UNIVERSITA' DEGLI STUDI DI CATANIA

ESAMI DI STATO PER L'ABILITAZIONE ALL'ESERCIZIO DELLA PROFESSIONE DI TECNOLOGO ALIMENTARE

I SESSIONE - ANNO 2017

VERBALEN°4

L'anno 2017, il giorno 13 del mese di luglio, alle ore 8.30, a seguito di regolare nomina, giusta nota MIUR del 29/05/2017 n.15607, prot. 58713, e del decreto Rettorale d'integrazione della Commissione del 9 giugno 2017 (prot. 63725, tit Il, cl 6) si è riunita presso l'aula Disegno, del Dipartimento di Agricoltura, Alimentazione e Ambiente (Di3A), dell'Università degli Studi di Catania, via S. Sofia n. 100, la Commissione giudicatrice per la I sessione 2017 degli esami di Stato per l'Abilitazione all' esercizio della Professione di Tecnologo Alimentare, per lo svolgimento della prova orale.

Sono presenti tutti i componenti effettivi della Commissione: Prof. Mario D'Amico (presidente) Prof.ssa Cinzia Caggia Dott.ssa Simona Fabroni Dott. ssa Annalisa Pulvirenti Dott. Aldo Todaro (Segretario)

Il Presidente ricorda alla Commissione che, ai sensi dell'art. 4 comma 6 del D.P.R. n. 470 del 18.11.1997, la prova orale si considera superata quando la sua valutazione è non inferiore a sei decimi.

Vengono valutati, così come previsto dal calendario delle prove orali reso pubblico mediante affissione all'Albo ooline sul sito web di Ateneo in data 22 giUgnO 2017, (http://wsl.unict.itlalbo/files/2119921_6893I.PDF), i seguenti candidati:

Cognome Nome

1 LEOCATA VIVIANA PIERA ANTONELLA

2 MALLIA SOFIA

3 PASSANITI PATRIZIA

4 SQUILLACI ALESSANDRO MAURIZIO

5 TROVATO ANGELA

6 VITALE FEDERICA

7 AGNELLO GIUSI

8 CASABONA GIADA MARIA FILIPPIN A

9 DI VITA ROSARIA

lO IABICHELLA NICOLETTA

Data di nascita

0411211991

07/0711 990

28/04/1991

10/02/1987

01/08/1990

18/02/1989

12/06/1989

09/0811990

11/06/1986

06/06/1991

Di seguito viene riportata la votazione, concordata all'unanimità dalla Commissione:

Cognome Nome Data di nascita Voto prova orale

1 LEOCATA VIVIANA PIERA ANTONELLA 04/12/1991 9

2 MALLIA SOFIA 07/07/1990 8

3 PAS SAN ITI PATRIZIA 28/04/1991 6

4 SQUlLLACI ALESSANDRO MAURIZIO 10/02/1987 6

5 TROVATO ANGELA 01/08/1990 6

6 VITALE FEDERICA 18/02/1989 9

7 AGNELLO GruSI 12/06/1989 7

8 CASABONA GlADA MARIA FILIPPIN A 09/08/1990 8

9 DI VITA ROSARIA 11/06/1986 7

IO IABICHELLA NICOLETTA 06/06/1991 8

Si riportano di seguito i punteggi parziali e totali ottenuti da ciascuno dei candidati :

Cognome Nome Data di nascita

Prima Prova

Seconda Prova

Prova orale

Voto complessivo

l LEOCATA VIVIANA PIERA ANTONELLA 04/12/1991 9 9 9 27

2 MALLIA SOFIA 07/07/1990 8 8 8 24

3 PASSANITI PATRIZIA 28/04/1991 8 7 6 21 4 SQUILLACI ALESSANDRO MAURIZIO 10/02/1987 7 8 6 21 5 TROVATO ANGELA 01/08/1990 8 7 6 21 6 VITALE FEDERICA 18/02/1989 7 7 9 23 7 AGNELLO GruSI 12/06/1989 9 8 7 24 8 CASABONA GIADA MARIA FILIPPINA 09/08/1990 8 8 8 24 9 DI VITA ROSARIA 11/06/1986 6 6 7 19 lO IABICHELLA NICOLETTA 06/06/1991 6 7 8 21

