglia bassa e precocitàTaglia bassa e precocitàx x Wihlelmina Wihlelmina Fertilità spiga + Fertilità spiga + resistresist. a ruggini. a rugginix x Bezostaja Bezostaja 1 1 Resistenza al freddoResistenza al freddo

Frumento durox Norin 10 (grano tenero)

Resistenza allettamento, precocitàx cv. del CIMMYT (Messico)

Resa, precocità, resistenza siccità

Frumento duroFrumento durox x Norin Norin 10 (grano tenero)10 (grano tenero)

Resistenza allettamento, precocitàResistenza allettamento, precocitàxx cvcv. del . del CIMMYT (Messico)CIMMYT (Messico)

Resa, precocità,Resa, precocità, resistenza siccitàresistenza siccità

TodaroSelezione x "Razze elette”(es. Gentilrosso, Frassineto)

TodaroTodaroSelezione x "Razze elette”Selezione x "Razze elette”(es.(es. GentilrossoGentilrosso, , FrassinetoFrassineto))

StrampelliIncrocio + selezione su F2(es. Ardito, Mentana)

StrampelliStrampelliIncrocio + selezione su FIncrocio + selezione su F22(es. Ardito, Mentana)(es. Ardito, Mentana)

Una voltaUna voltaUna volta Ecotipi locali adattati all’ambiente ma poco “esportabili”Ecotipi Ecotipi locali adattati all’ambiente ma poco “esportabili”locali adattati all’ambiente ma poco “esportabili”

Italia 1920-40Italia 1920Italia 1920--4040

OggiOggiOggi

Metodo PedigreeIncrocio ( F1) poi autofecondazione e selezione x “fila spiga” (F2 F10)Mutagenesi es. grano duro ‘Creso’, con buona resistenza al freddoIbridi F1 poco diffusiBiotecnologie difficile rigenerazione da callo, oggi OGM della Monsanto

Metodo Metodo PedigreePedigreeIncrocio Incrocio (( FF11) poi ) poi autofecondazione autofecondazione e selezione x “fila spiga” (Fe selezione x “fila spiga” (F22 FF1010))MutagenesiMutagenesi es. grano duro ‘es. grano duro ‘Creso’Creso’, con buona resistenza al freddo, con buona resistenza al freddoIbridi FIbridi F11 poco diffusipoco diffusiBiotecnologieBiotecnologie difficile rigenerazione da callo, oggi OGM della difficile rigenerazione da callo, oggi OGM della MonsantoMonsanto

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FrumentoFrumento

Scale di codifica del ciclo biologicoScale di codifica del ciclo biologico

Fasi di sviluppo dei cereali microtermiFasi di sviluppo dei cereali Fasi di sviluppo dei cereali microtermimicrotermi

Fase vegetativaFase vegetativaFase vegetativa Fase riproduttivaFase Fase riproduttivariproduttiva

KellerBaggioliniKellerKellerBaggioliniBaggiolini

AAA BBB CCC DDD EEE FFF GGG HHH III LLL MMM NNN OOO PPP QQQJJJ KKK R-WRR--WW

FeekesLargeFeekesFeekesLargeLarge

111 111 111111 222 333 444 555 666 777 888 999 101010 10.110.310.110.110.310.3

10.510.510.5 10.5.110.5.210.5.110.5.110.5.210.5.2

10.5.310.5.310.5.3 10.5.411.1-11.4

10.5.410.5.411.111.1--11.411.4

ZadoksChangZadoksZadoksChangChang

000000 101010 111111 121212 131313 212121 262626 292929 303030 313131 323232 373737 393939 474747 515551515555

595959 616561616565

696969 71 -7585-8791-92

71 71 --75758585--87879191--9292

SCALESCALESCALE

Germina-zione

GerminaGermina--zionezione

Sviluppo plantula

Sviluppo Sviluppo plantulaplantula

Accesti-mento

AccestiAccesti--mentomento LevataLevataLevata SpigaturaSpigaturaSpigatura FiorituraFiorituraFioritura Matu-

raz.MatuMatu--razraz..

SemiSemi Emer-genza

Emer-genza

1°foglia1°

foglia2°

foglia2°

foglia3°

foglia3°

fogliaInizioInizio PienoPieno Com-

pless.Com-pless.

