Abbonamento annuale € 17,00 ISSN 1720 - 366X Copia Demo

LLLAPIÙAPIÙAPIÙ POTENTEPOTENTEPOTENTE SORGENTESORGENTESORGENTE

DIDIDI NEUTRONINEUTRONINEUTRONI ALALAL MONDOMONDOMONDO

GGGASASAS RUSSORUSSORUSSO: : : STRATEGIESTRATEGIESTRATEGIE U U UEEE

PERPERPER FRONTEGGIAREFRONTEGGIAREFRONTEGGIARE III DISAGIDISAGIDISAGI DELDELDEL BLOCCOBLOCCOBLOCCO

DEIDEIDEI RIFORNIMENTIRIFORNIMENTIRIFORNIMENTI

PPPROTEINAROTEINAROTEINA DELDELDEL LATTELATTELATTE METTEMETTEMETTE “ “ “KOKOKO””” LALALA MOLECOLAMOLECOLAMOLECOLA DELLADELLADELLA MOZZARELLAMOZZARELLAMOZZARELLA BLUBLUBLU

EOSEOSEOS.it.it.it

Anno XIII n. 582 Venerdì 17 Ottobre 2014 Settimanale in pdf www.heos.it

Scopri le nostre offerte

vai a pag. 3

In copertina, immagine artistica della struttura che ospiterà l’European Spalla-tion Source ESS; (foto ESS.se)

HHHEOS.itEOS.itEOS.it Settimanale di scienze politica cultura Direttore responsabile Umberto Pivatello Aut. Tr. Verona n°1258 -7 Marzo 1997 Roc n. 16281 Heos Editrice Sede Amministrativa Redazione Via Muselle,n. 940 - 37050 Isola Rizza - Vr (It) Tel +fax +39-045-6970187 339-2965817 E-mail heos@heos.it Abbonamento annuale Ordinario euro 17,00 Sostenitore euro 80,00 Coordinate bancarie. iban. IT26 C 05034 59630 000000002606 Banca Popolare di Verona filiale di Oppeano (Vr) Tiratura 8.101 copie spedite via e-mail www.heos.it

2 - n. 581 | Venerdì 17 Ottobre 2014 www.heos.it

Andrea Pivatello L'Idrogeno nel 2009

Heos Editrice 2010

Pagg. 160 euro 14,00 + s.p.

Richiedilo nella tua libreria

In vetrina

“Guida ai Vini Veneti”

Aggiornata 2010 72 pag. pdf Solo € 3,50

Oppure in omaggio con abbonamento

a Heos.it

Heos.it Raccolta

completa 2013 47 numeri, 958 pagine

dvd solo € 10 + € 2

s.sp. Ordina a heos@heos.it

Sommario

PRIMO PIANO

4 L'OLFATTO DEI MOSCERINI E LE FUTURE ARMI ANTITERRORISMO

ATTUALITÀ

5 6

BOOM DEL MERCATO DELL’EFFICIENZA ENERGETICA GAS RUSSO: STRATEGIE UE PER FRONTEGGIARE I DISAGI DEL BLOCCO DEI RIFORNIMENTI

AMBIENTE

7 8

L' ERUZIONE INATTESA DEL MONTE ONTAKE HA BEFFATO LA TECNOLOGIA ESPERTI AL LAVORO CON EXA2GREEN PER MIGLIORARE L'EFFICIENZA ENERGETICA DEI SUPERCALCOLATORI

TECNOLOGIA

9 10 11

UN MINI PROPULSORE SPAZIALE CHE AVRÀ UN GRANDE FUTURO POSTA LA PRIMA PIETRA DELLA PIÙ POTENTE SORGENTE DI NEUTRONI AL MONDO CON IL CONTROLLO PREVENTIVO, BINARI SICURI E RISPARMIO SUI COSTI

SCIENZE

12 13

APERTE NUOVE STRADE PER LA DIAGNOSI DI DEPRESSIONE E SUSCETTIBILITÀ ALLO STRESS PROTEINA DEL LATTE METTE “KO” LA MOLECOLA DELLA MOZZARELLA BLU

SALUTE

14 15

CREATE EMBRIONALI CHE DIVENTANO CELLULE DEL PANCREAS QUEL “CARBONIO ELEMENTARE” FA MALE AI POLMONI

SPAZIO

16 17

ALLA RICERCA DELL’INCOLLAGGIO ULTRASTABILE PER LE MISSIONI SPAZIALI DEL FUTURO I SEGRETI DELLA COSTRUZIONE DI UNA METROPOLI GALATTICA