Tenuto conto della valutazione finale, viene emesso il seguente esito di abilitazione: ~ Cf:: ref-I 2/3

Cognome Nome Data di nascita Esito

I AGNELLO GruSI 12/06/1989 Abilitato

2 CASABONA GIADA MARIA FILIPPINA 09/08/1990 Abilitato

3 DI VITA ROSARlA 11/06/1986 Abilitato

4 IABICHELLA NICOLETTA 06/06/1991 Abilitato

5 LEOCATA VNIANA PIERA ANTONELLA 04112/1991 Abilitato

6 MALLIA SOFIA 07/07/1990 Abilitato

7 PASSANITI PATRIZIA 28/04/1991 Abilitato

8 SQUILLACI ALESSANDRO MAURIZIO 10/02/1987 Abilitato

9 TROVATO ANGELA 01/08/1990 Abilitato

IO VITALE FEDERICA 18/02/1989 Abilitato

Tutte le valutazioni sono state assunte all'unanimità.

L'estratto del presente verbale contenente l'esito di abilitazione viene trasmesso, via e-mail, all'Ufficio Esami di Stato per l'affissione all'albo online "Albo Ufficiale d'Ateneo" e agli Uffici del Dipartimento di Agricoltura, Alimentazione e Ambiente per l'affissione in bacheca.

Al termine delle operazioni tutta la documentazione a corredo dell'esame di abilitazione viene sigillata in un plico controfirmato dalla Commissione e custodite in armadio chiuso a chiave.

Il presente verbale letto confermato e sottoscritto viene chiuso alle ore 15.00.

La commissione:

Prof. Mario D'Amico (Presidente)

Dott. Aldo Todaro (Segretario)

Prof.ssa Cinzia Caggia

Dott.ssa Annalisa Pul virenti

Dott.ssa Simona Fabroni

3/3

ESAMI DI STATO PER L'ABILITAZIONE ALL'ESERCIZIO DELLA PROFESSIONE DI

TECNOLOGO ALIMENTARE

I SESSIONE-ANN02017

Cognome Nome Data di nascita Esito

l AGNELLO GIUSI 12/06/1989 Abilitato

2 CASABONA GIADA MARIA FILIPPINA

09/08/1990 Abilitato

3 DI VITA ROSARIA 11/06/1986 Abilitato

4 IABICHELLA NICOLETTA 06/06/1991 Abilitato

5 LEOCATA V IVIAN A PIERA ANTONELLA

04/12/1 991 Abilitato

6 MALLIA SOFIA 07/07/1990 Abilitato

7 PASSANITI PATRIZIA 28/04/1991 Abilitato

8 SQUILLACI ALESSANDRO MAUR1ZIO

10/02/1987 Abilitato

9 TROVATO ANGELA 01/08/1990 Abilitato

lO VITALE FEDERICA 18/02/1989 Abilitato

La commissione:

Prof. Mario D'Amico (presidente)

Dott. Aldo Todaro (Segretario)

Prof.ssa Cinzia Caggia

Dott.ssa Annalisa Pulvirenti

Dott.ssa Simona Fabroni

ESAMI DI STATO PER L'ABILITAZIONE ALL'ESERCIZIO DELLA PROFESSIONE DI TECNOLOGO ALIMENTARE

I SESSIONE-ANNO 2017

Presenze prova orale 13 luglio 2017

Cognome Nome Data di nascita

LEOCATA VIVIANA PIERA ANTONELLA 04/12/1991

Documento di riconoscimento Firma

MALLIA I SOFIA 07/07/1990

PASSANITI I PATRIZIA 28/04/1991

SQUILLACI IALESSANDRO MAURIZIO 10/02/1987

TROVATO I ANGELA 01/08/1990

VITALE I FEDERICA 18/02/1989

AGNELLO IGIUSI 12/06/1989

CASABONA I GIADA MARIA FILIPPINA 09/08/1990

DI VITA I ROSARIA 11/06/1986

IABICHELLA INICOLETIA 06/06/1991

IL A(.