InizioInizio 1°nodo1°

nodo2°

nodo2°

nodoUltimafoglia

Ultimafoglia

Ultimaligulata

Ultimaligulata

Botti-cella

Botti-cella

InizioInizio FineFine InizioInizio FineFine Ca-riossidi

Ca-riossidi

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FrumentoFrumento

Crescita vegetativaCrescita vegetativa

AccestimentoAccestimentoAccestimento

LevataLevataLevata

EmergenzaEmergenzaEmergenza3a

foglia33aa

fogliafogliaGerminazioneGerminazioneGerminazione

BotticellaBotticellaBotticellaSpiga a1 cm

Spiga aSpiga a1 cm1 cm

II nodoII nodoII nodo

Gra-nellaGra-nella

SpigaturaSpigaturaSpigatura

NovNovNov DicDicDic GenGenGen FebFebFeb MarMarMar AprAprApr MagMagMag GiuGiuGiu LugLugLug

Sost.Sostseccat/ha

Sost..seccaseccat/hat/ha

141414

121212

101010

888

666

444

222

Fase vegetativaFase vegetativa Fase riproduttivaFase riproduttiva

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FrumentoFrumento

Fase riproduttivaFase riproduttiva

MATURAZIONE CARIOSSIDIMATURAZIONE CARIOSSIDIMATURAZIONE CARIOSSIDISPIGATURA e FIORITURASPIGATURA e FIORITURASPIGATURA e FIORITURA

LatteaLatteaLattea

FioreFiore

LemmaLemma

StigmaStigma

OvarioOvario

AnteraAntera

FilametoFilameto

PaleaPalea

RestaResta

CerosaCerosaCerosa

FisiologicaFisiologicaFisiologica

SpighettaSpighettaSpighetta

SpigaturaSpigaturaSpigatura Fiorituracleistogama

FiorituraFiorituracleistogamacleistogama

Emissione antere

Emissione Emissione antereantere

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FrumentoFrumento

Esigenze termicheEsigenze termicheSpiga in levata

(max sensibilità al gelo)Spiga in levataSpiga in levata

(max sensibilit(max sensibilitàà al gelo)al gelo)LIMITI TERMICIFasi fenologiche T minima

Germinaz. e accestim. 2-3 °CLevata 10-12 °CFioritura 14-17 °CMaturazione cariossidi 18-20 °C

LIMITI TERMICILIMITI TERMICIFasiFasi fenologichefenologiche T minimaT minima

GerminazGerminaz. e . e accestimaccestim.. 22--3 3 °°CCLevataLevata 1010--12 12 °°CCFiorituraFioritura 1414--17 17 °°CCMaturazione cariossidiMaturazione cariossidi 1818--20 20 °°C

RESISTENZA AL GELOFasi fenologiche Tolleranza

Germinazione bassaAccestimento altaLevata e fioritura bassissimaMaturazione bassa

(grani duri + sensibili dei tenerima elevata diversità varietale)

RESISTENZA AL GELORESISTENZA AL GELOFasi Fasi fenologichefenologiche TolleranzaTolleranza

GerminazioneGerminazione bassabassaAccestimentoAccestimento altaaltaLevata e fiorituraLevata e fioritura bassissimabassissimaMaturazioneMaturazione bassabassa

(grani duri + sensibili dei teneri(grani duri + sensibili dei tenerima elevata diversitma elevata diversitàà varietale)

Cvarietale)

FABBISOGNI PER FIORIRE

VERNALIZZAZIONE + GIORNI LUNGHI

Diversità varietale

• cv. Alternative (semina in autunno o primavera)• cv. Autunnali (semina solamente in autunno)

FABBISOGNI PER FIORIREFABBISOGNI PER FIORIRE

VERNALIZZAZIONE + GIORNI LUNGHIVERNALIZZAZIONE + GIORNI LUNGHI

DiversitDiversitàà varietalevarietale

•• cvcv. Alternative. Alternative (semina in autunno o primavera)(semina in autunno o primavera)•• cvcv. Autunnali. Autunnali (semina solamente in autunno)(semina solamente in autunno)

Grano in accestimento(max resistenza al freddo)

Grano in accestimentoGrano in accestimento(max resistenza al freddo)(max resistenza al freddo)

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FrumentoFrumento

Esigenze idricheEsigenze idriche

Pianta C3Pianta CPianta C33

00

ottott novnov dicdic gengen febfeb marmar aprapr magmag giugiu luglug

Germinazione3 foglie

GerminazioneGerminazione3 foglie3 foglie

AccestimentoAccestimentoAccestimento

LevataLevataLevata

Botti-cella

BottiBotti--cellacella

FiorituraFiorituraFioritura

Matura-zione

MaturaMatura--zionezione

mm/dmm/d

22

66

88

44

Uso dell’acquaUso dell’acquaUso dell’acqua

Carenza idrica Chiusura stomi

Bassa [CO2] nella foglia Fotorespirazione Minore fotosintesi netta Minore produzione biomassa

Carenza idricaCarenza idrica Chiusura Chiusura stomistomi

Bassa Bassa [[CCOO22] nella foglia] nella foglia FotorespirazioneFotorespirazione Minore fotosintesi nettaMinore fotosintesi netta Minore produzione Minore produzione biomassabiomassa

Coefficiente idrico elevato

C.I. = 500 - 600 g H2O/g sostanza seccax produrre 12 t di sostanza secca / ha

(50% granella + 50% paglia)

occorrono ~ 6.600 m3/ha = 660 mm di acqua (in Italia forniti dalle piogge invernali)