FOCUS

18 19

EAR-IT: IL SUONO DIVENTA “INTELLIGENTE”, IN CASA E IN VIAGGIO LA FABBRICA DIGITALE RIVOLUZIONA LA VECCHIA INDUSTRIA ANALOGICA

WEEKEND

20 VIAGGIO NEL TEMPO ALLE PENDICI DEL MONTE CETONA

CULTURA

22 ADRIATICO SENZA CONFINI

www.elettricoop.it

4 - n. 581 | Venerdì 17 Ottobre 2014 www.heos.it

REGALIAMOCI UN LIBRO

 

S ul  “Paris‐Soir” del 31 dicembre 1941 appare un annuncio: si cercano noti‐zie  di  una  ragazza  di  quindici  anni, Dora Bruder. A denunciarne  la scom‐

parsa sono  i genitori, ebrei emigrati da tempo in Francia. Quasi cinquant'anni dopo, per caso, Patrick  Modiano  si  imbatte  in  quelle  poche righe  di  giornale,  in  quella  richiesta  d'aiuto rimasta sospesa. Non sa niente di Dora, ma è ugualmente  spinto  sulle  sue  tracce. Modiano cerca di ricostruirne  la vita,  i motivi che  l'han‐no spinta a scappare e segue  l'ombra di Dora per  le vie di una città che conosce e ama, nei luoghi che hanno vissuto  la guerra e  l'occupa‐zione,  fino  al  drammatico  epilogo  ad  Au‐schwitz. Qui, dove comincia  la Storia degli uo‐mini, si chiude per sempre  la storia privata di Dora  in mezzo  a quella di un milione di  altre vittime.  IL 13 AGOSTO 1942 è documentato il suo inter‐namento nel campo di Drancy, proveniente da quello  delle  Tourelles.  Dunque  la  sua  ricom‐parsa avviene in concomitanza con il dramma‐tico  evento  dell'arresto  e  dell'internamento. Modiano  ricostruisce  i  fatti  con  appassionata curiosità,  ricercando  tra documenti personali, testimonianze, registri di polizia. Ripercorre  le strade per  lei abituali, entra negli edifici  in cui Dora entrava, visita il suo collegio, nel cui regi‐stro  alla  voce  "data  e  motivo  dell'uscita"  è scritto: 14 dicembre 1941.  Un  romanzo  sulla  scomparsa,  sull'annienta‐mento  dell'essere  umano,  sulla  cancellazione della persona, sulla negazione: un romanzo di ombre e di memoria. “Se non  fossi qui a scri‐verlo, non esisterebbe più traccia della presen‐za di quella sconosciuta e di mio padre su un cellulare nel  febbraio del 1942, sugli Champs‐Elysées. Soltanto persone  ‐ morte o vive  ‐ da iscrivere  nella  categoria  degli  individui  non identificati”.   L’autore.  Scrittore  francese,  Premio  Nobel  per  la Letteratura 2014. Figlio di un ebreo francese di ori‐gini italiane e di un'attrice belga di etnia fiamminga. All'attività di narratore affianca quella di documen‐tarista  (lavorerà per Carlo Ponti) e di paroliere (per Françoise Hardy, che sarà per qualche tempo la sua compagna). A cura di Wuz.it /ibs.it   

PRIMO PIANO

P otrebbe diventare un'arma contro il terrorismo l'olfatto dei moscerini  della  frutta.  E  in  tempi  relativamente  brevi.  Si prevede la costruzione di  nasi elettronici capaci di ricono‐scere non solo le bombe, ma anche le droghe e l’aroma dei 

vini.  A  questo  progetto  stanno  lavorando  alcuni  ricercatori dell’università del  Sussex nel Regno Unito. Gli  studiosi hanno  sco‐perto che il “naso” del moscerino della frutta è in grado di identifica‐re molto  accuratamente  gli  odori  delle  sostanze  stupefacenti  e  di quelle esplosive  in quanto hanno un aroma molto simile alla frutta fermentata ossia il cibo preferito dai moscerini .   PER  COSTRUIRE UN NASO  SIMILE  a quello del moscerino della  frutta,  i ricercatori hanno  scoperto che  l’insetto quando “sniffa” utilizza 20 diversi  recettori  che  rispondono  a  36  sostanze  chimiche  legate  al vino e a 35 sostanze chimiche correlate a materiali pericolosi, come quelli presenti nelle droghe, nei prodotti della combustione e quindi  negli esplosivi. Attraverso una simulazione, i ricercatori sono riusciti anche  a  individuare  la parte del  cervello  che  il moscerino usa per effettuare  i  riconoscimenti.    L’obiettivo  è  costruire nasi  elettronici molto più  sensibili e più veloci di quelli attualmente  in uso,  che  si basano su sensori ottenuti   con ossidi di metalli  i quali sono molto lenti rispetto a un naso biologico.  (Red)  Vedi http://www.sussex.ac.uk/ 