I Commissari /?h~miSSione

1

ESAMI DI STATO PER L'ABILIT AZIONE ALL'ESERCIZIO DELLA PROFESSIONE DI TECNOLOGO ALIMENTARE

I SESSIONE-ANN02017

Valutazione prova orale

An!omenti trattatiCandidato

Cognome

N° Olive da mensa

Acque potabili e problematiche di mercato nel contesto italiano ed europeo Leocata

Formaggi e problematiche legislative legate al regolamento 1169/20 Il

Viviana Piera

Nome

Rischio microbiologico Antonella

Legge 59/1994

Giudizio/voto: 9

Argomenti trattatiCandidatoN°

N°

Cognome

Candidato

Mallia

Nome

2 Sofia

Cognome

Passaniti

Nome

Patrizia

Analisi di mercato su olio di oliva

Soft e carbonated drinks

Conservanti e formulazione di prodotto

Spettro fotometria e analisi della torbidità in succhi e bevande

Riduzione degli sprechi alimentari

IV gamma e innovazioni di processo

Codice deontologico della professione di Tecnologo Alimentare

Giudizio/voto: 8

Argomenti trattati

Prodotti da forno e aspetti chimico-fisici

Attività dell'acqua e shelf-life

Etichettatura e regolamento 1169/20 Il

Data di scadenza e rischio microbiologico

Punti critici di controllo: azioni correttive e preventive

Giudizio/voto: 6 I

C6f l/f:J 1/4

3

N° Candidato Argomenti trattati

Cognome Abbattimento termico nella ristorazione collettiva

SchiUaci Pacchetto igiene e rintracciabilità

Nome Effetto dell' ossigeno durante la shelf life

Alessandro Maurizio

Problematiche nel consumo di pesce crudo 4

Antiossidanti e imbrunimento enzimatico

Analisi reo logiche

Deontologia professionale: la tariffa

Giudizio/voto: 6

N° Candidato Ar~omenti trattati

Cognome Presenza dei tannini nell'alimentazione di ovini e qualità delle carni

Trovato Certificazioni biologiche e

Nome Innovazione di processo nelle produzioni di IV gamma

Angela Regolamento 1169/20 Il 5

Ordinamento della professione di Tecnologo alimentare

Giudizio/voto: 6

N° Candidato Argomenti trattati

Cognome Formulazione di prodotto

Vitale Imbrunimento enzimatico

Nome Etichettatura e riferimenti normativi

Federica Confezionamento in sottovuoto e pastorizzazione 6

TMC e caratteristiche nutrizionali

Legge 59/1994

Giudizio/voto: 9

2/4

N° Candidato Argomenti trattati

Cognome Tonno in scatola e rischio istamina

Agnello Abbattimento tennico e gestione delle procedure in ristorazione collettiva

Nome Innovazione di processo nella IV gamma

Giusi Formulazione di prodotto 7

Compiti dell'albo professionale

Giudiziolvoto: 7

N° Candidato Argomenti trattati

Cognome Rischi igienico-sanitari legati alla presenza di metalli pesanti

Casabona Frutta secca e rischio micotossine

Nome Packaging e sottovuoto

8

Giada Maria Filippina

Imbrunimento enzimatico e non enzimatico

Codice deontologico

Giudizio/voto: 8

N° Candidato Argomenti trattati

Cognome Disegno igienico di impianto

Di Vita Analisi chimico-fisica di prodotti l atti ero-caseari

Nome Piano di autocontrollo e gestione dei rischi

Rosaria Utilizzo di cagli vegetali in caseificazione 9

Piani nutrizionali e attività professionale

Giudizio/voto: 7

N° Candidato Argomenti trattati

Cognome Innovazione tecnologica nella IV gamma

labichella Rischio nel consumo di yoghurt dopo data di scadenza

Nome Irraggiamento e shelf life

lO Nicoletta Aspetti economici legati all'innovazione di prodotto

Deontologia professionale

Giudizio/voto: 8

Catania, 13 luglio 2017

La commissione:

Prof. Mario D'Amico (presidente)

Dott. Aldo Todaro (Segretario)

Prof.ssa Cinzia Caggia

Dott.ssa Annalisa Pulvirenti

Dott.ssa Simona Fabroni

4/4