Coefficiente idrico elevatoCoefficiente idrico elevato

C.I. = 500 C.I. = 500 -- 600 g H600 g H22O/gO/g sostanza seccasostanza seccax produrre 12 t di sostanza secca / hax produrre 12 t di sostanza secca / ha

(50% (50% granella granella + 50In emergenza e accestimento

Asfissia radicaleAlla maturazione cariossidi

Patologie della spiga

In emergenza e accestimentoAsfissia radicaleAsfissia radicale

Alla maturazione cariossidiPatologie della spigaPatologie della spiga

Temetroppaumidità

TemeTemetroppatroppaumiditàumidità

% paglia)+ 50% paglia)

occorrono ~ 6.600 moccorrono ~ 6.600 m33/ha = 660 mm di acqua /ha = 660 mm di acqua (in Italia forniti dalle piogge invernali)(in Italia forniti dalle piogge invernali)

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FrumentoFrumento

Esigenze pedologicheEsigenze pedologiche

FERTILITÀCiclo autunno-primaverile

Lenta mineralizzazione della sostanza organica

Predilige FERTILITÁ MINERALE(però attenzione a lisciviazione dei nitrati)

Utilizza poco CONCIMAZIONI ORGANICHE o FERTILITÀ RESIDUA(es. dopo prato)

FERTILITÀFERTILITÀCiclo autunnoCiclo autunno--primaverileprimaverile

Lenta mineralizzazioneLenta mineralizzazione della sostanza organicadella sostanza organica

Predilige Predilige FERTILITÁ MINERALEFERTILITÁ MINERALE(però attenzione a lisciviazione dei nitrati)(però attenzione a lisciviazione dei nitrati)

Utilizza poco Utilizza poco CONCIMAZIONI ORGANICHECONCIMAZIONI ORGANICHE o o FERTILITÀ RESIDUAFERTILITÀ RESIDUA(es. dopo prato)(es. dopo prato)

GRANULOMETRIA E STRUTTURAColtura poco esigente, però

Terreni troppo scioltiRischi di carenza di nutrienti e H2O

Terreni troppo pesantiRischi di asfissia x radici superficiali

GRANULOMETRIA E STRUTTURAGRANULOMETRIA E STRUTTURAColtura poco esigente, peròColtura poco esigente, però

Terreni troppo scioltiTerreni troppo scioltiRischi di carenza di nutrienti e HRischi di carenza di nutrienti e H22OO

Terreni troppo pesantiTerreni troppo pesantiRischi di asRischi di asfissia fissia x radici superficialix radici superficiali

Radici di grano70 giorni dalla semina

Radici di granoRadici di grano70 giorni dalla semina70 giorni dalla semina

- 1,00 m-- 1,00 m1,00 m

- 0,33 m-- 0,33 m0,33 m

- 0,66 m-- 0,66 m0,66 m

Prof. Guido Baldoni

FrumentoFrumento

Esigenze nutritiveEsigenze nutritiveResa - Proteine x AzotoResaResa -- ProteineProteine x x AzotoAzoto

1

1,5

2

2,5

3

0 40 80 120 160 200Concime azotato (kg N/ha

Granellat/ha

12

13

14

15

16

17

Proteine%

1

1,5

2

2,5

3

0 40 80 120 160 200Concime azotato (kg N/ha

Granellat/ha

12

13

14

15

16

17

Proteine%

Grant et al. (2002)Grant et al. (2002)

Richiede molto AZOTO(come tutte le Graminaceae)soprattutto in levata

però N in eccesso favorisce:MalattieAllettamento, nocivo alla resa se precoceAllungamento del ciclo (pericolo stretta)

Richiede poco FOSFOROin accestimento e levata

Salvaguardia da troppo azoto+ miglioramento qualità granella

Richiede molto POTASSIOall’emergenza ed accestimento

Concimazione di arricchimento,meglio alle colture da rinnovo

Richiede moltoRichiede molto AZOTOAZOTO(come tutte le (come tutte le GraminaceaeGraminaceae))soprattutto in levatasoprattutto in levata

però N in eccesso favorisce:però N in eccesso favorisce:MalattieMalattieAllettamento, nocivo alla resa se precoceAllettamento, nocivo alla resa se precoceAllungamento del ciclo (pericolo stretta)Allungamento del ciclo (pericolo stretta)

Richiede pocoRichiede poco FOSFOROFOSFOROin accestimento e levatain accestimento e levata

Salvaguardia da troppoSalvaguardia da troppo azotoazoto+ miglioramento qualità + miglioramento qualità granellagranella

Richiede moltoRichiede molto POTASSIOPOTASSIOall’emergenza ed accestimentoall’emergenza ed accestimento

Concimazione di arricchimento,Concimazione di arricchimento,meglio alle colture da rinnovomeglio alle colture da rinnovo

Allettamento precoceAllettamento precoce