ECCO LA ZONA DELLA COMETA DOVE SI POSERÀ IL LANDER PHILAE DI ROSETTA

L 'ESA ha dato il via libera alla missione Rosetta di far scendere il suo lan-der, Philae, sul sito primario individuato sulla cometa su 67P / Churyumov-

Gerasimenko il prossimo 12 novembre, attualmente conosciuto come sito J (nella foto immagine artistica) e situato sul lobo più piccolo della cometa.

L'OLFATTO DEI MOSCERINI E LE FUTURE ARMI ANTITERRORISMO

STORIA DI DORA BRUDER di  Patrick    Modiano  Traduttore  Bruno F.  Editore Guanda  2011 € 14,50  pp, 136 

CRONACHE

5 - n. 581 | Venerdì 17 Ottobre 2014 www.heos.it

RASSEGNA STAMPA. LA VIGNETTE DELLA SETTIMANA

I DATI CONTENUTI NEL RAPPORTO DELL’AIE

BOOM DEL MERCATO DELL’EFFICIENZA ENERGETICA

D al  secondo  Energy  Effi‐ciency  Market  Report dell’Agenzia  Internazionale dell’Energia  (AIE),  emerge 

che  il settore dell’efficienza energetica è  in  costante  crescita  e  che  solo  nel 2012 ha messo  in moto un volume di investimenti  che  a  livello mondiale  si aggira intorno a 310 miliardi di dollari  I DATI CHE EMERGONO dal rapporto evi‐

denziano come una maggiore efficien‐za  energetica  è  in  grado  di  produrre s ignif icat ive   r icadute   socio ‐economiche  perché  comporta  una generale riduzione della domanda glo‐bale di energia, di cui si avvantaggiano i Paesi con una forte dipendenza ener‐getica,  nonché  determina  un  consoli‐damento  dei  nuovi  settori  basati sull’innovazione tecnologica.  Per una chiara e ampia  comprensio‐

ne   del   complesso   mercato dell’efficienza  energetica,  il  rapporto fornisce anche una rassegna di casi dei vari Paesi e delle principali problemati‐che. Nel  capitolo  relativo all’Italia,  curato 

dall’ENEA, emerge  che  a  seguito delle politiche di detrazioni fiscali relative al periodo 2007‐2013,  le famiglie italiane hanno  realizzato  1,8  milioni  di  inter‐venti  di  efficientamento  energetico delle  loro  abitazioni  per  un  importo totale  pari  a  22 miliardi  di  euro.  Tale trend  conferma  che  il  successo  delle detrazioni  fiscali  del  Governo  italiano come  meccanismo  per  la  diffusione dell’efficienza energetica presso i citta‐dini  per  ridurre  i  costi  della  bolletta energetica ed aumentare il comfort.  

IL MERCATO EUROPEO  DELL'ENERGIA CHE VERRÀ  

 L'efficienza energetica però va di pari 

passo con il completamento del merca‐to  europeo  dell'energia.  Un  obiettivo che  ha  bisogno  di misure  concrete  e incisive  per  rispondere  alle  sfide  che devono  essere  affrontate  insieme.  In particolare occorrono: più investimenti in  infrastrutture,  tra  cui  le  reti  intelli‐genti. Nel gas, questi  investimenti do‐vrebbero  concentrarsi  sul  porre  fine all'isolamento degli Stati baltici e sulla 

Corriere.it 17 Ottobre Corriere.it 14 Ottobre Italiaoggi.it 16 Ottobre Italiaoggi.it 17 Ottobre

diversificazione dei fornitori per i pae‐si dell'Europa orientale (vedi articolo a pag. 6). Nel  settore dell'elettricità, gli investimenti  dovrebbero  concentrarsi sul  collegamento  tra  le  griglie  della penisola iberica, la regione del Baltico, e  l'Irlanda  e  il  Regno  Unito.  Entro  il 2020,  i  tre  quarti  delle  infrastrutture dell'UE  che  rappresentano progetti di interesse  comunitario,  dovrebbero essere  completati  con  l'attuazione  di una  serie  di  misure  a    cominciare dall’armonizzazione  tra  gli  Stati  euro‐pei delle norme per  lo scambio di gas e di energia elettrica.   L'INTERVENTO  PUBBLICO  dovrebbe  av‐

venire  solo  quando  i  flussi  energetici sicuri non possono essere garantiti dal mercato.  Una  maggiore  enfasi  sulla cooperazione  regionale  per  portare risultati  più  rapidi  per  affrontare  al meglio le esigenze locali.  (Red)   Vedi www.enea.it  http://www.iea.org/  

I  ricercatori  hanno  così  messo  a punto un metodo  innovativo per  ini‐bire  la  sintesi di questa molecola da parte dei batteri pigmentanti e prote‐olitici. «Poiché l’uso degli antibiotici è vietato nel settore alimentare abbia‐mo scelto di utilizzare peptidi derivati della  lattoferrina,  proteina  del  latte, presente normalmente negli  integra‐tori e nei prodotti per  l’infanzia. Ag‐giungendo  tale derivato  al  liquido di conservazione della mozzarella siamo riusciti ad  inibire  la crescita batterica e quindi lo sviluppo del pigmento blu, allungando  la  shelf‐life  del  prodotto in  frigoconservazione»,  continua  Ca‐puto.   «ADESSO  STIAMO  CERCANDO  di  indivi‐

duare  i  fattori  che  promuovono l’aumento  delle  popolazioni  alterati‐ve  di  P.  fluorescens  nel  microbiota della  mozzarella  e  comprendere  i meccanismi mediante i quali i peptidi antimicrobici derivati dalla  lattoferri‐na  rallentano  la  crescita  batterica  e inibiscono  la produzione di  indigoidi‐

 Uno  studio  condotto  presso  l’Ispa‐Cnr di Bari ha permesso di identificare il pigmento alla base della colorazione del formaggio e di mettere a punto un metodo  innovativo per  inibire  lo  svi‐luppo di tale alterazione.     

M ai  più  mozzarella  blu.  I ricercatori  dell’Istituto  di scienze  delle  produzioni alimentari  del  Consiglio 

nazionale  delle  ricerche  di  Bari  (Ispa‐Cnr)  hanno  dimostrato  che  la  colora‐zione anomala del formaggio è dovuta alla  presenza  dell’indigoidina,  un  pig‐mento  prodotto  dai  ceppi batterici  di Pseudomonas  fluorescens,  e  hanno realizzato  un  metodo  per  inibire  la sintesi  di  questa molecola.  Lo  studio, condotto  in  collaborazione  con l’Istituto  zooprofilattico  sperimentale del Piemonte,  Liguria e Valle D’Aosta, è  stato  pubblicato  sulla  rivista  ameri‐cana Food Microbiology.  «FINO  AD OGGI  SAPEVAMO  che la colo‐

razione  anomala  della mozzarella  era associata  ad  una miscela  di  pigmenti prodotti dai due ceppi batterici P. fluo‐rescens  e  P.  libanensis»,  spiega  Leo‐nardo  Caputo  dell’Ispa‐Cnr.  E  subito aggiunge: «Il nostro  lavoro ha consen‐tito  di  capire  che  è  l’indigoidina  pro‐dotta  dai  ceppi  batterici  di  P.  fluore‐scens  il  pigmento  responsabile  della colorazione  blu  della  mozzarella.  Il pigmento è stato estratto direttamen‐te  dalla  mozzarella  contaminata  ed analizzato  con  metodologie  avanzate di spettrometria di massa».  

Termoflow

Il flusso d’aria calda e fresca a costo zero

Ecologicamente compatibile

Info heos@heos.it

Informazioni commerciali

“Elio” è un essiccatore solare per alimenti, piante aromatiche ed officinali, particolar-mente adatto ad un utilizzo familiare o per piccole produzioni. Le sue caratteristiche lo rendono elemento indiscusso in tutte quelle attività di trattamen-to di conservazione in cui si intenda mante-nere la piena continuità dei processi di agri-coltura biologica e biodinamica.

Info heos@heos.it

Essiccatore solare per alimenti

na».  Questo  lavoro  è  stato  premiato per  l’originalità e  lo spessore scientifi‐co dall’Associazione italiana tecnici del latte  in  occasione  del  4°  Congresso lattiero‐caseario  tenutosi  a  Padova  di recente.  I risultati ottenuti dai ricerca‐tori  dell’Ispa‐Cnr  di  Bari  rivestono un’importanza  strategica  nel  settore lattiero‐caseario e potranno contribui‐re  in  futuro  a migliorare  la  tecnica di produzione e conservazione di questo formaggio  italiano  famoso  in  tutto  il mondo. (Red)  Vedi http://www.ispa.cnr.it/ 

PROTEINA DEL LATTE METTE “KO” LA MOLECOLA DELLA MOZZARELLA BLU